Как собрать двухъярусный торт и украсить живыми цветами

Обновлено: 18.09.2024

Декор живыми цветами — один из самых популярных, особенно при оформлении свадебных тортов. Однако у заказчиков иногда возникают вопросы, самые частые из которых:

— А не вредно украшать торт цветами? Их же наверняка химикатами опрыскивают!

— А они не завянут?

— А их есть можно?

В этом посте я отвечу на эти вопросы и заодно покажу, как легко и просто декорировать торт живыми цветами. Начнем по порядку!

— А не вредно украшать торт цветами? Их же наверняка химикатами опрыскивают!

Именно так мы делаем и с живыми цветами. Перед тем, как украсить ими торт, цветы обязательно нужно помыть под проточной водой. Так мы избавимся и от следов удобрений, и от других загрязнений.

— А цветы не завянут?

Если коротко — нет, не завянут.

Если длинно: все зависит от времени, в течение которого торт должен выглядеть презентабельно. Если торт предназначен для немедленного поедания (например, вы декорируете его сразу перед подачей на свадьбе), то два-четыре часа срезанные цветы будут выглядеть свежими и без воды.

А если, к примеру, заказчик забирает торт вечером, а дарить его планирует утром — я оберну стебли цветов влажной ватой и изолирую их пищевой пленкой. Пошаговая инструкция ждет вас ниже

— А их есть можно?

Можно, но вкус — на любителя. Шутка!

Обычные цветы употреблять в пищу не желательно. Но существуют и специальные засахаренные цветочки (например, фиалки или цветки цуккини) — их можно есть. Но вкус — на любителя 🙂

Ну а теперь обещанное.

Как подготовить живые цветы для украшения торта: пошаговая инструкция с фото

1. Берем цветок, который мы хотим использовать для декора.

Как украсить торт живыми цветами01

2. Отрезаем его нужной длины. Я оставляю примерно 2-3 см, чтобы было удобно его закрепить на торте.

Как украсить торт живыми цветами02

3. Аккуратно промываем цветок проточной водой. Не включайте слишком сильный напор, так можно повредить лепестки. Действуем нежно.

Как украсить торт живыми цветами03

4. Аккуратно промокаем цветок бумажной салфеткой или полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.

Как украсить торт живыми цветами04

5. Наш пациент готов!

Как украсить торт живыми цветами05

6. Теперь нам понадобится ватный диск, пищевая пленка и немного воды.

Как украсить торт живыми цветами06

7. Отрезаем маленький кусочек ватного диска.

Как украсить торт живыми цветами07

8. Отрезаем небольшой кусочек пищевой пленки, примерно 5х5 см.

9. Смачиваем кусочек ватного диска водой и отжимаем его — вата должна быть влажной, но не мокрой.

Как украсить торт живыми цветами09

10. Оборачиваем срез цветка влажной ватой.

Как украсить торт живыми цветами10

11. Затем плотно и аккуратно заматываем вату пищевой пленкой.

Как украсить торт живыми цветами11

12. Вот что у нас получилось:

Как украсить торт живыми цветами13

13. Подготовленный таким образом цветок гарантированно останется свежим в течение суток.

Как украсить торт живыми цветами14

Если торт будут есть вскоре после того, как вы его украсите — с ватой и пленкой можно не заморачиваться, а просто втыкать обрезанные цветы. Но помните, цветы ОБЯЗАТЕЛЬНО НУЖНО ВЫМЫТЬ перед тем, как украшать торт.

Торт свадебный двухъярусный с живыми цветами

Зелень и листики я обычно просто тщательно мою и использую без пленки и ваты — это крепкие ребята, они хорошо стоят и без дополнительной подпитки.

Свадебный торт с живыми цветами

Смотрится красиво и очень впечатляюще:

Декорировать живыми цветами можно не только свадебные многоярусные гиганты, но и маленькие простые тортики:

Торт с живыми цветами

Предостережение:

Помните, что на свете есть ядовитые цветы, которыми точно не нужно декорировать торт (ну разве что если вы решите подарить этот торт вашему смертельному врагу).

Анна Шибаева фото

Если статья была для вас полезной — поддержите меня донатом!

Торт с живыми цветами фото

Женщины их обожают, в праздники продавцы срывают на них куш, при этом иногда они могут не прослужить и дня. Догадались, о чем это? Конечно, о живых цветах!

Их используют для многих прекрасных творений. В том числе и для кондитерских изделий. Но как в любом декоре здесь есть свои нюансы.

Что важно знать перед тем, как украшать торт живыми цветами?

Красный бархат с живыми цветами фото

Эстетичная композиция из цветов прекрасно вписывается в свадебные торты, торты на дни рождения и так далее. Однако обратите внимание, что далеко не все цветы пригодны для декора! Некоторые даже опасны. Всегда спрашивайте у флориста, можно ли конкретному цветку находиться рядом с пищей.

Но и самому кондитеру нужно быть знакомым с запрещенным списком цветов. Сохраняйте и никогда не украшайте этими цветами свои торты:

  • Лилия
  • Калла
  • Гиацинт
  • Ландыш
  • Жасмин
  • Подснежник
  • Тюльпан
  • Гортензия
  • Стрелиция
  • Гвоздика

Эти цветы токсичны и могут вызвать отравление, даже если вы хорошо их обработали и изолировали.

А вот эти цветы отлично подойдут для декора ваших десертов:

  • Роза
  • Эустома
  • Орхидея
  • Ромашка
  • Петуния
  • Тигровая лилия
  • Васильки
  • Лизиантус

Важные советы от BonBon

  1. Всегда выбирайте максимально свежие цветы. Это самый важный этап, ведь, если упустите его – никакая обработка не поможет. Опытные флористы предпочитают брать даже ещё полузакрытые цветы – это гарант их свежести, при этом за пару дней дома они распустятся и будут во всей красе.
  2. Покупайте цветы накануне мероприятия, чтобы они не стояли долго в тепле, ведь в цветочных магазинах они хранятся в холодильной витрине. Замечали?
  3. Отпоите цветы. Привезли из магазина – подрежьте и поставьте в вазу. Обрезали бутоны – опустите их в тару с водой напитаться влагой.
  4. Оформлять торт цветами советуем непосредственно перед подачей на стол или отдачей его заказчику: свежие и отпоенные цветы прекрасно сохранятся на торте в холодильной камере в течение нескольких часов.

Обработка живых цветов для декора торта

Итак, вы выбрали подходящие для декора цветы, теперь приступим к их обработке.

Торт с живыми розами фото

Итак, вы выбрали подходящие для декора цветы, теперь приступим к их обработке.

  1. Перед использованием поставьте растение в воду и отправьте в холодильник на ночь. Так цветок хорошо напитается влагой, и соответственно, будет свежее выглядеть на торте.
  2. Перед украшением бутоны необходимо промыть. Но не делайте это под струёй воды – так лепестки могут опасть. Наберите в глубокую чашу воды, опустите туда цветы на несколько минут, а потом разложите их на полотенце. Дайте полностью обсохнуть.

3. Срежьте бутоны со стеблей, оставляя ножку 2-3 см.
4. Обработайте цветок спиртом, особенно те места, которые будут соприкасаться с тортом.
5. Когда растение просохло, обклейте его флористической тейп-лентой. Заворачивайте от бутона, постепенно двигаясь вниз, и обязательно запечатайте кончик стебля. Такая лента помогает лучше удерживать влагу, защищает цветок от пересыхания.
6. Поверх тейп-ленты оберните стебель пищевой пленкой или фольгой.
7. По этой схеме обработайте все цветы, а затем приступайте непосредственно к декору.

Варианты оформления торта живыми цветами

С цветами важно не переборщить. Поэтому не советуем вам полностью застилать ими верхушку – так можно сотворить клумбу, за которой не будет видно кондитерского произведения. Ограничьтесь небольшими букетиками.

И располагайте их сверху торта, у подложки, между ярусами, если это большой торт. Разбавляйте цветы зеленью, например, фисташкой или эвкалиптом, так композиции будут более гармоничными. Можно также разбавлять композиции лепестками.

Составляйте полумесяцы и каскады – творите и не забывайте про чувство меры.

При желании разбавляйте цветы ягодами, макаронс и безе. Кстати, об украшении торта ягодами подробнее читайте здесь

Наиболее гармонично смотрятся композиции, составленные по следующему принципу: сначала берите крупные цветы, а вокруг них располагайте более мелкие. Большие цветы обычно первыми бросаются в глаза, поэтому лучше начинать декор именно с них.

А ещё в современных тенденциях есть вариант положить цветы не на торт, а в эффектную прозрачную многоярусную подставку. Посмотрите наш обзор, мы как раз недавно заказали такую.

Цветы в сочетании с гирляндами будут смотреться в ярусах просто великолепно ! Кстати, мы там вам ещё и приятную скидку на такие подставки дарим!

Какими ещё цветами украсить торт?

Цветы из крема фото

Не только живые растения могут оказаться на вашем торте, обратите внимание и на другие варианты создания цветочных композиций.

Роспись торта кремом

Декор торта шоколадными цветами

Вот и все советы о цветах в декоре торта, которыми мы хотели поделиться с вами. Совершенствуйтесь, изучайте новые варианты дизайна, и вы всегда будете на шаг впереди других.

До новых кондитерских встреч!

Другие полезные бизнес-статьи

Темперировать шоколад без каменной плиты – можно! Расскажем, как темперировать шоколад в домашних условиях. Какие каллеты подойдут для темперирования шоколада без плиты …

Как уберечь семью от коронавируса? Эффект плацебо и коронавирус. Психологическое здоровье и как его защитить. Ноцебо и плацебо в борьбе с коронавирусом. Сладости против коронавируса

Кондитеры используют для украшения своих изделий самый разный декор. Мастика, изомальт, карамель, шоколадные конфеты, сахарная бумага - все идет в ход. Но это очень хлопотно и долго. Нужно набить руку, приловчиться к материалу и тут спасает набирающий популярность способ декорирования тортов - живыми цветами, что выглядит более эстетично, но при этом менее затратно.

Просто невероятно, как в жизни, так и на фото, выглядят кремовые пики в сочетании с нежными лепестками, хотя многие и против такого тренда.

Розовый торт с цветами

Безопасно ли украшать торт живыми цветами?

Ответим сразу - да, это безопасно на все 100%, при условии, что все правила соблюдены:

  • За сутки до сборки торта ставим цветы в холодильник в стакан, полный воды, тогда они не завянут
  • Цветы свежие, им максимум пару часов
  • Эти цветы не ядовиты

Хорошей идеей для композиции будет сочетание цветов с ягодами, к которым, требования остаются такие же. Если вы все же боитесь рисковать, то заменой послужат искусственные цветы, также можно украсить шоколадными, вафельными или сахарными изделиями.

Шоколадный торт с цветами

Какие цветы можно использовать, а какие нет

К сожалению кондитеров, не все цветы можно использовать для украшения, ведь многие из них ядовиты или токсичны и могут вызвать не самые лучшие последствия. Не подойдет такой способ и тем, у кого есть аллергия. Приведем небольшой список растений пригодных для использования в декорировании.

Можно

В основном используются:

  • Роза
  • Пион
  • Ромашка
  • Мята, шалфей, розмарин, мелисса, цвет акации
  • Герань
  • Эустома
  • Гвоздика
  • Васильки
  • Петуния
  • Орхидея

При покупке важно спросить у продавца о свойствах растения и указать цель использования.

Белый торт с цветами

Нельзя

Как оказалось, многие знакомые нам с детства растения совсем непригодны для декорирования. Например жасмин и тюльпан.

  • Лилии
  • Ландыши
  • Жасмин
  • Тюльпан
  • Гортензия
  • Подснежник

И многие другие виды непригодны для использования и могут быть токсичны.

Как правильно собрать торт с живыми цветами

Подготовка цветка

Кондитер подготавливает цветы

Это несложный, но долгий процесс. После того, как цветок попал в тепло из холодильника, он начинает раскрываться. Поэтому, цветы нужно покупать еще в бутонах.

Далее нужно избавиться от стеблей и обрезать их нужной длины под наклоном и поместить в специальную колбу, либо обмотать пищевой пленкой или флористической лентой.

Все, цветок готовы к декорированию. Можно украшать торт!

Процесс украшения

Кондитер украшает торт цветами

Пока цветы в холодильнике прорисовываем в голове картинку композиции. После того, как мы зарисовали примерный макет, начинаем выпечку и сборку самого торта.

Когда вы выровняете края и нанесете “съедобный” или фоновый декор, то приступайте к подготовке цветка. в финальном этапе следует наметить места посадки цветов и приступить к самому интересному этапу - украшение торта живыми цветами.

Способ хранения

К сожалению, живой декор храниться не очень долго, особенно в теплом помещении. С момента покупки свежих цветов до разрезания торта должно пройти не более 2 суток, а с момента сборки не более 18 часов, иначе украшение потеряет свой первоначальный вид.

Примеры украшения

Свадебные

Свадебный торт с цветами

Цветы часто используют в декоре для свадебных тортов или для других торжественных мероприятий. Это всегда смотрится нежно и свежо, особенно в сочетании с белым и розовым. Чаще всего используют пионы, розы и эустомы. При покупке полуоткрытого бутона, потом, можно будет наблюдать, как цветы постепенно распускаются в процессе украшения.

Бенто-торты

Бенто торт с цветами и ягодами

Маленькие и компактные тортики, порцией всего на 2-3 человека. Это удобно и минималистично, а также быстро и недорого. Но и такие торты украшают цветами, а чаще и ягодами.

Пирожные

Аккуратные пирожные, как мини-тортики, рассчитанные на одного человека тоже могут порадовать глаз нежными цветочными композициями, пусть только, и из нескольких цветков. Украшаются они также как и обычные. Такие миниатюрные торты можно даже не выравнивать кремом, сохранив задумку.

Многоярусные

Многоярусный торт с цветами

Многоярусные торты - самые настоящие произведения искусства. На них, зачастую, собирают просто невероятные композиции. В настоящее время, такие торты пользуются популярностью на различных торжествах и фотосессиях. У них есть и фальш-ярусы, которые могут быть задекорированы цветами.

Вывод

Украшать торт цветами - можно, это безопасно и смотрится невероятно красиво, например, на свадебном торте. Но как и в работе с любым другим материалом, нужен специальный подход и условия.

Вкуснее любой селедки. Сугудай. Маринованная рыба по сибирски

Восточный салат бухара на кухне -фуд сити - Алишер Халилов

Беру любое мясо и готовлю так вкусно как у бабушки! Самый вкусный ужин в горшочках без заморочек!

Тыква вкуснее пиццы! Пирог с ароматной и яркой начинкой

КРИПОТА от ЧИЗКЕЙК. РУ Новинки 2022 Мороженое Маяковский

Морковный пирог с творожным кремом как в ресторане. Рецепт от шеф-повара Романа Грачёва

Комментарии и отзывы: 10

Татьяна Султанова
По поводу длительности жизни цветов в торте- я цветы брала за 2 суток до декорирования. за сутки до украшения нужно обрезать цветок коротко- примерно 5-6 см (смотрите чтоб хватило длины для вставления в торт) и ставила в прохладную воду. это нужно чтоб цветок напился. затем срез так же обернула в пленку и украшала. цветы идеально стояли в торте 2 суток- ради эксперимента не вытаскивала. а потом поставила их воду и еще 2 дня пожили. из цветов у меня были обычные розы, махровые розы и белые эустомы(они же лизиантусы) как у Юли в видео. последние вообще самые живучие. и еще их бутоны не выбрасывайте, через 2 дня он раскроется сам.

Наталия Дианова
Девушки, вот в самом деле Маринка-калинка правильно написала, пока читала коменты, чуть не сдохла. Вы задаете одни и те же вопросы. Вы сами хоть маленько набирайтесь опыта, экспериментируйте. А это вот можно сделать так. А это если положу не растает за сутки в холодильнике. и много похожих вопросов. Ни кого не хочу обидеть, но маленько мозгами пошевелите. Если не умеете зачем печь на заказ? Пеките для себя. Путем ошибок и неудач научитесь делать все правильно. Вам один человек что то посоветует, а у вас не получится. и кто виноват будет тогда?

Anaelle Angel
Юлия, торт просто чудесный, как впрочем и все Ваши творения. Единственное замечание: не претендую на истину в первой инстанции, но мне с детства внушали, что петуния - растение ядовитое, и как все пасленовые, не то чтобы несъедобно, но прямо-таки опасно. Я выращиваю петунии на балконе, но всегда после полива растений мою руки, чтобы не отравить детей, и дети мои знают, что с петуниями играть нельзя. Очень удивилась, увидев петунию в списке цветов, которыми можно украшать торт. Это проверенная информация? Или может речь о каких-то конкретных сортах?

Regina Albikova
Добрый день Когда делала этот крем, то была в восторге, но на утро расстроилась Крем вообще не пропитал коржи, хотя выглядит как у вас один в один и по консистенции и по внешнему ввиду Напрашивается дополнительная пропитка Хотя коржи дополнительно пропитывала Крем как самостоятельное блюдо безусловно вкусен, нежен, но в торте, я считаю, его можно использовать как дополнительный слой, как конфи или компоте

Просто Мария
В очередной раз нужна Ваша помощь ) буду делать 2ухярусный торт, крем чиз (сливки с филадельфией. нрааится мне один йогурт средней консистенции и зочу им прослоить один из ярусов, но боюсь не потечёт ли он или не просядет ли торт. может в этот йогурт добавить загуститель для сливок или. и йогурт на корж лучше наносить после нанесения слоя кремчиза (чтобы он в бисквит не впитался полностью?

Tatiana Voita
Я выравнивала торт крем-чизом, после этого он провёл ночь в холодильнике (без коробки, утром я сделала подтёки, после этого он вернулся в холодильник опять (на один час), после я поставила его в коробку, и стенка коробки прикоснулась бока торта и потянула за собой подтёки. То есть они отстали от крема. В чём моя ошибка, чтоб не повторить опять? Ваши подтёки, если их потрогать, они липкие? СасиБО

funny fox
юлия, огромное спасибо за мастер- класс очень нуждаюсь в Вашем совете. мне нужно сделать двухярусный торт с этим кремом на свадьбу. Как транспортировать такой торт? ехать минут 30 до места проведения торжества по не очень хорошим дорогам. выдержит ли он транспортировку в собранном виде? можно ли делать торт с таким кремом трехярусным? очень жлу вашего ответа

Буренкова Екатерина
Добрый день. Сделала все по Вашим рекомендациям. Низ - красный бархат, верх - молочная девочка. Всё прекрасно, ничего не просел, но только когда снимали подложку от верхнего чруса она прилипла к крему верхнего и получилась некрасивая пелешка без крема на торте. Подскажите, пожалуйста, как с этим можно бороться? Заранее благодарю за ответ)

Оксана Давыдюк
Здравствуйте, Юлия Вы пишите что нельзя использовать гвоздику. Смотрела другие видео, к примеру от МастерТорт, они говорят, что можно использовать гвоздику, что она не токсична, и в некоторых статьях на просторах интернета гвоздика в списке разрешенных цветов для украшений тортов. Интересно ваше мнение по этому поводу)

Анна Шишкина
Доброго времени суток, Юля А безешки на глазури шоколадной сколько можно держать, чтобы они не раскисли? А то я их клала на крем чиз со сливками, и через 8часов примерно они раскисли, но формы не потеряли, пришлось из снимать. Безе было хорошо просушено. И еще: белый шоколад не надо отбеливать диаксидом титана?

Читайте также: