Торт вишня в шоколаде описание

Обновлено: 15.09.2024

Шоколадный торт с вишней – классический десерт, идеально уравновешивающий сладость и аромат базового компонента с приятной ягодной кислинкой. В традиционном исполнении представляет бисквитные коржи круглой формы, смазанные сиропом и кремом. Для приготовления не обязательно искать свежие вишни, подойдут замороженные ягоды, консервированные плоды, желе, варенье и джемы. Основа торта может быть любой, но пористый бисквит лучше способен впитать ароматные соки. Дополнением к нему служат сметанный крем, взбитые сливки, творог, маскарпоне и другие сладкие наполнители.

Шоколадный торт с вишней и сметанным кремом

Самый простой рецепт шоколадно-вишневого торта предполагает использование сметаны в виде крема. Такой наполнитель отлично оттеняет вкус горького шоколада и ягодные соки. Десерт, приготовленный по этому рецепту, получается не слишком сладким, поэтому хорошо подходит для летнего чаепития.

Вся сложность рецепта состоит в выборе правильной сметаны. Чтобы шоколадный торт хорошо держал форму, она должна быть высокой жирности (минимум 20, а лучше 30%). Из нее заранее нужно удалить лишнюю жидкость, подвесив на 3-4 часа в марлевом мешочке.

шоколадная глазурь – 300 г (горький шоколад и сливочное масло, смешанные в равных пропорциях);
вишня без косточек – 1 кг;
сметана – 1 кг;
сахарная пудра – 200 г;
крахмал – 2 ст.л.;
сахар – 300 г (200 г в бисквит + 100 г в ягодную начинку);
натертый горький шоколад – 50 г;
вода – 200 мл;
сырое куриное яйцо – 5 шт.;
мука – 200 г;
разрыхлитель – 1 щепотка;
порошковое какао – 5 ст.л.;
ванилин – на кончике ножа.

Кстати! Из перечисленных компонентов можно приготовить классический шоколадный вишневый тортик, сделав обычные круглые коржи, а затем пропитав их кремом, ягодной начинкой и глазировкой. Но, если позволяет время, лучше чуть усложнить рецепт. Для этого потребуется глубокая форма диаметром 26 см.

Промытую и очищенную от веток и ядер вишню засыпать сахаром (его потребуется пол стакана). Долить 100 мл воды, перемешать и поставить ароматную массу на медленный огонь.
Развести крахмал в остатках воды (она должна быть холодной) так, чтобы не осталось комочков.
Когда вишня начнет пузыриться, тонкой струйкой влить крахмал. При этом обязательно интенсивное помешивание начинки. В противном случае крахмал может схватиться раньше времени, тогда в десерте появятся неаппетитные комочки.
Поварить вишню до загустения пару минут. Дать остыть массе, после чего она станет более плотной.
Для приготовления бисквита взбить яйца с сахаром.
Когда масса побелеет, просеять в нее муку (обязательный этап, так тесто получится воздушнее), какао и ложку разрыхлителя.
Замесить однородное тесто и вылить его в форму, совпадающую по диаметру с емкостью, в которой будет собираться торт (можно задействовать поддон, идущий в комплекте с духовкой). Использовать разъемную посуду для запекания нельзя. Жидкое тесто вытечет из него даже при наличии минимальных зазоров, а сделать структуру более плотной – значит ухудшить вкус бисквита.
Выпекать бисквитный корж при 200 градусах до сухой зубочистки.
Из готового, остывшего бисквита вырезать формой для сборки круглое основание, а остатки теста накрошить кубиками.
Приготовить сметанный крем. Для этого взбить подготовленную сметану, пудру и ваниль.

Осталось собрать торт с вишней. Для этого уложить в разъемную форму части десерта в следующей последовательности:

круглое бисквитное основание;
половину ягодной начинки с целыми вишенками (несколько крупных плодов отложить для украшения торта);
½ сладкого сметанного крема;
бисквитные кубики;
натертый горький шоколад;
оставшаяся вишня с соком;
сметанный крем.

В собранном виде торт должен провести 3 часа в холоде. После чего снять с него бортики, и облить шоколадной глазурью. Верх украсить отложенными вишнями.

вишня – 350 г;
коньяк – 300 мл (можно заменить красным вином);
шоколадный бисквит – 2-3 коржа (допускается использовать магазинный полуфабрикат, но лучше испечь его самим дома);
сахарная пудра – 250 г;
яйцо – 1 шт.;
натуральное сливочное масло – 200 г;
молоко – 100 мл;
ванилин – щепотка.

Обязательное условие! Перед смешиванием компоненты должны полностью остыть. Иначе масло начнет таять, крем потеряет плотную структуру, и с ним уже невозможно будет работать.

очищенная вишня – 400г;
сахар – 180 г (плюс еще 100 г в начинку и 20 г в шоколадный крем);
мука – 110 г;
яйца – 6 шт.;
сливочное масло – 80 г;
какао – 35 г;
35% сливки – 770 г (если не удалось их найти, то можно работать с продуктом меньшей жирности, но добавив в него специальный закрепитель);
горький шоколад – 140 г;
пудра – 100 г.

Вишни засыпать 50 г сахара, перемешать и дать постоять ночь. Образовавшийся сок слить, соединить с 50 г сахара и прокипятить 4 минуты.
Дважды пробросить через сито муку и какао.
Яйца засыпать с 180 г сахарного песка, прогреть при постоянном помешивании на водяной бане до 40 градусов, после чего взбить миксером до увеличения в объеме в 5 раз.
Масло растопить любым удобным способом.
Постепенно соединить сухие компоненты, яичную пену и масло. Смешивать тесто нужно лопаткой. Миксер уничтожит пышную текстуру.
Залить шоколадную массу в круглую форму (подойдет диаметр 20-24 см) и выпекать 35 минут при 180 градусах. Проверить готовность деревянной шпажкой. Сразу доставать будущий торт из духовки нельзя, иначе бисквит потрескается. Предотвратит это дополнительное 5-7 минутное настаивание с приоткрытой дверцей плиты.
Остывший бисквит разрезать вдоль на 3 пласта.
Приготовить шоколадный крем. Он состоит из 70 мл сливок, 40 г шоколада и 1 ложки сахара. Ингредиенты растапливают удобным способом, затем дают остыть и взбивают до пышности.
Взбить 500 мл сливок с пудрой.
Собрать торт в следующем порядке: корж, вишневый сироп, шоколадный крем, взбитые сливки. Повторить слои нужное число раз.
Верх и бока торта выровнять остатками сливок.

Натереть оставшийся шоколад, присыпать им бока торта. Стакан сливок взбить с пудрой и при помощи кондитерского мешочка оформить кремовый декор, который при желании дополняют коктейльными вишенками. Перед подачей бисквитный торт должен провести в холоде 3 часа.

Шоколадный торт с вишней и кремом-чиз

Еще одно удачное решение, чем дополнить вишневый торт – комбинация шоколадного десерта с кремом-чиз. Все части десерта готовятся стандартным способом (рассмотренным в предыдущих рецептах), за исключением кремовой основы.

шоколадный бисквит – 2-3 коржа;
классическая вишневая пропитка – 400 г;
шоколадная глазурь – 160 г;
творожно-сливочный сыр – 300 г;
ванилин – щепотка;
жирные сливки – 1 стакан;
сладкая пудра – 100 г.

Сыр взбить с ванилином.
Довести до состояния крепких пиков сливки с пудрой.
Собрать шоколадный торт с кремом чиз и вишней по стандартной схеме (бисквит-пропитка-крем).

Финальный слой торта – крем-чиз. Его поверхность можно просто декорировать оставшимися вишнями или, когда белая масса проведет пару часов в холоде и хорошо схватится, облить шоколадной глазурью.

Ты прекрасна! – u-are.beauty – Бьюти-секреты по уходу за собой; мода и стиль; принципы здорового питания; фитнес; семейные отношения; кулинария; уютный дом.

Творожный шоколадный торт с вишней

Если нет желания возиться с бесконечным взбиванием кремов, можно приготовить торт шоколадный с вишней по упрощенному рецепту.

шоколадное тесто для бисквита (приготовленное по первому рецепту) – 500-600 г;
творог – 350 г;
яйца – 2 шт.;
сахар – 100 г;
вишня – 400 г.

Пробить блендером творог, яйца и сахар.
Вылить в герметичную, жаропрочную форму 1/3 часть шоколадного теста. Поверх него распределить творожный крем, а на нем разложить половинки вишен.
Продублировать слои.
Выпекать шоколадный торт 40 минут при 180 градусах.

Чтобы десерт не деформировался и не покрылся трещинами, остывать он должен в форме и желательно в духовке.

Подписаться на наш Telegram-канал

Выпечь три коржа. Выпекать 10-15 минут, при температуре 180 градусов. Готовность проверить деревянной шпажкой.

Растопить шоколад или приготовить помадку. Сахар, воду, какао поставить на огонь, прокипятить 5 минут.

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Оксаночка, испекла твой тортик! Ну Очень вкусный получился! И большой. Спасибо тебе большое! :) (Фото добавила. )

Танечка, очень рада что он тебе понравился))) Спасибочки за фото. для меня это всегда самая большая награда))))

Ой какой чудесный тортик чуть не пропустили :)

Леночка, спасибочки))) ты успела) он еще не убежал)

Отличные сочетания, ну впрочем как это
всегда у тебя, вкусненько и красиво!

Оксаночка, какой замечательный торт. Очень хороший рецепт.

Леночка, спасибо))) Рецепт очень простой) Но вкусненький))

Красавец тортик))) Как же вишенка хороша))

Очень вкусный тарт.

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!

Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,
станете автором собственной Кулинарной книги, встретите
друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем
на свете!

Коллекция рецептов шоколадных тортов с вишней с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как сделать вкусный шоколадно-вишнёвый торт в домашних условиях!

* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст

Упорядочить рецепты по .

Рецепты шоколадно-вишнёвых тортов
Рецептов в подборке: 13 шт.

Даже не знаю, можно ли назвать этот пирог брауни . В его состав входит разрыхлитель, который в классическом рецепте брауни .

Ингредиенты

Шоколад темный - 100 г

Масло сливочное - 120 г

Разрыхлитель - 1 ч. л.

Творог мягкий - 300 г

Ванилин - 1 пакетик

Вишня замороженная - 300 г

Многим известен рецепт мягкого пористого шоколадного бисквита на кипятке. Рецепт приготовления очень простой: достаточно по отдельности смешать жидкие и сухие .

Ингредиенты

Мука пшеничная в/c - 350 г

Кипяток - 250 мл

Разрыхлитель теста - 10 г

Сода (не гасить) - 10 г

Какао-порошок - 40 г

Растительное масло - 100 мл

Масло сливочное (для смазывания мультиварки) - 1 ст.л.

Вишневая начинка:

Вишня (замороженная) - 300 г

Сок от вишни - 100 мл

Крахмал картофельный - 1 ст.л.

Крем:

Масло сливочное - 150 г

Сахарная пудра - 150 г

Сметана (20, 25 или 30%) - 300 г

Шоколадная глазурь:

Шоколад (горький или темный) - 120 г

Масло сливочное - 75 г

Сахарная пудра - 1,5 ст.л.

Бисквитный шоколадный торт с вишней и сметанным кремом в нашей семье - любимый десерт, и поэтому я его готовлю на .

Ингредиенты

Куриные яйца - 2 шт.

Мука - 2 стакана

Сахарный песок - 2 стакана

Какао-порошок - 6 ст.л.

Сода - 0,5 ст.л. гашенная уксусом

Растительное масло - 50-60 мл

Молоко - 1 стакан

Кипяток - 1 стакан

Пропитка и украшение:

Сметана - 400 мл

Сахарный песок - 4 ст.л. (2 в сметану и 2 в вишню)

Хочу представить еще один вариант простого шоколадного торта. Если бисквит приготовить накануне, то на следующий день останется только собрать торт, .

Ингредиенты

Яйца - 4 шт. (крупные)

Крахмал кукурузный - 1 ст.л.

Соль - 1 щепотка

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Масло растительное - 4 ст.л.

Крем и украшение:

Сливки 35% - 400 г

Вишня замороженная - 200 г

Шоколадная глазурь - 70 г

Растительное масло - 1 ч.л.

Шоколадная крошка - 2 ст.л.

Ликер шоколадный - 120 мл

Вкусный, мега-шоколадный брауни, да еще и с вишней - это что-то невероятно вкусное. Сочетание сладкого шоколадного теста и вишни с .

Ингредиенты

Черный шоколад - 200 грамм;

Коричневый сахар - 200 грамм;

Масло сливочное - 160 грамм;

Мука - 100 грамм;

Вишня замороженная - 350 грамм;

Какао порошок - 2 ст.л;

Ванильный сахар - 1 пакетик;

Разрыхлитель - 10 грамм.

Моя дочь очень любит торты с вишней, а особенно торт "Чёрный лес". Если она бывает в каких-то кафе и там .

Ингредиенты

Мука пшеничная - 100 г

Масло сливочное - 30 г

Крем шоколадный:

Сливки 30% - 400 мл

Загуститель - 1 пакетик

Шоколад чёрный - 100 г

Сахарная пудра - 100 г

Крем белый:

Сливки 30% - 400 мл

Загуститель - 1 пакетик

Сахарная пудра - 100 г

Начинка:

Вишня замороженная - 400 г

Для пропитки:

Сироп вишнёвый - 50 мл

Украшение торта:

Шоколад чёрный - 50 г

Вишня коктейльная - по вкусу

В моей семье выпечка с вишней самая любимая. Поскольку у свекрови растёт своё дерево, стараюсь запастись ягодой впрок, чтобы зимой .

Ингредиенты

Яйца куриные - 6 шт;

Сахар - 2 стакана;

Маргарин сливочный - 125 г

Разрыхлитель - 0.5 ч.л

Мука - 2 стакана.

Крем:

Сахар - 1 стакан

Масло сливочное - 300 г

Какао-порошок - 2 ст.л

Шоколад чёрный - 30 г

Вишня - 1.5 стакана

Глазурь:

Сметана или сливки - 2 ст.л

Какао-порошок - 1.5 ст.л

Сливочное масло - 0.5 ст.л

Украшения:

Предлагаю простой, но, по-французски, изысканный на вкус шоколадный торт с вишней. По сути это выпечка - перевертыш. Подбирайте пряности на .

Ингредиенты

Сахар — 0,5 стакана;

Маргарин "для выпечки" — 100 грамм;

Сливки (или молоко) — 50 мл;

Крахмал — 4 ст. ложки;

Мука — 0,5 стакана;

Разрыхлитель - 1 ч. ложка;

Какао-порошок — 2 ст. ложки;

Имбирь, мускатный орех, корица — по 0,5 ч. ложки

Ром / коньк - 2 ч. ложки;

Вишня (свежая или замороженная) — 100-150 грамм;

Шоколад черный / горький — 50 грамм.

Шварцвальдский вишневый торт - одно из самых известных в мире блюд немецкой кухни (хотя швейцарцы тоже претендуют на авторство, они .

Ингредиенты

Сахарный песок - 300 г

Масло сливочное - 100 г

Шоколад черный - 200 г

Вишневый шнапс - 3 ст.л.

Для начинки:

Сливки для взбивания - 1200 мл

Вишневый компот без косточек - 1000 мл

Загуститель для сливок - 6 шт.

Шоколад черный - 50 г

Вишни в шоколаде - по желанию

Ингредиенты

Яйца куриные - 6 шт.

Мука пшеничная - 100 г

Крахмал кукурузный - 1,5 ст.л.

Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

Для крема:

Масло сливочное - 300 г

Молоко сгущенное - 400 г

Вишня - 2 стакана

Вино красное сладкое - 1/2 стакана

Глазурь шоколадная:

Горький шоколад - 75 г

Масло сливочное - 60 г

Предлагаю импровизацию на тему шоколадных тортов с вишней. Этот домашний вариант довольно простой в приготовлении. Коржи получаются несколько влажными, сочными, .

Ингредиенты

Мука - 2 стакана

Сахар - 1 стакана

Масло сливочное - 150 г

Какао-порошок - 0,5 стакана

Кипяток - 0,5 стакана

Сметана - 0,5 стакан

Разрыхлитель - 1 ч.л.

Соль - 1 щепотка

Ром или коньяк - 2 ст.л.

Для крема:

Сметана - 250 мл

Темный шоколад - 90 г

Сахарная пудра - 2 ст.л.

Для начинки:

Вишня (замороженная) - 200 г

Коньяк или ром - 2 ст.л.

Сахарная пудра - 2 ст.л.

Кроме того:

Сладкий какао порошок

Листочки свежей мяты и т.д.

Ингредиенты

Яйцо куриное - 6 шт.

Мука пшеничная - 130 г

Разрыхлитель - 2 ч.л.

Какао-порошок - 30 г

Масло растительное - 4 ст.л.

Вода (кипяток) - 4 ст.л.

Начинка:

Вишня без косточек - 200 г

Сливки 33% - 400 мл

Сахарная пудра - 5 ст.л.

Масляный крем:

Масло сливочное - 180 г

Сахарная пудра - 2 ст.л.

Оформление:

Красная икра:

Шоколадный бисквит с начинкой из вишни, а сверху - сливочный крем - очень вкусное сочетание! Такой торт можно подать и на праздничный стол.

Ингредиенты

Яйцо куриное - 5 шт.

Мука пшеничная - 110 г

Разрыхлитель - 0,5 ч.л.

Начинка:

Крахмал кукурузный - 20 г

Крем:

Сливки 35% - 200 мл

Сливочный сыр - 200 г

Сахарная пудра - 3-5 ст.л.

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Меня подкупило удачное сочетание шоколада и вишней и пряностями. Да еще было интересно узнать по отзывам мужа, какая пряность больше будет играть во вкусе и будет ли слышен алкоголь. Для такого пирога взяла хорошее масло - он это заслужил )). Несмотря на малое количество муки, засчет крахмала тесто получается воздушным, легким, но не дряблым. Пропекается все отлично, вишня тесто сильно не увлажняет. Из широкой формы пирог достается замечательно, ничего не ломается и не прилипает, хотя у моей формы фигурный край. Пирог можно переворачивать или нет - дело вкуса. Он красив и так, и так. Можно и не украшать - самодостаточный. Королем пряностей оказался мускатный орех, а вот алкоголь не довлеет - хотя это был 35% не особо сладкий ликер на травах. Мужу понравилось, замечательный рецепт. Спасибо!

ElenaUd

Очень тяжело готовить, когда смеси такие густые, я готовила брауни как то но намного намного более простым способом, сейчас не вспомню даже. Яйца с сахаром взбивались очень долго, я даже уснула. Смеси обе очень густые получились, теста на третий слой с трудом хватило, пришлось импровизировать, посыпала шоколадкой крошкой молочного шоколада и кокосовой стружкой. Запекается сейчас, посмотрим что получится.

Дана

Этот тортик - самое любимое лакомство моего мужа, поэтому пеку я его не только на праздники. И всегда он у меня получается. Пекла по вашему рецепту,получилось вкусно, спасибо.

Светлана,здравствуйте.Всё получилось хорошо и даже я сам себе не нашёл приключений.Под рецепт я купил форму 24см. а 22см. для меня маловата и ещё шоколадный ликёр.Дома ликёра не оказалось и я купил шоколадный,кофейный и сливочный,что бы просто был.Кофейный я взял под Ваш рецепт торта "Шоколадный шифон". Вот после этого рецепта приготовлю "Шоколадный шифон" и можно отправляться в отпуск. На глазок добавил всё для бисквита,а вот с кремом и вишней я развернулся от души.Сливки 35% 700мл.Вишни 600гр. и сахара добавил.Кофейного ликёра для пропитки не жалел как и всего остального.Торт я поставил в морозилку на 30 минут уж больно он был неустойчив.Дальше всё прошло гладко.Только я не понимаю хоть и догадываюсь почему общий вид я фоткнул вчера и он выглядит светлее чем разрез который я сделал сегодня.Вам спасибо за очередной вкусный рецепт.Удачи и до встречи которая надеюсь скоро будет.Дима.:soup:

Сегодня предлагаю приготовить один из моих самых любимых тортов, который я назвала Вишня-Двойной шоколад. Он состоит из сочного, влажного шоколадного бисквита, вкуснейшего шоколадного сырно-сливочного крема и вишневого конфитюра. Бесподобное сочетание вишня-шоколад! .

Торт диаметром 16 см, вес с покрытием 2 кг

Бисквит 16 см
Мука 120 г
Какао алк. 50 г
Разрыхлитель 5 г
Сода 4 г
Сахар 180 г
Яйца С1 2 шт
Растительное масло 70 г
Кефир 140 г
Кипяток 90 г

Вишневый конфитюр
Вишня 300 г
Сахар 80 г или по вкусу
Крахмал кукурузный 15 г
Вода 3-4 ст. л.

Шоколадный крем
Творожный сыр 400 г
Сливки 33% 150 г
Сахарная пудра 50 г или по вкусу
Какао алк.15 г
Шоколад 100 г

Как приготовить Торт вишня в шоколаде рецепт пошагово

1. Соединить и просеять сухие ингредиенты : мука, какао, разрыхлитель, сода.
Перемешать венчиком. Добавить сахар, перемешать.
Добавить яйца, растительное масло, кефир, объединить миксером до однородности.
Влить кипяток и с помощью миксера объединить до однородного теста.
Выпекать при температуре 180 С около 40-45 минут до готовности. Готовность проверять деревянной шпажкой. Вставленная в центр бисквита, она должна оставаться сухой и чистой.
Теплый бисквит завернуть в пищевую пленку, дать остыть при комнатной температуре и убрать в холодильник на 5 часов.

2. Вишневый конфитюр
Все соединить в сотейнике, довести до кипения при постоянном помешивании, после кипения уварить до загустения несколько минут. Перелить в чашу для остывания, накрыть пищевой пленкой вконтакт.

3. Шоколадный крем
Взбить вместе до кремового состояния и однородности сыр, сливки, сахарную пудру и какао. Ввести растопленный шоколад и перемешать миксером до однородного крема. Крем готов!

4. Сборка
Бисквит разделить на 3 коржа.
Первый бисквит смазать равномерным слоем крема. Сделать бортик по кругу, который будет удерживать начинку от вытекания. Выложить внутрь половину конфитюра. Накрыть вторым бисквитом, повторить. Накрыть последним бисквитом, поверхность смазать остатками крема.
Собранный торт обернуть пищевой пленкой или ацетатной лентой, верх накрыть пищевой пленкой, убрать в холодильник на стабилизацию на 6-8 часов.
Выровнять и декорировать торт по желанию.

5. Я покрывала шоколадным кремчизом и из него делала декор.
Как украсить шоколадный торт в домашних условиях (рецепт)

Читайте также: