Джем из груш и яблок на зиму

Обновлено: 19.09.2024

Восхитительно густой осенний джем из яблок и груш. Специи придают ему уютный, немножко рождественский запах, а коричневый сахар – приятный насыщенный цвет. Яблочно-грушевый джем по этому рецепту – отличный способ использовать избыток фруктов.

Все ингредиенты:

Яблоко – 500 г, очищенные и нарезанные
Груши – 500 г, очищенные и нарезанные
Сахар – 500 г
Сахар коричневый – 250 г
Апельсины – 1 шт. (сок и цедра)
Лимон – 1 шт. (сок и цедра)
Корица молотая – 1/2 ч. л.
Имбирь молотый – 1/2 ч. л.
Перец душистый молотый – 1/2 ч. л.
Гвоздика молотая – по желанию
Масло сливочное – 1 ч. л.

Руководство:

1. Положите пару блюдечек или небольших тарелок в морозилку – они понадобятся, чтобы позже пробовать джем. Простерилизуйте несколько банок и оставьте их внутри горячей духовки.

2. Выложите яблоки и груши в большую кастрюлю и залейте достаточным количеством воды, чтобы покрыть их полностью. Осторожно потушите фрукты 20-30 минут, пока они не станут очень мягкими.

3. Добавьте в сковороду сахар, лимонный и апельсиновый сок, цедру и специи. На слабом огне хорошо перемешайте, пока сахар полностью не растворится – это займет несколько минут. Очень важно, чтобы сахар полностью растворился, прежде чем вы перейдете к следующему шагу.

Если предпочитаете более нежный и однородный джем, можно измельчить фрукты толкушкой для пюре. Если же хотите некоторую текстуру, оставьте фрукты крупными кусочками.

4. Увеличьте огонь и доведите джем до кипения (если у вас есть термометр, до температуры 104°C). Достаньте из морозилки одну из тарелок и налейте на нее немного джема. Когда он остынет, надавите кончиком пальца. Если проминается, значит, готов. А если нет, кипятите еще 3 минуты, затем повторите тест с блюдцем.

Яблоки отлично сочетаются с грушами. Почему бы не приготовить ароматное яблочно-грушевое варенье с корицей. Заготовка получается очень душистой, густой, с кисло-сладким вкусом. Такое варенье можно использовать в качестве начинки для пирогов, пирожков, тартов.

Когда лето выдается урожайным на фрукты, яблоки и груши вывозим из садового участка ведрами. Компоты "закатаны", варенья сварены, да и наелись уже "от пуза"!) Что же еще сделать из яблок и груш. Правильно! Приготовить повидло.

Грушево-яблочное варенье с пряностями – очень вкусное, ароматное и красивое лакомство. В каждой баночке не только фрукты в сиропе, но и душистые пряности, которые так и манят поскорее открыть варенье и насладиться его насыщенным вкусом и ароматом. Это варенье – лакомый кусочек яркого и сочного лета с банке!

Можно приготовить вкусный фруктовый компот на зиму. Компот из груш и яблок придется ко столу и для будничного меню, и на праздники пригодится.

Для хозяюшек, занимающихся заготовками на зиму, предлагаем сделать компот с целыми грушами, сливами и яблоками. Такое фруктовое ассорти понравится и взрослым, и малышам. Груши, яблоки и сливы можно использовать для украшения десертов. А сам фруктовый компот отлично впишется в любое меню.

Чипсы из яблок, груш и бананов - это вкусная и полезная альтернатива вредным снекам. Фруктовые чипсы получаются хрустящими, пряными и ароматными. Такой закуской можно без вреда для фигуры похрустеть под любимый сериал.

Брусничный джем с яблоками и грушами – вкуснейшее лакомство, которое приготовить проще простого. Вкусные и сочные яблоки и груши в сочетании с брусникой дают просто потрясающий результат.

Среди заготовок из черноплодной рябины особенной популярностью пользуется варенье из рябины и яблок. Яблоки смягчают вкус рябины, и варенье получается очень нежным и ароматным. Также очень вкусным получается варенье из черноплодной рябины и груш.

Соки очень вкусны и полезны. А особенный вкус и особенную пользу можно получить от мультисока, который делается сразу из нескольких видов фруктов, ягод, овощей. Очень удачная комбинация - сок грушевый, яблочный и малиновый.

брусника, яблоко, груша, вода, уксус виноградный, сахар, соль, корица, гвоздика, перец душистый, лавровый лист

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Без приготовления джема из яблок и груш не обходится ни одна зимняя заготовка владельцев садовых участков. Обладая тонким, приятным вкусом и насыщенным ароматом, этот фруктовый десерт превосходно раскрывается в выпечке, что не мешает употреблять его, как самостоятельное блюдо. Рецептов много, но практически всем им присущи некоторые особенности.

Тонкости приготовления джема из яблок и груш на зиму

В целом, рецепт не сложен даже для тех, кто раньше не занимался консервированием продуктов. Достаточно знать ряд правил:

Яблочно-грушевый джем идеально сочетается с корицей. Есть много рецептов, где добавляются другие пряности: ванилин, цитрусовая цедра, мускатный орех, кардамон и даже маковые зерна.

Подготовка продуктов и тары

Самый трудоемкий этап в приготовлении джема – подготовка яблок и груш. Сперва их отмывают от загрязнения, после чего приступают к очистке.

Поврежденные участки срезают и утилизируют. С оставшейся части плодов снимают кожицу и вырезают жесткую сердцевину.

Остается только нарезать мякоть кусочками одинаковой величины. Грушевые обрезки можно выбросить, а яблочные – использовать в качестве желирующего компонента (как известно, больше всего пектина сосредоточено в кожуре).

Готовый джем лучше разливать в стеклянные банки с герметичными крышками. Предварительно потребуется их простерилизовать над паром, в духовке или микроволновой печи. Это позволит убрать из тары большую часть микробов, вызывающих порчу продуктов.

Как правильно приготовить джем из груш с яблоками?

За многолетний опыт приготовления в копилках домохозяек скопилась огромная масса рецептов. В одних вводятся дополнительные ароматные добавки, другие предлагают упрощенные варианты с использованием современной бытовой техники (мультиварки). Но классика неизменна – яблоки, груши и сахар.

Простой рецепт

В отличие от большинства фруктовых и ягодных заготовок, в рецепте используется значительно меньше сахара. На сохранности джема это не отражается благодаря высокой концентрации пектина, который служит дополнительным натуральным консервантом.

яблоки (в идеале – Антоновка или Синап) – 2 килограмма;
груши – 1,5 килограмма;
сахарный песок – 2 килограмма.

Очищенные фрукты нарезать кусочками, стараясь делать их примерно одинакового размера. Так они равномерно проварятся, и в готовом джеме не окажется сырых комков, от которых не спасет даже блендер.
Перемешать яблоки с грушами и засыпать сахаром.
Поставить посуду с фруктовой массой на маленький огонь. Периодически массу нужно помешивать, иначе продукты быстро пригорят. Если фруктовые дольки долго не размягчаются, можно влить немного воды или яблочного отвара.
Варка джема занимает около 60 минут (может потребоваться больше часа, если плоды твердые или недозревшие).
Для получения однородной структуры масса пюрируется блендером. Этот этап можно опустить, если больше нравится присутствие кусочков в десерте.

Если джем подвергался измельчению, перед закаткой его еще раз нужно прокипятить. Финальный штрих – заливка в стерильные банки.

Вариант с апельсинами

Приятная апельсиновая нотка привнесет интересную изюминку и разбавит сладость джема. Кроме того, кислота, присутствующая в цитрусовых фруктах, служит дополнительным консервантом, предохраняющим продукт от порчи.

очищенные яблоки и груши – по 1 килограмму;
сахар – 300 грамм;
апельсины – 400 грамм;
лимонная кислота – 4 грамма.

Фрукты нарезать небольшими пластинами, уложить в глубокую кастрюлю и долить пару столовых ложек воды.
Прогреть на среднем огне до начала закипания, после чего уменьшить огонь до минимума и продолжить тушить 15-20 минут.
С апельсинов снять цедру, стараясь не прихватывать горькую белую часть. Из мякоти удалить жесткие стенки и косточки, после чего перебить блендером.
Влить апельсиновую мякоть в размякшие яблоки и груши. Пюрировать состав и добавить остальные компоненты.
Прогреть 20-30 минут. Джем за это время станет более густым.

Пока джем не остыл, его разливают по стерильным емкостям, закатывают и убирают на постоянное хранение.

Сколько и как хранить яблочно-грушевый конфитюр?

При соблюдении технологии приготовления и использовании простерилизованной тары джем хранится на протяжении всего холодного сезона. Заготовка простоит значительно дольше, но спустя год она утратит большую часть ароматов и вкусовых качеств.

Разливать массу нужно до верха, стараясь минимизировать воздушную подушку. Чем меньше она окажется, тем больше шансов сохранить продукт.

Заготовку оберегают от прямых солнечных лучей в прохладе. Но ставить банки в холодильник запрещено. В этом случае джем закристаллизуется и станет непригоден для употребления. Ситуацию исправит только повторная варка.

Яблочно-грушевый джем – хороший способ сохранить фрукты на зиму. Технология приготовления проста и доступна, а вариантов использования десерта – множество. Именно поэтому рецепты из года в год не теряют популярности.

Рецепт совершенно простой и доступный. Я бы даже сказала элементарный. Выставляю по просьбе поварят. Такого варианта на сайте нет. Варенье получается густое, медовое, золотистое. Яблочки и груши как янтарь на солнце блестят. Готовить это варенье совсем не хлопотно. Никаких долгих "настаиваний" с сахаром или варки на 3 дня, ну или 5 раз по 5 минут))). Варенье варим без воды, в натуральном соке. Этот рецепт хочу адресовать с благодарностью ELENITA. Угощайтесь!

Яблоко — 1,5 кг
Груша — 0,5 кг
Ванильный сахар — 60 г
Сахар — 1 кг
Кислота лимонная — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4713.8 ккал	белки 4 г	жиры 4 г	углеводы 1154.7 г
100 г блюда
ккал 227.7 ккал	белки 0.2 г	жиры 0.2 г	углеводы 55.8 г

Яблоки и груши очистить от сердцевинки и хвостиков.
Нарезать средним кубиком и выложить в кастрюлю.

Засыпать сахаром.
Добавить ванилин и лимонную кислоту.
Перемешать и поставить на сильный огонь. Постоянно помешивать.
Сахар начинает растапливаться, а яблочки с грушами давать сок.
Не переживайте, ничего не пригорит. Крышкой кастрюлю не закрывать.

Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Яблочно-грушевое варенье "Медовое"

Комментарии и отзывы

Спасибо большое за рецепт! В этом году первый раз в жизни решила заняться консервацией. Груш и яблок бабушка кучу навезла и надо было что-то с ними делать)) Но меняя пугало то что на всех сайтах рецепты варенья с длительной варкой из серии 15 мин поварить 40 мин дать остыть и так три сутки.
Ваш рецепт выбрала в первую очередь из-за того что варится все быстро и за раз)
Делала без конффитюрки, просто после 40 мин проверила как и указано ещё 1.5 часа. Все получилось) Варенье джем такое вкусное стол мы уже две банки слопали
Сегодня варю ещё а то так на зиму не останется))) но сегодня решила ещё и гвоздику добавить для аромата)

СПАСИБО ЗА ДОВЕРИЕ И ВКУСНУЮ ФОТО УЛИКУ НЕВЕРОЯТНО ПРИЯТНО УВИДЕТЬ КРАСОТУ НА СТРАНИЧКЕ ЕЩЕ И ТАКУЮ АППЕТИТНУЮ НА ЗДОРОВЬЕ И ГОТОВЬ С УДОВОЛЬСТВИЕМ

Чудесное варенье! Оля! Я правильно понимаю, что если я хочу варенье, то варю 40 мин; а если погуще (повидло), то после 40 мин., варю ещё 1.5-2 часа? Или, для повидла всего 1.5-2 часа?
И "Оставить в покое" - это не мешать?

Если повидло, то всего 1,5-2 часа от начала варки. И да, оставить в покое, это не мешать варенье бесконечно

Замечательное варенье! Очень хорошо зажелировалось! Как же вкусно с хлебушком! Олечка, спасибо большое!

Срочно надо было утилизировать яблоки и груши. Поискала на Поваренке и остановилась на Вашем рецепте. Очень замечательно получилось, хотя честно, сразу не варила, оставила на ночь, потому что уже поздно было. Зато утром все превосходно сварилось, мне понравился такой процесс. Спасибо!

Спасибо за доверие и столь высокую оценку мне очень приятно , что рецепт понравился и пригодился на здоровье мои хорошие

Очень нам понравилось ваше вареньице. Спасибо! Понравилось и варка его сразу, после засыпания сахарного песка. Спасибо ещё раз. Сделала пока на пробу, но повторю обязательно.

Ответьте, пожалуйста, а после того, как на маленьком огне варишь 40 минут под крышкой, как доваривать 1,5-2 часа? Под крышкой? Спасибо.

Оля! Шикарное варенье! Спасибо за рецепт. Неделю не доходили руки отчитаться. Получилось очень вкусно,ароматно,медово.Варила два с половиной часа,но джема у меня не получилось.Скорее кусочки фруктов в очень густом сиропе.Может из-за самих фруктов(груши жесткие Вильямс и яблоки осеннего сорта,тоже очень жесткие) Но мне так даже больше понравилось.Дочка в восторге.Делала из половины нормы и получила баночку на 500 мл и две по 250.Ну и маленькая вазочка "на попробовать".Очень вкусно было попробовать на белом хлебушке с маслом.Спасибо еще раз! Рецепт остается в пользование.

Светик! Спасибо тебе большое за внимание! Я тоже больше люблю кусочками,когда каждый можно "погонять во рту",посмаковать его,а потом съесть.

Спасибо моя дорогая за столь теплые слова и чудесную фото улику . Невероятно ты меня порадовала выбором рецепта и особо приятно, что он понравился и не разочаровал. Готовь с удовольствием

Тебе Олик спасибо,что делишься с нами такими вкусностями! У меня еще несколько фото к твоим рецептам. Если получится,то сегодня-завтра отчитаюсь.

Олечка, просто обожаю варенье из груш, самое любимое! С яблоками и грушами шикарно! Рецепт супер! Забрала!

Это не варенье - это сказка! Ароматное, душистое, густое. Кусочки яблок и груш остались целенькими, но такими стали прозрачными, словно драгоценные камни. И правда, золотисто - медовое варенье! Осенние солнечные лучики в банке.
Спасибо большое за рецепт. Оль, вот будем есть зимой это варенье и вспоминать тебя добрым словом.

"Накрыть крышкой и оставить в покое кастрюлю на 40 минут" - это на плите не выключая огня оставить? Обязательно попробую такое вареньице из половины нормы. А то у меня уже много всяких баночек - ставить некуда

Оля! Забираю рецептик с благодарностью, и сразу вопрос : яблоки лучше какие(кислые,сладкие,жесткие)? и груша должна быть жесткой?

В пеереспелых яблоках мало пектина и варенье плохо желируется. Поэтому лучше брать яблоки пожестче, если хотите густое варенье

Оленька, какое красивое варенье, янтарное! Замечательный подарок для доброжелательного, светлого человека, Леночки.

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также:

Джем из груш и яблок на зиму

Тонкости приготовления джема из яблок и груш на зиму

Подготовка продуктов и тары

Как правильно приготовить джем из груш с яблоками?

Простой рецепт

Вариант с апельсинами

Сколько и как хранить яблочно-грушевый конфитюр?

Пищевая и энергетическая ценность:

Похожие рецепты

Яблочно-арбузный джем

Апельсиновый джем

Персиковое варенье с анисом

Яблочно-арбузное варенье

Джем из черешни в мультиварке

Варенье в мультиварке без сахара

Варенье из ежевики

Конфитюр из физалиса

Джем клубничный с ревенем и тимьяном

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте