Кетчуп со сливами и помидорами в домашних условиях на зиму
Обновлено: 18.09.2024
Нереально вкусный соус к мясу, пасте и горячим блюдам получается из слив, перцев и томатов. Вкус конечного продукта можно варьировать количеством основных ингредиентов и специй. Такая заготовка не оставит равнодушным никого, и домашние будут заказывать на зиму такой кетчуп во все больших объемах.
Легкий и очень вкусный кетчуп из помидоров и слив можно приготовить по этому рецепту. Болгарский и острый перец, а также чеснок добавляют соусу пикантности и остроты. Кетчуп подходит к пасте, мясным блюдам и для приготовления соусов.
- Слива 5 кг
- Помидор 1 кг
- Перец болгарский 500 гр.
- Перец чили 2 шт.
- Чеснок 2 шт.
- Сахар-песок 125 гр.
- Соль 70 гр.
Сливы разрезать на половинки и удалить косточки, помидоры нарезать дольками, а у перца убрать семечки и подготовить для измельчения в мясорубке.
Пропустить овощи через мелкую насадку в мясорубке, смешать в огнеупорной емкости, добавить измельченный острый перец, соль и сахар.
Проварить массу около часа на слабом огне, затем слегка остудить и перетереть с помощью сита, чтобы убрать кожуру и семечки.
Готовое пюре прогреть на очень слабом огне еще 3 часа, за 40 минут до окончания варки добавить нарезанный очень мелко чеснок. Готовый продукт разлить по баночкам и плотно закупорить.
Как заготовить вкусный кетчуп из слив и помидоров на зиму?
Соус на основе слив и помидоров с добавлением острого перца – вкусная домашняя заготовка, которая будет уместна и на праздничном столе, и при ежедневном употреблении.
Время готовки: 40 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
- Помидоры – 500 гр.
- Слива – 2,5 кг
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 250 гр.
- Чеснок – 2 головки.
- Перец острый – 2 шт.
Процесс приготовления:
1. Сливы промыть, разрезать на половинки и убрать косточки. Пюрировать фрукты при помощи блендера или мясорубки.
2. Чеснок пропустить через пресс, а острый перец пропустить через мясорубку, убрав семечки и плодоножку.
3. Смешать сливовую массу с перцем и чесноком, добавить указанный объем сахара и соли.
4. С помидоров снять кожицу и пюрировать, а после добавить к сливовой массе.
5. Кипятить соус около 20 минут на слабом огне, а затем укупорить и хранить в прохладном месте. Соус можно использовать для маринования шашлыка или подавать к готовым продуктам из мяса.
Простой и вкусный рецепт кетчупа из слив и яблок на зиму
Кисло-сладкий соус из яблок и слив в последнее время пользуется все большей популярностью. Его можно подавать к мясным изделиям и блюдам из круп и пасте. Если добавить к нему острый перец и приправы, он обретет пикантный и оригинальный вкус. Яблоки для соуса лучше подбирать кислых сортов.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
- Слива – 3 кг
- Яблоко – 1 кг
- Сахар-песок – 1 кг
- Гвоздика – по вкусу.
- Корица – по вкусу.
- Имбирь молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Сливу вымыть, разделить на половинки и удалить косточки.
2. Залить фрукты водой и варить на слабом огне примерно час, чтобы сливы полностью разварились. Немного остудить и перетереть через сито, чтобы получилось однородное пюре.
3. С яблок снять кожицу, убрать сердцевину с семечками и проварить до мягкости с небольшим количеством воды, после чего пюрировать блендером или перетереть с помощью сита.
4. Соединить два вида пюре, добавить сахарный песок и специи по вкусу, проварить еще около 5 минут.
5. Перелить готовый соус по стерилизованным стеклянным емкостям и укупорить. Потрясающий кетчуп из яблок и слив готов!
Время готовки:2 часа 25 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Ингредиенты:
- Алыча или слива – 4,5 кг
- Мята – по вкусу.
- Кориандр молотый – 1,5 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар-песок – 100 гр.
- Чеснок – 3 зуб.
- Приправа хмели-сунели – 1 ч.л.
- Перец острый молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Сливу или алычу промыть, удалить косточки и кипятить с добавлением небольшого количества воды примерно 2 часа на очень слабом огне.
3. Добавить к готовому соусу острый молотый перец и хорошо перемешать.
4. Распределить соус по банкам и плотно закрыть.
5. Хранить ткемали в прохладном месте.
Кетчуп из слив и болгарского перца в банках на зиму
Кетчуп из слив в сочетании с болгарским перцем и специями получается в меру острым и пряным, болгарский перец сам по себе сладкий, поэтому количество сахара в этом рецепте можно варьировать в зависимости от собственных предпочтений.
Время готовки:45 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Ингредиенты:
- Слива – 3 кг
- Перец болгарский – 10 шт.
- Чеснок – 8 зуб.
- Соль – 3 ст.л.
- Сахар-песок – 3 ст.л.
- Карри – 15 гр.
- Хмели-сунели – 15 гр.
- Корица – 1 ст.л.
- Перец черный молотый – по вкусу.
- Гвоздика – 1 ч.л.
Процесс приготовления:
1. Сливы вымыть и достать косточки.
2. Сладкий перец также разрезать на кусочки, убедившись, что извлечены все семена. Чеснок очистить.
3. Пропустить все овощи через мясорубку с мелкой насадкой.
5. Готовый кетчуп переложить в стерилизованные емкости и после полного остывания при комнатной температуре хранить в холоде.
Решила первый раз приготовить на зиму домашний кетчуп. У меня осталось немного слив и помидоров, перебрав очень много разнообразных рецептов, решила остановиться на этом. Получился очень вкусный, слегка острый кетчуп, по вкусу очень схожий с аджикой.
Ингредиенты
Процесс приготовления
Помидоры вымыть, выложить в очень глубокую миску.
Затем залить помидоры крутым кипятком, подержать минут 10-15, затем вынуть из воды и снять с них кожицу.
Удалить из слив косточки.
Болгарский и острый перец вымыть, разрезать, очистить от семечек. Яблоки вымыть, очистить от кожуры и сердцевины.
Помидоры вместе с острым перцем нарезать на небольшие куски и измельчить в блендере (в отсутствии блендера можно использовать мясорубку). Выложить в глубокую кастрюлю для варки, желательно алюминиевую.
Затем измельчить в блендере сливы и добавить к измельченным помидорам.
Следом измельчить болгарский перец и яблоки в блендере и добавить к измельченным помидорам и сливам.
Репчатый лук очистить, нарезать и измельчить в блендере. Добавить к измельченным помидорам, сливам и болгарскому перцу с яблоками.
Поставить кастрюлю с измельченными овощами на плиту, довести до кипения и варить на маленьком огне под крышкой, периодически помешивая, чтобы смесь не подгорела, часа 1,5. Затем добавить соль и сахарный песок, перемешать и варить кетчуп из слив и помидоров под крышкой ещё минут 10.
Чеснок очистить и натереть на крупной тёрке.
Добавить натёртый чеснок в будущий кетчуп вместе с растительным маслом и уксусом, перемешать. Довести до кипения и выключить.
Разложить горячий кетчуп по простерилизованным банкам (я стерилизую в микроволновке, очень удобно), закатать крышками. Поставить закатанные банки с кетчупом крышками вниз, закутать в плед или одеяло и оставить в таком виде до полного остывания. Хранить в квартире в тёмном месте.
Вкусный, яркий кетчуп из слив и помидоров подойдет к разнообразным блюдам и прекрасно разнообразит зимнее меню.
Приятного аппетита!
Я давно не покупаю кетчупы в магазинах, а предпочитаю домашние, например, кетчуп из помидор и слив. Соус получается острый, с пикантным вкусом, подходит к рыбе и к мясу. Делюсь рецептом!
Описание приготовления:
Приготовить кетчуп из помидор со сливами очень просто, смотрите пошаговые рекомендации и следуйте им. Добавляйте по вкусу свои специи и пряности и получите совсем иной уникальный вкус.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1 Килограмм
- Сливы — 600-700 Грамм
- Лук репчатый — 1 Штука
- Соль — 0,75 Ст. ложки
- Сахар — 100 Грамм
- Острый перец чили — 1-2 Штук (по желанию)
- Лавровый лист — 1 Штука
- Уксус — 1 Ст. ложка (добавляйте уксус если сливы сладкие, в данном рецепте сливы были кислые и укус не потребовался)
- Чеснок — 5 Зубчиков
- Зелень петрушки и базилика — 30 Грамм
- Смесь перцев — 0,5 Чайных ложки
Как приготовить "Кетчуп из помидор и слив"
Поставьте кастрюлю с кетчупом на огонь, всыпьте соль, сахар, перец, добавьте лавровый лист и уваривайте массу до загустения на небольшом огне, 30-40 минут.
Если кетчуп готовите на зиму, то подготовьте банки, которые следует простерилизовать над кипятком или в духовке.
Разложите кетчуп для хранения в стерилизованные банки, а с остатков можно снимать пробу. Кетчуп получился ароматным, вкусным, с пикантной остринкой, подойдет к рыбе и к мясу.
Прокрутить через мясорубку помидоры, сливы и очищенный лук. Варить 2 - 2, 5 часа. За 40 минут до окончания варки добавить соль, сахар, красный перец, смесь перцев, уксус, лавровый лист, сухую (свежую нельзя иначе закиснет) зелень, измельченный чеснок. Варить до полугустого состояния. Лавровый лист в конце вытащить. Блендером хорошо взбить кетчуп. В горячем виде разложить по банкам и закатать.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Томатно-сливовый кетчуп
Оригинальный сладковатый томатный соус с ароматом слив (по мотивам рецепта из газеты "Скатерть-Самобранка")
Похожие рецепты
"Тальятелле" для сладкоежек
Масло чесночно-травяное
Говяжьи котлетки с соусом "chasseur"
Ассорти соусов на основе чесночного майонеза
Яблочный чатни (соус)
Джем из томатов
Хреново-сливочный соус
Соус для колбасок-гриль в домашних условиях
Комментарии и отзывы
а после того, как закатать, надо банки стерелизовать. или так достаточно? :roll: ..уж больно рецептик любопытный +
как я люблю такие всякие приправы и есть именно как на фотке показано. Макарончики, соус, базилик. Но не дружу я с закаткой совершенно. Терпеть не навижу банки закатывать. Вот интересно сколько в холодильнике простоит если просто плотно крышкой закрыть? Но приготовлю по любому. Пускай не большое кол-во и не для припасов на зиму. +
В холодильнике я думаю, может довольно долго хранится. Разлить в бутылочки из-под соуса, очень удобно!
во идея. чего мне в голову не приходило дурехе. сколько я этих бутылочек выбросила. Точно говорят век живи - век учись. на сайте всего недели две наверное, может больше, но столько всего нового подчерпнула.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Читайте также: