Маринованные огурцы с черной смородиной на зиму

Обновлено: 18.09.2024

Я уже писала, что смородины в этом году много и рассказывала , как я ухаживаю за ней, чтобы урожай был хорошим. Из ягод я не только варю варенье, но и добавляю их в маринады. Попробуйте вот такие маринованные огурцы с черной смородиной на зиму – рецепт простой, а вкус изумительный!

Возможно, этот рецепт огурцов на зиму вас немного удивит из-за того, что мы добавим в банки черную смородину. Но эти ягоды обеспечат терпкие кислые оттенки, которые добавят особую неповторимую изюминку в привычные маринованные огурцы.

Рецепт хрустящих маринованных огурцов со смородиной

свежие средние огурцы - 20 шт.;
черная смородина - 100 г;
уксус - 1 ч.л.;
вода - 2 литра;
соль – 2 стол ложки;
сахар – 4 столовых ложки
лист хрена/зонт укропа в банку;
горошины перца - по 5 шт. в банку;

Приготовление

Свежие огурцы небольшого размера засыпаем в таз с прохладной водой и промываем, взяв в руки мягкую губку. Кроме того, перебираем смородину, удаляя листики (мелкие) и хвостики. Затем ягоды вымываем и рассыпаем, чтобы они просохли. На этом же этапе очищаем листья хрена и укропные зонтики вместе со стеблями.

Четыре стеклянные банки по 500 мл ошпариваем кипятком. Тут же на дно каждой укладываем плотно по зонтику укропа с порезанными стеблями и листик хрена. Также засыпаем внутрь по пять перчинок.

На следующем этапе размещаем по 5-6 огурцов, так, чтобы осталось минимум свободного пространства. Параллельно ставим на сильный огонь кастрюлю с водой. Вводим соль и вдвое больше сахара. Растворяем и выключаем плиту.

Теперь закидываем среди огурцов сухие мелкие ягоды черной смородины. Они должны распределиться со всех сторон.

Всю эту вкусноту заливаем в банках кипящим маринадом, который должен полностью покрыть плоды, но не дойти на сантиметр до горлышка. Теперь накрываем емкости крышками и ставим в высокую кастрюлю с активно бурлящей водой. Стерилизуем маринованные огурцы с черной смородиной на протяжении 10-15 минут, а потом закатываем и остужаем.

Уксус можно добавить в сам маринад, когда он еще кипит в кастрюльке (в самый последний момент) или капнуть понемногу из ложки в каждую банку.

Цвет у рассола маринованных огурцов со смородиной получается вот таким интересным. Его окрашивает смородиновый сок.

Мне этот рецепт понравился – вкусно, ароматно и необычно) Попробуйте и вы!

Каждая хозяйка имеет стандартный набор заготовок на зиму, которые делает ежегодно. Но всегда хочется попробовать новый рецепт, чтобы удивить близких, или подать что-нибудь необычное к праздничному столу. Огурцы, маринованные с черной смородиной, готовят пока нечасто. Листья в заливке – это классика, а вот ягоды в сочетании с зеленцами выглядят непривычно.

Огурцы с необычным консервантом становятся светлыми и очень ароматными

Особенности приготовления огурцов с черной смородиной

Для маринования или засолки огурцов с черной смородиной на зиму следует брать молодые плоды небольшого размера. Для цельного консервирования лучше подходят сорта с пупырышками – мякоть у них обычно более плотная, хрустящая.

Все заготовки с аспирином не закатывают, а закрывают обычной капроновой крышкой. В емкости какое-то время будут происходить процессы брожения. Герметично закупоренную крышку сорвет, или она вздуется.

При мариновании не следует усердствовать с уксусом. Не секрет, что некоторые хозяйки стараются налить его немного больше, чтобы закрутка лучше стояла. Смородина – ягода, богатая витамином С, а он сам по себе консервант.

Рецепты консервированных огурцов с черной смородиной на зиму

Листья смородины идеально сочетаются с огурцами, насыщают их вкусом и ароматом. Кто первым решил вместо зелени использовать ягоды – неизвестно. Но результат превзошел все ожидания. Запах плодов более интенсивный, чем у листьев. Они отдают овощам сладость и цвет, отчего те приобретают непривычный вид, становятся вкуснее.

Маринование огурцов с черной смородиной и уксусом

Маринованные огурцы с черной смородиной привлекают внимание еще до того, как была открыта банка. Выглядит заготовка непривычно, а пахнет необыкновенно вкусно. При использовании уксуса цвет ягод почти не меняется. Они станут приятным дополнением к зеленцам и отличной ароматной закуской.

Замечание! Необязательно готовить сразу большое количество огурцов с ягодами черной смородины на зиму. Рецепт рассчитан на 1 литровую банку.

огурцы – сколько войдет в банку;
черная смородина – неполный граненый стакан;
уксус – 1 ст. л.;
соль – 1 ст. л. без верха;
сахар – 1 ч. л.;
лист хрена – 1 шт.;
укроп – 1 зонтик;
вода – 400 мл.

Огурцы и смородину вымыть. Стерилизовать литровую банку.
На дно поместить лист хрена, зонтик укропа. Плотно уложить огурцы, всыпать ягоды, постукивая банкой о край стола. Залить кипятком. Накрыть крышкой. Дать настояться 15-20 минут.
Слить жидкость в чистую кастрюльку. Поставить на огонь, добавить сахар и соль. Дать закипеть.
Влить уксус. Сразу выключить огонь и заполнить маринадом банку. Закатать. Перевернуть. Укутать. Оставить до полного остывания.

Засолка огурцов с черной смородиной и аспирином

Рецепт засолки огурцов с черной смородиной очень простой, и наверняка понравится тем, кто не любит присутствия в заготовках запаха уксуса. Закрутка получается очень вкусной, а благодаря наличию аспирина, хранится до весны (если достоит). Количество продуктов рассчитано на 1 л банку.

огурцы – сколько поместится в банку;
черная смородина – 0,5 стакана;
чеснок – 2 зубца;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 1 ч. л.;
укроп – 1 зонтик;
хрен – 1 лист;
аспирин – 1 таблетка;
вода – 400 мл.

Сроки и правила хранения

Хранить огурцы с черной смородиной нужно там же, где и другие заготовки – в прохладном темном месте. Подойдут погреб, подвал, застекленный и утепленный балкон. В крайнем случае, можно использовать кладовую в квартире. Но тогда банку с заготовкой, в которой консервантом выступил аспирин, следует поставить на пол – зимой там самая низкая температура.

Заключение

Огурцы, маринованные с черной смородиной, получаются душистыми и очень вкусными. Готовятся они легко, съедаются с удовольствием. Ягоды тоже можно использовать как закуску, или украшать мясные блюда.

Отзывы о маринованных огурцах с черной смородиной

Внучка постоянно что-то придумывает. В прошлом году где-то взяла рецепт огурцов с ягодами черной смородины. Цвет у них непривычный, желтовато-зеленый, хоть плоды молодые, небольшого размера. Зато вкус получился отменными. И ягоды не пропали, съели с удовольствием. Этим летом я взяла на вооружение этот рецепт, приготовила несколько трехлитровых банок.

Очень люблю черную смородину. Всегда готовлю варенье, компоты, а тут соседка угостила огурцами с ягодками. Я раньше думала, что при соленье или мариновании можно только листья использовать. Летом закрыла половину банок по этому рецепту. Мои домашние носом крутят, цвет, говорят, непонятный. Но я еще ни одной закрутки не открывала, думаю, вкус понравится.

Иной год бывает таким урожайным на огурцы, что уже и не знаешь, что бы эдакого сделать из них. В кладовке стройными рядами стоят разнокалиберные банки с маринованными, солеными огурчиками, ассорти и салатами. Теперь вот моя фантазия дошла до того, что я стала закатывать их с разными ягодами, в том числе с красной смородиной (ну и не без помощи интернета, конечно же). Кислинка смородины работает как натуральный консервант и усилитель вкуса, и огурчики получаются пикантными, обретая новые вкусы.

Интересный способ консервации огурцов с добавлением свежих ягод черной смородины. Овощи приобретают яркий цвет и приятную кислинку.

10 шт. мелкие огурцы
100 г черная смородина
1 ст. ложка уксус столовый 9%
2 шт. зонтик укропа
6 зубков чеснок
8 шт. гвоздика
6 шт. листья смородины и вишни
10 шт. перец черный горошком
4 листика базилик по желанию
2 ч. ложки соль без горки
1 ч. ложка сахарный песок
400 мл вода или сколько поместится в банку с огурцами

10 шт. мелкие огурцы
100 г черная смородина
1 ст. ложка уксус столовый 9%
2 шт. зонтик укропа
6 зубков чеснок
8 шт. гвоздика
6 шт. листья смородины и вишни
10 шт. перец черный горошком
4 листика базилик по желанию
2 ч. ложки соль без горки
1 ч. ложка сахарный песок
400 мл вода или сколько поместится в банку с огурцами

Перед приготовлением замочите огурцы в холодной воде на несколько часов, особенно если они не только что сорваны с грядки. Вода напитает их влагой и сделает упругими, а грязь можно будет легко смыть. Сполосните плоды и выложите на полотенце, чтобы немного просушить. Смородину промойте в дуршлаге, уберите веточки и листики, а также мятые ягоды. Разложите на бумажном полотенце. Зелень промойте, подготовьте сухие пряности.

Половину пряностей положите на дно прокаленных в духовке банок (вы можете простерилизовать банки паром или как вам удобно).

Поставьте в банку вертикально первый ряд огурцов. Если осталось место и у вас есть мелкие плоды, положите их сверху. Накройте остальной зеленью. Насыпьте ягоды смородины, чтобы она попала и внутрь банки. Осторожны встряхивайте для ее распределения между огурчиками.

Залейте в банки кипящую воду, прикройте прокипяченными крышками. Оставьте на 10-15 минут. Слейте воду. Поставьте ее кипятить. В кастрюлю нужно добавить всю соль и сахар по рецепту. В банки залейте укус и сразу залейте кипящим рассолом до самого верха.

Сразу закатайте крышками или закрутите. Положите банки на бок и временами перекатывайте, чтобы быстрей остыло. Хранить маринованные огурцы с черной смородиной можно в погребе или в холодильнике всю зиму. Но, по опыту, такие баночки открываются в первую очередь и сразу съедаются.

Предлагаю сделать маринованные огурцы с черной смородиной на зиму без стерилизации. Этот оригинальный рецепт стоит того, чтобы обратить на него внимание. Обычно при консервации используют смородиновые листья, но я советую попробовать замариновать огурчики с ягодами. Они придадут овощам необычный привкус, а также немного изменят их цвет. Кстати, можно законсервировать огурцы с красной смородиной. Посмотрите по ссылке, как это сделать.

Чтобы выбрать наиболее подходящий сорт, берите овощи с пупырышками, их мякоть достаточно плотная и хрустящая, и идеально подходит для закруток.

Ингредиенты на баночку 0,5 л.:

свежие огурцы — 5-6шт.;
ягоды — 50г;
уксус 9% — 0,5 ст.л.;
соль — 1 ч.л.;
сахар — 0,5 ч.л.;
лавровый листок — 2 шт.;
перец душистый — 2 шт.;
гвоздика — 1-2 бутончика;
зонтики укропа — 2 шт.;
листья хрена — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
вода — 250 мл.

Как приготовить огурцы с черной смородиной на зиму

Все продукты подготавливаем заранее. Моем зелень и огурцы. На дно банки укладываем зелень, чеснок.

Плотно укладываем огурцы и сверху выкладываем ягоды смородины.

Заливаем банку с огурцами кипящей водой, прикрываем крышкой на 15 минут.

В сотейник кладем специи, соль и сахар.

Сливаем воду из банки в сотейник и доводим до кипения.

Снимаем маринад с огня, вливаем уксус и заливаем огурцы. Закатываем банку, переворачиваем ее и укутываем одеялом до полного остывания.

Устали готовить одну и ту же консервацию каждый год?! Попробуйте что-то новенькое, к примеру, законсервировать маринованные огурцы с черной смородиной. Ягоды отдадут маринаду свой цвет, добавят кислинку и аромат.

Чтобы заготовка получилась еще более ароматной, используйте листья вишни, смородины, малины или ежевики.

Пропаривая огурцы, ягоды не добавляйте - их выкладывайте уже перед консервированием. По желанию маринад можно отварить в кастрюле или ковше со специями и солью, затем добавить в него уксус, но мне удобнее овощи заливать кипятком.

Ингредиенты

Огурцы - 6-7 шт. (450 г)

Смородина черная - 50 г

Перец черный горошек - 10 шт.

Листья вишни - 6-7 шт.

Кипяток - 400-500 мл

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Возьмите необходимые ингредиенты для приготовления маринованных огурцов с черной смородиной на зиму.

Огурцы промойте в воде, счищая шипы с их поверхности и пыль. Промойте вишневые листья и выложите их на дно банки. Добавьте промытые огурцы, всовывая их в емкость с небольшим усилием, чтобы поместились все.

Очистите зубчики чеснока и добавьте их в банку целыми. Вскипятите воду в чайнике или кастрюле и влейте в емкость кипяток. Желательно поместить банку на доску или подсунуть под нее нож, чтобы она не лопнула от разницы температур - такое тоже иногда случается! Накройте закаточной крышкой, но не закупоривайте - просто накройте, чтобы содержимое банки пропарилось в течение 10 минут.

Затем смените крышку на сливную и слейте теплую воду из банки.

Всыпьте соль и горошины черного перца, влейте уксус.

Промойте ягоды смородины в воде, добавьте их в емкость. Вскипятите воду и снова влейте кипяток в банку. Если переживаете за сохранность заготовки при хранении в квартире, то добавьте 1 таблетку ацетилсалициловой кислоты - она препятствует брожению.

Ошпарьте крышку кипятком и закрутите ее с помощью ключа для консервации. Переверните банку дном вверх и проверьте плотность укупоривания, слегка встряхните, чтобы соль растворилась.

Маринованные огурцы с черной смородиной на зиму готовы. Остудите их при комнатной температуре и перенесите в кладовую.

Когда придёт время, подавайте на стол как холодную закуску, создавайте с маринованными огурчиками салаты.

Читайте также: