Можно ли заморозить готовые овощи

Обновлено: 18.09.2024

Использование современных приборов позволяет хранить продукты долгое время. При этом сохраняются полезные свойства и вкусовые качества. В данной статье речь пойдет о том, какие овощи можно подвергать заморозке.

Зачем замораживать продукты?

При заморозке продуктов необходимо соблюдать определенные требования. В противном случае произойдет потеря витаминов и других ценных веществ, которые содержатся в овощах. Заморозка помогает значительно продлить срок хранения скоропортящихся продуктов.

Основные достоинства заморозки

Этот способ хранения имеет некоторые преимущества по сравнению с другими методами (сушка, консервация). К основным плюсам заморозки относят:

· сохранение полезных веществ и вкуса продукта;

· простота и легкость использования;

· большое разнообразие методов хранения;

· возможность замораживания многих продуктов питания;

Особенности хранения овощей в морозильной камере

Перед заморозкой нужно произвести подготовку продуктов. Их необходимо тщательно вымыть и очистить от различных загрязнений. Употребление в пищу грязных овощей может привести к отравлению и нарушению пищеварения.

Для заморозки подходят продукты высокого качества, целые, не имеющие каких-либо повреждений. Рекомендуется заранее сформировать оптимальную температуру в морозильной камере. При этом следует включить прибор на полную мощность. По прошествии некоторого времени производится закладка продуктов в морозилку.

Для удобства стоит укладывать овощи небольшими порциями. Хранить продукты необходимо в специальной таре. Лучше всего использовать контейнеры, которые можно приобрести в любом продуктовом магазине.

Важно! Запрещается проводить повторную заморозку овощей после их размораживания. Температура хранения овощей должна составлять около - 20 градусов по Цельсию.

Как осуществляется заморозка?

Перед проведением заморозки следует подготовить емкости для овощей. Обычно в качестве тары используются контейнеры. В них нужно укладывать тщательно промытые и сухие продукты. Из контейнера полностью удаляют весь воздух и плотно закрывают. Можно заготавливать овощи в цельном виде или нарезать на мелкие кусочки.

Рекомендуется наклеить на емкость этикетку. На ней стоит указать содержимое контейнера и дату заморозки продукта.

Не следует солить овощи и добавлять сахар. При соблюдении основных правил заморозки продукт сохранит витамины и другие ценные веществ, которые содержатся в овощах.

Важно! Лучше всего осуществляется хранение бланшированных овощей. Под ними понимаются продукты, которые предварительно варили в воде на протяжении 5-10 минут.

Какие овощи можно замораживать в морозильной камере?

Не все овощи подвергаются длительной заморозке. Заготовку продуктов следует проводить, ориентируясь на основные советы по хранению.

Кулинария

Овощи — важная часть рациона каждого дня. Это один из самых рекомендуемых продуктов в пищевой пирамиде. Если вы соблюдаете какой-либо план здорового питания, овощи, скорее всего, являются рекомендуемой пищей номер один. Обладая этими знаниями, было бы чрезвычайно эффективно заранее приготовить овощи, а затем заморозить их для использования в будущем.

Можно ли заморозить приготовленные овощи и как лучше всего их разогреть, когда вы будете готовы к употреблению? Вы можете заморозить приготовленные овощи. При желании можно также заморозить сырые овощи.

Заморозка приготовленных овощей — отличный способ сохранить остатки, а также заранее подготовить варианты еды, так что все, что вам нужно сделать, это вытащить овощи из морозильника и на ходу разогреть.

Как можно замораживать приготовленные овощи?

Мы составили руководство, которое расскажет вам обо всем, что вам нужно знать о замораживании вареных овощей, а также о методах, которым вы должны следовать при этом. Имейте в виду, что некоторые овощи замораживаются лучше, чем другие, но по большей части инструкции по замораживанию работают во всех отношениях. Если у вас их нет, вам наверняка захочется приобрести качественные пакеты для заморозки с двойной молнией для хранения овощей.

Продолжайте читать, чтобы узнать все, что вам нужно знать, чтобы заморозить приготовленные овощи.

Замораживание вареных овощей

Заморозить приготовленные овощи относительно просто. Никаких специальных инструментов и расходных материалов не требуется. Возьмите несколько пакетов для заморозки или несколько герметичных контейнеров, и вы почти готовы заморозить приготовленные овощи столько, сколько пожелает ваше маленькое сердце.

Замораживаете ли вы овощи, потому что переварили и у вас была куча остатков, которые вы не хотите тратить впустую, или просто хотите приготовить заранее и заморозить продукты на потом, процесс будет быстрым и легким. Не требуется ничего более подробного, чем то, что вы могли бы сделать, чтобы убрать остатки еды в холодильник.

Узнавать новые возможности всегда весело. Вы открываете для себя вещи, о которых не знали, и находите советы, которые помогут вам добиться успеха. Вот почему мы здесь. Мы хотим поделиться с вами всей информацией, которая может вам понадобиться, чтобы получить лучший опыт.

Вы можете хранить сырые овощи так же, как приготовленные. В зависимости от ваших методов приготовления, вы не сможете сэкономить много времени на приготовление, а затем заморозку овощей, но потенциал всегда есть.

Заморозка приготовленных овощей — отличная альтернатива, а методы разогрева очень быстрые. Кроме того, мы должны упомянуть, что если вы замораживаете приготовленные овощи, вы уже выполнили этапы подготовки, которые включают нарезку или нарезку.

Замораживание — это идеальный инструмент для предварительного планирования, чтобы вытащить овощи и добавить их в рецепт или просто разогреть как гарнир, когда вам нужно что-то быстрое к пасте или другому основному блюду. Вы также можете добавить замороженные приготовленные овощи в запеканки и смешать их с блюдами.

Если вы жарите овощи, не забудьте использовать лучшие противни для запекания овощей.

Давайте поговорим о некоторых достоинствах и недостатках заморозки приготовленных овощей.

Преимущества заморозки вареных овощей

Сохраняет остатки или предварительно приготовленные продукты, чтобы использовать их позже.
Просто заморозить.
Просто разогреть.
Если овощ готовится, вы не теряете ни вкуса, ни консистенции при замораживании.
Отличный способ многоцелевого использования и экономии овощей.
Не сложный процесс.
Время оттаивания не требуется.

Недостатки заморозки вареных овощей

Некоторые овощи плохо замораживаются — главными примерами являются огурцы, салат, салатная зелень и ростки.
Некоторые овощи могут потерять часть своей целостности при повторном нагревании, и их лучше замораживать в сыром виде.
Время заморозки имеет свои ограничения.
Еду нужно охладить перед замораживанием.
В овощах может быть мягкость, но в первую очередь это овощи, которые плохо замораживаются.

Мы предоставили эту информацию, чтобы подготовить вас к основным ожиданиям от вашей морозной экспедиции. Мы, конечно, не хотим, чтобы вы думали, что можете заморозить все, что захотите, и у вас никогда не будет проблем.

Это правда, что большинство продуктов можно замораживать как в сыром, так и в приготовленном виде. Однако также важно помнить, что не все замерзает одинаково, и некоторые вещи теряют текстуру при оттаивании и / или повторном нагревании.

Руководство по замораживанию приготовленных овощей

Как мы упоминали ранее, заморозить приготовленные овощи не так уж и сложно. Большинство овощей, которые вы готовите для сервировки, легко заморозить, и они также отлично разогреются.

Если вы заметили в списке выше, где упоминаются некоторые овощи, которые плохо замораживаются, вы также заметите, что эти овощи обычно не готовятся при подаче. Чаще всего их подают холодными, а не приготовленными в каком-либо виде. Это не обязательно относится ко всем из них все время.

Если вы решите заморозить приготовленные овощи, выполните несколько основных шагов. Давайте обсудим этот процесс, а затем обсудим шаги, которые необходимо предпринять для размораживания и разогрева приготовленных овощей.

Замораживание овощей

Прежде чем мы начнем, помните, что мы говорили, что заморозить приготовленные овощи довольно просто. Вы удивитесь, насколько это просто.

Дайте приготовленным овощам полностью остыть до комнатной температуры — не переохлаждайте овощи, иначе вы не хотите, чтобы они испортились. Обычно они могут остыть примерно за 30 минут.
Переложите приготовленные овощи в герметичный контейнер или в пакет для заморозки. Если с овощами есть сок, добавьте его в свой способ хранения.
Плотно закройте и поместите в морозильную камеру.
Этикетка с названием и датой для овощей
Безопасно хранить в морозильной камере до 9 месяцев.
Вот и все! Ваши приготовленные овощи терпеливо ждут того дня, когда они понадобятся.

Размораживание и разогрев замороженных вареных овощей

Лучшее в замораживании приготовленных овощей заключается в том, что их можно довольно быстро разогреть, и время на размораживание не требуется. Фактически, мы рекомендуем брать замороженные приготовленные овощи прямо из морозильной камеры в сковороду.

Если вы все же решили дать замороженным овощам разморозиться, прежде чем использовать их, дайте им разморозиться в холодильнике. Мы не рекомендуем размораживать на столешнице, так как это может привести к оттаиванию только ее части, что приведет к избыточной конденсации.

Вытащите приготовленные овощи из морозильной камеры.
Поместите в кастрюлю с крышкой.
Накройте сковороду и нагрейте до среднего огня.
Когда овощи начнут таять на огне, перемешайте их и разломите.
Разогрейте до желаемой температуры и подавайте.
Кроме того, вы можете разогреть замороженные овощи в микроволновой печи. Поместите замороженные овощи в контейнер для микроволновой печи и поставьте в микроволновую печь примерно на 5 минут, помешивая каждую минуту.
Для этих методов нет необходимости добавлять воду, если вы не чувствуете, что во время приготовления им не хватает влаги.

Если вы собираетесь использовать приготовленные овощи в запеканке или смешивать с блюдом, а не подавать их по отдельности в качестве гарнира, вам не нужно готовить их полностью. Поместите их на плиту или в микроволновую печь ровно настолько, чтобы они не замерзли полностью. Затем добавьте их в блюдо и запекайте, как указано.

Замороженные приготовленные овощи рекомендуется использовать в течение 9 месяцев, но овощи и фрукты достаточно хорошо хранятся в морозильной камере, и вы, скорее всего, сможете увеличить время замораживания, если это абсолютно необходимо.

Связанные вопросы

Лучше бланшировать сырые овощи и замораживать, чем готовые?

В конечном итоге выбор за вами. Замораживание приготовленных овощей и замораживание сырых овощей, которые были бланшированы, в конечном итоге дает те же результаты. Преимущество любого варианта заключается в том, что вы можете приготовить овощи так, как вам нравится, прежде чем делать это.

Что делать, если я не добавляю сок из приготовленных овощей при замораживании?

Этот шаг просто позволяет сохранить натуральный сок овощей вместе с овощами. Однако, если у вас нет сока от готовки или вы не добавляете его в пакет или контейнер для заморозки, это ничего не повредит. Возможно, вам просто понадобится добавить немного воды, когда вы разогреете овощи.

Иногда очень хочется приготовить много еды заранее. На пару недель, к примеру. Но как ее сохранить? Далеко не все блюда простоят в холодильнике столько времени. Если есть большая морозилка, то можно еду заморозить. А потом потихоньку размораживать и постепенно съедать.

Кстати, это очень удобно, если вы хотите помочь своим старшим родственникам. Они смогут питаться домашними обедами долгое время, не придется приезжать к ним готовить пару раз в неделю.

Разбираемся, какие блюда или заготовки для них можно заморозить.

Полезные советы

Нужно иметь в виду, что заморозка (особенно в обычной морозильной камере) негативно влияет на продукт, лишает его влаги. Чтобы уменьшить этот вред:

— очень хорошо запаковывайте любой продукт;
— замораживайте только большие куски, не нарезайте продукты перед заморозкой;
— размораживайте продукты медленно, не снимая упаковки, в плюсовой камере холодильника, доставайте для разморозки за сутки до предполагаемого употребления;
— если дома есть прибор для вакуумной упаковки продуктов, обязательно используйте его.

Салаты

Салаты из огурцов и помидоров с зеленью замораживать нельзя. И вообще салатные листья, огурцы не надо замораживать, из всего салатного набора заморозке поддается только болгарский перец.

А вот сытные салаты вроде оливье заморозить можно, но только без огурцов (соленых или свежих) и без майонеза. Имейте в виду, что нарезанный салат после разморозки потеряет во вкусе, так что замораживать его надо только в крайнем случае.

Бульоны

Отличный вариант для заморозки, многие хозяйки разливают бульон по формочкам для льда или небольшим контейнерам и замораживают. Так у них всегда есть немного бульона для соуса или подливы. Бульон надо замораживать без входящих в него овощей, моркови, лука.

Отлично переносят заморозку заправочные супы. Заморозка — это вообще один из старинных методов приготовления и хранения суточных щей. Зимой их варили в печи и замораживали на улице, потом разогревали и ели. Благодаря заморозке щи получались очень насыщенными и вкусными. Борщи и солянки тоже можно заморозить. Главное, чтобы в супе не было круп.

Суп нужно перелить в термоустойчивые банки или контейнеры. Лучше всего разлить его по нескольким банкам, чтобы размораживать порционно, после разморозки он может очень быстро испортиться. Если в супе есть кусок мяса или курицы, то его лучше заморозить отдельно. Рыбные супы замораживать нельзя, как и супы-пюре, которые при разморозке расслаиваются.

Котлеты и отбивные

Котлеты отлично поддаются заморозке. Можно сохранить уже поджаренные котлеты, а можно сделать фарш, слепить котлеты, обвалять их в панировке или в муке и заморозить так. Когда будете жарить, просто кидаете на сковороду замороженные котлеты, обжариваете немного и только потом добавляете масло.

Отбивные можно заморозить готовыми, а можно, как в случае с котлетами, сделать сырые полуфабрикаты, разделать, посолить, поперчить — и в морозилку.

Поджаренное мясо неплохо хранится в морозилке, но если вы замораживали полуфабрикат, то получится вкуснее и сочнее.

Курица

Готовые блюда из курицы, отварные или запеченные окорочка, поджаренную грудку можно заморозить. Но нужно учитывать, что после разморозки птица не сможет долго лежать в холодильнике. Поэтому блюда нужно будет упаковать маленькими порциями: разморозил — сразу съел.

Соусы или бульоны, в которых находится курица, нужно замораживать отдельно от мяса.

Голубцы и фаршированный перец

Можно замораживать полуфабрикат для голубцов, просто сырой фарш, завернутый в капустные листья. После морозилки их нужно потушить в соусе или в сметане. Та же ситуация с фаршированным перцем.

Бефстроганов и рагу

Можно замораживать овощное и мясное рагу (без соуса), но только старайтесь не позволять ему болтаться в морозилке по полгода, после разморозки оно станет невкусным. Оптимальный срок хранения — пара месяцев.

А вот бефстроганов и гуляш лучше не замораживать. Вообще блюда, где очень много соуса, замораживать можно лишь отдельно от него. То есть мясо надо отделить от соуса, что в случае бефстроганова не представляется возможным.

Можно замораживать соленую рыбу, но только одним куском. Если заранее нарезать, то ломтики потеряют слишком много влаги. Запеченную и отварную рыбу тоже можно заморозить, но после разморозки ее нужно быстро съесть.

Гарнир

Картофель лучше не морозить, после этой операции он будет склизким и серым. А вот рис и макароны заморозить можно.

Сырники и творог

Лучше всего замораживать полуфабрикаты: сделать тесто для сырников, разделать их, обвалять в муке. То же самое можно сказать и про ленивые вареники, их вообще замораживать перед варкой очень полезно, они становятся плотнее, меньше развариваются.

Сырники можно заморозить и поджаренными.

Также можно заморозить свежий творог. Учтите, что размораживать его нужно будет медленно, сначала переложив творог в холодильную камеру.

Также хорошо переносит заморозку творожная запеканка.

Блинчики и пирожки

Достаточно хорошо переносят заморозку. Перед употреблением блинчики нужно обжарить на сковороде в течение нескольких минут, а пирожки — разогреть под крышкой на небольшом огне.

Десерты

Многие сладости перенесут в морозилке несколько недель. Отлично поддаются заморозке и разморозке муссы, суфле, различные чизкейки, можно заморозить брауни. Но нужно очень хорошо упаковывать десерты, чтобы они потеряли как можно меньше влаги, тогда при размораживании (медленном, в плюсовой камере) они сохранят хороший внешний вид и максимум вкуса.

Согласно опросу, женщины в среднем тратят более 8 часов в неделю на приготовление пищи. А если сложить все время, которое женщины проводят у плиты в течение своей жизни, получится 3 года непрерывной готовки! К счастью, есть способ сократить это время, и поможет в этом обычная морозилка. Сейчас мы вам все расскажем.

Есть 2 способа начать экономить время на готовке:

Приготовить за раз 5–6 блюд (порции должны быть небольшими), большую часть блюд заморозить и затем, по мере необходимости, размораживать и употреблять в пищу.
А можно каждый раз готовить 1 блюдо, но в большем объеме, чем обычно, и часть его замораживать. Через неделю-две в вашей морозилке накопится столько готовой еды, что можно будет периодически позволять себе не думать о готовке, а просто размораживать и разогревать запасы.

Рассказываем, какие готовые блюда можно заморозить и при этом не бояться, что после разморозки они превратятся в неаппетитную субстанцию.

Замораживаем. Плов следует замораживать только свежеприготовленным и охлажденным до комнатной температуры. Его можно расфасовать по пакетам (выпустив предварительно весь воздух) или контейнерам. Также не забудьте наклеить стикер с указанием даты заморозки.

Размораживаем. Есть несколько способов разморозки:

На сковороде (в случае если заморозили в пакете). Переложите плов в неразогретую сухую сковородку и томите на медленном огне под крышкой. Можно добавить пару ложек воды.
В микроволновке. Просто используйте режим разморозки.
В холодильнике. Положите в него замороженный плов примерно на 8–10 часов (в зависимости от объема), затем разогрейте блюдо любым удобным для вас способом.

Замораживаем. После приготовления сырников выложите их на бумажные полотенца, чтобы впитать излишки масла. Вначале охладите их до комнатной температуры, а потом поместите на час в холодильник. Затем сложите их башенкой по 5–6 штук, обмотайте пищевой пленкой или просто переложите в пакет. Хранить готовые сырники в морозилке можно 4 месяца.

Размораживаем. Сырники нужно переложить в холодильник, а затем, когда они полностью разморозятся, разогреть их в микроволновке или духовке. Лучше размораживать их с вечера, и к утру у вас будет готовый завтрак.

3. Фаршированные перцы

Замораживаем. Сначала готовое блюдо нужно убрать в холодильник, чтобы охладить. Примерно через 2 часа перец можно разложить по пакетам, не забывая после этого выпустить из них воздух. Если в морозилке достаточно места, разложите перцы по контейнерам. Хранить готовые фаршированные перцы можно 3 месяца.

Если вы готовили перцы с подливой, ее можно заморозить отдельно, используя при этом маленькие контейнеры.

Размораживаем:

В микроволновке, используя режим разморозки.
В холодильнике. Поместите их туда заранее, например на ночь. А разогреть это блюдо можно на сковороде в соусе или в духовке.

Замораживаем. Готовую пиццу нужно охладить до комнатной температуры, обернуть пищевой пленкой. Хранить в морозилке пиццу следует не более полугода. Кстати, можно разрезать ее на куски, каждый обмотать пленкой и в таком виде заморозить.

Размораживаем. Сначала дайте пицце немного оттаять, можно не до конца. Затем снимите пленку и поставьте пиццу в микроволновку на 3–4 минуты или в разогретую духовку на 10–15 минут.

Замораживаем. Приготовленный рис можно замораживать в том случае, если вы его правильно сварили. Если у вас получилась неаппетитная слипшаяся рисовая масса, то при заморозке и разморозке эта масса станет еще менее приятной. Итак, сначала готовый рис нужно охладить. Для этого разложите его на плоском подносе и периодически помешивайте вилкой. Как только рис остынет, пересыпьте его в контейнеры, не утрамбовывая. Оставьте немного пустого места. Поставьте контейнеры в морозилку и в течение следующих 2 часов по нескольку раз встряхивайте их, чтобы рис не слипся в один большой кирпич. Если все было сделано правильно, после размораживания рис будет рассыпчатым. Хранить его можно 3–6 месяцев.

Размораживаем:

Переложите рис на полку холодильника до полного размораживания.
Можно разморозить рис и в микроволновой печи: переложите его в тарелку, добавьте немного холодной кипяченой воды и включите режим разморозки.
Разогреть рис можно и на сковороде: убавьте огонь до минимума, добавьте к рису немного воды и время от времени помешивайте.

Замораживаем. Картофель — специфический продукт для замораживания, так как после разморозки он может менять свой вкус и текстуру. Поэтому оптимально замораживать картофель в виде пюре. Его нужно замораживать свежеприготовленным. Охладите пюре до комнатной температуры, затем поместите в холодильник на 2–3 часа. После этого разложите его по контейнерам или пакетам и отправьте в морозилку. Хранить пюре можно до полугода.

Размораживаем:

В микроволновке, используя режим разморозки.
На полке холодильника в течение нескольких часов.
На сковороде — только добавьте немного воды.

Может показаться, что блюда, которые готовятся от силы полчаса, нет смысла замораживать. Но тем не менее иногда и полчаса играют большую роль после тяжелого трудового дня.

Замораживаем. Все каши можно замораживать, отличие заключается лишь в сроке хранения: каши, приготовленные на воде, можно хранить не более 6 месяцев, а каши на молоке — не более 4.

Итак, готовые каши нужно охладить до 4–6 °C (поместите их в холодильник на час), а затем пересыпать в контейнеры или пакеты (к примеру, так можно поступить с овсянкой или гречкой) и поместить в морозилку.

Маленькая хитрость: поместите внутрь контейнера пакет и затем насыпьте туда кашу. Когда она заморозится, вытащите пакет из контейнера, и у вас получится замороженный кирпичик каши, который будет занимать мало места в морозилке.

Жидкие каши лучше хранить в банке или контейнере. Не забываем, что продукт при заморозке будет расширяться, поэтому оставляем немного пустого места.

Размораживаем. Каши следует размораживать только на полке холодильника. Сухие оттают за несколько часов, а вот жидкие лучше размораживать с вечера. Утром у вас будет готовый завтрак, который останется разогреть в микроволновке.

8. Супы-пюре, бульоны

Замораживаем. Отправлять в морозилку надо только свежесваренный крем-суп или бульон, а не тот, который постоял день-два. Еще стоит учесть, что после размораживания супа содержащиеся в нем макароны потемнеют (из-за крахмала, который реагирует на перепад температур). Также не стоит замораживать суп, в котором есть картофель, так как есть вероятность, что после разморозки суп превратится в кашу.

Итак, после того как суп остынет, перелейте его в сухие контейнеры и поставьте в морозилку. Не забудьте оставить в контейнерах немного свободного места. Хранить такие супы следует не дольше 3 месяцев.

Кстати, зелень в супах лучше не замораживать. Заморозьте ее измельченную в свежем виде отдельно.

Размораживаем. Суп можно разморозить в микроволновке (в режиме разморозки) или в холодильнике: в этом случае суп будет оттаивать 4–5 часов, а затем его нужно нагреть в кастрюле на минимальном огне. Доводить суп до кипения при этом совсем не обязательно.

Замораживаем. Хлеб, булочки, пирожки, кексы, маффины, пироги, печенье и пряники можно замораживать. Крупную выпечку, например хлеб или пирог, перед заморозкой лучше нарезать. Хранить выпечку в морозилке можно в пакетах или контейнерах и не дольше 2 месяцев.

Размораживаем:

В микроволновке.
Оставляем размораживаться при комнатной температуре.

10. Мясные изделия

Замораживаем. Вначале любое готовое мясное блюдо (котлеты, курица, тефтели и так далее) остудите до комнатной температуры и оберните пищевой пленкой, а затем отправьте брикеты в морозилку. Хранить мясные изделия следует не дольше 3 месяцев.

Размораживаем:

При комнатной температуре.
В микроволновке. Чтобы вкусовые качества блюда не особо пострадали, к нему можно добавить немного пряных трав, масло или какой-нибудь соус по вкусу.

Несколько важных моментов

После того как вы сложите блюда в пакеты, не забывайте полностью избавляться от воздуха в них.
Если вы замораживаете что-то жидкое (соусы, супы), не забывайте оставлять немного места в контейнере, так как при замерзании жидкость увеличится в объеме, и тара может треснуть.
Не забывайте наносить на пакеты и контейнеры дату заморозки.
Лучше размораживать продукты медленным способом (на полке холодильника). Используйте микроволновку, только если времени у вас в обрез.
После разморозки готовые блюда повторно замораживать нельзя.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Читайте также: