Можно ли заморозить малосольные огурцы на зиму

Обновлено: 18.09.2024

Сделать на зиму огуречные заготовки методом заморозки не сложно. Но для получения ожидаемого результата не помешает узнать несколько нюансов.

Заморозить огурцы можно как целыми, так и измельченными. Целые плоды после размораживания становятся мягкими, кожура с них слезает, нарезать или натереть их аккуратно почти невозможно, остается только перебить блендером, превратив в пюре. Нарезанные кусочками огурцы смешивают с другими продуктами, не размораживая, тогда они распределятся в кушанье, не помявшись. Также можно заморозить огуречные сок и пюре, которые можно использовать для приготовления смузи или в косметических целях.
Чтобы огурцы лучше хранились, их первоначально замораживают небольшими порциями, разложив на доске тонким слоем, и только потом перекладывают их в пакеты или контейнеры и убирают на хранение.
Использование функции быстрой заморозки позволит увеличить срок годности овощей на 2-3 месяца и лучше сохранить их структуру.
Повторно замораживать огурцы нельзя, поэтому их распределяют по пакетам и контейнерам именно такими порциями, какие нужны для приготовления того или иного блюда.
Пометка на упаковке с огурцами с датой их замораживания позволит не просрочить продукт.

Применение после разморозки

Замороженные в целом виде овощи можно использовать для приготовления соусов. Вкус и аромат останутся такими, как будто вы только сорвали их с грядки.

Важно! Перед использованием целые овощи не размораживают. Если плоды разморозить, они потеряют свой вкус и станут водянистым.

Овощи, нарезанные кубиками, удобно использовать для приготовления окрошки, оливье, винегрета и соте. Главное условие такой заготовки — они должны быть нарезаны на небольшие кусочки.

Кружочками или ломтиками огурца можно украсить бутерброд, салат из свежих овощей и любое другое блюдо. Тертые огурцы подойдут для любителей соусов.

Замороженный огуречный сок используют в домашней косметологии. Льдом протирают лицо вместо тонизирующего и увлажняющего лосьона. Размороженный сок подходит для приготовления масок — один кубик размораживают перед изготовлением средства. Огурцы используют для осветления пигментных пятен, тонизирования кожи и разглаживания мелких морщин.

Огурцы, замороженные на зиму целиком

огурцы (не крупнее 10 см);
пакеты (по числу огурцов).

Помойте, обсушите корнишоны.
Обрежьте у плодов кончики.
Разложите овощи на деревянной доске и поставьте ее в морозильное отделение холодильника.
Активируйте функцию быстрой заморозки, если она имеется у вашего агрегата.

Огурцы, замороженные кружочками

огурцы среднего размера (любого из поздних сортов);
контейнеры емкостью 0,2-0,25 л.

Вымытые и обсушенные салфеткой огурцы нарежьте круглыми ломтиками толщиной 2-3 мм.
Разложите их на доске (можно в 2-3 слоя, но не больше).
Уберите в морозильную камеру на 3-4 часа.
Переложите огурцы в контейнеры, закройте их и уберите на хранение в морозилку.

Замороженные описанным способом овощи вы можете спокойно хранить в течение 6-8 месяцев, используя для приготовления салатов и украшения блюд. Зимой такой декор кажется очень привлекательным.

Подготовка огурцов к заморозке

Заморозка позволяет сохранять в плодах до 80 % витаминов и микроэлементов. Главное, уделить внимание подготовке сырья для хранения.

Для заготовок берут целые крепкие плоды. Огурцы не должны иметь рыхлую структуру, лучше брать недозрелые овощи. Их моют под водопроводной холодной водой, вытирают насухо чистым полотенцем или салфетками.

Важно! Огурцы для заготовок выбирают свежие, без вмятин и следов болезней. Перед приготовлением их моют и вытирают насухо.

Замороженный целый огурец

Замораживать лучше недавно собранный урожай. Чем дольше лежат плоды, тем хуже они хранятся в холодильнике. Лежавшие овощи теряют запах и вкус, становятся мягкими.

Огурцы, замороженные кубиками

огурцы поздних сортов;
пакеты для замораживания (желательно с молнией).

Вымойте, огурцы, промокните их бумажными полотенцами.
Если у плодов грубая кожура, снимите ее овощечисткой.
Нарежьте огурцы кубиками размером с горошину, высыпьте на доску и заморозьте в течение 4 часов.
Разложите огурцы по пакетам.
Выкачайте из пакетов воздух, закройте на молнию и спрячьте в морозилку до зимы.

Замороженные кубиками огурцы подходят для салатов и для окрошки. Но для этого супа можно заготовить и окрошечную смесь.

Огурцы, замороженные с редиской и зеленью, для окрошки

огурцы – 1,5 кг;
редиска – 0,5 кг;
зеленый лук – 0,25 кг;
свежий укроп – 100 г;
пакеты для замораживания – 5 шт.

Овощи вымойте, высушите, нарежьте мелкими кубиками.
Помойте, обсушите зелень, мелко порубите ее ножом.
Перемешайте ингредиенты между собой.
Выложите овощную смесь на доску, поставьте ее на 6 часов в морозилку. Неплохо, если замораживание будет происходить в интенсивном режиме.
Разложите смесь по подготовленным пакетам, герметично их закройте и поместите в морозильную камеру на хранение.

В результате 5 раз в течение зимы вы сможете порадовать себя и близких летним холодным супом. Важно: срок годности окрошечной смеси с редисом составляет всего 2 месяца, но если этот овощ из состава исключить, хранить смесь можно будет полгода.

Видео

Посмотрите видео, чтобы ознакомиться с нюансами заморозки огурцов дома в морозильной камере:

Другой способ заготовки огурцов на зиму – консервация. Подробнее об этом вы можете узнать из этого раздела нашего сайта.

Молодая мама, жена и хозяйка. Готовит домочадцам вкусные, а главное – полезные блюда. Поэтому ищет и испытывает различные варианты сохранения полезных свойств фруктов и овощей в домашних условиях. Полученным опытом и результатами экспериментов готова делиться с читателями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Огурцы, замороженные для таратора

огурцы – 1 кг;
свежий укроп – 100 г;
свежая петрушка – 100 г;
контейнеры.

Мелко порубите зелень.
Крупно натрите огурцы.
Перемешайте ингредиенты.
Распределите смесь по контейнерам, уберите в морозильную камеру.

Срок годности заготовки для приготовления болгарского холодного супа составляет 5-6 месяцев.

Замороженное огуречное пюре

огурцы;
силиконовые формочки для кексов;
пакеты.

Очистите и мелко натрите огурцы.
Разложите пюре по формочкам для кексов. Залейте соком, который выделился при измельчении огурцов.
Поставьте формочки на ночь в морозилку.
Выньте из формочек ледяные фигурки, переложите в пакет, уберите в морозильную камеру.

Огуречное пюре пригодится для приготовления смузи. Также из него можно делать косметические маски для лица.

Какие блюда можно готовить из размороженных огурчиков

Свежие или маринованные огурцы после заморозки можно использовать для приготовления огромного количества угощений.

7 лучших способов, как в домашних условиях правильно замораживать смородину

Например, огурцы кружками подходят для:

бутербродов, сандвичей;
подачи салатов, горячих блюд;
как косметическое средство.

Соленые огурчики станут ингредиентом винегрета, рассольника, солянки или оливье. Огуречные кубики подойдут на окрошку, весенний салат или соте. Огуречный сок или кашицу можно взять для соусов.

Соус из мороженых огурцов прекрасно сочетается с рыбными, мясными деликатесами и подходит, как заправка для салатов.

Мороженые огурчики – 300 граммов.
Сметана – 40 граммов.
Чеснок – 1 зубец.
Майонез – 40 граммов.
Лимон – 0,5 штуки.
Соль – 7 граммов.
Зелень – 1 пучок.
Масло постное – 17 граммов.

Огурцы кубиками либо огуречную кашицу оттаять в холодильнике. Для избавления от лишней жидкости отжать овощную массу руками.
Чеснок ошелушить и мелко покромсать. Из лимончика выжать сок. Зелень нарезать как можно мельче.
К измельченным плодам добавить майонез (можно домашний) и сметану. Туда же вбросить чеснок, влить растительное масло, лимонный нектар.
Перемолоть соус блендером на минимальной скорости 4-5 минут.
Добавить в огуречный Тартар свежую зелень, подать заправку к столу.

Салат

Огурцы добавляют во множество блюд, например, в салат, винегрет, бутерброды, супы, а также просто подают нарезанными со вторыми блюдами. Соленые и маринованные овощи, как и свежие, в кулинарии пользуются большим успехом. Они годятся как для повседневного употребления в пищу, так и качестве украшения праздничного стола. У заботливых хозяек осенью, когда заканчивается сезон сбора урожая, особенно актуальным стоит вопрос сохранения, как свежих, так и соленых огурцов на длительный срок. Пользу и вкус огурцов знают все, поэтому не будем вдаваться в долгие рассказы об этом.

Оригинальным способом заготовки засоленных огурцов на зиму является их заморозка в морозильной камере. Не каждой хозяйте придет в голову заморозить соленые огурцы.

Этот метод не является самым распространённым вариантом сохранения продуктов на длительный срок, но служит надежным способом, который позволяет сберечь максимум пользы, вкуса, цвета и аромата.

Что будет, если заморозить соленые огурцы?

Многих людей удивляет то, что засоленные огурцы можно не только теоретически, но и практически заморозить на зиму. Они в недоумении спрашивают: зачем это делать?

Ответ прост: если вы открыли банку с засоленными огурцами и не смогли её полностью съесть, то в целях сохранения продукта его рекомендуется заморозить.

Кроме того, замороженные огурцы можно без проблем зимой добавлять в рассольник, а также использовать для приготовления соуса, который проходит термическую обработку. Маринованные так же как и соленные огурцы можно заморозить. Для этого используется идентичная технология. Вывод из процедуры замораживания соленых огурцов можно сделать следующий – практичность и экономность не только пищевого продукта, но и времени хозяйки. Стоит отметить один нюанс последствий замораживания соленных и маринованных огурцов.

Да, овощ максимально сохраняет полезные микроэлементы – витамины и минералы, сохраняет свой вкус и аромат, но при этом он размягчается, теряя упругость и становясь мягким, но этом он не портит готового блюда, в котором участвует.

Для засолки или маринования огурцов лучше использовать универсальные сорта. Например Носовский, Муромский и Нежинский. Для того чтобы потом заморозить рекомендуется избегать засаливания салатных и гибридных сортов.

Как же правильно заморозить соленые огурцы для рассольника на зиму самостоятельно? Расскажем о том, как лучше заморозить подробней.

Простые рецепты

Прежде чем замораживать соленые огурцы для рассольника их необходимо нарезать.

Для приготовления не только супов, но и других блюд эти овощи не следует замораживать целиком – при размораживании будет сложно их измельчить.

После измельчения необходимо избавится от лишней влаги. Для этого отлично подойдут бумажные полотенца, которые впитают жидкость. Для замораживания овоща лучше применять шоковую заморозку. Этот вариант замораживания лучше сохранит природные качества соленого или маринованного продукта.

Овощи выложите на кулинарную доску. Затем поместите в морозилку на час. Далее разложите подмерзшие плоды по пакетам или контейнерам.

Когда потребуется приготовить рассольник, их придется правильно разморозить. Для оттаивания лучше положить овощ на нижнюю полку холодильника на несколько часов.

Можно ли хранить соленые огурцы в замороженном виде после их размораживания? Замораживать солёные огурцы повторно не рекомендуют, так они потеряют свои уникальные качества.

Не забудьте на упаковку наклеить записку с названием продукта и датой его закладки в морозилку. Помните, что такие овощи должны храниться в замороженном виде не более 8 месяцев.

Для сохранения помидор на зиму их можно также замораживать. Можно ли замораживать маринованные помидоры и огурцы вместе? Лучше разложить эти овощи в отдельные тары для хранения в морозилке.

Советы

Зимой всем нам так не хватает витаминов, которые есть во фруктах и овощах, а на полках магазинов редко можно встретить действительно натуральный продукт, сохранивший в себе все полезные компоненты, как например, в продуктах из огорода. К счастью, многие хозяйки пользуются интересным и полезным лайфхаком, который дает почувствовать запах и вкус свежих овощей даже в зимнее время. Под лайфхаком мы подразумеваем замораживание продуктов в морозильной камере, а именно свежих огурцов. В статье ниже мы с вами рассмотрим как заморозить огурцы на зиму свежими и солеными, также методы их заморозки. Приятного изучения информации!

Можно ли замораживать соленые огурцы в морозилке

Заморозка – оптимальный выход из ситуации, когда банка с солеными огурцами открыта, и нужно их сохранить на протяжении длительного времени. Замораживать соленые огурцы возможно, при этом их вкус и качества остаются те же. При необходимости можно использовать в супах, салатах.

Важный момент – не дать настояться до появления плесени, скользкого налета. Необходим свежий, качественный продукт.

Выньте огурчики из рассола.
Нарежьте, натрите, подготовьте, согласно выбранному способу заморозки.
Далее слейте лишний рассол. Простой метод – оставить в дуршлаге, поместив небольшой груз.

Иногда делают заготовку вместе с жидкостью. Она необходима в рассольниках, используется для усиления вкуса некоторых супов. Для салатов лучше предварительно сцедить, отжать.

Условия хранения в морозилке

Можно ли замораживать огурцы на зиму свежими? Ответ – да. Главное знать некоторые нюансы заморозки, условия хранения и сроки годности.

Главный акцент при хранении нужно сделать на герметичности упаковки. От этого зависит, произойдет ли непредусмотренное размораживание овощей, впитают ли заготовки посторонние запахи, после которых овощи могут потерять собственный вкус и аромат.

Перед закрытием пакет для замораживания должен быть плотным, без лишнего воздуха. Важно соблюдать правильное соседство: например, размещать мясо и овощи при хранении на разных полках или в разных отделах морозильной камеры. В замороженных плодах сохраняются практически все витамины и минералы в отличие от соленого и маринованного метода хранения овощей.

Замороженные соленые огурцы имеют меньший срок годности, их лучше употребить в течение нескольких месяцев. Использовать их можно как в салатах, так и в супах. При желании можно их просто съесть не добавляя в то или иное блюдо. Ведь соленые огурцы не меняют своих свойств даже после размораживания.

Не рекомендуется снова замораживать оставшиеся овощи после разморозки. Это трата времени и места в морозильной камере. Повторная заморозка кристаллизует образовавшийся сок, мякоть полностью размягчится, и в следующий раз при разморозке они превратятся в огуречную кашу, при этом плоды останутся без приятного запаха и с явным отсутствием полезных элементов в своем составе.

Как правильно заморозить огурцы на зиму в морозилке свежими

Для салата

Кака заморозить огурцы на зиму свежими в морозилке для салата? Овощи на салат лучше замораживать ломтиками.

Чистые и просушенные овощи нарезать ломтиками толщиной 2-3 мм.
Хорошо просушить кусочки от влаги – на это уйдет до 30 минут.
Разложить огурцы в один слой на противне, разделочной доске или подносе.
Накрыть заготовку пищевой пленкой.
Поставить емкость в морозилку на одну ночь.
Ссыпать замороженные кусочки в один пакет.

Чтобы кусочки не слиплись в один большой ком, их предварительно замораживают в один слой на разделочной доске, а затем ссыпают в один пакет.

Для хранения используют специальные полиэтиленовые пакеты для заморозки, фольгу или пищевые контейнеры.

Кубиками

Замороженные кубиками огурцы идеально подходят и для салатов, и для окрошки.

Для этого нужны огурцы поздних сортов и пакеты для замораживания с молнией.

Вымойте, огурцы, промокните их бумажными полотенцами.
Если у плодов грубая кожура, снимите ее овощечисткой.
Нарежьте огурцы кубиками размером с горошину, высыпьте на доску и заморозьте в течение 4 часов.
Разложите огурцы по пакетам.
Откачайте из пакетов воздух, закройте на молнию и спрячьте в морозилку до зимы.

Огуречный сок

Если вы желаете поддержать свой организм в тонусе в холодный период года, то обязательно должны либо законсервировать огуречный сок на зиму, либо его заморозить. Благодаря такой заготовке, полученный напиток бодрости неожиданно порадует вас приливом витаминизированной энергии.

Огуречный сок на зиму часто используют как косметическое средство по уходу за кожей лица: отбеливает, снимает воспаления, убирает сыпь, уменьшает жирность, удаляет веснушки.

Получить сок из огурцов можно несколькими способами: прогнать через соковыжималку, выварить с помощью соковарки, отжать из огуречного пюре, полученного путем измельчения овощей с помощью блендера, мясорубки или терки. Использование соковыжималки позволяет получить максимальное количество сока, в соковарке его получается меньше всего.

Перед приготовлением сока кожуру у старых овощей обязательно очищают. Огурцы не должны горчить. После переработки огурцов при помощи любого подходящего устройства необходимо отцедить пюре через сито или марлю. Оставшийся жмых порциями замораживают в пакетиках, а зимой добавляют к салатам. В среднем, из 2 килограмм свежих огурцов получают литр сока.

Целиком

Можно заморозить огурцы в целом виде, однако эта идея не самая лучшая. Плоды долго размораживаются и их трудно резать. В придачу кожица у них становится вялой и отстает от мякоти. Но в принципе, можно применить такие огурцы в приготовлении огуречного соуса, натерев их теркой в неразмороженном виде.

Это самый простой способ заморозки.

Вымойте плоды и просушите их.
Обрежьте оба кончика.
При необходимости срежьте кожуру, если она кажется слишком плотной.
Сложите овощи в ряд в пакет, выдавите из него воздух, плотно завяжите.
Отправьте пакет в морозилку.

Кружочками

Отличный способ заморозить свежие огурчики для салатов и сэндвичей – это заготовить плоды в виде кружочков.

Заготовка предполагает выполнение следующих последовательных этапов:

Подготовленные вымытые и подсушенные овощи нарезать ломтиками по 2-2,5 миллиметра толщиной.
Огуречные кружки выложить на разделочной доске и подсушить в течение 30 минут от сока. Либо промокнуть плоды бумажными полотенцами.
После этого разделочную доску, противень или поднос обернуть пищевой пленкой. Поверх материала выложить кружочки в один слой. Сверху накрыть измельченные плоды снова пищевой пленкой или пакетом.
Поместить овощи в морозильное отделение на 12 часов.
По истечении времени заготовленные колечки перекинуть в пластиковые судочки, контейнеры, полиэтиленовые пакеты.

Если овощные заготовки сразу ссыпать в один пакет и заморозить, то в дальнейшем их невозможно будет разъединить друг от друга или ото льда.

Помимо употребления в пищу, огуречные кружочки используют в слегка подтаявшем виде для косметических процедур, например, для борьбы с темными кругами под глазами.

Соленые

Заморозка соленых огурцов оптимальна при их избытке у вас дома.

Вместо того, чтобы допустить их брожение и испорченность, можно просто заморозить огурчики, при этом они не потеряют свои вкусовые свойства, запах и консистенцию.

Хорошенько просушите плоды огурцов от влаги.
Нашинкуйте малосольные овощи кубиками.
Разложите их на доску для разделки.
Накройте получившееся специальной пищевой пленкой.
Поставьте в морозильник.
После того, как пройдет 4 часа, выньте замороженные огурцы и переместите в вакуумный пакет.
Затем верните его обратно в морозильную камеру.

Сроки хранения

Замороженные огурцы могут храниться до года в морозильной камере при условии что плоды сразу были подвергнуты быстрой заморозке. Если овощи были расфасованы по емкостям и сложены на хранение, то их срок годности сокращается до 6 месяцев.

Важно уберечь заготовки от перепадов температур, не устраивать размораживание и мытье холодильника во время хранения заготовок.

Замороженные в морозилке овощи следует правильно размораживать, чтобы сохранить полезные свойства и витамины в полном объеме. Для этого подойдут медленные методы разморозки. Самый подходящий – в холодильнике на нижней полке. Огурцы, конечно, немного потеряют свою структуру и станут чуть водянистыми, но сохранят свежий аромат и вкус.

Нельзя прибегать к методам разморозки овощей в микроволновке или горячей воде. Так овощи станут водянистыми, структура волокон разрушится. В некоторые блюда овощи не нужно специально размораживать, они оттают в процессе приготовления. Например, в рассольнике.

Зачем заготавливать огурцы

Казалось бы, овощи можно купить в любое время года. Вот только самыми вкусными и сочными получаются именно тепличные огурцы. Если вы хотите и зимой питаться полезными продуктами, а не покупать овощи с нитратами по высокой цене, заморозка - отличный вариант. Тем более, что при правильной заготовке огурцы останутся такими же ароматными и вкусными. Лайфхак для тех, кому надоело возиться с консервацией. Положите в морозилку партию свежих огурцов. Зимой из них можно приготовить малосольные.

Советы по заморозке огурцов

Замораживать нужно только твердые и плотные огурцы без каких-либо повреждений. Их следует тщательно вымыть, высушить. Далее определитесь, для каких целей вам понадобятся огурцы и выбирайте способ заморозки.

1. Если хотите запастись овощами, чтобы дополнять бутерброды свежими дольками, нарежьте огурцы кольцами и положите в пакеты с зип-застежкой. Для разморозки достаньте пару долек, положите их в дуршлаг или сито и немного подождите.

2. Огуречные колечки можно использовать для бьюти-процедур и протирать лицо. Другой вариант - сделать ледяные кубики. Для этого натрите овощи на терке, разложите массу по формочкам и отправьте в морозилку. Можно также добавить немного воды. После заморозки кубики лучше переложить в контейнер или пакет. Огурцы в таком виде можно использовать даже для приготовления окрошки.

3. Для салатов достаточно нарезать огурцы полукольцами или кубиками и расфасовать по зип-пакетам. Кстати, чтобы сохранить свойства овоща, удалите из пакета лишний воздух для создания вакуумного эффекта. Лайфхак: застегните молнию не до конца и вставьте в пакет трубочку. Втяните весь воздух и быстро закройте застежку. Так овощи заморозятся равномерно.

4. Брусочки - еще один удобный вариант заморозки. Нарежьте огурцы небольшими кусочками и выложите их на разделочной доске, соблюдая небольшое расстояние между ними. Прямо на доске поместите их в морозильную камеру, а потом переложите в пакет или контейнер.

Читайте также: