Огурцы кружочками на зиму с горчицей

Обновлено: 20.02.2024

О, мои дорогие, про заготовкам можно писать бесконечно. И всегда найдутся все новые интересные рецепты. Сегодня мы с вами закроем на зиму пару баночек огурцов в горчичной заливке.

Не так давно мы их наполняли томатным соусом, квасили холодным способом и подбирали вкусные маринады на 1 литр воды. Для тех хозяек, кому поднадоели обычные соленья и хочется разнообразить консервацию, советую обязательно приготовить один из описанных мною рецептов.

Как вы уже догадались основными ингредиентами мы возьмем корнишоны и горчицу. Она может быть в виде семян, порошка или пасты. Подойдет абсолютно любой ее вид.

Плоды же брать можно любые, потому что эти способы приготовления отлично работают и на резаные овощи. Да это и удобнее. Сразу вскрыл баночку, выложил кусочки в салатницу и все. Минимум грязной посуды и лишних действий.

Вкус получается немного сладковатый, но очень приятный. Если вы выбираете вариант с маслом, то кусочки будут им пропитаны, и мякоть станет очень нежной. Специи придадут аромат и легкую остринку.

Готовятся же они довольно просто и без лишних хлопот. Однако, советую всегда стерилизовать емкости и крышки для консервации. Чтобы наш труд не прошел впустую.


Огурцы в горчичной заливке на зиму (под железные крышки)

Закрывать баночки можно разными крышками. Теми, что завинчиваются, или теми, которые нужно закрывать ключом. Но сегодня еще расскажу о том, как закрыть банки капроновыми крышками. Хотя раньше это вариант мне казался неприемлемым.

Соотношение ингредиентов описано на 4 кг плодов, если у вас меньшее количество, тогда делите все соотношение на нужную вам цифру.


Состав:

  • огурцы — 4 кг,
  • лук — 1 шт.,
  • чеснок -1 шт.,
  • 3 ст.л. соли,
  • 0,2 кг сахара,
  • горчица-1 ст. л.,
  • черный молотый перец — 2 ч.л.,
  • 200 мл подсолнечного масла,
  • уксус 9% — 200 мл.

Плоды перед консервацией нужно замочить. Если они у вас свежесорванные, то достаточно это сделать на 30 минут, если вчерашние то, то часа на 2.


Плоды можно брать только небольшие с пупырышками. Эти сорта выведены специально для закатки. Но именно этот рецепт можно закрыть и салатными длинными плодами.

Огурчики промываем, режем на части, можно кружками, можно дольками. Смотрите по объему своих банок.


Лук и чеснок мелко рубим.

Овощи заливаем маслом, уксусом. К ним высыпаем чеснок и лук, добавляем горчичный порошок, сахар, соль и перец.

Наши овощи будут мариноваться, поэтому оставляем их в заливке не менее 1 часа.



В стерилизованные банки выкладываем салат и сверху наполняем маринадом. Он разбавился огуречным соком и его стало больше. Просто выливаете в банку сразу из кастрюли.


Нам важно, чтобы внутри банки не остался воздух. Мы ведь знаем, что в консервации воздух — это вредно. Поэтому как можно плотнее утрамбовываем салат и наполняем жидкостью. Если рассола не хватает, можно добавить небольшое количество кипяченой воды.

Накрываем тару железными кипяченными крышками и отправляем стерилизоваться в широкую кастрюлю. В нее ранее постелили полотенце. Ставим наши емкости и заливаем водой почти до верха. После закипания стерилизуем 15 минут.


Самый вкусный рецепт хрустящих огурцов без стерилизации

Обычно стерилизация требует дополнительного нашего времени. И сейчас появилось очень много рецептов, где хозяйки пытаются всеми возможными способами обойти этот шаг. Это чудесно удается, если весь процесс заготовки прошел правильно.

Не советую пренебрегать стерилизацией банок. Все же заготовки на зиму не терпят грязи.


На 2 кг огурцов:

  • горчичный порошок — 1 ст.л.,
  • 0,5 стакана 9% уксуса,
  • 125 мл подсолнечного масла,
  • сахарный песок — 0,5 стакана,
  • 1,5 столовых ложки соли без горки,
  • головка чеснока,
  • 0,5 ч.л. черного молотого перца,
  • 0,5 ч.л. красного молотого перца.

Замоченные на 2 часа плоды режем колечками, но не очень тонко. Или их можно порезать вдоль овоща на 6-8 частей.


Затем переходим к приготовлению маринада. Для этого сначала смешиваем сухие ингредиенты: перец, горчичный порошок, соль и сахар.


Заливаем их уксусом и маслом. Перемешиваем и наполняем наши огурцы. Перемешиваем, так чтобы каждый кружочек был пропитан маринадом.


Оставляем их мариноваться на 2 часа, иногда помешивая овощи. Это нужно для того, чтобы заливка не концентрировалась на дне, а равномерно растекалась по салату. За это время промоем и простерилизуем банки.

Затем смотрим на наши огурчики, они уменьшились в объеме и выделили сок. Так сразу нашего маринада стало больше.


Пересыпаем корнишоны в кастрюлю и ставим на плиту. Включаем умеренный огонь. С момента закипания варим их 3 минуты. Они изменятся в цвете и их сразу можно закрывать.


Перекладываем в стерильную тару до верха и закатываем под крышки.

В перевернутом виде убираем под изоляцию из теплой одежды. Там они остынут и продолжат естественную стерилизацию. А также резинки на банках набухнут и плотнее осядут на горлышке. Нам же это только на руку.

Целые огурцы без уксуса с горчицей

Горчица выступаем в качестве консерванта, поэтому добавление уксуса в предыдущих рецептах шло для усиления вкусовых качеств. Но есть и более нежные варианты, когда он не используется.


Ингредиенты:

  • 1 литр воды,
  • 2 ст.л. соли,
  • 2 лаврушки,
  • 2 укропных зонтика,
  • 3 листа дуба,
  • лист хрена,
  • 2 смородиновых листочка,
  • 4 соцветия гвоздики,
  • 4 горошины душистого перца.

Огурцы заливаем водой на 3 часа, затем срезаем попки.


В литре воды разводим соль.

Баночки промываем содой и чистой губкой для посуды.

Берем двух литровку и в нее укладываем все специи и листочки.

Вертикально выставляем сначала крупные плоды. Затем на них те, что помельче.


Заливаем их солевым рассолом.


Сверху выкладываем порошок горчицы.


Закрываем кипяченными крышками.

Убираем на хранение, а уже через месяц эти огурчики уже можно кушать. Хранить их лучше в холодильнике или в погребе.

Способ приготовления в горчичном соусе без масла (на 1 литр воды)

Огурцы в горчичном маринаде получаются немного жирными. Ведь мы добавляли масло. Не всем это нравится, поэтому привожу рецепт, где мы готовим соус без масла. Получается тоже очень вкусно. И, кстати, эти плоды подходят и для солянки, и для Оливье с винегретами.

Горчицу будем использовать из тюбика пастообразной консистенции. На вид соус получается не очень красивым, зато на вкус он просто обалденный.


Ингредиенты:

  • огурцы,
  • на 1 литр воды,
  • сахарный песок — 300гр.,
  • соль — 3 ст.л.,
  • горчица — 5 ст.л. (американская),
  • уксус 9% — 1 ст. (200мл.),
  • 1 лист смородины,
  • 1 зонтик укропа,
  • 1 лист хрена,
  • 1 зубок чеснока.

Сначала готовим маринад. В воду добавляем сахар, соль и доводим до их растворения. Выдавливаем 5 столовых ложек горчицы.


Перемешиваем, доводим соус до кипения. Пытаемся помешиванием добиться однородности смеси. Добавляем уксус и сразу выключаем плиту.

Огурцы мы ранее на 2 часа заливали водой.

В стерильные баночки выкладываем подготовленные и промытые листья и специи. Добавляем зубчик чеснока. Если он очень крупный, то его можно порезать на части.


У плодов обрезаем хвостики и плотно укладываем их в банки.

Маринад перемешиваем, чтобы поднять осевшие частицы и заливаем баночки.


Закрываем крышками и отправляем в кастрюлю. Которую наполняем водой почти до горлышек банок. Кипятим жидкость, а затем варим содержимое 5-7 минут.


После стерилизации закручиваем крышки.


Ставим баночки на горлышки и убираем их остывать под шубу.

Рецепт на 4 кг резаных огурцов с уксусом (70%)

Еще один рецепт, который рассчитан на 4 кг овощей. Здесь мы также их нарезаем для лучшего маринования. Небольшие кусочки легче впитывают соус и ароматы.

Для примера покажу, сколько нужно уксусной эссенции на это количество плодов.


На 4 кг огурцов:

  • сахар — 1 стакан,
  • 2 ст.ложки уксуса 70%,
  • подсолнечное масло — 1 стакан,
  • 1-2 стакана воды,
  • чесночная головка,
  • 1 ст.ложка молотого перца,
  • 2 ст.ложки сухой горчицы,
  • 3 ст.ложки соли.

В отдельную чашу высыпаем сахар, перец, соль и горчицу. Выдавливаем в эту же массу чеснок.


Огурцы моем, отрезаем кончики и разрезаем вдоль на 4 части. Получаются длинные ломтики. Выкладываем их на сухие ингредиенты и готовим жидкую заливку.


Для нее наливаем воду, уксус и масло. И руками хорошо перемешиваем эту смесь, чтобы сухие ингредиенты намокли и равномерно распределились по кусочкам.


Накрываем емкость пищевой пленкой и оставляем ее мариноваться на 3 часа.

Стерилизуем банки. Закладываем огурцы и заливаем соком так, чтобы не осталось воздушного пространства.


Ставим их стерилизовать в широкую кастрюлю на 15 минут. Это время вы засекаете после закипания воды.

На дно емкости обязательно стелим тряпочку, а наполнять банки лучше теплой водой, чтобы наша тара нигде не треснула от перепада температур.

Видео рецепт маринованных огурчиков с горчичным семенем, как в магазине

Мне очень нравится рецепт, который показан улыбчивой хозяйкой в видео. Каждый шаг подробно описан. Все нюансы раскрыты, готовьте с удовольствием.


Горчичное семя продается в продуктовых магазинах. Эти огурчики получаются не маринованные, а залитые рассолом.

Однако, тот аромат, что придают семена, очень меняет привычный вкус готовых плодов.

Квашеные холодным способом плоды под капроновую крышку с горчичным порошком

Раньше часто квасили плоды в дубовых бочках. Но сейчас где же их найти? Поэтому пытливые русские умы придумали им замену — обычные стеклянные банки. А вот процесс закваски остался почти тем же.

Мы совсем не будем использовать термическую обработку, а даже наоборот. Возьмем воду из родника или колодца. Именно с ней получаются самые вкусные бочковые огурчики.

На 3 литровую банку берем:

  • 1 порезанный лист хрена,
  • зонтик укропа,
  • 3 смородиновых листочка,
  • 5 вишневых листочка,
  • огурцы,
  • 3 чесночных зубка,
  • 2 ст.л. соли с горкой,
  • 1 ст.л. сухой горчицы.

В банку выкладываем листья. Затем вертикально выставляем огурцы. Мы не срезали у них кончики, потому что будем не мариновать, а квасить.

Затем в банку высыпаем 2 ст.л. соли. А поверх высыпаем ст.л. сухой горчицы.

И прикрываем плоды широким смородиновым листом, чтобы плоды не соприкасались с крышкой и нс воздушной прослойкой. Так они не прокиснут и не заплесневеют.

И заливаем банку холодной водой.

Накрываем капроновой крышкой, ставим ее в погреб и храним полгода.


Вот так много вариаций всего одного направления заливки с горчицей. Но вони всегда получаются невероятно вкусными и хрустящими.

Ингредиенты:

  • 500 мл воды;
  • 100 г сахарного песка;
  • 100 мл столового уксуса 9%;
  • 1 ст. л. каменной соли;
  • 2,5 ст. л. горчичного порошка.

Выход: 2 банки емкостью 450 г.

Рецепт огурцов с горчицей на зиму в банках

1. Для данной заготовки отлично подойдут огурцы любой формы. Главное, чтобы овощи были молодые с нежной кожицей и маленькими семенами. Если овощи покупные и Вы не уверены в их качестве, их нужно хорошо промыть и на пару часов залить холодной водой. Через час меняем воду на свежую. Затем еще раз споласкиваем и обрезаем с двух сторон хвостики.

2. Нарезаем подготовленные огурцы колечками шириной 1,5-2,5 см. В принципе, овощи можно нарезать брусочками. Способ нарезки выбирайте на свое усмотрение. Чем более мелкими кусочками будут они нарезаны, тем быстрее промаринуются.

2. Нарезаем подготовленные огурцы колечками шириной 1,5-2,5 см. В принципе, овощи можно нарезать брусочками. Способ нарезки выбирайте на свое усмотрение. Чем более мелкими кусочками будут они нарезаны, тем быстрее промаринуются.

3. Теперь нужно подготовить банки с крышками. Удобно использовать небольшие емкости. Протираем их с содой внутри и снаружи. Потом тщательно споласкиваем проточной водой. Тщательно моем крышки. Стерилизуем банки и крышки любым удобным способом, более подробно смотрите в статье: как правильно стерилизовать банки и крышки . простерилизованные банки немного остужаем. Затем закладываем в них нарезанные огурцы. Баночку встряхиваем, чтобы колечки плотно прилегали друг к другу.

4. Мариновать будем огурцы в горчице, рецепт предполагает заливать маринад горячим прямо в банки. Так сами огурчики не сварятся, а получатся хрустящими и ароматными. Для горчичного маринада наливаем воду в сотейник. Насыпаем сахарный песок, соль, горчичный порошок. Отправляем на сильный огонь. Помешивая, даём закипеть. Кипятим пару минут и вливаем столовый уксус. Перемешиваем и снимаем с огня.

5. Кипящий горчичный маринад наливаем в каждую банку до самого верха.

6. В таком виде закатывать огурцы на зиму нельзя, иначе банки взорвутся. Закатки нужно простерилизовать. Берём подходящую по размеру кастрюлю, чтобы банки не выглядывали из неё. На дно выкладываем лоскуток ткани или чистое кухонное полотенце. Перемещаем банки с огурцами. Сверху накрываем их стерильными крышками, но не закручиваем. Заливаем горячую воду чуть ниже плечиков и доводим до кипения. Банки ёмкостью 400-500 г кипятим на умеренном огне 15 минут. Если перестараться и прокипятить закатки дольше, (например, полчаса) огурцы могут свариться. Если же стерилизовать меньше по времени - огурцы позже могут прокиснуть и взорваться. Следим, чтобы вода в кастрюле сильно не кипела.

7. Плотно закатываем банки с помощью специального ключа или просто закручиваем крышки с резьбой. Переворачиваем банки донышком вверх. Хорошо укутываем одеялом и оставляем остывать в тёплом месте без сквозняков на сутки.

Закатки хорошо хранятся в квартире и в погребе. Вкусных Вам заготовок! А для любителей острых огурчиков на сайте есть еще подобный рецепт: салат из огурцов на зиму в банках , огурцы получаются как свежие.

салат из огурцов на зиму с горчицей рецепты

Салат из огурцов с горчицей давно уже стал нашим национальным достоянием и традиционной заготовкой на зиму. Без него немыслимо любое застолье, это великолепное дополнение к картошечке на ужин. Огурчики заготавливают все, кому не лень, но когда их много, очень хочется сделать консервацию оригинально, не так, как у всех. Огуречный салат с добавлением горчицы – великолепная закуска на все случаи жизни.

Его легко сделать, важно лишь не ошибиться с рецептом и правильно выполнить технологию консервирования. Ароматный, чрезвычайно аппетитный, с легкой кислинкой, он поразит вас гармоничностью вкуса и понравится всем, без исключения, домочадцам. Удивительно то, что используя практически одни и те же ингредиенты, но делая разную горчичную заправку, на выходе вы получите совершенно разные закуски.

Салат из огурцов с горчицей на зиму – простой рецепт

Что хорошо, на приготовление салата можно использовать любые огурчики, даже переросшие.

  • Огурцы – 1,5 кг.
  • Лук – 2 крупные головки.
  • Сахарный песок – 300 гр.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Семена горчицы – столько же.
  • Столовый уксус 9% — 100 мл.

По желанию можно добавить любую зелень.

салат из огурцов с горчицей рецепты

Помойте овощи, отберите порченые и вялые.

1

Порежьте кружочками. Крупные экземпляры поделите на полукольца. Из личного опыта знаю, что нарезать слишком тонко не стоит, колечки после термической обработки получатся очень тонкими.

2

Нашинкуйте луковые головки полукольцами.

3

Засыпьте в ёмкость соль с сахаром.

4

Добавьте горчицу, готовую или семенами.

5

Хорошенько перемешайте содержимое. Оставьте на кухонном столе настаиваться примерно на 2-3 часа.

6

За это время овощи пустят довольно большое количество сока. Поставьте кастрюлю на плиту. Прогревайте на среднем огне примерно полчаса. Незадолго до окончания варки влейте уксус.

7

За это время пару раз перемешайте салат, но часто нет необходимости. Когда все огуречные кружочки поменяют свой цвет, выключайте закуску. Но перед этим обязательно попробуйте огурчик, возможно, придется добавить немного соли (на ваш вкус). В данном случае поварите еще пару минут.

Разложите закуску по банкам. Укупорьте любым способом – под ключ или винтовую крышку.

9

Дайте остыть под теплым одеялом и унесите в холод для хранения на зиму.

10

Рецепт салата из огурцов с горчицей на зиму

  • Огурцы – 4 кг.
  • Порошок горчицы – 2 большие ложки.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Укроп – 100 гр.
  • Столовый уксус – 200 мл.
  • Подсолнечное масло – 200 мл.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Сахар – 200 гр.
  • Черный перец – ½ маленькой ложки.
  1. Ополосните овощи, нарежьте недлинными брусочками.
  2. Покрошите зелень укропа в мелкую крошку, отправьте к огурцам.
  3. Почистите чеснок, раздавите с помощью пресса в пюре. Соедините его с горчичным порошком, сахаром и солью. Старательно разотрите массу.
  4. Заправьте чесночной массой овощи, влейте уксус, масло, размешайте. Настаивайте в течение 3 часов. Не забывайте периодически перемешивать содержимое.
  5. Параллельно прокипятите крышки и обработайте банки. Разложите замаринованные овощи в стеклянные ёмкости, прикройте крышками.
  6. Стерилизуйте пол литровые банки не менее четверти часа, для литровой тары время увеличьте до 20 минут.
  7. Укупорьте салат, переверните, накройте теплым пледом. Оставьте до полного остывания. Храните в помещении с низкой температурой.

как заготовить салат из огурцов с горчицей

Очень вкусный салат с горчицей по-французски

Не думаю, что француженки занимаются заготовками на зиму. название закуски произошло, скорее, благодаря присутствию в рецепте французской горчицы зернами. Однако, обратить внимание на салат стоит, поскольку огурчики выходят чуть сладкими и очень хрустящими. Для консервации берите маленькие огурчики.

  • Огурцы – 4 кг.
  • Французская горчица – 150 гр.
  • Столовый уксус – стакан.
  • Подсолнечное масло – стакан.
  • Чеснок – 3 головки.
  • Петрушка – большой пучок.
  • Сахарный песок – стакан.
  • Соль – 80 гр.
  • Черный, душистый перец – по вкусу.
  1. Помойте овощи. Обрежьте кончики, затем разделите на 4 части брусочками.
  2. Порубите чесночные зубчики пластинами. Нарежьте петрушку, но не слишком мелко. Всё отправьте в ёмкость с огурцами.
  3. Засыпьте все, указанные в составе рецепта приправы и специи. Оставьте на 2-4 часа на кухонном столе. Овощи дадут обильный сок.
  4. Распределите овощи по банкам, разлейте сок, наполнив ёмкости доверху.
  5. Поставьте стерилизоваться. Обрабатывайте банки 7 минут с момента закипания воды в нижней кастрюле.
  6. Закатайте любым доступным способом. Остудите, перевернув на крышку. Обязательно тепло укутайте салат, чтобы остывание было меленным. Наутро проверьте, не подтекают ли банки, при необходимости, подкатайте. Храните в холоде.

салат из огурцов с горчицей

Быстрый салат с огурцами и горчицей на зиму

Быстрый рецепт, который оценят занятые хозяюшки, поскольку не придется дожидаться, когда овощи пустят сок.

  • Огурцы – 2,5 кг.
  • Чеснок – головка.
  • Сухая горчица – 1,5 большие ложки.
  • Уксус – стакан.
  • Масло подсолнечное – стакан.
  • Сахар – стакан.
  • Соль – по вкусу.

салат из огурцов

Острый салат на зиму из огурцов с горчицей

Следующая вариация для любителей острых закусок, берите на заметку.

  • Огурцы – 4 кг.
  • Уксус 9% — стакан.
  • Сахарный песок – стакан.
  • Подсолнечное масло – стакан.
  • Сухая горчица – 2 большие ложки.
  • Сухой чеснок – столько же.
  • Укроп – пучок.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Черный перец – 2 маленькие ложки.
  • Красный перец – 3 маленькие ложки.
  1. Нарежьте огурчики кружочками, сложите в варочную ёмкость.
  2. Покрошите веточки укропа, отправьте в кастрюлю.
  3. Следом отправьте измельченный произвольно чеснок.
  4. Заправьте содержимое маслом, уксусом, перечисленными в рецепте сухими специями, в том числе и горчицу.
  5. Чтобы овощи пусти достаточно сока, выдержите их на кухонном столе 2-3 часа. Обязательно помешивайте.
  6. Одновременно подготовьте банки с крышками – простерилизуйте.
  7. Распределите салат по стерилизованной пол литровой таре, прикройте крышками. Простерилизуйте в течение 15 минут.
  8. Закатайте любым способом, медленно охладите под одеялом в перевернутом состоянии. Храните в холодном месте, приспособленном для заготовок на зиму.

огуречный салат с горчицей

Салат с горчичной заливкой

Пополните вашу копилку рецептов еще одним довольно острым огуречным салатом в горчичной заливке.

  • Огурцы – 4 кг.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Сахар – 200 гр.
  • Растительное масло, столовый уксус – по 200 мл.
  • Соль – 2 большие ложки.
  • Сухая горчица – столько же.
  • Молотый перец – чайная ложка.
  • Укроп – 100 гр.
  1. Порежьте овощи брусочками.
  2. Измельчите укроп.
  3. Пропустите чесночные зубчики через пресс.
  4. Смешайте в миске все сухие ингредиенты, предназначенные для маринада.
  5. Добавьте в миску с овощами и зеленью.
  6. Влейте уксус с маслом. Размешайте. Оставьте на столе примерно на 3 часа. Каждые полчаса помешивайте.
  7. Обеспечьте термическую обработку банкам и крышкам.
  8. Распределите овощи по баночкам в 0,5 литра. Оставшийся сок разлейте поровну.
  9. Время стерилизации для банок в пол литра – 10 минут, емкости в 0,75-1 литр обрабатывайте 15 минут. Время засекайте с момента закипания воды в кастрюле.

салат

  • Огурцы – 1 кг.
  • Лук – 200 гр.
  • Болгарский перец – 400 гр.
  • Острый стручковый перец – 80 гр.
  • Столовый уксус – 100 мл.
  • Сахар-песок – 120 гр.
  • Соль – 40 гр.
  1. Покрошите огурцы кубиками. Аналогично измельчите очищенные луковые головки.
  2. Вырежьте из болгарского и острого перца семенную часть. Мякоть порежьте мелкими кубиками.
  3. Сложите овощи в общую ёмкость. Если уже выделился сок, слейте его и поместите в холодильник.
  4. Посолите овощи, размешайте. Настаивайте в течение 2 часов. После вновь слейте сок (можно даже отжать руками).
  5. Собранный сок, а его должен получиться стакан в 200 мл., смешайте с горчицей и сахаром. Размешайте и верните в кастрюлю с овощами.
  6. Поставьте будущий салат на огонь. Подождите, когда он закипит, сделайте огонь минимальным. Поварите 10 минут.
  7. Залейте уксус, быстро перемешайте содержимое. Проварите еще 2 минутки и снимите с плиты.
  8. Разложите салат из огурцов с горчицей по стерильным банкам, закрутите винтовыми крышками. Поставьте на крышку, дайте остыть, укутав пледом. На следующий день проверьте герметичность закатки.

11

Как заготовить на зиму салат из огурцов с горчицей и морковью

От морковки салат получит сладость, горчица придаст остроту, а вместе – неповторимый вкус.

  • Огурцы – 2 кг.
  • Морковка – 500 гр.
  • Острый перчик – стручок.
  • Чеснок – 2 головки.
  • Подсолнечное масло – ½ стакана.
  • Сахар – столько же.
  • Семена горчицы – 4 чайных ложки.
  • Уксус 9% — ½ стакана.
  • Соль – 5 чайных ложек.
  1. Нарежьте огурцы небольшими брусочками. Крупно натрите морковку или для красоты настрогайте на корейской терке.
  2. Зубчики чеснока нарежьте пластинами или раздавите прессом, допустимы оба варианта.
  3. Стручковый перец покрошите мелкими кубиками. Семена удалите.
  4. Сложите все подготовленные овощи в общую посудину.
  5. Добавьте приправы и специи, указанные в составе. Оставьте мариноваться и выделять сок примерно на 2 часа.
  6. Расфасуйте салат по банкам. Отправьте на термическую обработку. Время стерилизации для банок в 0,5 литра – четверть часа.
  7. Закройте под ключ, тепло накройте, дайте потихоньку остыть.

Очень вкусный салат из огурцов с горчицей и луком без стерилизации

Потратив немного времени вы ни на секунду не пожалеете об этом. Что важно, стерилизации закуска не требует, но стоит всю зиму, сохранив и свежесть, и вкусовые качества.

  • Огурчики – 2 кг.
  • Горчица в зернах – большая ложка.
  • Лук – 400 гр.
  • Соль, черный перец – по 1 столовой ложке.
  • Сахар – 50 гр.
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Чеснок – 2 дольки.
  • Укроп – пучок.
  • Подсолнечное масло – 50 мл.

Как заготовить на зиму:

  1. Нарежь те кружочками овощи, сложите в кастрюлю.
  2. Нашинкуйте лук полукольцами.
  3. Покрошите чеснок, веточки укропа.
  4. Засыпьте все приправы, влейте масло. Поставьте на конфорку вариться.
  5. Варите после закипания на тихом огне, часто перемешивая содержимое. Когда огурцы изменят цвет, добавьте уксус.
  6. Дайте салату еще раз закипеть, выключите плиту. Разложите по банкам, закатайте, охладите и отнесите в подвал.

Видео-рецепт: огуречный салат

Хорош и к праздничному столу и будничной трапезе. Начинающим хозяйкам будет интересно посмотреть, как делают заготовку опытные мастерицы. Приятного аппетита, пусть на вашем столе будут только самые вкусные салаты из огурцов с горчицей.

Рецепт: Огурцы с горчицей на зиму

Сегодня я к Вам с очередным семейным рецептом – огурцы на зиму с горчицей. Такой салат из огурцов в том году мама закатала для моего мужа. Он всю зиму переживал, что было мало банок заготовлено. Количества ингредиентов хватает на две литровые банки.

  • Огурец — 2 кг
  • Сахар — 100 г
  • Масло растительное — 100 г
  • Уксус (9%) — 100 г
  • Соль — 1 ст. л.
  • Порошок горчичный — 1 ст. л.
  • Перец черный (молотый) — 1 ч. л.
  • Чеснок — 10 зуб.
  • Укроп — 1 пуч.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1991.2 ккал
белки
36 г
жиры
104.5 г
углеводы
233.2 г
100 г блюда
ккал
75.7 ккал
белки
1.4 г
жиры
4 г
углеводы
8.9 г

Огурцы я предварительно хорошо помыла и замочила на 2-3 часа в обычной холодной воде.

Затем у огурцов отрезаем попки. Режем как удобнее, я предпочитаю резать огурцы на 4 или 8 частей, в зависимости от размеров огурца.
Разделим весь объём огурцов на 2 части, так удобней их перемешивать и все огурцы промаринуются более-менее равномерно.

Теперь подготовим маринад.
В миске смешаем сахар, соль (для консервации берем обычную каменную соль не йодированную), горчицу, черный перец, чеснок измельченный через пресс, нарезанный укроп, растительное масло (без запаха) и уксус 9%. Хорошо перемешиваем.
Если после перемешивания остались крупинки сахара и соли, ничего страшного разойдется в дальнейшем при стерилизации.
Распределяем смесь по огурцам. Перемешиваем и оставляем при комнатной температуре на 3-4 часа, каждые 30 минут перемешиваем.
Пока огурцы маринуются подготовим банки и крышки. Их нужно хорошо помыть и стерилизовать.
Методов стерилизации много, для себя я выбрала в микроволновке для этого:
Банки наполняем чистой водой на 1-1,5 см от донышка.
Ставим банки в микроволновую печь на 4-5 минут при мощности 700-800 Вт. Вода в банках закипает и происходит стерилизация паром.

Теперь заполняем банки огурцами, я буду использовать литровые.
За время настаивания в огурцах образовалось много жидкости, ее вместе с огурцами распределяем по банкам. Банку наполняем достаточно плотно, не утрамбовываем сильно.
Накрываем банки крышками.
Теперь берем кастрюлю, такую чтобы она подходила по высоте банки. На дно стелим небольшой кусочек ткани или тряпочку, ставим банку и заливаем холодной водой по плечики банки.

Отправляем на огонь и доводим до кипения. После закипания делаем меньше огонь, затем засекаем 15 минут и продолжаем стерилизовать. Если банки пол-литровые хватит и 10 минут.
Если у Вас несколько партий банок, то следующую партию необходимо снова ставить в холодную воду, иначе банки лопнут.

После стерилизации аккуратно вытаскиваем банки. Они горячие, не обожгитесь. Закатываем, переворачиваем, накрываем одеялом и даем остыть.

Шикарные огурчики на зиму готовы! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?

Огурцы с горчицей на зиму

Рецепт: Огурцы с горчицей на зиму

Сегодня я к Вам с очередным семейным рецептом – огурцы на зиму с горчицей. Такой салат из огурцов в том году мама закатала для моего мужа. Он всю зиму переживал, что было мало банок заготовлено. Количества ингредиентов хватает на две литровые банки.

Другие варианты рецепта

Кабачки "Грузди"

Похожие рецепты

Маринованные огурцы

Медовые огурцы с куркумой

Огурцы маринованные "Мамины"

Маринованные огурцы "Супер-огурчики"

Огурцы с красной смородиной

Огурцы "От Марины"

Огурцы маринованные "Остренькие"

Маринованные нарезанные огурцы остро-сладкие

Комментарии и отзывы

Я таким же образом кабачки цукини в этом году попыталась заготовить
Муж сказал не закрывай банки, съели всю партию за пару дней
Сейчас сделала ещё раз уже побольше, надеюсь хоть пару баночек успею закатать

У вас огурцы не полностью покрыты рассолом, так можно делать? Просто я первый раз буду консервировать.

Огурцы потом чуть осели и рассол закрыл их полностью. Если переживаете, то покройте полностью сразу .

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также: