Огурцы под водочку на зиму
Обновлено: 18.09.2024
Самое главное достоинство - огурчики идут на засолку перезрелые, огромные, которые и выкинуть жалко, и так не засолишь. Зимними вечерами огурчики под водочку пойдут на ура.
- Сахар — 1 стак.
- Уксус (столовый, 9%) — 1 стак.
- Масло растительное (без запаха) — 1 стак.
- Перец черный (молотый) — 1 ст. л.
- Чеснок — 5-6 шт
- Огурец — 4 кг
- Петрушка (сушеная, Если нет, то можно и без неё) — 1 л
- Соль — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3912 ккал | белки 63.1 г | жиры 217.1 г | углеводы 434.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 71 ккал | белки 1.1 г | жиры 3.9 г | углеводы 7.9 г |
Берём большие огурчики, очищаем от кожуры и режем толстыми кружочками. Кладём в кастрюлю и туда же добавляем соль, перец, петрушку. Далее готовим маринад: уксус, сахар, масло и чеснок раздавленный. Всё это кладём в кастрюльку и на 3 часа мариноваться, изредка помешивая.
Далее накладываем в простерилизованные банки огурчики. Банки должны быть по 0,5-0,7 литра, не больше. Заливаем банку маринадом, в котором находились огурцы.
Далее в посуду наливаем воду, на тряпочку ставим огурцы и стерилизуем после закипания 10 минут.
Достаём и тут же закрываем крышкой. Приятного аппетита.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Маринованные огурцы к водочке
Самое главное достоинство - огурчики идут на засолку перезрелые, огромные, которые и выкинуть жалко, и так не засолишь. Зимними вечерами огурчики под водочку пойдут на ура.
Похожие рецепты
Огурцы соленые консервированные
Маринованные нарезанные огурцы остро-сладкие
Маринованные огурцы по-венгерски
Маринованные болгарские огурцы
Огурцы маринованные "Самолучшие"
Огурцы в собственном соку
Огурцы маринованные "Медовые"
Огурцы по-чумацки
Огурцы маринованные на зиму в кетчупе
Комментарии и отзывы
Супер! Не взорвалась ни одна банка. На вкус - отменные, всего в меру, не пересоленные, не перекисленные, остроты тоже в меру: ни много, ни мало. Отлично. В этом году 9 баночек уже накрутила. Будут переростки - буду еще делать.
Какой отличный рецепт. Зимой едим-похрустываем! Нужно делать по-больше баночек. Вам спасибо за рецепт.
Вот я никак не могу понять, ну почему если соленые огурцы, то обязательно к водке?![x]21:58 29.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Самое главное достоинство - огурчики идут на засолку перезрелые, огромные, которые и выкинуть жалко, и так не засолишь. Зимними вечерами огурчики под водочку пойдут на ура.
- Сахар — 1 стак.
- Уксус (столовый, 9%) — 1 стак.
- Масло растительное (без запаха) — 1 стак.
- Перец черный (молотый) — 1 ст. л.
- Чеснок — 5-6 шт
- Огурец — 4 кг
- Петрушка (сушеная, Если нет, то можно и без неё) — 1 л
- Соль — 3 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3912 ккал | белки 63.1 г | жиры 217.1 г | углеводы 434.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 71 ккал | белки 1.1 г | жиры 3.9 г | углеводы 7.9 г |
Берём большие огурчики, очищаем от кожуры и режем толстыми кружочками. Кладём в кастрюлю и туда же добавляем соль, перец, петрушку. Далее готовим маринад: уксус, сахар, масло и чеснок раздавленный. Всё это кладём в кастрюльку и на 3 часа мариноваться, изредка помешивая.
Далее накладываем в простерилизованные банки огурчики. Банки должны быть по 0,5-0,7 литра, не больше. Заливаем банку маринадом, в котором находились огурцы.
Далее в посуду наливаем воду, на тряпочку ставим огурцы и стерилизуем после закипания 10 минут.
Достаём и тут же закрываем крышкой. Приятного аппетита.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Маринованные огурцы к водочке
Самое главное достоинство - огурчики идут на засолку перезрелые, огромные, которые и выкинуть жалко, и так не засолишь. Зимними вечерами огурчики под водочку пойдут на ура.
Похожие рецепты
Огурцы соленые консервированные
Маринованные нарезанные огурцы остро-сладкие
Маринованные огурцы по-венгерски
Маринованные болгарские огурцы
Огурцы маринованные "Самолучшие"
Огурцы в собственном соку
Огурцы маринованные "Медовые"
Огурцы по-чумацки
Огурцы маринованные на зиму в кетчупе
Комментарии и отзывы
Супер! Не взорвалась ни одна банка. На вкус - отменные, всего в меру, не пересоленные, не перекисленные, остроты тоже в меру: ни много, ни мало. Отлично. В этом году 9 баночек уже накрутила. Будут переростки - буду еще делать.
Какой отличный рецепт. Зимой едим-похрустываем! Нужно делать по-больше баночек. Вам спасибо за рецепт.
Вот я никак не могу понять, ну почему если соленые огурцы, то обязательно к водке?![x]21:58 29.07.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Огурцы под водочку на зиму: простой рецепт народной закуски
Одной из самых популярных закусок к рюмке водки являются солёные и маринованные огурчики. Баночки с хрустящими, вкусными и ароматными овощами можно найти в кладовой каждой хозяюшки. Существуют сотни вариантов заготовки огурцов, среди которых каждый сможет выбрать закуску по своим вкусовым предпочтениям. Сегодня же я поделюсь с вами лучшим, на мой взгляд, рецептом огурцов под водочку на зиму.
Пошаговый рецепт огурцов под водочку на зиму
Огурцы под водочку готовятся очень просто, поэтому с процессом заготовки овоща справится даже начинающий кулинар. Для приготовления закуски подойдут огурцы любого размера и формы, но плоды с крупными семенами и пожелтевшей кожурой лучше не использовать.
- 4 кг огурчиков;
- 3 головки чеснока;
- 1 ст. 9%-го уксуса;
- 1 ст. подсолнечного масла;
- 1 ст. сахарного песка;
- 2 ст. л. соли;
- 1 ст. л. чёрного молотого перца.
-
Огурцы хорошо промойте и обсушите.
Для заготовки огурцов под водочку можно использовать овощи разных размеров
Овощи большого диаметра следует разрезать вдоль на 6–8 частей
Чеснок можно натереть на тёрке или измельчить в блендере
Чтобы хорошо перемешать огурцы с чесноком и маринадом, используйте большую кастрюлю или таз
Стерилизация тары и крышек обеспечит длительное хранение закуски
Заготавливать огурцы под водочку на зиму лучше всего в баночках, объём которых не превышает 1 литра
Закуску из огурцов необходимо хранить в сухом прохладном месте
Огурцы под водочку на зиму должны быть хрустящими и пряными. Я использую описанный выше рецепт как базовый и постоянно вношу в него свои дополнения. Несмотря на то, что мной перепробовано много вариантов этой прекрасной закуски, фаворитом остаётся закатка с кусочками острого стручкового перца и зонтиками укропа.
Кроме этого, в заготовки из огурцов на зиму добавляют:
- укроп (зонтики и веточки);
- хрен (листья и корень);
- листья смородины;
- листья вишни;
- горошины душистого перца;
- острый перец (молотый или в стручках);
- горчицу (зёрна или порошок);
- гвоздику.
Не бойтесь экспериментировать и проявлять кулинарную фантазию, добавляя в огурцы под водочку различные специи и пряности на свой вкус
Ниже предлагаю вашему вниманию ещё один рецепт ароматных огурчиков под водочку на зиму с добавлением свежей зелени петрушки.
Видео: простой и вкусный салат из огурцов на зиму
Если вы тоже любите хрустящие огурчики под водочку и запасаетесь вкусной заготовкой на зиму, поделитесь своими рецептами с читателями нашего сайта в комментариях ниже. Приятного аппетита вам и вашим близким!
Маринованные огурцы с красной смородиной
. 1 час. 25 мин. . 25 . 1 .
Вашему вниманию предоставляется необычный рецепт заготовки на зиму маринованных огурчиков. Они закатываются в банках с ягодами красной смородины. Ягоды содержат натуральную кислоту, поэтому в маринад не нужно добавлять уксус. Да и выглядит такая консервация очень эффектно. Смородину можно использовать и свежую, и замороженную. Для надежности хранения таких огурцов нужна стерилизация. Предлагается мариновать огурчики в 1,5-литровых баночках. Они занимают меньше места в холодильнике, да и съедаются быстрее.
- Огурцы — 1 кг.
- Красная смородина — 1 ст.
- Листья черной смородины — 3 шт.
- Укропный зонтик — 1 шт.
- Чеснок по вкусу.
- Вода — 750 мл.
- Соль — 1 ст. л.
- Сахар — 2 ст. л.
- Небольшие крепкие огурчики предварительно замочите на 2 часа в холодной воде. Затем их тщательно промойте и удалите кончики с обеих сторон.
- Хорошо промойте ягоды красной смородины и удалите поврежденные плоды. Замороженные ягоды можно не размораживать. Плоды от веточек можно не отделять, разницы для маринования нет.
- Баночки помойте водой с содой и простерилизуйте любым способом. Закаточные крышки прокипятите.
- На дно подготовленных баночек положите промытые смородиновые листья, нарезанный крупными кусочками очищенный чеснок и по одному укропному зонтику.
Кушайте на здоровье!
Огурчики под водочку: рецепты на зиму салатов и заготовок
Осень — самое замечательное время для зимних запасов. И хотя работы с заготовками разнообразных салатов предстоит немало, но, например, как прекрасен и вкусен соленый огурчик зимой. По нашему рецепту огурчики никогда не приедятся и будут радовать своим ароматом каждую зиму.
Соленые огурцы любят абсолютно все: и стар и млад. Даже самые маленькие человечки на земле при появлении первых зубов с удовольствием смакуют этим зимним блюдом и высасывают сочность огурца изнутри.
Секреты засолки огурцов под водочку
Салат из огурцов – универсальная закуска под водочку, актуальная для любого праздника. Она отлично сочетается с отварным картофелем и мясными блюдами. Кисло-соленый вкус закуски удачно нивелирует горечь алкогольных напитков. Чтобы огурцы получились вкусными, необходимо соблюдать рецептуру.
Немаловажное значение имеет сорт и качество плодов. Перед консервированием следует тщательно осмотреть огурцы на предмет порчи и дефектов. Не рекомендуется отдавать предпочтение крупным плодам. Лучше обратить внимание на огурцы среднего размера. Также следует избавиться от слишком мягких экземпляров. Поверхность овоща должна быть твердой и шероховатой. Для заготовки на зиму огурцы лучше нарезать на четвертинки. Чем крупнее кусочки, тем дольше продукт будет мариноваться.
Внимание! Огуречные салаты нежелательно употреблять сразу после приготовления. Необходимо дать им пропитаться маринадом.
Традиционный рецепт огурцов под водочку
Заготовки огурцов под водочку чаще всего делают по традиционному рецепту. Он не только прост в выполнении, но и проверен опытом многих хозяек. Соотношение ингредиентов подобрано таким образом, что закуска получается в меру соленой и очень хрустящей.
- 1 ст. сахарного песка;
- 4 кг огурцов;
- 15 зубчиков чеснока;
- 150 мл подсолнечного масла;
- 2 ст. л. соли;
- 1 ст. уксусной кислоты;
- 3 веточки укропа.
- Огурцы промывают и нарезают толстыми кружками.
- В отдельной емкости смешивают растительное масло, соль, сахар, укроп и уксус.
- Огурцы выкладывают в подходящую по размеру кастрюлю. Сверху их посыпают измельченным чесноком и заливают маринадом.
- Кастрюлю убирают в холодильник на ночь. Уже на следующий день блюдо готово к использованию. Для продления срока годности его можно закупорить в стерилизованные банки.
способ приготовления
Подготовьте огурцы: помойте, промокните полотенцем, обрежьте с двух сторон. Теперь огурцы необходимо нарезать толстыми кружочками. Некрупные огурцы можно оставить целыми, но в этом случае понадобится больше маринада.
Готовим маринад. В отдельную миску наливаем растительное масло, уксус, добавляем сахар, соль, измельченный укроп. Хорошо перемешиваем.
В кастрюлю подходящего размера сложите огурцы, добавьте очищенный и мелко порезанный или давленный чеснок, перемешайте. Залейте их маринадом и уберите в холодильник на ночь.
На следующий день огурцы готовы и их можно подавать к праздничному столу. Кроме того, огурцы можно заготовить на зиму, но для этого простерилизуйте их в течение 15 минут.
А это еще один из моих самых вкусных рецептов. Готовится он не только с чесноком, но и с луком, придающий засолке привлекательный, возбуждающий аппетит вид. Процесс, по сути не сложный, нужно лишь подобрать не большие плотные огурцы. Соотношение ингредиентов привела на 3 пол литровых баночек.
- 1 кг огурцов;
- 2 луковицы;
- 5 долек чеснока;
- соль – 45 г;
- 55 мл постного масла;
- сахар – 165 г;
- 120 мл уксуса 9-ти процентного;
- черный молотый перец – 50 г.
- Помытые огурцы разрезаю длинными полосками, закладываю в большую емкость.
- Очищенные луковицы, шинкую полосками, ввожу к огурцам.
- Добавляю соль, сахар, уксус, маслице, присыпаю перчиком, выдавливаю сквозь чесночницу чеснок, хорошо перемешиваю.
- Накрываю крышкой, оставляю на несколько часов.
- Маринованные огурцы выкладываю в стерильные тары, в вертикальном положении, как бы делая имитацию дамских пальчиков, в середину выкладываю лук.
- Накрываю крышками, стерилизую в тазу 25 минут.
- Вынимаю банки, закатываю.
- Консервация готова, остужаю, помещаю в погреб.
Совет! Данный салат очень удобно стерилизовать в духовке, при температуре 120 градусов. Помните, что помещать банки следует только в холодную духовку, а затем нагревать ее постепенно.
Правила консервирования огурцов с водкой
Лучше всего для консервации подходят корнишоны, обладающие колючими пупырышками. Вялые и подгнившие экземпляры не используют. Чтобы закуска получилась вкусной, стоит придерживаться простых рекомендаций:
- засаливают только свежие плоды;
- закладывают в емкость огурцы примерно одного размера;
- перед консервированием замачивают в ледяной воде на несколько часов.
Помещают продукты только в стерильные емкости. Укупоривают максимально плотно и оставляют в перевернутом виде под несколькими слоями ткани.
Зачем добавляют водку при засолке огурцов
Водка предотвращает размножение патогенных микроорганизмов, а также процесс брожения. Алкоголь делает огурцы более насыщенными по вкусу и хрустящими. Для этого достаточно добавлять небольшое количество водки – не более 2% от общего объема.
Обратите внимание! Готовый продукт содержит минимальное количество спирта.
Салат на зиму из огурцов под водочку с чесноком
Особой популярностью пользуется рецепт салата из огурцов под водочку на зиму с добавлением чеснока. Он одновременно острый и солено-сладковатый. Такое сочетание вкусовых оттенков позволяет использовать его в качестве закуски к алкоголю.
- 3 кг огурцов;
- 200 г репчатого лука;
- 150 мл 9% уксусной кислоты;
- 250 г чеснока;
- 1 ст. сахара;
- 100 г соли;
- пучок укропа.
- Огурцы нарезают кружками толщиной не более 1 см.
- Предварительно очищенный репчатый лук нарезают полукольцами, после чего добавляют его к огурцам.
- Чеснок измельчают прессом и кладут сверху овощей.
- В емкость засыпают сахар и соль, а затем заливают уксус.
- Огурцы следует тщательно размешать руками, чтобы они полностью пропитались маринадом.
- Стеклянные банки стерилизуют любым привычным способом. В них закладывают салат, после чего закрывают стерильными крышками.
Салат из огурцов с капустой под водочку на зиму
В составе салатов огурцы отлично сочетаются с другими овощами. Особенно удачный тандем получается при добавлении капусты. Рецепт огурцов под водочку на зиму с фото поможет понять принцип приготовления блюда.
- 1 кг огурцов;
- 1 неострый перец;
- 1 кг белокочанной капусты;
- 100 мл 9% уксуса;
- морковь;
- 1 кг помидоров;
- 100 г сахарного песка;
- 50 г соли;
- 1 репчатый лук.
- С кочана капусты снимают верхние листья, после чего овощ тщательно промывают под проточной водой. Капусту шинкуют в отдельную емкость, а затем разминают руками, чтобы получить сок.
- Огурцы обрезают с двух концов, и заливают водой на 30 минут.
- Перец нарезают соломкой, предварительно очистив от перегородок и семян. Аналогичным образом измельчают и огурцы.
- Лук нарезают полукольцами. Морковь трут на терке, предназначенной для приготовления корейских салатов. Помидоры нарезают тонкими ломтиками.
- Все овощи помещают в глубокую кастрюлю. Сверху их заливают уксусом, а затем всыпают соль и сахар.
- Компоненты салата тщательно перемешивают и убирают в сторону на один час.
- Через указанное время кастрюлю с закуской ставят на плиту, на 10 минут.
- Полученное блюдо распределяют по емкостям для хранения и закатывают.
Огурчики с лимонной кислотой в своем соку
Лучшие рецепты огурцов в собственном соку подразумевают заготовку на зиму не только с использованием уксуса, но и лимонной кислоты. При этом они по вкусу почти не отличаются, получаются малосольными, нежными, более полезными. В ниже приведенной рецептуре, я указала лишь количество крупных, переспелых плодов, а точное количество маленьких нет, это зависит от того, сколько выйдет огуречного сока. Точно также с солью – ее необходимо брать, следуя своему личному вкусу.
- большие огурцы – 3 кг;
- маленькие огурчики;
- соль;
- зонтики укропа – 4 шт.;
- 2 листика хрена;
- лимонная кислота.
- Переросшие огурцы мою, перемалываю в мясорубке, массу отмеряю литровой баночкой количество полученных литров сока, подсаливаю (в соотношении на 1 л на 1 ст. ложка соли), оставляю на 1,5 часа.
- Смесь процеживаю сквозь отрезок марли.
- На каждый литр отцеженного сока, всыпаю 2 ст. ложки соли, ставлю на плиту, довожу до кипения, снимая пену.
- Маленькие огурчики промываю, утрамбовываю в пропаренные, обсушенные банки, заранее на дно положив по листочку хрена, зонтики укропа.
- Сначала заливаю обычной горячей водой, выдерживаю 6 минут, воду сливаю, заливаю огуречным соком.
- Всыпаю в банки лимонную кислоту, примерно по щепотке в каждую.
- Накрываю крышками, стерилизую в тазу с водой, до появления оливкового оттенка огурцов.
- Закатываю.
- Закатки охлаждаю под шубой, помещаю в прохладное помещение.
Совет! Если листья хрена слишком большие, разрежьте их на несколько частей, зонтики укропа можно разделить по соцветиям.
Огурцы под водочку с петрушкой на зиму
Существует еще один популярный рецепт соленых огурцов под водочку на зиму. Его отличительная особенность заключается в добавлении петрушки. Она придает закуске особую пикантность и насыщает ее огромным количеством витаминов.
Читайте также: