Огурцы в томате без уксуса на зиму

Обновлено: 18.09.2024

При подготовке к зимнему сезону каждая хозяйка ищет подходящие рецепты консервирования огурцов, которые являются любимой закуской в это время года. В последнее время распространен способ готовки, который позволяет получить огурцы в томатном соке – это вкусный дополнение, подходящий к любому блюду.

Как закрыть огурцы в томате на зиму?

Существует несколько разновидностей рецептов, которые используют, чтобы приготовить огурцы в томатном соке на зиму. При приготовлении закуски необходимо соблюдать определенные правила:

Огурцы можно консервировать целыми либо нарезать кружочками или продольными брусками.
Чтобы получить томатный сок, используют свежие томаты, которые следует обдать кипятком, удалить с них кожуру и измельчить в пюре.
Добавить измельченный чеснок, лук, сахар, постное масло и соль.
Все ингредиенты соединить и проварить огурцы в томатном соке 5 минут, затем распределить по емкостям.

Огурцы в томате на зиму без стерилизации

Применять рецепт огурцов в томате на зиму стали сравнительно недавно, но благодаря великолепному результату новшество прижилось во многих домах. Выбирая, какой способ использовать, нужно учитывать, что вкус закуски может быть разным: кисловатым, соленым или сладким. Тем, кто любит хрустящие, нежные огурцы, стоит попробовать приготовить их без стерилизации.

огурцы – 5 кг;
томаты – 3 кг;
лук – 4 шт.;
чеснок – 200 г;
сахар – 300 г;
соль – 3 ст. л.;
уксус – 3 ст. л.

Огурцы в томате с чесноком на зиму

Тем, кто любит острые закуски, обязательно понравятся огурцы в томате с чесноком. Добавление этого компонента придаст пикантную нотку, добавление его при консервировании распространено у многих хозяек. В случае, если хочется придать блюду дополнительную остроту, в его состав можно добавить и перец чили.

огурцы – 4 кг;
чеснок – 250 г;
уксус – 20 мл;
помидоры – 2 кг;
сахар – 200 г;
растительное масло – 200 мл;
соль – 30 г.

Сделать пюре из томатов, совместить с сахаром и солью, маслом, перемешать. Массу варить 15 минут.
Огурцы порезать на кружочки. Переложить их к смеси и варить 20 минут. Когда масса закипит, добавить чеснок и уксус.
Разложить огурцы в натуральном томатном соке по банкам.

Огурцы резанные в томате на зиму

Среди протестированных рецептов консервирования, особым спросом пользуются огурцы кружочками в томате на зиму. Когда овощи режут, они пропитываются заливкой и приобретают насыщенный и пикантный вкус. При готовке можно применять не только свежие помидоры, но и томатный соус, разбавленный водой.

огурцы – 2,5 кг;
соус из томатов – 1 л;
вода – 1 л;
растительное масло – 1 стакан;
уксус – 150 мл;
чеснок – 2 головки;
сахар – 1 стакан;
соль – 50 г.

Огурцы порезать в виде кружочков.
Соус разбавить теплой кипяченой водой. Добавить сахар-песок, соль, масло, закипятить.
Присоединить огурцы и томить 20 минут, присоединить чеснок и уксус.
В горячем состоянии огурцы в натуральном томатном соке распределить по банкам.

Острые огурцы с томатом

Отдельного внимания заслуживают острые огурцы в томатном соке. Этот способ приготовления полюбился многим хозяйкам, потому что закуска съедается домочадцами и гостями с превеликим удовольствием. Необходимую остроту блюду придают такие компоненты как хрен, перец чили, черный перец горошком.

огурцы – 1 кг;
томатный сок – 1 л;
хрен – 1 лист;
чеснок – 1 головка;
перец чили – 1 шт.;
черный перец – 10 горошин;
лимонная кислота – 1 ч. л.

Огурцы замочить в холодной воде на 2-3 часа.
Специи, чеснок и перец, зелень разделить на несколько частей.
На дно емкости поместить огурцы, сверху специи. Затем выложить следующие слои.
Влить кипяток, дать постоять четверть часа, снова закипятить.
Воду вылить, засыпать лимонную кислоту и залить соком.

Огурцы в томатном соке без уксуса

Хозяйки, которые не любят заготовки с кислинкой, смогут приготовить огурцы в томате без уксуса. В этом случае овощи не режут, а кладут в банки целыми. Насыщенность блюду придают другие компоненты, такие как чеснок, зелень, лимонная кислота. По вкусу закуска не уступает другим вариантам, она станет прекрасным гарниром и украсит любой стол в зимнее время года.

огурцы – 0,5 кг;
сок из томатов – 500 мл;
соль – 10 г;
сахар – 30 г;
чеснок – 2 головки;
лимонная кислота – 1 ч. л.

Огурцы выдержать в воде 5 часов.
На дно емкости поместить чеснок, следом идут огурцы. Вложить следующий слой. Залить кипятком на 10 минут.
Сок закипятить и добавить в него соль и сахар, проварить 5 минут.
С банок слить воду, добавить кислоту и влить сок, вскипятить, перелить в банки.

Огурцы по-корейски на зиму в томате

Оригинальным вкусом обладают огурцы в томатном соке по-корейски. Своим названием они обязаны тем, что в состав блюда включается корейская приправа, придающая овощам остроту и пикантную нотку. Разнообразить закуску можно и с помощью добавления болгарского перца разных оттенков, придающего сладость.

огурцы – 6 кг;
томаты – 3 кг;
болгарский перец – 8 шт.;
чеснок – 2 головки;
соль – 4 ст. л.;
сахар – 200 г;
уксус – 1 ст. л.;
растительное масло – 2 ст. л.;
корейская приправа – 1 ст. л.

Огурцы по-грузински в томате

Не менее восхитительными выходят огурцы в томате по-грузински на зиму. Особенностью этого маринованного яства считается использование в качестве приправы сухой аджики. В результате можно приготовить закуску, которая будет иметь непередаваемый вкусовой букет, характерный для грузинской кухни.

огурцы – 1 кг;
томаты – 0,5 кг;
растительное масло – 50 мл;
сахар – 50 г;
соль – 0,5 ст. л.;
чеснок – 3 головки;
уксус – 50 мл;
сухая аджика – 3 ст. л.

Томаты измельчить блендером, присоединить к ним соль, сахар-песок и масло, тушить четверть часа.
Огурцы в виде кружочков выложить в массу и влить уксус, закипятить.
Засыпать огурцы сухой аджикой, присоединить чеснок, томить еще 10 минут.
Распределить по банкам хрустящие огурцы в томате на зиму и закрыть крышкой.

Салат из огурцов в томате на зиму

Популярный способ получить вкусную и хрустящую закуску – это приготовить салат из огурцов в томате. Кроме основного компонента в его состав добавляют сладкий перец. При готовке рекомендуется использовать не готовый томатный сок, а сделанный из свежих помидоров, это будет способствовать улучшению вкуса блюда.

огурцы – 2 кг;
томаты – 2 кг;
сладкий перец – 7 шт.;
чеснок – 200 г;
соль – 2 ст. л.;
сахар – 200 г;
подсолнечное масло – 150 мл;
уксус – 80 мл.

Сделать смесь из перекрученных на мясорубке томатов и перца, чеснока, соли, сахара, масла, проварить 10 минут.
Огурцы порезать кольцами, добавить их в смесь, варить еще 10 минут.
Присоединить уксус, тушить 5 минут.
разлить по банкам, закатать крышками.

Заготовить зеленые помидоры на зиму можно в маринованном и квашеном виде, приготовив салат, икру или лечо. Каждый вариант – достойный способ применения незрелых томатов, способный удивить даже требовательных едоков.

Кабачки в ананасовом соке на зиму – рецепт, перевоплощающий овощи в сладкий тропический фрукт. Нейтральная по вкусу кабачковая мякоть пропитывается ароматным сиропом и приобретает характерные свойства, указывающие на ее сходство с ананасами.

Приготовить огурцы на зиму без уксуса легко и просто. При этом заготовка получается безумно вкусной, пикантной, аппетитной и прекрасно хранится при соблюдении соответствующих условий и правил исполнения рецепта.

Салат лечо на зиму, даже учитывая венгерское происхождение, уже давно стал интернациональным. Тысячи кулинаров смогли оценить его вариативность, богатый вкус и колоссальную пользу, благодаря которым каждый год закрывается множество ароматных заготовок.

Не так давно открыла для себя необычный и интересный рецепт огурцов в томатном соке без уксуса, но с ароматным ингредиентом, который придает закуске незабываемый вкус. Огурчики получаются хрустящими и такими аппетитными, что сложно остановится.

Ингредиенты

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Огурцы 900 гр. Перец душистый 7 шт. Зонтики укропа 2 шт. Листья хрена 1 шт. Лавровый лист шт. Лук репчатый 1 шт. Чеснок 2 зуб. Для маринада: Томатный сок 300 мл. Сахар-песок 2 ст.л. Соль 1 ст.л. Корица 1 ч.л.

Процесс приготовления

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления огурцов в томатном соке без уксуса. Листья хрена и зонтики укропа хорошо промойте под прохладной водой и стряхните лишнюю влагу. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи и промойте под водой.

Огурцы выбирайте одинакового небольшого и среднего размера. Тщательно вымойте их в прохладной проточной воде, затем выложите в глубокую емкость и залейте холодной водой. Оставьте замачиваться примерно на 2 часа. Банки вымойте и простерилизуйте удобным для вас способом – в микроволновке, в духовке или на водяной бане. Крышки прокипятите или обдайте крутым кипятком.

На дно стерильных банок выложите зонтики укропа, листья хрена, очищенный чеснок, нарезанный кольцами репчатый лук и душистый перец горошком. Затем заполните банку огурчиками, разместив их как можно плотнее, и залейте заранее подготовленным кипятком, оставьте на 10 минут, затем слейте воду в кастрюлю, доведите до кипения и залейте банки еще на 10 минут.

Приготовьте маринад. В кастрюлю с толстым дном налейте необходимое количество томатного сока. Затем добавьте необходимое количество сахарного песка, корицы, соли и лавровый лист. Кастрюлю поставьте на умеренный огонь и доведите до кипения, после чего уменьшите огонь, и прокипятите маринад несколько минут.

С банок слейте воду, а затем аккуратно залейте горячим маринадом. Приготовьте глубокую кастрюлю, дно застелите кухонным полотенцем. Специальным приспособлением аккуратно переместите горячие банки в кастрюлю. Залейте теплой водой по плечики банок. Кастрюлю с банками поставьте на огонь и доведите до кипения, и стерилизуйте банки с огурцами 20 минут.

После чего аккуратно извлеките горячие банки из кастрюли специальным приспособлением. Горячие банки с огурцами закатайте с помощью закаточной машинки. Осторожно переверните вверх дном. Накройте теплым одеялом или полотенцем. Оставьте в таком виде до полного остывания на сутки. Затем переместите их в прохладное темное место на долгосрочное хранение.

Если у вас удался сезон огурцов, не спешите их просто съедать. Мы составили для Вас подборку все возможных сочетаний закатанных огурцов с томатной пастой, в каждом из которых будет своя изюминка. Выбрав любой рецепт приготовления на свой вкус, вы останетесь довольными.

Огурцы с томатной пастой в литровых банках без стерилизации

Такие хрустящие огурчики в томатном соусе никогда не будут лишними как во время будничного, так и праздничного обеда. Особенно интересно заиграет маринад с добавлением пряной молотой корицы.

Огурец 800 гр.
Листья хрена 1 шт.
Лук репчатый 1 шт.
Чеснок 2 зуб.
Укроп 1 шт.
Перец чёрный горошек 5 шт.
Лавровый лист 3 шт.
Для маринада:
Томатная паста 300 мл.
Сахар-песок 2 ст.л.
Соль 1 ст.л.
Корица 1 ч.л.

Пока огурцы настаиваются, приготовим маринад. В томатную пасту вмешиваем сахарный песок, соль и корицу. Все тщательно размешиваем и кипятим на маленьком огне до полного растворения кристаллов соли и сахара.

Примерно через 10-15 минут сливаем воду с банки и вместо нее заливаем готовый маринад на основе пасты.

Желаем приятного аппетита!

Огурцы нарезанные кружочками в томатной пасте на зиму

Как вам известно, внешний вид блюда играет не последнюю роль. А аккуратно нарезанные огурцы в томатной пасте отлично дополнят ваш любимый гарнир и подарят море приятных слов от ваших близких.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:7 мин.

Ингредиенты:

Огурцы – 2500 гр.
Паста томатная – 400 мл.
Вода – 0,5 л.
Чеснок – 2-3 зуб.
Уксус столовый (9 %) – 50 мл.
Сахар-песок – 3-4 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Перец черный горошек – 3-4 зуб.

Процесс приготовления:

1. Все огурцы хорошо промываем, замачиваем в холодной воде примерно на один час, чтобы полностью избавить от песка и грязи.

2. Замоченные огурцы просушиваем и вместе с кожурой нарезаем на кружочки небольшой толщины.

3. В ранее простерилизованную банку опускаем огурцы, также перец горошком и нарезанный чеснок.

4. Для маринада доводим до кипения воду и добавляем томатную пасту, уксус и соль с сахарным песком. Все хорошо перемешиваем и отправляем томиться на небольшом огне в течение 5-7 минут.

5. Горячим маринадом заливаем огурцы, закатываем крышкой и в перевернутом виде оставляем остывать. После чего банки отправляем на хранение в темное прохладное место.

Желаем приятного аппетита!

Обалденные огурцы с томатной пастой и чесноком

Не смотря на наличие чеснока, томатный соус получается в меру острым с действительно приятным чесночным ароматом, который гармонирует со всеми компонентами, не перебивая их.

Время готовки: 4 ч.

Время приготовления:20-30 мин.

Ингредиенты:

Огурцы – 500 гр.
Чеснок – 2 зуб.
Лист лавровый – 1 шт.
Перец черный горошек – 3-4 шт.
Уксус столовый (9 %) – 30-35 мл.

Сахар-песок – 2 ст.л.
Соль – 1 ст.л.
Томаты – 500 гр.

Процесс приготовления:

1. Огурцы отмачиваем в большом количестве воды, чтобы смыть весь песок с грязью. Меняем воду два раза на протяжении часа.

2. После этого в промытые с содой банки выкладываем огурцы. В ингредиентах указаны пропорции для одной литровой банки. Затем добавляем лавровый лист, чеснок и душистый перец.

3. Ближе к краям выкладываем мелко оставшиеся мелко нарезанные дольки огурцов.

4. Крутым кипятком постепенно заливаем огурцы, чтобы банки не лопались в процессе. И оставляем их в таком виде согреваться в течение пяти минут.

5. Одновременно заливаем крутым кипятком крышки, таким образом простерилизуем их. И спустя пять минут сливаем воду с огурцов в общую кастрюлю.

6. Затем огурцы заливаем вторичным кипятком и прикрываем подготовленными крышками. Не трогаем банки с огурцами на протяжении 15 минут.

7. А пока перейдем к приготовлению маринада. Для этого берем мясистые помидоры и хорошо промываем под проточной водой.

9. Томатную пасту перекладываем в кастрюлю и соединяем с солью и сахарным песком. Все хорошо перемешиваем.

10. Кастрюлю с маринадом отправляем нагреваться на небольшом огне, доводим до кипения и продолжаем варить в течение 3-5 минут.

11. Параллельно с этим сливаем воду с банок и сразу же вливаем уксус. Затем щедро выкладываем маринад на основе томатной пасты и закатываем огурцы простерилизованными крышками.

12. Проверяем герметичность банок и переворачиваем их вверх дном. В таком виде оставляем остывать на протяжении 2-3 часов, и после этого переносим в темное прохладное место, предназначенное для долгого хранения.

13. В любое время доставайте такие заготовки и радуйте своих друзей.

Желаем приятного аппетита!

Салат из огурцов с томатной пастой и луком на зиму

Один из самых простых рецептов приготовления закатанных огурцов очень быстро преображается с добавлением колечек лука, которые насыщают томатную пасту ароматом, добавляют огурцам нотку пикантности, а блюду завершенности.

Время готовки: 12 ч.

Время приготовления:10 мин.

Ингредиенты:

Огурцы – 4000 гр.
Вода – 1 л.
Сахар-песок – 80-100 гр.
Соль – 20 гр.
Уксус столовый (9 %) – 100 мл.
Паста томатная – 50 гр.
Лук – 1 шт.
Перец черный горошек – 5 шт.
Лист лавровый – 3 шт.

Процесс приготовления:

1. Для большей сочности замачиваем огурцы на протяжении 10-12 часов. Затем еще раз их промываем и отрезаем хвостики.

2. Луковицу очищаем и нарезаем полукольцами.

3. Подготовленные огурцы и луковицу опускаем в литровую банку, также добавляем душистый перец и лавровый лист.

4. Далее в необходимом количестве кипятка растворяем соль, сахарный песок и томатную пасту. В завершении вливаем столовый уксус, перемешиваем и кипятим на протяжении пяти минут.

5. Маринад в горячем виде разливаем по банкам с огурцами и накрываем простерилизованными крышками. После остывания до комнатной температуры переносим в прохладное и темное место, где не будет попадания прямого солнечного света.

Желаем приятного аппетита!

Острый салат из огурцов с томатной пастой на зиму

А для любителей поострее всегда найдется что-то свое. Очень кстати будет включить в состав томатную пасту с перцем чили, и блюдо мгновенно преобразится, подарит вам массу новых вкусовых ощущений. Такой овощной салат можно подавать как с гарниром, так и самостоятельно, чтобы не перебить вкус.

Время готовки: 90 мин.

Время приготовления:40 мин.

Ингредиенты:

Огурцы – 3000 гр.
Масло растительное – 250 мл.
Сахар-песок – 180-200 гр.
Соль – 1-1,5 ст.л.
Уксус столовый (9 %) – 30-35 мл.
Паста томатная – 250 гр.
Кетчуп чили – 250 гр.
Чеснок – 10-12 зуб.
Вода – 125 мл.

Процесс приготовления:

1. В кастрюлю одновременно заливаем воду с уксусом, добавляем сахар и растительное масло и соль. Все хорошо перемешиваем, стараясь добиться максимальной однородности.

2. Затем добавляем простую томатную пасту и острый кетчуп с перцем чили, снова все размешиваем. На этом подготовка маринада завершена.

3. Огурцы хорошо промываем, просушиваем и произвольно нарезаем на более мелкие дольки. Затем сразу же опускаем их в кастрюлю с томатной пастой и отправляем на небольшой огонь. Варим сначала на большом огне, постепенно его уменьшая, и варим под закрытой крышкой 25-30 минут.

4. В это время очищаем зубчики чеснока и пропускаем через пресс, чтобы чеснок мог равномерно распределиться по всему объему.

5. В кастрюлю с кипящими огурцами добавляем чеснок, хорошо перемешиваем и продолжаем томить еще 10 минут, обязательно под закрытой крышкой.

6. Наполняем подготовленные банки огурцами вместе с жидкостью.

7. Закручиваем банки крышкой и переворачиваем вверх дном, оставляя остывать до комнатной температуры. После чего переставляем в место для хранения закаток.

Желаем приятного аппетита!

Невероятно вкусный рецепт огурцов с томатной пастой и горчицей

Насквозь пропитанные пикантным горчично-томатным маринадом огурцы имеют одновременно острый и сладковатый вкус, остаются хрустящими, что непременно позволяет удовлетворить вкусовые предпочтения всех ваших гостей.

Время готовки: 60 мин.

Время приготовления:30 мин.

Ингредиенты:

Огурцы – 2000 гр.
Уксус столовый (9 %) – 300 гр.
Сахар-песок – 170-200 гр.
Горчица сухая – 2 ст.л.
Соль – 2 ст.л.
Паста томатная – 300 гр.
Укроп – 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Из данного количества ингредиентов у нас получится четыре литровых банки. А пока первым делом стерилизуем банки. Можно использовать как духовку, так и микроволновку.

2. Огурцы тщательно промываем, срезаем краешки и просушиваем.

3. На дно подготовленных банок опускаем промытый укроп и переходим к приготовлению маринада. Соединяем томатную пасту с горчицей, уксусом и сыпучими ингредиентами. Все хорошо перемешиваем и нагреваем на небольшом огне.

4. В банки следом за укропом выкладываем огурцы как можно плотнее друг к другу и заливаем кипятком. Спустя 5-10 минут кипяток сливаем и заливаем готовый маринад.

5. Банки закрываем крышками и оставляем остывать в перевернутом виде. После чего перекладываем в место для хранения.

Рецепт этот не простой, а снова из серии старинных. Готовить мы будем огурцы в томате на зиму. Огромный плюс таких огурчиков, что они готовятся без уксуса, и хранятся отлично всю зиму. Спешим вас заверить, что так быстро и просто вы еще не готовили огурцы на зиму! Попробуйте. вкусно и еще раз.

Ингредиенты:

Огурцы — 2 кг.;
6-8 зубков чеснока;
томатный сок — 1 литр;
соль — 2 столовые ложки.

Огурцы в томате без уксуса. Пошаговый рецепт

Прежде всего огурцы замочите в холодной воде на 5-6 часов. Спустя указанное время огурцы промойте.
Томатный сок доведите до кипения, добавьте соль.
Огурцы поместите в дуршлаг, так их затем удобней достать. можно просто опустить в кипящий томатный сок на 1 минуту.
После в подготовленные стерилизованные банки на дно уложите измельченный чеснок, затем бланшированные огурцы, и залейте горячим томатным соком до самого верха.
Банку закатайте, и укутайте до полного остывания.

Огурцы в томате под водочку идут на ура, на любом застолье их просто сметут со стола.

Читайте также: