Полезные свойства пюре из цветной капусты

Обновлено: 18.09.2024

Пюре из цветной капусты – кладезь полезностей, с лечебными и обогащающими иммунитет свойствами. Аскорбиновая кислота, магний, фосфор и многое другое есть в составе цветной капусты. Ярких красок и радужных оттенков в вашей тарелке Вы не найдете, зато обнаружите огромную пользу для здоровья.

Вкус у капусты обычный, не заметный и не примечательный, однако остается огромное поле для творчества – цветную капусту кладут и в суп, и в салат, и в овощной смузи, и с мясом запекают.

В древние времена цветной капустой лакомились в виде гарниров, ее запекали, обжаривали в кипящем масле. Дорого было просто ею любоваться: на обеденном столе цветная капуста похожа на пышный, только сорванный букет цветов, оттого, кстати, и дали ей такое название.

Пюре из цветной капусты - как приготовить 15 разновидностей

Пюре из цветной капусты классический рецепт

Для приготовления выбирайте свежую или свежезамороженную капусту, поверхность ее должна быть без вмятин и пятен, от белого до кремового цвета с равномерным оттенком.

Ингредиенты:

Цветная капуста – 1 головка
Молоко – 200 мл.
Масло сливочное топленое – 40 грамм

Приготовление:

Нам понадобится цветная капуста один кочан среднего размера, ее мы очистим от листьев и плодоножки, порежем на кусочки средней величины и зальем холодной водой. Немного соли не помешает. Варим до готовности 25 минут. Остужаем и с помощью блендера измельчим в пюре. Подогретое молоко и ломтик сливочного масла добавим к капусте, перемешаем.

Разогревайте остывшее пюре из цветной капусты в микроволновке или духовке.

Пюре из цветной капусты на пару

Приготовленные в пароварке овощи отличаются от вареных овощей. Они получаются намного мягче, но сохраняют свой вкус и аромат.

Ингредиенты:

Цветная капуста - 1 головка
Сливочное масло – 40 грамм
Соль – 4 грамма
Вода – 500 миллилитров

Приготовление:

Переложите капусту в удобную чашу и с помощью погружного блендера превратите капусту в пюре. В процессе измельчения капусты закладывайте остальные ингредиенты: сливочное масло, соль. Гладкая кремовая консистенция означает, что блюдо готово.

Молочное пюре из цветной капусты

Молочное пюре – один из множества классических вариантов приготовления блюда, заменить молоко в рецепте вы можете растительным молочным напитком, например, добавить кокосовое молоко и кокосовое несладкое масло.

Ингредиенты:

Цветная капуста очищенная – 500 грамм
Молоко жирностью 2,5 % - 200 мл.
Соль – 3 грамма
Масло сливочное – 50 грамм

Приготовление:

В кипящую на среднем огне воду загрузите цветную капусту, разломанную или мелко порубленную. Добавьте соль полчайной ложки. Убавьте огонь. Варить капусту необходимо до размягчения, не более 30 минут. Сваренную капусту откинуть на дуршлаг.

Овощной бульон можно реализовать в других блюдах, если нет возможности, то просто заморозьте его в плотных пакетах. Нагрейте на плите молоко, в теплом молоке растворите сливочное масло. В кастрюлю с молоком добавляем капусту и перемешиваем блендером. Вкуснейшее пюре на вашем столе.

Экстравагантные блюда на вашем обеденном столе, почему нет? Кокосовая стружка идеально дополняет вкус цветной капусты, вы получите несладкое блюдо среднее между десертом и гарниром.

Ингредиенты:

Карри молотые специи – 3 грамма
Куркума – 3 грамма
Капуста цветная без стеблей – 600 грамм
Соль – 5 грамм
Кокосовое молоко – 100 мл.
Вода – 50 мл.
Кокосовая стружка– 20 грамм

Приготовление:

В небольшую кастрюлю добавить кокосовое молоко и кипяченую воду довести до кипения, помешивая. Загрузить в кастрюлю капусту, заранее подготовленную и порезанную. Посолить. Варить до готовности капусты. После выключения плиты засыпать специи и измельчить капусту в пюре. Через сито с помощью силиконовой лопатки или блендером. Вмешать в пюре кокосовую стружку.

Пюре из цветной капусты с растительным молоком

Для рецепта можно также использовать сухое растительное молоко или сухие сливки.

Ингредиенты:

Соевое молоко – 150 мл.
Цветная капуста (замороженная) – 500 грамм
Соль – 3 грамма
Масло оливковое – 2 ст.л.

Приготовление:

Соевое молоко разогреть на плите в толстостенной кастрюле, добавить мелко порубленную капусту, томить 20 минут. Посолить и добавить оливковое масло. Размять вилкой до консистенции пюре и перемешать.

Пюре из печеной цветной капусты

Чтобы запекаемая капуста получилась более ароматной, добавьте в масло молотые зерна кориандра.

Ингредиенты:

Капуста, запеченная в духовке – 600 грамм
Чеснок – 3 зубчика
Масло сливочное – 20 грамм
Сливки 15% жирности -100 грамм
Соль и специи, растительное масло

Приготовление:

Капусту разъединить соцветиями от плодоножки, чеснок натереть на терке, добавить чеснок, немного растительного масла, соль к капусте и растереть ее руками. На противень, смазанный маслом, выложить капусту и выпекать в духовке при 180 градусах 20-30 минут. В сотейник добавить сливки и масло, нагреть до однородности. Смешать капусту с соусом и измельчить.

Сливки в рецепте можете заменить сметаной.

Как сделать пюре из цветной капусты в мультиварке

Ингредиенты:

Очищенная цветная капуста – 500 грамм
Овощной бульон – 1 литр
Лавровый лист – 1 шт.
Соль – 5 грамм
Масло сливочное – 50 грамм

Приготовление:

Сливочный крем-пюре из цветной капусты

Сливочный сыр для рецепта следует выбирать с мягкой консистенцией. Можно взять сыр с любым вкусом, например грибы, ветчина, от этого вкус крем-пюре станет интереснее.

Ингредиенты:

Цветная капуста без стеблей и листов – 600 грамм
Сливочный сыр плавленый в контейнере – 150 грамм
Молоко нежирное – 150 мл.
Соль – 5 грамм

Капусту отварить в воде или на пару до крайне мягкой консистенции. Протереть через сито. В сотейнике смешать молоко и сыр, расплавить до однородности, высыпать в сотейник перетертую капусту, перемешать. Посолить. Томить на умеренном огне еще 10 минут, помешивая. Подавать к столу теплым или горячим.

Гарнир из цветной капусты с твердым сыром и сливками

Сыр и сливки сделают и без того сливочный и нежный вкус цветной капусты более выразительным.

Ингредиенты:

Цветная капуста – 700 грамм
Картофель – 3 шт.
Сливки – 100 мл.
Сыр твердый – 150 грамм

Приготовление:

Овощи помыть и порезать на кусочки средней величины. Картофель вариться медленнее, стоит это учесть. Залить овощи молоком и поставить на огонь. Варить 30 минут. Сыр натереть на мелкой терке. В кастрюле измельчить погружным блендером овощи в пюре, добавляя сливки до нужной консистенции. Вмешать сыр. Посолить.

Пюре из цветной капусты и брокколи

Выбирая замороженную брокколи, обратите внимание на срок хранение и целостность упаковки. Капуста в упаковке должна прощупываться отдельными соцветиями без толстого слоя льда. Если капуста смята или в упаковке много льда, значит ее замораживали повторно или неправильно хранили.

Ингредиенты:

Брокколи – 500 грамм
Цветная капуста – 500 грамм
Лук – 1 шт.
Сливочное масло – 50 грамм
Соль – 5 грамм
Сахар – 7 грамм

Приготовление:

Брокколи и цветную капусту сварить до готовности в подсоленной воде. Лук обжарить в небольшом количестве - 10 грамм сливочного масла с добавлением сахара до золотистого оттенка. Овощи измельчить блендером, добавить масло и лук, перемешать.

Летний гарнир - пюре из сырой цветной капусты

Сырая цветная капуста легко переваривается и не оставляет чувство голода.

Ингредиенты:

Цветная капуста – 650 грамм
Вода – 50 мл
Соль мелкого помола – 3-7 грамм

Приготовление:

Кипятком обдайте капусту, порежьте в произвольной форме. Загрузите в кухонный комбайн, влейте теплую воду. Перемалывайте цветную капусту до мягкой консистенции, добавляя воду. Посолите.

Пюре из цветной капусты, кабачка и сладкого перца

Из кабачка, сладкого перца и цветной капусты будет актуально сделать домашние заморозки. Сырые овощи порезать, смешать и сложить порционно в ёмкость для хранения. При необходимости отварить и измельчить в пюре. Быстрый и аппетитный гарнир готов.

Ингредиенты:

Цветная капуста очищенная – 250 грамм
Кабачок очищенный – 200 грамм
Сладкий перец без мякоти – 150 грамм
Сметана – 50 мл.
Чеснок – 3 зубчика
Черный молотый перец – 2 грамма
Соль – 3 грамма

Приготовление:

В глубокой сковороде на оливковом масле обжарьте измельченный чеснок, добавьте порезанную капусту, кабачок и перец, на сильном огне обжарить овощи, интенсивно перемешивая. Спустя 5 минут влить теплую воду и тушить овощи до готовности – 25 минут. Посолить и измельчить овощи пюре, например блендером.

Пюре из цветной капусты для грудных детей

Для детского пюре лучше взять ингредиенты на одну порцию. Нет необходимости хранить или консервировать пюре из цветной капусты, важно, чтобы продукт сохранил все свои полезные качества.

Ингредиенты:

Цветная капуста свежая или замороженная – 200 грамм
Вода кипяченая – 200 мл.
Щепотка соли - порционно

Приготовление:

Капусту залить водой и отварить до готовности. Размять вилкой и посолить. Для детей постарше можно добавить кипяченое молоко, для совсем малышей оставить пюре без топпинга.

Потемневшие соцветия капусты не пригодны для приготовления.

Пюре из цветной капусты с рубленой зеленью

Сервировать данное блюдо Вы можете следующим образом, на листья зеленого салата выложите пюре и украсьте листочками рукколы.

Ингредиенты:

Цветная капуста – 1 качан
Кинза – 1 пучок
Укроп – 1 пучок
Петрушка – 1 пучок
Свежая мята, майоран - понемногу

Приготовление:

Капусту разобрать на соцветия, залить водой и отварить до готовности. Зелень промыть под проточной водой, удобно промывать зелень в дуршлаге. Обсушить с помощью бумажных полотенец и мелко порубить. Цветную капусту сварить, измельчить и добавить в пюре измельченную зелень.

Пюре из цветной капусты с картошкой с ореховым соусом

Сделать из орехового соуса острый соус - отличная идея. Для этого добавьте 1/3 чайной ложки красного молотого перца, чили или табаско.

Ингредиенты:

Картофелины среднего размера – 3 шт.
Цветная капуста замороженная – 250 грамм
Соль – 5 грамм
Для соуса:
Масло сливочное – 40 грамм
Соевый соус – 50 мл.
Арахисовая паста – 60 грамм
Молотый арахис – 50 грамм
Соль – 3 грамма

Приготовление:

Орешки измельчим с помощью кофемолки, но не доводите до мелкой крошки, должны быть небольшие кусочки. В кастрюльке на водяной бане смешаем соевый соус, масло, не доводим до кипения. Добавим арахисовую пасту, интенсивно перемешаем до консистенции сметаны. Соль добавьте по вкусу.

Молотый арахис можно всыпать в уже остывший соус. Для пюре картофель и капусту промыть под проточной водой, порезать, поставить на плиту и варить до готовности. 25-30 минут. Посолим и пюрируем. Молоко вливаем по вкусу и желанию, соус получается очень насыщенного вкуса и прекрасно дополняет моно пюре.

Хороший кочан должен быть тяжелым и крепким, в окружении зеленой листвы. По наличию листьев можно судить о степени свежести овоща. Встречается капуста с соцветиями белого оттенка, фиолетового и цвета слоновьей кости. Наличие темных пятен – признак порчи продукта.

От белокочанной капусты цветная отличается своими сочными соцветиями (иногда достаточно крупными) и побегами. Именно в соцветиях цветной капусты сохраняются все питательные вещества и витамины, в виду чего, она очень полезна. Цветную капусту можно готовить разными способами (отваривать, запекать в соусе в духовом шкафу, жарить и т.д.), но в любом случае это будет вкусный гарнир.

Свойства цветной капусты

Цветная капуста по сравнению с какими-либо другими сортами наиболее полезна. Она обогащена витаминами, такими как: А, РР, В, Н, Е, К, D, С и самым редким витамином U. Помимо витаминов в цветной капусте содержатся жиры, крахмалы, углеводы, органические кислоты, сахара, клетчатка, полиненасыщенные кислоты, пектины, пуриновые соединения, аминокислоты.

Цветная капуста может похвастаться своим богатым содержанием минералов. В составе овоща имеются: калий, молибден, кальций, цинк, кобальт, железо, хлор, медь, фосфор, марганец, натрий, магний, сера и некоторые другие.

Пищевая ценность цветной капусты выглядит следующим образом: белки – не более пяти процентов, жиры – 0,5 процентов, пищевые волокна – десять с половиной процентов, углеводы – 1,7 процентов. Калорийность цветной капусты приравнивается к тридцати килокалориям. Гликемический индекс продукта равен пятнадцати

Польза цветной капусты

По праву цветная капуста считается среди других сортов капусты королевой. Данный овощ принадлежит крестоцветному семейству. В цветной капусте присутствуют полезные вещества в огромном количестве, поэтому она по своей уникальной питательности подойдёт и для детей, а не только для взрослых. Мякоть овоща состоит из клетчатки, которая легко усваивается в организме человека. Именно поэтому эту капусту могут употреблять в пищу люди, страдающие заболеваниями желудочно-кишечного тракта, при которых белокочанная капуста противопоказана.

Цветная капуста способна оказывать на организм антиканцерогенное воздействие. Также регулярное употребление капусты позволит очистить организм, омолодить его и предотвратить деформацию здоровых клеток. Доказана польза капусты при болезнях желудочно-кишечного тракта. Помогает капуста лечить заболевания желчного пузыря и печени. Рекомендуется обязательно включить в свой рацион питания этот продукт, так как он предотвращает развитие онкологических опухолей.

Благодаря тонкой клеточной структуре и малому количеству грубой клетчатки капуста легче переваривается, быстро насыщает организм и хорошо усваивается, совершенно не раздражая слизистую. Отварная цветная капуста подходит для лечения гастрита, язвы желудка и при малых количествах выделения желудочного сока.

С помощью цветной капусты можно также очистить кровь, укрепить сосуды, повысить иммунитет, нормализовать обмен веществ и укрепить костную ткань. Кроме этого небольшая порция цветной капусты повысит настроение, удалит чувство голода и придаст дополнительный прилив сил. Идеально подходит этот продукт в качестве первого прикорма для малышей.

Кроме всего этого в цветной капусте богатое содержание микроэлементов: магния, калия, железа, кальция и фосфора. Также в составе капусты присутствуют пектин и большое содержание лимонной и яблочной кислот. В крупных капустных соцветиях содержится тартроновая кислота, которая имеет свойства препятствовать отложению и образованию жира в организме человека. В виду этого данный овощ успешно применяется для питания людей, у которых избыточный вес и требуется его нормализация.

Содержащийся, в цветной капусте такой богатый состав разнообразных микроэлементов, питательных веществ и витаминов способствует слаженной и полноценной работе всех органов организма человека. Благодаря таким полезным свойствам овоща улучшаются процессы обмена веществ, повышается работа иммунной системы, нормализуется эндокринная, пищеварительная, сердечнососудистая, мышечная и костная деятельности. Кстати, отметим, что содержащийся в капусте растительный белок является важным строительным компонентом организма, особенно для подростков и детей.

Применение цветной капусты

В пищу употребляются соцветия капусты. Их готовят различными способами, не забыв предварительно перед процессом готовки отварить. Отварные головки (а именно так называется съедобная часть капусты) тушат, солят, жарят, маринуют, добавляют в супы и используют для приготовления салатов. Свежие головки можно употреблять в сыром виде. Наиболее вкусной будет та капуста, которая отварена в минералке.

Хорошо сочетается капуста с другими овощами, мясом, морепродуктами, грибами и картофелем. При желании из цветной капусты можно приготовить своеобразные консервы. А еще ее можно квасить также как и белокочанную. Нередко цветную капусту подают к столу в качестве самостоятельного второго блюда. Во многих замороженных овощных смесях присутствует цветная капуста.

Рассол от квашеной капусты используют для устранения запоров, чувства тяжести и плохого аппетита. Свежий сок капусты способствует зарубцеванию язв, снижению веса, лечению геморроя. Применяют сок цветной капусты в качестве наружного средства для быстрого заживления ран и экзем.

Как правильно варить цветную капусту

Цветная капуста богата углеводами, белками и минеральными солями; содержит она и большое количество целлюлозы, легко перевариваемой организмом. Данный вид капусты лучше всего воспринимается нашим организмом за счет того, что состоит из легкоусвояемых белковых соединений.

Кроме того, зная, как правильно варить цветную капусту, можно обогатить свой организм витаминами группы В, витаминами С, А, РР; а также кальцием, натрием, калием, фосфором, магнием и железом. Ценится цветная капуста и за то, что снижает риск заболевания онкологическими заболеваниями. Итак, как правильно варить цветную капусту – это ценный и полезный овощ?

Для того, чтобы приготовить цветную капусту, ее тщательно промывают, разрезают на небольшие соцветия и на 10 минут замачивают в подсоленной воде. Эта процедура позволит полностью избежать появления в вашей тарелке какой-либо живности, обитавшей на капусте. Затем воду сливают и овощ промывают под холодной проточной водой.

Дальше на огонь отправляют кастрюлю с холодной водой и доводят оную до кипения, после чего отправляют туда цветную капусту. Варят от 5-10 минут, хотя в идеале, такую капусту следует готовить на пару – это позволит сохранить в продукте все минеральные компоненты.

Бульон, получившийся при отваривании цветной капусты, можно использовать в дальнейшем для приготовления супа, пюре или соуса.

Некоторые хитрости, которые помогут вкусно, а главное правильно, приготовить цветную капусту:

сохранить великолепный вид цветной капусты после варки поможет холодная вода. Перед началом варки, следует опустить соцветия в воду с небольшим количеством уксуса или лимонного сока, а затем отварить овощ в открытой посуде на максимальном огне (так он сварится за 3-4 минуты);
если цветную капусту планируется тушить, то перед этим ее можно на несколько минут замачивать в молоке. Такое блюдо станет мягче и нежнее;
в блюдо, где одним из ингредиентов является тушеная капуста, можно добавить столовую ложку майонеза – это придаст мягкости;
если цветную капусту обвалять в яйце, а потом в муке – она станет вкуснее и приобретет аппетитную румяную корочку.

Хотелось бы добавить, что готовить цветную капусту можно и различными другими способами: варят супы, делают гарниры, обжаривают, запекают, тушат с мясом, овощами, картофелем. Кроме того, ее можно даже есть сырую, если капуста молодая, или украшать ей мясные, рыбные или овощные блюда, а также макароны.

К цветной капусте подают сметану, сыр, топленое масло или яично-масляный соус.

Рецепты блюд из цветной капусты

Суп-пюре из цветной капусты с жареными грибами

Продукты:

На 8 порций:

1 крупный кочан цветной капусты (примерно 1.3 кг), соцветия нашинковать
1 крупная картофелина, очищенная и крупно порезанная
1 луковица, порезанная
25 гр сливочного масла
4 ст л оливкового масла
1.2 л куриного или овощного бульона
600 мл молока
140 мл жирных сливок
250 гр лесных грибов (белые, лисички)
1-2 ст л мелко порезанного шнитт-лука

Приготовление:

Положить цветную капусту, картофель и лук в большую кастрюлю с маслом. Медленно нагреть, пока все не начнет шипеть, затем накрыть крышкой и жарить около 10 мин, помешивая. Овощи должны быть мягкими, но не поджаристыми.

Взбить все в кухонном комбайне порциями. Чтобы суп получился особенно кремовый, пропустить пюре через сито обратной стороной поварешки (если подготавливаете суп заранее, на этом этапе его можно охладить и поставить в холодильник на 1 день).

Подавать с жареными грибами. Промыть грибы в миске с холодной водой, обсушить. Нагреть оставшееся масло в сковороде, быстро обжарить грибы, помешивая, до коричневого цвета, приправив солью и черным перцем.

Разогреть суп. Разложить по тарелкам и положить в середину каждой тарелки по ложке грибов. Украсить шнитт-луком.

В 1 порции: 276 ккал, 21 гр жиров

Картофельная запеканка с цветной капустой

Продукты на 4 порции:

1 крупный кочан цветной капусты (примерно 700 гр)
750 гр картофеля, очищенного и порезанного пополам

Продукты для соуса:

40 гр сливочного масла
40 гр простой муки
1 зубчик чеснока, очищенный и раздавленный
150 гр сыра, тертого
соль и черный перец

сверху:

40 гр хлебных крошек
100 гр сыра, тертого
3 ст л свежей петрушки, мелко порезанной

Приготовление:

Для соуса растопить масло в кастрюле, добавить муку и чеснок и помешивать на медленном огне 1-2 мин, пока масло и мука не приобретут более бледный цвет. Снять с огня и постепенно добавить молоко, постоянно взбивая венчиком. Вернуть на огонь и нагревать, помешивая, пока соус не загустеет.

В 1 порции: 470 ккалор, 32 гр жиров

Цветная капуста с орехами

Продукты и ингредиенты:

цветная капуста — 500 г
семена кинзы — 1 ч. л.
чеснок- 2-3 зубчика
очищенные грецкие орехи — 1/4-1/2 стакана
соль по вкусу.
винный уксус — 1/4 стакана

Приготовление рецепта Цветная капуста с орехами:

Цветную капусту сварить целиком, а потом измельчить на кусочки. Грецкие орехи, чеснок, соль, семена кинзы перемешать и залить винным уксусом. В эту смесь уложить цветную капусту.

Цветная капуста с маслом и яйцами

Продукты и ингредиенты:

цветная капуста — 500г
зелень и соль по вкусу.
лук репчатый — 1 шт.
масло сливочное — 70-100 г, яйцо — 2-3 шт.

Приготовление рецепта Цветная капуста с маслом и яйцами:

Отварную цветную капусту измельчить. В сковороде обжарить лук с цветной капустой, посолить. Потом к этому добавить кинзу, зелень. И далее залить это взбитыми яйцами с зеленью. Тушить до готовности.

Цветная капуста, жаренная с ростками бамбука

Продукты и ингредиенты:

цветная капуста — 200г
ростки бамбука (сушеные) — 25г
кунжутное масло — 30 мл
концентрат вейцзин — 5г
душистый перец — 1г.

Приготовление рецепта Цветная капуста, жаренная с ростками бамбука:

Отварить цветную капусту до полуготовности, а затем вместе с ростками бамбука обжарить на хорошо разогретой сковороде с кунжутным маслом, добавив концентрат, соль и отвар бобовых. Пи жарке постоянно встряхивать сковороду, а в конце добавить кунжутное масло, пережаренное с душистым перцем.

Бульон с фрикадельками из цветной капусты

Продукты и ингредиенты:

курица (мясо) — 90г
цветная капуста — 70г
соевый соус — 5г
куриный жир — 5г
яйцо (белок) — 1 шт.
рисовая водка — 1 ч.л.
имбирь — 10г
бульон — по потребности.
соль по вкусу

Приготовление рецепта Бульон с фрикадельками из цветной капусты:

Смешать фарш из куриного филе с цветной капустой, куриным белком. В сковороде довести до кипения бульон и потом поместить туда фарш, оставить тушиться до готовности.

Пирог из цветной капусты

Продукты и ингредиенты:

цветная капуста — 1 кочан
лук-резанец — 1/2 пучка
сыр (тертый) — 50г
творог — 300г
яйцо (желток) — 3 шт.
петрушка (веточки) — 6 шт.
мука — 2 ст.л.
соль, перец — по вкусу.
сливочное масло — 40г

Приготовление рецепта Пирог из цветной капусты:

Капусту размельчить на части, и варим в течении пяти минут. Далее обдать холодной водой, а потом снова варить около двадцати минут в соленой воде. После готовности измельчить в мясорубке.

В кастрюлю добавить масло, насыпать муки и варить две минуты на небольшом огне. Далее бросаем туда творог, сначала понемногу, а потом добавить весь оставшийся.

Сняв с плиты добавить соли, перца, желтки, травы и в конце сыр. Эту смесь соединить со смесью из цветной капусты. Полученное уложить в форму и поставить в духовку на 20 минут при температуре 210 градусов.

Салат из цветной капусты

Продукты и ингредиенты:

цветная капуста — 1 небольшой кочан
свекла — 1 небольшой корнеплод
зеленый сладкий перец — 6-10 шт.
оливковое (или любое растительное рафинированное масло) — 1\2 стакана
уксус — 3 ст. ложки
свежемолотый черный перец — 3\4 чайной ложки
соль — 1 чайная ложка

Приготовление рецепта Салат из цветной капусты:

Сварить свеклу, далее порезать ее и зеленый перед небольшими кубиками. Цветную капусту тоже размельчить на корешки и бросить в подсоленную кипящую воду, варить до готовности, но при этом важно, чтобы капуста осталась крепкая. Приготовленную цветную капусту смешать с нарезанным перцем и свеклой.

Заправка готовится отдельно:

В герметичную посуду выливаем уксус, растительное масло, затем сыпем соль и перец. Всё это тщательно взбить и смешать. Получим заправку, которой нужно полить салат.

Чтобы салат хорошо пропитался заправкой следует подержать блюдо около 30 минут при комнатной температуре.

Салат из краснокочанной и цветной капусты

Продукты и ингредиенты:

краснокочанная капуста — 90г
цветная капуста — 90г
салатная заправка — 80г
листовой салат — 20г
маслины — 20г
репчатый лук — 50г
яйцо — 1 шт.
зелень — 10г

Приготовление рецепта Салат из краснокочанной и цветной капусты:

Краснокочанную капусту нашинковать. Цветную сварить в соленой воде, размельчить. Капусту кладем в посуду, туда бросаем лук, маслины, зелень и дольки яйца. Заправляем маслом.

Вред цветной капусты

Противопоказана капуста при индивидуальной непереносимости и наличии аллергии. С особой осторожностью стоит относиться к этому продукту людям имеющим подагру. Не стоит употреблять этот продукт при камнях в почках и сердечной недостаточности. Ни в коем случае нельзя кушать цветную капусту при нарушении в организме пуринового обмена.

Здравствуйте, Людмила!

Моей дочке через неделю исполнится 6 месяцев и нужно будет вводить прикорм. Педиатр нам рекомендовала начинать или с овощей, или с каши. Но, поскольку малышка моя и так хорошо набирает вес, я больше склоняюсь к овощам.

Можно ли начинать прикорм с цветной капусты?

Елена.

Спасибо за вопрос. Действительно, начинать с овощей очень хорошо и цветная капуста в прикорме может быть лучшим началом знакомства малыша с новой пищей.

В 6 месяцев желудочно-кишечный тракт малыша дозревает и ребенок начинает проявлять признаки готовности к прикорму. О них я уже рассказывала в другой статье.

Но пока речь идет не о больших объемах, а лишь о знакомстве малыша с другой пищей. Не нужно перегружать ЖКТ ребенка и ориентироваться на нормы, которые даются в детской поликлинике.

Почему выбираем цветную капусту

Цветная капуста для детей и взрослых очень полезна. Она богата жирными кислотами, витаминами и элементами (микро и макро). Цветная капуста имеет не высокую калорийность. Оказывает следующее влияние на организм:

не вызывает аллергии;
налаживает пищеварение;
повышает уровень гемоглобина, благодаря большому содержанию железа;
белок (растительный) способствует улучшению работы печени;
нормализует обменные процессы;
улучшается состояние костной ткани;
укрепляет кровеносные сосуды.

Но, даже при всей её полезности, начало прикорма с цветной капусты вводится строго по правилам и аккуратно.

Когда использовать капусту в качестве прикорма

Наилучшее питание для малыша – материнское молоко. Поэтому часто встает вопрос: со скольки месяцев можно цветную капусту ребенку и как вводить цветную капусту в прикорм? При грудном вскармливании, прикорм можно начинать с 5.5 до 6,5 месяцев.

Мамино молоко по-прежнему справляется со всеми запросами детского организма, поэтому не нужно переживать, что ребенок недополучит каких-то полезных веществ. Не торопитесь с началом прикорма.

Для первого прикармливания подходят овощи, произрастающие традиционно в вашей местности, не яркие;
Начинать можно с пюре необходимой консистенции или дать ребенку микродозу отварной цветной капусты;

Микродоза – это маленький кусочек, размером с рисинку;
Ребенок попробует новый вкус, попробует проглотить;
Пища попадет в желудок и вызовет выработку необходимых ферментов для переваривания;
Если дать ребенку пищу кусочком, то вы увидите, что она так и выйдет в непереваренном виде. Впрочем, с пюре происходит также, просто, из-за жидкой консистенции, вы этого в стуле малыша не разглядите.

Подробнее об этом читайте в статье Стул после введения прикорма>>>.

О чем нам это говорит? ЖКТ лишь тренируется и ребенок не готов принимать большие объемы пищи.

В сезон целесообразно готовить пюре из свежей цветной капусты. Вполне можно обойтись самостоятельным приготовлением:

Сначала необходимо использовать пюре из одного овоща;
После, к семи месяцам, готовить комбинированное пюре из овощей, в которых вы будете полностью уверены.

Если период ввода выпадает на зиму: используется баночное питание или приготовление из замороженного овоща. О том, как заморозить капусту для прикорма своего малыша, расскажу чуть ниже.

Баночки удобны в дорогу или, когда в доме наступает форс-мажор. В этом случае, баночное питание очень выручает.

Кстати! Постоянно кормить ребенка баночными продуктами я бы не рекомендовала, ведь ни что не сравнится со свежеприготовленным пюре из правильно подобранных продуктов.

Если вы пока выбрали вводить капусту в виде пюре, то измельчение до необходимой консистенции производится при помощи блендера.

Правила введения

Цветная капуста для детей до года, как и другие продукты имеет некоторые правила введения, чтобы процесс принятия пищи для вашего малыша стал интересным и радостным событием.

Ребенок потребляет пищу вместе с мамой. У него появится интерес к пище, что крайне важно для развития желания есть и вкусовых пристрастий малыша;

В конце концов, ему интересно кушать у мамы на руках. Это ваш тесный контакт, ребенок учится у вас культуре приема пищи.

Новые компоненты в питании вводятся через 1-2 дня, если у малыша склонность к аллергии – через 3-5 дней или неделю. Это делается для того, чтобы легко было установить продукт питания, на который возникла аллергическая реакция;

Если дать всего и много, вы не поймете, что стало причиной ухудшения состояния.

Объем потребления полностью индивидуальный. Важно смотреть на ребенка и отталкиваться от его возможностей, возраста и желания;
Первые пару месяцев происходит знакомство с питанием, не заставляйте малыша есть, пусть ваш малыш сам проявляет интерес. Запихивание в рот отобьет всю охоту и радость от принятия пищи;

Прикорм ни в коем случае не заменяет кормление грудью. Эти 2 процеса идут параллельно!
Микродозы допустимых продуктов можно давать для ознакомления.

Типы прикорма: педиатрический и педагогический

Педагогический

Это новый подход к знакомству со взрослой пищей, развитие интереса к новым вкусам и питанию самостоятельно.

При педиатрическом все рассчитано по плану: время, объем, вид. При педагогическом, нет строгих правил – вы чувствуете своего малыша.

Для него это большая радость: делать то, что делают мама и папа! Грудное кормление не останавливается.

Главная задача педагогического прикорма – постепенная адаптация к взрослой пище, к ее консистенции и вкусам. К годовалому возрасту объем пищи доходит до нескольких ложек.

На что необходимо обратить внимание при таком типе прикорма?

Состояние вашего ребенка;
Наличие аллергических реакций;
Здоровье родителей или других членов семьи, с чьей тарелки ест малыш;
Питание здоровыми продуктами. Родительский рацион должен состоять из разрешенных маленькому члену семьи продуктов;
Не допускается попадание на глаза продуктов, запрещенных малышу (копченостей, сладкого и т.д.).

Педиатрический

Сущность его заключается в соблюдении четкой схемы ввода продуктов (какой и в каком порядке и объеме). Смотрите статью: Таблица прикорма ВОЗ>>>.

Ребенок ест отдельно от членов семьи, приготовленную отдельно пищу специальной консистенции;
Грудные кормления не заменяются резко, происходит докорм после прикорма.

Важно! Ребенка не развлекают и не заставляют есть.

Как было раньше: устраивалось театральное представление и впихивалось все, что нужно съесть.

В этом случае есть опасность, что ребенок будет кушать только под развлечения или воспитается ненависть к еде. Помните, в вашем малыше заложено чувство голода, аппетит и чувство регуляции этих процессов.

Более подробно о данном виде прикорма читайте в статье о педиатрическом прикорме>>>

Оптимальное решение при ведении прикорма – сочетать два варианта: пищу в виде пюре и пищу с тарелки мамы.

Как правильно это сделать, какие трудности могут поджидать вас при введении прикорма малышу и как легко их преодолеть, смотрите в интернет-курсе Азбука прикорма>>>

Правила отваривания и приготовления пюре

Какая лучше цветная капуста для первого прикорма и как приготовить цветную капусту для прикорма?

Не стоит волноваться, главное – выбрать хороший качественный продукт и приготовить, с максимальным сохранением всех полезных веществ.

При покупке капусты уделите внимание её внешнему виду. Она должна быть белой, без темных пятен, листья зеленые, плотные и примыкающие друг к другу. Вилок плотный, соцветия прижаты;

Если решено использовать именно цветную капусту для первого прикорма, всегда возникает ряд вопросов:

Как приготовить цветную капусту для первого прикорма? Сколько варить цветную капусту для прикорма.

Для приготовления пюре необходимо:

промыть вилок капусты;
замочить на 10 минут в соленой воде, это позволит избавиться от вредных компонентов, если капуста куплена, а не выращена самостоятельно;
просушить её;
разделить на части соцветия;
готовим в пароварке или отвариваем. Варить необходимо 10 минут свежую, 15 – замороженную);
кидать рекомендовано в кипящую жидкость, таким образом происходит минимальная потеря витаминов;
далее – процесс измельчения: блендером или с помощью сита;
если не хватает жидкости, добавить бульон или кипяченую воду.

Важно! Соль добавлять не рекомендуется.

Как заморозить, чтобы сохранить максимум полезности

При заморозке, необходимо соблюсти вполне несложные правила и ваш малыш будет обеспечен на зиму полноценной полезной цветной капустой.

выбирать нужно плотный кочан, без пятен;
отделить листья и разделить на соцветия (так легко хранить);
замочить в соленой воде и выдержать около десяти минут;
промыть;
выдержать в кипятке три минуты;
обсушить (замораживать мокрые овощи нельзя);
разложить порционно на одно приготовление;
хранится такая капуста около девяти месяцев.

Сколько давать и когда

Цветную капусту, как уже упоминалось, рекомендовано вводить в качестве начального прикорма в 6-ти месячном возрасте.

Знайте! На практике ничего подобного, при правильном и своевременном введении капусты в прикорм, замечено не было.

Как и все продукты, начало прикорма с цветной капусты должно быть организовано постепенно: по половине чайной ложки и доведено до того объема, который ребенок, в силу своего возраста, может съесть.

Помните! Ребенок только знакомится со вкусами и порции пока необходимы маленькие. Основное питание остается – грудное молоко.

После, когда малыш подрастет, питание овощными супами и другими видами прикорма становится полным, а питание молоком дополнительным.

А вы уже давали малышу цветную капусту? Или только собираетесь это делать? Делитесь в комментариях.

Составить свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов вы можете с помощью калькулятора рецептов в приложении "Мой здоровый рацион".

Пищевая ценность и химический состав "Пюре из цветной капусты".

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	45 кКал	1684 кКал	2.7%	6%	3742 г
Белки	2 г	76 г	2.6%	5.8%	3800 г
Жиры	2.7 г	56 г	4.8%	10.7%	2074 г
Углеводы	2.3 г	219 г	1.1%	2.4%	9522 г
Пищевые волокна	1.8 г	20 г	9%	20%	1111 г
Вода	90.5 г	2273 г	4%	8.9%	2512 г
Зола	0.606 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	2.6 мкг	900 мкг	0.3%	0.7%	34615 г
Ретинол	0.002 мг	~
бета Каротин	0.006 мг	5 мг	0.1%	0.2%	83333 г
Лютеин + Зеаксантин	23.322 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.037 мг	1.5 мг	2.5%	5.6%	4054 г
Витамин В2, рибофлавин	0.065 мг	1.8 мг	3.6%	8%	2769 г
Витамин В4, холин	34.24 мг	500 мг	6.8%	15.1%	1460 г
Витамин В5, пантотеновая	0.444 мг	5 мг	8.9%	19.8%	1126 г
Витамин В6, пиридоксин	0.144 мг	2 мг	7.2%	16%	1389 г
Витамин В9, фолаты	35.916 мкг	400 мкг	9%	20%	1114 г
Витамин В12, кобаламин	0.035 мкг	3 мкг	1.2%	2.7%	8571 г
Витамин C, аскорбиновая	35.73 мг	90 мг	39.7%	88.2%	252 г
Витамин D, кальциферол	0.005 мкг	10 мкг	0.1%	0.2%	200000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.056 мг	15 мг	0.4%	0.9%	26786 г
Витамин Н, биотин	0.565 мкг	50 мкг	1.1%	2.4%	8850 г
Витамин К, филлохинон	11.1 мкг	120 мкг	9.3%	20.7%	1081 г
Витамин РР, НЭ	0.471 мг	20 мг	2.4%	5.3%	4246 г
Ниацин	0.018 мг	~
Бетаин	0.08 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	139.98 мг	2500 мг	5.6%	12.4%	1786 г
Кальций, Ca	34.06 мг	1000 мг	3.4%	7.6%	2936 г
Магний, Mg	9.71 мг	400 мг	2.4%	5.3%	4119 г
Натрий, Na	20.89 мг	1300 мг	1.6%	3.6%	6223 г
Сера, S	19.92 мг	1000 мг	2%	4.4%	5020 г
Фосфор, P	41.6 мг	800 мг	5.2%	11.6%	1923 г
Хлор, Cl	17.66 мг	2300 мг	0.8%	1.8%	13024 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	8.8 мкг	~
Железо, Fe	0.275 мг	18 мг	1.5%	3.3%	6545 г
Йод, I	1.59 мкг	150 мкг	1.1%	2.4%	9434 г
Кобальт, Co	0.159 мкг	10 мкг	1.6%	3.6%	6289 г
Марганец, Mn	0.107 мг	2 мг	5.4%	12%	1869 г
Медь, Cu	16.6 мкг	1000 мкг	1.7%	3.8%	6024 г
Молибден, Mo	0.883 мкг	70 мкг	1.3%	2.9%	7928 г
Олово, Sn	2.65 мкг	~
Селен, Se	0.659 мкг	55 мкг	1.2%	2.7%	8346 г
Стронций, Sr	3 мкг	~
Фтор, F	3.53 мкг	4000 мкг	0.1%	0.2%	113314 г
Хром, Cr	0.35 мкг	50 мкг	0.7%	1.6%	14286 г
Цинк, Zn	0.2074 мг	12 мг	1.7%	3.8%	5786 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	2.5 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.072 г	~
Валин	0.074 г	~
Гистидин*	0.03 г	~
Изолейцин	0.056 г	~
Лейцин	0.086 г	~
Лизин	0.08 г	~
Метионин	0.021 г	~
Треонин	0.054 г	~
Триптофан	0.019 г	~
Фенилаланин	0.053 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.078 г	~
Аспарагиновая кислота	0.174 г	~
Глицин	0.047 г	~
Глутаминовая кислота	0.197 г	~
Пролин	0.064 г	~
Серин	0.077 г	~
Тирозин	0.032 г	~
Цистеин	0.017 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	1.24 мг	max 300 мг
Фитостеролы	6.852 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	1.2 г	max 18.7 г
8:0 Каприловая	0.004 г	~
10:0 Каприновая	0.004 г	~
12:0 Лауриновая	0.025 г	~
14:0 Миристиновая	0.002 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.134 г	~
18:0 Стеариновая	0.751 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.006 г	min 16.8 г	6%	13.3%
16:1 Пальмитолеиновая	0.002 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.861 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.286 г	от 11.2 до 20.6 г	2.6%	5.8%
18:2 Линолевая	0.134 г	~
18:3 Линоленовая	0.14 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	24.7%
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	4.7%

Энергетическая ценность Пюре из цветной капусты составляет 45 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

Читайте также: