Помидоры с чесноком внутри на зиму пальчики оближешь

Обновлено: 18.09.2024

Для удобства все рецепты будут на литровую банку. Но обращаю ваше внимание, что маринад всегда дается на литр воды! Это важно. Ведь его количество зависит не от объема банки, а от того, как плотно уложены овощи и какого они размера. Поэтому на литровку может уйти от 400-600 мл рассола. Думаю, теперь понятно, почему рецептура маринада всегда на литр воды. И вопросов больше не возникнет.

Чеснок в консервации дает не только пряный аромат, но и сладость. Чем больше его добавите, тем слаще получаются томаты.

Также в заготовки его зубки лучше мелко рубить, а не давить через пресс. Тогда он лучше отдает свои эфирные масла.

Банки я всегда стерилизую. Считаю, этот шаг просто необходимым. Делать это можно так, как вы привыкли. Мы пропариваем, кто-то прокаливает в духовке или микроволновке. Это уже дело привычки.
Крышки всегда обрабатываются кипятком.

Есть сорта томатов с тонкой кожицей. При ошпаривании их горячим рассолом кожица лопается. А так хочется закрыть их в банку целыми. Выход есть — проткните каждую штучку зубочисткой. Делать это нужно в месте крепления хвостика.

Соль берем самую простую каменную. По желанию добавим горчичные зерна или семена, ведь с ними засолки стоят лучше и дольше.

Помидоры с чесноком на зиму, рецепт на литровую банку, просто пальчики оближешь

Начнем с традиционного рецепта, когда закатки нужно стерилизовать.

Возьмем на 1 литровую банку:

400-600 г помидор,
5-7 чесночных долек,
2 стакана воды,
50 г сахара,
0,5 ст.л. соли.

Овощи споласкиваем водой и перебираем. Удаляем мягкие, подпорченные овощи. Далее очищаем чеснок от шелухи и рубим на кусочки. В пустую простерилизованную литровку выложим по пять – шесть рубленых долек.

Затем тесно утрамбуем овощи. На дно стараемся положить те плоды, что побольше, а к горлу – поменьше.

Теперь готовим маринад. В среднем на литровую банку уходит 500 мл рассола. Может быть чуть меньше или чуть больше. Поэтому в сотейник выливаем два стакана воды. Стакан я брала объемом 250 мл. Размешиваем в нем соль и сахар. Отправляем на максимальный нагрев плиты до закипания. Постоянно помешиваем, чтобы вкусовые добавки растворились.

Как пошло активное бурление, выключаем нагрев. И сразу наполняем емкости рассолом до самого верха.

Теперь приступим к стерилизации. На низ широкой кастрюльки выложим ткань. На нее поставим емкости, прикрытые крышками.

Внутрь кастрюльки наливаем горячую воду до уровня сужения литровок. Включаем плиту и ждем закипания воды. Затем снижаем нагрев до минимального и стерилизуем банки 10 минут.

Аккуратно достаем литровки, чтобы не обжечься и укупориваем их крышками. Повертим их в руках, чтобы понять не бежит ли заливка наружу. Если крышки закрыты качественно, то ставим на них банку.

Зеленые томаты имеют небольшие нюансы в приготовлении. Во-первых, в них нет еще той природной кислоты, что есть в спелых плодах. А значит, что без лимонной или уксусной кислоты их не закроешь. Во-вторых, они могут горчить. Поэтому советуют их либо замочить в холодной воде на часок, либо обработать горячим солевым раствором. Покажу, как это сделать в подробном рецепте.

Также, советую посмотреть информацию про салаты на зиму из зеленых томатов.

На литровую баночку:

2 укропных зонтика,
2 листика черной смородины или малины, или лавровых листа,
1 ст.л с верхом сахарка,
1 ст.л без верха соли,
1 ч.л неполная сухой горчицы,
1 ч.л с верхом тертого чеснока (3 чубчика),
5-8 шт горошин любого перца,
1 чайная ложка уксусной кислоты 70%.

Начнем с подготовки тары. Стерилизуем емкости и крышки.

Затем промываем и сортируем помидоры. Выкидываем мягкие или подпорченные плоды.
На донышко стерильной баночки выложим горошек и травы.

Поверх утрамбуем помидоры. Теперь в каждую емкость кладем по столовой ложке соли.

Заливаем крутым кипятком до верха. И оставляем зеленые плоды в этом рассоле на 15 минут. За это время шкурка томатов станет мягче и рассол заберет всю горечь и яды.

Эту воду сливаем в раковину, в приготовлении она больше не потребуется.

Теперь с чеснока снимем шелуху и измельчим каждый зубчик. Для того, чтобы появился эффект снега, зубки можно натереть на специальной мелкой терке для специй или пропустить через пресс.

Вернемся к томатам. Заливаем их во второй раз кипятком и теперь даем погреться под крышками минут 10. Затем также сливаем эту воду.

А в саму банку положим соль, горчицу и сахар. На них еще кашицу из чеснока. Вливаем эссенцию.

Наполняем литровки свежей кипящей водой до верха.

Ингредиенты на одну л. банку:

0,5 кг томатов,
1,5 ч.л. чесночной кашицы,
3 горошины душистого перчика,
½ ч.л. горчичных семян,
½ ч.л. эссенции 70%.

Маринад на один литр воды (на литровую банку уйдет около 400-500 мл заливки):

Так как у нас эта закатка без стерилизации содержимого, значит, пропарим тару и ошпарим кипятком крышки.

Солить помидоры будем целыми. Значит, промытые плоды проткнем чем-нибудь острым в месте плодоножки.

Ставим электрочайник с водой греться.

Перекладываем томаты в литровую тару.

Заливаем их до верха кипятком, оставляем мякоть прогреваться на 10 минут. После наших приготовлений, шкурка сейчас лопнуть не должна.

Затем при помощи специальной удобной капроновой крышки сливаем жидкость.

И на ее основе варим рассол. Измерьте ее объем мерным стаканом. У меня получилось ровно 500 мл на банку. Значит, размешиваю в ней 2 ст.л. сахара и 0,5 ч.л. соли. И ставим маринад нагреваться. Попробуйте его на вкус, возможно, нужно добавить еще половину столовой ложки сахарка. Это уже по вкусу.

Чеснок нужно почистить и мелко натереть в кашицу.

Следом в каждую банку положим по чайной ложке тертого чеснока, на них горчичные семена и половнику чайной ложечки эссенции.

Наполняем заливкой вровень с горлышком и укупориваем крышками. Проверяем качество крышек и укупорки, чтобы заливка не сочилась из консервы.

Заготовка томатов дольками в масле с луком

Невероятная по вкусу закуска-салат получается с добавлением чеснока, лука и постного маслица. Хорошо она идет под вареную картошку и шашлык.

Продукты на литровую банку:

томаты, сколько войдет,
1 луковица,
лаврушка,
2 горошины душистого перца,
2 ст.л. сахарка,
1 ст.л. соли,
40 мл 9% уксуса,
3 дольки чесночка,
2 ст.л. подсолнечного масла без аромата.

Начнем с укладывания приправ. На донышко стерильной литровки уложим лаврушку и перцы.
Лучок режем на кольца и половину выложим туда же. А вторую половину пока оставим.

Очень красиво смотрится в закатках салатный красный лук!

Чистим и мелко рубим чеснок. Отправляем его в баночки.

Отбираем плотные томаты, чтобы могли держать форму.

Режем их на дольки и отправляем в банку. У горлышка литровки делаем слой лука.

Чайник с кипятком готов и мы заливаем заготовку первый раз.

Для прогревания овощей хватит 10 минут. Потом эту воду сливаем и готовим на ее основе рассол.
Аккуратно переливаем жидкость и растворяем в ней сахарок с солью. Отправляем на плиту до начала закипания. Затем выключаем нагрев и вводим уксус. Параллельно вливаем в каждую литровку постное масло.

Наполняем заливкой до верха и закатываем стерильными крышками.

Проверяем, хорошо ли крышки держат влагу и убираем закуску остывать.

На литр емкости:

0,6 кг томатов,
60 г чесночных зубков,
60 г корня хрена,
0,5 ст.л. соли,
0,5 ст.л. сахарка.

С чеснока снимем шелуху и пропустим его через пресс. Хрен очищаем.

И измельчаем через мясорубку или в блендере.

Осторожно, он может быть очень ядреным, от его масел могут слезиться глаза.

Томаты режем на половинки. Срезаем плодоножки и перекручиваем мякоть в мясорубке.

Смешиваем это пюре с кашицей из хрена. Солим и сахарим.

Оставляем настаиваться на 40 минут, затем разливаем по стерильным емкостям.

Обязательно завинчиваем крышками, иначе холодильник пропитается ароматом.

Засолка помидор с чесноком без уксуса с лимонной кислотой

Теперь вариант консервации без уксуса. Все же он не очень полезен. Заменим его небольшим количеством лимонной кислоты. Она не только выступит в роли консерванта, но и обеспечит красивый цвет овощам на протяжении всего срока хранения.

На 1 л. банку:

0,7 кг помидоров,
2 чесночных зубка,
3 бутона гвоздики,
2 горошины душистого перца,
2 горошины черного перца.

Рассол на литр жидкости (в литровку уходит от 400 до 650 мл):

2 ч. л. соли,
сахарок – 4,5 ст.л.,
лимонка – треть ч.л.

Пропариваем банку и крышечку. На донышко выложим: целые очищенные чесночные зубки, соцветия гвоздики и горошины перцев.

Промываем овощи. Протыкаем их вилочкой или шпажкой в месте крепления плодоножки. Укладываем в литровку. Если забыли сразу добавить специи, то сделайте это сейчас. На вкус и качество засолки это не повлияет.

Ошпариваем томаты кипятком. И оставляем постоять под крышкой минут 10. Затем сливаем эту жидкость через мерный стакан, чтобы посчитать, сколько нужно соли и сахара. Вы ведь можете закатывать не одну емксть, а две или четыре, поэтому рецепт идет на один литр воды.

Смешиваем жидкость в кастрюльке с солью, сахаром и лимонкой.

Кипятим на максимальном нагреве плиты и заливаем литровку до самого верха. Будет лучше, если маринад перельется через горлышко, тогда точно внутри не останется воздуха.

Помидоры с чесноком внутри

Еще мне понравился вариант приготовления плодов с чесноком внутри. Необычно и так же вкусно. Добавим горчицу, чтобы консервация лучше перенесла хранение.

В литровку:

помидоры сколько войдет, чеснок по их количеству,
3 горошин душистого и черного перцев,
лист лавра,
укропный зонтик,
0,6 ч.л. горошинок горчицы.

Заливка на 1 л. жидкости:

35 г соли,
100 г сахарка,
50 г. уксуса 9% столового.

Сначала очистим от кожурки чеснок. Каждый зубок нарежем на небольшие части.

В томатах делаем ножом вырез и вставляем чесночный кусочек.

В пропаренную баночку отправим лаврушку, укропные зонтики и горошинки перцев. Если уважаете остренькое, то можно ввести и кусочек чили.

Укладываем фаршированные томаты.

Как только начнется процесс закипания, вводим 9%-ный уксус и снова наполняем тару.

Вот и все. Напомню, что консервация с добавлением горчицы взрывается намного реже. Также вы можете ввести свои варианты добавок: сушеные семена укропа, ботву от моркови, горький перчик, петрушку или кинзу. Но и одного чесночка хватает, чтобы вкус закуски заиграл и маринование получилось на ура!

Любителям маринованных помидорчиков обязательно понравится мой рецепт, как приготовить помидоры с чесноком внутри на зиму. Уверена, такого оригинального рецепта вы еще не встречали!

Описание приготовления:

Указанного количества ингредиентов хватит на 2 литровые баночки. Помидоров я указала приблизительное количество, поскольку зависимо от их размера, в банку войдет больше или меньше. Советую использовать помидоры небольшого размера, тогда их проще закладывать в банки.

Ингредиенты:

Помидоры — 1-1,5 Килограмма
Чеснок — 1-2 Штук (головки)
Лавровые листья — 2 Штуки
Перец горошком — 6-8 Штук
Вода — 1 Литр
Сахар — 120 Грамм
Соль — 35 Грамм
Лимонная кислота — 1 Чайная ложка

Как приготовить "Помидоры с чесноком внутри на зиму"

Помидоры промойте. Чеснок очистите, зубчики нарежьте на небольшие продолговатые кусочки с острым концом. В каждом помидоре сделайте надрез у плодоножки и воткните кусочек чеснока. Так поступите со всеми помидорами.

Наталья Полтавцева (189 рец.)

Помидорки с чесноком на зиму

Этот рецепт является одним из самых простых рецептов маринованных томатов. При желании рецепт можно слегка переделать под себя и добавить другие ингредиенты, хотя даже с таким составом помидоры с чесноком получаются замечательными по вкусу.

Ингредиенты

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Помидоры свежие 1.5 кг Чеснок 2 головки Перец чёрный горошек 6 шт. Укроп 3 ветки Вода 1 л. Соль 1 ст.л. Сахар-песок 3 ст.л. Уксус столовый 9% 3 ст.л. Горчица (семена) 1 ст.л.

Процесс приготовления

Томаты тщательно промойте, удалите верхушки, а затем разрежьте каждый томат на 2 или четыре части, в зависимости от размера плодов.

Обязательно хорошенько вымойте с содой или горчичным порошком литровые банки, после чего простерилизуйте банки при помощи пара или в духовом шкафу при температуре не выше семидесяти градусов.

На дно каждой банки положите семена горчицы, укроп веточками, перец горошком и по паре долек чеснока.

Затем в каждую половинку помидора поместить по 1-2 зубчика чеснока и распределите томаты по банкам срезом книзу.

В кастрюлю наберите литр питьевой воды, добавьте соль с сахаром и поставьте кастрюлю на огонь. Доведите жидкость до кипения и проварите около трех минут, после чего добавьте в жидкость уксус. Затем равномерно влейте маринад в банки с томатами и прикройте их прокипяченными крышками для закатки.

Банки с томатами и чесноком поместите в кастрюлю, на дно которой желательно положить ткань или полотенце, наберите теплую воду и пастеризуйте заготовку на протяжении десяти минут. Затем быстро закрутите крышки и оставьте заготовку остывать. Банки могут остывать без укутывания, а хранить их лучше всего в подвале или погребе. Кладовка или лоджия также подойдут.

Целые помидоры с чесночными дольками внутри на зиму

Это удивительный моно-рецепт, в котором вы встретите только чеснок и томаты. Укроп, перец, горчица и прочие добавки здесь не используются, что позволяет максимально сохранить натуральный вкус чеснока и помидор. Маринад получается аппетитный, чуть сладковатый, что только украшает вкус заготовки.

Ингредиенты:

Помидоры – 1,5 кг.
Чеснок – 1-2 головки.
Соль – 1 ст.л.
Сахар-песок – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для приготовления соленых маринованных помидоров нужно отобрать спелые томаты, крепкого сорта, чтобы они не давали много сока и не были перезревшими. Их нужно хорошенько промыть под проточной водой, после чего аккуратно обсушить.

Шаг 2. У каждого томата вырежьте место крепления плодоножки и серединку, чтобы в образовавшееся углубление поместить чеснок.

Шаг 3. Чеснок почистите от шелухи, сполосните и вставьте в томаты по 1-2 чесночных зубчика, в зависимости от размеров долек и углублений в томатах.

Шаг 4. Банки, которые выбраны для закатки, нужно тщательно вымыть и просушить. Желательно также обработать их кипятком или паром, перед тем как заготавливать в них помидоры.

Шаг 5. Крышки необходимо прокипятить на протяжении минут двух, перед тем как накрывать ими помидоры.

Шаг 6. Томаты с чесноком свободно распределите по банкам, не придавливая, и займитесь маринадом.

Шаг 7. В кастрюле разведите чистую питьевую воду с солью и сахаром, доведите смесь до кипения и проварите на протяжении 3-5 минут, после чего залейте маринад в банки с томатами.

Шаг 8. Каждую банку прикройте стерильной крышкой для закатки и отправьте томаты для пастеризации в кастрюлю с теплой водой.

Шаг 9. Банки с заготовкой пастеризуются на протяжении 15-25 минут в зависимости от объема банок. Чем большего объема банка с заготовкой, тем дольше нужно пастеризовать ее.

Шаг 10. Банки с помидорами быстро закатайте крышками, переверните вверх дном и укутайте в плед, чтобы они равномернее остывали.

Шаг 11. Блюдо будет готово к употреблению примерно через пару месяцев, хотя прекрасно сохранится до начала следующего заготовочного сезона. Приятного аппетита!

Помидорки с перцем чили и чесноком внутри на зиму

Это прекрасные пикантные, остренькие крепкие соленые помидоры, которые готовятся без уксуса и прекрасно хранятся в кладовке или погребе до следующего сезона заготовок. Приготовление данной закуски отнимает не очень много времени, поэтому обязательно стоит попробовать.

Ингредиенты:

Помидоры – 10 шт.
Чеснок – 1 головка.
Острый перец (стручок) – 1 шт.
Сахар-песок – 2 ст.л.
Соль – 0,5 ст.л.
Вода – 500 мл.
Лимонная кислота – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Возьмите крепкие помидоры небольшого размера, хорошенько их промойте и удалите плодоножки.

Шаг 2. Далее нужно сделать в каждом томате углубление по размеру чесночной дольки, чтобы поместить внутрь каждого помидора чесночок.

Шаг 3. Чесночную головку разберите на зубчики, удалите шелуху и сполосните каждый зубчик.

Шаг 4. Далее распределите чеснок по томатам. Если зубчики останутся лишние, их можно будет просто закинуть в банку для красоты и аромата.

Шаг 5. Острый перец нужно тоже промыть, а после этого очистить и нашинковать или оставить целым, для того чтобы положить в банку с заготовкой.

Шаг 6. Когда подготовительный процесс с овощами будет окончен, нужно хорошенько промыть и простерилизовать банку при помощи пара или кипятка, а также приготовить маринад.

Шаг 7. Для приготовления маринада наберите в кастрюлю очищенную воду, добавьте туда соль, сахар и лимонную кислоту, доведите до кипения и прокипятите воду еще минуты три.

Шаг 8. В стерильную банку разложите помидоры, оставшийся чеснок и поместите где-то между плодами томатов стручок перца.

Шаг 9. Влейте в банку кипящий маринад и прикройте банку стерильной крышкой, оставив ее на десять минут постоять и напитаться.

Шаг 10. Спустя положенное время перелейте маринад из банки обратно в кастрюлю и вновь доведите до кипения.

Шаг 11. Спустя три минуты, когда маринад немного покипит, вновь влейте его в банку с томатами, после чего быстро закатайте крышку и переверните емкость с заготовкой вверх дном.

Шаг 12. Банку необходимо укутать до полного остывания заготовки, а затем емкость с томатами убрать на хранение в кладовку или погреб минимум на пару месяцев. Приятного аппетита!

Пряные помидоры с чесноком на зиму

Эти помидоры имеют особый вкус и аромат, так как готовятся они с ароматным рассолом, включающим различные специи. Данный рецепт не имеет уксуса в составе, что положительно влияет на вкус заготовки, а также на содержание полезных микроэлементов в ней.

Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг.
Перец горошек – 5-6 шт.
Чеснок – 1 головка.
Гвоздика – 3 шт.
Лавровый лист – 1-2 шт.
Укроп зонтик – 2 шт.
Листья вишни – 3-4 шт.
Перец душистый – 3-4 шт.
Соль – 1 ст.л.
Сахар-песок – 3 ст.л.
Лимонная кислота – ½ ч.л.
Вода питьевая – 1 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отберите крепкие помидоры, например, сливку. Хорошенько промойте их под проточной водой.

Шаг 2. Затем почистите чеснок от шелухи, сполосните его в воде.

Шаг 3. Зелень тоже промойте и откиньте на дуршлаг, чтобы она обсыхала и стекала.

Шаг 4. Банки для закатки помидоров с чесноком, хорошенько вымойте с содой или горчицей, а затем поставьте их стерилизоваться в духовку или над паром.

Шаг 5. Также нужно будет прокипятить крышки перед закрытием заготовки.

Шаг 6. Параллельно со стерилизацией банок приготовьте рассол для томатов. Для этого наберите в кастрюлю питьевую воду, разведите в ней сахар, соль и лимонную кислоту.

Шаг 7. Затем включите огонь и доведите маринад до кипения. Он должен кипеть около трех минут перед тем, как оказаться залитым в банки с помидорами.

Шаг 8. В томатах сделайте углубления, вырезав плодоножку, чесночные зубчики разрежьте на несколько продольных частей и заложите в помидоры.

Шаг 9. Оставшийся чеснок всыпьте поровну в стерильные банки, затем равномерно распределите по банкам специи, лавровый лист, зелень и аккуратно уложите в банки помидоры, не сильно прижимая, их друг к другу.

Шаг 10. Залейте томаты кипящим рассолом и оставьте банки, прикрыв их крышками, примерно на десять минут.

Шаг 11. После этого слейте рассол в кастрюлю и вновь закипятите его. Эта заливка будет окончательной, поэтому прокипятите крышки и, когда зальете в банки кипящий рассол, закатайте заготовку.

Шаг 12. Банки с томатами переверните вверх дном, аккуратно оберните полотенцем или пледом и оставьте так до полного остывания.

Шаг 13. Спустя примерно сутки, можно убирать банки в погреб или кладовку, а вскрывать закуску рекомендуется не ранее чем через пару месяцев.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком и перцем на зиму

Отличный рецепт острой закуски, которая быстро готовится и еще быстрее съедается. Это блюдо окажется в любимчиках у тех, кто предпочитает острую и кислую пищу, в том числе закуски. На самом деле данная заготовка будет уместна к любому столу, где есть жирная пища или алкоголь. Попробуйте!

Ингредиенты:

Помидоры зеленые – 1,5 кг.
Чеснок – 1 головка.
Перец стручковый горький – 2 шт.
Петрушка – ½ пучка.
Соль крупнокристаллическая – 1 ст.л.
Сахар-песок – 3 ст.л.
Вода питьевая – 1 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Соберите крепкие зеленые томаты, одинаково небольшого или среднего размера. Их нужно хорошенько промыть, а также очистить и промыть зелень, зубчики чеснока и стручковый перец.

Шаг 2. Чесночные зубчики разрежьте на продольные пластинки, а горький перец и петрушку мелко порубите ножом или измельчите в специальной чаше блендера.

Шаг 3. Промойте и поставьте стерилизоваться банки и крышки.

Шаг 4. Томаты разрежьте пополам до середины плода, в образовавшийся кармашек уложите чеснок и зелень со стручковым перцем.

Шаг 5. Помидоры с начинкой равномерно распределите по стерильным банкам, не сильно прижимая, их друг к другу.

Шаг 6. Оставшийся чеснок, если он будет, разложите в свободные места в банке.

Шаг 7. В кастрюлю наберите питьевую воду, добавьте соль и сахар и доведите жидкость до кипения.

Шаг 8. Проварите рассол на протяжении пяти минут, а затем влейте в банки с помидорами.

Шаг 9. Прикройте банки крышками и оставьте заготовку на десять минут.

Шаг 10. Слейте жидкость с томатов обратно в кастрюлю спустя положенное время, а затем вскипятите рассол повторно.

Шаг 11. Кипящий рассол влейте назад в банки и закатайте их.

Шаг 12. Банки переверните вверх дном, накройте теплым одеялом и оставьте до полного остывания примерно на сутки.

Шаг 13. Банки с заготовкой, когда они остынут, переместите в погреб или кладовку и открывайте не ранее чем через два месяца. Храниться эта заготовка может на протяжении года, до следующего сезона заготовок. Приятного аппетита!

Помидоры с петрушкой и чесноком я рекомендую заготовить на зиму любой хозяйке. Рецепт не сложный, а полученную консервацию можно использовать как гарнир ко многим блюдам.

Необходимые продукты на банку 0,5 л:

400 грамм томатов;
4 зубчика чеснока;
5 веточек петрушки;
600 миллилитров воды;
две чайных ложки соли;
столовая ложка сахара;
две столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Способ приготовления:

Помойте и высушите помидоры, чеснок, зелень. Банку простерилизуйте удобным для вас способом.
В стерильную тару сложите зелень и чеснок, по вкусу можно добавлять горошины перца.
Теперь уложите в банку томаты. Для того чтобы они лежали плотнее, встряхните ее.
Налейте в банку кипяток, прикройте стерильной крышкой и укутайте пледом. Дайте постоять минут пятнадцать.
По окончании этого времени вылейте воду в кастрюлю, снова ее вскипятите, и опять оставьте томаты на 15 минут.
Вновь сливаем воду с банки, только теперь добавляем сахар и соль и варим две минуты. По окончании варки сдабриваем уксусом и сразу в тару.
Закатайте банку стерильной крышкой, переверните ее. Тепло укутайте, дайте остынуть в течение дня и уберите на хранение.
Зимой вы сможете насладиться ароматными плодами, которые можно есть как отдельно, так и с мясом, птицей, кашами и так далее. Приятного аппетита!

600 грамм томатов;
чайная ложка чеснока;
душистый перец в горошке по вкусу;
горчичные семена по вкусу;
пол чайной ложки семидесятипроцентного уксуса;
литр воды;
три столовых ложки сахара;
столовая ложка соли.

Способ приготовления:

Стерилизуем крышки и банки, моем помидоры.
Кладем в банки томаты и горошины перца. Чтобы плоды не лопнули, можно их проткнуть.
Наливаем в тару кипяток, ждем 10 минут и сливаем ее.
Делаем маринад – в литр воды добавляем сахар и соль, кипятим.
Укладываем измельченный чеснок и горчицу. Наливаем кипящий маринад и уксус. Закатываем стерильными крышками, тепло закутываем и ждем остывания. Хранить лучше всего в темноте и холоде.

На заметку: не пугайтесь, если маринад будет мутным. Это из-за чеснока. Со временем он осядет, и жидкость становится прозрачной.

Помидоры с чесноком внутри по-украински

Маринованные помидоры с чесноком внутри приготовить на зиму несложно, делать будем в литровых банках. Вкус получается интересный, особенно эта закуска понравится любителям остренького.

Для помидоров, фаршированных чесноком, вам понадобится:

800 грамм крупных мясистых плодов;
200 грамм сладкого перца;
головка чеснока;
немного горького перца;
несколько веточек петрушки;
столовая ложка соли;
чайная ложка сахара;
две столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Процесс приготовления консервирования очень вкусных томатов в литровых банках:

Помойте все овощи и зелень.
На дно стерильной банки положите петрушку и несколько полосок сладкого перца.
Сделайте углубление в районе хвостика томатов ножом и вложите в него зубец чеснока. Если он не влезает, просто увеличьте глубину.
Сложите фаршированные томаты в тару, до самого верха. Для яркости вкуса добавьте острые перчики, нарезанные колечками.
Приготовьте маринад. Литр горячей воды посолите, насыпьте сахара и подождите кипения. Налейте уксус, готовьте до повторного кипения.
Налейте маринад к закруткам и простерилизуйте десять минут. Плотно закатайте банку и дайте остыть, укутав. Зимнее блюдо из помидор с чесноком внутри готово! Храните в прохладе.

На заметку: томаты отлично принимают другие овощи, забирая их ароматы. Так что не бойтесь класть много специй и пряностей.

полтора килограмма плодов;
10 зубцов чеснока;
полтора литра воды;
полторы столовых ложки уксуса 9%;
3 столовых ложки сахара;
полторы столовых ложки соли;
чайная ложка зерен горчицы (можете и больше, по вкусу);
несколько горошин черного перца.

Как замариновать помидоры дольками с чесноком и маслом

Мои домочадцы очень любят такие заготовки дольками за то, что они по вкусу похожи на салат. Обязательно попробуйте приготовить такую консервацию – гарантирую, вам понравится.

Ингредиенты на банку 0,5 л:

четыре помидора;
пара зубцов чеснока;
три веточки петрушки;
пять веточек укропа;
небольшой листочек хрена;
пара укропных зонтиков;
300 миллилитров воды;
пол столовой ложки сахара;
пол столовой ложки соли;
пол столовой ложки масла растительного;
пол столовой ложки столового уксуса;
один лавровый лист;
четыре горошины черного перца.

Пошаговый процесс приготовления самых вкусных томатов, маринованных с уксусом и маслом:

Помойте плоды и нарежьте их на дольки, убрав плодоножку.
Почистите чеснок и измельчите. Чистую зелень нашинкуйте мелко и смешайте в одной посуде с чесноком.
В стерильную банку положите кусочек листа хрена и зонтик укропа, затем уложите дольки помидора. Чередуйте их с чесноком, петрушкой и укропом.
На самом верху должны быть хрен, лаврушка, горошины перца и укропный зонтик. Засыпьте соль и сахар, добавьте масло и уксус.
Вскипятите воду и налейте ее в тару, прикройте стерильной крышкой.
На дно кастрюли уложите ткань, налейте воды и поставьте туда банку. Дайте воде закипеть и простерилизуйте около пятнадцати минут.
Достаньте баночку и закатайте железной крышкой. Переверните и, укрыв теплой тканью, оставьте на сутки.

Совет по подаче: я заметила, что эта засолка лучше всего гармонирует с тушеной и вареной картошкой или макаронами. Приятного аппетита!

Помидоры дольками я иногда готовлю по другому рецепту, который предполагает остроту закуски. Расскажу, как приготовить резаные томаты с морковью.

Вам понадобится:

три килограмма плодов;
полкило морковки;
килограмм сладкого перца;
килограмм репчатого лука (можете меньше, по вкусу);
три головки чеснока (можете меньше, все зависит от вашего вкуса);
320 миллилитров растительного масла;
240 грамм сахара;
100 грамм соли;
180 миллилитров девятипроцентного уксуса.

Как приготовить очень вкусные помидоры половинками:

Помойте все продукты. Морковь измельчите теркой, спрессуйте чеснок, лук и томаты порежьте полукольцами, а перец соломкой.
Положите в кастрюлю все овощи в определенной последовательности. Лучше всего соблюдать такую: морковь-лук-перец-томаты-чеснок.
Сделайте маринад из масла, соли, уксуса и сахара.
Овощи в кастрюле залейте маринадом, дайте настояться восемь часов. Потом поместите на медленный огонь на 45 минут.
Прежде чем закручивать томаты, смешайте дольки с остальными овощами, положите в стерильные банки и закатайте. Тепло укутав, дайте им остыть и убирайте на хранение.

Совет: рекомендую резать мелкие помидоры на четыре части, а овощи побольше – на шесть или восемь. Сильно мелкими делать дольки не надо.

Помидоры в масле с луком и чесноком – пальчики оближешь!

Какие же вкусные получаются томаты, консервированные в масле с луком и чесноком! Воспользовавшись этим рецептом, вы легко сделаете вкуснейшую консервацию, не прибегая к стерилизации.

Продукты на несколько трехлитровых банок:

5 килограмм плодов;
400 грамм лука;
5 головок чеснока;
пучок петрушки;
100 грамм соли;
280 грамм сахара;
стакан девятипроцентного уксуса;
стакан растительного масла;
перец в горошке, лавровые листы.

Пошаговый процесс приготовления:

Помойте помидоры, высушите и нарежьте их дольками.
В стерильные банки уложите несколько зубцов чеснока, луковые кольца, по желанию – острый перец и сами томаты.
Налейте в тары кипяток, накройте крышкой и дайте постоять 25 минут.
Маринад делают так: налейте в кастрюлю 4 литра воды, соль и сахар. Когда закипит – налейте уксус.
Вылейте жидкость из банок и замените ее маринадом, налейте масла. Закатайте крышками, укутайте и дайте остыть. Затем спрячьте.
Через несколько недель можете открывать банки и наслаждаться вкуснейшей закуской. Аромат у нее просто непередаваемый, так что обязательно заготовьте помидоры в масле на зиму.

Острые томаты с пряными травами по-кавказски

Поделюсь с вами простым и быстрым рецептом приготовления острых кавказских закруток из помидоров. Пряные травы добавляют особой пикантности вкусовой палитре.

Необходимые продукты:

полтора килограмма спелых плодов;
два сладких перца;
пара стручков жгучего перца;
3 чесночных дольки;
30 грамм соли;
сельдерей, укроп, петрушка – по вкусу;
по 5 горошин перца черного и душистого;
лавровый лист;
литр воды;
100 миллилитров уксуса.

Способ приготовления следующий:

Моем и чистим все овощи.
Перцы режем соломкой, жгучий – кружками, измельчаем чеснок и зелень.
В подготовленные банки кладем перцы, зелень, помидоры, наливаем в них кипяток и даем постоять десять минут.
В это время можно приготовить маринад, смешав в кастрюле воду, соль, специи и пряности.
Воду из тары выливаем и заменяем ее кипящим маринадом. Сразу же закатываем крышками, переворачиваем и укутываем одеялом. Убираем на хранение после остывания.

На заметку: вы можете добавить больше жгучего перца – все зависит от вашей устойчивости к острому.

Самые вкусные помидоры в чесночной заливке на зиму

Эта заготовка – самая настоящая находка. В первый раз я попробовала такие томаты в гостях, и мне непременно захотелось заготовить такие же для себя. Расскажу и вам секрет приготовления вкуснейших помидоров в чесночной заливке.

Необходимые вам продукты:

5 килограмм зеленых плодов;
200 грамм чеснока;
по паре пучков петрушки и укропа;
шесть сладких перцев;
четыре стручка жгучего перца;
300 грамм девятипроцентного уксуса;
250 грамм сахара;
пол литра подсолнечного масла;
100 грамм соли.

Пошаговый способ приготовления:

Моем все ингредиенты, сушим. Все кроме томатов обрабатываем мясорубкой.
Полученную смесь кладем в кастрюлю и наливаем к ней уксус и масло, солим и насыпаем сахар. После кипения варим пять минут.
В это время режем помидоры. Когда заливка проварится достаточно времени, выкладываем туда помидорную нарезку.
Постоянно помешивая, варим овощную смесь после кипения в течение десяти минут. Затем кладем в стерильные банки, закатываем, даем остыть и убираем в прохладу.

На заметку: стерилизовать такие томаты не обязательно, но вы можете перестраховаться.

Читайте также: