Сырой салат из огурцов на зиму без варки и стерилизации
Обновлено: 18.09.2024
Летом приготовить вкусный и полезный овощной салат не составит труда, ведь овощи продаются повсюду. Зимой тоже можно порадовать всю семью свежим ассорти, но пользы от него будет мало, зато химикатов много. В холодный сезон на выручку приходят домашние заготовки, о которых следует позаботиться заранее. Длительный процесс консервации отпугивает многих женщин, особенно трудно это делать в жаркую погоду. Мы предлагаем рассмотреть полезные рецепты для зимы быстрого приготовления – заготовку огурцов без стерилизации.
Как правильно выбрать огурцы для заготовки
Чтобы приготовить вкусные огурцы на зиму, к их выбору следует отнестись со всей ответственностью. Плоды должны быть свежие, среднего размера с черными колючками. Плоды с белыми колючками для зимней заготовки не подойдут, так как относятся к скоропортящимся десертным сортам. Нужно обязательно удалить подпорченные части и тщательно их вымыть, тогда салаты на зиму без стерилизации будут иметь множество преимуществ перед другими видами заготовок:
- сохранят больше витаминов и полезных для организма элементов;
- не занимают много времени для готовки;
- содержат мало калорий;
- имеют более насыщенный вкус;
- экономят бюджет.
Вкусные рецепты салата “Зимний король” без стерилизации
Из огурца и лука с уксусом в банках
Маринованные огурцы, заготовленные на зиму, получаются нежными и хрустящими, если их не подвергать термической обработке. Для этого рецепта используйте любые, даже кривые и неровные плоды, которые не подошли на другую засолку. Можно добавить любые компоненты, чтобы зимой попробовать вкусную закуску, но мы рассмотрим их приготовление целиком с добавлением лука и чеснока. Небольшое количество специй или пикантных приправ насытят наши овощи ароматными нотками.
Ингредиенты на одну банку (3 л):
- огурцы (сколько в банку поместится);
- 1300 мл питьевой воды;
- 70 г поваренной соли;
- 70 г сахарного песка;
- 60 мл 9% уксуса;
- одна средняя луковица;
- один зуб. чеснока;
- 3 шт. лавр. листа;
- 5 шт. душистого перца;
- 3 шт. горошин черного перца.
- Промойте овощи в проточной воде.
- Лук и дольку чеснока очистите, нарежьте произвольно, но не очень мелко.
- Огурцы, лук, чеснок, перец положите в банку, причем, чем крупнее плод, тем ниже он должен находиться.
- Вскипятите воду, залейте ее в банку до края, прикройте крышкой.
- Оставьте до остывания.
- Подготовьте маринад: в кастрюлю добавьте сахар, соль, лавровый лист, уксус и специи, затем влейте остывшую воду из банок.
- Кипятите маринад 5 минут, затем влейте в банки, прошедшие стерилизацию, и сразу закупорьте их жестяными крышками с помощью специального ключа для консервирования.
- Переверните вверх дном все банки, оставьте в тепле 1-2 суток.
- Наслаждайтесь зимой хрустящими маринованными огурчиками, которые приготовлены способом заливки.
“Нежинский” с добавлением растительного масла
- два кг огурцов;
- два кг репчатого лука;
- один стакан раст. масла;
- половина стакана уксуса;
- три ст. л. поваренной соли;
- два ст. л. сахарного песка;
- 8 шт. горошин черного перца.
Салат из свежих огурцов, приготовленный на зиму без стерилизации и без варки, может простоять в холодильнике 4 месяца. С одной стороны, вроде бы маленький срок хранения, а с другой – как раз хватит на весь холодный период. Для его приготовления понадобятся:
- три кг огурцов;
- три зуб. чеснока;
- один стакан сахара;
- 150 г уксуса;
- 30 г петрушки;
- три ст. л. соли.
- Нарежьте огурцы кружочками или кубиками.
- Добавьте мелко нарезанный чеснок, сахар, соль, уксус, рубленую зелень.
- Тщательно перемешайте, оставьте на 12 часов, чтобы огурчики пустили сок.
- Разложите по банкам, прошедшим стерилизацию, закройте капроновыми крышками, храните в холодильнике.
С горчицей и укропом, просто пальчики оближешь
- 4 кг огурцов;
- один стакан растительного масла;
- один стакан 9% уксуса;
- один стакан сахара;
- две ст. л. крупной соли;
- 4 зуб. чеснока;
- две ст. л. горчичного порошка;
- укроп, чили или черный перец.
- Овощи помойте, нарежьте кружками, сложите в алюминиевую емкость.
- Укроп промойте, измельчите.
- Чеснок очистите, натрите на терке.
- Горчичный порошок разведите водой до консистенции жидкой сметаны.
- Добавьте к овощам все ингредиенты, аккуратно перемешайте, оставьте настаиваться в холодном месте на 3 часа.
- Стерилизуйте банки любым способом: в духовке, мультиварке, пароварке или микроволновке.
- Разложите в них салат из огурцов в горчичной заливке, закройте пластмассовыми крышками, храните в холодном месте.
Вкусный салат с помидорами и луком в собственном соку
- два кг огурцов;
- два кг помидоров;
- 700 г лука репчатого;
- 6-7 шт. душистого перца;
- 2-3 шт. лавр. листа;
- стакана уксуса (яблочного);
- стакана растит. масла;
- одна ст. л. соли;
- 120 граммов сахарного песка.
- Перемешайте уксус с маслом, сахаром, перцем, солью и лавровым листом. Доведите до кипения, а затем готовый маринад уберите с огня.
- Овощи нарежьте кубиками, некрупные помидоры следует резать четвертинками.
- Залейте остывшим маринадом, перемешайте, варите на тихом огне 30 минут, время от времени помешивая.
- Разложите в тару, закатайте.
Как сделать “Зимний король” без уксуса с лимонной кислотой
Маринады традиционно готовятся на основе уксуса, однако медики утверждают, что это для нашего организма далеко не самый полезный продукт. Особенно это касается магазинного уксуса, поэтому увлекаться блюдами с добавлением этого продукта не стоит. Тем, кто не может отказаться от маринованных огурцов, мы предлагаем рецепт с добавлением лимонной кислоты.
Ингредиенты на банку (3 л):
- длинные огурцы, сколько поместится;
- половина сладкого перца;
- половина морковки;
- один стручок горького перца;
- 5 шт. горошин душистого перца;
- 5 зуб. чеснока;
- 3 зонтика укропа;
- по 2 шт. листьев вишни и смородины;
- 1 ч.л. лимонной к-ты;
- 8 ч.л. сахара;
- 4 ч.л. крупной поваренной соли.
- У огурцов обрежьте концы, промойте и вымачивайте 3 часа в холодной воде.
- На дно банки, положите слои: укроп, листья смородины и вишни, морковь, нарезанную кружочками, кусочки очищенного и нарезанного сладкого перца, порезанный горький перец, душистый перец, измельченный чеснок.
- Заполните банку плодами, сверху залейте кипятком, оставьте на 15 минут.
- Затем слейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, соль и кипятите ее 5 минут.
- В банку насыпьте лимонной кислоты, залейте рассолом, закатайте крышкой.
- Переверните банку вверх дном, укутайте теплым, оставьте на сутки, затем отправьте на хранение.
- 2,5 кг свежих огурцов;
- 1 кг некрупного репчатого лука;
- 100 г сахарного песка;
- 100 мл растит. масла;
- 1 шт. красного чили;
- 100 мл 6% уксуса;
- 1 ст.л. крупной соли;
- молотый кориандр, перец, зелень.
- Огурцы промойте, нарежьте тонкими кружочками.
- Лук нарежьте полукольцами и добавьте к огурцам.
- К овощам положите остальные компоненты: уксус, раст. масло, сахар, соль, кориандр, чили.
- Содержимое перемешайте, поставьте на маленький огонь. Варите 15 минут.
- Когда изменится цвет и консистенция состава – он готов.
- Разложите по банкам, тщательно утрамбуйте, чтобы плоды лежали плотно друг другу и полностью были покрыты маринадом.
- Закатайте крышками, переверните, оберните полотенцем, оставьте на ночь.
По-корейски с морковью и болгарским перцем
Огурцы по-корейски без стерилизации на зиму– это острая закуска, которая идеально сочетается с рагу, стейком, жареной картошкой. Такой салат будет настоящей находкой в дни поста, делая более разнообразным скудное меню. Болгарский перец и морковь гармонично дополнят вкус огурчиков, не перебивая их свежести и нежности.
- 1,5 кг огурцов среднего размера;
- 200 г моркови;
- 3 шт. болгарского перца;
- половина ст. 9% уксуса;
- половина ст. раст. масла;
- 8 зуб. чеснока;
- одна ст.л. соли;
- две ст.л. сахара.
- У огурцов срежьте края, разрежьте их сначала на две половинки вдоль, затем тонкими полосками поперек.
- Болгарский перчик очистите, нарежьте тонкими брусочками.
- Морковь очистите, натрите на терке, предназначенной для корейских салатов.
- Чеснок измельчите.
- Смешайте все подготовленные овощи, посолите, добавьте сахар, масло, уксус, накройте крышкой, оставьте на 10 часов.
- Разложите корейскую закуску по банкам, прошедшим стерилизацию, залейте маринадом, образовавшимся во время маринования.
- Закройте банки на зиму, храните в холодном месте.
Ассорти с резаными кабачками и капустой в томатной заливке
- 1,5 кг свежих огурцов;
- один кг кабачков;
- один небольшой кочан капусты;
- один кг помидоров;
- 2 зуб. чеснока;
- 400 г петрушки;
- 200 г укропа;
- две ст. л. соли, специи.
- Капусту нарежьте крупно, бланшируйте 5 минут.
- Огурцы и кабачки нарежьте кубиками.
- Чеснок очистите, пропустите через пресс.
- Помидоры ошпарьте, снимите шкурку, измельчите на блендере.
- Капусту, кабачки, огурцы сложите слоями в банки, прошедшие стерилизацию, пересыпая мелко нарезанной зеленью.
- В томат добавьте соль, специи, чеснок, проварите на медленном огне 10-25 минут, а затем залейте в банки с овощами, закатайте, переверните, утеплите, оставьте на сутки.
Огуречная икра с овощами через мясорубку
Огурец по праву считается универсальным овощем, ведь он не только содержит почти всю таблицу Менделеева, но и применяется во всех удачных рецептах заготовок. В последнее время хозяйки полюбили огуречную икру, у которой существует множество вариантов приготовления. Мы предлагаем лучший, на наш взгляд, рецепт икры из огурца с добавлением помидоров, моркови, яблока и сладкого перца. Ингредиенты:
- 1 кг свежих огурцов;
- одна морковь;
- 3 средних помидора;
- 2 шт. болгарского перца;
- одно зеленое яблоко;
- один крупный репчатый лук;
- 80 г растительного масла;
- ст. л. уксуса (яблочного);
- ч.л. молотой корицы;
- ст. л. соли.
- Натрите все ингредиенты на крупной терке.
- Лук нарежьте полукольцами, затем обжарьте не масле вместе с морковью.
- Помидоры сначала через мясорубку пропустите, а затем соедините с обжаренным луком и овощами, добавьте соль, тушите на тихом огне 20 минут.
- По готовности разложите икру по банкам, закатайте, оставьте на ночь.
Видео-рецепты салатов “Зимний король” на зиму
Вот такие свежие, хрустящие и ароматные огурчики я заготавливаю на зиму без варки и без стерилизации.
Давайте готовить!
Список продуктов и короткий видео-рецепт будет в конце статьи.
Сначала нам нужно нарезать огурцы. Полтора килограмма огурцов нарезаем полукружочками или кружочками — нарезаем как обычно режем на салат. Перекладываем нарезанные огурцы в глубокую емкость.
Теперь берем 130 грамм обычного или красного лука — берите тот, который больше любите и имеете под рукой. Нарезаем лук полукольцами или четверть кольцами. И перекладываем в миску к огурцам.
130 грамм чеснока нужно натереть на мелкой терке или выдавить через пресс. Не уменьшайте количество чеснока — он служит консервантом в этом рецепте.
В огурцы добавляем 50 грамм соли.
125 грамм сахара.
И выливаем 70 миллилитров уксуса.
И все хорошо перемешиваем, чтобы соль и сахар растворились.
Накрываем пищевой пленкой и убираем мариноваться в холодильник на 10 часов.
Вынимаем из холодильника и снимаем пленку. Перемешиваем — огурцы уже выделили много сока.
Перекладываем огурцы в чистые стерилизованные банки и хорошо уплотняем чтобы не было пустот и поместилось побольше огурцов. Сверху наливаем огуречный маринад.
Закрываем банки стерилизованными крышками и убираем на хранение в прохладное место — я храню такие в холодильнике.
Из этого количества огурцов у меня получились чуть больше двух 800 граммовых баночек.
Огурчики получаются очень вкусные и ароматные и прекрасно хранятся всю зиму в холодильнике или погребе. Попробуйте приготовить пару баночек на пробу.
Более подробное приготовление смотрите в моем видео:
Рецепт:
- Огурцы - 1.5 кг.
- Чеснок - 130 гр.
- Лук - 130 гр.
- Соль - 50 гр.
- Сахар - 125гр.
- Уксус 9% - 70 мл.
👌 Как вам такой рецепт? А вы как заготавливаете огурцы на зиму? Жду Вас в комментариях!
Подписывайтесь на мой канал "Сейчас Приготовим" чтобы не пропустить новые рецепты.
В данной подборке собраны самые популярные рецепты приготовления огурцов без стерилизации на зиму с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как заготовить огурцы на зиму без стерилизации!
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по .
Рецепты заготовки огурцов на зиму без стерилизации
Рецептов в подборке: 47 шт.
Ингредиенты
Капуста белокочанная – 1 кг
Морковь – 600-750 г
Перец болгарский – 650-750 г
Перец острый – 1-2 шт. (по вкусу)
Огурцы – 700-800 г
Соль - 1.5-2 ст.л. (по вкусу)
Сахар – 50-70 г (по вкусу)
Лавровый лист – 3-4 шт.
Перец черный горошек - 10-15 шт.
Растительное масло – 250-300 мл
Уксус 6-9% – 70-130 мл (по вкусу)
По этому рецепту я мариную огурцы на зиму несколько лет. Огурчики получаются хрустящими и очень вкусными. Корень хрена и эстрагон .
Ингредиенты
Огурцы - сколько войдёт в банку;
Чеснок - 6 зубков
Перец чёрный горошек - 6 шт.
Перец душистый горошек - 6 шт.
Зёрна горчицы - 1 ст. л.
Горький перец - 2 шт.
Лавровый лист - 4-5 шт.
Укроп с зонтиками - 2-3 ветки.
Листья и корень хрена - по 3-4 шт.
Эстрагон(тархун) - 2 веточки
Маринад на 3 литра воды:
Уксус столовый (9%) - 300 мл.
Если вы заготавливаете огурцы на зиму не только ради вкуса и аромата, но и для пользы, то наверняка знаете, что чем меньше огурцы греются, тем больше полезных веществ в них останется. В идеале нужно заготавливать огурцы на зиму без стерилизации. Однако в этом случае есть риск, что заготовка не дождётся зимы. Поэтому если вы надумали заготовить огурцы без стерилизации, делайте это вместе с нами - по проверенным рецептам, с подробным объяснением всех ключевых этапов и красочными иллюстрациями. Поверьте, это самый простой и быстрый способ научиться заготавливать огурцы без стерилизации, позволяющий избежать страданий по поводу вздувшихся крышек.
Простой способ засолки огурцов на зиму без стерилизации. Огурцы получаются хрустящими и очень аппетитными!
В этом году за наполнение погреба припасами отвечаю я. Пока не закончился сезон кабачков, усиленными темпами консервирую их прямо в 3-литровых банках. Зимой как найду. Не остались в стороне и помидоры с огурцами. С последними, к примеру, и вовсе решила поэкспериментировать. Уже неделю заготавливаю огурцы на зиму по рецепту любимой кумы.
Кума у меня — женщина талантливая, но немного ленивая. Она не будет стоять на кухне полдня, чтобы приготовить какую-то закуску. Вот и огурцы на зиму она заготавливает даже без варки и стерилизации. Думаете, хоть одна банка в прошлом году взорвалась? Конечно, нет! А какие красивые огурчики получились…
Ингредиенты
Приготовление
- 1 Свежие огурцы промойте под холодной проточной водой. Если есть время, замочите их на час в ледяной воде. Далее удалите огурцам кончики, сами овощи нарежьте шайбами толщиной 5 мм.
- 2 Пересыпьте огурцы в глубокую миску. Чеснок очистите, пропустите его через пресс либо натрите на мелкой терке. Лук также очистите, нарежьте тонкими полукольцами или колечками.
- 3 Измельченные чеснок с луком пересыпьте к нарезанным огурцам. Залейте овощи уксусом, добавьте сахар и соль. Хорошенько перемешайте ингредиенты.
- 4 Накройте миску с салатом тарелкой или пленкой, отправьте ее в холодильник на 12 часов. За это время огурцы должны выделить много сока. Для удобства сцедите его в отдельную тару.
- 5 Банки и крышки простерилизуйте удобным вам способом, а затем немного остудите. Наполните банки доверху огуречным салатом. Хорошенько утрамбуйте его и залейте маринадом.
Поскольку я использовала винтовые крышки, уточню, что их нужно придавливать сверху. Впрочем, можете взять и резиновые, если не планируете оставлять огурцы на зиму. Лично я готовлю салат небольшими партиями и храню его в холодильнике. Из такого количества ингредиентов у меня получилось 2 банки огуречного салата по 800 мл. Нам с семьей хватит на 2 недели. Как вам рецепт?
Автор рецепта
Пост еще не комментировали. Будьте первым, кто оставит комментарий!
Отменить ответ
Новые рецепты
Посмотреть рецепт
Ленивые хачапури с сыром на кефире
Посмотреть рецепт
Жареная картошка с яйцом по-испански
Посмотреть рецепт
Низкокалорийный творожный десерт с бананом
Посмотреть рецепт
Хрустящие трубочки из лаваша с морковью
Посмотреть рецепт
Отрывной пирог с фаршем без замешивания теста
Посмотреть рецепт
Яблочные булочки на сковороде без дрожжей
Посмотреть рецепт
Картошка в молоке, запеченная в духовке
Посмотреть рецепт
Хрустящее печенье из овсяных хлопьев
Посмотреть рецепт
Быстрый торт-кекс без печенья и сливочного масла
Посмотреть рецепт
Читайте также: