Заготовка для борща без свеклы

Обновлено: 18.09.2024

Сколько хозяек, столько и мнений, какая нужна для борща заправка в зимних заготовках. Для приверженцев свеклы в свежем виде в борще, предлагаем рецепт заправки для борща с капустой без свеклы на зиму.

Насыщенный фиолетовый оттенок свеклы в борще нравится не всем, поэтому некоторые хозяйки стараются его контролировать, добавляя свежую свеклу в умеренных количествах, или вываривая ее более длительное время. В таком случае пригодится заправка для борща, заготовленная по этому рецепту. Капусту можете использовать и ранних сортов.

лук репчатый – 400 г
помидоры – 1 кг
капуста – 1 кг
перец болгарский – 500 г
морковь – 300 г
соль – 4 ч. ложки
сахар – 2 ч. ложки
уксусная эссенция 70% – 2 ч. ложки
перец острый – по вкусу и желанию

Заправка для борща с капустой без свеклы. Приготовление:

Пропустите помидоры через мясорубку или измельчите в блендере.

Многие люди, обремененные насущными проблемами, не имеют времени даже на то, чтобы приготовить первое блюдо, так как это продолжительный процесс. Но если заранее позаботиться и заготовить такую полезную консервацию, как заправка для борща без свеклы на зиму, то можно весь зимний период наслаждаться борщом с превосходными вкусовыми качествами и непревзойденным ароматом, которые полностью зависят от правильного приготовления борщевой заправки без свеклы.

Правила приготовления борщевой заправки без свеклы

Каждая хозяйка для экономии своего личного времени должна иметь в запасе несколько рецептов заправок без свеклы для первых блюд. Пару таких консерваций на зиму позволит меньше времени тратить на кухне. Для того чтобы приготовить вкусную, ароматную заправку нужно изначально ознакомиться с рекомендациями опытных домохозяек, что не первый год занимаются изготовлением консервации:

Болгарский перец – необязательный ингредиент в борщевой заправке. Но с ним она будет насыщеннее и аппетитнее, особенно если использовать разноцветные сорта.
Вместо томата можно добавлять кетчуп или аджику, так заготовка приобретет остроту и необычность.
Для облегчения процесса можно воспользоваться мультиваркой. Рецепт и состав компонентов не отличаются от обычного способа.
Для разнообразия вкуса можно добавить зелень. Такая заготовку для борща будет выглядеть очень привлекательно, а при открытии зимой распространит замечательный свежий запах по всему жилью.

Зная такие простые секреты, можно добиться отличного результата, который превзойдет любое ресторанное блюдо.

Классический рецепт борщевой заправки на зиму без свеклы

Многие домохозяйки считают, что заправка без свеклы на зиму должна содержать минимальное количество продуктов. Классический рецепт предлагает использование только двух ингредиентов, все пряности, специи можно вносить, ориентируясь на собственные вкусовые предпочтения. Это отличная заправка для супа на зиму без свеклы, а также голубцов, рагу, капусты и даже каши.

1 кг томатов;
2–4 шт. перца болгарского.

Как сделать заправку для борща без свеклы по рецепту:

Заправка для борща на зиму без свеклы с томатом и болгарским перцем

Если поразмышлять над тем, чем отличается борщ, приготовленный летом, от зимнего, то на ум сразу приходит несравненный аромат, который разносится по кухне в теплое время года. Чтобы и зимой ощущать этот приятный аромат по всему помещению, лучше изготовить вкусную заправку для борща самостоятельно и обеспечить тем самым свой рацион полезными веществами зимой.

8 кг томатов;
2 кг перца болгарского;
3 соцветия гвоздики;
5 шт. листа лаврового;
1 чеснок;
50 мл масла из подсолнечника;
1 ст. л. уксуса;
соль, сахар по вкусу.

Рецепт предполагает следующий порядок действий:

Измельчить томатные плоды, используя блендер.
Перец нарезать в виде маленьких кубиков.
Налить в глубокую емкость масло, разогреть, добавить пропущенный сквозь пресс чеснок, перец и томаты.
Держать на плите, включив маленький огонь, 10 минут, всыпать все специи.
Вскипятить массу, разместить по банкам и закупорить.

Рецепт борщевой заправки на зиму без свеклы с чесноком

Примечательно, что такая вкусная и ароматная заправка для борща прекрасно подойдет не только для изготовления первых блюд, но и для рагу, тушеной картошки и других блюд. Можно употреблять и как самостоятельный продукт. На обеденный стол такую консервацию рекомендуется ставить в отдельной емкости, чтобы дать право каждому решить, с чем ему лучше применить борщевую заправку без свеклы.

600 г перца болгарского;
600 г моркови;
600 г лука;
1 кг томатов;
1 кг капусты;
1 ст. л. сахара;
1 ст. л. соли;
3–4 ст. л. пасты томатной;
1 чеснок;
100 мл масла;
5 ст. л. уксуса;
зелень по вкусу.

Как изготовить заправку для борща без свеклы в соответствии с рецептом:

Вымыть и очистить все овощи. Нарубить томаты в форме маленьких долек, лук – колец либо полуколец, перец – кубиков, морковь измельчить, применив терку, мелко нашинковать капусту.
Соединить лук, морковь, помидоры и перец с маслом и жарить на сковороде 40 минут.
Посолить, подсластить, внести капусту, зелень и измельченный чеснок.
Через 20 минут готовую продукцию распределить по банкам.

Борщевая приправа на зиму без свеклы с фасолью

Эта интересная заготовка на зиму значительно сэкономит время в будущем и послужит отличным дополнением ко многим другим блюдам. Как оказалось, можно с легкостью обойтись и без свеклы. Для этого нужно иметь:

1,5 кг моркови;
1,5 кг фасоли;
5 кг помидор;
1 кг лука;
1 кг перца;
4 ст. л. соли;
500 мл масла из подсолнечника;
125 мл уксуса;
зелень по вкусу.

Рецепт создания заправки для борща без свеклы согласно рецепту:

Заготовка для борща на зиму без свеклы с зеленью

Благодаря большому количеству соли, консервация будет храниться продолжительное время, несмотря на отсутствие процесса термической обработки. Это максимально сохранит все полезные свойства продуктов.

250 г помидор;
250 г лука;
250 г моркови;
250 г перца;
50 г петрушки, укропа;
200 г соли.

Рецепт по шагам:

Очистить морковь и взяв крупную терку, натереть овощ, лук нарубить кубиками, перец и томаты – соломкой.
Соединить все овощи и измельченную зелень в одной емкости, засыпать солью, с особой тщательностью перемешать и оставить на несколько минут для пропитки.
Засыпать массу в стерильные банки, закрыть крышкой.

Борщевая заправка на зиму без свеклы с сельдереем

Лучше сразу закрыть максимальное количество баночек заправки для борща без свеклы на зиму, поскольку она очень быстро уходит на приготовление как первых, так и вторых блюд.

3 кг томатов;
2 кг перца болгарского;
300 г лука;
1 чеснок;
800 г сельдерея;
100 мл масла из подсолнечника;
50 мл уксуса;
соль, специи, сахар.

Рецепт готовки заправки для борща с сельдереем:

Как приготовить на зиму заправку для борща без свеклы с уксусом

Одна из самых интересных и аппетитных заготовок на зиму – это приправа для борща без свеклы с уксусом. Такая приправа значительно сэкономит время при приготовлении первого блюда зимой, поскольку не нужно каждый раз готовить зажарку. А добавление уксуса поможет продлить срок хранения консервации.

Необходимые составляющие рецепта:

300 г моркови;
200 г лука;
1 кг томата;
1 кг капусты;
50 г перца;
2 ч. л. уксуса;
2 ч. л. сахара;
4 ч. л. соли.

Измельчить томаты, используя блендер. У перца изъять семена, плодоножку и нарубить в виде соломки. Капусту нашинковать, чем мельче, тем лучше, морковь и лук порезать в форме кубиков.
Соединить все овощи, кроме капусты, в одной емкости и поставить на медленный огонь для закипания, в процессе которого снимать образовавшуюся пенку.
После того как закипит, вкинуть капусту и держать на огне еще 20 минут, постоянно размешивая.
Посолить, подсластить, снять с плиты, внести уксус, перемешать.
Разлить по банкам, закупорить, укутать до остывания, применив одеяло.

Как сделать на зиму борщовую заправку без свеклы и уксуса

Чтобы приправа для борща без свеклы сохранила максимум своих вкусовых качеств, можно пропустить этап добавления уксуса. Конечно, есть риск порчи продукции, в этом случае нужна качественная стерилизация всех емкостей. В списке продуктов:

1 кг моркови;
1 кг перца болгарского;
2–3 луковицы;
1 кг томата;
100 мл масла из подсолнечника;
2 ст. л. сахара;
1,5 ст. л. соли.

Рецепт создания заправки для борща:

Бланшировать помидоры и очистить от кожуры, измельчить на мясорубке. Поставить на огонь, посолить, подсластить и варить 20 минут, удаляя образовавшуюся пенку.
Натереть морковь, закинуть в томат и варить 3–5 минут.
Кольцами нарубить лук и добавить к остальным овощам.
Варить массу 25 минут, по завершении можно при желании добавить зелень.
Разлить по банкам, закупорить крышками.

Правила хранения борщевой заправки

Чтобы приготовить борщ, не нужно прилагать больших усилий, поскольку заправка без свеклы на зиму уже будет готова с лета. Но чтобы ее сохранить, нужно создать оптимальные условия. Оптимальный температурный режим помещения должен варьироваться от 5 до 15 градусов, уровень влажности пониженный, а лучи света не должны попадать на консервацию.

Заключение

Заправка для борща без свеклы на зиму готовится просто и быстро, но по окончании процесса результат удивит всех. Борщи, приготовленные на основе этой заготовки, будут самыми вкусными и ароматными первыми блюдами, которые станут гордостью каждой образцовой хозяйки.

Не все любят свеклу. Особенно мои дети. Даже в борще есть не хотят. Вот один из моих рецептов заправки для борща без неё, которая замой станет хорошим источником витаминов и сэкономит время готовки.

Описание приготовления:

Как приготовить заготовку для борща без свеклы на зиму?
1. Морковь почистите и помойте. Потрите морковку на крупной терке, лук и перец почистите и порежьте соломкой.
2. С помидоров снимите кожицу и также порежьте. Снять кожицу с помидоров - просто, если предварительно опустить их в кипяток. Я обычно надрезаю плодоножку, заливаю кипятком, оставляю на пару минут. Кожица тогда снимается очень легко.
3. Зелень промойте и мелко порубите.
4. Все приготовленные ингредиенты сложите в большую миску, добавьте соль и хорошо перемешайте. Подождите 10-15 минут, чтобы выделился сок.
5. Разложите заправку в пол-литровые банки и закройте капроновыми крышками.
За счет большого количества соли заправка для борща без свеклы будет отлично храниться при комнатной температуре. Главное - не забывайте потом меньше солить блюда при готовке.
Из этого количества овощей у меня получается 4 банки.
Приятного аппетита!

У каждой хозяйки свой особенный борщ. На сайте много рецептов, но при этом каждый- особенный. И я тоже хочу угостить Вас. Загляните и попробуйте густой, наваристый кубанский борщ.

Бульон Картофель Морковь Лук репчатый Щавель Яйцо куриное Помидор Укроп Петрушка Лук зеленый Томатная паста Соль Перец черный Масло растительное

Кубанский зеленый борщ

Вкуснятский супчик, много витаминов… Это рецепт бабушки, что может быть вкуснее!?

Грудка куриная Картофель Морковь Лук репчатый Щавель Крапива Томатная паста Масло растительное Лук зеленый Петрушка Укроп Сметана Яйцо куриное

Заправка для борща

Заправка прекрасно заменяет томатный соус и пасту.

Закуска из. борща

Не знаю, как у Вас - у меня с борщом всегда проблема! Пока свежий и горячий - все едят. В холодильник убрал - на этом эпопея борща закончилась. Почти всегда остается половина. Вчера я, все-таки, заставила их доесть борщик! Правда, не сказала, что это ОН!

Зеленый борщ

Особо как-то никто меня в девичестве не учил его готовить. Спросила у мамы как-то: "Мама, а как варят зеленый борщ?" А она мне и ответила: "Как обычный, только вместо капусты щавель. " Может она была не права, но с тех пор в моей семье этот борщ называют зеленым))) Да, и как-то подруга сказала: "Зеленый - это когда в нем много всякой зелени", тоже приняла к сведению)))

Мой борщ со щавелем

Бульон Картофель Морковь Лук репчатый Томатная паста Мука пшеничная Щавель Зелень Соль Лист лавровый Яйцо куриное Перец черный

Белый холодный борщ

Несколько лет назад наткнулась на этот рецепт в литовском женском журнале. Всегда считала, что борщ - суп со свеклой. Как он может быть белым?! Этот борщ, действительно, без свеклы. Но щавель - первая весенняя зелень - вполне ее заменяет. Немного похоже на традиционный литовский холодный борщ. Да и на окрошку - тоже. Немного, правда. Для обеда, ужина или завтрака в жаркий день - очень подходящий суп, легкий, освежающий и нетрудоемкий.

Зеленый борщ

Видела очень много рецептов зелeных борщей. Не сомневаюсь, что каждый из них вкусный (я перепробовала много разновидностей) НО. Я сделала свои выводы по своим вкусовым качествам и уже много лет готовлю зелeный борщ именно так: *должно быть как можно больше зелени, *картошку в борще почти развариваем, *морковь - лишняя в этом блюде, *зажарка из лука очень важна, *Щавель нарезаем вместе сo стебельками (мелко), тогда не придeтся добавлять лимонную кислоту. Кислота будет в норме. *не кладите варeные яйца - это из другой оперы)) *не жалейте сметаны! *не кладите в зелeный борщ мяса (хоть я и мясная фанатка!), но в данной ситуации мясо перебьeт тонкий вкус зелени. Весна дарит нам кладезь витаминов, так воспользуемся же этим с умом и со вкусом. )))

Картофель Вода Щавель Яйцо куриное Сметана Лук репчатый Лук зеленый Петрушка Укроп Майоран Базилик Лист лавровый Перец черный Соль

Борщ "Морской блюз"

Я очень люблю морскую капусту. Наткнулась на этот рецепт в каком-то журнале. Попробовала приготовить, мне понравилось. Вкусненький такой борщечок.

Борщ "Майский" в мультиварке

Это первый мой экспериментальный борщ в только что полученной мультиварке Stadler Form. Борщ получился просто великолепным, из молоденькой крапивы и свежего щавеля, объедение, заходите - угощаю.

Кстати, споры о том, действительно ли можно называть борщ без свеклы борщом, ведутся и по сей день. Кто-то уверяет, что это всего лишь самые обыкновенные щи, а кто-то убежден в том, что это все-таки один из вариантов борща. Конечно, представить борщ без свеклы достаточно сложно, однако, приготовив его однажды, его захочется готовить снова и снова!

Капусту для приготовления борща без свеклы лучше брать не молоденькую, а прошлогоднего урожая – тогда борщ не будет слишком водянистым. Чеснок в борщ без свеклы можно добавлять немного раньше, а зажарку – чуть позже. Если же готовится украинский вариант борща без свеклы, туда непременно добавляют сало, а разнообразить остальные варианты такого борща можно с помощью щавеля, душистого горошка или кинзы.

А к столу борщ без свеклы чаще всего подают со сметаной и зеленью, то есть варианты его подачи практически ничем не отличаются от вариантов подачи традиционного борща со свеклой.

Читайте также: