Зеленые помидоры на зиму в томатном соке

Обновлено: 19.09.2024

На зиму зеленые помидоры в томате готовятся для того, чтобы в любое время на столе у хозяйки были вкусные овощи. Это блюдо готовится просто и быстро, в стандартный рецепт можно добавить обжаренные лук, морковь, любимые приправы. Такой рецепт не только украсит стол, но и поможет получить витамины, которые необходимы организму человека. При правильном хранении заготовка будет радовать до нового урожая.

Особенности приготовления зеленых помидор в томатном соусе на зиму

При готовке зеленых помидоров в томате на зиму необходимо обратить внимание на размер помидоров и их внешний вид. Для закатки в качестве соуса можно использовать сок или пасту.

Необходимые ингредиенты

красные помидоры – на выходе 1 л пюре;
зеленые томаты – 2 кг;
перец – 2 шт.;
чеснок – пара зубчиков;
уксус – 2-3 ст. л.;
соль и сахар – 1 ст. л.;
дополнительно можно использовать лук, морковь, болгарский или острый перец.

Пюре из красных томатов можно разбавить водой и прокипятить, чтобы его стало больше. Либо долить томатный сок.

Как выбрать и подготовить продукты для рецепта

Все продукты должны быть свежими и качественными, без видимых дефектов, вмятин, плесени. Лучше подбирать помидоры по размеру, чтобы они равномерно пропитывались соком. Стоит учитывать желаемый вкус, если хочется поострее, то можно добавить кусочек перца чили, если слаще, то добавить желтый болгарский перец.

В качестве специй используют черный или красный молотый перец, сушеную петрушку, паприку, базилик, гвоздику.

Все овощи перед приготовлением необходимо помыть, некоторые почистит, из перца удалить семечки, лук нарезать кольцами, морковь – соломкой. Чем тверже ингредиент, тем тоньше его стоит нарезать.

Правила подготовки тары к началу процесса

Для того чтобы заготовка простояла долго, нужно стерилизовать посуду. Выбираются банки для закатки объемом 0,5-1 л. Их обрабатывают паром или водой, стерилизуют в духовке или пароварке. Крышки кладут в кастрюлю, заливают водой и кипятят около 10 минут.

Готовый продукт разливают в тару, накрывают крышками и ставят в большую кастрюлю. Туда же наливают воду, немного не доливая до крышки, кипятят 10-15 минут, в зависимости от размера.

Как приготовить зеленые помидоры в томатной заливке в домашних условиях

Приготовить вкусную заготовку на зиму несложно, достаточно следовать простой инструкции.

Зеленые томаты нарезать на 4 части, из красных сделать пюре с помощью блендера.
Влить в кастрюлю, добавить измельченный чеснок и мелко порезанный перец.
Тушить около 15 минут.
Добавить специи, томить 5 минут. Влить уксус, оставить еще на 5-7 минут.
Разлить получившуюся смесь в банки.

Перевернуть на крышки. Поставить в темное место и накрыть полотенцем. Когда остынут, можно убрать.

Как правильно хранить готовый продукт

Хранить готовый продукт лучше при температуре 15-20 градусов, если томаты стерилизованы. При 10, если не стерилизованы. Выбирают темное прохладное место. После открытия лучше поставить в холодильник.

Невероятно аппетитная, бюджетная и вкусная закуска из зеленых помидоров в томатном соке. Готовится очень просто и из самых доступных продуктов. Попробуйте!

Описание приготовления:

Приготовить зеленые помидоры в томатном соке не составит большого труда, а вот потрясающий вкус этой заготовки, дополнит потом не одно блюдо. Вместо натурального томатного сока, можно взять разбавленную с водой томатную пасту. Соотношение будет на 200 мл. 1 ст.л. пасты. По желанию можно добавить при мариновании любую свежую зелень, листики смородины или хрен. Попробуйте приготовить несколько баночек на пробу, у вас получится отличная закуска! Количество ингредиентов в рецепте указано из расчета на 1 литровую банку.

Ингредиенты:

Помидоры зеленые — 500-600 Грамм
Болгарский перец — 1 Штука
Томатный сок — 600 Миллилитров
Соль — 1/2 Чайных ложки
Сахар — 1 Ст. ложка
Чеснок — 3 Зубчика

Как приготовить "Зеленые помидоры в томатном соке на зиму"

Крышки и банки простерилизуйте любым удобным способом. На дно банки выложите чеснок и нарезанный перец.

Залейте помидоры кипящим соком, банки накройте крышкой, но не закручивайте. Возьмите глубокую кастрюлю, на дно выложите вафельное полотенце, поставьте аккуратно банки и залейте теплой водой, чтобы она доходила почти до плечиков. Доведите до кипения и стерилизуйте 20 минут, затем закрутите, переверните, укутайте и оставьте до полного остывания.

Ирина Рыленко (167 рец.)

Невероятно аппетитная, сочная и пряная закуска из помидоров в томатном соке. Приготовить ее не составит труда, а вот ее потрясающий вкус дополнит не одно блюдо! Не поленитесь заготовить несколько баночек на зиму!

Ингредиенты

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Помидоры свежие 500 гр. Перец чёрный молотый 1 шт. Томатный сок 600 мл. Соль 0,5 ст.л. Сахар-песок 1 ст.л. Чеснок 3 зуб.

Процесс приготовления

Помидоры перебираем, нам понадобятся только зеленые плоды. Отрываем у них хвостики и промываем водой.

Томатный сок доводим до кипения, растворяем в нем сахар и соль. В стерилизованные банки кладем помидоры, кусочки перца и чеснок. Заливаем их томатным соком и накрываем банки крышками, но не закручиваем.

Берем кастрюлю побольше наливаем в нее воду, чуть больше половины и погружаем банки с помидорами. Ставим на огонь, доводим до кипения и стерилизуем 20 мин. Вынимаем банки и закатываем.

Недозревшие томаты не пригодны в пищу в сыром виде. Вряд ли найдется любитель неспелых плодов, отличающихся специфическим вкусов и ароматом. Но порой огород приносит хозяевам огромный урожай. Тогда-то и встает вопрос - что делать с излишками?

Консервированные салаты, икра, фаршированные половинки зеленого помидора, обработанные и расфасованные в банки, станут настоящей сенсацией в меню. Те, кто попробовал хоть раз подобную изысканную закуску, утверждают, что по своим свойствам она не уступает привычным красным томатам. Даже наоборот, превосходит их оригинальностью.

Данный дар огорода прекрасно сочетается с другими овощами. Его можно сочетать с болгарским перцем, чесноком, капустой, тыквой, изобретая необычные ассорти-заготовки. Кулинарные эксперименты позволят найти собственный авторский способ, но если фантазия не желает приходить на помощь, готовые рецепты всегда подскажут правильность действий.

Читайте также: