Зеленые помидоры с аспирином на зиму

Обновлено: 18.09.2024

Помидоры, замаринованные с аспирином, станут беспроигрышной закуской, особенно на холодную осень или зиму, когда хочется порадовать родных и близких вкусным соленьем. Проверенные рецепты помогут новичкам приготовить вкусные помидорчики, а опытные хозяйки найдут для себя несколько новых вариантов для разнообразия меню.

Общие принципы приготовления

Ценные советы от специалистов-диетологов помогут сделать закрутку из помидорчиков не только аппетитной, но и полезной. Для начала стоит разобраться, чем же опасен аспирин и, как можно избежать вредного воздействия на организм, употребляя соленья, приготовленные с ним.

Если в рассол добавлять небольшую часть данного лекарства, то его вкус не будет ощущаться.
Привыкания к ацетилсалициловой кислоте можно избежать – просто стараться не злоупотреблять соленьями и не пить рассол с добавлением этого ингредиента.
Аспирин хорошо справляется с уничтожением бактерий, благодаря чему закатки стоят долгое время и не портятся даже при комнатной температуре.

Как выбрать и подготовить помидоры

Для удачной консервации немаловажно подобрать подходящие помидоры, которые должны соответствовать ряду требований:

они не должны быть крупными, плод должен без приложения усилий входить в банку;
у них должна быть плотная кожица и мякоть;
высокое содержание сахаров в помидоре приветствуется;
сам сорт должен быть устойчив к патогенным бактериям.

Стоит знать: засолке поддаются не только красные томаты, но и зеленые.

Наиболее удачные сорта для засолки:

Яблонька России – круглые красные плоды, массой до 90 грамм;
Кибиц – сливовидные, масса – до 60 грамм;
Золотые пальчики – желтые плоды цилиндрической формы, масса – до 30 грамм;
Шоколадная пуля – желто-коричневые овальные томаты, массой до 50 грамм;
Чибис – удлиненные красные – до 80 грамм;
Санька – круглые красные плоды – до 150 грамм.

Также подойдут более крупные сорта, такие как: Московский деликатес, Забава, Рио Гранде, Красная шапочка, Волгоградский 595.

Способы консервирования помидор с аспирином в домашних условиях

Несколько вариантов классических, а также неординарных, рецептов внесут разнообразие в меню солений. Все эти способы приготовления маринованных помидорчиков 100 % придутся по вкусу даже привередливым гурманам.

Классический рецепт на зиму в трехлитровых банках

Выбирать нужно сорта томатов только с толстой шкуркой, например, Московский деликатес или Красная шапочка. Чеснок нужен острый, можно китайский (1 головка).

Сушеные зонтики укропа, лист лавра, 3 таблетки аспирина – основные ингредиенты для закатки. Маринад готовится из 2,5 литров воды, 200 грамм сахара и 100 грамм соли.

Подготовить все продукты: помыть помидоры, чеснок и зонтики укропа. Выложить их на бумажное полотенце, чтобы просушить.
В стерильные банки отправляются: лист лавра, дольки чеснока, укроп, затем томаты.
Аспирин растолочь до порошкообразного состояния и добавить в банки.
В кастрюле вскипятить воду, всыпать в нее сахар с солью. Горячим рассолом залить овощи.
Закрыть банки, перевернуть их крышками вниз, укутать их в плед. Достаточно 24 часов, чтобы соленые помидоры остыли.

Быстрый способ на 1 литровую банку

Такие вкусные маринованные помидорки можно приготовить несложным способом, который не отнимет много времени. На емкость объемом в один литр нужна всего 1 размельченная таблетка аспирина. Для маленькой банки лучше подобрать некрупные плоды, можно разноцветные сорта или черри. По рецепту, потребуется одна головка чеснока, лавровый листик, зелень, 2 столовые ложки соли и сахарного песка столько же.

Промытую зелень уложить на дно банки, к ней добавить чеснок и лавровый листик, а поверх – помидоры.
Вода для рассола должна закипеть, далее растворить в ней сыпучие ингредиенты, кроме аспирина. Таблетку мелко раскрошить в банку.
Горячим маринадом залить банки с овощами.
Закрутить соленья крышками, перевернуть вверх дном и укутать в одеяло. Банки должны полностью остыть, прежде чем их переставить на место хранения.

Холодным способом без стерилизации на 2-х литровую банку

Засолка из томатов является обалденной зимней закуской, которая всегда будет востребована на праздничном столе. Способ маринования холодной ключевой или дистиллированной водой не отнимет много времени, а самое главное – он очень прост и проверен. Для двухлитровой банки понадобятся две размельченные в порошок таблетки аспирина.

Помидоры стоит подобрать массой до 90 грамм, круглые или овальные, с толстой шкуркой. Соли потребуется 300 грамм, сахара столько же. Воды необходимо 1,5 литра. Чеснок нужен в качестве пряности – 1-2 головки. В засолку можно добавить сушеный укроп – зонтик, 4 листика лавра, 10 шариков душистого перца.

По стандартному способу, на дно первым делом выкладываются специи и пряности, а поверх них – помидоры, чередованные дольками чеснока, и измельченный аспирин.
Для холодного рассола воду нужно брать исключительно чистую – колодезную или магазинную. В воде растворить сахар и соль, залить рассолом каждую банку.
Закрыть емкости крышечками и поставить их в холодильник или погреб. Такие помидорчики должны настояться около 14 дней.

В яблочном уксусе

Секрет вкусного маринада прост – достаточно в него добавить немного яблочного уксуса, чтобы он стал кисло-сладким. Солить помидоры можно одновременно с аспирином и уксусной кислотой. Для двухлитровой банки маринад готовится из 1,5 литра воды, 40 миллилитров яблочного уксуса, 2 столовых ложек соли, 4 ложек сахара, душистого перца. Основные ингредиенты: твердые сладкие томаты, сушеная петрушка, 5 зубков чеснока, 1 звездочка гвоздики, аспирин 2 штуки. Также можно использовать листья вишни по желанию.

В банку выкладываются специи и овощи.
Маринад делается горячий. В кипяток всыпать соль, сахар и перец, перемешать тщательно. Добавить уксус.
В банки положить раскрошенный аспирин и залить помидоры рассолом. Закатать.

Зеленые томаты в водке

Все, кто пробуют эти зеленые помидорчики, остаются в восторге от данного рецепта. Водка выступает дополнительным консервантом в секрете приготовления маринованных зеленых томатов. На трехлитровую банку достаточно добавить 2 зонтика укропа, 3 кусочка хрена, 2 лавровых листика и один жгучий перец. Для рассола нужна вода, 5 столовых ложек сахара, соль каменная – 150 грамм, водка – 2-3 столовые ложки. Также понадобится аспирин и зеленые томаты.

На дне каждой банки выложить специи, поверх них томаты и крошеный аспирин.
В кипящую воду нужно добавить сахар, соль и покипятить 5 минут. Снять рассол с огня и добавить в него водку.
Залить маринад по банкам. Закатать их крышками. Также рекомендуется их перевернуть и укутать в плед до полного остывания.

Сладкие помидоры с медом

Оригинальный вариант засолки поможет разбавить зимнее меню, когда особенно хочется вкусных сладких помидорчиков. Чтобы закатать такие томаты, нужно сделать медовый маринад. На двухлитровую емкость нужно подготовить 1,5 литра воды, 2 ложки крупной соли, 5 ложек сахарного песка, настоящий цветочный мед – 1 столовая ложка. Также нужны две таблетки аспирина, твердые томаты, средние по размеру. Пряности: лавровый лист, головка чеснока, зонтики сушеного укропа.

Овощи с пряностями и травами закладываются в банку равномерно. Сверху всыпать измельченную таблетку аспирина.
В кипятке растворить сахар и соль. Убрать маринад с огня. Добавить в него перец горошком и ложку меда. Перемешать и залить по банкам.
Закатать помидорчики с медовым маринадом крышками.

Со сладким перцем

Мариновать такие помидорчики – одно удовольствие, а на застолье они съедаются в считанные минуты. Помидорки лучше всего выбрать округлые или удлиненные, массой до 100 грамм. Пригодится репчатый лук – 1-2 головки, 2 сладких болгарских перчика, 1 пучок свежей зелени, чесночные дольки. Для рассола нужна вода – приблизительно 2,5 литра, 2 столовые ложки соли, 5 столовых ложек сахарного песка, 3 таблетки аспирина.

Пряности с зеленью кладутся первыми в банку, за ними идут помидорчики целиком, они должны чередоваться с перцем. Перец желательно нарезать дольками или толстыми кружками.
Приготовить маринад и залить им баночки с овощами. Закатать крышками и поставить остывать на пол, укутать предварительно в одеяло.

С морковью

Нужно сначала разместить пряности с зеленью на дне банок, а поверх прочередовать помидорки с морковкой. Морковь можно нарезать крупными кружками в ширину 1 сантиметр.
На плите вскипятить воду и приготовить маринад.
В банки засыпать по одной таблетке аспирина, по 2 ложки масла и залить овощи горячим рассолом. Закатать.
Перевернуть банки и накрыть их пледом. Когда они остынут, их можно перемещать в погреб или кладовку.

С горчицей

Понадобится такое же количество ингредиентов, как по классическому рецепту на трехлитровую емкость. Такая закрутка получается особенно ароматной, если в нее добавить горчичный порошок. Горчица придает томатам сладкий пряный аромат. На 2 литра воды нужно всего 1 столовая ложка порошка горчицы. Добавлять ее нужно в маринад.

Квашеные помидоры с ацетилсалициловой кислотой

Очень ароматные и вкусные получаются томаты по данному простому рецепту, для которого потребуется: помидоры (можно выбрать красные или желтые), пучок зелени (петрушка, укроп), головки чеснока – 2 штуки, 3 репчатого лука, небольшой корень хрена, красный жгучий перец. Также, по желанию, на дно банки можно положить листья смородины или вишни. Аспирин нужен для консервации (3 таблетки на емкость 3 литра). Для рассола нужна соль – 300 грамм, сахар – 5 столовых ложек, перец горошком – 10 штук.

Закрутка из помидорчиков на зимнее время года по старинному, проверенному временем, рецепту. Томаты нужны круглые, некрупные, до 80 грамм. Также потребуются смородиновые листья. Маринад готовится из воды (около 10 литров), 400 грамм сахарного песка, соли каменной 250 грамм, 3 листиков лавра, 10 горошин душистого перчика и порошка горчицы, аспирина – 4 штуки.

Перчик горошком размять скалкой. Листья смородины выкладываются на дно ведра или кастрюли. Сверху кладутся помидоры, измельченный аспирин и еще один слой листов.
Готовится рассол из вышеописанных ингредиентов, проваривается на среднем огне. Всыпать в воду горчичный порошок – 2 столовые ложки. Маринад нужно обязательно остудить.
Когда рассол приобретет желтый оттенок, им можно залить томаты.
Квасятся помидоры 2 недели при комнатной температуре, а потом отправляются в погреб.

Оригинальный рецепт, который будет выигрышно смотреться среди закусок на праздничном столе. Такая закуска понравится многим гостям, особенно любителям остренького. На литровую банку нужно подготовить 800 грамм зеленых томатов, 1 таблетку ацетилки, стручок халапеньо, один большой чеснок. Желательно добавить пучок свежей петрушки, перец душистый – около 10-12 шариков, и лавровый листик. Для рассола потребуется соль и сахар – по 1,5 столовые ложки.

Первым делом готовится начинка: чеснок натереть, перец острый порезать мелкими кусочками, перемешать.
Помидоры порезать пополам, но не до конца, ложечкой сделать внутри каждого плода углубление и положить начинку.
На дно баночек положить травы и специи, затем – фаршированные томаты и измельченный аспирин.
Приготовить рассол и залить им помидорки. Закатать соленья крышками и укутать до остывания.

Как и сколько хранится консервация

Вскрытая баночка может храниться до 1 месяца, если ее держать в холодильнике. При комнатной температуре помидоры быстро могут пропасть (за 5-6 дней). Также долгий срок годности зависит от качества плодов – они должны быть цельными, без трещин.

Домашние консервированные томаты в закрытых банках могут простоять спокойно до 3 лет даже при комнатной температуре. Благодаря аспирину в соленьях практически невозможно развитие бактерий.

Заключение

Готовятся помидоры просто и быстро, а результат…кисло-сладкие твердые помидоры с насыщенным вкусом красного перца и маринованного чеснока. Даже если вы не любите консервированные зеленые помидоры, этот рецепт вам обязательно понравится.

Ингредиенты:

5-6 кг зеленых помидор (хватает на 7 литровых банок)
2 головки чеснока
2 шт перчика чилли
4 шт красного сладкого болгарского перца
зонтики укропа
1 таблетка аспирина на литровую банку

3 литра воды
½ стакана соли
150 грамм сахара
250 мл 9% уксуса

Приготовление:

На дно каждой банки положить укроп (зонтики), затем помидоры, резанные на 4-6 частей.

Чеснок почистить и пропустить через пресс. Болгарский и жгучий перец пропустить на мясорубку, или измельчить на блендере. Смешать с чесноком.

Распределить в равных частях смесь из чеснока и перцев по банкам.

В каждую литровую банку положить по одной измельченной таблетке аспирина.

Все ингредиенты для маринада вскипятить, последним влить уксус.

Залить банки с помидорами кипящим маринадом закатать, перевернуть и укутать. Стерилизовать только крышки.

Закатанные зеленые помидоры – это отличный вариант заготовки на зиму, который пригодится вам для разнообразия маринованных закусок на вашем столе. Помидоры сохраняют свою форму, остаются плотными и приобретают пикантный вкус. Их отлично дополняют овощи, которые маринуются с ними в банке, а аспирин, который мы будем добавлять в закатку, сохранит изначальную упругость помидор и уничтожит бактерии, позволив нашим закаткам стоять всю зиму.

Ингредиенты

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Помидоры зеленые 10 - 15 шт. Болгарский перец сладкий 2 - 3 шт. Морковь 2 шт. Чеснок 10 зуб. Корень хрена 2 шт. Для рассола: Сахар-песок 2 ст. Уксус столовый 9% 2 ст.л. Соль 1 ст. Аспирин 2 шт.

Процесс приготовления

Трехлитровые банки промываем содой, хорошо споласкиваем водой и ставим стерилизоваться. Помидоры промываем под теплой проточной водой, выкладываем на хлопковое полотенце и даем им немного обсохнуть. Морковь чистим и промываем. Корень хрена чистим и промываем.

Морковь натираем на крупной терке. Болгарский перец промываем, разрезаем пополам, удаляем плодоножку и чистим от семян, нарезаем перец на четвертинки. На дно стерилизованной банки укладываем половину нормы натертой моркови и болгарского перца. Укладываем 5 зубчиков чеснока и корень хрена.

Доверху наполняем банки зелеными помидорами и заливаем их кипятком. Сверху банки накрываем крышками и оставляем, чтобы овощи пропарились на 20 минут.

По истечении указанного времени с банок снимаем крышки, надеваем специальную насадку с отверстиями и сливаем воду в кастрюлю. Добавляем в воду сахар, соль и доводим рассол до кипения. В это время в каждую банку кладем по 2 таблетки аспирина. Как только рассол закипел, добавляем в него уксус и сразу снимаем с огня. Заливаем помидоры горячим рассолом и закрываем банки прокипяченными крышками. Переворачиваем банки вверх дном и оставляем при комнатной температуре, укрыв махровым полотенцем или пледом, до полного остывания. После чего убираем банки в темное прохладное место на хранение.

Зеленые помидоры на зиму с аспирином готовятся очень просто и легко. Такую заготовку хозяйки обычно делают последней, поздней осенью, когда подвал или кладовая забиты под завязку, но вот все равно чего-то не хватает. Какой-то мелочи, изюминки, чего-нибудь такого, что съешь и пальчики оближешь.
А на глаза постоянно попадаются помидоры, спасенные от заморозков, которые просто так лежат без дела и занимают место. Усталость от вечного пребывания в стенах кухни делает свое дело, и готовить совсем не хочется. В мечтах раздобыть какой-то совсем простой и легкий в исполнении рецепт, но с условием, что готовый продукт будет иметь возможность конкурировать с теми разносолами, которых и без того достаточно.
Вот тут-то и пригодится наш рецепт, позволяющий закатать просто на одном дыхании очень вкусные помидоры быстро и легко. Такие помидорчики станут идеальной закуской к мясным блюдам, картофелю в виде простого салата, приправленного душистым подсолнечным маслом и щедро посыпанного колечками репчатого лука.
На приготовление таких помидоров вы затратите совсем немного времени, ведь эту заготовку не нужно стерилизовать. Сразу же после закладки всех ингредиентов в подготовленные банки и заливки ее можно закатать. Опытные хозяйки возразят, что такая заготовка не сможет сохраниться, но окажутся не совсем правы.
Секрет приготовления зеленых помидоров на зиму в этом рецепте кроется в добавлении таблеток аспирина, которые выступят консервантом и не позволят развиться в рассоле микроорганизмам, вызывающим брожение и срывающим крышки на банках. Помидоры будут иметь плотную структуру и безупречный вид. Соцветия укропа придадут приятный аромат им и рассолу, а чеснок и острый перец сделают их пикантными.
Простой пошаговый рецепт с красочными фотографиями научит всех, как приготовить неимоверно вкусную заготовку своими руками в домашних условиях без излишней суеты. Справятся даже самые неопытные и юные хозяюшки.

Читайте также: