Баклажаны на зиму целиком
Обновлено: 05.10.2024
В сезон предлагаем вам закатать вкусные баклажаны целиком в банке на зиму. Рецепт простой и легкий, без стерилизации, что порадует каждую хозяйку. Овощи получаются вкусными и пикантными.
Ингредиенты:
На 2-литровую банку:
- Баклажаны – 1 кг.
- Вода – 1 л.
- Соль – 1 ст. л.
- Лавровый лист – 1 шт.
- Перец горошком – 3-4 шт.
- Уксус 9% — 5 ст. л.
- Чеснок – 2-3 зубчика.
Выход: 1 банка объемом 2 л.
Как приготовить:
1. Промойте баклажаны, срежьте хвостики и проколите вилкой или ножом в нескольких местах.
Для рецепта используйте небольшие плоды. Хорошо, если овощи будут средние по размеру.
2. Вскипятите в большой кастрюле 3 л воды и всыпьте 100 г соли – выложите баклажаны и варите 7-8 минут при среднем кипении. Готовность овощей легко проверить ножом или вилкой, проколов. Сваренные баклажаны осторожно достаньте на тарелку или доску.
3. Простерилизуйте банки. Промойте 2-литровую банку с содой, пару раз сполосните в чистой воде. Затем пропарьте банки. Для этого есть специальное кольцо, которое устанавливается на кастрюлю с кипящей водой. Банку пропаривайте 4-5 минут.
4. В подготовленную банку сложите на дно перец горошком и лавровый лист.
5. Чеснок почистите и нарежьте пластинками, выложите на дно банки.
6. Уложите сваренные баклажаны в банки, не сильно утрамбовывайте, чтобы не примялись, пускай овощи свободно лежат. Как раз удобно использовать 2-литровую банку – помещается примерно 5-6 вареных овощей.
7. Сварите маринад – вскипятите воду, всыпьте соль, размешайте. Влейте уксус и сразу выключите огонь. Маринад готов.
8. Залейте баклажаны в банках горячим маринадом, наполняя до верха.
9. Закатайте банки железными крышками под ключ.
10. Переверните банки вверх дном и утеплите одеялом, дайте полностью остыть в таком виде.
Готовую заготовку храните в темном и прохладном месте, подойдет и кладовая в квартире, и подвал или погреб. Заготовка хорошо хранится всю зиму.
Простой рецепт заготовки и консервации за 20 минут! Замечательный рецепт приготовления маринованных нежных баклажанов в обычных банках целиком с острым и ароматным чесноком, которые приятно удивят своим великолепным вкусом и обязательно понравятся многим!
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Как мариновать баклажаны на зиму в банках целиком? Подготавливаем необходимые продукты и специи для приготовления вкуснейших маринованных баклажанов на зиму.
Шаг 2:
Выкладываем в каждую из двух стерилизованных трех литровых банок по восемь горошин черного перца.
Шаг 3:
Добавляем в каждую из банок по четыре разрезанных на две части зубчика чеснока.
Шаг 4:
Добавляем в каждую из банок по три лавровых листа.
Шаг 5:
Высыпаем в каждую из банок по одной столовой ложке сахара.
Шаг 6:
Добавляем в каждую банку по две столовых ложки поваренной соли крупного помола для засолки.
Шаг 7:
Доводим воду в кастрюле до кипения и выкладываем в нее необходимое количество баклажанов.
Шаг 8:
Варим баклажаны порядка семи-десяти минут, в зависимости от размера, не забывая периодически переворачивать.
Шаг 9:
Баклажаны в горячем виде выкладываем в каждую из двух банок.
Шаг 10:
Наливаем в банки с баклажанами кипяток.
Шаг 11:
Добавляем в каждую банку с баклажанами по одной чайной ложке семидесяти процентной уксусной эссенции.
Шаг 12:
Доливаем до самого верха каждой банки с баклажанами кипяток.
Шаг 13:
Плотно закрываем или закатываем каждую банку с баклажанами стерильными крышками.
Шаг 14:
Переворачиваем банки и проверяем их на герметичность.
Шаг 15:
После того как проверили банки на герметичность прикрываем их сверху до полного остывания теплым пледом или одеялом.
Шаг 16:
Готовим вместе, готовим просто, готовим дома самые вкусные блюда из доступных продуктов по нашим рецептам! Приятного Всем аппетита!
Маринованные баклажаны на зиму с чесноком за двадцать минут. Ну очень простой рецепт заготовки и консервации баклажанов! Маринованные, сочные и пикантные баклажаны на зиму – мой лучший рецепт быстрого и простого приготовления! Этот овощ бесценен для организма, так как содержит огромное количество важных для здоровья витаминов! Хочу предложить вам свой фирменный рецепт быстрого приготовления вкусных синеньких за какие-то двадцать минут – маринованные нежные баклажаны, заготовленные в обычных банках целиком с острым и ароматным чесноком! Такие закатки на долгую зиму – универсальная консервация, с которой можно в дальнейшем делать всевозможные салаты и деликатесные закуски! Приятного аппетита Вам!
Чтобы летние припасы гарантированно радовали вас весь холодный сезон, читайте основные правила, секреты и лайфхаки о заготовках на зиму.
Уксус в рецептах, если автором не указано иное, по умолчанию добавляется в концентрации 9%.
Для заготовки целых маринованных баклажанов на зиму лучше взять некрупные баклажаны, хотя если увеличить пропорции и заготавливать в банки 2-3 литра, то можно взять и крупные. По собственному опыту скажу, что я закатывала и в большем объёме, но баклажанов в банку вмещается очень много и есть их придётся долго. Поэтому для меня банки 1 л - самый оптимальный вариант.
Итак, для приготовления баклажанов, маринованных на зиму целиком, подготовить все продукты по списку.
Баклажаны помыть проточной водой, отрезать хвостики. Наколоть баклажаны вилкой с двух противоположных сторон.
Приготовить рассол, в котором будут вариться баклажаны. Чтобы заготовить банку объёмом 1 л, достаточно взять 1.5 литра воды и 100 г соли. Воду вскипятить, добавить соль и дать ей раствориться. Затем опустить в рассол баклажаны и варить с момента закипания 6-7 минут. Если все баклажаны не вмещаются, можно отварить их частями.
Банки для заготовки простерилизовать над паром, на дно налить уксус и положить несколько кусочков болгарского перца и чеснока. Проваренные баклажаны выкладывать плотно в банку, придавливая, чтоб не было пустот. Оставшийся чеснок и уксус добавлять между слоями. Таким образом наполнить банку до верха.
Рассол, в котором варились баклажаны, довести до кипения, залить овощи в банке. Крышку ошпарить кипятком и прикрыть банку. На дно кастрюли постелить льняную салфетку, сложенную в 2-3 раза, поставить банку и наполнить кастрюлю горячей водой. С момента закипания воды стерилизовать 10 минут.
Достать банку из воды и закатать ключом, перевернуть вверх дном и оставить до полного остывания, укутав одеялом. Целые маринованные баклажаны на зиму готовы.
Баклажаны консервированные целиком замечательно подходят для зимних салатов и закусок. Нужно добавить маринованный лук или чеснок, немного оливкового масла и вкуснейшее блюдо готово.
Описание приготовления:
Этот рецепт один из самых простых и быстрых. Пропорции из расчета на 1 литровую банку. Выбираем баклажаны небольшого размера по высоте, чуть меньше литровой банки. Как правило, помещается 4 баклажана.
Ингредиенты:
- Баклажаны — 4 Штуки
- Соль — 1 Чайная ложка (+ щепотка соли при отваривании)
- Сахар — 2 Чайных ложки
- Уксус 9% — 3 Чайных ложки
- Чеснок — 5-7 Зубчиков
- Перец горошком — 5-7 Штук
- Кипяток — 400 Миллилитров
Как приготовить "Баклажаны целиком на зиму"
Насыпаем соль, сахар и добавляем уксус. Далее, наливаем кипяток до верха и закрываем банку металлической крышкой.
Накрываем консервированные баклажаны пледом и оставляем до полного остывания. Храним в прохладном месте. Баклажаны целиком к зиме готовы.
Читайте также: