Царская закуска из баклажан на зиму
Обновлено: 05.10.2024
В преддверии сезона консерваций, каждая хозяйка собирается делать заготовки из баклажан на зиму. Ведь в сезон овощи для консервации стоят копейки, а зимой так приятно открыть баночку с баклажанами на праздничный стол, или просто на ужин к картофельной запеканке.
Если у вас есть свой оригинальный рецепт приготовления баклажан на зиму, не стесняйтесь рассказать о нем в комментариях.
Баклажаны в аджике на зиму (ВИДЕО РЕЦЕПТ)
Вам нравятся не хлопотные и простые заготовки из баклажан? Баклажаны в аджике — именно то, что нужно! Подробный рецепт с фото, как приготовить баклажаны в аджике на зиму, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.
Аджика из баклажан на зиму (ВИДЕО!)
Совсем недавно я открыла для себя новый рецепт – аджику с баклажанами. Сказать, что это вкусно – это ничего не сказать! Это просто восхитительно, честное слово! Уверена, в зимнее время года такая консервация будет пользоваться большой популярностью. Еще один плюс этого рецепта – простота приготовления. Вам на самом деле не придется долго возиться с ингредиентами – их надо всего лишь измельчить на мясорубке. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.
Соте из баклажанов на зиму (пальчики оближешь)
Баклажаны по-грузински на зиму
Обжаренные баклажаны в острой аджике с чесноком…ну что может быть вкуснее? Кстати, острые баклажаны по-грузински на зиму готовятся без сахара, на случай если вам не нравится сахар в консервации овощей. Закуска из баклажанов по-грузински на зиму готовится со стерилизацией, и на подготовку ингредиентов потребуется больше времени. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.
Салат из баклажанов со стручковой фасолью
Баклажаны жареные на зиму
Если вам нравятся пикантные и острые закуски, то мой сегодняшний рецепт жареных баклажан на зиму с чесноком 100% заслуживает вашего внимания. Такие консервированные жареные баклажаны мне посоветовала сделать моя подруга, и знаете, я осталась очень довольна результатом.
Салат из баклажанов на зиму с рисом
Давайте приготовим салат из баклажанов на зиму с рисом, а компанию гордым франтам-баклажанам и традиционному рису составят: помидоры, болгарский перец, лук, морковь и приправы. Такой зимний салат с рисом и баклажанами это отличная закуска и полноценное овощное блюдо. Особенно зимний салат из баклажанов на зиму с рисом будет актуален в пост: достаточно лишь разогреть содержимое баночки и сытный обед готов! Рецепт с фото ЗДЕСЬ.
Острые баклажаны на зиму в маринаде
Этот рецепт острых баклажанов на зиму я выпросила у подруги. Да-да, именно выпросила – как-то я попробовала у нее в гостях изумительную острую баклажанную закуску и просто пропала: так мне она понравилась. А подружка не спешила делиться рецептом: ей, видимо, хотелось быть уникальной владелицей такого удачного рецепта. Но, в конце концов, я ее уговорила, и в моей кулинарной книжке на почетном месте оказалась острая закуска из баклажанов на зиму. Она действительно ну очень острая – благодаря красному перцу и пикантная – из-за чеснока. Еще одна изюминка этой закуски – вкусный маринад с растительным маслом и уксусом. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.
Баклажаны как грибы на зиму
А вы знаете, что можно закрыть баклажаны как грибы на зиму? Да-да, и вкус их, и внешний вид будет очень похож на опята или маслята. Этим рецептом со мной поделилась соседка – она уже давно консервирует баклажаны таким образом, и всегда эта заготовка расходится у нее одна из первых. Как-то она и меня угостила такими баклажанами жареными как грибы, и мне они очень понравились. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.
Баклажаны и перцы в томатном соусе
Хочу вас познакомить с отличной заготовкой из баклажанов на зиму. Почему отличной? Потому что все в ней так, как я люблю: готовится она просто и быстро, а получается вкусной и очень красивой. Если вы любите баклажаны, ничего не имеете против помидоров и благосклонно относитесь к болгарскому перцу, то тогда такая заготовка вам тоже придется по вкусу. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.
Салат десяточка на зиму с баклажанами называется так потому, что для его приготовления нам понадобится по 10 штук разнообразных овощей: баклажанов, репчатого лука, сладкого перца и моркови. Количество помидор для рецепта должно быть в два раза больше, чтобы салат получился сочным и ароматным. Этот вкусный салат десяточка на зиму готовила еще моя мама. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.
Как заморозить баклажаны: проверенный способ с фото
Подробный рецепт с фото, как заморозить баклажаны на зиму, можно посмотреть ЗДЕСЬ.
Баклажаны на зиму по-корейски
Как приготовить баклажаны на зиму по-корейски, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.
Салат на зиму из баклажан и фасоли
Хотите закрыть на зиму вкусный салат из синеньких? Тогда обязательно обратите внимание на салат на зиму из баклажан и фасоли. Результат – отличный: очень вкусный салат с баклажанами, помидорами, перцами и фасолью. Кстати, фасоль хорошо сочетается с синенькими и делает заготовку еще и достаточно сытной.Как приготовить салат из баклажанов с фасолью на зиму, я писала ЗДЕСЬ.
Баклажаны в томате на зиму
Рецепт приготовления баклажанов в томате, вы можете посмотреть ЗДЕСЬ.
Жареные баклажаны на зиму с перцем и овощным соусом (рецепт без уксуса)
Готовить такие жаренные баклажаны просто, но достаточно долго: эта закуска закрывается без уксуса, поэтому у нее длительная стерилизация. Подробный рецепт ЗДЕСЬ.
Этим рецептом салата из баклажанов на зиму я пользуюсь уже не первый год, и каждый раз остаюсь очень довольна результатом. Во-первых, мне нравится способ приготовления такого салата из синеньких – просто и достаточно быстро, нет стерилизации, а подготовка ингредиентов не занимает много времени. Во-вторых, салат получается очень яркий, аппетитный, так что его можно смело предложить не только домашним, но и гостям. Рецепт с фото смотрите ЗДЕСЬ.
Икра из баклажанов на зиму
Как приготовить икру из баклажанов на зиму (рецепт с пошаговыми фото), можно посмотреть ЗДЕСЬ.
Баклажаны на зиму с орехами
Сезон заготовок из баклажанов в самом разгаре, многое вы уже попробовали из моих рецептов, и еще больше интересных рецептов вам только предстоит узнать. Об одном из таких рецептов, я вам хочу сегодня рассказать. Будем готовить вкуснейшие жареные баклажаны с орехами на зиму, с чесноком и петрушкой. Рецепт с пошаговыми фото смотрите ЗДЕСЬ.
Очень вкусный и простой салат на зиму из баклажанов без уксуса. Рецепт с фото ЗДЕСЬ.
Закуска из баклажанов на зиму с овощами
Как приготовить вкуснейшую закуску из баклажан на зиму с овощами, я писала ЗДЕСЬ.
Маринованные баклажаны на зиму с болгарским перцем
Предлагаю вам еще один простой рецепт консервации из баклажанов с красным болгарским перцем в чесночном маринаде. Вкусные маринованные баклажаны на зиму получаются очень ароматными и отлично хранятся всю зиму. Как готовить, смотрите ЗДЕСЬ.
Баклажаны жаренные на зиму (мамин рецепт)
Ингредиенты:
- 3 кг. баклажан
- 4 головки чеснока
- 2 стручковых острых перца
- 1 литр подсолнечного масла
- соль и сахар по вкусу
- специи всевозможные по вкусу
Приготовление:
Моем баклажаны, нарезаем на круглые кусочки, солим и оставляем на полчаса, чтобы вышла горечь из баклажан.
Обжариваем на подсолнечном масле до золотистого цвета. когда все баклажаны обжарим, в масло, оставшееся после жарки баклажан, доливаем еще масла.
Чеснок делим пополам — половину режем на дольки, половину давим через чеснокодавку. Стручковый перец мелко мелко нарезаем.
Чеснок, перец, соль, специи по вкусу, немного сахара, соль добавляем в кипящее масло. кипятим минуты 2 , добавляем примерно 2-3 столовых ложки 9% уксуса.
Выкладываем баклажаны в стерелизованные банки, слой баклажан и поливаем смесью масла, опять слой баклажан и опять поливаем маслом с чесноком. Затем банки стерелизуем — 15 минут после закипания.
Из 3-х кг баклажан — получается 3 банки по 0,6.
Если вы любите баклажаны, тогда вам обязательно стоит приготовить из них царскую закуску – очень вкусный и сытный салат. Предварительно обжаренные баклажаны с овощами и вареной фасолью, тушенные в томате с добавлением специй и зелени – настоящее объеденье. Такую царскую закуску к столу можно подавать как в горячем (заранее разогрев), так и в холодном виде, она будет одинаково хороша.
Ингредиенты:
- Баклажаны – 1 кг.
- Репчатый лук – 300 г.
- Помидоры – 1,5 кг.
- Морковь – 250 г.
- Фасоль сухая – 200 г.
- Сладкий перец – 250 г.
- Чеснок – 1 большая головка.
- Острый перец – по вкусу.
- Петрушка – 1 пучок.
- Соль – 1 ст. л.
- Сахар – 4 ст. л.
- Уксус – 60 мл.
- Подсолнечное масло – 60 мл.
Как приготовить:
Заранее подготовьте сухую фасоль (сорт фасоли никакой роли для приготовления этой закуски не играет), помойте ее и замочите в холодной воде на 10 – 12 часов (лучше всего на ночь). Это необходимо для того, чтобы фасоль быстро сварилась.
Набухшую фасоль выложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте вариться до готовности (обычно на это требуется 25 – 30 минут). В процессе варки соль к бобовым не добавляйте. Когда фасоль сварится, откиньте ее на дуршлаг.
Пока варится фасоль, подготовьте остальные ингредиенты для царской закуски. В частности, помытые спелые томаты пропустите через мясорубку. Полученный томат перелейте в емкость с толстым дном (большую кастрюлю или казан) и проварите 5 – 10 минут.
Очищенную морковь натрите на терке для овощей по-корейски и обжарьте вместе с луком.
К овощам добавьте нарезанный крупной соломкой сладкий перец. Периодически помешивая, обжарьте овощи до готовности.
Обжаренные овощи переложите в кипящий томат.
Тем временем баклажаны нарежьте крупными кусочками и обжарьте их на сковороде, добавив приблизительно 3 ст. л. подсолнечного масла. Обжаривать баклажаны лучше всего частями (чтобы овощи хорошо прожарились) на сильном огне, периодически помешивая.
Обжаренные баклажаны добавьте в томат к луку с морковкой и перцем.
Сваренную фасоль высыпьте в салат вслед за баклажанами.
После добавьте сахар, соль, а также острый перец (если хотите, чтобы закуска вышла острой). Тщательно перемешайте и поставьте вариться на сильный огонь на 20 минут. Не забывайте периодически перемешивать овощи.
Спустя 10 минут кипения будущей заготовки, добавьте в нее 9% уксус, измельченную петрушку и выдавленные через пресс зубчики чеснока. Еще раз перемешайте и проварите 10 минут. Общее время готовки салата – 20 минут.
Царскую закуску кипящей разложите по банкам, предварительно простерилизованным, и закатайте.
Консервацию укутайте чем-то теплым, например, одеялом, и оставьте в таком положении до полного остывания, а уже затем уберите на хранение. Хранить такую заготовку можно как в погребе, так и в кладовой при комнатной температуре.
Коллекция рецептов заготовки баклажанов на зиму с фото и пошаговыми инструкциями. Наши кулинары рассказывают и показывают, как приготовить баклажаны на зиму вкусно и просто!
Заготовки из баклажанов, подборки рецептов.
Икра из баклажанов
Салаты из баклажанов
Лечо с баклажанами
Маринованные баклажаны
Острые закуски из баклажанов
Баклажаны как грибы на зиму
Жареные баклажаны на зиму
Заготовки из перца с кабачков
Баклажаны + кабачки на зиму
Баклажаны + перец на зиму
Баклажаны + чеснок на зиму
Заготовки из баклажанов без сетрилизации
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по .
Рецепты заготовки баклажанов на зиму
Рецептов в подборке: 74 шт.
Закуску из баклажанов по этому рецепту можно подать к мясным блюдам и любым гарнирам. На вкус пикантная, готовится очень просто и быстро.
Ингредиенты
Баклажаны - 1.2 кг
Перец болгарский - 4-5 шт.
Перец горький - 1 шт.
Чеснок - 1 головка
Масло подсолнечное рафинированное - 100 мл
Вкусная, пикантна, острая баклажанная закуска на зиму - все это про наш рецепт баклажанов по-корейски на зиму.
Ингредиенты
Баклажаны - 1 кг
Болгарский перец - 250 г
Лук репчатый - 250-300 г
Горький перец - 1 шт.
Соль - 1.5 ст.л.(+ для засолки баклажанов 1 ст.л.)
Приправа для корейской моркови - 1 ч.л.
Кориандр молотый - 1 ч.л.
Начало осени - самое время для приготовления заготовок из баклажанов на зиму. Именно в это время они массово появляются на рыночных прилавках и в магазинах. Традиционно баклажаны заготавливают с томатами и другими овощами, из них делают: лечо, соте, различные острые закуски. Хотя если подумать, то из баклажанов можно приготовить не одну сотню вкусных заготовок. Мы уже подумали. Выбирайте рецепт!
Среди большого разнообразия вариантов приготовления закусок из баклажанов, мне очень понравился рецепт лечо из баклажанов. Причем пришелся по вкусу вариант, .
Блюда из пасленовых — не просто вкусны, но и невероятно полезны для здоровья. Содержащиеся в них минералы, витамины, клетчатка, пектин щедро обогащают организм. А какое это удовольствие! Снежной зимой открыть баночку с консервированными овощами и угостить ими своих близких. Баклажаны на зиму заготавливаются как для повседневного питания, так и для подачи на праздничный стол. Поэтому и существует множество рецептов этой востребованной закуски, предназначенной для длительного хранения. Впрочем, благодаря потрясающему вкусу, как правило, надолго такие консервы не задерживаются ни в наших кладовых, ни в наших тарелках.
Показать ещё
Баклажаны по-грузински на зиму 3.6 24
Баклажаны на зиму "Тещин язык" 4.3 16
Баклажаны кусочками на зиму 4.1 12
Хочу поделится своим любимым рецепт консервации баклажанов. Благодаря нарезке кусочками, баклажаны варятся быстро и плотно укладываются в банки, что позволяет сэкономить время и тару. Смотрите! . далее
Баклажаны на зиму (как грибы) 2.8 8
Синенькие с морковкой и чесноком на зиму 4.3 7
Это рецепт не такой сложный, как может показаться на первый взгляд. Просто подготовьте продукты, простерилизуйте банки — и вперед! Смотрите, как приготовить синенькие с морковкой и чесноком на зиму! . далее
Закатка из баклажанов 3.6 6
Баклажаны с перцами и помидорами 3.7 6
Маринованные баклажаны на зиму 4.0 5
Баклажаны консервированные на зиму 3.4 5
Этот красивый и очень простой рецепт баклажанов консервированных на зиму вам точно понравится, - делается быстро и просто, справятся и новички, зато выглядит как кулинарный шедевр! Да и вкусно очень! . далее
Баклажаны на зиму 3.7 5
Закатка из баклажанов на зиму 3.5 4
Баклажаны в масле 3.7 4
Баклажаны с фасолью на зиму 4.0 3
Синенькие с морковкой по-корейски на зиму 3.9 3
По-корейски с морковкой синенькие получаются вкусными, в меру пикантными и, что немаловажно, не отнимут много времени. В сезон консервирования хочется успеть многое, поэтому рецепт мой быстрый! . далее
Баклажаны кружочками в острой приправе 3.7 3
Баклажаны по-грузински маринованные 4.2 2
Баклажаны в томате на зиму 3.7 2
Баклажаны по-корейски на зиму 4.1 2
Баклажаны на зиму без уксуса 3.9 2
Рецепт очень вкусной заготовки из баклажанов на зиму. Баклажаны обжариваются, а затем перекладываются чесноком и зеленью. Такая закуска будет к месту на любом застолье. . далее
Баклажаны с овощами на зиму 2.7 2
Экономно и быстро можно сделать очень вкусную заготовку на зиму - баклажаны с овощами на зиму в домашних условиях! Сами же знаете, наверное, как зимой душа просит вкусных салатов! Так запаситесь же! . далее
Баклажаны в аджике на зиму 4.3 1
Баклажановый салат на зиму 4.0 1
Баклажаны острые на зиму без стерилизации 3.8 1
Баклажаны по-гречески на зиму 3.8 1
Салат из баклажанов на зиму 4.2 1
Баклажаны с грибами на зиму 3.5 1
Баклажаны с морковкой на зиму 4.1
Икра баклажанная на зиму 3.6
У каждой хозяйки есть свои любимые и "удобные" рецепты консервации, хочу показать вам, как я готовлю икру баклажанную на зиму. Икра получается очень вкусная и ароматная. . далее
Жареные баклажаны на зиму 3.7
Данная закуска получается невероятно вкусной и пикантной. Ее главным преимуществом остается то, что баклажаны можно закрывать на зиму и употреблять сразу после приготовления. . далее
Жареные баклажаны на зиму без стерилизации 3.4
Баклажаны по-армянски на зиму 4.3
Синенькие (как грибы) на зиму 3.8
Баклажаны маринованные 3.9
Баклажаны по-английски 3.7
Хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных баклажанов по-английски. Стоит попробовать один раз, вы просто влюбитесь в эту закуску. Подавать можно горячими или холодными. . далее
Баклажаны в аджике 3.8
Икра из баклажанов с помидорами на зиму 3.9
Овощи по-корейски на зиму 4.2
Салат на зиму с баклажанами 3.8
Салат с баклажанами (заготовки на зиму) 4.3
Консервация или маринование овощей на зиму — это всегда немного сил, приложенных заранее, зато потом это готовое вкусное блюдо. Именно поэтому я советую вам прочитать этот полезный рецепт. . далее
Маринованные баклажаны с морковкой и луком 2.5
Подтвердите удаление рецепта
Отмена данного действия невозможна
Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?
Простые и вкусные заготовки из баклажанов на зиму имеют множество вариантов. Этот овощ (хотя правильнее говорить — ягода семейства пасленовых) можно мариновать, солить, квасить, жарить, запекать, пюрировать до состояния икры, а затем консервировать и замораживать. Чем интереснее и разнообразнее рецепт, тем интереснее открытие произойдет зимой при первой дегустации закуски. А если вспомнить о пользе продукта, то его ценность в разы вырастает. Во-первых, овощ имеет низкую калорийность – всего 24 ккал в 100 г. Во-вторых, нем содержится калий – помощник в борьбе с отечностью и спаситель для сердечной мышцы. В-третьих, фенольные соединения в составе мякоти темных плодов являются онкопротекторами, проще говоря, обладают антираковым свойством. Наконец, грубые волокна полезны для пищеварения, а медь и марганец в составе усиливают кроветворение и снижают холестерин. Если этих аргументов не достаточно для того, чтобы применить хотя бы один рецепт баклажанов на зиму, то добавьте в список еще отменный вкус и удивительную сочетаемость с другими продуктами: мясом, овощами, крупами, хлебными изделиями. При этом суть блюда одна – в баночке с домашней консервацией концентрируется полезный, готовый к употреблению, аппетитный продукт, идеально подходящий для праздничного стола!
Читайте также: