Черника со смородиной на зиму
Обновлено: 08.07.2024
Сочетание яркой кислинки черной смородины с пресной черникой создает изумительный вкус нежного витаминного варенья без варки. Из черной смородины я никогда не варю варенье — делаю только сырое, сохранившее все витамины и отдавшее их в холодные времена года на пользу нашему здоровью. Теперь я также поступаю и с черникой, последние годы появившейся на нашем рынке. Я уже давала рецепт только из черники, теперь решила объединить две супер ягоды вместе. Супервитаминный рецепт из черной смородины и черники без варки варенья.
Подготовка ягод
Ягоды выбираем спелые, целенькие, не мятые. Чтобы их не подавить при промывании, лучше промывать не все сразу, а частями. Наливаем в большую кастрюлю много воды, засыпаем ягоды, хорошо перемешиваем и сливаем через дуршлаг, даем немного стечь воде.
Заранее подготавливаем место для сушки ягод, расстилаем чистую белую бумагу, я часто использую лист ватмана — он плотный и не так промокает, как тонкие листы бумаги. Можно взять чистую тряпочку в 1-2 слоя расстелить на клеенке.
Промытые ягоды высыпаем на подготовленное место в 1 слой. Когда ягоды сохнут, можно одновременно оборвать все хвостики и попавшие листочки, именно на разостланной белой бумаге хорошо все видно.
Подготовка банок
Стеклянные банки обязательно нужно простерилизовать непосредственно перед заливкой варенья.
Чистые промытые банки ставим в перевернутом виде на подставку с отверстием и на кастрюлю с водой, чтобы минут десять банка постояла над кипящей водой. Если у вас есть старый чайник с откидывающейся ручкой можно поставить банку на чайник. Еще вариант — если у вас много банок, можно поставить их в холодную духовку и только затем включить ее, банки медленно прогреваясь — простерилизуются.
В отдельной посуде кипятятся крышки. Можно использовать закручивающиеся многоразовые крышки.
Приготовление сырого варенья без варки
Прежде всего нужно ягоды взвесить, чтобы знать сколько добавлять сахара. Сахар я беру из пропорции 1:1,5. То есть на 1 кг ягод — 1,5 кг сахара и затем храню в холодильнике. Если вы хотите хранить без холодильника — добавляйте смело 2 кг сахара на 1 кг ягод.
Взвесив ягоды и пересчитав по пропорции необходимое количество сахара, сразу отмериваем его, затем приступаем к измельчению.
Измельчать ягоды можно деревянной толкушкой, от длительного давления металлической толкушкой ягоды окисляются.
В наше время современных гаджетов можно применять блендер, кухонный комбайн — получается изумительно нежное однородное ягодное пюре. Удобнее измельчать частями - это зависит от объема миски кухонного комбайна или блендера.
В процессе измельчения можно постепенно подсыпать сахар, чтобы уже в процессе сахар перемешивался с ягодами.
Измельченные ягоды перекладываем в большую кастрюлю и высыпаем оставшийся сахар.
✓ Для лучшего растворения сахара ставим кастрюлю на самый-самый медленный огонь, можно даже подложить рассекатель на комфорку. При слабом нагреве интенсивно перемешиваем ягодное пюре с сахаром до полного растворения последнего. Пробуем на вкус, и когда сахар перестанет чувствоваться на языке — снимаем с огня. Варенье при таком нагреве не успевает даже нагреться до теплого состояния — только немного станет теплее,то есть все наши витамины останутся в сохранности.
Разливаем варенье по подготовленным банкам и закрываем крышками. Переворачиваем вверх ногами и оставляем остывать до теплого состояния. Теперь уже можно их перевернуть, дать совсем остыть и поставить в холодильник, либо в кладовку.
Сырое варенье из черной смородины и черники хорошо бы употреблять каждый день по 1 чайной ложечке к чаю. Также я его добавляю в качестве прослойки к медовой коврижке.
Летом, пока есть много полезных ягод, нужно пользоваться моментом и заготавливать их на зиму. Чтобы в холодное или дождливое время посидеть в тепле и уюте за кухонным столом с чашечкой чая вприкуску с витаминным вареньем.
Ингредиенты: (пропорция)
- 1 кг черной смородины
- 0,5 кг черники
- 1,5 кг сахара
Видеорецепт приготовления сырого варенья
Варенье – огромное поле для экспериментов хозяек. Существует множество различных вариантов, из чего приготовить такое лакомство для всей семьи. Гармоничное сочетание черники и черной смородины становится прекрасной оригинальной основой для варенья. Такое варенье зимой станет отличной начинкой для выпечки, также вкусно будет и угоститься ложечкой этого варенья с чаем или другим горячим напитком.
Если объединить черничное варенье с его нейтральным вкусом со свежей кислинкой чёрной смородины, то может получиться лакомая сладкая заготовка на зиму. Подготовка ягод и посуды займёт не так много времени, а после варки ягод с сахаром получится великолепное варенье – нежное и очень ароматное.
Подготовьте все ингредиенты. Ягоды переберите, удаляя веточки и листики, промойте и обсушите.
Ягоды чёрной смородины выложите в чашу блендера и пробейте до однородной массы. Переложите в миску.
Ягоды черники тоже пробейте блендером (или пропустите их через мясорубку) до однородной массы. Переложите измельченную чернику в миску.
В кастрюлю из нержавеющей стали и с толстым дном переложите обе ягодные массы.
Всыпьте в кастрюлю сахар и перемешайте.
Поставьте кастрюлю на медленный огонь и варите варенье после закипания в течение 20 минут, периодически перемешивая.
Пока варится варенье, простерилизуйте крышки и банки. Крышки тщательно вымойте в горячей воде с пищевой содой. Положите крышки в кастрюлю, залейте водой, поставьте на средний огонь и кипятите в течение 10 минут.
Банки тщательно вымойте в горячей воде с пищевой содой и тщательно ополосните.
В кастрюлю налейте воду и доведите до кипения. Поставьте решётку и установите на неё вымытые банки вверх дном. Простерилизуйте банки над паром в течение 10 минут.
Снимите варенье с огня, разложите по горячим банкам до горлышка.
Закройте банки прокипячёнными крышками, накройте одеялом и оставьте так до полного остывания.
(Не переворачивайте банки вверх дном, после остывания варенье очень сильно густеет – внизу образуется прослойка воздуха!)
Храните варенье в тёмном и прохладном месте.
Из указанного количества ягод и сахара получается две банки объёмом 450 мл.
А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)
Рецепт: Варенье из черники и чёрной смородины. Как приготовить Варенье из черники и чёрной смородины?
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
- Ягода (Смородина чёрная - 2 стак., черника - 2 стак.) — 4 стак.
- Черника — 2 стак.
- Сахар — 2 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1949.4 ккал | белки 4 г | жиры 1.4 г | углеводы 476.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 240.7 ккал | белки 0.5 г | жиры 0.2 г | углеводы 58.8 г |
Черную смородину и чернику перебрать, промыть.
Всe пропустить через мясорубку (я в блендере прокрутила).
Засыпать сахаром, перемешать и проварить 15 -20 минут.
Разложить по баночкам, закрыть простыми крышками.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Варенье из чeрной смородины и черники
Похожие рецепты
Джем из крыжовника и персиков
Клубничное варенье с базиликом и мятой
Яблочная начинка для пирогов
Конфитюр для блинов и оладий
Шоколадно-сливовое варенье с арахисом
Варенье клубничное
Морковно-цитрусовый мармелад быстрого приготовления
Яблочный джем
Сухое яблочное варенье
Комментарии и отзывы
спасибо за рецепт. Вижу, что он давненько на сайте. Но мне очень пригодился. Варю варенье в первый раз. Вкусно очень. вот только кажется жидковато. Но я не спец по вареньям)))
Описание не понятное. Ягода - 2+2 стакана, потом черника - 2 стакана. А потом все - измельчить. Кто-небудь понял - этот рецепт?
Описание не понятное. Ягода - 2+2 стакана, потом черника - 2 стакана. А потом все - измельчить. Кто-небудь понял - этот рецепт?
Описание не понятное. Ягода - 2+2 стакана, потом черника - 2 стакана. А потом все - измельчить. Кто-небудь понял - этот рецепт?
Пересмотрела рецепт несколько раз у меня нет в описании 2+2 стакана. И рецепт в полне понятный
Описание не понятное. Ягода - 2+2 стакана, потом черника - 2 стакана. А потом все - измельчить. Кто-небудь понял - этот рецепт?
Тоже хочу попробовать в блендере. Должно типа джема получится?
Хочется однородной косистенции, но чтобы не протёртое через сито прозрачное желе.
только сегодня закрутила такое варенье. кусное очень. только я смородины взяла 3 стакана, а черники 1.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Читайте также: