Джем из белой смородины на зиму

Обновлено: 18.09.2024

Джем из белой смородины по своим полезным качествам будем равен таким же аппетитным заготовкам из черной или красной ягоды смородины. Что действительно важно, так это цвет и вкус такого лакомства: уж они-то точно отличаться будут совершенно. В отличии от других своих собратьев, белая смородина слаще, чем красная, но кислее, чем черная. Идеальный гармоничный вкус ей придаст используемый в приготовлении джема сахар, он же послужит и натуральным природным консервантом для заготовки. Помимо этого, мы также будем использовать ванильный сахар, который украсит уже аромат заготовки.
Что касается полезных веществ, то смородина богата витаминами и микроэлементами, которые незаменимы для организма и обязательно должны присутствовать в рационе каждого человека. Положительно влияет эта ягода на пищеварение, способствует улучшению обмена веществ. Чаем со смородиной лечат простуды и насморки, также ягода используется в косметологии. Но все это не так важно, ведь в первую очередь мы оцениваем вкусовые особенности такой консервации, а еще её внешний вид. Уж поверьте, жемчужный джем из белой смородины не стыдно будет преподнести в качестве подарка хотя бы на новогодние праздники. Порадует такой презент детей и хозяек, которые любят заниматься выпечкой, ибо слойки со смородиновым джемом – это нечто невероятное. Приступим к приготовлению на зиму джема из белой смородины в домашних условиях.

Джем из белой смородины - рецепт приготовления

Для приготовления данной заготовки нам потребуется белая смородина, что неудивительно, ведь она – основной ингредиент. Собирайте только самые спелые ягоды из расчета на то, что нам понадобится малая часть свежих ягод плюс столько их количества, чтобы приготовить практически два литра процеженного сока.

Всю смородину промываем самым тщательным образом, удаляем зеленые ножки, отделяем часть ягод на добавление уже в банки с джемом.

Всю остальную белую смородину измельчаем в блендере либо любым другим удобным для вас способом. После измельчения необходимо сначала процедить полученную мякоть через сито, а затем повторно до полного очищения через марлю. В результате получится чистейший сок, из которого мы и будем готовить наш джем.

В очищенный сок засыпаем все указанное количество обычного и ванильного сахара, тщательно перемешиваем ингредиенты, оставляем настаиваться на 5 часов, после чего начинаем порционно выпаривать будущий джем на сковороде так, как это показано на фото. Грейте на сковороде сок до тех пор, пока он не станет нужной нам густоты: если, проводя по дну деревянной ложкой, вы видите, как медленно края джема скатываются друг к другу, значит он готов.

Заполняем тщательно промытые в кипятке и высушенные банки горячим джемом со сковороды сначала наполовину, затем засыпаем горсть свежих ягод и уже после полностью заливаем банку до верха. Прикрываем стеклотару крышками, выставляем в кастрюлю, дно её застилаем полотенцем, заливаем в кастрюлю воду и доводим её до кипения. Таким образом стерилизуем консервацию в течение 5-10 минут, после чего банки изымаем, насухо протираем и закатываем железными крышками.

После полного остывания банки с угощением можно будет прятать в холодное и сухое место, там же они будут храниться до использования. Вкусный джем из белой смородины на зиму готов, подавать его можно не только в качестве десерта, из него также можно приготовить изысканный соус для мясных и рыбных блюд.

Зима – это период, когда человеческому организму особенно не хватает витаминов и других полезных веществ. Причем их недостаток приводит к ослаблению иммунитета и снижению общего тонуса, а это может стать причиной возникновения различных заболеваний. Но существуют отличные заготовки, употребление которых поможет избежать подобных проблем и нормализовать самочувствие. Одна из таких – вкусный джем, готовящийся из ягод белой смородины.

Особенности приготовления джема и белой смородины на зиму

Для приготовления действительно вкусного джема, который можно долго хранить, нужно ответственно подойти к выбору и подготовке ягод, а также стерилизации банок.

Выбор и подготовка необходимых ингредиентов

Отбирают спелые, качественные плоды, отбраковывая недозревшие, засохшие, гнилые, порченые и растительный мусор. Ягоды срывают с кистей, обильно промывают водой и подсушивают на бумажном или же матерчатом полотенце.

Стерилизуем емкости

Перед приготовлением важно правильно подготовить тару. Банки тщательно моют и стерилизуют. Для этого подойдёт пропаривание в кастрюле с водой, в микроволновке, мультиварке или прожарка в духовке кухонной плиты.

Лучшие рецепты

Чтобы получился красивый, прозрачный, необычайно вкусный и ароматный джем, хозяйка должна следовать указаниям лучших рецептов.

Классическая заготовка

Классический рецепт никогда не подведет ни опытных, ни начинающих хозяек. Готовность заготовки проверяют, капая джемом на тарелку.

Если капля по ней не расплывается – значит, все сделано верно и можно переливать продукт в банки.

ягоды – 900 грамм;
вода – 100 миллилитров;
сахар – 1,2 килограмма.

Плоды смородины насыпают в кастрюлю и заливают водой.
Затем заготовку доводят до кипения и проваривают в течение 5 минут на медленном огне.
После ягодную массу перебивают до состояния пюре, постепенно засыпая весь сахар. Процедуру проводят при помощи блендера.
Теперь заготовку варят на протяжении получаса до густоты.

Готовим в мультиварке

чистая вода – 150 миллилитров;
сахар – 700 грамм;
плоды смородины – 800 грамм.

Рецепт сырого джема

Особенно ароматным, вкусным и очень полезным будет джем, приготовленный без кипячения плодов смородины. Для этого ягоды пересыпают сахаром и пропускают через мясорубку. Затем массу оставляют настояться на 2 часа и помещают на огонь. Джем доводят до кипения, снимают с плиты и горячим разливают по банкам. После остывания их убирают на постоянное хранение.

Нужны такие ингредиенты:

ягоды смородины – 1,5 килограмма;
сахар-песок – 1,5 килограмма.

Ассорти с апельсином

Такой невероятно вкусный и ароматный джем еще называют королевским. Сделать его несложно, для этого понадобятся следующие компоненты:

Оригинальное лакомство из белой, красной смородины и вишни

Такое лакомство будет настоящим кулинарным шедевром, вкус которого не оставит никого равнодушным. Его можно употреблять как отдельный десерт или использовать как начинку для сладкой выпечки.

плоды красной смородины – 500 грамм;
плоды белой смородины – 500 грамм;
ягоды вишни – 600 грамм;
сахар – 700 грамм.

Джем на пектине

Быстро и просто приготовить настоящий густой джем, используя различные загустители. Необходимо с помощью соковыжималки выдавить сок из смородины. После в него засыпают весь сахар, ставят на огонь и варят в течение 5 минут. Затем добавляют ложку пектина и кипятят еще в течение 6-7 минут.

Особенно полезный и вкусный джем получается при добавлении к смородине плодов малины. Ягоды моют, подсушивают и перебивают блендером в пюре. Если хозяйка хочет получить конечный продукт без косточек, то плоды перетирают через сито. После пюре ставят на плиту и варят всего 4-5 минут, периодически убирая пенку.

Как и сколько хранить лакомство?

Хранят закатанный джем в сухих местах без доступа солнечного света. Оптимальная температура должна составлять +14 С…+18 С градусов. Подходят погреба, холодильники и подвалы. В таких условиях заготовки хранятся до 2-х лет.

При использовании домашних кладовых срок годности значительно сокращается.

Оставьте свой отзыв Отменить ответ

Задайте вопрос эксперту

На вопросы отвечают опытные садоводы любители и профессионалы

спросил (а) Лалия спросил (а) Наталья Сергеевна спросил (а) Артём Малкин спросил (а) Амаяк спросил (а) Николай

1000+ сортов томатов

Все самые известные сорта помидор в алфавитном порядке

лунный посевной календарь на 2022 год

300+ сортов огруцов

Все самые известные сорта огруцов в алфавитном порядке

Купила сорт картофеля "Ирбитский", урожай хороший, в кусту по 6-7 крупных картофелин, в характеристиках заявлено, что картофель не разваривается, но у меня все наоборот разваривается, даже пюре сварить невозможно. Жаль. Почему так?

Красивая и очень вкусная

Проживаю в Приморском крае.Посредством интерне магазина года три назад заказал этот удивительный сорт.сперва жалел денег.В пачке было всего 5 семян,а стоила она 50 рублей.Но в дальнейшем сожалеть перестал.Сорт действительно не кислый.Плоды мясистые.Одна беда хоть идут дожди хоть не идут,при созревании под палящими лучами солнца плоды трескаются горизантально по кругу.Когда не было дождя дней 40 этим летом 2021 года плоды трескались меньше,но при температуре +40 под лучами солца некоторые плоды получили настоящие ожоги.Сорт выдержал настоящую засуху когда вокруг грядки в бороздах земля потрескалась что туда влазеет ладонь.У меня правило ничего и никогда не поливать.Единственный момент состоит в том что как только пройдут какие не какие дожди в период становления и развития растения,нужно всегда и всюду срочно рыхлить почву от образования будущей непроницаемой для воздуха корки,этим агропрёмом уничтажаются семена сорняков,а грядка будет защищена от корки и растрескивания с сохранением влаги.Ещё бы в этот самый момент сделать землю укрытой с помощью мульчи,но о таком агрегате с бензиновым двигателем способного перемолоть и ветки и траву стоит только мечтать.

Поиск ответа на свой вопрос иногда может существенно помочь в получении новых знаний. Спасибо Вам за внимательность! Вы правы, в статье была допущена ошибка. Конечно же, поджелудочная железа никоим образом не может вырабатывать глюкозу. В ней производятся 2 важных гормона – глюкагон и инсулин. Причем оба они обязаны обеспечивать баланс глюкозы в организме (один повышать, другой снижать).

Существуют определенные посадочные дни в марте %%currentyear%% года, которые наиболее пригодны для высадки томатов. При посадке помидоров следует учитывать климат региона и фазы Луны.

Что делать, если на листьях огурцов начинают появляться пятна желтого цвета. К чему может привести пожелтение листьев. Какие меры принять, чтобы не потерять урожай.

Проявления вершинной гнили у томатов: основные причины, симптомы и препараты для обработки растений для предотвращения болезней. Профилактика.

Смотрят прямо сейчас

Рецепты из красной черемухи на зиму, советы по приготовлению, как выбрать и подготовить. Рецепт джема из черемухи, компота из черемухи и красной смородины, сока, вкусного желе. Как заморозить и хранить зимой.

Плодово-ягодные джемы, приготовленные в виде однородной массы без косточек и кожуры, – прекрасное лакомство, применяются для добавления к выпечке, кашам, творогу, йогуртам, подкрашивания и ароматизации сливочного крема. Джемы, приготовленные с мелкими косточками и кожицей, полезны для работы кишечника и богаты клетчаткой. Рассмотрим рецепты джемов из ароматной белой смородины, являющейся ценной витаминной ягодой.

Тонкости приготовления конфитюра из белой смородины на зиму

Белая смородина является разновидностью красной смородины. Она богата витаминами С и Р, в ней много органических кислот, микроэлементов и минералов. Протертый джем из белой смородины без косточек янтарно-желтого цвета, ароматный, имеет гармоничный ягодный вкус. В мякоти ягод содержится пектин, благодаря которому масса самостоятельно желируется, независимо от тепловой обработки.

Обратите внимание! Белая смородина сочетается по вкусу и консистенции с киви, апельсинами и ананасами, а груши и яблоки подавляют вкус ягоды в джеме.

Конфитюр из белой смородины можно готовить по-разному:

пропустив через шнековую соковыжималку или специальную машинку для освобождения от семян и кожуры;
измельчая целые ягоды на блендере;
перетирая ягоды через металлическое сито.

Во всех случаях добавляют сахар, взятый по объему в равных долях с ягодным сырьем или чуть больше. В зависимости от планируемых сроков хранения, джем проваривают или закрывают в банки без тепловой обработки.

Как правильно выбрать сырье?

При покупке ягод на рынке или в магазине, в первую очередь, обращайте внимание на плодоножки. У свежесобранных ягод они зеленые, а у хранившихся – желто-бурые, подвяленные. Если планируется делать желе без семян, то выбирайте крупные ягоды, в них больше сока и мякоти. Качественное сырье чистое, без грязевых пятен и мелкого растительного мусора.

Подготовка тары

Для смородинового джема подойдут стеклянные баночки объемом 0,3-0,5 литра, со стеклянными крышками и запирающим механизмом. Можно закрывать джем полиэтиленовыми или металлическими крышками. Для хорошо проваренного джема, который будет храниться в холодильнике, подойдут банки из-под кофе с пластмассовыми крышками.

Тару внутри чистят пищевой содой с ершиком, промывают под проточной водой, ошпаривают кипятком. Если будет заливаться горячий джем или желе без горячей обработки, банки и крышки стерилизуют путем кипячения 7-10 минут.

Как сделать смородиновый джем в домашних условиях

Итак, мы разобрали, что вариантов заготовки смородинового джема на зиму может быть несколько. Рассмотрим традиционный и современные способы.

Традиционный рецепт

По традиционному рецепту, ягоды перетираются через сито, в мякоть без семечек и кожуры добавляется сахар, и смесь проваривается 20-30 минут.

белая смородина – 1 килограмм;
кипяченая вода – 1 стакан;
сахар – 1 килограмм.

Хорошо промытые ягоды освободить от веточек, слегка просушить на мягкой ткани, сложить в кастрюлю, залить кипяченой водой и поставить на огонь. Нагрев производить в течение 7-10 минут для облегчения отделения кожуры.

Перетереть ягоды через сито. Отделившийся сок с мякотью засыпать сахаром, довести до кипения и варить на небольшом огне до готовности. Если нужен более густой джем, время варки увеличивают до 40 минут. В горячем виде заготовку разливают по банкам, укупоривают, заворачивают для сбережения тепла на 24 часа.

Вариант для мультиварки

В мультиварке процесс приготовления ускоряется за счет высокой температуры и бурного кипения.

Обратите внимание! Крышку мультиварки в процессе варки джема обязательно закрывают, иначе блюдо может вытекать за края чаши.

белая смородина – 800 граммов;
вода – 80 граммов;
сахар – 1 килограмм.

Горячий джем разлить по баночкам, укупорить, сохранять тепло в течение суток.

Джем без кипячения

Очищенные и промытые ягоды и фрукты пропустить через шнековую соковыжималку или машинку, которая применяется для приготовления томатного пюре.

белая смородина – 1 килограмм;
киви – 3-4 штуки;
апельсин – 1 штука;
сахар – 1 килограмм.

В готовый сок всыпать сахар, смесь хорошо размешать блендером, разложить по баночкам, укупорить, убрать в холодильник.

Хранение лакомства

Джем, прошедший длительную тепловую обработку, можно хранить на антресоли или в пространстве под подоконником в течение 1 года. Заготовки с минимальной тепловой обработкой или без варки хранят в холодильнике 3-4 месяца. Для более длительного хранения баночки убирают в морозильную камеру.

Каждое лето готовлю джем на зиму очень он нам нравиться, у меня растет только красная смородина я делаю джем из нее, но этим летом ездила к подруге а у нее вместо красной растет только белая.Не устояла попробовала сварить джем и из белой смородины. По вкусу белая смородина послаще чем красная,джем получился без кислинки и тоже очень вкусный.

ИНГРЕДИЕНТЫ

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Берем ягоды без косточек,промываем чтобы убрать мелкий мусор.

Кладем смородину в кастрюлю,добавляем стакан холодной воды. Ставим кастрюлю на огонь доводим до кипения,газ выключаем.

Даем ягодам немного остыть. Далее остывшие ягоды протираем через сито,оставшиеся косточки и шкурки выкидываем, они нам не нужны.

Жидкость из ягод также процеживаем через сито. Процеженный сироп ставим на огонь,всыпаем к нему сахар.

Провариваем 30 минут периодически помешивая и снимая образовавшуюся пену.

Горячий джем будет жидким при остывании он загустеет. Джем горячим разливаем по заранее подготовленным банкам.

Храним в любом прохладном месте.

Джем готов,приятного вам аппетита .

Друзья если вам был полезен рецепт буду рада если оцените его лайком. Если что то не понятно или есть пожелания пишите в комментариях. И обязательно подписывайтесь на мой канал так вы сохраните рецепт и не пропустите новый.

Читайте также: