Фасоль в соусе технология приготовления

Обновлено: 04.10.2024

Фасоль в томатном соусе – очень вкусное, сытное и питательное блюдо. Благодаря своему мягкому вкусу фасоль замечательно сочетается с другими ингредиентами, поэтому из нее получаются очень аппетитные гарниры, а высокое содержание белка и клетчатки позволяет быстро утолять голод, надолго поддерживая чувство насыщения. Фасоль может похвастаться богатым витаминно-минеральным составом и отлично подойдет для рациона питания постящихся и худеющих. С томатами фасоль особенно вкусна, и сегодня мы предлагаем вам попробовать эту чудесную комбинацию.

Для начала давайте правильно выберем фасоль. Прежде всего, обратите внимание на поверхность зерен – она должна быть ровной и гладкой. Сморщенные зерна или присутствие на них разломов – признак некачественного продукта. Кстати, чем дольше хранятся зерна фасоли, тем более твердыми они будут, и тем меньше питательных веществ они будут содержать, а вот время их приготовления в данном случае значительно возрастает.

Те, кто уже сталкивался с готовкой фасоли, знают, что она занимает весьма много времени. Фасоль нуждается в предварительном замачивании в холодной воде, продолжительность которого должна составлять, в среднем, 6-8 часов. Воды потребуется примерно вдвое больше, чем фасоли. Учтите, что вода должна полностью покрывать фасоль, а если на кухне очень высокая температура, замачивание лучше производить в холодильнике. Данная процедура позволяет размягчить бобы, насытив их влагой, за счет чего время последующего приготовления значительно сокращается. Помимо этого замачивание растворяет содержащиеся в фасоли сахара, которые не перевариваются в организме, вызывая газообразование и проблемы с пищеварением.

В качестве основы для приготовления томатного соуса к фасоли могут выступать свежие или консервированные помидоры, томатный сок или томатная паста. Здесь все решают личные предпочтения, но любой вариант имеет свои плюсы и достоинства. Томатный соус выгодно оттеняет вкус фасоли и делает блюдо более сочным, а дополнительные ингредиенты придают новые вкусовые оттенки. Фасоль в томатном соусе отлично сочетается с овощами, мясом, грибами и зеленью, поэтому данное блюдо имеет целую массу самых всевозможных вариаций. Процесс приготовления фасоли в томатном соусе можно упростить, если взять консервированную фасоль или воспользоваться мультиваркой, которая исключает необходимость следить за степенью ее готовности и постоянно помешивать блюдо.

С фасолью в томатном соусе с легкостью справятся даже начинающие хозяйки, тогда как опытные кулинары смогут пополнить свою копилку рецептов замечательными блюдами из бобов. Начнем с самого простого рецепта, где используется консервированная в собственном соку фасоль. Такую фасоль не нужно предварительно замачивать, что значительно сокращает время приготовления блюда.

Фасоль в томатном соусе

Ингредиенты:

1 банка фасоли в собственном соку,
1 банка томатов в собственном соку,
1 луковица,
1-2 зубчика чеснока,
1 столовая ложка хмели-сунели,
соль по вкусу.

Приготовление:
Слить с фасоли жидкость и убрать в сторону. В сковороду выложить томаты с соком, нарезанный лук и измельченный чеснок. Добавить жидкость от фасоли. Перемешать и тушить около 20 минут, пока соус не загустеет. Добавить фасоль и готовить от 7 до 10 минут. Посолить по вкусу, добавить хмели-сунели, перемешать и убрать с плиты. Накрыть крышкой, дать настояться в течение 10 минут, после чего блюдо можно подавать.

В нашем следующем рецепте фасоль тушится с овощами в соусе из томатной пасты и пряных трав, который получается очень вкусным и насыщенным.

Фасоль тушенная с овощами в томатном соусе

Ингредиенты:

1 стакан сухой фасоли,
2 моркови,
1 большая луковица,
1 болгарский перец,
4 зубчика чеснока,
2 столовые ложки томатной пасты,
1 чайная ложка сушеного орегано,
1 чайная ложка сушеного базилика,
1 чайная ложка сушеного тимьяна,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Фасоль замочить на ночь в пропорции 1:2. Воду, в которой замачивалась фасоль, слить, фасоль выложить в кастрюлю, залить чистой водой, добавить два очищенных зубчика чеснока, слегка посолить и варить около 50 минут, пока фасоль не станет мягкой. Жидкость слить и убрать в сторону.
Разогреть растительное масло в сковороде. Добавить нарезанный лук, тертую на крупной терке морковь и чеснок. Перемешать и жарить 5 минут. Добавить нарезанный маленькими кубиками болгарский перец, перемешать и готовить еще 5 минут. Влить воду, в которой варилась фасоль (примерно два стакана), добавить томатную пасту, сушеные травы, соль и перец по вкусу. Хорошо перемешать и тушить 5-7 минут. Добавить фасоль, перемешать и готовить еще 3-5 минут. Блюдо готово.

Фасоль с мясом в томатном соусе – отличное блюдо для холодов. Оно согреет вас своим великолепным вкусом и ярким цветом, а также быстро утолит голод и восстановит силы.

Фасоль с мясом в томатном соусе

Ингредиенты:

500-700 г свинины,
300-400 г сухой фасоли,
1-2 луковицы,
1 морковь,
1 болгарский перец,
250 мл томатного сока,
соль, молотый черный перец, лавровый лист и душистый перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Фасоль предварительно замочить на ночь, после чего поставить вариться. Нарезанное на небольшие кусочки мясо обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяного цвета. Когда фасоль дойдет до полуготовности, выложить ее к мясу и добавить небольшое количество воды, в которой она варилась. Тушить 25-30 минут, подливая воду по мере необходимости. Тем временем обжарить в растительном масле нарезанный полукольцами лук, тертую на крупной терке морковь и нарезанный соломкой болгарский перец в течение 10 минут. Добавить томатный сок, лавровый лист и горошины душистого перца. Довести до кипения и влить соус к мясу с фасолью. Готовить еще 10-15 минут, после чего посолить и поперчить. Чтобы сделать томатный соус менее кислым, можно добавить в него немного сахара. Если же томатная подлива кажется вам слишком жидкой, добавьте в нее немного муки и быстро размешайте. Готовое блюдо подавать в горячем виде.

В томатном соусе можно готовить не только зерновую фасоль, но и стручковую – получится не менее вкусно, попробуйте!

Стручковая фасоль в томатном соусе

Ингредиенты:

400 г замороженной стручковой фасоли,
400 г томатов в собственном соку,
1 луковица,
1-2 столовые ложки томатной пасты,
2 чайные ложки сушеных итальянских трав (орегано, базилик),
2-3 зубчика чеснока,
1-2 столовые ложки растительного масла,
соль, сахар, молотый черный перец по вкусу,
зелень петрушки.

Приготовление:
Обжарить мелко нарезанный лук в растительном масле в течение 5-7 минут, пока он не приобретет золотистый цвет. Добавить измельченный чеснок, щепотку соли, щепотку сахара и жарить еще пару минут. Добавить стручковую фасоль, перемешать и жарить от 2 до 3 минут. Добавить томатную пасту, перемешать и готовить 2 минуты. Добавить томаты, которые нужно предварительно очистить от кожицы и нарезать на кусочки. Перемешать, довести до кипения, добавить сушеные травы, посолить и поперчить по вкусу, добавить немного сахара и готовить под крышкой на медленном огне 10-15 минут. Если вы хотите получить более мягкую фасоль, время приготовления можно увеличить до 20 минут. В конце блюдо нужно попробовать и отрегулировать количество соли и сахара по вкусу. Посыпать рубленой петрушкой и подавать.

Фасоль, приготовленная с луком и морковью в мультиварке – простой гарнир при минимуме усилий. Мультиварка все сделает за вас, а вам остается только ждать и предвкушать вкусный сытный ужин.

Фасоль, тушенная в мультиварке в томатном соусе

Ингредиенты:

200 г сухой фасоли,
1 большая луковица,
2 моркови,
100 г томатной пасты,
2-3 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка молотой сладкой паприки,
1/2 чайной ложки карри,
1-2 лавровых листа,
молотый перец чили по вкусу,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Фасоль в томатном соусе – это не только великолепный гарнир, но и вкуснейшие заготовки на зиму. Консервации из фасоли на зиму в томате можно не только употреблять в качестве закуски с хлебом или лавашем, но также добавлять при приготовлении первых и вторых блюд, например, супов или рагу, а также салатов.

Фасоль в томатном соусе на зиму

Ингредиенты:
На 4 банки объемом 500 мл:

1 кг сухой фасоли,
2 кг помидоров,
3-4 зубчика чеснока,
5 столовых ложек сахара,
1,5 столовой ложки соли,
3 столовые ложки 9%-ного уксуса,
специи по вкусу.

Фасоль с болгарским перцем и чесноком в томате на зиму

Ингредиенты:

300 г сухой фасоли,
600-700 г томатов,
2 больших болгарских перца,
1 средняя луковица,
1 морковь,
5-6 зубчиков чеснока,
1/4 жгучего перца,
30 мл 9%-ного уксуса,
4 столовые ложки растительного масла,
1/5 столовой ложки сахара,
1 чайная ложка соли,
специи по вкусу,
петрушка по вкусу.

Приготовление:
Предварительно замоченную фасоль выложить в кастрюлю, залить чистой водой и отварить до готовности. Воду слить. Морковь натереть на крупной терке и обжарить в небольшом количестве масла в течение 5-7 минут. Лук, помидоры и жгучий перец очистить и произвольно нарезать. Измельчить вместе с очищенным чесноком и петрушкой с помощью блендера до получения однородной массы. Томатное пюре перелить в кастрюлю, добавить растительное масло, соль, сахар и специи. Довести до кипения и варить 7-8 минут. Добавить фасоль, перемешать и варить 10 минут. В конце добавить поджаренную морковь и уксус. Проварить пару минут, после чего разложить фасоль по стерилизованным банкам. Банки герметично укупорить, остудить под теплым пледом и убрать на хранение.

Фасоль в томатном соусе – это и самостоятельное блюдо, и закуска, и гарнир, и заготовка на зиму. Оцените все достоинства бобов, воспользовавшись нашими рецептами, и готовьте на радость своим близким! Приятного аппетита!

Фасоль в томатном соусе – вкусное и полезное блюдо. Бобовые – натуральный и доступный источник белка, поэтому этот продукт являются хорошей альтернативой мясу. По собранным нами 8 рецептам вы легко можете приготовить тушеную фасоль различными способами.

Тушеная фасоль в томатном соусе с овощами

Фасоль – питательный и вкусный продукт, который может стать основой блюда для сытного обеда и ужина. Например, замечательный вариант тушеной фасоли с овощами в томатном соусе. Подавать ее можно с дополнительным гарниром или без.

Фасоль белая 1 ст.
Горошек зеленый 100 гр.
Перец болгарский 2 шт.
Томатная паста 60 мл.
Масло подсолнечное для жарки
Зелень по вкусу
Соль по вкусу
Сахар-песок 1 ч.л.
Перец чёрный молотый по вкусу

Сушеную фасоль помойте проточной водой и замочите на несколько часов, а лучше на ночь. Затем сварите фасоль без добавления соли.

На разогретую сковороду влейте растительное масло, выложите болгарский перец и слегка обжарьте его. Далее добавьте горошек, продолжайте жарить 1-2 минуты.

После этого разведите томатную пасту с водой, добавьте сахар. Полученную смесь влейте в сковороду, накройте крышкой и тушите 5-10 минут. В конце добавьте по вкусу рубленую зелень, перемешайте и подавайте блюдо к столу.

Как приготовить красную фасоль в томатном соусе?

Бобовые – самый доступный источник белка. Красная фасоль очень популярна во всем мире, помимо белка она содержит клетчатку, фолиевую кислоту, марганец и железо. Поэтому ее необходимо время от времени включать в свой рацион питания.

Время готовки: 150

Время приготовления: 25 мин

Ингредиенты:

Фасоль красная – 300 гр.
Паста томатная – 2 ст.л.
Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Фасоль помойте и замочите в холодной воде на 10-12 часов. Через 6-8 часов воду следует поменять.

Шаг 2. Промойте фасоль, выложите в кастрюлю, залейте водой на 2 см. выше фасоли и поставьте вариться.

Шаг 3. Добавьте в воду немного соли.

Шаг 4. Далее выложите в кастрюлю томатную пасту, перемешайте и варите 2-3 часа.

Шаг 5. В процессе варки, подливайте воду, если она выкипит. Готовую фасоль немного остудите и подавайте к столу в качестве гарнира.

Простой и вкусный рецепт фасоли в томатном соусе на сковороде

Фасоль очень популярна во всем мире. В наших краях и за океаном, ее готовят различными способами и ценят за питательные свойства. Предлагаем приготовить вкусное и простое блюдо из фасоли и томатного соуса на сковороде.

Время готовки: 100

Время приготовления: 35 мин

Ингредиенты:

Паста томатная – 3 ст.л.
Фасоль красная – 200 гр.
Морковка – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Приправа для овощей – 5 гр.
Кориандр молотый – 5 гр.
Соль – по вкусу.
Чеснок – 2 зуб.
Зелень – 0,3 пучка.
Вода – 300 мл.
Растительное масло – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Фасоль помойте и замочите на ночь.

Шаг 2. Лук и морковь очистите и нарежьте небольшими кубиками. Пассеруйте овощи на растительном масле до золотистого цвета.

Шаг 3. Затем добавьте к овощам томатную пасту, влейте пару столовых ложек воды и тушите все на медленном огне 5-7 минут.

Шаг 4. В полученный томатный соус выложите фасоль и влейте 1,5 стакана воды. Тушите фасоль на медленном огне под крышкой не менее 45 минут. При необходимости добавляйте кипяток. Затем добавьте соль и специи, перемешайте и тушите еще 5 минут.

Шаг 5. Зелень и чеснок очень мелко нарежьте.

Шаг 6. Добавьте зелень и чеснок к тушеной фасоли, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 10 минут.

Шаг 7. Подавать к столу, приготовленную таким способом фасоль, можно на лаваше или тортилье.

Очень вкусная фасоль с грибами в томатном соусе

Не обязательно быть вегетарианцем, чтобы радовать себя вкусными блюдами из овощей, бобовых или грибов. Тушеную с грибами фасоль в томатном соусе, можно подавать в горячем и охлажденном виде, это вкусное и питательное сочетание.

Время готовки: 120

Время приготовления: 50 мин

Ингредиенты:

Фасоль сушеная– 1 ст.
Томатная паста – 3 ст.л.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковка – 1 шт.
Масло подсолнечное – для жарки.
Паприка – 1 ст.л.
Грибы лесные – 200 гр.
Перец красный острый – 0,5 ч.л.
Соль – по вкусу.
Сыр твердый – для подачи.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Фасоль замочите на 3-6 часов. Затем промойте ее и отварите до готовности.

Шаг 2. Если вы используете свежие лесные грибы, то их необходимо отварить. На это уйдет 60-90 минут.

Шаг 3. Морковку и лук очистите. Луковицу мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Пассеруйте овощи на растительном масле. Сначала обжарьте лук в течение 6-7 минут, затем добавьте морковь и обжаривайте до ее мягкости.

Шаг 4. Далее добавьте грибы, жарьте все вместе 5-10 минут.

Шаг 5. После этого выложите на сковороду фасоль, добавьте томатную пасту, специи и соль по вкусу, перемешайте. Влейте фасолевый отвар в таком количестве, чтобы он покрыл все содержимое сковороды. Тушите блюдо 15-20 минут.

Шаг 6. Подавайте тушеную фасоль с грибами в томатном соусе в горячем виде, посыпав тертым сыром.

Фасоль с фаршем в томатном соусе

Этот рецепт хорош тем, что для него отлично подходят как свежие ингредиенты, так и консервированные. Вместо сушеной фасоли можно взять консервированную, а томатный соус можно заменить помидорами в собственном соку.

Время готовки: 120

Время приготовления: 40 мин

Ингредиенты:

Фасоль сушеная – 1 ст.
Мясо – 300 гр.
Морковка – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 2-3 зуб.
Паста томатная – по вкусу.
Масло оливковое – 3 ст.л.
Вино сухое белое – 2-3 ст.л.
Кориандр – по вкусу.
Вода – 0,5 ст.
Перец черный молотый – по вкусу.
Соль – по вкусу.
Зелень – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Фасоль предварительно замочите в холодной воде на несколько часов, затем отварите до готовности.

Шаг 2. Мясо прокрутите через мясорубку. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке, чеснок натрите на мелкой терке или пропустите через пресс.

Шаг 3. Фарш посолите, поперчите и добавьте кориандр. Обжарьте мясо на оливковом масле в течение 10 минут, периодически помешивая.

Шаг 4. Далее добавьте лук, чеснок и морковь, влейте 2-3 столовые ложки вина и полстакана воды.

Шаг 5. Ингредиенты перемешайте и тушите на медленном огне под крышкой 30 минут.

Шаг 6. Через полчаса добавьте фасоль и томатную пасту, разведенную водой. По вкусу досолите и приправьте. Тушите блюдо 10 минут.

Шаг 7. Тушеную фасоль с фаршем можно подавать как отдельное блюдо или вместе с кашами или картофелем.

Как приготовить фасоль в томатном соусе в мультиварке?

Из фасоли получаются интересные и сытные блюда. А в мультиварке фасоль быстро варится и получается мягкой и рассыпчатой. Однако, все равно без предварительного замачивания бобовых не обойтись.

Время готовки: 120

Время приготовления: 30 мин

Ингредиенты:

Фасоль сушеная – 1 ст.
Вода – 3 ст.
Морковка – 0,5 шт.
Чеснок – 3 зуб.
Лук красный – 1 шт.
Соус томатный – 4 ст.л.
Соль – по вкусу.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло подсолнечное – 3 ст.л.
Приправа – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Фасоль залейте водой на ночь. Затем воду слейте и промойте ее.

Шаг 3. Лук и чеснок очистите от шелухи и мелко нарежьте ножом. Морковь натрите на терке.

Шаг 4. На растительном масле обжарьте лук и морковь до полуготовности.

Шаг 5. Фасоль снова выложите в чашу, добавьте томатный соус, овощную зажарку, приправу и соль.

Белая фасоль, тушеная в томатном соусе

Тушеная фасоль в томатном соусе – простое, но очень питательное блюдо. Тушеную фасоль можно подавать как полноценное самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу и рыбе. Тушить фасоль лучше всего на сковороде.

Время готовки: 90

Время приготовления: 40 мин

Ингредиенты:

Фасоль белая – 200 гр.
Соус томатный – 3 ст.л.
Масло растительное – 25 мл.
Соль – по вкусу.
Лук репчатый – 1 шт.
Морковка – 1 шт.
Перец черный молотый – по вкусу.
Кинза – 1 пучок.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовьте все ингредиенты по списку.

Шаг 2. Фасоль замочите в холодной воде на 2 часа.

Шаг 3. Морковь и лук очень мелко нарежьте.

Шаг 4. В сковороду влейте растительное масло, выложите лук и морковь, жарьте до мягкости.

Шаг 5. Выложите фасоль и томатный соус, посолите и приправьте. Влейте воду, чтобы она полностью покрыла содержимое сковороды, тушите блюдо под крышкой до готовности фасоли. При необходимости доливайте воду.

Шаг 6. Посыпьте фасоль рубленой кинзой и подавайте к столу.

Фасоль, запеченная в томатном соусе в духовке

Запеченная фасоль – блюдо кавказской кухни, оригинальное и очень вкусное. В традиционном рецепте используют именно красную фасоль, но подойдет и обычная белая. При желании, блюдо всегда можно дополнить мясом.

Время готовки: 110

Время приготовления: 50 мин

Ингредиенты:

Фасоль консервированная – 2 банки.
Чеснок – 3-4 зуб.
Уксус бальзамический – 2 ст.л.
Томаты в собственном соку – 400 мл.
Лук – 1 шт.
Паприка – 1 ч.л.
Соус вустерский – 1 ст.л.
Соус Табаско – по вкусу.
Пармезан – 30 гр.
Перец чили – 2 шт.
Розмарин – 2 ветки.
Масло оливковое – 4 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перец чили очистите от семян, нарежьте соломкой. В кастрюлю с толстым дном влейте оливковое масло, выложите чили и розмарин, томите на медленном огне 20 минут.

Шаг 2. Далее добавьте мелконарезанные лук и чеснок, всыпьте паприку и жарьте 10-15 минут.

Шаг 3. Влейте бальзамический уксус и выпарите его.

Шаг 4. Выложите консервированную фасоль и томаты в собственном соку. Также добавьте вустерский соус и Тобаско, тушите блюдо 10-15 минут. Затем переложите фасоль в жаропрочную форму и запекайте в духовке при 170 градусах 50-60 минут.

Шаг 5. Готовое блюдо посыпьте тертым сыром и рубленой зеленью.

Технико-технологические карты

Технико — технологическая карта фасоль в томатном соусе п/ф

Область применения

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на блюдо (изделие) Фасоль в томатном соусе п/ф вырабатываемое — Наименование организации — и реализуемое в — Наименование предприятия — и филиалах — Наименование филиалов (при наличии).

Требования к сырью

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления данного блюда (изделия), должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, санитарно-эпидемиологическое заключение, удостоверение безопасности и качества и пр.).

Рецептура

№	Наименование сырья и полуфабрикатов	Расход сырья и п/ф на 1 порцию, г
Брутто, г	Нетто, г
1	Фасоль (зерна) отвареная до готовности п/ф	600	600
2	Лук репчатый (пассированный, мелкие кубики)	200	200
3	Томат-паста	156	156
4	Чеснок (пассированный, мелкие кубики)	56	56
5	Вода питьевая	227	227
6	Специи Перец черный горошком	2	2
7	Соль поваренная пищевая	2	2

Выход полуфабриката, г: 1243

Выход готового изделия, г: 1000

Технологический процесс, требования к оформлению, реализации и хранению

Фасоль в томатном соусе – сытное, полезное и при этом постное блюдо. Получается очень вкусно. Бобовые вообще входят в список 10 самых полезных продуктов для здоровья, особенно они необходимы вегетарианцам, т.к. содержат много белка.

Фасоль в томатном соусе

Состав:

1 стакан фасоли
1-2 шт. морковки
томатный соус
3 ст. ложки растительного масла

Приготовление фасоли в томатном соусе:

Фасоль замочить на ночь.
Промыть и отварить ее до готовности (1 час). За 5-10 минут до конца приготовления посолить.
Откинуть на дуршлаг, чтобы слить всю жидкость.
Сделать соус по этому рецепту (готовится в считанные секунды, вам потребуется только томатная паста, вода, соль, сахар и специи).
Морковь натереть на крупной терке.
Разогреть сковороду с маслом, высыпать морковь и тушить несколько минут, пока морковь не станет мягкой.
Затем добавить фасоль и соус.
Потушить все еще несколько минут.

Такая фасоль вкусна как в горячем, так и в холодном виде.

Рекомендую также попробовать похожее блюдо – лобио.

P. S. Можете подписаться на обновления, чтобы получать новые рецепты на почту, так как впереди еще будет много вкусных блюд.

Как приготовить полезную фасоль в томатном соусе

Фасоль в томатном соусе можно подавать как основное блюдо, если дополнить его мясом или рыбой. Если же вы готовите во время поста или являетесь вегетарианцем, дополните гарнир овощным салатом с интересной заправкой или простой овощной нарезкой. Можно также подать к фасоли картофель в виде пюре или долек. Можно и запеченный, и жареный.

Общие принципы приготовления

В нашем сегодняшнем блюде не так много секретов, как вам может показаться на первый взгляд. Чтобы получилось быстро и вкусно, бобы нужно с вечера промыть и замочить, а с утра отварить. В таком случае это займет около 35-40 минут вместо двух часов.

Далее приготовить соус на основе лука (иногда с добавлением моркови) и томатов/томатной пасты/сока. Получится густая овощная масса, которую нужно перемешать с готовой фасолью. Блюдо можно подавать к столу.

черный молотый перец	— по вкусу
томатная паста	— 60 мл
лук	— 1 головка
зелень	— 20 г
растительное масло	— 30 мл
фасоль	— 260 г
соль	— по вкусу
чеснок	— 2 кусочка

Блюдо не только простое, но и довольно быстрое. Менее чем за час на вашем столе окажется вкуснейший гарнир, который можно дополнять так, как того пожелает ваша душа.

Совет: для особой пикантности можно использовать свежий стручок чили или красный молотый перец.

Тушеная фасоль в томатном соусе

Этот рецепт очень похож на предыдущий, но отличается наличием моркови. За счет этого корнеплода все получается слаще. Пробуйте!

черный молотый перец	по вкусу
томатная паста	30 мл
лук	2 головки
растительное масло	20 мл
соль	по вкусу
красная фасоль	0,4 кг
зелень	20 г
морковь	2 шт.
вода	0,1 л
зеленый лук	40 г

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 294 калории.

Фасоль традиционно промыть, залить водой и убрать на ночь.
Утром слить воду, бобы отварить до готовности. На это уйдет около 35-40 минут.
За это время почистить и измельчить лук, отставить его.
С моркови убрать кожуру, ополоснуть и натереть на терке.
Зеленый лук тоже ополоснуть и покрошить острым ножом.
Масло нагреть в сотейнике, добавить в него лук и морковь.
Тушить, помешивая, до полной готовности.
Затем всыпать зеленый лук, перемешать все компоненты и тушить еще пару минут.
Добавить томатную пасту, налить воду и довести все до однородности.
Всыпать готовую фасоль, посыпать черным перцем и солью, залить водой.
Закрыть крышку и готовить еще двадцать минут.

Совет: вместо томатной пасты можно использовать магазинный или домашний сок помидор. В таком случае воду добавлять не нужно.

Белая фасоль в духовке под соусом из помидоров

Возможно, прозвучит странно, но сейчас мы запечем фасоль под ароматным томатным соусом в духовке. Все это займет около получаса, не более. Результат приятно удивит каждого из вас!

зелень	25 г
растительное масло	20 мл
белая фасоль	0,5 кг
соль	по вкусу
томаты в собственном соку	400 мл
лук	1 головка

Сколько по времени – 35 минут.

Какова калорийность – 92 калории.

Фасоль ополоснуть проточной водой, выложить в миску.
Залить водой и убрать на всю ночь.
Утром промыть бобы и отварить до готовности. В конце обязательно посолить.
Лук почистить, вымыть и покрошить острым ножом.
Разогреть масло, обжарить на нем лук до румяного цвета.
Помидоры вымыть, сделать на кожуре надрезы.
Залить их кипятком и выдержать одну минуту.
Затем остудить плоды, очистить их от кожуры и мелко нарезать.
Добавить томаты к луку и тушить до готовности, посолить.
В форму для запекания выложить готовую фасоль, сверху вылить соус.
Запекать четверть часа при 250 градусах.
Зелень вымыть и покрошить, посыпать ею готовое блюдо.

Совет: в качестве зелени можно выбрать рукколу, мяту, зеленый лук, укроп или что-то другое, что нравится.

Пикантный рецепт с овощами

Рецепт предназначен для тех, кто любит острые блюда. Сейчас мы будем готовить острую фасоль с овощами в томатном соусе. Это очень вкусно и обязательно достойно вашего внимания.

растительное масло	20 мл
кабачок	1 шт.
лук	1 головка
сухая фасоль	0,2 кг
соль	по вкусу
томаты	3 шт.
вода	0,1 л
морковь	1 плод
красный молотый перец	по вкусу

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 124 калории.

Фасоль промыть проточной водой, замочить на ночь, затем с утра отварить до готовности.
Пока варится, почистить и вымыть морковь, натереть ее.
С лука убрать кожуру, ополоснуть и покрошить острым ножом.
Нагреть масло и обжарить в нем лук с морковкой.
Добавить фасоль, перемешать и довести до вкуса.
Влить воду.
Кабачок почистить и вымыть, а затем нарезать кубиками.
Добавить его вслед за водой, перемешать.
Помидоры очистить от кожуры и измельчить.
Переместить их в сковороду и тушить еще 5-7 минут.
В конце добавить острый перец, перемешать и подавать к столу.

Совет: по желанию можно добавить еще сладкий перец, баклажаны.

Ужин из стручковой фасоли

Еще один рецепт, который будет готов невероятно быстро! На этот раз фасоль меняется с бобов на стручки, получается более нежно и в то же время хрустяще. И все опять же под томатным соусом.

соль	по вкусу
стручковая фасоль	0,2 кг
чеснок	3 кусочка
орегано	5 г
томатная паста	40 мл
черный молотый перец	по вкусу

Сколько по времени – 30 минут.

Какова калорийность – 113 калорий.

Стручки фасоли вымыть, очистить от хвостиков.
Засыпать в сотейник и залить необходимым количеством воды.
Варить на протяжении десяти минут, затем слить на дуршлаг и сразу же промыть холодной водой, чтобы сохранить хруст стручков и их яркий цвет.
Помидоры избавить от кожуры, измельчить.
Чеснок почистить, удалить сухие концы и пропустить дольки через давку.
Помидоры смешать с орегано, чесноком, добавить соль и перец, смешать.
Тушить, помешивая, пятнадцать минут на слабом огне.
Остывшую фасоль измельчить, разрезая каждый стручок на 2-3 части.
Добавить в томатную массу, перемешать все, тушить пару минут — и к столу.

Совет: для оригинального вкуса используйте разные специи.

Приготовление фасоли в томатном соусе в мультиварке

Если вы счастливый обладатель мультиварки, сохраняйте рецепт! Это фасоль в томатном соусе, которая без вашей помощи приготовится за полтора часа. Разве не чудно?

томатный сок	200 мл
сахар	5 г
фасоль	0,3 кг
томатная паста	40 мл
лук	3 головки
специи	по вкусу
растительное масло	20 мл
морковь	2 шт.

Сколько по времени – 2 часа.

Какова калорийность – 82 калории.

Фасоль перебрать по возможности, замочить ее на несколько часов, а лучше на всю ночь.
С утра воду слить и промыть бобы еще раз.
Лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.
В мультиварке установить режим выпечки, налить масло и нагреть его.
Всыпать лук и тушить его минут десять.
Морковь за это время почистить, помыть и натереть.
Добавить к луку и готовить еще четверть часа.
Влить томатный сок, всыпать фасоль, сахар, томатную пасту и специи.
Перемешать и готовить полтора часа в режиме тушения.

Совет: вместо томатной пасты можно использовать аджику.

Полезные советы

Если у вас нет времени на замачивание и готовку фасоли, смело можете купить уже готовый продукт в банке. В таком случае вам нужно будет приготовить только соус и смешать его с готовыми бобами.

Кулинары не рекомендуют солить фасоль в начале варки, утверждая, что она будет жесткой. На деле все не так страшно, как говорят. Можно солить и в начале, но тогда придется варить бобы чуть дольше.

Фасоль в томатном соусе – это не только полезно и вкусно, но и очень сытно. Попробуйте приготовить, ведь это настолько просто, что справится даже ребенок!

Читайте также: