Горошек зеленый из мозговых сортов высшего сорта способ обработки стерилизация
Обновлено: 07.07.2024
Удаляют примеси (в виде створок или частей стручков, веточек и других примесей) после обмолота на ситах-трясучках, сепараторах, а инспекцию выполняют на транспортерах.
Мозговые сорта сортируют по удельному весу в соответствующих концентрациях растворов поваренной соли на специальных флотационных машинах.
Бланшируют зеленый горошек для удаления воздуха и газов, содержащихся в зернах, коагуляции белков и уплотнения тканей. За счет этого объем горошка уменьшается на 10-15%. Воздух и газы замещаются водой, крахмал набухает и объем сырья тем самым приближается к первоначальному. При бланшировке и охлаждении смывается крахмал, выделившийся на поверхности зерен, и разрушаются ферменты, вызывающие потемнение сырья и, наконец, во много раз снижается обсемененность микрофлорой, что повышает надежность стерилизации.
Горошек бланшируют в воде при температуре 75-90° в зависимости от спелости 2-5 мин. Однако при такой бланшировке наблюдаются потери растворимых веществ (сахара, минеральных солей, витамина С). Лучший способ - паровая бланшировка, когда потери снижаются до минимума.
Инспектируют горошек на ленте транспортера, где удаляют битые, поврежденные и темные зерна, а также возможные примеси. Для отбраковки зерен применяют ручные вакуумные устройства, которые во много раз повышают производительность труда на этом процессе.
На рис. 62 показано такое устройство. При помощи рычага включается вакуум, и дефектные зерна или примеси засасываются и через гибкий шланг поступают в сборник для отходов.
Рис. 62. Удаление дефектных зерен зеленого горошка и посторонних примесей при помощи вакуумной трубки.
Наполняются и укупоривают банки на соответствующих автоматических машинах. Наполнитель дает порцию зерна 65-70% и дозу заливки 30-35% (2-3% сахара и 2% соли) при температуре не ниже 80°. Затем банки немедленно укупоривают на вакуум-закаточных машинах.
Стерилизуют продукцию при разных температурах (110, 118 и 120°). Приведем некоторые формулы:
для банки СКО 83-1:
противодавление 2,5 атм;
для банки № 13:
противодавление 1 атм.
Охлаждают банки до 40-45°.
В непрерывнодействующих стерилизаторах процесс продолжается 17 мин. при 127°.
Расход сырья на 1000 условных банок (в кг): горошка (в зернах) 248, сахара 3,5 и соли 4.
Доставленный с пунктов первичной переработки горошек поступает в приемные ванны, из которых по гидрожелобам передается на систему очистительных и моечных машин.
Степень мойки и чистота зерна играет особо важную роль в производстве этого вида консервов, так как определяют их микробиальную обсемененность перед стерилизацией.
Известно, что если степень чистоты сырья трудно измерить физическими или химическими методами, то характеристикой ее вполне может служить бактериальная обсемененность, при этом почва является главным источником заражения горошка микробами и особенно Вас. Batulinum.
Мойку горошка в проточной воде с последующим душированием осуществляют во флотационной машине, которая входит в комплект оборудования линий.
Для повышения эффективности мойки, особенно загрязненного сырья, можно применять детергенты - пенообразующие растворы, представляющие собой водную эмульсию легкого минерального масла и какого-нибудь вещества, допускаемого санитарными нормами. Хорошие результаты дает мойка растительного сырья 0,25-0,5%-ными растворами калийного мыла с рН 7-8.
Однако бланширование зеленого горошка и оборудование для его осуществления существенно влияют на химический состав и физические характеристики сырья, приводят к нарушению целостности оболочки и потере растворимых веществ зерна и, соответственно, к снижению его пищевых и вкусовых достоинств. Поэтому для сокращения потерь сырья и сохранения его пищевой ценности необходимо поддерживать оптимальный режим бланширования.
Бланширование и охлаждение зерна зеленого горошка.
Бланширование, или обработка сырья горячей водой или паром, - один из основных процессов в технологии производства консервов из зеленого горошка. Его ведут в барабанных или шнековых бланширователях, входящих в состав линии для производства консервов.
Молодой нежный горошек высшего сорта бланшируют при температуре воды 75-80 °С в течение 3-4 мин, горошек средней степени зрелости первого сорта - при температуре 81-85 °С 4-5 мин, горошек более зрелый столового сорта - при 86-90 °С 6-7 мин.
При паровой бланшировке молодой горошек обрабатывают в течение 1 мин, средней степени зрелости - 2-3, более зрелый - 4-5 мин.
В результате бланширования происходит инактивация ферментативной системы и в связи с этим прекращение биохимических процессов, вызывающих нежелательные изменения в продукте. При этом уменьшаются масса и объем зерен за счет коагуляции белковых веществ и удаления воздуха из межклеточного пространства тканей горошка, что способствует созданию вакуума в банке.
Представляет интерес бланширование горошка орошением горячей водой. Для этого зерно слоем 2-3 см помещают на сито, совершающее возвратно-поступательное движение, и орошают горячей водой при температуре 80-85 °С.
Время бланширования - 5 мин, температура воды в зависимости от степени зрелости зерна - 85-90 °С.
При обработке горошка в барабанном бланширователе в течение 5 мин количество битых и треснувших зерен в среднем увеличивается на 25%, причем целостность зерна зависит от степени его зрелости. При орошении горячей водой в течение 2 мин количество битых и треснувших зерен не меняется.
Изменение целостности оболочки зерен зеленого горошка при бланшировании:
Твердость зерен по финометру, °Ф
Количество зерен с нарушением целостности, %
Изменение к исходному содержанию, %
При бланшировании зеленого горошка в течение 5 мин в бланширователях потери витамина С достигли 20%, при обработке в течение 2 мин - в среднем 7,7%.
Потери общего сахара при бланшировании орошением в течение 2 мин составили 1,6%, в течение 5 мин - 7,2%; потери хлорофилла при бланшировании в течение 2 и 5 мин - соответственно 5 и 12%.
Одна из задач бланширования - удаление воздуха из межклеточного пространства зерна горошка.
Основная масса воздуха удаляется из зерен горошка в первые 2 мин бланширования: за первую минуту - до 50% воздуха, за вторую - еще 10%. В последующие минуты удаление воздуха незначительное.
В меньшей степени количество удаляемого воздуха зависит от температуры бланширования. Конечное содержание его в горошке при разных температурах бланширования практически одинаково.
Бактериальная обсемененность горошка при замене бланширования выдержкой зерна в банке с заливочной жидкостью в течение 2 мин изменяется в 2,2 раза. Поэтому термическая обработка зерна зеленого горошка выдержкой в заливочной жидкости недостаточна для обеспечения промышленной стерильности консервов. Значительное снижение бактериальной обсемененности зерна (в 10-12 раз) наблюдается в процессе обработки его путем орошения водой при температуре 80-85 °С в течение 2 мин. Консервы, выработанные при этом режиме, промышленно стерильны.
Целесообразность сокращения времени бланширования горошка до 2 мин и бланширования зерна путем орошения горячей водой без последующего его охлаждения была подтверждена производственной проверкой режима в условиях консервных комбинатов. Полученные рекомендации включены в Технологическую инструкцию по переработке зеленого горошка.
Предложенный новый способ бланширования орошением позволяет исключить процесс мойки бланшированного зерна.
Инспектирование зерна.
Инспектированием называется осмотр сырья с отбраковкой поврежденных или битых зерен, утративших зеленый цвет, а также растительных примесей, как сопутствующих так и несопутствующих растениям гороха.
Инспектируют горошек визуально на инспекционном транспортере. При этом зерно должно быть распределено на ленте транспортера тонким слоем (не более 5 см).
В конце инспекционного транспортера рекомендуется установка для смывания с нижней части ленты прилипших битых зерен или оболочек зерен, посторонних примесей.
Скорость ленты транспортера - более 3 м/мин. В то же время при повышении производительности линий визуальный осмотр сырья уже не обеспечивает хороших результатов, так как толщина слоя горошка на ленте значительно увеличивается.
Так же как и мойка, инспектирование бланшированного зерна приводит к резкому инфицированию его и повышению микробиальной обсемененности консервов перед стерилизацией. Поэтому был предложен способ бланширования орошением и инспектирования зерна до бланширования.
Подготовка тары для фасовки консервов зеленого горошка.
Консервы из зеленого горошка вырабатывают в металлических лакированных или стеклянных банках.
Однако широкое применение стеклотары сдерживается трудностью подготовки и санитарной обработки ее перед фасовкой, большим объемом, а также повреждением при фасовке, укупорке и транспортировании. Кроме того, более низкая теплопроводность стеклянной тары по сравнению с металлической требует усиления режимов стерилизации, что приводит к ухудшению внешнего вида консервов.
Так как внутренняя поверхность банок, соприкасающаяся с продуктом, и наружная под воздействием атмосферной влаги подвержены коррозии, их изготавливают из белой жести с нанесением лака или эмали.
Стеклянная тара должна выдерживать внутреннее давление при емкости до 1 л - 490 кПа (5 атм), от 2 до 3 л - 343 кПа (3,5 атм).
Хорошую герметичность стеклянной тары обеспечивает горловина правильной цилиндрической формы, без сколов по венчику.
Подготовка металлических банок к фасовке включает визуальный осмотр и отбраковку деформированных банок, проверку на герметичность, шприцевание горячей водой или паром.
Наиболее распространенный способ проверки металлических банок на герметичность - закатывание их с небольшой порцией (0,5-1,5 мл) низкокипящей жидкости, лучше всего серного эфира. При опускании таких банок в горячую воду (температура 85-90 °С) эфир закипает, превращается в газ и в банке образуется избыточное давление. Если банка негерметична, то в местах негерметичности (в закаточных или продольных швах) происходит видимая глазу утечка газов в виде пузырьков.
Процесс подготовки стеклянных банок более трудоемкий и включает отмочку в воде (45 °С) или моющих растворах (80°С), двукратное шприцевание раствором при температуре 80 °С и чистой водой при температуре 90 °С. Общая продолжительность мойки банок в моечных машинах - 5-10 мин. Ручная мойка тары для фасовки консервов нежелательна. Допускается мойка чистой новой тары горячей водой при температуре 75-85 °С в течение 2-5 мин с последующим ополаскиванием водой при температуре 90-95 °С в течение 0,7-1 мин.
Микробиальная обсемененность вымытой тары на внутренней поверхности не должна превышать 500 клеток. При более высокой обсемененности тару дезинфицируют растворами хлорной извести или хлорамина (с содержанием активного хлора 100 мг/л) в течение 1-2 мин при температуре до 50 °С, а затем ополаскивают горячей водой при температуре 90-95°С до полного удаления дезинфектанта. Вымытые банки перед фасовкой шпринцуют острым паром. Металлические крышки к стеклянным банкам кипятят в течение 2-3 мин.
Фасовка и укупорка консервов зеленого горошка.
Зеленый горошек фасуют в металлические или стеклянные банки вместимостью не более 1 л. По заказам торгующих организаций для реализации в сети общественного питания допускается фасовка в металлические или стеклянные банки вместимостью до 3 л.
Наполняют банки горошком и заливочной жидкостью на автоматическом наполнителе в соотношении 65-70% сырья, 35-30%) заливочной жидкости. Заливочную жидкость готовят в двутельных котлах или металлических резервуарах со змеевиковой трубчатой поверхностью нагрева и перед подачей на фасовку фильтруют. Она содержит по 3% сахара и соли. Температура заливки при фасовке должна быть не ниже 85 °С.
При фасовке горошка в крупную стеклянную тару необходимо контролировать степень наполнения с учетом того, чтобы не заполненная горошком и заливкой часть банки составляла 7% всего объема во избежание срыва крышек при стерилизации.
После наполнения банки немедленно закатывают (желательно на вакуум-укупорочных машинах) и осматривают.
Стерилизация консервов зеленого горошка - один из наиболее важных и ответственных технологических процессов производства консервов, который в значительной степени определяет их качество и пищевую ценность.
На консервных заводах для стерилизации консервов применяют в основном стерилизаторы периодического действия - автоклавы, а также стерилизаторы непрерывного действия.
Использование стерилизаторов дает возможность создать поточные механизированные и автоматизированные линии производства консервов, уменьшить расход пара и воды по сравнению с автоклавами периодического действия, повысить качество продукции и снизить ее себестоимость.
Разрыв во времени между укупоркой банок и их стерилизацией свыше 30 минут не допускается.
Благодаря большому содержанию растительных белков, представляющих большую ценность для питания человека, углеводов, минеральных веществ, витаминов, зеленый горошек по своей пищевой ценности превосходит другие овощные культуры. В качестве сырья для консервирования, замораживания и сушки используют сорта с мозговыми зернами, отличающимися в технической стадии зрелости более высоким содержанием сахаров (5,5-7%) и медленным переходом их в крахмал. Зерна овощного гороха мозговых сортов в зрелом состоянии имеют неправильную угловато-квадратную или округлую, сдавленную в нескольких местах по поверхности форму. Объясняется это тем, что при созревании гороха этих сортов происходит деформация наружных слоев зерна вследствие снижения влажности и быстрого уменьшения объема центральной части зерна. Благодаря замедленному и равномерному процессу созревания зерен представляется возможным получать при своевременной уборке урожая достаточно однородный и хороший по качеству зеленый горошек. Зерна зеленого горошка мозгового сорта в стадии технической зрелости находятся 5-6 дней. По длине вегетационного периода различают сорта: раннеспелые (60-70 дней от посева до уборки), среднеспелые (75-95 дней) и позднеспелые (95-120 дней). Основным мероприятием для удлинения периода сбора гороха является посев сортов с различными сроками созревания, а также соблюдение определенного соотношения между этими сортами. Более длительное поступление зеленого горошка на заводы позволяет лучше использовать оборудование, увеличить выпуск продукции и улучшить ее качество.
Уборка с полей
Особенности переработки зеленого горошка обусловлены весьма ограниченными сроками хранения скошенной стручково-стебельной массы растений и очищенных зерен зеленого горошка. Продолжительность хранения стручково-стебельной массы с момента скашивания до обмолота не должна превышать 12 ч, а срок хранения горошка после обмолота до переработки не должен превышать 2 часов, поэтому переработка зеленого горошка является единым технологическим процессом, который представлен в виде трех последовательно взаимодействующих этапов - скашивание и транспортирование зеленой массы, первичная переработка зеленого горошка, вторичная переработка для получения из него консервов. Комбайновый метод уборки самоходными комбайнами считается наиболее прогрессивным. При движении по полю комбайн счесывает с растений бобы вместе с частями стеблей и листьями, масса транспортером направляется в молотильный барабан и обмолачивается, выделяя зерно, которое затем на системе очистительных устройств очищается от растительных примесей. Высокопрочная нейлоновая сетка в грохоте барабана снижает повреждение зерна, а очищенное зерно поступает в бункер комбайна, после чего выгружается в транспорт и направляется на дальнейшую переработку на предприятие.
Резервирования горошка
Консервирование горошка
Основное консервирование зеленого горошка производят при его вторичной переработке тепловой стерилизацией. Для этого горошек с рассолом фасуют в герметически укупориваемую тару и подвергают тепловой обработке. Под действием высокой температуры инактивируются ферменты консервируемого продукта. Погибают микроорганизмы,находящиеся внутри тары, а которые находятся извне из-за герметичности тары не могут попасть внутрь в процессе хранения, поэтому законсервированный таким образом продукт может сохраняться в течение нескольких лет. Первичную переработку и консервирование зеленого горошка разделяют на основные стадии и операции, в частности, получение зерна зеленого горошка, очистка и мойка зерна, бланширование зерна, охлаждение и инспекция качества зерна, приготовление рассола, затем фасование зерна горошка и рассола в банки, укупоривание банок, заполненных продуктом. Далее упакованный продукт стерилизуют и упаковывают банки с готовым продуктом в транспортную тару.
Поточная линия производства консервированного зеленого горошка начинается с комплекса оборудования для первичной обработки горошка, который состоит из горохомолотилки, вибросито, моечно-сортировочной машины, лепесткоотделителя, сборника и системы конвейеров для транспортирования зеленой массы, зерна или отходов. Комплекс может быть частью линии, а может размещаться на полевом автономном пункте первичной переработки зеленого горошка. В этом случае линия начинается с комплекса оборудования для приемки, очистки, мойки сырья, в состав которого входят приемный и смесительный баки, машины для очистки зерна горошка от растительных и минеральных примесей. В состав линии входит также установка для приготовления рассола и машины для подготовки консервных банок.
Наиболее эффективными считаются комплексы оборудования для получения банок с горошком, заполненных рассолом. В состав комплекса входят водоотделитель, бланширователь, машина для мойки и охлаждения бланшированного горошка, сортировочная машина, инспекционный конвейер и машины для наполнения банок зеленым горошком и рассолом. Завершающий комплекс оборудования линии состоит из укупорочной машины, аппарата для стерилизации банок с продуктом, машины для мойки и сушки банок, этикетировочной и упаковочной машины.
Для стерилизации пригодны сорта с крупными и гладкими горошинами. Горох собирают в стадии молочной спелости, когда семена уже полностью развились, но еще нежные и содержат наибольший процент сахара. Обработка горошка должна проводиться не позднее чем через сутки после его уборки, так как в нем быстро происходят изменения и его качество ухудшается. Стручки с более крупными семенами удаляют, так как они содержат большое количество крахмала и дают белый осадок в консервах.
Горошек моют под проточной водой и 2–3 минуты бланшируют в кипящей подсоленной воде. Более длительная бланшировка не рекомендуется, потому что семена сморщиваются, их оболочка лопается, а крахмал во время стерилизации переходит в рассол, который становится мутным и клейким.
Горячим горошек разливают в банки и сразу же заливают горячей водой, в которой он бланшировался. В воду укладывают 3 г лимонной кислоты на литр заливки. Банки наполняют на 1 см под горлышко и стерилизуют 80 минут.
Такие консервы из зеленого горошка можно использовать для приготовления мясных или других блюд или салатов.
Данный текст является ознакомительным фрагментом.
Продолжение на ЛитРес
Зеленый горошек паровой
Зеленый горошек паровой Ингредиенты 400 г зеленого горошка (свежего), 20 мл оливкового масла, 200 г бекона (копченого), 1 луковица, 200 мл воды, черный молотый перец, соль. Способ приготовления Влить в резервуар воду, установить поддон и паровую корзину,
Зеленый горошек
Зеленый горошек Понадобится: 400 г свежего зеленого горошка, 100 г листьев салата, 1 луковица, 1 ст. л. растительного масла, тмин, молотый черный перец, сольЛистья салата нарезать узкими полосками. Репчатый лук нарезать полукольцами. Сложить в пароварку горошек, салат, лук,
Горошек зеленый
Горошек зеленый Для запивки: на 1 л воды – по 1/2 ч. л. сахара и соли. Вылущенный из стручков горошек тщательно промыть, залить холодной водой, добавить соль и сахар, довести до кипения и варить 30 мин. Отделить горох на дуршлаге, плотно уложить его в банки. Жидкость, в которой
Зелёный горошек
Зелёный горошек Запеканка из зеленого горошка с морковью Горошек отварить с сахаром. Морковь нашинковать, отварить в подсоленной воде с сахаром. Сухари нарезать, залить горячими сливками, когда остынут, протереть. Масло растереть, добавить растертые желтки, сухари со
Зеленый горошек
Зеленый горошек Для сушки следует брать на 15— 17-й день после цветения, а при покупке отобрать только мягкие горошины светло-зеленого цвета. Отобранный горох бланшируют 2 мин., немедленно охлждают в проточной воде, выкладывают на сито и дают подсохнуть. Рассыпают на сите
105. ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК
105. ЗЕЛЕНЫЙ ГОРОШЕК 1 кг очищенного зеленого горошка40 г муки60 г сливочного маслапетрушкасоль, сахарВ подсоленной воде сварить при бурном кипении зеленый горошек с небольшим количеством сахара и дать воде стечь. Затем перемешать горошек с поджаренной до золотистого
Зеленый горошек с капустой
Зеленый горошек с капустой 4 ст. ложки зеленого горошка, 1/4 кочана капусты, 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложка сливочного масла, зелень петрушки, соль. Горошек с жидкостью положить в кастрюлю, варить 2–3 мин. Капусту нашинковать, влить
Зеленый горошек с морковью
Зеленый горошек с морковью 4 стакана консервированного зеленого горошка, 4 средние моркови, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сметаны. Морковь очистить, помыть, нарезать кубиками, опустить в кипящую воду и варить до готовности. Лук
Зеленый горошек по-итальянски
Зеленый горошек по-итальянски Состав: зеленый горошек — 600 г, оливковое масло — 50 г, рис — 75 г, помидоры — 50 г, адыгейский сыр — 50 г.Сваренный горошек прогреть в масле, добавить отваренный рис, помидоры, нарезанные мелкими кубиками, и перемешать. Прямо перед подачей к
Зеленый горошек по-французски
Зеленый горошек по-французски Состав: 300 г зеленого горошка, 8 луковиц лука-порея, 120 г масла, 1 ст. л. муки, соль, сахар, зелень петрушки. Лук-порей очистить, нарезать и спассеровать в половине сливочного масла, добавить немного воды и горошек, потушить 10 минут,
Горошек зеленый
Горошек зеленый В горохе содержится много полезных веществ – витамины С, РР, каротин. Есть в них калий, растительная клетчатка. Это один из самых богатых растительным белком овощ. Белки гороха содержат ценные аминокислоты. Зеленый горошек широко используется в лечебном
Консервированный зеленый горошек
Консервированный зеленый горошек Ингредиенты: 1 кг зеленого горошка, 1 л воды, 25 г сахара, 7 г лимонной кислоты, 25 г соли.Горошек извлечь из стручков, удалить поврежденные, ссыпать в дуршлаг и промыть холодной водой. После чего погрузить дуршлаг с горошком на 3 минуты в
Зеленый горошек 1
Зеленый горошек 1 Для консервирования пригодны свежие стручки зеленого горошка, равномерно окрашенные в зеленый цвет, с молодыми сахаристыми нежными зернами.Зрелые и перезрелые стручки непригодны для консервирования из-за наличия в зернах большого количества крахмала
Зеленый горошек 2
Зеленый горошек 2 I способ. Молодой горошек, очищенный от стручков, всыпать в полотняный мешочек и таким образом кипятить в соленой воде 3—4 минуты. Затем мешочек погрузить в холодную воду и быстро остудить. Горошек разложить в подготовленные банки, залить подсоленной
Мы протестировали зелёный горошек шести брендов и попытались найти идеальный для традиционного зимнего салата.
1. По ГОСТу все горошины в банке консервированного зеленого горошка должны быть приблизительно одинаковыми по размеру и цвету, несмотря на то, что в стручке все горошины разного размера. Если размер плодов разный, это говорит о том, что производитель нарушил технологию.
2. Зелёный горошек высшего сорта обязан быть мягким и нежным по консистенции. Когда вы берете горошину на язык и прижимаете ее к небу, она должна раздавливаться.
3. Жидкость в банке должны быть прозрачной, а не мутной.
4. Отличить консервы из свежего зеленого горошка от консервов из сублимированного можно по дате производства. Консервы из свежего продукта в России обычно закатываются с конца мая по конец июля.
5. ГОСТ допускает лишь до 40% заливочной жидкости от массы нетто консервов, указанной на этикетке.
Изготовлен не по ГОСТу, ТУ/ТШ 9161-166-04801346-13.
Состав: зеленый горошек, вода питьевая, соль, сахар.
Цена — 96 руб. 99 коп.
Дата изготовления 06.2019 г.
Количество жидкости — 31,25%, гороха — 68,75%.
На банке не указано изготовлен он по ГОСТу или по ТУ.
Состав: зеленый горошек, вода питьевая, соль поваренная пищевая, сахар-песок.
Цена — 76 руб. 59 коп.
Дата изготовления 06.2018 г.
Количество жидкости — 34,58%, гороха — 66,42%.
Горох однородный, жидкость мутная. Нежный, горошина легко раздавливается. По оценке испытателей этот горошек получил 4,4 балла и занял 2 место.
Изготовлен горошек по ГОСТу 34112-2017.
Состав: горох овощной свежий, вода, сахар, соль.
Цена — 96 руб. 55 коп.
Количество жидкости — 36,32%, гороха — 63,68%.
По внешнему виду это был самый красивый горох, шелухи в нем не было, раздавливался легко. Был не такой сладкий, как Bonduelle, но имел сбалансированный вкус. Удивительно, но мнения по нему были диаметрально разошлись. В итоге он заработал 4,17 балла и занял 3 место.
Горошек зелёный EKO
Изготовлен горошек по ГОСТу Р 54050-2010. HEINZ, кстати, изготовлен по другому ГОСТУ.
Состав: горошек зеленый, вода, сахар, соль.
Цена — 49 руб. 99 коп.
Количество жидкости — 37,41%, гороха — 62,59%.
При открывании кольцо оторвалось и пришлось эту банку открывать консервным ножом.
В банке была шелуха. Но самое странное, что горох был разный. При надавливании некоторые горошины таяли, а для того, чтобы раздавить другие, требовались усилия. Это говорит о неоднородности гороха.
Тем не менее, испытатели поставили ему высокий балл, 4,17, и горошек разделил 3 место по своим вкусовым характеристикам с горошком HEINZ.
Изготовлен горошек по ГОСТу Р 54050-2010, как и горошек EKO.
Состав: зеленый горошек свежий мозгового сорта, вода питьевая, сахар, соль.
Цена — 76 руб. 78 коп.
Количество жидкости — 36,5%, гороха — 63,5%.
Красивый горошек, достаточно прозрачная жидкость. Раздавливается легко. Испытатели оценили его в 4,4 балла, и горошек разделил 2 место по своим вкусовым характеристикам с горошком Globus.
Изготовлен горошек по ГОСТу 34112-2017, как и горошек HEINZ, но эти два горошка разделяет пропасть.
Состав: горошек зеленый мозгового сорта, вода питьевая, сахар, соль пищевая.
Цена — 65 руб. 90 коп.
Дата изготовления 06.2019 г.
Количество жидкости — 39,63%, гороха — 60,37%.
Очень мелкий горох, весь разного размера. Твердый. Чтобы раздавить, надо приложить усилия. Это был самый невкусный горох, который получил всего 2,7 балл.
| Бренд | Цена | % гороха | Место |
| Bonduelle | 96,99 руб. | 68,75% | 1 место |
| Globus | 76,59 руб. | 66,42% | 2 место |
| 6 соток | 76,78 руб. | 63,5% | 2 место |
| HEINZ | 96,55 руб. | 63,68% | 3 место |
| ЕКО | 49,99 руб. | 62,59% | 3 место |
| Скатерть-Самобранка | 65,90 руб. | 60,37% | 4 место |
Выводы:
Читайте также: