Икра из баклажанов на зиму на костре
Обновлено: 05.10.2024
Икра Баклажанная на Костре по-армянскиОбалденная Икра на Зиму из Печенных Баклажанов! Такую икру я готовлю почти каждый год, уже лет 20! Получается она очень вкусная, маслянисто-шелковистая по структуре, с привкусом дымка, потрясающим ароматом и очень приятного, насыщенного цвета! Бесподобно ароматная и Божественно вкусная Икра с Дымком
Знаю, что рецепт баклажанной икры вероятно, у каждой хозяйки есть свой. Но мне очень хочется, чтобы вы попробовали именно ТАКУЮ икру. Ее главной особенностью является то, что баклажаны для нее - не жарятся, не варятся, не парятся, и даже не пекутся в духовке. Они готовятся на ОТКРЫТОМ ОГНЕ! Обязательно и бесповоротно. Нет, конечно, их можно и жарить, и парить, и запекать в духовке. Но это будет – ДРУГАЯ икра! И еще, очень хотелось бы, чтобы вы попробовали ее именно в таком СОСТАВЕ продуктов, и именно в таких ПРОПОРЦИЯХ! Не добавляя и не исключая АБСОЛЮТНО НИЧЕГО. Уверяю вас, вкус этой икры совершенно сбалансированный, выверенный за столько лет, не требующий ничего больше! Но и не меньше!!
Девочки! Рецепт совсем не сложный! Единственная сложность – это найти доступ к любому МАНГАЛУ (или костру!), и желательно в комплекте с МУЖЧИНОЙ (тоже любым)! Но, тут уж ничем помочь не могу. Выкручивайтесь сами. Ну, или как обычно. - и в горящую избу. и коня на скаку. Ингредиенты: на одну порцию (Выход: 5-6 литров) 5 кг баклажанов 1,5 кг КРАСНОГО сладкого болгарского перца (НЕ зеленого. ) 3-4 стручка горького острого перчика (можно и красного, и зеленого) 4 кг помидоров 2 кг лука 4 головки чеснока щедрый (!) пучок зелени РАЗНОЙ - петрушка, кинза, укроп, фиолет. базилик 2,5-3 столовых ложек соли 1 литр растительного масла КРОМЕ ТОГО: мангал, дрова, шампуры и мужчина (один!) Готовим: Баклажаны обжарить на костре, почистить от кожицы и перекрутить на мясорубке. Так же перекрутить лук, помидоры и перец. Далее обжарить на растительном масле лук, добавить поочередно помидоры, томатную пасту, перцы и баклажаны . Все хорошо проварить, постоянно перемешивая, чтоб не пригорело. Как только консистенция станет достаточно густой, добавить соль,чеснок и зелень, проварить ещё минут 10. Затем переложить в банки, накрыть крышкой и поставить на стерилизацию не меньше часа. Затем закатать, укутать одеялом на сутки и потом уже в прохладное место на хранение.
Икра из запеченных на углях овощей получается очень ароматной, густой и вкусной. Она хороша и с хлебом, и как дополнение к основным блюдам.
- баклажаны 15 шт.
- красный болгарский перец 15 шт.
- растительное масло 180 г
- головка чеснока 4 шт.
- сахар 60 шт.
- яблочный уксус 40 г
- соль 35 г
- кинза свежая 1 пучок
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
В конце тушения добавила большой пучок нарезанной свежей кинзы и яблочный уксус. Проварила все вместе 5 минут.
Икру разложила по стерилизованным банкам, закрыла крышками. Из этого количества овощей получилось шесть баночек по 0,5 л.
Чтобы запеченные овощи легко очистились от кожуры, накройте их пленкой или положите в пакет на 30 минут.
Ключевые слова
Из баклажанов получаются замечательные заготовки на зиму. Баклажаны солят, фаршируют и добавляют в .
Баклажаны отлично подходят для приготовления закусок и салатов. Для этого баклажаны обычно запекают .
Эта баклажанная икра — простая в приготовлении, но при этом очень вкусная. Кроме того, она еще и .
Когда мы говорим о баклажанной икре домашней на зиму, то сразу представляем себе ее неподражаемый .
Приготовить баклажанную икру в домашних условиях совсем не сложно и не слишком долго. Один час — и .
Всё о продуктах: как выбирать, как хранить, как готовить; сезонность, сорта, полезность, кулинарное использование
ПОКУПАЮ СВЕЖУЮ НЕСКОЛЬКО РАЗ В НЕДЕЛЮ ПОКУПАЮ СВЕЖУЮ, КОГДА СКИДКИ, ЕМ НЕ ЧАСТО ПОКУПАЮ РАЗВЕСНУЮ ЗАМОРОЖЕННУЮ ПОКУПАЮ ФАСОВАННУЮ ЗАМОРОЖЕННУЮ ПОКУПАЮ ЗАМОРОЖЕННУЮ В ТОМ ЧИСЛЕ В ОВОЩНОМ АССОРТИ НЕ ПОКУПАЮ, У МЕНЯ СОБСТВЕННЫЕ ЗАГОТОВКИ С ОСЕНИ НЕ ПОКУПАЮ, ДОРОГОЙ ОВОЩ ДЛЯ ЗИМЫ НЕ ПОКУПАЮ, НЕ УМЕЮ ГОТОВИТЬ НЕ ПОКУПАЮ, ЕСТЬ ЖЕ БЕЛОКОЧАННАЯ КАПУСТА НЕ ЛЮБЛЮ БРОККОЛИ НЕ ЛЮБЛЮ ЦВЕТНУЮ КАПУСТУ
Икра из запеченных на углях овощей получается очень ароматной, густой и вкусной. Она хороша и с хлебом, и как дополнение к основным блюдам.
Пищевая ценность порции
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
В классическом варианте плод баклажана имеет цилиндрическую форму, но сегодня встречаются сорта в форме шара, груши и даже куриного яйца.
Сладкий болгарский перец — это один из типов перца, выведенного в прошлом веке болгарскими селекционерами. Кроме красного перца, есть еще желтый и зеленый. Это наиболее распространенные виды болгарского перца.
Чеснок — растение из семейства луковых с острым вкусом и специфическим запахом.
Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования.
Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.
Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы.
Кинза (китайская петрушка, кориандр) — пряное однолетнее растение из семейства зонтичных.
фотоотчеты к рецепту 0
Пошаговый рецепт с фото
Перекрутила через мясорубку запеченные перцы, баклажаны и чеснок. В очищенном виде перец весит 1200 г, баклажаны — 2000 г.
В конце тушения добавила большой пучок нарезанной свежей кинзы и яблочный уксус. Проварила все вместе 5 минут.
Икру разложила по стерилизованным банкам, закрыла крышками. Из этого количества овощей получилось шесть баночек по 0,5 л.
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
Добрый день, хранить её в прохладном месте? Или до зимы ей не дожить?
Фото завораживает 👍 Печеные овощи - это 100% вкусно 😋
Рецептов этого деликатеса заморского много, но я бы хотела поделиться своей домашней зимней заготовкой.
На вид совсем как старая добрая икорочка баклажанная!Но вкуснее!
Моя свекровь великолепно готовила баклажанную икру, но у нее было священное правило - тушить 3-5 часов. Икра получалась нежная и ароматная, и я часто использую этот рецепт для заготовок. Но в наше
Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,станете автором собственной Кулинарной книги, встретите друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всемна свете!
Здесь вы найдете множество новых кулинарных идей,
станете автором собственной Кулинарной книги, встретите
друзей-единомышленников и сможете поболтать обо всем
на свете!
Главное в этом рецепте, нарубить дрова и развести костер, а дальше все пойдет от того сколько, с кем, и от куда дует ветер.
Может и не открытие, но мы так делаем и лучшего не придумали.
Нанизываем все овощи на шампуры и на мангал.
Запечь до состояния, вы увидите на фото.
С овощей снять кожицу, мелко порубить, добавить зелень, чеснок и посолить. Все перемещать и подавайте к столу!
Главное, что бы успели попробовать, я так торопилась не опоздать черпнуть своей ложкой, что фото законченного блюда не сделала.
Поверьте это божественно вкусно, ароматно!
Кроме всего мы на шампурах запекаем
грибы и картофель.
Грибы смазываем майонезом и даем время замариноваться.
Картофель нарезать кружочками немного тоньше 1см и нанизать на шампуры попеременно с салом, также нанизать грибы.Обжарить на углях. Получается вкусно.
Вот, к примеру, оказались вы на даче у мангала, а у вас, кроме мяса/рыбы есть ещё овощи для баклажанной икры или аджапсандали. И что же?
Нет! И ещё раз нет, есть прекрасный способ, который я вам сейчас поведаю. Единственное, чего не окажется в горячем салате из баклажанов - это моркови. Но как нибудь переживём, мне кажется, тем более, что ее можно подать к столу целиком, просто очищенной. Детям понравится.
Нам понадобится:
- 3 баклажана
- 2 помидора
- 4 перца
- 2 луковицы
- Чеснок - 4 зубчика
- Соль, перец, зелень
- Оливковое масло для заправки
Все овощи берём среднего размера, чтобы не потерять время у мангала, прожаривая крупные овощи.
После того, как угли немного остыли, поработав во славу жареного мяса, мы ставим на угли шампуры с баклажанами, перцем и луком.
🍆Баклажаны можно жарить на решетке для сосисок, для этого их предварительно надо разрезать пополам вдоль, оставив хвостики. Они понадобятся потом.
Надрезать мякоть баклажана крест- накрест и чуть посолить. Уложить в решетку и немедленно на огонь.
🌶️Перцы аккуратно вычистить и оставить целыми, лук порезать толстыми кольцами. Нанизать на шампуры перцы попеременно с луком и тоже разместить на мангале.
🍅Когда овощи будут почти готовы, закинуть на огонь помидоры, которым сделать удаление аппендицита плодоножки и надрезав в месте операции перекрестно кожуру.
По готовности (смотрим таблицу, я старалась) снимите все овощи с решёток/шампуров на большую плоскую тарелку.
Приготовьте салатник, в котором будет икра подана к столу.
Из баклажана ложкой выскребаем нежное тельце, при этом очень удобно держать его за предусмотрительно не отрезанный хвостик и выкладываем в салатник, с помидор и перца снимаем кожу и разрезаем на крупные куски и отправляем туда же.
Лук можете добавить как к горячему салату, так и оставив кольцами, как самостоятельное блюдо.
Читайте также: