Икра из кабачков кубиками на зиму
Обновлено: 04.07.2024
Обычно мы измельчаем кабачковую икру, но поверьте, кубиками она получается такой же сочной и вкусной! Я расскажу вам, как сделать кабачковую икру кубиками в домашних условиях.
Описание приготовления:
Само название - кабачковая икра кубиками, говорит о том, что все овощи мы нарежем в форме кубиков. Итак, приступаем:
1. Почистите кабачки от кожицы и от семечек. Помойте и нарежьте мелкими кубиками.
2. В кипящую воду на 2-3 минуты опустите помидоры. Снимите с них кожуру и нарежьте так же кубиками.
3. Морковь и лук почистите и порубите кубиками.
Старайтесь кубики сделать одного размера, тогда кабачковая икра получится красивой.
4. Зелень мелко порубите.
5. Приготовьте кастрюлю с толстым дном или казан. Налейте в неё масло и разогрейте.
6. Выложите в кастрюлю лук и обжаривайте до тех пор, пока он не станет прозрачным.
7. Выложите к луку морковь, обжаривайте овощи вместе, пока морковь не станет мягкой (примерно 5 минут), периодически помешивайте.
8. Затем в кастрюлю к овощам идут кабачки. Перемешайте и тушите всё 15 минут. Кабачки тоже должны стать мягкими.
9. Теперь помидоры. Прежде чем выкладывать их в кастрюлю, посолите все овощи. И тушите с помидорами ещё 10 минут, на медленном огне.
10. За 2-3 минуты до конца приготовления в кабачковую икру выложите зелень и перемешайте. Можете попробовать, если хотите, подсолите ещё по вкусу.
11. Икра готова! Можете подавать её на стол, немного остудив. А если вы хотите заготовить кабачковую икру кубиками на зиму, то вместе с зеленью добавьте в неё 15 мл уксуса. И, прямо с огня, разложите по стерилизованным баночкам. Укутайте в одеяло, пусть медленно остывают сами.
Приятного аппетита!
Впервые я попробовала такую икру много лет назад у мамы и осталась в восторге. С тех пор я часто летом делаю ее. На сайте есть похожий рецепт, но в более упрощенной форме. Там нет болгарского перца, который придает специфическую нотку блюду. Так же есть еще один ингредиент, которого нет в опубликованном рецепте. Это зелень. Впрочем, на вкус и на цвет. Икру можно употреблять в виде повседневного и праздничного блюда, горячей или холодной, как закуски, так и гарнира к мясу или рыбе. Словом, на все случаи жизни.
- Кабачок (Лучше молодые, они более сочные. Брать средние по размеру.) — 3 шт
- Лук репчатый (средних) — 3 шт
- Морковь (средних или 1 большая) — 2 шт
- Перец болгарский — 3 шт
- Помидор (надо брать крупные и мясистые) — 3 шт
- Чеснок (по желанию) — 3 зуб.
- Зелень (укроп и петрушка вместе) — 1 ст. л.
- Масло растительное (я вообще беру на глаз) — 3 ст. л.
- Специи (а лучше на ваш вкус и соль, и перец черный молотый) — 2 ч. л.
Время приготовления: 120 минут
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1025.3 ккал | белки 23.4 г | жиры 44.7 г | углеводы 116.7 г |
| Порции | |||
| ккал 85.4 ккал | белки 2 г | жиры 3.7 г | углеводы 9.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 47.5 ккал | белки 1.1 г | жиры 2.1 г | углеводы 5.4 г |
Подготовить все овощи (помыть, почистить).
Все, кроме моркови, покрошить средней величины кубиками, примерно, 0,5-1 см. Морковь натереть на крупной терке.
В глубокую жаровню налить рафинированное подсолнечное масло, когда оно хорошо разогреется на среднем огне, всыпать лук и обжаривать до появления золотистых кусочков, затем всыпать морковь, перемешать и немного пассеровать, минут 5-7.
Всыпать болгарский перец, снова перемешать и протушить все минут 5.
Осторожно выложить сверху кабачки. Их обычно сначала получается с горой, поэтому надо выкладывать так, чтобы кусочки не выпадали из жаровни. В процессе тушения они осядут. Накрыть крышкой жаровню и сделать небольшой огонь. Через несколько минут кабачки начнут выпускать жидкость. Тушить, периодически помешивая, надо до полного выпаривания сока. По времени это занимает примерно час.
После того, как жидкость выпарилась, добавить помидоры, посолить, поперчить, перемешать. Снова накрыть крышкой и тушить уже до полного выпаривания помидорного сока. Икра должна стать "сухой", то есть вся жидкость должна уйти.
Когда икра будет готова, всыпать столовую ложку смеси укропа и петрушки, перемешать, отставить жаровню и полностью остудить икру.
По желанию в холодное блюдо можно добавить измельченный чеснок. Я в этот раз делала без него. Получается очень вкусно и без чеснока. Вкус дает болгарский перец. Если добавить чеснок, то он будет немного превалировать над перцем. Впрочем, кому что нравится. Приятного аппетита!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Кабачковая икра кусочками по-домашнему
Впервые я попробовала такую икру много лет назад у мамы и осталась в восторге. С тех пор я часто летом делаю ее. На сайте есть похожий рецепт, но в более упрощенной форме. Там нет болгарского перца, который придает специфическую нотку блюду. Так же есть еще один ингредиент, которого нет в опубликованном рецепте. Это зелень. Впрочем, на вкус и на цвет. Икру можно употреблять в виде повседневного и праздничного блюда, горячей или холодной, как закуски, так и гарнира к мясу или рыбе. Словом, на все случаи жизни.
Похожие рецепты
Маринованные баклажаны "Под грибы"
Кляр универсальный
Джем из лука с виноградом
Печёный фенхель с ароматной начинкой
Закуска "Огненное мгновение"
Завтрак из авокадо
Редька дайкон кимчи ферментированная
Фаршированные помидоры
Любимый "Тёщин язык" в зиму
Попробуйте приготовить вместе
Суп "6 ложек"
Пикантный салат из свежих овощей "Летнее сокровище"
Тушеные овощи в собственном соку
Комментарии и отзывы
на сайте действительно нет такой икры, сама недавно искала и удивилась! в нашей семье так готовят много десятков лет,хотела сравнить как у других ..
Честно говоря, я никогда не пробовала эту икру консервировать. Мы всегда делали ее для повседневного или праздничного употребления сразу. Возможно, есть рецепты по консервированию такой икры, но мне вкусно и так.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Продолжая тему кабачковой икры, хотелось бы посвятить отдельную статью блюду, приготовленному кусочками. Вообще, такая заготовка названа икрой, потому что первоначально ее делали через мясорубку. Благодаря этому, структура получалась зернистая и внешне напоминала икорку рыбы.
Помимо традиционной переработки, хозяйки используют блендер или просто оставляют икорку кусочками. Если готовить ее в целом, не пюрированном виде, дегустаторам предоставляется возможность оценить икру по-новому. Ведь ингредиенты здесь не перемешаны и каждый дает свою, неповторимую нотку, дополняя остальные овощи.
Самая вкусная кабачковая икра кусочками на зиму, по простому рецепту
Такой рецепт один из самых простых, но при этом вкусных. Для приготовления потребуется минимальный список продуктов и не больше часа на готовку.
Такую икорку мы приготовим с болгарским перчиком. Предпочтительнее выбирать молодые и сочные плоды. Они ароматнее, слаще и вкуснее переросшего урожая. Итак, приступим.
- 2 средних кабачка (лучше молодых и сочных);
- 2 луковицы;
- 4 сладких перца (желательно красного или желтого цвета);
- 2 столовые ложки уксуса.
- соль и сахарный песок по вкусу;
- 3 столовые ложки помидорной пасты;
- 3 горошины перца душистого;
Пошаговое описание рецепта:
1.Перец очистить от сердцевины и мягких внутренних перегородок. Нарезать на кубики или тонкие полосочки. Лук накрошить кубиками.
2. Если вы последовали моей рекомендации и используете молодые цукини, то такие плоды можно не очищать от кожицы и центра с семечками. Старые кабачки обязательно нужно обработать. Нарезать мякоть кубиками аккуратного размера.
3. Пережарить лук до золотистости. Затем высыпать к нему кабачки и потушить 15 минут.
4. После этого добавить остальные продукты из списка ингредиентов (за исключением уксуса). Потушить еще 10-15 минут.
Обязательно проверяйте массу на соль и сахар. Ведь пропорции этих ингредиентов оптимально определить невозможно. Это зависит от индивидуальных предпочтений и вкуса свежих овощей.
5. Перед выключением огня, добавить уксус. В заготовленные банки переложить салат и герметично закупорить. Сразу перевернуть на крышки и прикрыть теплой тканью. Через 8 часов убрать в подвал.
Икра из кабачков кусочками в мультиварке
Если у вас имеется мультиварка, то предлагаю воспользоваться ею в приготовления икры. Это значительно упростит процесс готовки. Приготовим мы кусковую икорку. Если в процессе у вас возникнет желание измельчить ее, можете сделать это. Только не забудьте после этого прокипятить ее еще 10-15 минут, чтобы избавиться от микробов, которые могли попасть в массу от мясорубки или блендера.
- 2 кабачка среднего размера;
- 2 крупных помидора;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- постное масло — 3 толовые ложки;
- майонез 1 полная столовая ложка;
- 2 ст.л. без горки соли;
- 2 полные столовые ложки сахарного песка;
- черный перец на вкус;
- 2 столовые ложки уксуса.
Пошаговое описание рецепта:
1.Кабачки нарезать на аккуратные кубики.
2. Томаты взбить в блендере до состояния пюре.
3. Морковь и лук нарезать на кубики, соизмеримыми с кабачками.
4. В чашу мультиварки налить растительное масло и высыпать овощи. Залить томатным пюре и положить майонез. Всыпать сахар, перец и посолить. Все старательно перемешать и закрыть крышку.
6. Как только гаджет оповестит вас о готовности характерным сигналом, влить уксус и перемешать. Распределить всю массу по банкам и закупорить их кипячеными крышками.
Так, потратив минимум времени, мы приготовили вкуснейшую икорку.
Кабачковая икра кусочками — пальчики оближешь
Икорка по этому рецепту получается особенно вкусной. Секрет в том, что кабачки и томаты попадают в варку в равных пропорциях. Нежный вкус кабачков дополняет пикантная кисло-сладкая нотка помидор. А в союзе с остальными героями этого блюда получается божественно вкусно.
- килограмм кабачков;
- 200 грамм моркови;
- килограмм сладких помидор;
- 200 грамм моркови;
- 2 ст.л уксуса.
- 3 зубка чеснока;
- немного постного масла;
- соль и молотый перчик на ваш вкус;
Пошаговое описание рецепта:
1.Лук нарезать ножом на маленькие кусочки.
2. Помидоры, по желанию, можно очистить. Для этого, целые плоды залить кипятком и подержать в нем 2-3 минуты. Теперь кожица с легкостью отойдет от мякоти. Нарезать томаты аккуратными кубиками.
3. Морковку натереть на терке или измельчить ножом.
4. Кабачок, если он молодой, нарезать кубиками, не очищая. У дозрелых овощей обязательно нужно срезать кожуру и убирать сердцевину.
5. Все овощи поместить в жаровню, добавить постное масло и тушить 15 минут после нагревания. Затем добавить измельченный чеснок, соль и перчик.
6. Потомить на минимальной мощности еще 20-30 минут. Добавить уксус и перемешать. Теперь масса готова к фасовке.
Если вы готовите икру не на зиму, уксус можно не добавлять. В горячем виде это будет рагу, а вот в охлажденном — настоящая овощная икорка.
7. Для хранения, переложите массу в стерильные банки, закупорив чистыми крышками. Пока они еще горячие, нужно перевернуть их вверх дном и накрыть со всех сторон теплой тканью или старой шубой.
8. Через 12 часов банки готовы к отправке в подвал.
Готовим икру из кабачков кусочками без стерилизации
Секрет долгого хранения без стерилизации в правильной варке заготовок и тщательной обработке посуды для хранения. Банки обязательно должны проходить тепловую обработку. Можно поставить их в духовку на 15 минут, предварительно помыв. Мощность нужно выбирать среднюю, иначе стекло может лопнуть. Также можно воспользоваться специальной насадкой на кастрюлю, предназначенной для стерилизации банок. Крышки обязательно кипятить.
Сейчас мы приготовим вкусную кабачковую икорку со сладким перцем без дополнительной стерилизации.
- 3 кило кабачков;
- 4 дольки чеснока;
- 2 морковки;
- 2 луковицы;
- столовая ложка томатного соуса;
- 2 сладких перца;
- 2 помидора;
- соль и молотый перчик на вкус;
- уксус бальзамический ( шести процентный);
- 100 грамм масла постного.
Пошаговое описание рецепта:
1.Кабачки нарезать на мелкие кубики, посолить и выложить в дуршлаг для стекания жидкости.
2. Остальные овощи тоже порезать на кусочки, подобно кабачку.
3. Поместить в раскаленную сковороду лук. Обжарить и с разницей в 5 минут добавить поочередно морковь, перец и кабачок.
4. Затем нарезать маленькими кусочками помидоры и тоже положить в жаровню. Посолить и поперчить. Тушить еще 10 минут.
5. Добавить томатный соус и протушить 10 минут. Подавить в массу чеснок и влить уксус. Потомить на среднем огне, периодически помешивая еще 5-7 минут.
6. Сразу же после снятия с плиты, разлить овощное рагу по закаленным банкам. Закупорить прокипяченными крышками и перевернуть вверх дном. На ночь укрыть старой шубой или одеялом. На следующий день, еще теплые баночки убрать в подвал или другое место для хранения.
Рецепт кабачковой икры кусочками на сковороде
Если вы планируете заготовить немного икры, то нет смысла доставать большой казан или жаровню. Можно обойтись обычной объемной сковородой. Сейчас я покажу вам как просто, с использованием всего одной сковороды заготовить вкусную икорку на зиму.
- 3 кабачка;
- 3 перца сладких;
- 2 томата;
- 3 дольки чеснока;
- 1 луковица;
- соль и сахарный песок на ваш вкус;
- перец молотый, по желанию;
- растительное масло;
- уксус 9% — 2 столовые ложки.
Пошаговое описание рецепта:
1. Кабачок нарезать на кубики среднего размера. Выложить их на раскаленную с маслом сковороду и дождаться выделения жидкости. После этого, дать овощу покипеть 5 минут и добавить мелко нарубленный лук.
2. Добавить нарезанный кубиками болгарский перец и пропущенный через пресс чеснок.
3. Через 15 минут тушения на средней мощности, добавить помидоры, нарезанные маленькими кубиками. Посолить, добавить сахарный песок и молотый перчик. Протомить овощи под крышкой 20 минут.
4. Теперь нужно попробовать на достаточность соли. При необходимости, урегулируйте нюансы. Влить уксус, размешать и снять с плиты.
5. Не дав остыть массе, переложите ее по стерилизованным банкам для хранения. Прочно закупорить крышками.
Справится с приготовлением кабачковой икры сможет даже новичок. Достаточно следовать рецепту, который понравился вам больше всего.
Рецептов этого блюда не счесть. Ранее мы обсуждали некоторые из них. Все они отличаются по составу и принципу приготовления. Какие-то можно отнести к диетическому меню, а другие (особенно с добавлением майонеза) более сытные. Но каждый из них по-особому вкусный.
В завершение, хочу пожелать вам успехов в приготовлении икры! До новых встреч!
Предлагаю Вам рецепт кабачковой икры кубиками. В этом рецепте все овощи нужно нарезать небольшими кубиками. Икра получается очень вкусная и густая. Томатную пасту можно заменить помидорами. Зелень добавляйте любую, по вкусу.
- Кабачок 0,5 кг.
- Морковь 1-2 шт.
- Лук репчатый 1 шт.
- Томатная паста 1 ст.л.
- Вода 100 мл.
- Масло растительное для жарки
- Соль по вкусу
- Перец черный по вкусу
- Сахар 1 ч.л.
- Укроп по вкусу
- Перец болгарский 1 шт.
- Лавровый лист 1 шт.
На растительном масле обжарить лук и морковь нарезанные кубиками.
Кабачок нарезать кубиками 1*1 см. Если нужно, кабачок очистить и удалить семена.
К луку с морковью добавить болгарский перец нарезанный кубиками. Обжарить 1-2 минуты.
Затем добавить кабачки. Перемешать и обжаривать ещё 5-7 минут, на сильном огне. Затем накрыть крышкой и тушить 15-20 минут на медленном огне.
Томатную пасту смешать с водой и добавить к овощам. Тушить ещё 10-15 минут под крышкой.
Затем добавить соль, сахар, перец, лавровый лист и измельчённый укроп. Перемешать и тушить ещё 1-2 минуты.
Читайте также: