Как ферментировать лист черники

Обновлено: 05.10.2024

Лето – это пора сбора не только фруктов и овощей, но и заготовки ароматных листьев для приготовления чая. Многие растения просто высушивают. Иван-чай, вишню, смородину, землянику, клубнику принято ферментировать. Этот процесс помогает получить пряный и очень ароматный напиток.

Что такое ферментация?

В ходе ферментации листьев происходит перевод нерастворимых веществ в растворимые и легко усвояемые. Чтобы началась реакция, структура растений полностью разрушается – листья скручиваются, растираются в ладонях либо замораживаются. В результате таких действий из сырья начинает выделяться сок.

Ферментацию можно сравнить с брожением теста для хлеба – бактерии, находящиеся на поверхности листьев, при контакте с воздухом запускают особые окислительные процессы. Спустя 1-2 суток кардинально изменяется цвет и запах сырья. От того, какой аромат от него будет исходить, зависит вкус готового чая.

Какие травы ферментировать?

Рекомендуется ферментировать растения с большим содержанием дубильных веществ и те, которые после сушки теряют свой изначальный запах, становятся пресными, приобретают привкус сена. Благодаря ферментации цвет и аромат трав получается более насыщенным и приятным.

Для чая подойдут листья растений:

иван-чай ;
яблоня;
пижма;
душица;
черемуха;
вереск;
черника;
кислица;
слива;
смородина;
груша;
ежевика;
черноплодная рябина;
вишня;
клубника;
малина;
терн;
виноград;
айва;
кизил;
лох;
лещина;
голубика;
манжетка.

Какой получается чай:

Процесс ферментации

Каждый вид растения заготавливайте отдельно. Далее для создания чайного сбора можно будет соединять разные листья.
Собирайте травы утром, но не слишком рано, чтобы на листьях не было росы.
Выбирайте листья, которые находятся в тени, потому что они более сочные и лучше ферментируются.
Не собирайте грязные травы.
После сбора отсортируйте поврежденные листья.
Не мойте собранные травы. Помните, что на поверхности листвы находятся бактерии, способствующие процессу ферментации.
Не пропускайте процедуру завяливания, потому что она помогает накопить эфирные масла и иные ароматические вещества, придающие травам неповторимый аромат.

Завяливание

Разложите листья в тени на ткани из хлопка или льна. Слой в 3-5 см периодически нужно ворошить. Помните, что на сырье не должны попадать солнечные лучи, иначе растения будут не вялиться, а сохнуть, что осложнит дальнейшую переработку, ухудшит качество чая.
Завяливайте листья около 12 часов при температуре 20-24 градуса, влажности 70%.

Заверните листья в скатерть, простынь, покрывало или полотенце, после чего начинайте аккуратно скручивать ткань – процесс напоминает выкручивание белья. Это поможет избавиться от лишней влаги в траве, избежать пересыхания.
Завяливайте листья 5-6 часов. Если масса не завялилась, то заверните ее в другую сухую ткань и повторите описанную процедуру скручивания.

Определить готовность растений к ферментации можно так:

Сложите лист пополам, если слышится хруст, то продлите процесс завяливания.
Возьмите горсть листьев, сожмите в ладони, если ком не раскроется, то можно приступать к ферментации.

Ферментация

Чтобы масса стала мягкой и влажной за счет выделения сока, воспользуйтесь одним из представленных способов:

Зелень с выделяющимся соком уложите в эмалированную, фарфоровую или стеклянную посуду, закройте крышкой, чтобы предотвратить проникновение воздуха. Поставьте емкость в теплое место с температурой воздуха 22-26 градусов. Ферметацию проводите от шести часов до двух суток. Время выбирайте в зависимости от того, какой чай нужно получить. Чем больше будет выдержка, тем более темным и ароматным получится напиток.

Сушка

Из массы сформируйте гранулы – шарики, кубики, плитки, таблетки, пирамидки. При пропускании листьев через мясорубку данный этап можно пропустить.
Разложите гранулы тонким слоем на бумаге и сушите в тени, где есть легкий ветерок. На данном этапе можете воспользоваться электросушилкой или духовкой. Температура на приборах устанавливается 50-100 градусов. Если сушите в духовке, то делайте это с открытой дверцей. Внимательно следите за травами и не пересушивайте их, иначе пропадет аромат. Правильно высушенные гранулы становятся темными, при надавливании хрустят и рассыпаются.
Остудите гранулы до комнатной температуры. Если этого не сделать, то чай за счет конденсата может заплесневеть.

Пересыпьте гранулы в стеклянные банки, пластиковые контейнеры или полотняные мешочки. Храните их в темном, защищенном от света месте до двух лет. Крышка емкости, в которой хранится чай, должна быть полиэтиленовой и плотной. Помните, что ферментированные травы со временем становятся более ароматными. Поэтому окончательно чай приготовится только через 1-2 месяца.

Чай из листьев черники по своему вкусу и аромату напоминает свежие ягоды черники. Отличие состоит в том, что этот напиток не обладает присущей ягодам кислинкой. Что удивительно, чаи, приготовленные на сушеных ягодах, не имеют такого ярко выраженного черничного вкуса. Но не только вкусовыми качествами славится этот напиток.

Дело в том, что чаи из листьев черники обладают целебными свойствами и уже давно взяты на вооружение народной медициной наравне с плодами этого замечательного растения.

Кстати
По старинной легенде люди, пытаясь найти несметные сокровища гномов, спрятанные под землей, перекопали все, что смоги в тех местах, где жили маленькие человечки. А заодно они разрушили жилища гномов. Бедные человечки нашли себе новое пристанище, спрятавшись от непогоды вод кустом черники. Поэтому гномы рассадили это растение по всей планете.

Польза чая из листьев черники

Благодаря своему химическому составу, включающему в себя набор полезных биоактивных компонентов, микроэлементов и таких витаминов как С, РР, В и А, черничные листья своей лечебной силой ничем не уступают ягодам черники. Посудите сами, черничное лекарственное сырье оказывает благотворное влияние на зрение, кожу, органы ЖКТ и сердечно-сосудистую систему человека, способствуют укреплению защитных функций организма, улучшают формулу крови, помогают легче перенести стрессовые ситуации, оказывая успокаивающее воздействие на нервную систему.

Хороша черника в целях профилактики инфаркта, тромбоза и инсульта. Полезно это растение тем, кто страдает сахарным диабетом, ведь оно не только снижает уровень сахара, но и улучшает работу поджелудочной железы.

Черничный сок и настои на листьях, обладая бактерицидными свойствами, оказывает пагубное влияние на микроорганизмы, приводящие к дизентерии и брюшному тифу. Эффективны средства на основе черники при воспалениях печени, желчевыводящих путей, половых органов и нарушениях пищеварения. Народная медицина использует это растение при простудных заболеваниях , геморрое, анемии и головной боли .

Интересно знать
Биологи насчитывают не менее 100 видов черники. Все виды этого растения в большей или меньшей степени обладают вышеперечисленными свойствами. Но чемпионом по содержанию полезных биоактивных элементов является дикорастущая черника.

Как собирать и сушить листья черники для чая

В том, чтобы самостоятельно собрать и просушить листья и побеги черники, особых сложностей не существует. Максимальное содержание полезных веществ в листках и стеблях черники накапливается к моменту плодоношения. Поэтому срезать черничные веточки следует до того момента, пока растение не даст ягоды, т.е. в конце мая — начале лета. При этом побег черники полностью не срезают, оставив большую его часть на кусте.

Собирать любое растительное лекарственное сырье можно только в экологически чистом месте, поэтому вдоль автомобильных или ж/д трасс, неподалеку промышленных предприятий чернику не срезайте. При этом растения, имеющие пятна (белые или коричневые) и точки на листьях или большое число засохших веточек, не пригодны для заготовки.

Перед просушиванием еще раз пересмотрите собранное сырье и избавьтесь от поврежденного, разложите его тонким слоем на ткани, металлической решетке или пергаменте и просушивайте в затемненном и хорошо проветриваемом помещении, а лучше всего в тени на открытом воздухе. Можно собрать веточки в небольшие пучки и подвесить полученные венички под потоком сарая. Если у вас есть сушилка для овощей и фруктов, то просушить чернику можно и в ней при 50-55 градусах.

В результате хорошо просушенные листья должны иметь зеленоватый оттенок, легко ломаться в районе центральной прожилки и отделяться от стебля. Те листки, которые приобрели бурый оттенок, для использования в лечебных целях непригодны. Листочки отделите от стебельков, а последние измельчите.

Хранят заготовленное целебное сырье в холщовых мешочках, туесках или стеклянных банках, время от времени сырье проверяют на предмет порчи, наличия в них плесени или насекомых. Использовать сухие черничные листки надо в течение года, после они утратят свои лечебные свойства. Более подробно о заготовке лекарственного сырья читайте тут .

Как заваривать черничный чай

Рецепт настоя при дерматите , гнойных ранах

В литре минеральной воды доведите до кипения 1/4 просушенных или 1/3 свежих листков черники, дайте остыть, процедите. Пропитайте отваром сложенную в несколько раз марлевую ткань и прикладывайте на проблемные места трижды в день. Такой компресс можно держать на коже не один час.

Рецепт черничного средства при геморрое для компрессов или клизм

На водяной бане заварить 1/4 стакана черничного сырья в 1/2 л. воды в течение 5 минут. Настаивать, укутав, до остывания. Можно приготовить это средство в термосе, просто запарив в нем черничные листья на несколько часов. Для клизм и примочек настой используют в теплом виде.

Рецепт настоя из листков черники при пародонтозе

В термос засыпьте 1/3 ст. высушенного сырья, залейте 350 мл кипятка, дайте настояться 2 часа. Полоскать рот настоем каждые 3 часа.

Рецепт отвара листков черники при диабете

Проварите на водяной бане 15 мин 3 ст. л. сырья в 3 ст. кипятка. Емкость с отваром во время кипячения накрывают крышкой, не забывая иногда помешивать. После охлаждают, процеживают, хорошенько отжимая сырье. После следует долить средство кипяченой водой таким образом, чтобы получилось 3 стакана. Полученный отвар выпивают за день.

Рецепт чая на чернике при пониженной секреции желчного пузыря

Настаивать до остывания при комнатной температуре 3 ст. л. сырья в 3 ст. кипятка. Пить по стакану трижды в день.

Рецепт черничного чая из листочков

Для того чтобы получить густой ароматный черничный чай, возьмите на стакан кипятка 1 ч. л. измельченных сушеных черничных листочков и запарьте их в заварочном чайнике в течение 15 мин. Можно чай настаивать и более длительное время, можно доливать кипятком уже готовый настой. Но это уже дело вкуса.

Будут не лишними в черничном чае добавки в виде иван-чая, голубики или вереска. Но если вы попробуете обогатить вкус напитка при помощи малины, или, например, смородины, то сделаете это зря, потому что яркие компаньоны сделают незаметным аромат и вкус черничных листьев.

Черничный чай это не просто вкусный напиток, но и лекарственный препарат, обладающий мягким действием. Пить его можно без опаски длительный период, чередуя его с другими фиточаями:

мятным,
смородиновым,
земляничным,
чигирским,
душицевым.

Подбирайте травяные чаи в зависимости от состояния своего организма и настроения. Матушка-природа так богата, что всегда может подобрать походящий именно вам напиток.

Противопоказания чая из листьев черники

В листьях черники содержится токсическое вещество гидрохинон, действие которого может проявиться при чрезмерно длительном употреблении.

Издревле черника пользуется особой популярностью не только в медицине, но и в других сферах жизни. Известно, что лечебные свойства и противопоказания листьев черники зависят не только от состава самой ягоды, но и от условий сбора, приготовления и хранения этого уникального продукта. Существует множество технологий, сохраняющих пользу листьев черники, каждый может найти себе рецепт по вкусу.

Состав листьев черники

Свойства листьев черники зависят в первую очередь от химического состава. Известно, что эта часть черной ягоды содержит те же вещества, что и другие части растения. Однако их концентрация намного ниже. Тем не менее, польза черничных листьев очень велика.

Итак, в листьях черники содержатся:

Полезные свойства листьев черники обусловлены комплексным действием всех этих соединений.

Чем полезен черничный лист

Черничный лист обладает множеством полезных свойств.

Основные вещества, характеризующие лист черники с положительной стороны:

Витамины способствуют укреплению иммунитета и улучшают самочувствие человека при авитаминозе осенью и весной.
Эфирные масла дают уникальный запах. При этом они способствуют нормализации кровообращения и работы сердечной мышцы в целом.
Органические кислоты восстанавливают химический баланс в организме человека. К тому же они помогают сбить температуру и нормализовать работу кишечника при различных приступах хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.
Микроэлементы в чернике помогают восполнить дефицит в организме человека некоторых веществ.
Антоцианы помогают улучшить состояние при длительном стрессе. Улучшают работу нервной системы, снижают утомляемость и апатию, увеличивают работоспособность.
Дубильные вещества – соединения, способствующие восстановлению и укреплению организма при различных вирусных инфекционных заболеваниях.
Арбутин. Это вещество играет важную роль в лечении заболеваний мочеполовой системы организма.
Флавоноиды и каротиноиды регулируют концентрацию глюкозы в крови. То есть черничный лист полезен при сахарном диабете. При этом максимально эффективно использовать не сами побеги, а отвар из них (чай из листьев черники).

У черники полезны не только лечебные листья, но и продукты, приготовленные из них. Настои и чаи справляются с повышенной кислотностью желудка и плохой работой кишечного тракта. Микстуры помогают уменьшить содержание холестерина в крови и нормализовать работу всей сердечно-сосудистой системы. Не только листья, но и мази, крема, настойки способствуют полному заживлению ожогов, гнойников, ран, поверхностных травм. Таблетки, капсулы, капли помогают людям, страдающим заболеваниями глаз, мочеполовой системы, вирусными и бактериальными инфекциями.

Кроме того, чернику многие медики рекомендуют употреблять в качестве профилактики онкологических болезней. Разные средства на основе черничных частей помогают эффективно похудеть, при этом улучшая внешние данные человека.

Замечание! Помимо полезных веществ, черничный побег содержит токсические соединения, поэтому его употреблять нужно в меру.

Когда собирать листья черники

Сбор черники приходится на момент цветения – период с мая по июнь. В это время садовники рекомендуют выбирать ярко-зеленые, сочные листья без крапинок.

Поскольку черника легко загрязняется, то не стоит брать побеги и ягоды с:

белыми или коричневыми пятнами;
черными точками;
засохшими веточками.

Потемневшие ягодки черники также не стоит брать.

Вот еще важные рекомендации:

Лучше всего обрезать веточки и собирать искомые части в сухую безветренную погоду руками. А в дождливый сезон лучше использовать перчатки и ножницы.
Нельзя сразу срезать все побеги, иначе черника еще долго не сможет плодоносить.
Поскольку эта ягода подвержена токсическому влиянию различных веществ, то ее следует собирать вдали от трасс и шоссе.

После сбора листьев важно правильно их подготовить для дальнейшей обработки.

Правила заготовки сырья

Алгоритм подготовительной работы довольно прост:

Сырье надо разложить тонким слоем на специальной ткани для фруктов или овощей (холщевые или хлопковые мешки).
Поставить в хорошо проветриваемое темное место.
Оставить на 4-5 дней. Температура в помещении должна достигать 40-45 градусов выше нуля.
Чтобы не возникала плесень и гниль, листья следует регулярно перебирать.
Завершение процесса происходит в том случае, когда сырье может легко крошиться в руках.

Следует знать, что многие побеги в процессе сушки могут потемнеть – их использовать нельзя.

Как заваривать листья черники

Существует множество способов приготовления отвара из разных частей черники.

Классический вариант

Вскипятить чайник.
В сито насыпать сухие компоненты.
Налить воду.
Вскипятить.

Для аромата можно добавить мяту, жасмин или лимон.

1 вариант

Подготовить ягоду.
Четверть объема сухого сырья следует вскипятить в воде.
Остудить и процедить через марлю.

Его используют при дерматите и гнойниках. Достаточно эти отваром смочить ткань и приложить к поврежденным участкам, сделать компресс.

2 вариант

вода (минеральная) – 1 л;
подготовленные побеги.

Та же самая, что и в предыдущем варианте. Однако объем воды берут в 2 раза меньше. Использовать такой настой следует в качестве клизм и примочек при геморрое.

3 вариант

вода (минеральная) – 0,35 л;
побеги – 1/3 всего сырья.

Заварить сухие компоненты в воде.
Дать настояться 2 часа.

Такой напиток хорошо лечит заболевания ротовой полости. Достаточно полоскать этим настоем рот раз в 3 часа. Улучшение на третий день лечения.

4 вариант

вода (кипяток) – 3 столовых ложки;
побеги – 3 столовых ложки.

В течение четверти часа сухие ингредиенты варить в воде. При этом емкость должна быть закрыта. Однако следует регулярно помешивать.
Остудить напиток и процедить сквозь марлю. Охладить.
Разбавить водой 1:3.

Напиток помогает при сахарном диабете. Это количество следует употребить за сутки.

Как ферментировать черничный лист

Ферментация нужна для хорошего усвоения организмом человека всех питательных веществ побегов черники. В этом случае ткани листа подвергают дополнительной обработке: труднорастворимые соединения превращаются в легкоусвояемые элементы.

Основной процесс ферментации листьев черники происходит в период заготовки (сушки). Причем можно использовать разные варианты: аэрогриль, духовой шкаф, микроволновка, подвал, погреб. Температура в этих приборах отличается и период сушки будет разным.

Завершают ферментацию приготовлением настоев, отваров, спиртовых лекарств и чаев на основе этой части ягоды.

Важно! Нельзя пересушивать листья черники, поскольку это приведет к утрате основных полезных свойств.

Рецепты народной медицины

Существует множество различных способов лечения практически всех заболеваний организма с помощью этого уникального продукта.

При диарее

вода – 0,5 л;
побеги – 0,1 кг;
подходящая емкость.

В железную посуду положить подготовленный ингредиент, залить водой.
Кипятить в течение 15 минут.
Остудить, процедить.

Употреблять внутрь 3 раза в сутки после еды.

При запоре

вода – 0,2 л;
побеги – 0,1 кг;
емкость.

Аналогичная техника, как в предыдущем варианте.
Дать настояться в течение четырех часов.

Употребить внутрь за сутки с интервалом в 2 часа.

При диабете

вода – 0,5 л;
побеги (черника, одуванчик, крапива) – по 0,05 кг;
емкость.

Смешать все составляющие в одной посуде, залить водой.
Прокипятить 20 минут.
Охладить и процедить.

Употреблять в горячем виде.

При гипертонии

вода – 0,5 л;
побеги (черника, пустырник, мелисса, арника) – по 0,05 кг;
емкость.

Смешать все составляющие в одной посуде, измельчить, залить подготовленной водой.
Прокипятить в течение 20 минут.
Остудить и процедить.

Употреблять не менее трех раз в сутки по 0,05 л. Состав полезен беременным и женщинам при кормлении грудью.

При болезнях мочеполовой системы

вода – 0,25 л;
побеги – 100 г;
емкость.

Смешать все составляющие части в одной посуде, залить водой.
Прокипятить в течение 20 минут.
Остудить и процедить. Оставить настаиваться в течение 8 часов.

Употреблять горячим ежедневно 3 раза в день в течение месяца. Курс можно повторить через две недели.

При болезнях глаз

вода – 0,5 л;
побеги –0,5 кг;
емкость.

Смешать все составляющие части в одной посуде, измельчить, залить водой.
Прокипятить в течение 20 минут.
Остудить и отцедить.

Употреблять горячим 2-3 раза в сутки.

Использование в косметологии

Черника используется не только в промышленном производстве косметических средств, но и в домашних условиях:

Настои, отвары используют в качестве антисептических средств против нездоровой кожи. Их используют для удаления прыщей, акне или аллергических проявлений. Полезно применять при герпесе на кожных покровах лица.
Замороженный отвар из листьев хорошо тонизирует и улучшает состояние кожи.
Девушкам с любым типом кожи подойдет увлажняющая маска на основе черничных частей. Она не оставляет никаких пятен на лице.
Помимо масок, можно делать оздоровительные скрабы, добавляя в основу сливки или сметану.

Отваром из этих листьев можно умываться.

Листья черники при сахарном диабете

Хотя черничный лист и продукты из него снижают сахар в крови, все равно их следует употреблять вместе с основным комплексом терапевтических средств. Это обусловлено тем, что испытания проводятся на грызунах, у которых метаболизм протекает в 4-7 раз быстрее, чем у людей.

Значит, показатель снижения сахара на 40% у грызунов, не будет соответствовать скорости снижения глюкозы у человека за то же время. Но совсем убирать из рациона этот продукт не следует.

Противопоказания

Несмотря на свои полезные свойства, листья черники обладают также и противопоказаниями.

Не рекомендуется применение листьев растения при:

возможной индивидуальной непереносимости компонентов состава листьев черники, это касается как наружных средств, так и препаратов, предназначенных для использования вовнутрь.
оксалатурин при различных хронических болезнях, так как черника — хорошее желчегонное средство, то вместе с мочой могут удаляться оксалаты (соли полезных металлов), что потом приводит к обезвоживанию и в запущенных случаях к летальному исходу;
при камнях в почках, возможна частичная закупорка и непроходимость из-за действия черничных листьев.

С осторожностью следует употреблять чернику при сахарном диабете.

Сроки и условия хранения

Листья черники надо хранить в льняных или холщевых мешочках в прохладном темном месте в течение двух лет.

Настои, отвары, а также другие лекарственные препараты из листьев черники можно класть в холодильник. Срок годности при этом составляет 1 год.

Заключение

Представленные выше лечебные свойства и противопоказания листьев черники должны подсказать правильный вариант употребления этого продукта в каждом отдельно взятом случае. Не стоит забывать: все должно быть в меру. Перед употреблением в пищу листьев черники стоит проконсультироваться с врачом.

Учёные, исследующие полезные свойства черники (Vaccinium myrtillus), пришли к выводу, что не только ягоды, но и листья этого растения благотворно влияют на многие функции человеческого организма и препятствуют его старению. У северных народов даже вошло в традицию пить черничный лиственный чай в случаях кашля, простуды и головной боли.

Лечебные свойства и противопоказания листьев черники заслуживают подробного изучения, потому что этот уникальный продукт содержит множество витаминов, микроэлементов, дубильных веществ, эфирных масел, органических кислот.

Чем полезен лист черники

Черника считается распространённым, легкодоступным растением, поэтому листву легко собрать самостоятельно или купить в аптеке. Ниже вы узнаете, какую пользу может принести черничная настойка или отвар для вашего здоровья.

Для зрения

Препараты из листвы Vaccinium myrtillus благотворно влияют на зрение. Особенно они полезны при возрастных отклонениях. Суть в том, что листья черники стимулируют кровообращение глазной сетчатки, поэтому улучшается не только дневная, но и ночная видимость. В конце рабочего дня черничный чай поможет снять усталость с глаз.

Знаете ли вы? На Руси некоторые шаманы и знахари использовали ветки черники для своих ритуалов. Они считали её свойства чудодейственными.

Для разжижения крови

Чай из черничного листа полезный тем, что быстро снимает головную боль. Она может возникнуть по разным причинам, но многие пациенты страдают мигренями. Они возникают из-за спазмов сосудов головы. Чай способствует разжижению крови, после чего спазмы проходят.

Для похудения

Если выпить перед едой настой, настойку или отвар черничных листьев, то значительно улучшается метаболизм. После этого организму потребуется меньше углеводов для насыщения. Такие напитки включаются в меню некоторых диет для похудения.

Другие полезные свойства

Лист черники обладает и другими положительными сторонами:
Его эфирные масла наделяют напиток уникальным запахом. Именно они нормализуют кровообращение и работу мышц сердца.
Различные кислоты помогают восстановлению химического баланса в организме. Они сбивают температуру, нормализуют работу желудочно-кишечного тракта.
Микроэлементы упоминаемого сырья восполняют в организме дефицит многих веществ: кальция, калия, кобальта, марганца, цинка.
Антоцианы в листве помогают снимать длительные стрессы, улучшают работоспособность, снимают утомляемость и апатию.
Благодаря дубильным веществам, восстанавливается и укрепляется здоровье после вирусных инфекционных болезней.
Присутствие арбутина помогает в лечении мочеполовой системы.
Флавоноидами и каротиноидами регулируется концентрация глюкозы в крови.

Важно! Травяной черничный чай полезен даже для детей в качестве укрепляющего и витаминного средства. Им можно проводить полоскания во время простуды и гриппа.

Лечебные свойства

Лечебные качества черничного листа позволяют использовать напитки из него в следующих целях:
лечение мочекаменной болезни;
устранение симптомов ревматизма;
нормализация системы пищеварения при диарее;
лечение геморроя;
снятие воспаления в горле;
избавление от кашля;
повышение уровня железа в крови;
лечение бессонницы, нервных расстройств.

От сахарного диабета

Настой листвы черники можно использовать для снижения уровня сахара в крови. Только нужно помнить, что это не лекарственное средство, поэтому мгновенного результата получить невозможно, и отвар не сможет заменить больным инсулин. Присутствующий в сырье антоциан миртиллин максимально сможет, при регулярном употреблении, снизить сахар на 10%.

Читайте, как при наличии сахарного диабета употреблять ягоды облепихи, калины, голубики, смородины, клюквы и малины.

От давления

Ряд медицинских исследований доказали, что не только ягоды, но и листья Vaccinium myrtillus способны расширять кровеносные сосуды. Они благотворно влияют на гипертонию, снижая давление. Также сосуды становятся мягче, и улучшается работа сердца и кровеносной системы.

Регулярное потребление отвара черничных побегов способно предупреждать развитие гипертонии и сосудистую закупорку. Женщины во время менопаузы могут принимать его для остановки процесса старения вегетативно-сосудистой системы.

От других заболеваний

Народная медицина широко применяет листья Vaccinium myrtillus. Стоит остановить внимание на крововостанавливающей функции напитка из них при обильных месячных и маточных кровотечениях. Также он укрепляет иммунитет во время беременности.

Мужчины используют его при аденоме простаты. Регулярный приём черничного отвара снимает симптомы цистита. Никотиновая кислота, дубильные вещества отвара черничных веток укрепляют волосы, устраняют перхоть.

Знаете ли вы? Экстракт черничных ягод раньше использовался художниками для изготовления фиолетовых и пурпурных красок.

Подготовка листьев

Насколько правильно вы соберёте и высушите сырьё, тем ярче раскроются его полезные свойства. Лучше всего они сохраняются в ферментированных листах, спиртовых настойках. Для чая, отваров, настоев подходит сушёная заготовка.

Отправляйтесь для сбора черничного листа во время цветения кустов. Это лучше сделать в конце мая — начале июня. Именно тогда в побегах концентрируется больше всего полезных веществ. Если не успели собрать сырьё весной, то заготовьте осенью вместе с поспевшими ягодами.

В осенней заготовке накопится больше дубильных веществ, что чревато запорами после приёма. Для срезания листвы и побегов подготовьте специальные ножницы. Старайтесь собирать здоровые ветки насыщенного ярко-зелёного цвета. Можете заготавливать листья отдельно или вместе со стеблями.

Важно! Кроме полезных веществ, черничная листва содержит токсичные вещества, поэтому не нужно злоупотреблять их применением.

Сушка

Сушить заготовленное сырьё можете на свежем воздухе, в тени, а также в специальной сушилке для плодов. Можете сушить ветки в подвешенном состоянии или разложить их на бумаге. Максимальной температурой для сушки должно быть не больше +40°С.

В итоге, цвет заготовки должен оставаться ярко-зелёным. Те части, которые потемнели, сразу удалите. Кроме высушивания сырья, можно воспользоваться его ферментацией. Это более трудоёмкий и длительный процесс.

Хранение

Храните высушенные черничные побеги в мешочках их материи. В них листья будут хорошо проветриваться, и на них не осядет пыль. Заготовки потом храните в сухом затемнённом месте, чтобы не заплесневели. Срок годности такого сухого сырья — 2 года.

Рецепты

Существует много способов заваривания чая, настоев из листа черники с различными добавками и без. Приготовленные средства можно применять внутрь, наружно и в виде клизм. Ниже вы познакомитесь с популярными рецептами.

Приготовить такой напиток можете по следующей схеме:

Одну ст. л. измельчённого сырья засыпьте в заварочный чайник и залейте кипятком.
Накройте ёмкость крышкой и дайте настояться на протяжении 15–20 мин.
Разлейте чай по чашкам и по желанию добавьте сахар, мёд.

Принимать такое снадобье нужно 3 раза в день по стакану. По такой же схеме можете готовить общеукрепляющий чай, только к побегам черники добавьте листы смородины, малины, земляники. Летом актуально пить чайный напиток с добавлением мяты, он эффективно освежает. Его необходимо пить в холодном виде.

Важно! Отвар и настой из листьев применяется в домашней косметологии. Он заживляет небольшие раны, царапины, восстанавливает кожу после высыпаний.

Настойка

Для устранения дерматологических проблем используйте также спиртовую настойку. Для её приготовления понадобится 2 ст. л. измельчённой листвы черники, стакан водки. Поставьте стеклянную ёмкость с этими ингредиентами в тёмное место на 2–3 недели. Затем средство процедите и используйте в целях примочек, компрессов.

Отвар

Знаете ли вы? Иногда кусты лавролистной черники могут расти на ветках деревьев. Они прорастают там из семян, занесённых птицами, а потом пускают вниз длинные корни. Они порой достигают в длину 5 м, чтобы получить питание из почвы.

Готовьте отвар, придерживаясь следующего плана:

Одну ст. л. черничных листьев залейте стаканом воды и поставьте на водяную баню.
Оставьте ёмкость для прогревания на 20 мин.
Дождитесь остывания жидкости, процедите её.

Принимайте лечебный напиток три раза в сутки по 50 мл. Также вы можете сделать многокомпонентный отвар от боли в животе, диареи. Готовится он по той же схеме, но с добавлением корней лапчатки, цветков ромашки.

Другие рецепты

Для лечения анемии, щитовидной железы, атеросклероза можно приготовить специальный настой на минеральной воде, содержащий много полезных веществ.

Для его приготовления выполните следующие шаги:

Возьмите 2–3 ст. л. измельчённых побегов, листьев, залейте 350 мл минералки.
Поставьте на огонь, вскипятите.
Дайте настояться напитку не менее 2 ч.
Процедите и принимайте по 50 мл 3 раза в день.

Этим настоем можно полоскать рот, а также использовать для состава клизм, примочек при геморрое.

Противопоказания

Несмотря на полезные свойства, черничное снадобье иногда может нанести вред. В первую очередь необходимо обратить внимание на дозировку целебного напитка, не нарушать рекомендации.

К противопоказаниям по его приёму относятся следующие случаи:
аллергия на продукт;
лактационный период после рождения ребёнка;
частые запоры;
проблемы с поджелудочной железой;
оксалатурия (выведение с мочой солей щавелевой кислоты).

Нельзя использовать напитки из листьев черники беспрерывно. В них содержится много гидрохинона, вызывающего развитие раковых клеток. Проводите лечение курсами с перерывами в 3–4 недели.

При терапии заболеваний с помощью листа Vaccinium myrtillus важно подыскать правильный вариант употребления. Несложные правила их заготовки и применения помогут бороться со многими болезнями и укрепить общее состояние здоровья.

До появления настоящего чая на Руси уже была традиция чаепития: заваривались травяные чаи из липового цвета, малины, душицы, мяты и других растений.

Неповторимый аромат и целебные свойства соединял в себе лесной чай, которым наслаждались, лечились, потчевали гостей наши прапрабабушки и рецепт которого был на долгое время забыт.

Попытки приготовить заварку из сушёных листьев брусники, малины, смородины, скорее были похожи на лекарство, чем на чай: без вкуса и запаха, поэтому мы и пьём теперь липовый отвар в основном при простуде, настой брусничных листьев при заболевании почек и так далее.

А дело всё в том, что для изготовления лесного чая необходимо пройти определённые этапы: завяливание, скручивание, ферментацию и сушку.

Необходимо разрушить структуру листа до выделения сока и этот процесс можно сделать перетирая листья между ладонями, прокрутив на мясорубке или с помощью замораживания.

Скрученные и измельчённые листья, рассыпать на противень, слоем не толще 5 см, накрыть мокрым полотенцем и выдержать 6-10 часов в тёплом помещении с температурой 24-26 градусов.
В результате листья окисляются и начинается процесс брожения, схожий с процессом брожения теста. Через определённое время происходит изменение цвета и запаха. Поймав самый сильный запах, отправляем чай на сушку.

Ферментированные листья подсушить в духовке при температуре не выше 100 градусов в течение 40-50 минут с приоткрытой дверцей, а потом довести до готовности при температуре 50-60 градусов, периодически помешивая чай деревянной лопаткой.
Важно не пересушить, иначе потеряется аромат.
Правильно подготовленные листья хорошо растереть между пальцами, сложить в стеклянную или керамическую посуду с плотно прилегающей крышкой.
Заваривают лесной чай как обычно или из листьев какого-то одного растения или из сбора в пропорциях по желанию и вкусу, можно с добавлением сушёных ягод земляники, клубники, малины, жимолости.

Травяные чаи содержат минимум калорий и лишены кофеина.
Чай из ферментированных листьев клубники при заварке будет багряно-красным с запахом цветущего луга.
Листья малины лучше положить в морозилку на несколько часов, затем разморозить в течение 20 минут, скрутить руками в рулет, провести процесс ферментации, порезать рулеты и в духовку для сушки.
Липовый цвет лучше рвать без узких желтоватых листочков в сухую погоду в утренние часы, высушить в печи или на солнышке. Перед заваркой слегка поджарить, чтобы вкусовой букет напитка стал богаче, а в чайник можно добавить щепотку смеси из листьев других растений.

Для приготовления лесного чая подходят листья черники, брусники, костяники, голубики, земляники, иван-чая, черноплодной рябины, боярышника, вишни, яблони, клёна, лещины, побегов сосны.

Весной листья нежные, легче скручиваются, чай получается с тонким ароматом.
Осенью листья грубые и облегчить процесс скручивания, можно путём замораживания, но и чай получается ярче по аромату, цвету и вкусу.

Время сбора листьев земляники, малины, чёрной смородины в течение всего лета.
Листья черники собирают до середины сентября.

Быстрый способ ферментации трав

Зелень завялить, прокрутить на мясорубке, сложить в эмалированную ёмкость и поставить на слабый огонь. Томить под крышкой около 30 минут, пока трава не сменит цвет, затем сушить на сухой сковородке, снять, размять в порошок и можно заваривать чай.

Читайте также: