Как хранить сушеную хурму в домашних условиях

Обновлено: 05.10.2024

Многие фрукты принято сушить в домашних условиях, для более длительного хранения. Сушеная хурма, польза и вред, которой известны многим, менее популярна, но очень вкусна. Сушеные плоды обладают полезными свойствами спелого продукта, но при этом имеют длительный срок хранения, что позволяет употреблять фрукт не только в сезон созревания.

Как называется хурма по-другому? В разных регионах оранжевые плоды могут иметь различные названия, чаще всего хурму именуют как финиковая слива.

Чем полезна сушеная хурма

Польза хурмы заключается в большом содержании йода. Это вещество содержится в фрукте, примерно в тех же количествах, что и в рыбе или морской капусте. Так же в хурму входят:

аскорбиновая кислота;
лимонная и яблочная кислота;
бета-каротин;
кальций;
железо;
марганец;
калий;
медь.

Сушеная маленькая хурма содержит в себе большое количество глюкозы и сахарозы, антиоксидантов и витаминных соединений. Полезные свойства фрукта неоспоримы, поэтому его следует включать в рацион взрослых и детей.

Сколько калорий в сушеной хурме? Сушеные плоды имеют высокую калорийность на 100 г продукта – 274 килокалории. Калорийность 1 шт. в среднем 54 ккал. Гликемический индекс продукта – 45 единиц.

Обратите внимание! Лицам с сахарным диабетом следует осторожно подходить к употреблению сухофруктов и дело не в том, что калорийность высокая, а в том, что содержание сахаров очень высоко.

Хурму давно применяют в китайской медицине как эффективное средство от различных недугов. Сушеная дикая хурма оказывает благоприятное воздействие на:

Желудочно-кишечный тракт. Употребление фрукта позволяет снизить вероятность желудочных кровотечений, улучшить работу кишечника и желудка, нормализовать аппетит, устранить понос и улучшить переваривание пищи.
Работу почек и печени. При алкогольном опьянении хурма помогает вывести продукты распада спирта. снижая интоксикацию организма.
Сердечно-сосудистую систему. Фрукт способствует укреплению сосудов и сердечной мышцы.
Организм в целом. Бактерицидное и противовоспалительное свойство способствует быстрому выздоровлению при простуде и более эффективной борьбе с бактериальными инфекциями и воспалительными процессами.
Здоровые клетки. Ежедневное употребление сушеных плодов способствует снижению вероятности развития опухолей головного мозга.
Иммунную систему. Содержащийся в фруктах витамин С способствует более активной работе иммунной системы.
Зрение. За счет улучшения кровообращения головного мозга и глазного дна происходит значительное улучшение качества зрения.

Наиболее полезна хурма для беременных. Высокое содержание клетчатки и железа, позволяет избавиться от анемии и запоров, которые так хорошо знакомы беременным, особенно на последних сроках.

При употреблении плодов не стоит забывать о противопоказаниях. Хурма не всем одинаково полезна.

Нужно ли мыть перед употреблением

Перед употреблением не обязательно мыть плоды. Если есть сомнения в их чистоте, то достаточно будет обдать их кипятком.

Почему сушеная хурма белая? Налет на сушеной хурме, появляющийся в процессе сушки, не что иное, как сахар, проступивший на поверхность. Опасности для организма он не несет, поэтому смывать его нет необходимости.

Выбор плодов для сушки

Употреблять в пищу, в сыром виде, можно любые плоды, а вот для сушки подойдет не каждый. Как выбрать при покупке? Продукт подвергающийся сушке не должен иметь никаких внешних дефектов, цвет кожуры должен быть однородный со всех сторон, трещин и царапин быть не должно.

Плоды для сушки должны иметь сухую плодоножку, плотно прилегающую к фрукту. Если плодоножка мягкая, подгнившая или зеленая, брать такую ягоду не следует.

Кожица фруктов должна быть плотной, если плод перезрел, он не годится для сушки. Так же не следует брать недозрелые плоды, так как сухофрукты из них получатся невкусные.

Как сушат хурму

Для того, чтобы получить вкусные сухофрукты, необходимо привязать к ножкам выбранных плодов нитку и развесить их в сухом помещении с хорошей вентиляцией. Сушить целиком следует не очень большие плоды.

Важно! В помещение не должны попадать прямые солнечные лучи, так как это негативно скажется на процессе сушки.

Чтобы полностью высушить плоды, потребуется 2 недели. На 6-8 день фрукты покроются равномерным белым налетом, которого не следует пугаться, это не плесень, а сахар.

Как едят сушеную хурму? У плода извлекается плодоножка и косточки, все остальное употребляется в пищу. Если обратить внимание, как едят плоды в разных странах, то можно сделать вывод, что фрукты пригодны для изготовления различных вкусных блюд, в том числе и для похудения.

Как хранить сушеную хурму в домашних условиях

Для длительного и правильного хранения вяленых плодов необходимо срезать у фруктов плодоножки, после чего выбрать один из двух способов хранения:

Шкаф. Плоды следует сложить в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой и убрать в место недоступное для прямых солнечных лучей.
Морозильная камера. Сухофрукты следует разложить по пакетам и хранить при температуре от -5 градусов. Подобный метод позволяет хранить фрукты до 6 месяцев.

Независимо от выбранного метода хранения, не стоит хранить плоды слишком долго, так как они могут испортиться и причинить ущерб организму.

Вред продукта

Несмотря на все положительные свойства продукта, он может причинить и существенный вред человеческому здоровью.

Негативные последствия употребления сухофруктов:

При тяжелой форме железодефицитной анемии маленькая хурма приводит к нарушению усвояемости железа, усугубляя проблему.
При употреблении фрукта с молочными продуктами может развиться несварение желудка, которое можно будет остановить только употреблением фармакологических средств.
При употреблении сухофруктов на голодный желудок происходит раздражение стенок желудка. При наличии гастрита или язвенной болезни, может начаться обострение.
Чрезмерное употребление сухофруктов при диабете любого типа может привести к резкому скачку глюкозы в крови.
Употребление фруктов в детском возрасте, до 3 лет, может спровоцировать закупорку кишечника. В данном случае виной проблемы является не столько сам фрукт, сколько несовершенная система пищеварения малыша.

Обратите внимание! Если есть противопоказания, следует отказаться от употребления фрукта или обсудить этот вопрос с врачом.

Правильный выбор сухофруктов и правильная их заготовка, позволяет обеспечить себя любимым сладким витаминным запасом на длительное время. При умеренном употреблении фрукты принесут только пользу.

Сушить хурму можно как естественным способом (под солнцем, под навесом), так и с помощью специальных приборов (сушилка, дегидратор). Процесс несложный, но при этом важно правильно выбрать плоды. Они должны быть неперезрелыми, с плотной кожицей и мякотью. Пошаговые инструкции и полезные советы описаны в статье.

Как выбрать и подготовить хурму для сушки

В первую очередь необходимо правильно выбрать хурму для сушки. Следует внимательно осмотреть плоды. Если для варенья подойдут и поврежденные экземпляры, то для сушки годятся только отборные, без вмятин, повреждений и следов гнили. Они должны быть спелыми, а плодоножка здоровой. Рекомендуют учесть несколько моментов:

Перезревшую хурму для сушки рассматривать не следует. Такие плоды сочные, их кожица мягкая и местами поврежденная. Их тоже можно засушить, но кусочки могут деформироваться. К тому же они очень быстро испортятся. Для длительного хранения такое сырье не годится.
Не стоит сушить плоды, которые долго транспортировались или были замороженными. Их кожица наверняка пострадает, а консистенция мякоти будет недостаточно плотной.
Также рекомендуют исключить слишком мелкие ягоды. Во время подсушивания они быстро деформируются, утратят привлекательный вид. Такие кусочки окажутся пересушенными, что отразится и на вкусовых качествах.
Еще один важный момент – если в домашних условиях завялить перезревшую хурму, по вкусу она будет не очень хорошей. Идеально подойдут плоды ярко-оранжевой окраски с плотной, упругой кожицей. У нее не должно быть пятен и трещинок.

Совет! Когда уверенности нет, спелость плодов можно определить по вкусу.

Если они уже сладкие, но в то же время сохранили вяжущий эффект, такие экземпляры оптимально подойдут для сушки. Если плод излишне сладкий и при этом совершенно не вяжет, он перезрел – лучше съесть в свежем виде или использовать для приготовления варенья, компота, выпечки.

Независимо от выбранного сорта подготовка к обработке всегда одинаковая:

Если сушка хурмы будет осуществляться в электросушилке, ее обязательно моют, а затем протирают плотной салфеткой либо просто оставляют полежать на полотенце.
Если предполагают сушить под навесом в естественных условиях, плоды мыть ни в коем случае нельзя – вода попадет под плодоножку, после чего мякоть начнет гнить, поэтому длительное хранение вяленой хурмы станет невозможным.
Счищать кожицу нельзя, поскольку она хорошо удерживает форму.
Можно убрать лепестки плодоножек, оставив только сухую часть хвостика. Благодаря этому циркуляция воздуха будет лучше, к тому же сам процесс вяления немного ускорится.

Какие сорта подойдут для сушки

Для сушки следует выбирать хурму определенных разновидностей:

Королек – созревает раньше других сортов, вкус сладкий, сочность умеренная. При этом плоды небольшие, поэтому такую хурму в домашних условиях можно засушить и целиком.
Украинка – ярко-оранжевые экземпляры с заострением снизу. Часто не содержат косточку, поэтому особенно хорошо подходят для сушки.
Шарон – гибрид хурмы и яблока. Плоды округлые, никогда не содержат косточек.
Бычье сердце – крупные экземпляры массой 300-400 г и более. Отличаются очень хорошим вкусом, но после обработки температурой он немного утрачивается. Поэтому лучше употреблять в свежем виде.

Как сушить и вялить хурму в домашних условиях

Сделать дома вяленую хурму можно разными способами. Один из простых вариантов – высушить на свежем воздухе. Метод не требует особых усилий, хотя такая сушка займет много времени. Можно также воспользоваться электросушилкой или дегидратором. Есть и другие способы вяления – пошаговые инструкции представлены ниже.

Как высушить хурму в домашних условиях целиком

В отличие от многих других ягод, овощей и фруктов, в плодах хурмы никогда не заводятся личинки червей и других паразитов. Поэтому их вполне можно сушить целиком. Для обработки подойдут мелкие плоды без повреждений. Понадобится также очень теплое, хорошо проветриваемое помещение. Но если повезло с погодой, процесс можно осуществить и на открытом воздухе (под навесом).

Основные этапы следующие:

Каждый плод подвешивают на веревки так, чтобы ягоды во время сушки не соприкасались друг с другом.
Подвешивают под потолок или под навес.
Оставляют на несколько дней (обычно 5-7).
Когда сухофрукты станут красно-коричневого цвета, они точно готовы.

Как сушить хурму на нитках

Существует и другой метод. Сушить хурму можно на нитках. Принцип точно такой же, как описано выше:

Ополоснуть водой и дать полежать 1-2 дня (в один слой).
Затем подготовить прочную веревку и иглу, дезинфицировать ее водкой, спиртом.
Проткнуть плоды насквозь и продеть веревку. Чтобы правильно сушить ягоды, между ними нужно оставить не менее 10 см.
Подвесить под потолок в теплом и хорошо проветриваемом помещении, прикрыть марлей.
Подсушить 7-10 дней, иногда до 14 дней, а затем убрать на хранение.

Как сушить хурму в электросушилке

Вяленая хурма делается и в электросушилке. Это удобный способ, для которого понадобится от 6 до 10 часов. Чтобы сушить ягоду, ее требуется промыть и нарезать одинаковыми кружками либо дольками. Далее действуют так:

Выставить температуру в электросушилке на 40 градусов.
Выложить кусочки на противень в один слой.
Сушить 3 часа при 40 градусах.
Затем сушить еще 5-7 часов при 60 градусах.
Далее поддоны меняют местами, поднимают температуру до 75 и сушат еще 2-3 часа.
Вынимают поддоны и оставляют их на несколько часов при комнатной температуре.

Как сушить хурму в дегидраторе

Если сушить в дегидраторе, процесс будет таким:

Нарезать плоды одинаковыми фрагментами.
Выложить на поддон в один слой.
Установить на 35 градусов и подсушить три часа.
Затем постепенно поднимать до 60 градусов и посушить еще семь часов.
Когда никаких остатков влаги уже не будет, процесс останавливают.
После сушки хурме дают полежать 2 часа при комнатной температуре и убирают на хранение.

В духовке

Сушить ягоды можно и в духовке. Это очень простой и доступный способ, если есть именно электрический прибор. Газовая духовка не дает возможности точно отрегулировать температуру, поэтому использовать ее не стоит.

Последовательность действий такая:

Нарезать плоды ломтиками или оставить в целом виде.
Полить свежевыжатым лимонным соком (2 цитруса на 500 г сырья). Это придаст более яркую окраску.
Застелить противень пергаментом и разложить плоды в один слой.
Сушить при температуре 90 градусов в течение 2-3 часов.
Затем снизить до 60 градусов и дать постоять еще 6-7 часов. Все это время дверца должна быть немного приоткрыта, чтобы уходила лишняя влага.

В микроволновке

Сушить хурму в микроволновке можно по такой инструкции:

Разрезать на тонкие кружочки.
Разложить на плоскую тарелку.
Подсушить на минимальном нагреве 15 минут.
Открыть дверцу и дать постоять 7 минут, чтобы ушла влага.
Затем снова сушить 15 минут. Плоды выдерживают при минимальном нагреве до полной готовности.

Под солнцем

Можно сушить хурму и на солнце. Для этого фрукты нужно очистить от кожицы и разложить целиком в один слой на поддоне. С утра выносят на улицу и накрывают марлей. На ночь переносят в теплое помещение. Так повторяют множество циклов – всего два месяца.

Армянский способ

По этому способу сушить хурму нужно так:

Подготовить сироп – 50 г сахара на 1 л воды, довести до кипения.
Окунуть каждую ягоду на несколько секунд.
Подвязать веревку к опоре так, чтобы свободный конец просто свисал вертикально.
Нанизать на веревку и сушить под навесом или под потолком в теплом, проветриваемом помещении.
Спустя семь дней накрыть марлей и сушить еще 5-6 недель.

Как определить готовность сухофруктов

Готовность продукта определяют по нескольким критериям:

Как хранить сушеную, валяную хурму в домашних условиях

Если сушить хурму правильно, хранить ее можно прямо под потолком. Накрывают марлей, развешивают гирлянды, крепят к опорам. Допустимо также упаковать сухофрукты в бумажные пакеты, стеклянную тару или деревянные коробки. Каждый слой прикрывают марлей.

Условия хранения – темное, проветриваемое и сухое помещение с комнатной температурой. Допустимо также положить кусочки в эмалированную посуду, прикрыть тканью и убрать в холодильник. Срок составляет не менее года. В прохладном месте можно хранить до двух лет.

Заключение

Сушить хурму можно в домашних условиях даже без специального оборудования – достаточно иметь электрическую духовку. Если плита газовая, сушку лучше осуществить под навесом или в специальном дегидраторе. Если соблюдены правила технологии, кусочки будут храниться до 1-2 лет.

Хурма – это восточная культура, ягода, упоминаемая еще в трудах древнегреческих философов Сократа, Платона, Фалеса.

Сушеные и вяленые персимоны сохраняют все полезные качества свежих ягод.

Чем отличается вяленая от сушеной

Отличаются вяленые плоды диоспироса от сушеных — способом приготовления. Сушатся ягоды чаще всего в духовом шкафу или в сушилке, при этом разрезаются на тонкие пластины. На приготовление сушеной хурмы уходит от восьми до двадцати часов.

Вялятся солнечные фрукты целыми плодами в естественных условиях. Предварительно с них снимается кожа. Плоды подвешиваются на веревочках. Периодически, раз в неделю, хурма разминается. Вяленая хурма будет готова через месяц-полтора.

Тем, кто впервые видит готовый продукт, не всегда нравится, как выглядит сушеная хурма. Белый налет, образующийся на поверхности, можно принять за плесень. Но это не так. Глюкоза, выступившая в процессе дегидратации, засахаривает плоды, обволакивая их белыми кристаллами.

Состав сушеной

По содержанию йода плоды диоспироса не уступают морским водорослям, рыбе. калием, кальцием, магнием, натрием, фосфором, железом, марганцем. Минеральные элементы необходимы для правильной работы органов и систем человека.
Из витаминов первое место в плодах занимает витамин С (аскорбиновая кислота). Далее идут витамины А, группы В, Р, Е, бета-каротин.
Природные сахара содержаться в сушеных ягодах в виде сахарозы, глюкозы.
Из органических кислот больше всего яблочной, лимонной. Есть в хурме редкая бетулиновая кислота.
Антиоксидантные соединения, клетчатка, пектины входят в состав сушеных ягод.

При такой природной композиции ценных веществ ягоды персимона являются низкокалорийным продуктом. В зависимости от сорта калорийность плодов составляет от 53 до 62 калорий в ста граммах. У сорта Королек – 53 калории, у Шоколадницы – 56 калорий, у Шарона – 60 калорий, у Бычьего сердца, Испанской – 62 калории.

При потере влаги калорийность увеличивается. Сколько калорий в сушеной хурме? Калорийность продукта увеличивается до 235 калорий на 100 грамм. Калорийность хурмы вяленой – 245 калорий в 100 граммах.
Плоды имеют гликемический индекс – 50 единиц, что позволяет употреблять их в пищу диабетикам, но в ограниченном количестве.

Польза сушеной

Зная состав продукта, можно разобраться, чем полезна сушеная хурма.

Сушеная хурма, польза и вред продукта, о котором будет сказано ниже, давно известна человеку. Из-за невысокой калорийности продукт употребляют те, кто борется с лишним весом: заменяют сухофруктами из хурмы конфеты, мучные изделия, высококалорийные десерты. Большое количество полезных углеводов – более 15 грамм в 100 граммах ягоды – заряжают энергией.

Как сушить в домашних условиях (несколько способов)

Восточное лакомство можно приготовить самостоятельно. Для этого нужно знать, как сушить хурму в домашних условиях.

Способов сушки несколько. Но сначала необходимо выбрать плоды, пригодные для сушки. Они должны быть плотными, твердыми, без пятен и поражений. Потом, при любом способе сушки, ягоды моются, обтираются.

Одним из наиболее распространенных сортов считается Королек. В нем мало терпкости, вязкости. Королек сушеный для многих ценителей сухофруктов стал излюбленным лакомством.

Как выбрать плоды для сушки

При выборе плодов диоспироса нужно обратить внимание на цвет: он должен быть ярким, насыщенным. Верхний слой должен блестеть, быть гладким. Поврежденные, с пятнами плоды не годятся для сушки. Также не стоит сушить перезрелые, мягкие ягоды. А вот немного недозрелые использовать можно.

Сорта выбираются любые, терпкие и нетерпкие. Процесс дегидратации уберет излишнюю терпкость и вязкость.

Как вялить в домашних условиях

На приготовление вяленых плодов диоспироса уйдет больше времени, чем на сушку.

Отбираются созревшие ягоды.
Плоды аккуратно освобождаются от кожицы. При этом плодоножка оставляется.
Сушат хурму на нитках, пропущенных через хвостики, подвешенными в сухом, затененном, проветриваемом помещении.
Через семь-десять дней плоды диоспироса покрываются сахарным налетом белесого цвета.
Вялеными ягоды становятся через 4-6 недель: все зависит от температуры, влажности воздуха в помещении.
Каждую неделю плоды необходимо осторожно разминать для равномерного распределения сахара и влаги внутри их.

В случае нарушения правил сушки, вяления продукт заплесневеет.

Это может случиться в помещении с повышенной влажностью. Нужно внимательно следить, чтобы рядом с готовящимися плодами не было насекомых, которые внутри ягод отложат яйца. Запах гнили, зеленоватый оттенок укажут на то, что продукт испорчен.

Как выбрать сушеную при покупке

Сушеная, вяленая хурма сохраняет все качества свежих плодов. Но превосходит их по вкусу из-за отсутствия вязкости, терпкости. А еще она долго хранится.

При покупке сушеных, вяленых плодов диоспироса нужно обращать внимание на цвет продукта. Выше уже говорилось о том, почему сушеные и вяленые ягоды покрыты белым налетом. Важно, чтобы слой глюкозы был равномерным, тонким, не стирался пальцем. Стирающийся налет говорит о том, что это крахмал или мука, а не натуральный сахар, выступивший из плодов во время дегидратации. Так недобросовестные производители пытаются обмануть покупателя.

Качественной является мягкая, напоминающая резину, покрытая стойким белым налетом ягода диоспироса.

Как употреблять правильно

При покупке готового продукта встает вопрос, надо ли мыть сушеную хурму перед употреблением. Делать этого не обязательно. В случае сомнений можно ошпарить плоды кипятком.
Употреблять сушеные, вяленые плоды диоспироса можно по-разному:

есть как цукаты;
делать чай, для этого несколько ломтиков продукта достаточно залить кипятком, дать настояться в течение десяти минут;
сварить компот, прокипятив около 30 минут кусочки плодов в воде с добавлением щепотки лимонной кислоты, сахара по вкусу;
применять в качестве начинки для пирогов, но сначала кусочки нужно подержать в горячей воде для размягчения.

Хранятся сушеные и вяленые плоды доиспироса до года в закрытой стеклянной или деревянной емкости. У вяленого продукта обязательно срезается плодоножка, чтобы он не испортился. Продлить срок годности полезного лакомства можно, поместив его в пакетах в морозильник.

Чем может навредить

Любой, даже самый полезный продукт, кроме достоинств имеет недостатки. О них необходимо помнить, чтобы не причинить вреда здоровью.

Первым противопоказанием для употребления сушеных, вяленых плодов диоспироса является индивидуальная непереносимость продукта, возможность появления аллергии.
Сахарный диабет требует ограничения в употреблении сушеных зимних фруктов. Одна маленькая сушеная хурма в день – этого достаточно.
Для людей, страдающих анемией, гипотонией применение сушеных плодов придется ограничить до минимума.
Продукт плохо сочетается с молочными продуктами, поэтому употреблять их вместе нельзя. Иначе можно получить расстройство желудка, рвоту.
Если есть сушеные плоды на голодный желудок, это может вызвать раздражение слизистой.
Не стоит употреблять сушеный, вяленый фрукт людям, страдающим заболеваниями поджелудочной железы, перенесшими операции на органах пищеварения.

Хурма — сладкая мясистая ягода, родиной которой является Восток. Кто-то предпочитает употреблять ее в свежем виде, другим нравится делать из нее варенье, а некоторые просто обожают сушеные плоды. Последний способ заготовки особенно популярен, ведь так вяленая хурма не потеряет прекрасные вкусовые качества и сохранит большую часть ценных веществ в своем составе, употребление которых идет нашему организму только на пользу.

Такое лакомство становится доступным круглый год, в отличие от свежих фруктов, которые созревают только в определенный сезон. Вяленая хурма по вкусу напоминает инжир и может стать прекрасной альтернативой конфетам.

Предлагаем узнать о правилах, которыми нужно руководствоваться при выборе и хранении плодов, а также о секретах их переработки в домашних условиях.

Рецепты приготовления сушеной хурмы

Различные варианты самостоятельного производства сушеной хурмы с пошаговыми фото мы предлагаем ниже. Выбирайте тот, что больше подходит по времени и технологии.

В сушилке целиком

Кухонные помощницы значительно упрощают многие процессы. Но размеры поддонов электросушилок, как правило, не позволяют закладывать овощи, ягоды, фрукты или грибы большого размера целиком.

Многие хозяйки предпочитают предварительно нарезать их кусочками. Это удобно и позволяет значительно ускорить процесс. Мы предлагаем воспользоваться другими способами, представленными в статье.

В сушилке кусочками

В странах с мягким теплым климатом обычно вялят хурму на открытом воздухе, а в более суровых погодных условиях чаще прибегают к помощи электросушилок. Ниже мы оставляем пошаговую инструкцию с подробным описанием каждого пункта:

Ополосните хурму в прохладной воде и снимите шкурку, так вы значительно сократите время сушки.
Порежьте ягоду небольшими дольками. Для этого лучше всего подойдет нож, лезвие которого выполнено из нержавеющей стали. В противном случае плоды могут быстро потемнеть и потерять свой привлекательный вид.
Разложите получившиеся кусочки равномерным слоем на поддонах.
Установите температуру сушилки на 40 °C , а через некоторое время увеличьте её до 60 °C . Хурма сначала должна немного подвялиться, чтобы не растечься. Примерное время сушки оставляет 7-8 часов, однако, крупным ломтикам может понадобиться для этого порядка 20 ч. Вернее и лучше всего определять готовность хурмы на глаз.
Периодически поддоны можно переставлять местами внутри электросушилки, чтобы добиться более равномерной готовности продукта.
По окончании процедуры дольки накрывают полотенцем.
Хранить восточную сладость предпочтительнее в ящиках, на дно которых предварительно кладется лист бумаги, а затем слой пищевой пленки. Также важно, чтобы влажность в помещении была около 35%, иначе продукт отсыреет и потеряет свои вкусовые качества.

В духовке целиком

Это, наверное, самый простой и популярный способ сушки. Единственный минус — он не подойдет хозяйкам, обладательницам газовой плиты, в которой сложно поддерживать стабильную температуру. Предлагаем более детально ознакомиться с этим методом:

Сначала необходимо хорошо вымыть хурму и убрать остатки влаги с поверхности кожуры бумажным полотенцем.
Дно противня выстелите бумагой для запекания либо обычным пергаментом. Целые плоды разложите на небольшом расстоянии друг от друга.
Предварительно разогрейте духовой шкаф до 90 °C , а затем отправьте хурму сушиться на 3-4 часа.
Готовым цукатам нужно дать немного времени, чтобы они успели остыть. Далее сухую хурму разложите по пластиковым контейнерам и герметично закройте их.

На свежем воздухе

Летом, при условии, что в течение нескольких недель на улице будет стоять теплая солнечная погода без осадков, можно попробовать высушить хурму на открытом воздухе. Воспользуйтесь советами ниже, там представлено несколько важных моментов:

Хорошо вымойте плоды, а затем привяжите к их хвостикам бечёвки.
Хурму можно развесить на ветке дерева либо на веревке для сушки белья. Важно следить, чтобы боковые части ягод не соприкасались, иначе это может привести к их быстрой порче.
О готовности хурмы даст знать коричнево-красный цвет кожуры. Как только вы заметили, что плоды приобрели такой оттенок, можно заканчивать процедуру.
Помещение для хранения должно быть сухим и теплым. Сушеные ягоды лучше всего разложить по коробкам, дно которых выстилается плотным картоном. Заранее посыпьте кожуру сушеной хурмы небольшим количеством муки, чтобы в процессе хранения продукты не слипались. Калорийность составляет 53 ккал на 100 г.

Выбирайте ягоды с хвостиками, которые должны быть сухими.

Совет: цельные плоды хозяйки используют не только в качестве лакомства. Сушеная хурма подойдет для того, чтобы приготовить специальную лечебную пасту. Средством, которое обладает хорошими антибактериальными свойствами, можно обрабатывать раны и порезы на коже.

В микроволновке

Владельцам такого современного кухонного девайса, как СВЧ-печь, доступен ещё один способ сушки хурмы:

Плоды промойте, а затем нарежьте слайсами. Старайтесь это делать как можно тоньше, чтобы ускорить процесс сушки продукта.
Разложите в специальной посуде или на решетке микроволновки кусочки.
Используйте минимальную мощность аппарата, в противном случае изделия могут просто сгореть. Сначала отправьте сушиться хурму на 20 минут, затем откройте дверцу и немного подождите, чтобы испарилась лишняя влага. Далее повторите на глаз ещё 2-3 подхода, визуально оценивая готовность цукатов.

Это интересно: исследования показали, что сушеная хурма — прекрасное средство борьбы с раком, а также с процессами, которые приводят к старению человеческого организма.

Рецепт приготовления вяленой хурмы

Вяленая хурма — универсальный продукт. Его можно использовать как сырье для варенья, джема или же как начинку для пирога:

Со спелых чистых плодов аккуратно снимите верхний слой кожицы.
Проколите хвостики иголкой и подвесьте каждую ягоду на толстую прочную нить.
Выбирайте для сушки сухое и хорошо проветриваемое помещение без доступа прямых солнечных лучей.
Нужно оставить продукт в таких условиях на две недели, только после этого его можно будет попробовать.

Чем отличается вяленая ягода от сушеной

Должно пройти довольно продолжительное время, чтобы плоды хорошо завялились. Сушка же производится гораздо быстрее, но конечный продукт получается не менее вкусным и полезным.

Также главной особенностью второго метода заготовки является то, что ягоду сушат не целиком, а режут тонкими слайсами. Вы всегда можете выбрать для себя тот способ, который кажется наиболее удобным.

Полезные советы

Не всякий плод хорош в сушке, к тому же надо будет сохранить продукт и позаботиться, чтобы он не испортился.

Как выбрать плод

При выборе этой восточной ягоды нужно знать несколько хитростей, ведь даже привлекательные, яркие и аппетитные плоды могут оказаться хоть и сладкими, но совсем несъедобными. Ниже мы оставляем три главных признака, которые помогут вам не ошибиться и найти на прилавках магазинов самую вкусную хурму:

Делайте выбор в пользу плодов с мягкими бочками.
Листья и хвостики ягод должны быть сухими, иметь бурый оттенок.
Зрелая хурма — гладкая, с тонкой кожицей. Ее окраска должна быть однородной (от ярко-оранжевого до красно-коричневого).

Совет: самую свежую хурму ищите на рынке. Там больше выбора различных сортов, к тому же цены значительно ниже, чем в супермаркетах. Еще одним плюсом является возможность попробовать хурму заранее, в больших палатках продавцы обычно сами предлагают это сделать.

Как правильно хранить

Несмотря на свою внешнюю мягкость, при правильных условиях хурма может оставаться свежей несколько месяцев подряд. Правда, это касается лишь спелых либо недозревших плодов.

Переспевшая ягода трудно поддается хранению. Правильным решением будет сразу отказаться от покупки или употребить ее в ближайшие несколько дней. Также стоит помнить, что нельзя удалять плодоножки у хурмы заранее, в противном случае срок годности значительно сократится.

Допускается хранение ягоды охлажденной, замороженной или в сухом виде. Для этого можно воспользоваться холодильником. Поместите плоды в открытые пластиковые контейнеры или бумажные пакеты и не забывайте соблюдать определенный температурный режим — от 0 до +1 градуса. Лучшее место, куда их следует убрать — отделение для фруктов.
Также некоторые сорта хурмы обладают терпким вкусом, и он не всем по душе. От вяжущего свойства можно легко избавиться, если просто заморозить плоды (лучше всего это делать в сахарном сиропе). Но следует помнить, что такой способ хранения предполагает изменение консистенции мякоти.
В больших объемах держать хурму можно в ящиках на балконе, присыпав небольшим количеством древесных опилок. Укладывайте плоды равномерно и аккуратно, чтобы они не треснули и не помялись.

Теперь вы знаете все о том, как сушить хурму. Выберите из вышеперечисленных способов тот, что показался вам наиболее простым и быстрым. Заготавливайте этот полезный продукт заранее, чтобы наслаждаться его вкусом круглый год. Желаем удачи!

Читайте также: