Как обработать мак для выпечки
Обновлено: 04.10.2024
Обычно мак продаётся фасованным в пакетиках. Если же Вы купили мак на развес, то его лучше промыть, положив в сито. Затем обсушить.
Если честно, я покупаю мак всегда уже фасованным, он готов к употреблению.
Самый главный шаг, который очень рекомендую сделать — это смолоть мак.
Зачем?
Во-первых, и самое главное - так мы разобьём оболочку зёрен и начинка станет вкуснее и ароматнее.
Во-вторых, маковая начинка станет немного пластичнее.
В-третьих, как бонус -объём молотого мака увеличится.
Как смолоть мак?
Самый удобный способ — использовать кофемолку.
Нужно слегка обтереть её бумажной салфеткой, чтобы убрать остатки кофе и насыпать порцию мака.
Несколько секунд и готово!
Так, за два-три приёма можно смолоть весь объём мака, который нужен.
Ещё можно перетереть мак ступкой. Так будет дольше и мак не весь перемелется, но основной эффект будет достигнут.
И вариант номер три: перекрутить мак бабушкиной мясорубкой. Хорош этот метод, когда мака требуется очень много.
На этом фото хорошо видно как отличается мак до перемола и после.
После этого мак можно использовать дальше по рецепту.
Например, для готовки этих булочек я просто смешала мак с сахаром в соотношении 1:1.
Затем раскатала каждый кусочек дрожжевого теста, слегка смазала растительным маслом и распределила начинку. Сформировала булочки, скрутив на свой вкус.
Надеюсь мой совет молоть мак Вам пригодится. В любом случае рекомендую попробовать, я уверена, что разницу почувствуете сразу.
Энциклопедия ингредиентов
Покупная выпечка с маком обычно очень расстраивает сладкоежек. Начинки добавляют так мало, что кажется, будто ее нет совсем. Поэтому хорошие хозяйки предпочитают домашнюю выпечку. Но чтобы булочки получились сочными и не потеряли особый маковый аромат, нужно заранее подготовить главный ингредиент. Как замочить мак для выпечки правильно и можно ли сделать его еще вкуснее?
Зачем замачивать или запаривать мак для выпечки?
Сухой покупной мак – это полуфабрикат, который без обработки обычно не используют. Его замачивают или запаривают, чтобы:
Мои видео-рецепты
- убрать пыль, мелкий песок, старые высохшие зернышки;
- избавиться от горьковатого привкуса;
- размягчить семена, чтобы они не хрустели на зубах, увеличились в размере и хорошо ложились на тесто;
- добавить пикантности в начинку, замачивая мак в необычной основе.
Чтобы обработать мак для выпечки, перед началом главных процедур его нужно промыть. Для этого маковые семечки высыпают в миску, заливают холодной водой, перемешивают и легко перетирают в руках. Когда мак осядет, вся пыль и старые семечки всплывут на поверхность. Воду нужно слить, повторить процедуру, затем откинуть мак на мелкое сито и подождать, пока вода стечет.
Как замочить мак для выпечки?
Итак, как размочить мак для выпечки? Точно так же, как и любой другой ингредиент для сладкой сдобы. Процедура проводится в 2 этапа:
- Залить 100 г промытого мака стаканом горячей воды, оставить на 20-30 минут. Откинуть на сито, вернуть обратно в миску.
- Снова залить кипятком, накрыть крышкой и теплым полотенцем, оставить распариваться. Минимум 60 минут, максимум 12 часов (чем дольше, тем лучше).
Как запарить мак для выпечки?
Замачивание дает хороший эффект, но для выпекания вкусных булочек его будет недостаточно. Самый эффективный способ размягчить мак для выпечки – запаривание и разваривание. Процедура состоит из 3 этапов:
Ускорить процесс заваривания поможет микроволновка. Промытый мак нужно высыпать в миску, залить чистой водой (так, чтобы она покрывала мак на 1 см) и поставить в печь на 4-5 минут. Останется только слить воду и приступить к приготовлению булочек. Способ быстрый, но не особо эффективный: мак получится не таким ароматным, как при долгом замачивании и варке.
Как приготовить мак для теста?
Для добавления в тесто мак готовится точно так же, как для начинки: его запаривают, измельчают и смешивают с сахаром/сахарной пудрой. Чем мельче будет помол, тем однороднее получится тесто. Чтобы сделать выпечку еще ароматнее, вместе с маком можно пропустить через мясорубку сухофрукты или орехи.
Обратите внимание! Мак всегда добавляется только в готовое тесто. Его вмешивают постепенно, чтобы все зернышки равномерно распределились. Обязательно следите за тем, чтобы тесто не было слишком жидким: иначе при выпекании маковые семечки осядут на дно. На вкус блюда это не повлияет, но внешний вид будет не очень аккуратным.
Как приготовить мак для начинки?
Распарить мак – только полдела. Если вы хотите приготовить мегаароматную начинку для рулета или пирожков, вкус маковых зерен нужно усилить. Чем и как это сделать, читайте в таблице.
Если нет времени готовить сложную начинку для булочек, можно сделать классический вариант: мак + сахар. Берем 2 части запаренного мака, добавляем 1 часть сахара, измельчаем в кофемолке или дважды пропускаем через мясорубку. Можно добавить немного меда, и вкусная начинка готова.
Обратите внимание! Если начинки получилось слишком много, переложите ее в контейнер и отправьте в холодильник. В таком виде сладкую массу можно хранить не более 7 дней.
Как еще использовать мак в выпечке?
Если вы думаете, что мак подходит только для начинки, глубоко ошибаетесь. Благодаря своей безграничной фантазии, хозяйки придумали десятки способов использовать пищевой мак для выпечки. Вот самые интересные и необычные варианты:
- перемолоть мак до состояния муки, добавить пшеничную (из такой смеси получаются чудесные коржи, бисквиты, панкейки и блинчики);
- сделать сосиски в тесте или хлебные палочки с посыпкой из кунжута и маковых зерен;
- добавить молотый мак в любимый рецепт творожной запеканки, чтобы разнообразить привычное блюдо;
- приготовить сладкий соус из перетертого мака с медом и сливочным маслом (им можно пропитать бисквит, подать к сырникам или даже к острым куриным крылышкам);
- приготовить лимонное, творожное или любое другое печенье с добавлением мака;
- использовать мак вместо посыпки: замочить, высушить, перемешать с сахаром и обмакивать в сладкую массу готовые булочки;
- испечь несладкие крендельки с маком, аджикой и пряными травами.
Пищевой мак – полезный и вкусный продукт, который делает выпечку нереально ароматной. Но чтобы он не хрустел на зубах и не испортил блюдо своим горьковатым привкусом, его нужно хорошенько промыть, замочить в кипятке, проварить, а потом измельчить, чтобы появилось маковое молочко. Только после такой нехитрой процедуры обычный мак превратится в уникальный ингредиент для любого печенья или булочек.
И в завершении этой полезной статьи, я с удовольствием делюсь с вами рецептом вкуснейшего макового пирога, изображённого на фото выше.
Одной из самых простых и распространенных начинок для выпечки является мак. Но многие даже не догадываются, что прежде чем смазать ним торт, или наполнить булочку, следует его должным образом подготовить. Маковые зерна в сыром виде не имеют необходимых вкусовых качеств, которые мы привыкли ощущать в маковых изделиях. Есть много способов обработки мака для того, чтобы начинять им булочки, рулеты, торты и другие изделия. Как приготовить мак для выпечки? Об этом вы узнаете, прочитав статью.
Несколько правил приготовления мака
Итак, как приготовить мак для выпечки булочек, рулетов, пирогов? Чтобы любая маковая начинка для выпечки получилась вкусной, нужно учитывать несколько важных советов:
- Нельзя халатно относиться к покупке мака. Хотя очень удобно приобретать его в расфасованном виде, лучше отдать предпочтение развесному продукту. Дело в том, что тогда будет возможность хорошо рассмотреть все недостатки зерен, например то, не поедены ли они вредителями. Маковые зерна должны быть целыми, крупными и максимально идентичными по размеру.
- Прежде чем готовить маковую начинку, зерна следует хорошо промыть в воде. Этого можно не делать только в тех случаях, когда ингредиент будет пропускаться через кофемолку или кухонный комбайн (в которые нельзя помещать мокрые продукты).
- Для усиления вкуса и запаха начинки следует залит зерна кипяченой водой и оставить на некоторое время, чтобы они разбухли. Затем воду нужно слить через сито. Иногда уместно даже слегка прокипятить мак в воде.
С чем можно смешивать маковые зерна
Как приготовить мак для выпечки пирожков или рулетов? Сейчас вы узнаете несколько секретов. Для улучшения вкусовых качеств начинки, а значит и всей выпечки, ее лучше дополнять другими ингредиентами, среди которых могут быть орехи, яблоки, молоко, мед, изюм, сахар, лимонный сок, сливочное масло, цукаты или другие сухофрукты. Также пикантности вкусу начинки придадут всевозможные пряности, например ванильный сахар.
Следуя этим советам можно приготовить вкусную маковую начинку. Но не менее важно смешивать ингредиенты в правильных пропорциях.
Рецепт классического приготовления
Как приготовить начинку из мака для выпечки? Самая простая пропорция смешивания ингредиентов, которую применяют большинство хозяек, требует совсем мало затрат.
Для приготовления понадобятся:
- 100 миллилитров сахара;
- 200 миллилитров мака.
Пошаговое руководство к приготовлению:
- Мак заливается только что закипевшей водой и запаривается тридцать минут.
- По истечении указанного времени с него сливается вода (для этого лучше применять сито).
- Ингредиент дважды пропускается через мясорубку для максимального измельчения.
- Маковая масса тщательно перемешивается с сахаром до однородной консистенции.
Готовая начинка применяется для выпечки булочек, пирожков и других изделий. Но есть в ней один значительный минус — она имеет низкую вязкость, из-за чего рассыпается. Поэтому могут быть трудности в использовании данного рецепта, если изделия из теста имеют непростое формирование.
Но поскольку для приготовления такой начинки нет необходимости приобретать много продуктов, и делается она быстро, многие предпочитают использовать именно этот рецепт.
Традиционный медовый рецепт для выпечки рулета
Как приготовить мак для выпечки рулета? Рецепт состоит из:
- трехсот граммов маковых зерен;
- ста граммов сахарного песка;
- ста пятидесяти граммов жидкого меда.
Пошаговое руководство к приготовлению:
- Мак заливается кипяченной водой на короткое время.
- Зерна процеживаются с помощью марлевой ткани или сита.
- Все продукты помещаются в одну емкость и тщательно перемешиваются.
- Ингредиенты измельчаются с помощью ступы до получения нежной однородной массы.
Хотя эту нежную начинку можно использовать и для других кондитерских изделий, лучше всего он дополнит бисквитные рулеты.
Маковая начинка без сахара
Отсутствие сахара — не помеха приготовлению сладких кондитерских изделий. Например, можно сделать маковую начинку с медом.
Рецепт состоит из:
- десяти десертных ложек маковых зерен;
- пяти десертных ложек меда.
Пошаговое руководство к приготовлению:
- Мак хорошо вымывается в воде, хорошо отжимается и кладется в емкость.
- В ту же посуду помещается мед, после чего смесь следует перемешать и проваривать около десяти минут на маленьком огне.
Использовать наполнитель можно только после его охлаждения. Кроме приятного вкуса, этот рецепт порадует хозяйку своей способностью служить клеевым элементом, благодаря чему тесто будет лучше держать форму. Поэтому таким наполнителем можно начинять булочки и другие изделия, которые имеют сложную форму.
Маковая начинка с яблоками
Для пикантности вкуса в маковую начинку можно добавить яблоки и другие ингредиенты.
Рецепт состоит из:
- двухсот миллилитров молока;
- пятидесяти граммов изюма;
- одного яблока среднего размера;
- ста граммов орехов;
- двухсот миллилитров муки;
- лимонной корки (одной единицы плода);
- трех десертных ложек сливочного масла;
- трех десертных ложек жидкого меда;
- пятидесяти миллилитров сахарного песка.
Пошаговое руководство к приготовлению:
- Орехи следует максимально измельчить.
- Все ингредиенты, за исключением яблок, помещаются в кастрюлю, перемешиваются и ставятся на маленький огонь. Их следует довести до кипения, при этом постоянно перемешивая.
- После остывания смеси в нее добавляется тертое яблоко.
Начинку, приготовленную по этому рецепту, можно применять для наполнения булочек, рулетов и пирожков.
Маковая начинка с добавлением пряностей
Еще как приготовить мак для выпечки различных вкусностей? Для того чтобы перемазывать торты, лучше использовать пряную начинку.
Рецепт состоит из:
- половины кофейной ложки ванилина;
- двухсот миллилитров маковых зерен;
- ста миллилитров орехов;
- ста миллилитров изюма;
- трех десертных ложек меда;
- четырех кофейных ложек лимонного сока.
Пошаговое руководство к приготовлению:
- Маковые зерна заливаются только что закипевшей водой и процеживаются через марлю.
- После остывания мак измельчается в ступе или через сито.
- Ягоды изюма следует на недолгое время залить кипятком. После набухания воду следует слить. Затем ягоды пропускаются через мясорубку.
- Орехи также пропускаются через мясорубку.
- Все продукты, за исключением лимонного сока, помещаются в емкость и тщательно взбиваются.
- Лимонный сок следует добавлять тонкой струйкой, опасаясь того, что начинка станет чрезмерно жидкой.
После перемешивания наполнитель можно использовать. Он отлично подойдет как для тортов, так и для пирожных.
Маковая начинка с яйцом
Один из простых и вкусных методов приготовления маковой начинки — добавить в нее яйцо.
Рецепт состоит из:
- одной единицы куриных яиц;
- девяти десертных ложек маковых зерен;
- пяти десертных ложек сахара.
Пошаговое руководство к приготовлению:
- Маковые зерна на полчаса помещаются в горячую воду.
- Затем их нужно процедить, охладить и измельчить в блендере или мясорубке.
- В смесь добавляется сахар.
- Яйцо отдельно тщательно взбивается, после чего добавляется в начинку и все ингредиенты перемешиваются.
Этот рецепт отличается тем, что он довольно густой, благодаря чему его удобно использовать в формировании пирожков.
Итак, теперь вам известно, как приготовить мак для выпечки тортов, пирогов, рулетов и других сладостей. Как видите, вариантов приготовления маковой начинки очень много. Подходящий рецепт найдет для себя каждая хозяйка, притом что есть простые варианты, доступные по карману каждому, или же наполнители более насыщенные, которыми можно удивить гостей за праздничным столом. Для поддержки вкуса и стиля сухие маковые зерна можно добавлять и в тесто, из которого будет выпекаться изделие.
Одной из самых простых и распространенных начинок для выпечки является мак. Но многие даже не догадываются, что прежде чем смазать ним торт, или наполнить булочку, следует его должным образом подготовить. Маковые зерна в сыром виде не имеют необходимых вкусовых качеств, которые мы привыкли ощущать в маковых изделиях. Есть много способов обработки мака для того, чтобы начинять им булочки, рулеты, торты и другие изделия. Как приготовить мак для выпечки? Об этом вы узнаете, прочитав статью.
Как приготовить маковую начинку: для рулетов, булочек, тортов, блинов
Наверное, у каждого найдется любимый десерт с маком: блинчики или рулет, булочки или маковый торт. Залог успеха тут – правильно приготовить мак, чтобы начинка получилась сочной, ароматной, в меру вязкой.
Как приготовить маковую начинку так, чтобы выпечка не разваливалась от лишней влаги, а на зубах не трещал сухой мак?
Мы собрали для вас Топ-6 рецептов маковой начинки – от самого быстрого в приготовлении до самого необычного по вкусу!
Традиционный медовый рецепт для выпечки рулета
Как приготовить мак для выпечки рулета? Рецепт состоит из:
- трехсот граммов маковых зерен;
- ста граммов сахарного песка;
- ста пятидесяти граммов жидкого меда.
Пошаговое руководство к приготовлению:
- Мак заливается кипяченной водой на короткое время.
- Зерна процеживаются с помощью марлевой ткани или сита.
- Все продукты помещаются в одну емкость и тщательно перемешиваются.
- Ингредиенты измельчаются с помощью ступы до получения нежной однородной массы.
Хотя эту нежную начинку можно использовать и для других кондитерских изделий, лучше всего он дополнит бисквитные рулеты.
Как приготовить мак для начинки?
Попробуйте съесть щепотку сухого покупного мака – сухо, безвкусно, нет того самого аромата… Добавлять такое в любимые блюда или выпечку просто не имеет смысла, кроме хруста на зубах ничего не добьетесь.
Чтобы мак приобрел вкус, запах и даже цвет вкусняшки, знакомой нам с детства, нужно его правильно подготовить. Размять до появления макового сока или отварить.
Как быстро размять мак, читайте тут.
Как варить мак для начинки:
- Промыть нужное количество мака под чистой проточной водой.
- Залить кипятком, накрыть крышкой, дать немного набухнуть. Эта процедура убирает с зернышек излишнюю горечь.
- Если мак не впитал воду, лишнее слить.
- Проварить 10-15 минут в воде, медовой воде, сахарном сиропе или молоке. На чашку мака нужно две чашки воды, простой или сладкой. Если вам попался старый или очень мелкий мак, время варки нужно увеличить до 20-30 минут – пробуйте на зуб: готовое зернышко мака легко раскусить, оно имеет четкий ореховый привкус.Чтобы отварить мак в сахарном сиропе, на чашку мака возьмите полчашки воды и полчашки сахара, варить, помешивая до загустения массы и готовности мака. Мак, отваренный в молоке, получается более нежным и сочным. На чашку мака нужно 2 стакана молока. Следите, чтобы не пригорело и не убежало.
- Готовый мак откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости.
Чтобы маковая начинка сохранила свою пластичность и ароматность, постарайтесь готовить мак за полчасика-часик перед использованием, не раньше.
Подведем итоги
Теперь вам известны несколько рецептов приготовления маковой начинки. Воспользоваться ими можно в процессе создания любой домашней выпечки. Следует отметить, что такая начинка делает мучные изделия очень ароматными и вкусными. Более того, она может послужить отличным кондитерским украшением. Для этого маковыми зернами можно обсыпать уже выпеченные булочки, которые следует предварительно смазать любой глазурью. Также мак нередко добавляют в кремы для тортов, придавая им особый аромат и вкус, а также красивую структуру.
Самая простая и быстрая маковая начинка (без молока)
Самый простой рецепт маковой начинки, если нужно сию минуту и без заморочек! Подойдет для блинов, булок, рулета, торта…
- Необходимое количество мака залить кипятком (на 1 см сверху), оставить на полчаса.
- Если нужно, отцедить мак и дважды пропустить через мясорубку.
- Добавить сахар, а еще лучше – сахарную пудру по вкусу или в пропорции полстакана сахара на стакан мака.
Быстрая маковая начинка для пирогов-блинов готова!
Если мак хороший, никаких добавок не требуется, и так вкусно. Единственный минус такой начинки – слишком рассыпчатая. Зато просто и быстро!
Процесс приготовления начинки
После того как цедра лимона будет готова, можно приступить к приготовлению всей начинки. Для этого молоко небольшой жирности следует влить в кастрюлю, а затем всыпать туда же песок-сахар и тщательно все перемешать. Поставив посуду на медленный огонь, необходимо дождаться полного растворения сладкого ингредиента. Далее к продуктам требуется выложить сухие маковые зерна, мед и лимонную цедру.
Варить данные компоненты рекомендуется около пяти минут, до частичного уваривания всей массы. При этом мак должен хорошо набухнуть.
Маковая начинка для рулета: как приготовить
Классический рецепт начинки для рулета из мака, орехов, изюма.
- Творожная запеканка с тыквой и цитрусовыми нотками
- Пропарить и размять мак (ступка\мясорубка\блендер).
- Изюм и орехи ошпарить кипятком, подсушить на бумажных салфетках.
- К маку добавить сахар по вкусу, изюм, орехи, размешать.
Маковая начинка для рулета, а также булочек-пирогов готова! Можно и для других десертов, только если в процессе приготовления такая начинка уже не будет поддаваться термической обработке (например, в качестве начинки для блинов), мак желательно не только пропарить кипятком, но и проварить несколько минут.
Способ приготовления
Начинка для пирогов из мака должна быть влажной и даже слегка жидковатой консистенции. Для этого сухие зерна необходимо выложить в кофемолку и измельчить до порошкообразного состояния. Далее их следует отложить в сторонку и заняться приготовлением второй части начинки. Для этого в молоко требуется поместить кусок кулинарного жира и всыпать песок-сахар. Далее продукты необходимо поместить на водяную баню и подогревать их до тех пор, пока сладкий продукт полностью не растворится. После этого к ним требуется ввести взбитые яйца и непрерывно мешать. Осуществлять данные действия следует до частичного уваривания всей массы.
Маковая начинка с миндалем и коньяком
Если хочется удивить гостей и усложнить привычный вкус выпечки с маком.
Готовим для деток? Коньяк, конечно же, стоит убрать!
Нам понадобится:
- 1 стакан перетертого мака,
- 1 стакан молока,
- 2 ст. л. манной крупы,
- 2 ст. л. сахара,
- 50 г измельченного миндаля (это где-то 2 столовые ложки),
- 1 ст. л. коньяка,
- щепотка ванилина.
- Молоко вскипятить, всыпать мак и варить, помешивая, пару минут.
- Осторожно, струйкой всыпать манку, добавить сахар и ваниль. Варить на медленном огне. Масса должна загустеть, стать пастообразной.
- В конце добавляем дробленый миндаль и, если не планируем угощать маленьких сластен, коньяк.
Аромат и вкус – м-м-м!
Полезные советы
Чтобы маковая начинка точно получилась, стоит знать следующие хитрости:
- В выпечку необходимо добавлять уже остывшую начинку;
- Готовый мак хорошо добавлять прямо в тесто;
- Вместо блендера можно использовать обычную кофемолку;
- Чем дольше мак перетирается, тем гуще становится начинка;
- Молоть зерна можно сразу с сахаром;
- Замачивать зерна лучше всего на ночь, так будет проще их перетирать.
Готовить выпечку с маком просто. Если бабушки всю жизнь готовили мак вручную, то разве будет сложно сделать начинку с ним блендером?
Маковый крем
Нежный, густой, со вкусом молочной карамели – это не просто начинка из мака, это настоящий маковый крем!
Нам понадобится:
- 1 стакан подготовленного мака (отварить на воде),
- 0,5 стакана воды,
- 0, 5 стакана сгущенки,
- 1 желток,
- 1 ст. л. манки.
- Мак размять в ступке или пропустить через мясорубку.
- Выложить сгущенку в кастрюльку, разбавить водой.
- Всыпать мак, добавить желток и манную крупу, вымешать.
- Варить на медленном огне 20-25 минут до консистенции крема. Не забывайте помешивать!
Как подготовить мак
В сыром виде мак, а именно в нем он и продается, добавлять в выпечку нельзя. Предварительно он подготавливается, обрабатывается и только потом добавляется в рулеты и булочки.
Как правильно его подготовить, чтобы получилась вкусная начинка?
Процесс подготовки заключается в нескольких этапах:
- Распаривание зерен. Сделать это очень просто – достаточно залить 100 грамм мака стаканом кипятка или горячего молока (так начинка будет более вкусная). В таком состоянии зерна должны распариваться в течении некоторого времени (от получаса до 12 часов);
- После того, как они хорошо набухнут и распарятся, их надо проварить. Предварительно слив воду, которая останется после набухания. Варить надо в кипятке 40 минут на медленном огне. В процессе можно добавить сахар, сливочное масло, мед или сухофрукты;
- Как только зерна сварятся их надо измельчить с помощью блендера или ступки.
Только после такого долгого процесса мак можно добавлять прямо в тесто или выкладывать в качестве начинки. Сырыми зернами можно только посыпать булочки при выпекании.
Как сделать классическую начинку из мака
| Ингредиенты | Количество |
| мак — | 100 грамм или 6 ст. л |
| кипяток — | 1 стакан |
| сахар — | 4-6 ст. л. |
| Время приготовления: 60 минут | Калорийность на 100 грамм: 340 Ккал |
Чтобы сырые зерна превратились в аппетитную и вкусную начинку необходимо их правильно приготовить. Существует масса рецептов, но это классический и самый простой вариант. Его можно использовать для пирогов, булочек и всевозможных рулетов.
- Пересмотреть маковые зерна и удалить заплесневелые, плохие экземпляры;
- Если имеется запах сырости, зерна следует слегка подсушить на сухой сковороде;
- С помощью сита и большой емкости надо промыть мак теплой водой. Так смоется вся пыль и грязь. Пустотелые семечки всплывут и их будет легко удалить;
- Залить кипятком и 1 минуту варить на среднем огне. По истечению этого времени надо сцедить зерна и дать им немного постоять. Благодаря этому они хорошо набухнут и будет легче работать;
- Следующий шаг – измельчение. Это легче всего сделать с помощью блендера. Некоторые придерживаются традиций и перетирают мак в ступке. Но это очень долгий способ. Альтернативой может быть мясорубка с мелкой решеткой, через которую надо будет пропустить зерна 2 раза;
- Масса будет готова, как только все зерна будут измельчены и приобретут беловатый цвет;
- Всыпать сахарный песок и размешать начинку еще раз. Можно готовить выпечку!
Маковая начинка для булочек и блинов (с яблоком!)
Нам понадобиться:
- 1 стакан уже размятого мака,
- 0,5 стакана молока,
- 2 ст. л. сливочного масла,
- 3 ст. л. воды,
- 1\4 стакана сахара (разделить на две части),
- 1\4 стакана изюма,
- 0,5 стакана любых орехов (измельчить),
- 1 среднее яблоко,
- тертая цедра одного лимона,
- ваниль.
- Яблоко почистить и нарезать ломтиками+вода+масло+сахар+ваниль – варить на слабом огне 10-12 минут.
- Мак размешать с молоком и сахаром и добавить к яблокам. Варить еще 5 минут.
- Добавить изюм, орехи, цедру, варить еще 5 минут.
Выпечку с такой начинкой разметают на раз, готовьте впрок!
Начинка из мака с медом
- Мак – 0,3 кг;
- Сахар – 100 г;
- Мед жидкий – 150 г.
Использовать такую смесь можно для любой выпечки, но чаще всего ее применяют для рулета.
Читайте также: