Как процедить настойку из ягод
Обновлено: 04.10.2024
Настойки на хрене, цитрусовых, сливах и других вкусностях обычно не только мутные, но и со взвесью, напоминающей суп или сок с мякотью. Выглядит неэстетично, пьется неудобно и все время норовит выпасть в осадок. И если некогда “забыть” емкость в кладовке на пару месяцев, потому что завтра у вас будут гости, значит надо фильтровать. Но так, чтобы не украсть у себя вкус и аромат настойки. Помогут в этом русская смекалка, прямые руки или покупная вакуумная установка для фильтрации настоек.
Фильтрация настоек в домашних условиях
Сразу уточним: очистка углем или бентонитом здесь не подойдет — слишком жесткий способ, который отнимает большую часть букета.
Нужно взять пластиковую бутылку, срезать горлышко, перевернуть, сделать мелкие отверстия в крышке острым или горячим предметом, закрыть крышку и плотно уложить внутрь нее что-либо из этого списка:
- ватные диски, 1 для быстрой и хорошей фильтрации или 2 для идеальной и очень медленной;
- тщательно промытый дома кварцевый очищенный песок из зоомагазина (для аквариумистов);
- сложенный нетканый материал;
- фильтры для кофеварки;
- фильтровальную бумагу;
- вискозные салфетки;
- геотекстиль;
- женские нейлоновые колготки
- картридж из бытового фильтра (не угольный!) или любой абсорбирующий материал.
Можно уложить на дуршлаг 2 слоя прокипяченной хлопчатобумажной ткани, если нужен совсем простой вариант. Кстати, подобрать сырье, не нуждающееся в фильтрации поможет наш раздел “Рецепты домашних настоек”.
Фильтрация самотеком очень медленная, но ее можно ускорить.
Вакуумная фильтрация настоек
В домашнем самогоноварении термин “вакуумная фильтрация” можно использовать чисто номинально, поскольку серьезная вакуумная установка реальна только в условиях завода. Тут скорее речь пойдет о разряжении, которое помогает проводить густые настойки через фильтр и ускоряет процесс в несколько раз.
Как это происходит? Устройство для вакуумной фильтрации настоек
В магазинах можно найти заглушку с фильтром и трубкой, которая плотно закрывает трехлитровую банку.
Внутрь, поверх металлической прокладки с отверстиями, вкладывается ватный диск. Есть для этого устройства покупные угольные фильтры, но они обедняют букет.
К заглушке прикреплены 2 силиконовых шланга. Один предназначен для фильтра-наконечника, который забирает настойку для фильтрации. Второй — для шприца, который и снижает давление в системе, подтягивая жидкость к фильтру.
Вакуумная установка для фильтрации настоек своими руками
Можно сделать свою, домашнюю установку, но нужны некоторые умения и вакуумный насос.
Выглядит она примерно так (практически, свой сухопарник).
Болты просверлены на токарном станке (снята резьба).
С другой стороны шланга — обычное горлышко пластиковой бутыли и вот такая пробка с высверленным болтом. Крышка привинчивается на обычную срезанную горловину бутылки. В пробку укладывает ватный диск и поверх него — вискозная салфетка (для уборки, есть в хозяйственных магазинах).
Поток идет за счет работающего насоса, легко и быстро убирает муть (взвеси), но не избавляет от сивушных масел.
Зато идеально чистый спирт-ректификат для настоек легко получить на аппарате с контролем по пару, царгой высотой от 50 см, дефлегматором и насадкой СПН. Например таким, как Luxstahl 8m.
bukinist Профессор Смоленск . 5745 1834
+100500. пластиковая двушка. дно долой. в пробке дырки. в пробку ватный диск и вперед. если два диска - медленно но мега-чисто. хреновуха месяц простояла-ни намека на муть или осадок.
Посл. ред. 05 Дек. 13, 13:15 от любитель кефира
Здесь немного видно, сделано из 5 л. пластиковой бутыли.
Img_1861. Фильтрация настойки. Настойки. Рецепты напитков.
Roman_T Научный сотрудник Владивосток 1295 383
Тоже так делаю уже давно.
Но если присутствует мед, бесполезно. фильтр забивается и глушняк! Тогда только отстаивать
Karimoff Бакалавр Нижнекамск 60 43
у меня полтарашка пластиковая,дырочки в пробке и неплотно скатанная вата в горлышке сантиметров в 3 высотой. калгановку с мёдом цедил хорошо(но,что там ч.л. мёда). а креплёный виноматериал(хе-хе,попытка делания вина) с добавками (ваниль,корица и т.д.)не фильтровался (((. пришлось желатином осадить
zero Бакалавр Волгоград, Нижневартовск 74 9
Отстаиваю пару суток в морозилке (-25), декантирую и фильтрую через фильтр для кофемашин. Осадок фильтрую отдельно или, если лень, отправляю на ректификацию.
Cril Специалист Минусинск 182 23
Использую женские ватные диски, женские нейлоновые чулки, вата, ткань, декантирование. Планирую попробовать кварцевый песок. В зоомагазинах для аквариумов продается вроде. Народ, пишет, что очень хорошо примеси отфильтровывает, а так же железо из воды забирает.
Посл. ред. 07 Дек. 13, 04:02 от Santa Shmyakus
mo1617 Доцент Москва 1028 306
А я не фильтрую вообще. сливаю через друшлаг.
Получаеться с мякотью- типа фрэш.
Вид в бутылке на столе- оригинальный. ))
сливаю через друшлаг.Получаеться с мякотью
Вид в бутылке на столе- оригинальный. ))
mo1617, 07 Дек. 13, 14:47
mo1617 Доцент Москва 1028 306
bukinist Профессор Смоленск . 5745 1834
nokefir Новичок Иркутск 2 1
В общем опробовал я кварцевый песок. В плане чистки напитков - блестяще. Мутняки (от отжима, перетерания и т.д.), которые не брала ни вата, ни ватные диски (пропускает, муть остается), после прохождения через кварцевый песок стали кристально прозрачными. Только есть огроменная бяда. Кварц придал воде и напиткам характерный песочный вкус. Использовал мелкий белый из зоомага. Как бороться с этим пока не знаю. Первый день экспериментов с кварцем.
Устройство упрощенно: гибкая трубка от капельницы с регулятором (ск-ть подачи жидкости делаем = ск-ти фильтрации) + самодельный фильтр (бутылка без дна из-под соуса "стебель бамбука", песок, ватный диск, дырявая крышка).
Update:
Разобрался со вкусом песка при использовании кварцевого фильтра. Методом проб и ошибок установил: кварцевый песок из зоомагазина(мелкий, белый) сначала "стираем" в воде, потом собираем с ним фильтр, пропускаем 1 литр жидкости, стираем. Кварцевый песок перестает давать привкусы в воду и напитки. Только после этого его можно использовать для фильтрования напитков.
Кварцевый песок - продукт многоразовый! После стирки можно пускать снова в дело.
Настойки на хрене, цитрусовых, сливах и других вкусностях обычно не только мутные, но и со взвесью, напоминающей суп или сок с мякотью. Выглядит неэстетично, пьется неудобно и все время норовит выпасть в осадок. И если некогда “забыть” емкость в кладовке на пару месяцев, потому что завтра у вас будут гости, значит надо фильтровать. Но так, чтобы не украсть у себя вкус и аромат настойки. Помогут в этом русская смекалка, прямые руки или покупная вакуумная установка для фильтрации настоек.
Фильтрация настоек в домашних условиях
Сразу уточним: очистка углем или бентонитом здесь не подойдет — слишком жесткий способ, который отнимает большую часть букета.
Нужно взять пластиковую бутылку, срезать горлышко, перевернуть, сделать мелкие отверстия в крышке острым или горячим предметом, закрыть крышку и плотно уложить внутрь нее что-либо из этого списка:
- ватные диски, 1 для быстрой и хорошей фильтрации или 2 для идеальной и очень медленной;
- тщательно промытый дома кварцевый очищенный песок из зоомагазина (для аквариумистов);
- сложенный нетканый материал;
- фильтры для кофеварки;
- фильтровальную бумагу;
- вискозные салфетки;
- геотекстиль;
- женские нейлоновые колготки
- картридж из бытового фильтра (не угольный!) или любой абсорбирующий материал.
Можно уложить на дуршлаг 2 слоя прокипяченной хлопчатобумажной ткани, если нужен совсем простой вариант. Кстати, подобрать сырье, не нуждающееся в фильтрации поможет наш раздел “Рецепты домашних настоек”.
Фильтрация самотеком очень медленная, но ее можно ускорить.
Вакуумная фильтрация настоек
В домашнем самогоноварении термин “вакуумная фильтрация” можно использовать чисто номинально, поскольку серьезная вакуумная установка реальна только в условиях завода. Тут скорее речь пойдет о разряжении, которое помогает проводить густые настойки через фильтр и ускоряет процесс в несколько раз.
Как это происходит? Устройство для вакуумной фильтрации настоек
В магазинах можно найти заглушку с фильтром и трубкой, которая плотно закрывает трехлитровую банку.
Внутрь, поверх металлической прокладки с отверстиями, вкладывается ватный диск. Есть для этого устройства покупные угольные фильтры, но они обедняют букет.
К заглушке прикреплены 2 силиконовых шланга. Один предназначен для фильтра-наконечника, который забирает настойку для фильтрации. Второй — для шприца, который и снижает давление в системе, подтягивая жидкость к фильтру.
Вакуумная установка для фильтрации настоек своими руками
Можно сделать свою, домашнюю установку, но нужны некоторые умения и вакуумный насос.
Выглядит она примерно так (практически, свой сухопарник).
Болты просверлены на токарном станке (снята резьба).
С другой стороны шланга — обычное горлышко пластиковой бутыли и вот такая пробка с высверленным болтом. Крышка привинчивается на обычную срезанную горловину бутылки. В пробку укладывает ватный диск и поверх него — вискозная салфетка (для уборки, есть в хозяйственных магазинах).
Поток идет за счет работающего насоса, легко и быстро убирает муть (взвеси), но не избавляет от сивушных масел.
Зато идеально чистый спирт-ректификат для настоек легко получить на аппарате с контролем по пару, царгой высотой от 50 см, дефлегматором и насадкой СПН. Например таким, как Luxstahl 8m.
Каждый напиток, как и любой пищевой продукт, оценивается в первую очередь по своим органолептическим свойствам. Качественная алкогольная настойка обязательно должна быть прозрачной, вкусной и ароматной. Чтобы этого добиться достаточно: выбирать высококачественное сырьё, строго соблюдать технологию изготовления напитка и тщательно отфильтровывать его от мути и мякоти перед розливом и закупоркой.
Алкогольная настойка производится путём холодного настаивания спирта на различных плодах, косточках, пряностях и травах. Этот процесс продолжается до тех пор, пока эфирные масла и биологически активные вещества из выбранного сырья не растворятся в спирте. В конце настой обязательно процеживают, чтобы удалить остатки ингредиентов и мутность. Однако для получения максимально качественного продукта понадобится более тонкая фильтрация при помощи специализированного оборудования.
Очистка алкогольных настоек от мути и мякоти с помощью фильтрации позволяет:
- Добиться совершенного внешнего вида напитка;
- Устранить посторонние примеси, негативно влияющие на качество продукта;
- Улучшить вкус и аромат настойки;
- Существенно продлить срок хранения напитка.
Какие фильтры можно использовать для очистки алкогольных настоек от мути и мякоти?
Для очистки спиртовых настоек от мути и мякоти используются только фильтры механической очистки, то есть задерживающие нерастворимые фракции в толще или на поверхности фильтрующего элемента.
Картриджные фильтры для очистки алкогольных настоек от мутности и осадка
В качестве фильтрующего элемента используется картридж из различных материалов: полимер, полиэстер, металл, керамика. При прохождении настойки через фильтр муть и осадок задерживаются его в толще. По мере накопления мякоти и взвеси картридж необходимо либо заменить новым (полимер, полиэстер), либо подвергнуть регенерации путём замачивания в специальных растворах (металл, керамика). Картриджные фильтры задерживают фракции размером от 5 до 20 мкм.
Фильтры с промывными титановыми мембранами для тонкой очистки алкогольных настоек от мутности и осадка
Фильтрующим элементом является мембрана из структурированного титана. Она производится путём плазмохимического напыления частичек металла на пористую полимерную подложку. За счёт этого вся муть и осадок в настойке задерживается только на поверхности мембраны. Промывка фильтров с промывными титановыми мембранами производится в течение нескольких секунд обратным гидроударом. После чего все задержанные фракции сбрасываются в канализацию, либо в подставленную ёмкость. Титановая мембрана не поддаётся коррозиям и механическим повреждениям, а так же не вступает в реакции с фильтруемой жидкостью. Срок службы составляет 10 лет. Степень очистки 0,1 мкм позволит добиться кристальной прозрачности напитка.
Самодельные способы фильтрации алкогольных напитков
Самый популярный способ избавиться от мути и осадка в спиртовой настойке – процедить жидкость через плотный слой материи, ваты или бумаги. Однако такой метод вызывает множество нареканий среди производителей алкоголя. Во-первых, подобное фильтрование происходит слишком медленно. Во-вторых, степень очистки получается невысокой, при длительном хранении настойка снова помутнеет и даст осадок.
Опытные любители приготовления алкогольных настоек так же не рекомендуют использовать для их механической фильтрации различный песок (обычный, кварцевый, шунгит). В нём содержится множество мелких частиц извести, глины и пыли. Всё это может существенно ухудшить органолептические свойства готового продукта.
Не стоит так же для удаления взвеси и осадка использовать самодельные или покупные угольные фильтры. Они обладают сорбирующим действием. В результате напиток может лишиться существенной доли своего вкуса и аромата.
Читайте также: