Как прорастить семена подсолнечника

Обновлено: 04.10.2024

Мы активно используем подсолнечное масло, грызем семечки, но вот о том, как полезны для здоровья пророщенные семена подсолнечника, знают еще не все. рассказываем об их плюсах и как прорастить их дома.

Подсолнух — очень популярный продукт в России, особенно его семечки. Однако исследования показали, что не все полезные вещества семян целиком усваиваются организмом, они словно находятся в них в законсервированном виде. Достаточно их всего лишь прорастить, тогда они становятся легко усваиваемыми. Проростки подсолнечника богаты полезными веществами и витаминами, антиоксидантами, помогают нормализовать нарушения работы организма, а для худеющих могут стать отличным перекусом. Для чего их необходимо употреблять, как это делать и как прорастить самостоятельно — в нашем материале.

Чем полезны проростки подсолнечника

Состав

В составе ростков более 20 аминокислот, органические соединения, ферменты, витамины и минералы, усваиваться которым наиболее эффективно помогает растительный белок. Доказано, что они во много раз полезнее, чем любая другая кухонная зелень.

В ростках содержатся:

Витамины E, PP, B.
Фолиевая, никотиновая кислоты.
Растительный белок.
Магний.
Цинк.
Кальций.
Фосфор.
Калий.
Селен.
Аминокислоты.
Антиоксиданты.

Калорийность — 309 ккал на 100 г.

Полезные свойства

Ростки помогают улучшить иммунитет.
Повышают мышечный тонус.
Улучшают работу желудочно-кишечного тракта.
Магний способствует улучшению работы нервной системы и стабилизации психоэмоционального фона.
Повышают работоспособность, улучшают память.
Улучшают работу эндокринной системы.
Понижают уровень холестерина.
Калий в составе восстанавливает кислотно-щелочной и солевой баланс.
Нормализуют работу мочевыводящих путей и репродуктивных органов.
Благоприятно воздействуют на гормональный фон, нормализуют уровень тестостерона у мужчин, женщинам помогают в период менопаузы, снижая неприятные симптомы, связанные с нехваткой гормонов.
Антиоксиданты, содержащиеся в ростках, борются со свободными радикалами, что снижает риск возникновения рака и продлевает молодость.
Наличие кальция, фосфора и витамина D способствуют укреплению зубов, костей, суставов.
Витамины E, B, PP улучшают состояние ногтей, волос, кожи. Цинк помогает избавиться от перхоти. Ростки можно не только употреблять в пищу, но и использовать наружно — делать из них маски, скрабы.
Ускоряют восстановление тканей.
Фолиевая кислота особенно полезна беременным, так как способствует нормальному развитию мозга, нервной и других систем плода, снижает риск врожденных пороков.

Вред и противопоказания

Несмотря на всю пользу, употребление пророщенных семечек запрещено:

При непереносимости глютена (целиакции).
При наличии аллергии на семечки.
При наличии заболеваний желудка. В проблемном ЖКТ ростки могут спровоцировать запоры, ухудшить проходимость, нарушить перистальтику .
При острых заболеваниях и недавно перенесенных операциях.
Детям в возрасте до 12 лет. Для них это — тяжелая пища.

В чем стоит проявлять осторожность

В размере порции. Калорийность у пророщенных семян достаточно высока, а увлечься и съесть много легко. В таком случае они уже будут не полезны, а, напротив, вредны.
В сочетании с другой едой. Их не рекомендуется сочетать с молочной пищей, так как это может вызвать процесс газообразования. Лучше всего соединять с овощами и другой зеленью.
В термической обработке. Лучше есть ростки свежими. Обработка существенно снижает из пользу.

Как самостоятельно прорастить

Если сами семена подсолнечника легко купить в любом магазине, то пророщенные, наоборот, не продаются. Но не стоит расстраиваться, так как процесс проращивания очень прост.

Семена должны быть нежареными.
Промой их, убери возможный мусор. Семечки считаются пригодными для проращивания, когда стекающая вода станет абсолютно чистой.
Насыпь в широкую, но плоскую емкость небольшим слоем. Не насыпай до самого верха, так как, прорастая, они сильно увеличатся в объеме.
Залей их водой, накрой крышкой (вместо крышки можно положить марлю, сложенную в несколько слоев) и оставь на 1 день в месте, недоступном для солнечных лучей, но теплом.
На следующий день они должны набухнуть, появятся ростки. Старую воду необходимо слить, залить новую, снова закрыть и оставить еще на день в темном месте. Делать так необходимо, пока ростки не достигнут 1 см в длину.
На следующий день их можно высадить в землю и периодически поливать или опрыскивать водой (2 раза в день).
Как только они прорастут (это, как правило, занимает 6 — 8 дней), их можно употреблять в пищу. Важно сорвать их до того, как появятся первые листья. В этот период они самые полезные для организма.

Как употреблять

Есть теория, что полезными являются только самые короткие ростки — до 1 см длиной, а в более длинных якобы накапливается яд. Это неправда. Короткие ростки полезнее, чем длинные, но лишь потому, что концентрация веществ в них очень высока, а по мере роста она распределяется по всей длине растения и повышается доля воды в составе, которая разбавляет другие компоненты. Но никаких ядов и токсинов внутри не образуется.

Начинать употребление необходимо с небольшого количества — в первые дни по 2 ложки в сутки. Это даст организму привыкнуть. Обязательно важно проследить, нет ли расстройства пищеварения. Объем нужно повышать постепенно в течение 2 последующих недель до суточной нормы в 50 — 100 г.

Максимальный срок хранения продукта — неделя. Как только появляется неприятный запах и тем более плесень, в пищу он уже непригоден.

Можно есть в виде зелени, а можно высушить, измельчить до состояния порошка и добавлять в салаты, каши и любые другие блюда по вкусу.

Процесс проращивания

Семена необходимо перебрать, хорошо промыть и высыпать в глубокую стеклянную или керамическую тару. Залить холодной водой и оставить на два-три часа, чтобы они немного набухли.

Далее понадобится широкая посуда с отверстиями на дне или сито. Нужно слить воду с семечек и еще раз тщательно промыть их. Дно посуды для проращивания застелить бумажной салфеткой в несколько слоев.

Зерно разложить тонким слоем на салфетку, а сверху накрыть мокрым полотенцем. Оставить в теплом месте. Если полотенце будет подсыхать, необходимо смочить его водой.

Через 10-12 часов пророщенные семена подсолнечника готовы. Их необходимо опять промыть и использовать по назначению. Если же нужны длинные и зеленые ростки, оставьте их в накрытой посуде еще на 15-20 часов.

Дополнительные рекомендации

Внимательно наблюдайте за состоянием проращиваемых семян: они не должны загнивать или высыхать.
Если появился неприятный запах или плесень – выбрасывайте все не раздумывая.
Для тех, кто постоянно употребляет пророщенные семена, целесообразно будет купить спраутер – специальный прибор.

Польза ростков семян подсолнечника

Использование пророщенных семян подсолнечника при ежедневном приготовлении блюд заметно уменьшает восприимчивость организма к простудным заболеваниям, положительно влияет на состояние волос, кожи, ногтей и зубов.

Употребление этого натурального продукта помогает восстанавливать и оптимизировать многие жизненно важные процессы и функции, не зависимо от возраста и пола.

wikiHow работает по принципу вики, а это значит, что многие наши статьи написаны несколькими авторами. При создании этой статьи над ее редактированием и улучшением работали, в том числе анонимно, 13 человек(а).

Количество источников, использованных в этой статье: 7. Вы найдете их список внизу страницы.

Подсолнечник является однолетним растением с большими или не очень большими желтыми цветами. Подсолнечник очень популярен не только из-за своей красоты, но и из-за того, что его легко выращивать. Посадить семена подсолнечника весной может быть очень весело и интересно не только для детей, но и для взрослых. Посадить семена подсолнечника можно с минимальными затратами времени и сил.

Подсолнечникам обычно требуется 80–120 дней на созревание и на появление новых семян - все зависит от разновидности растения. [2] X Источник информации Если вегетационный период короче, чем лето в вашем регионе, то посадить подсолнечник можно прямо в почву за две недели до последних заморозков - большая часть семян, вероятно выживет. [3] X Источник информации

Вы можете вырастить подсолнечник из сушеных семян (семечек), но убедитесь, что семечки не жареные и что имеют полностью сохранившуюся оболочку. [4] X Источник информации

Если у вас много семян и вас не столь заботит всхожесть, вы можете пропустить этот шаг. Семена, посаженные непосредственно в почву, всходят около 11 дней. [5] X Источник информации
Если лето в вашем регионе длинное, вы можете посадить подсолнечники в несколько приемов с разницей в 1 или 2 недели, чтобы их цветы украшали сад дольше.

Держите бумажное полотенце с семенами в теплом месте: температура должна быть не менее 10ºC. [8] X Источник информации

При необходимости отрежьте кончик оболочки семечки. Если семена не прорастают в течение двух или трех дней, попробуйте использовать щипчики для ногтей, чтобы удалить краешек оболочки. [9] X Источник информации Будьте осторожны, чтобы не повредить семя внутри. Добавьте внутрь несколько капель воды, если бумага подсохла.

Если в вашем саду не часто бывают сильные ветра, то старайтесь высаживать подсолнечники вдали от деревьев, стен и других объектов, которые могут загораживать солнечный свет.

Проверьте глубинную увлажненность почвы. Корни подсолнечника уходят глубоко в землю, и в заболоченной почве растение может загнивать. Выкопайте яму глубиной около 0,6 метра и проверьте, насколько почва твердая и уплотненная. [11] X Источник информации Если почва твердая и плотная, то добавьте компост, чтобы улучшить дренирование.

Для крупных сортов рекомендуются богатые почвы, поскольку такие разновидности требуют большее количество питательных веществ. [13] X Источник информации

Если вы высаживаете более крупные разновидности, то рекомендуем сажать подсолнечники на расстоянии 76 см или на любом другом расстоянии. [16] X Источник информации [17] X Источник информации

Следите, чтобы почва была влажной. Следите, чтобы почва, в которую вы посадили подсолнечники, была влажной до тех пор, пока не появятся ростки. [18] X Источник информации Пока ростки еще слишком маленькие и хрупкие, поливайте их на расстоянии в 7,5–10 см от самого растения - это будет стимулировать рост корней, не размывая их. [19] X Источник информации

Для защиты растений от парнокопытных животных и кур, которые могут съедать молодые ростки, оградите сад сеткой или забором высотой 1,8 м или более. [21] X Источник информации

Зрелые растения поливайте реже. После того, как у растения сформировался стебель и развилась достаточно сильная корневая система, уменьшите частоту полива до одного раза в неделю. Если погода сухая, поливайте чуть чаще и обильнее. Подсолнечникам требуется довольно много влаги по сравнению с некоторыми другими растениями. [22] X Источник информации

Если вы хотите небольшие цветы для букетов, или если вы изначально сажали семена на большом расстоянии, то можете пропустить этот шаг.

Вы также можете использовать удобрения медленного действия, которые вносятся в почву однократно.

При необходимости поставьте подпорки для растений. Подсолнечникам выше 1 метра могут потребоваться подпорки. [25] X Источник информации Воткните в землю палку достаточной высоты и подвяжите к ней растение. Не завязывайте слишком туго. Для подвязывания используйте кусочек мягкого материала или ткани.

Вырастить подсолнух не составит особого труда, если соблюдать некоторые требования по способу его выращивания.

Выбор семян подсолнуха

Насчитывается огромное число видов подсолнечника и их производных. Выбирая тот или иной сорт, следует руководствоваться свойствами, указанными на любой упаковке. Особое внимание уделить желаемому росту растения, поскольку их высота варьируется от 30 см до 4,6 м. Также нужно иметь в виду, что он может расти как одним стеблем, так и по паре разветвлений с цветками.

При выборе семян необходимо проверять, чтобы они не были пожарены и обладали целостным покрытием.

Подготовка и посадка семян подсолнечника

Прежде чем сажать семенами в землю, изначально их проращивают в домашних условиях. Для этого берут полотенце (желательно бумажное) и смачивают до состояния влажного. Затем визуально разделяют его пополам, на одну часть кладут семечки, а второй прикрывают.

Все это помещают в полиэтиленовый пакет, который хранят в теплом помещении при t больше +10 °C, периодически проверяют на наличие ростков и заодно следят за влажностью полотенца. Период произрастания составляет 2 суток.

Если семечка не проросла в течение 3 суток, то используя щипчики, убирают край у семени и оставляют на некоторое время.

Однако можно обойтись и без проращивания, просто опустив их в землю, но при этом вероятность всхода будет значительно ниже.

Перед посадкой в землю семена, во избежание быть съеденными, обрабатывают спецсредством против грызунов, приготовленным собственноручно или покупным.

Самим можно приготовить смесь следующим образом: 100 гр чеснока измельчить и перемешать с луковой шелухой, добавить 2 л кипятка и оставить на 24 часа. После этого готовое месиво процедить и в полученный раствор опустить подготовленные семена на ночь.

Все действия стоит производить ближе к концу весны.

Подготовка почвы под подсолнечник

Растение к почве не привередливо, однако, выделяют наиболее плодородные и не очень. К первым относят чернозем, каштановые почвы, суглинки с pH 5-6. Ко второму типу причисляют песчаники, а также заболоченные места с pH от 4 и ниже.

Прекрасным местом станет участок, на котором до этого выращивали кукурузу, капусту, озимые зерновые культуры. Места после помидоров и сахарной свеклы не годятся, поскольку в них будет находиться много азота, который оказывает негативное влияние на подсолнечник.

Однако нужно иметь в виду тот факт, что там, где рос подсолнух, в течение 7 лет не рекомендуется садить его вновь, чтобы дать время почве восстановиться. Для этого следует посадить горох, фасоль, яровые зерновые культуры, которые способствуют приведению земли в норму.

В осенний период добавляют в грунт калийные и фосфорные удобрения (сульфат калия, суперфосфат) и тщательно все перекапывают.

Нужные соседи для подсолнуха

Замечательным соседом может стать кукуруза, так как ее корни находятся на другом уровне в почве, поэтому борьба за питательные вещества и воду будет отсутствовать. Хорошо будут соседствовать тыква, соя, огурцы, латук, фасоль, а вот плохо – картофель, помидор.

Посадка подсолнуха семенами в открытый грунт

Посев начинают производить в середине мая. Для этого при помощи мотыги в выбранном месте делают ямки глубиной 5-7 см с интервалом в 15 см, но можно и длиннее, поскольку чем больше расстояние между саженцами, тем шире вырастут шляпки. В лунки опускают по 2-3 зерна и засыпают почвой, причем грунт необходимо увлажнить.

Мистер Дачник рекомендует: уход за растением

Чтобы получился хороший урожай, рекомендуется соответственно ухаживать за растением. Следует наладить систему полива, прорыхления земли, удаления сорняков. Уделить внимание стоит подвязке, поскольку при сильном ветре стебель может поломаться, а так этот риск будет устранен.

Важное значение имеет подкормка на всех этапах развития. Первый раз подкормить растение нужно через 14 дней после появления ростков удобрениями, содержащими азот (например, мочевиной). Это поспособствует стабильному росту стебля, листьев.

Затем по истечении 14-21 дня производят уже другую подкормку с использованием удобрений, содержащих калий. Благодаря этому шляпки будут полны семечками. Если переборщить с внесением азота, в этот период, то можно и вовсе остаться без семян.

Следующую подкормку делают через 21 день, используя фосфорсодержащие удобрения и перемешивая их с калийными.

Правила полива

Особое внимание надлежит уделить поливу. Почва, в которую были посажены семечки, должна оставаться влажной до появления ростков. Поливать рекомендуется немного поодаль от самих растений (7,5-10 см), поскольку они еще небольшие и хлипкие и таким образом исключается их вымывание из земли, а также происходит стимуляция развития корневой системы.

По мере роста однолетника можно сокращать число орошений. Когда уже корни и стебель хорошо развились, достаточно будет поливать 1 раз в неделю.

Однако следует учитывать погодные условия: при долгом отсутствии дождей нужно увеличить полив.

Сбор урожая

Готовность урожая определяется по влажности семечек. Выделяют 3 стадии спелости:

На бурой степени уже можно собирать урожай (уровень влажности составит 15-20 %).

Применив агротехнический прием подсушивания растений на корню (десикацию), можно значительно ускорить процесс созревания, а также обеспечить его равномерность. Это делают тогда, когда уже прошел период цветения (влажность семян 30 %).

Использование химпрепаратов (десикантов) рекомендуется в солнечную погоду, температура в пределах от +13 до +20 °C в утреннее или вечернее время. Собирать урожай можно по истечении 10 дней после этой процедуры.

Собранные семечки с высокой влажностью подвергаются сушке, а затем и очистке от мусора и поврежденных семян.

При выполнении всех рекомендаций и создании благоприятных условий вырастить данную культуру не составит особого труда. Она не только станет великолепным декоративным украшением на даче, а может и порадовать урожаем.

Читайте также: