Как выбрать цикорий качественный

Обновлено: 05.10.2024

Цикорий приобрел сейчас 2 волну популярности, как здоровый и полезный напиток, особенно для диабетиков, так как содержит в себе инулин. А первая волна была в Советском союзе, когда напитком с цикорием заменяли дорогой и дефицитный кофе. В России цикорий считался обычным сорняком вплоть до 18 века, когда узнали о его целебных свойствах из Европы, но даже после этого его использовали не как лекарство, а просто лишь как заменитель кофе,

1. Полезен для диабетиков, так как снижает уровень сахара в крови

2. Оказывает положительное влияние на метаболизм, так как содержит много инулина – полисахарида, который не переваривается ферментами ЖКТ и выступает пребиотиком, являясь питательной средой для кишечной микрофлоры, что полезно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта

3. Оказывает опосредованное влияние на кроветворение, имеет антибактериальные, противомикробные, противоглистные свойства

Качественный цикорий – это не дешевый заменитель кофе, а вполне самостоятельный напиток, имеющий свой вкус (горечь во вкусе обязательна) и аромат.

Цикорий и диабет

До 2015 года Цикорий имел ГОСТ, в котором указывалось необходимое содержание инулина, чтобы диабетик мог правильно рассчитать свою дозу, где содержание его в сухом порошке должно было быть не менее 30%. Но в 2015 году норматив по инулину исключили, и это просто напиток с цикорием. Сейчас разрабатывают новую методику определения (предыдущая рассматривала цикорий только как БАД) – ферментный метод анализа, исключительно на инулин.

Поэтому нынешний Цикорий может содержать в себе и пшеницу, и рожь, и желуди - и это самое безопасное, чем его заменяют недобросовестные производители . Сейчас более распространено добавление мальтодекстрина, который выявить гораздо сложнее, чем злаки. Мальтодекстрин – это углевод из крахмала, полученный методом гидролиза, вызывающий резкий скачок глюкозы в крови, как и обычный сахар. Ко всему прочему эта патока зачастую производится из генномодифицированного крахмала, так как он более дешевый.

Как проверить:

1. Содержание злаков – обычная проверка капелькой йода в неконцентрированный раствор цикория. Если цвет поменялся на грязно синий, фиолетовый или черный – то подмешена мука

2. Содержание мальтодекстрина – выявить его нахождение очень сложно, но если порошок цикория очень светлый, а консистенция пыльная – то лучше не брать, скорее всего добавлена патока.

Какой вид Цикория лучше выбрать

На рынке Цикорий представлен в 3х видах: жидкий, молотый и растворимый.

Жидкий – делается методом выпаривания, остается достаточно большое содержание полезных веществ, сложнее подделать

Молотый – встречается редко, больше всего полезных веществ (так как не было термообработки), но не ароматный

Растворимый – обжаренный корень, меньше всего полезных веществ, зато ароматный

Но надо признать, что искать какие-то особо полезные вещества, кроме инулина, в цикорном напитке бессмысленно. Это просто напиток, а не сам корень. К тому же его часто фальсифицируют.

Согласно статье 3294 у нас действует Презумпция добросовестности предпринимателя, что он обязательно указывает все ингредиенты продукта на этикетке, государство ему верит и проверяет только 1 раз в 3 года, предупредив заранее. Нагрянуть внезапно проверка может только в случае наличии жалоб от покупателя.

1. Лучше брать экстракт, а в идеале просто кусочки корня цикория или молотый, но большинство предпочитает растворимый

2. Растворимый – потрясите пачку – гранулы должны быть сухими и сыпучими, а не скомканными и слипшимися; производство по ГОСТ; цвет – не слишком темный

Вы никогда не пробовали напиток из цикория? В таком случае вам стоит узнать, что он во-первых, полезен для здоровья, во-вторых, для фигуры, а в-третьих, не содержит кофеин, значит пить его можно даже глубокой ночью.

Качество продукта соответствует указанному в маркировке ГОСТу. Образец содержит большое количество инулина, что свидетельствует о его полезности. Также эксперты высоко оценили органолептические показатели растворимого цикория данного бренда.

Инулина в образце гораздо меньше, чем должно быть в цикории. Также при дегустации эксперты отметили кисловатый привкус.

Содержание инулина меньше, чем свойственно цикорию натуральному растворимому (экстракту цикория), и на 82% меньше заявленного в маркировке.

По содержанию инулина образец не может быть охарактеризован как цикорий. По органолептическим показателям готового напитка и содержанию инулина не соответствует цикорию натуральному растворимому (экстракту цикория).

Качество продукта соответствует указанному в маркировке ГОСТу. Количество инулина соответствует заявленному.

Инулина в образце гораздо меньше, чем должно быть в цикории. По органолептическим показателям и содержанию инулина не соответствует цикорию натуральному растворимому (экстракту цикория). Также в образце обнаружен в незначительном количестве кофеин, не характерный для цикория.

Инулина в образце гораздо меньше, чем должно быть в цикории. Содержание инулина, растворимость и органолептические показатели готового напитка не свойственны цикорию натуральному растворимому (экстракту цикория).

Все дело в инулине

Одним из самых полезных качеств цикория, является содержание в нем инулина — полисахарида, снижающего уровень сахара в крови, улучшающего обмен веществ и пищеварение. Благодаря инулину цикорий рекомендуют диабетикам и людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Для справки:

Национальный стандарт определяет растворимый натуральный цикорий как сухой пищевой продукт, получаемый из измельченных обжаренных корней цикория Cichorium intybus L. путем экстракции с использованием в качестве экстрагента воды и высушивания экстракта различными способами и предъявляет к нему ряд требований, в том числе по органолептическим показателям и содержанию инулина.

Польза без вреда?

Немного о вкусе

Полезная альтернатива кофе – цикорий. Он представлен в форме гранул, порошка или жидкого концентрата. Между ними есть разница во вкусе, аромате, свойствах для организма. Мы узнали, какой цикорий выбирают покупатели чаще всего.

9 лучших цикориев

Лучший гранулированный цикорий

Гранулированный цикорий по сравнению с порошком и пастой, оказывается, самый экономичный, одновременно концентрированный, ароматный и полезный. Его делают из концентрированного экстракта так же, как гранулированный кофе, методом сублимации – такому не требуется время на растворение, он не дает осадка.

Цикорий Elza натуральный отборный гранулированный

Преимущество отборного цикория Elza – это приличная доза белка – 3,8 гр. На 100 гр. продукта. Он помогает взбодриться без ущерба для здоровья и фигуры – жира в нем только 0,1 гр. Энергетическая ценность продукта – 305 ккал, что тоже немного для напитка.

Цикорий продается в стеклянных банках по 100 гр.

Достоинства

Вкус и аромат, близкие к кофейным;
На 100% состоит из корня цикория;
Нормализует работу сердца, нервной системы и метаболизм;
Нет ограничения по возрасту употребления;
Стеклянная банка.

Недостатки

Цикорий "Цикорич" GOLD гранулированный классический

Гранулированный цикорий "Цикорич" GOLD полностью состоит из экстракта корня цикория, сахар и прочие добавки в состав не входят. Это один из немногих продуктов в своем роде, который не горчит и максимально напоминает кофе по вкусу и аромату – об этом свидетельствуют отзывы на маркетплейсах. В цикории высокая доза инулина, способствующая нормальной работе нервной и сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, многие любители напитка отмечают заметное улучшение работы пищеварения при употреблении.

Цикорий "Цикорич" GOLD выпускается в дой-пак с Zip-lock застёжкой, это удобна форма для хранения продукта, в которой сохраняется вкус, аромат, витамины и ценные микроэлементы. На 100 гр. цикория приходится 2 грамма белка, 0 жира и 80 гр. углеводов. Энергетическая ценность продукта 370 ккал на 100 гр. гранул.

Достоинства

Удобная упаковка с замком Zip-lock;
Приближенные к кофе вкус и аромат;
Высокое содержание инулина.

Недостатки

Лучший цикорий в виде порошка

Порошковый цикорий менее концентрированный по сравнению с гранулированным, поэтому он придется по вкусу тем, кто не любит напитки с крепким вкусом, а предпочитает нежные нотки. Важно при выборе обращать внимание на тип порошка: молотый – это высушенные корни цикория, измельченные в мелкую фракцию, они требуют настаивания при приготовлении напитка. Растворимый порошок делается по той же технологии, что гранулированный – из жидкого вещества, он растворяется мгновенно.

Цикорий Здоровье растворимый порошкообразный

Цикорий выпускается в пакете с зип-замком, который закрывает порошок плотно. Белков на 100 гр. продукта 4 гр., жира – 0,2 гр., углеводов сравнительно немного – 65 гр. Общая ценность – 280 ккал.

Достоинства

Упаковка с зип-застежкой;
Низкая энергетическая ценность;
30% инулина;
Сладковатый вкус – можно пить без сахара.

Недостатки

Цикорий растворимый Dr.DiaS классический

Классический цикорий Dr.DiaS в форме порошка полностью состоит из молотого корня растения, сахар и ароматизаторы в состав не входят. Продукт безопасен для людей, страдающих бессонницей, сердечно-сосудистыми заболеваниями, повышенной возбудимостью. Способ обработки корня цикория позволяет производителю сохранять максимум полезных свойств растения, которые оказывают благоприятный эффект на организм. Dr.DiaS – кладезь витаминов и микроэлементов. Это природный пробиотик, способствующий улучшению работ кишечника. Продукт рекомендован для употребления во время приема антибиотиков.

Цикорий Dr.DiaS довольно насыщенный по вкусу и аромату, в упаковке 100 гр. примерно 50 порций, расход продукта экономичный. Вкус у него сладковатый, это плюс для тех, кто худеет – сахар можно либо не добавлять совсем, либо максимально уменьшить его количество.

Пищевая ценность на 100 гр. порошка – 4 гр. белка, 0 жира и 68 гр. углеводов и 290 ккал. Продается продукт в пакете с застежкой Zip-lock.

Достоинства

Натуральный пробиотик в составе;
Чистый состав – молотый корень цикория;
Сладковатый вкус;
Не содержит кофеин.

Недостатки

Цикорий Москофе натуральный, высший сорт

Цикорий Москофе изготавливается из корня растения высшего сорта, выращенного в Индии, в предгорьях западных Гималаев. Это быстрорастворимый порошок, который не требует настаивания при приготовлении. У напитка сладковатый вкус – естественное свойство растения, при этом сахар в состав не входит.

Порошок Москофе не содержит кофеин, у него вкус, похожий на кофе, но и по-своему интересный, с характерными нотками. На 100 гр. порошка белков 4,4 гр., углеводов 56 гр. – это умеренные значения для продукта. Общая энергетическая ценность 298 ккал.

Интересно, что порошок допускается хранить 545 дней – это около полутора лет. Благо, упаковка с Zip-lock замком позволяет это делать.

Достоинства

Сырье, выращенное в Гималаях (Индия);
Мягкий выраженный вкус цикория;
Упаковка Zip-lock;
Быстро растворяется в воде.

Недостатки

Не рекомендуется заливать крутым кипятком, максимум 60 градусов.

Цикорий Chikoroff растворимый По-восточному порошок

Порошок Chikoroff производится в России из сырья, выращенного по французской технологии и переработанного по уникальному методу компании LEROUX. У быстрорастворимого напитка получается такой вкус, который достигается путем приготовления порошка в турке. Chikoroff по-восточному подойдёт тем, кто любит терпкий насыщенный вкус и аромат цикория.

В молотом растворимом продукте нет кофеина, он обладает всеми полезными свойствами, присущими цикорию. Кроме измельченного корня в состав входят натуральные пряности, к этому нужно быть готовыми тем, кто любит чистый вкус.

Выпускается цикорий Chikoroff в картонной тубе (фасовка 150 гр.) и в индивидуальных саше по 5 гр. в обоих случаях свойства напитка сохраняются максимально – в тубе за счет плотной крышки, в саше – индивидуальных пакетиков, которые удобно взять с собой куда угодно.

На 100 гр. порошка доза белка – 1,5 гр., жира 1,2 гр., углеводов значительно ниже, чем у предшественников – 1,2 гр. На 100 граммов приходится всего 16 ккал.

Достоинства

Продается в тубе с крышкой или в порционных саше;
Насыщенный вкус и аромат в растворимом продукте;
Сниженная калорийность;
Уникальная технология обжарки.

Недостатки

Цикорий Здоровье растворимый порошкообразный с экстрактом женьшеня

У порошка увеличенная женьшенем ценная польза для организма – помимо инулина в его составе есть фруктоза, гликозид интибина (он придает легкую горчинку), витамины группы В, минеральные вещества. Продукт обладает комплексным противовоспалительным, успокоительным, желчегонным и противомикробным действием, эффективен при комплексной терапии простуд (не заменяет основное лечение) и нормализует работу ЖКТ и сердечно-сосудистой системы. Корень женьшеня имеет доказанную эффективность в стимулировании иммунитета и омоложения, тонизировании организма, напиток идеален для утреннего употребления.

На 100 гр. порошка приходится 4 гр. белка, углеводов 81,7 гр., 32,2 грамма пищевых волокон. Энергетическая ценность – 345 ккал. Продается продукт в пакете с застежкой ZIP, хранить его можно в течение 545 дней (полтора года).

Достоинства

Аромат и привкус женьшеня;
Обладает расслабляющим и оздоровительным действием;
Подходит для улучшения состояния в терапии заболеваний;
Хорошо растворяется.

Недостатки

Лучший цикорий в виде жидкого экстракта

Концентрат корня цикория подходит для приготовления ароматного напитка и различных соусов. Он отличается максимально быстрой растворимостью, но не экономичностью. Сиропы можно пить как БАДы для получения дозы витаминов и микроэлементов.

Практичные хозяйки используют сироп для приготовления кондитерских изделий – печенья, десертов, им заправляют сухие завтраки и смузи, мороженое. Он уже готов к использованию, его не нужно разбавлять, у него светло-желтый цвет без примесей и мутности.

Достоинства

Выраженный вкус и аромат корня цикория;
Не содержит сахара;
Можно заменять им сахар при приготовлении домашних десертов;
Густая консистенция;
Подходит для диетического и диабетического питания.

Недостатки

Цикорий Seve 100% натуральный, жидкий

Жидкий цикорий Seve на 100% натуральный – в его составе только экстракт корня, никакого сахара и мальтодекстрина. Вкус у продукта плотный, интенсивный, поэтому расход для приготовления напитков экономичный. Форма выпуска – вязкая паста в банке, чтобы сделать из нее сироп или конфитюр, придется разбавить ее водой.

Цикорий в пасте Seve содержит 59% инулина – эффективного пребиотика, оказывающего оздоравливающе действие на ЖКТ и улучшение состояния организма в целом.

Купить цикорий сегодня можно в любом крупном супермаркете. Стоит он недорого, производителей — тьма-тьмущая.

И вот тут-то мы подходим к самому интересному. Оказывается, не весь цикорий из магазина одинаково полезен!

Интересная статья: ТОП-3 кредитных карт 2020 года — с кэшбэком, льготным периодом до 100 дней и рефинансированием.

Читайте также: