Как заморозить малину и клубнику
Обновлено: 05.10.2024
При заморозке ягод возможность сохранить в них витамины больше, чем при ее консервации. И для этого не нужно ничего, кроме морозилки обычного холодильника или специальной холодильной камеры. Наиболее подходящая температура для заморозки - ниже 18 градусов. В таких условиях ягода может храниться до следующего урожая!
Правила заморозки клубники и малины:
Обязательно перебрать и просушить ягоды. Перед заморозкой не рекомендуется мыть их, либо после мытья очень хорошо просушить!
Избавиться от червячков можно так: опустить малину на 10 минут в раствор поваренной соли (2 чайные ложки на 1 литр холодной воды), а затем дважды промыть под проточной водой в дуршлаге. Далее хорошо обсушить!
Хранить следует их в герметично закрытой упаковке. При маленьких повреждениях влага начнет испаряться. Это приведет к высушиванию замороженного продукта, и к образованию наледи на стенках морозильной камеры.
Для хранения ягод можно использовать целлофановые пакеты или пластиковые контейнеры с крышками. В контейнерах ягода не помнется и сохранит свою форму после разморозки.
При хранении ягод в камере заморозки, нахождение рядом рыбы не желательно, так как запах легко может передаться клубнике и малине.
При правильно выполненном замораживании ягодок и соблюдении условий хранения можно сохранить и пользу, и их привлекательный вид после разморозки. Размораживать их нужно медленно, поставив их из морозилки в холодильник с вечера!
Способы заморозки клубники и малины:
Если ягодки нужны целые, то лучший вариант — это уложить чистые и сухие плоды в поддон или другую удобную тару тонким ровным слоем и поместить их на мороз. После этого, как они станут твердыми, высыпать их в контейнер или пакет для хранения. Таким образом они не слипнутся.
Можно клубнику обильно пересыпать сахарным песком. Это помогает в сохранении формы. Затем ее нужно уложить в контейнеры и поместить в камеру для заморозки.
Возможно заморозить перетертую клубнику или малину с сахаром. Это в том случае, если ягодки переспелые или немного помялись! На 1 кг сахара берем 1 кг ягод — получится очень ароматная масса, ее нужно только разложить в контейнер (не до краев) и поместить в морозильную камеру.
Надеемся, что информация для вас была полезной!
В следующих статьях расскажем вам, что можно приготовить из замороженных клубники и малины.
Заморозка считается одним из самых быстрых и простых способов заготовок на зиму. К тому же в ягодах и фруктах сохраняется больше витаминов. Эксперт Роскачества Ольга Ивенская рассказала, что нужно учесть при заморозке плодов.
Для заморозки можно использовать любые ягоды, а также инжир, айву, арбуз, персики и абрикосы. Плоды не должны быть неестественно яркого цвета или, наоборот, слишком темными, без пятен, трещин, вмятин и следов плесени.
Как замораживать
Ягоды можно замораживать целиком. Для этого их нужно высыпать на поднос, поместить в морозильную камеру, а когда они заморозятся, пересыпать в пакет и удалить из него воздух — так ягоды не прилипнут друг к другу.
Твердые фрукты: яблоки, груши, арбуз, инжир, предварительно нарежьте кубиками. Их тоже лучше замораживать на подносе, а потом пересыпать в пакет.
Смородину, малину, голубику эксперт предлагает заморозить в воде формах для льда. Ледяные кубики с ягодами внутри можно подавать для украшения напитка, а можно добавлять в сок или воду.
Как подготовить плоды к заморозке
Перед заморозкой у фруктов следует удалить косточки, у ягод — плодоножки и чашелистики. Клубнику, малину, ежевику лучше промыть под несильной струей воды в дуршлаге. Чистые ягоды и фрукты нужно высушить на бумажном полотенце.
Сколько можно хранить ягоды и фрукты
При температуре минус 18 градусов замороженные ягоды и фрукты можно хранить до года. При минус 15 градусов — до шести месяцев.
В чем хранить замороженные фрукты
Как размораживать ягоды и фрукты
Если планируется термическая обработка ягод, размораживать их необязательно. В иных случаях, переместите их в холодильник и размораживайте там.
Что можно сделать?
Приготовить на зиму и варенье, и джемы, и мармелад. Тут рассказываем, какие заготовки делают блогеры, тут — пять рецептов домашнего мармелада, а здесь узнаете, какое необычное варенье популярно в Европе.
Подробный мастер-класс о том, как заморозить красную смородину, как заморозить малину в домашних условиях, ежевику и клубнику на зиму
Как приятно в зимнее время наслаждаться свежими ягодами, сохранившими все витамины и полезные вещества, необходимые иммунитету в холодное время года. Самым надежным способом добиться этого является заморозка ягод в сезон их созревания. Конечно, некоторые из них потеряют свою форму, но при этом они сохранят вкус и энергетическую ценность до следующего сезона. Важным моментом является то, что ягоды можно замораживать только единожды и употреблять сразу же после разморозки, добавляя в выпечку, десерты или каши. Соответственно морозильная камера для таких целей должна быть не требующей регулярной разморозки.
Замороженные ягоды кладутся в торты и пирожные в прослойку с кремом не размороженные. Лишняя влага обычно впитывается бисквитом, а вкус ягод отлично сочетается с кремом, особенно из взбитых сливок со сгущенным молоком.
Еще рецепты заморозки ягод на зиму:
В данном мастер-классе с пошаговыми фото показана заморозка цельных ягод. Вы узнаете, как заморозить малину на зиму, как правильно заморозить клубнику, как заморозить ежевику и как заморозить красную смородину на зиму.
Как заморозить ежевику на зиму
Ежевику промыть и откинуть на дуршлаг, отсортировав целые ягоды.
После того, как стечет влага и ягоды просохнут, переложить их на доску, застеленную клеенкой. Доску удобно использовать для того, чтобы было проще переложить ежевику в морозильную камеру, не вытаскивая ящика, тем более, если морозильник однокамерный, без ящиков.
Далее процедура повторяется – ягоды выкладываются слоями один на другой. Не нужно располагать ягоды на целлофане слишком плотно, чтобы при заморозке они не слиплись друг с другом.
Когда ягоды полностью заморозятся, их необходимо переложить в отдельные пакеты, плотно закрыв их для предотвращения попадания конденсата морозильника. Пакеты лучше всего наполнять на 1/2-1/3 часть пакета, порционно (рассчитайте примерно сколько и куда вы будете использовать ягоды, это очень удобно).
Если вы хотите заморозить целиком другие ягоды – это делается аналогично приведенного примера.
Как правильно заморозить красную смородину
Как заморозить красную смородину? Все очень и очень просто!
Красную смородину нужно предварительно вымыть и обсушить, очистить от цветоносов и веточек.
Красная смородина замораживается вместе с веточками. Перед употреблением ягоды легко отсоединяются.
Замороженную на доске красную смородину (аналогично ежевике) разложить по пакетам и плотно завязать.
Как правильно заморозить клубнику
Клубнику после промывки и просушки, очищают от плодоножки аккуратно, чтобы не повредить ягоду.
Как заморозить малину в домашних условиях
Малину перед заморозкой мыть не обязательно. Она очень нежная и может потерять форму.
В остальном все действия такие же, как и при подготовке замороженной ежевики на зиму (читайте выше).
Замороженный крыжовник на зиму
Абсолютно аналогично ежевике и другим ягодам замораживается на зиму крыжовник.
Если случится непредвиденное, и холодильник разморозится, а вместе с ним и ягоды – не стоит расстраиваться. Сварите компот или варенье из оставшихся ягод, или перетрите их с сахаром – в любом случае, употребив их, пусть даже раньше планируемого срока.
Таким образом можно все время в холодный период года наслаждаться свежими натуральными ягодами, при этом не переплачивая за заморозку из супермаркета.
Как заморозить красную смородину на зиму, малину и другие ягоды на зиму рассказала Лилия.
Замороженным малине и клубнике удается в полной мере сохранить полезный состав, который был в них на момент сбора урожая.
Из этой статьи вы узнаете:
Каковы основные моменты процесса заморозки?
Приобретение камеры, предназначенной для заморозки, не является обязательным, чтобы сохранять малину и клубнику. Такая задача вполне приемлема для морозилки стандартного холодильника. Несомненно, с быстрой заморозкой результат результативнее относительно затраченного времени и сохранности ягод. Кроме того, у размороженного продукта полностью сохранены вкусовые качества, идентичные вкусу свежих ягод.
Суть обычной заморозки в том, что температура снижается постепенно. Быстрая заморозка обеспечивает форсированное снижение температуры до -40 градусов.
Правила заморозки.
- Перебрать и просушить ягоды. Они должны быть целыми без дефектов. Перед заморозкой не рекомендуется мыть продукт.
- Аккуратно распределить малину и клубнику на ткани. Не допускается наслоения ягод друг на друга.
- При хранении ягод в камере для заморозки, нахождение рядом рыбы не приемлемо, из-за характерного запаха, который легко может передаться клубнике и малине.
- Упаковка должна быть герметичной. При маленьких повреждениях влага начнет испаряться. Это приведет к высушиванию замороженного продукта, и к образованию наледи на стенках морозильной камеры.
- При размораживании холодильника ягоды укутывают ватным одеялом для предотвращения оттаивания.
Замораживать ягоды следует в открытой таре. Ягоды должны быть аккуратно уложены одна возле одной, недопустимо формировать два слоя. Хранить следует их в герметично закрытой упаковке.
Сладкий вариант заморозки
Необходимо ягоды обильно пересыпать сахарным песком. Это помогает в сохранении формы. Затем клубнику нужно уложить в контейнеры и поместить в камеру для заморозки.
Замороженные витамины можно добавлять в каши, мороженое, десерты. Из них получается великолепный морс, кисель. Начинка для пирогов изумительная по вкусу. А если вы украсите ягоды взбитыми сливками – это будет выглядеть превосходно и оставит неизгладимые впечатления.
Почувствовать немного лета с помощью прекрасных источников витаминов – это так просто и так трогательно!
Как приготовить оладьи с яблоками
Очень вкусненькие оладушки на кефирном тесте с кусочками свежих яблок! Очень оригинальное решение для отличного завтрака! Рецепт предлагается с пошаговыми фото.
Читайте также: