Какие растения относятся к семейству пасленовых

Обновлено: 05.10.2024

Среди продуктов питания, без которых трудно обойтись, много плодов из семейства Пасленовые (Solanaceae). Селекционеры поработали над созданием новых сортов, чтобы южные овощи надолго осели в наших продуктовых корзинах. И теперь, пройдя испытание временем, пасленовые овощи заняли лидирующие позиции среди других культурных растений на грядках.

Что такое пасленовые овощи

Некоторые огородники-любители и не подозревают, как много на участке представителей семейства Пасленовых. Картофель и помидоры, перец и баклажаны – наиболее распространенные из них. А в целом семейство включает до 2 500 видов растений, которые расселились по земному шару.

Среди пасленовых встречаются не только травы, есть кустарники и даже деревья. Эти представители класса двудольных растений, которые продолжают удивлять не только многообразием жизненных форм, но и необычными, вкусными плодами.

Плод пасленовых

У перцев, петуний, табака и белены плод – коробочка. Вызревший, сухой плод растрескивается, плодолистики раскрываются, и на землю высыпаются семена. На ум приходит жгучий перец, высохший плод которого содержит внутри много семян.

У других представителей семейства – баклажана, физалиса, томата, картофеля, дикорастущего паслена образуется ягода. Это плод с толстой оболочкой и сочной серединкой, в которой содержатся семена. То, что мы именуем овощем, с ботанической точки зрения относится к ягодам.

Соцветие пасленовых растений

У растений из семейства пасленовых выражено сходство в строении цветка:

5 сросшихся лепестков венчика, построенных по типу колеса, блюдца или воронки;
5 сросшихся чашелистиков;
5 тычинок по кругу и пестик – в центре;
внизу и середине стебля расположение одиночное;
на верхушечных побегах соцветие – завиток.

Цветки обоеполые, для большинства видов характерно самоопыление.

Листья семейства пасленовых

Строение листа у разных представителей семейства отличается:

простой, опушенный лист (баклажан, физалис);
сложный, непарноперистый (картофель, томат).

Край листовой пластинки бывает ровным, волнистым, надрезанным, зубчатым. Расположение листьев – поочередное.

Трудно определить, какие овощи относятся к пасленовым, так как представители видов сильно отличаются, а видовое разнообразие еще больше усложняет задачу. Общая черта – пасленовые содержат железистые клетки, выделяющие характерный (томатный) запах. Большинство представителей семейства содержат ядовитые алкалоиды.

Список пасленовых овощей

Самые востребованные пасленовые овощи

Что представляет собой эта группа? Сюда входят овощные культуры, из которых готовятся повседневные блюда. Прочно обосновавшись на грядках, входят в рацион миллионов людей:

Картофель. Востребованная овощная культура. Относится к клубненосным многолетникам, которые размножаются вегетативным путем. Образует куст, на подземных побегах которого вырастают 5-15 клубней, насыщенных крахмалом.
Баклажан. Выращивается как однолетняя культура. Образует плод – до 15 см длиной и массой от 50 г до 2 кг. Овощ представляет собой многокамерную ягоду. Сочетание полезных компонентов и вкусовых качеств в фиолетовых плодах — это вкусные блюда на нашем столе.
Томат. Растение с глубоко уходящими в землю корнями и прямостоячим стеблем. Размеры, продолжительность выращивания, форма и размер плодов варьируют, исходя из особенностей сорта. Плод – многосемянная ягода, насыщенная сахарами и кислотами.
Перец. Культивируется как однолетник. Растение высотой от 25 до 125 см обильно облиственно. Это плодовый кустарник, от которого берут начало штамбовые и полуштамбовые формы. Образует плод-коробочку массой от 50 до 200 г.

Многолетние овощи семейства Пасленовых выращивают в средних широтах как однолетники. Это шанс для овощеводов, возможность ежегодно экспериментировать с новыми сортами пасленовых овощей, которых по пальцам не пересчитать. Появились сорта акклиматизированные к короткому и прохладному лету.

Поскольку плод томата – это ягода, то среди ботаников ведется бесконечный спор о том, овощ это или фрукт. В 2001 году его на законодательном уровне признали фруктом, но в широких массах он продолжает именоваться овощем.

Декоративные пасленовые

Выходцы из Южной Америки, пасленовые овощи преподносят нам массу сюрпризов. Среди многообразия пасленовых цветоводы могут выбрать красивые растения и на свои клумбы. Декоративностью отличается:

В 18 веке, когда картофель и томат в России еще входили в разряд экзотического семейства, эти растения выращивали на клумбах. А дамы украшали свои прически цветами картофеля. Это был шик моды. Другого применения семейство Пасленовых просто не находило. Люди и не думали использовать их плоды в пищу.

Лекарственные растения семейства пасленовых

К семейству Пасленовых относится и ряд лекарственных растений. В этом списке значатся:

волчьи ягоды обладают отхаркивающим, мочегонным, желчегонным эффектом; облегчают состояние при некоторых кожных заболеваний;
белладонна является анестетиком и спазмолитиком;
белена черная применяется как болеутоляющее и успокаивающее средство;
дурман обыкновенный относится к спазмолитикам, обладает успокаивающим действием;
табак помогает при кожных проблемах;
паслен лечит заболевания кожи (средство спасения от псориаза и лишаев), а также применяется при лихорадке и кашле простудного характера, заметен положительный эффект при лечении цирроза печени;
острый перец в виде настойки спасает от радикулита, а водочный настой – действенное средство при простуде и кишечных инфекциях; горькая пасленовая культура улучшает кровообращение, поэтому используется в косметических средствах для роста волос.

Ядовитые пасленовые растения

К пасленовым культурам относятся растения, которые представляют реальную опасность для здоровья и жизни человека. В их составе содержатся ядовитые соединения из ряда алкалоидов. К наиболее опасным принадлежат:

Красавка или белладонна – дикорастущий кустарник до 1,5 м в высоту. Растение украшают фиолетовые цветки в форме колокольчика, из которых вызревают черные, округлые ягоды. В их составе – ядовитый алкалоид атропин. Несколько съеденных ягод вызывают смерть от паралича дыхательного центра.
Дурман – однолетнее травянистое растение с сочным, полым внутри стеблем высотой до 1 м. Образует крупные, белые, воронкообразные цветки с тяжелым, неприятным ароматом. Плод-коробочка содержит около 5 семян. В их составе тропановые алкалоиды (атропин, скополамин, гиосциамин). Съеденные семена вызывают галлюцинации, тахикардию, агрессивное поведение, светобоязнь. Возможно развитие амнезии.
Волчья ягода или волчье лыко – 2-хметровый кустарник с простыми, овальными листьями. Соцветия этого пасленового растения похожи на соцветия сирени, а ягоды ярко-красного цвета окружают стебель. К листьям и плодам нельзя даже прикасаться: это вызывает ожоги на коже и сложности с дыханием.
Белена – двулетний кустарник до 1 м высотой. От него исходит неприятный запах, а поверхность растения покрыта липким пушком. Желто-фиолетовые цветы со временем превращаются в коробочки, в каждой из которых до 500 семян. Все части растения ядовиты, насыщены алкалоидами. Съеденные в малых дозах части растения вызывают галлюцинации, а в больших – серьезное отравление, сопряженное с угрозой для жизни (коматозное состояние).
Мандрагора – многолетнее, бесстебельное растение с розеткой прикорневых листьев длиной 1-2 м. Корень пасленового растения похож на фигуру человека, а украшают кусты голубые, фиолетовые и бледно-зеленые цветки. Ядовиты все части растения, которые содержат алкалоид скополамин, способный вызывать галлюцинации.

Многие из ядовитых пасленовых растений произрастают в лесной зоне и образуют красивые, сочные ягоды, которые так и хочется скушать. Не стоит пробовать те плоды, о которых нет никакого представления, как бы аппетитно они не выглядели.

Как пасленовые действуют на здоровье

Некоторые диетологи убеждены, что овощи семейства Пасленовых вредны для здоровья. В качестве аргументов они приводят данные, что при избытке этих овощей в рационе возможны проблемы со здоровьем. Пасленовые провоцируют

усиление суставных болей;
развитие бессонницы;
проблемы с ЖКТ;
быстрый процесс старения;
обострение хронических болезней.

Но все это мало доказуемо. К тому же избыток любого овоща в повседневном меню может негативно отразится на общем состоянии. В плодах семейства Пасленовые содержат комплекс нужных для метаболизма веществ.

Польза пасленовых овощей

Овощи семейства Пасленовых насыщены полезными составляющими. В их составе:

белки и незаменимые аминокислоты;
витаминные комплексы из группы В, Е, РР, С;
минеральные наборы солей с калием, кальцием, цинком, железом, натрием, фосфором;
органические кислоты,
сахара;
пищевые волокна.

Это общий набор, который отличается по составляющим и количеству веществ у каждого овоща семейства пасленовых. Но любой овощ приносит пользу: обогащает организм витаминно-минеральной составляющей, утоляет голод, приносит пользу при похудении, относятся к природным антиоксидантам. Минералы поддерживают опорно-двигательный аппарат, участвуют в кроветворении.

Возможные вред и противопоказания

Овощи семейства пасленовых наносят вред из-за входящих в их состав алкалоидов. Это органические вещества растительного происхождение, которые вырабатываются растениями как средство против вредителей. В составе пасленовых содержатся:

индольные;
пирролизидиновые;
тропановые;
стероидные алкалоиды.

Не стоит пугаться, ведь мы не употребляем в пищу белену или дурман. А в овощах семейства пасленовых таких соединений немного. Так, в зеленых томатах содержится соланин. Он же присутствует в позеленевших (попавших под лучи солнца) клубнях картофеля.

диарея;
головокружение и головные боли;
боли в суставах;
сбои в работе щитовидной железы.

У небольшого % людей проявляется чувствительность к овощам из семейства пасленовых. Как результат – возможно развитие аллергических реакций. У пострадавшего человека наблюдается крапивница, тошнота, мышечные и головные боли, проблемы с ЖКТ (рвота, понос, изжога, вздутие живота).

Противопоказания носят индивидуальный характер, поскольку каждый овощ семейства пасленовых содержит свой, уникальный набор компонентов, а у каждого человека в анамнезе свои болезни.

Мало кто знает, к какому семейству относится всеми любимый картофель, баклажан, томат или красивейшая петуния. Все они входят в список пасленовых растений, которые можно обнаружить по всему миру. Этот вид представлен овощными культурами, дикорастущими и домашними цветами, древесными и травянистыми растениями, лианами, однолетниками и многолетниками. Этот перечень можно продолжать бесконечно, но со многими представителями человек издавна знаком.

Описание семейства

Довольно тяжело перечислить, какие растения относятся к пасленовым, ведь это семейство насчитывает более 2600 видов. Они представлены овощными, лекарственными и декоративными культурами, кустарниками, деревьями, лианами, ядовитыми растениями. Многие из них играют большую роль в жизнедеятельности человека, ведь вряд ли можно найти того, кто не знаком с картошкой, помидорами, табаком, перцем, пасленом и т. д.

Семейство состоит их двудольных спайнолепестных растений. Они представлены различными травами, прямостоячими и ползучими кустами, небольшими деревьями, которые относятся к виду Solanum, Dunalia или Acnistus. Несмотря на такое многообразие форм, эти растения легко можно отличить от других по нескольким характерным внешним признакам. Биологическое описание пасленовых:

Листочки у представителей этого семейства могут быть цельными, с зубчиками, лопастями или надрезами.
В вегетативной области стебля листья располагаются попеременно, а в цветоносной части они стоят парами (один большой и маленький). Это обусловлено симподиальным ветвлением. Соцветия имеют вид небольших завитков без прицветников, которые усыпаны мелкими или крупными цветами.
Чашечка обоеполых цветков представлена сращенными листками (4−7 штук), которые имеют зубчатую или лопастную форму.
Венчик имеет вид воронки, блюдца или колеса.
Тычинки одной длины с пыльниками, их количество соответствует числу венчиковых долей. Пыльники у этих растений направлены вовнутрь, а сами тычинки представлены тонкими нитями.
Пестик цветка состоит из 2 плодолистиков (также встречаются виды с 4, 5 или 10).
Ложные перегородки отсутствуют либо появляются крайне редко.
Плоды представлены ягодками или коробочками.

Цветы представителей этого семейства обладают приятным ароматом, но среди них встречаются такие, которые имеют специфический запах. Это обусловлено тем, что некоторые части ядовитых видов покрыты железистыми клетками. Примером пасленовых растений такого типа считается белена и дурман, накапливающие в своих тканях алкалоиды.

Зоны распространения

Список пасленовых включает в себя более 2650 видов растений в 115 родах. Большая часть из них в естественной среде произрастает в тропических и субтропических зонах Северной и Южной Америки. Именно здесь можно увидеть редкие разновидности лиан и деревьев, которые опыляются не только насекомыми, но и тропическими животными, птицами.

Многие из них были завезены в Европу, некоторые пасленовые, культурные и дикорастущие растения растут исключительно в умеренном климатическом поясе. Зачастую это травянистые представители пасленовых. Они могут быть как многолетними, так и однолетними.

Овощные пасленовые культуры

Первые овощи из семейства пасленовых были завезены на территорию европейских государств в середине XVI столетия. С течением времени были выведены новые виды и сорта растений, которые стали результатом упорных трудов отечественных селекционеров и аграриев.

Перечень самых востребованных овощей

Список представителей семейства пасленовых, которые используются в кулинарии или в качестве корма для домашнего скота, просто огромный. К числу самых распространенных на территории России овощных культур относятся:

Картофель, который занял особое место в пищевой промышленности, используется в кулинарии. Его подвергают варке, жарке, тушению, добавляют в супы, салаты. Кормовое растение играет важную роль в жизнедеятельности человека и имеет огромное техническое значение. Картофельные клубни богаты на крахмал, который используется для изготовления этилового и метилового спирта. Помимо этого, в овоще содержится витамин С, клетчатка, сложные углеводы, калий.
Баклажаны, которые являются природным источником полезных минералов и пектинов. В этих овощах содержится достаточное количество калия и витаминов, которые способствуют улучшению работы желудочно-кишечного тракта, укреплению мышц, повышению уровня гемоглобина в крови. В простонародье их называют синенькими. Из них готовят овощные запеканки и рагу, вкусную консервацию на зиму, ароматные соусы и прочие лакомства. Выращиваются баклажаны посредством рассады, которую разводят в теплицах с поддержкой температуры +15 о С.
Помидоры, которые считаются ценной овощной культурой. Удивительно то, что ранее этот овощ считался несъедобным. Сейчас же его используют для приготовления соусов, салатов, горячих и вторых блюд, консервации. Благодаря тепличным хозяйствам человек может наслаждаться вкусом спелых томатов даже зимой. Этот продукт богат на белки, фруктозу, кислоты, клетчатку. Его рекомендуют употреблять в пищу людям, которые страдают от малокровия и сердечных недугов. Выращивают растение в теплицах и открытом малокислотном грунте.
Перец горький и сладкий также является представителем семейства пасленовых. В плодах содержится большое количество витаминов (Р, В, С, А), минеральных солей. Жгучие сорта часто используются в медицине для приготовления настоек, мазей, изготовления перцовых пластырей, которые хороши при лечении радикулитов, ушибов. В кулинарии этот овощ используется при готовке салатов, соусов, горячих блюд, холодных закусок. Для посадки рассады перца выбираются солнечные участки, которые надежно защищены от ветра.

Конечно, список овощных культур из семейства пасленовых можно продолжать бесконечно. К ним относится перуанский и земляничный фезалис, дынная груша, кокона и прочие огородные растения, которые не так часто выращиваются в регионах с умеренным климатом.

Лекарственные растения

Среди пасленовых встречается множество лекарственных растений, которые широко применяются в народной и традиционной медицине. Особенность их заключается в том, что они ядовиты. Если человек употребит в пищу даже небольшое количество плодов, ягод или семян, то может отравиться. Произойти это может из-за алколоидов, соланина, кальцитриола, сапонина, лектина. Все эти и другие вещества содержатся в пасленовых и оказывают специфическое воздействие на человеческий организм, вызывая воспаления, раздражение кишечника.

Какие растения относятся к семейству пасленовых и используются в медицине:

Сладко-горький паслен, который в простонародье называют волчьими ягодами. В народной медицине его используют как отхаркивающее, мочегонное или желчегонное средство. Мази и настойки на основе стеблей и листьев волчьих ягод помогают в лечении кожных высыпаний, псориаза. Белладонна (красавка) произрастает в различных регионах, но чаще встречается на территории Крыма и на Кавказе. Лекарственное растение выращивается на специальных фермах, а для приготовления препаратов чаще используются листочки и корни растения. Белладонна часто входит в состав таблеток, настоев, средств для растирки, которые являются отличными спазмолитиками и анестетиками. Препараты на основе красавки используются для лечения язвы, холецистита, болезни Паркинсона.
Белена черная используется для приготовления мазей, настоек. Небольшое количество этого народного средства оказывает успокаивающее действие. Ни в коем случае нельзя злоупотреблять подобными средствами и превышать дозировку, это может вызывать повышенное возбуждение нервной системы. Масло белены отлично подходит для лечения ревматизма и ушибов.
Скополия карниолийская часто используется для лечения глазных болезней, расстройств и язв желудка, заболеваний двенадцатиперстной кишки, печени. При изготовлении снадобий применяются корневища и стебли растения. Буквально несколько лет назад лекарства на основе скополии применялись народными лекарями для изготовления препаратов от бешенства.
Мандрагора — многолетник, который обладает успокаивающим действием. Некоторые виды этого растения являются ядовитыми, в их корневищах содержится алкалоид скополамин. В медицине же широко используется мандрагора туркменская, ее плоды в спелом состоянии даже можно употреблять в пищу. Сок корня многолетнего растения используется для лечения ревматизма, подагры. Сухие корневища обладают обезболивающим действием. Часто это растение выращивается в домашних условиях. Чтобы мандрагора хорошо развивалась, ее сажают в дренированную, рыхлую почву и обильно поливают.
Дурман обыкновенный используется при изготовлении успокаивающих препаратов, ведь в листьях этого растения содержится большое количество алкалоида гиосцина. Помимо этого, дурман является основой для приготовления препаратов от астмы и коклюша.

Еще одним ярким представителем лекарственных пасленовых растений является табак. В его листах содержится растительный яд — никотин. Именно это вещество используется при изготовлении папирос и сигарет, а также вызывает зависимость.

Растение используется в народной медицине для приготовления настоек, которые помогают бороться с кожными высыпаниями, малярией.

Декоративные садовые и комнатные насаждения

Декоративные растения из семейства пасленовых могут стать настоящим украшением сада или уютного дома. Лианы, лазающие кустарники, плетущие цветы используются для озеленения приусадебных участков, облагораживания беседок, террас, фасадов, навесов. Они радуют не только сочной зеленью, но и яркими плодами, разноцветными цветками.

К числу самых популярных декоративных видов относится:

Петуния гибридная, которая ценится садоводами и является озеленительной культурой. Этот красивый цветок высаживают на приусадебных участках, в городских парках. Неприхотливое растение очень долго и буйно цветет до прихода первых заморозков. Крупные цветочки радуют своей пестротой, они могут быть двухцветными, однотонными, пятнистыми. Помимо этого петуния используется как украшение фасадов и выращивается как ампельное растение.
Ампельная калибрахоа с ниспадающей зеленью используется для вертикального озеленения. Разноцветные колокольчики, которые ниспадают каскадами, подходят для создания красивых цветочных композиций для украшения террас, беседок, балконов. Бругмансия — в естественной среде произрастает на территории Южной Америки, но нередко встречается и в России. Неприхотливый цветок отлично приживается в открытом грунте, горшках, оранжереях. Удивительно, что бругмансия является и лекарственным растением. В Латинской Америке народные лекари используют ее для приготовления лекарств от опухоли, астмы, инфекционных заболеваний, ревматизма.
Паслен сладко-горький отлично подходит для создания композиций у природных или искусственных водоемов на приусадебном участке, ведь растение хорошо относится к местам с повышенной влажностью.
Душистый табак — ароматное и красивое растение из семейства пасленовых, которое в период цветения покрывается белоснежными бутонами. Они раскрываются и радуют своей красотой после захода солнца либо в ненастную погоду, когда небо затягивается тучами.
Ложно-перечный паслен — декоративное комнатное растение, которое выращивается в горшках. Красивый цветок летом и осенью покрывается яркими красными плодами шаровидной формы.

Большой популярностью среди садоводов пользуется также жасминовидный паслен, который применяется в ампельном озеленении и зачаровывает красотой белоснежных цветков, собранных в аккуратные грозди.

Семейство пасленовых растений многочисленно и разнообразно. Сложно представить жизнь человека и сбалансированное питание без всеми любимого картофеля, вкусного томата, ароматного перца и других кормовых культур. Красивые сады поблекнут, если растениеводы перестанут выращивать ампельные и плетущиеся декоративные цветы. А лекарственные препараты без пасленовых утратили бы свои лечебные свойства. Поэтому так важно выращивать и ухаживать за этими растениями, которые радуют своей красотой или вкусом.

Пасленовых растений в природе насчитывается более 2300 видов. В списке присутствуют овощные, дикорастущие, ядовитые и декоративные культуры. Распространены они в регионах с субарктическим (Сибирь, Приморский край), умеренным (Дальний Восток, Центральная, Западная часть России) и субтропическим (Кавказ, Черноморское побережье) климатом.

Особенности пасленовых растений, отличительные признаки

Пасленовые растения, список которых периодически пополняется за счет выведения новых гибридов, принадлежат к семейству двудольных. Оно включает в себя 90 родов. Томаты, перцы, баклажаны, картофель присутствуют в рационе практически каждого человека.

Растения имеют ряд отличительных особенностей:

Аромат. Кожица некоторых видов пасленовых покрыта железами, способными выделять в атмосферу вещества, которые имеют характерный запах. К летучим соединениям относят амиловый спирт, гексаналь, фенилацетальдегид, геранилацетон.
Состав. Немногие пасленовые культуры можно употреблять в пищу. В составе тканей (плоды, клубни, листья) присутствует соланин – ядовитое вещество, способное спровоцировать сильную интоксикацию. Высокая концентрация наблюдается в клубнях картофеля с зеленоватой кожицей.
Цветки. Практически все виды пасленовых имеют одинаковые по строению цветки. Околоцветник двойной, чашелистиков, тычинок и лепестков – 5 шт. Венчик – спайнолепестной.
Плоды. Выделяют 2 основных типа – коробочки и ягоды. Первые встречаются у баклажана, картофеля и томата, а вторые – у табака, перца и петунии. Плоды большинства ядовитых сортов пасленовых – коробочки.
Листья. Форма у них разная – надрезанные, зубчатые, цельные. Простые листья расположены на стебле друг за другом.

К овощным культурам относят:

томаты;
баклажаны;
физалис;
перцы;
картофель.

Каждая культура включает в себя множество видов, плоды которых отличаются размерами, вкусовыми качествами и скоростью созревания.

Подробные характеристики томатов (в зависимости от сорта):

Популярные сорта баклажанов:

Фото

Сорта физалиса:

Популярные виды перца:

Сорта картофеля:

Вышеописанные овощные культуры используют в кулинарии. Из томатов, перцев, баклажанов и картофеля готовят первые и вторые блюда, закуски и салаты. Физалис считают ягодой – ее можно добавлять в кондитерские изделия.

Лекарственные и ядовитые растения семейства пасленовых

Пасленовые растения (список включает в себя виды, оказывающие целебное действие на организм), представляют собой многолетние травы, деревья и кустарники. Чаще всего представители этого семейства содержат ядовитые вещества, поэтому отвары, настои и примочки на их основе требуют осторожного применения.

В лечебных целях используют:

При составлении отваров и настоев из целебных растений необходимо соблюдать меры предосторожности. Средства готовят по рецепту, строго соблюдая режим дозирования. Сбор растений осуществляется в перчатках – сок большинства пасленовых может спровоцировать ожог или местные аллергические реакции.

Декоративные и культурные растения семейства пасленовых

Пасленовые растения (список их представлен далее в статье) используют в ландшафтном дизайне. Декоративные лианы и кустарники цветут в течение нескольких месяцев. Пасленовые выращивают не только в открытом грунте, но и в комнатных горшках.

Дикорастущие растения

Пасленовые дикорастущие растения часто встречаются на территории России, Казахстана и других стран СНГ. В список периодически включают новые сорта, образовавшиеся в результате естественной (природной) селекции.

Дикие сорта пасленовых:

Вышеперечисленные сорта пасленовых произрастают в лесах, на обочинах дорог, в заброшенных садах и парках. Плоды дикорастущих культур в свежем виде запрещено употреблять в пищу. Растительные экстракты красавки, дерезы и белены встречаются в составе медикаментов или средств народной медицины.

Они эффективны при психических расстройствах, нарушениях работы органов пищеварительного тракта и дыхания.

Пасленовые овощные и декоративные растения культивируются во всех регионах России. В этот список можно включить и гибриды (марка F1). Культуры используют не только в пищевой и фармацевтической промышленности, но и в технических целях.

Не только в нашей стране, но и во всем мире весьма популярные такие огородные культуры, как томаты, картофель, стручковый (болгарский) перец, баклажаны. И, вероятно, все знают еще из школьных уроков ботаники, что они являются пасленовыми растениями. Вообще, это очень многочисленное семейство, в него входит без малого 3000 видов различных растений: дикорастущих и декоративных, съедобных, лекарственных и ядовитых, овощей и ягод, кустарников, трав и деревьев.

Характеристика семейства

Спектр использования различных представителей этого семейства достаточно обширен. Их употребляют в пищу в сыром или обработанном виде, из них готовят лекарства на предприятия фармакологической промышленности и в домашних условиях, из них делают косметические препараты, сигары и сигареты (табак), их используют как корм для животных, для создания декоративных композиций, для облагораживания интерьера и так далее.

Пасленовые есть среди трав, кустарников (ползучих и прямостоячих), деревьев. Но, несмотря на такое разнообразие, все они имеют некоторые общие черты:

относятся к классу двудольных, то есть, зародыш семян имеет 2 боковые семядоли;
листья не имеют прилистников, в средней части стебля очередные, вверху, возле цветоносов – парные;
форма листовой пластины простая, лопастная, у некоторых видов рассеченная;
край пластины обычно зубчатый, надрезанный, поверхность гладкая или слегка опушенная;
соцветия представляют собой среднего размера завитки, многие с россыпью цветов;
чашечка имеет воронко- или блюдцеобразную форму;
состоит из 4-7, чаще всего 5 лепестков;
источает приятный, тонкий аромат, некоторые не имеют запаха, а у ядовитых видов могут присутствовать резкие, неприятные нотки;
плоды представляют собой коробочки, которые при созревании легко открываются по створкам, или ягоды;
семена обычно мелкие, почковидные, в составе которых содержится большое количество белка.

Важная особенность

Наверняка, все знают, что если клубни картофель полежат несколько дней под лучами солнца, то они начинают зеленеть. Эту окраску вызывает содержащееся в них вещество соланин, концентрация которого под действием солнечных лучей резко увеличивается. Эти корнеплоды уже нельзя употреблять в пищу. Соланин обладает ядовитыми свойствами, он не разрушается даже после тепловой обработки.

Именно поэтому нельзя кушать зеленые. Зеленые плоды пасленовых: помидоры, баклажаны, перец и так далее. После того как они поспеют, или хотя бы начнут розоветь, количество опасного вещества сокращается, а после кулинарной обработки (варки, запекания, маринования, соления) разрушается вовсе.

Соланин находится и в зеленой массе: ботве, стеблях, плодоножках, поэтому их нельзя давать в качестве корма домашним животным. В больших количествах алкалоид содержится в таких представителях пасленовых, как белена, белладонна, дурман. Их нельзя употреблять в пищу ни в каком виде. Случайное отравление вызывает головную боль, жар, диарею, головокружение. При продолжительном приеме даже небольших доз соланина возможно нарушение функций щитовидной железы, ухудшение зрения, повреждение тканей пищеварительных органов. В случае отравления необходимо выпить большое количество воды, с растворенным в нем абсорбентом, спровоцировать рвоту, вызвать скорую помощь.

Обладая инсектицидными, фунгицидными свойствами, соланин играет защитную роль для растений. Об этом знают все огородники. Из картофельной ботвы готовят средство против вредителей, картофель перед посадкой выдерживают при солнечном свете, для образования зеленых пятен.

Съедобные пасленовые

Большую часть семейства пасленовых представляют собой съедобные растения. Кроме таких широко известных культур, как томаты, картофель, есть среди них и довольно экзотические.

Пепино или Дынная груша
Цифомандра или Томатное дерево
Физалис
Петуния
Калибрахоа
Душистый табак
Капсикум или комнатный перец
Скополия карниолийская
Паслен черный
Паслен сладко-горький
Белладонна или красавка обыкновенная
Мандрагора
Дурман обыкновенный
Белена черная
Дереза обыкновенная

Это растение широко распространено в южных регионах России: в Крыму, на Кубани, Ставрополье. Многие огородники и садоводы выращивают на своих приусадебных (дачных) участках культуру под названием дынная груша, сладкий огурец, манговый огурец, кустовая дыня. Плоды у него сочные, вкусные, сладкие. Японцы и жители Южной Америки едят их сырыми. В Новой Зеландии их используют в качестве добавки в супы, соусы, фруктовые салаты, мясные и рыбные блюда. Из них можно варить варенье, а также плоды сушат, замораживают, маринуют. Они имеют богатый химический состав: микро- и макроэлементы, витамины и так далее.

Наравне с этими названиями существуют и другие: тамарильо, тамарилло. Родина растения – Южная Америка, где она вырастает в виде деревца высотой до 4 м. В России ее можно выращивать в теплице или в помещении. Летом, особенно в южных регионах страны, деревце можно выносить на улицу. В комнате, оранжерее при достаточном искусственном освещении она может цвести и плодоносить весь год. Плоды, размером со сливу, по форме и цвету напоминают небольшие темно-оранжевые помидорки, на вкус – кисло-сладкие. Размножать томатное дерево можно как семенами, так и вегетативным способом (черенкованием).

Декоративные виды

Многочисленные разновидности пасленовых отличаются яркими, крупными, очень декоративными цветами. Среди этих культур есть как комнатные, так и садовые культуры, кустарники и лианы. Среди них и широко известные и довольно редкие растения.

Долго цветущее растение с многочисленными красивыми крупными и мелкими цветками-граммофончиками можно встретить сегодня практически в каждом цветнике российского цветовода-любителя. Петуния неприхотлива, она практически не требует ухода, при этом долго и пышно цветет. На своей родине, в Бразилии, Аргентине, Парагвае это многолетнее кустарниковое растение, высота которого может достигать 10 м. В нашей стране ее выращивают как цветущий однолетник прямостоячий, стелющийся по поверхности почвы или свисающий длинными сильноветвящимися плетями-лианами при вертикальном озеленении. Цветение продолжается с мая месяца и до наступления осенних холодов.

В последнее время большой популярностью пользуется близкая родственница петунии – калибрахоа. Ее часто называют ампельной петунией, но это два абсолютно разных растения. У калибрахоа невысокий древовидный ствол-стебель, мелкие пушистые листовые пластины и маленькие, намного меньше, чем у петунии цветы.

Невысокие, около 0,2-0,9 м высотой, прямостоячие кустики душистого табака практически усыпаны небольшими звездчатыми цветами: белыми, розовыми, малиновыми, красными, желтыми. Цветки раскрываются вечером и смыкают лепестки утром, с восходом солнца. Аромат также усиливается в ночное время. Что удивительно, у цветов с бледной окраской лепестков, аромат ярче, насыщеннее.

Декоративность этого необычного выращиваемого в комнате растения составляют не цветы, а плоды. Они представляют собой маленькие перчинки различной формы и цвета. Иногда их на кусте больше, чем листьев. Они могут расти одиночно, парами или даже пучками, вертикально вверх или свисая вниз. У некоторых видов они изгибаются в виде спирали. Также различны они и по цвету: желтые, красные, фиолетовые, они могут менять свой цвет в зависимости от фазы развития. При этом маленькие перцы, обладают жгучим вкусом, поскольку содержат вещество капсацин, и вполне съедобны.

Дикорастущие

Несмотря на то, что мы уже перечислили множество окультуренных растений из семейства пасленовых, все же большая их часть относится к дикорастущим культурам. При этом многие из них растут в естественной среде не только в Южной Америке. Но и на территории нашей страны. При этом многие из них ядовиты и при употреблении ягод в пищу, даже в небольших количествах, способны привести к отравлению.

Она же известна как скополия кавказская. Этот морозостойкий многолетник прекрасно чувствует себя в предгорьях Кавказа, в Гималаях, на северо-востоке Китая, в Европе. Некоторые ее разновидности окультурены человеком еще в конце 18 века и выращиваются в качестве цветов на приусадебных участках, в садах. Высота кустика может составлять от 30 до 80 см. Растение не требует ухода, быстро разрастается. Но основное его достоинство – верхушечное соцветие, представляющее собой пурпурную или фиолетовую кисть (гроздь), составленную из небольших трубчатых (воронкообразных) цветочков.

Его называют еще волчьи или бирючьи ягоды, гадючья трава, золотуха и другими, не совсем благозвучными именами. Он растет по всей европейской территории России, в Сибири, на Кавказе, выбирая сырые лесистые участки, берега рек, водоемов. Растение представляет собой лиановидный, лазающий полукустарник с привлекательными ярко-алыми ягодками. Эта насыщенная окраска часто приводит к трагическим случайностям, ведь плоды его ядовиты даже в пору полной зрелости.

Лекарственные

Токсичность пасленовых связана с наличием в химическом составе его ягод не только салонина, но и других алкалоидов: атропина, скополамина, гиосциамина. В большой концентрации они опасны для человека и могут вызвать отравление, а в особенно тяжелых случаях приводят к летальному исходу. Однако в небольших дозах они могут быть даже полезны. Отечественная и зарубежная фармакология предлагает лекарственные средства, предназначенные для лечения заболеваний мочеполовой системы, ЖКТ, астмы и так далее, изготовленных на основе некоторых разновидностей пасленовых или с добавлением их частей. В народной медицине многих стран из высушенных корней, листьев, плодов этих лекарственных растений готовят настойки, отвары, другие лечебные препараты.

У нее есть и другие названия: сонная одурь, бешеная ягода. В ее черных, блестящих плодах ягод находится в очень большой концентрации, смерть может наступить, если съесть всего 3 (для детей) или 10 (для взрослых) ягодок. Но изготовленные с ее добавлением настойки, таблетки продаются в аптеках, в качестве лекарства при болезни Паркинсона, холецистите. В домашних условиях из нее готовят компрессы, отвары.

Да-да, это загадочное, таинственное, магическое растение тоже принадлежит к семейству пасленовых. Легенды и мифы о его чудодейственных способностях вызваны не только оказываемым наркотическим действием, но и удивительной формой корня растения. Корневище напоминает силуэт человека. Токсические и лекарственные способности мандрагоры объясняются наличием в ее составе скополамина.

Об опасных свойствах дурмана многие из нас наслышаны с детства, ведь встретить его можно повсеместно, на всей территории России от Крыма и Кавказа, до Подмосковья и Урала. В его листьях содержится гиосцинамин, противоастматический препарат, а в семенах – атропин, помогающий при заболеваниях ЖКТ, мочевыводящей системы, печени. Кроме того, в стеблях, семенах, корнях дурмана содержатся токсичные, галлюциногенные вещества. Вообще, растение довольно неприхотливо и достаточно декоративно, поэтому некоторые его разновидности, например, дурман индийский, можно встретить в садах, на клумбах.

Это еще одно очень ядовитое пасленовое растение, широко распространенное практически во всех регионах нашей страны. Причем токсичные вещества содержатся во всех его частях: листьях, стеблях, корнях, цветах, плодах. Признаки отравления проявляются уже через 15-20 минут: путается сознание, пересыхает во рту, учащается сердцебиение. Ее использовали не только при зубной боли, проблемах со зрением, заболеваниях печени, но и в качестве наркоза.

Деревья и кустарники

Как уже упоминалось выше, большинство растений из семейства пасленовых травянистые. Но есть среди них и кустарники, и даже деревья.

Выше уже описывалась одна древовидная культура – томатное дерево, еще один представитель этой категории – бругмансия. Подметив его одурманивающее воздействие, вызванное наличием в его составе, психотропных веществ, люди назвали его деревом дьявола. При этом большие, яркие трубчатые цветы, длиной до 50 см, обусловили другие его названия: ангельские трубы, тропическая красавица. Одеревенение стеблей происходит не очень быстро, поэтому при выращивании на открытом грунте в южных, субтропических областях нашей страны наземная часть зимой отмирает, а с наступлением весны отрастает заново, достигая в высоту 2-3 метров. В более привычных для нее тропических условиях дерево может вырастать в высоту на 4,5-6 метров. Период цветения начинается достаточно поздно, в конце августа и проходит в несколько этапов 2-3 раза, в зависимости от погодных условий, при этом на растении раскрывается от 300 до 600 цветков. Длительность цветения составляет 3-5 дней.

Наверняка, все слышали о чудодейственном средстве для похудения – ягодах годжи. Это плоды кустарника под названием дереза обыкновенная, в изобилии растущем не только в Китае, но и в Крыму, на Кавказе. Правда, плоды нашей отечественной дикорастущей дерезы не считаются лечебными, их даже называют волчьей ягодой. А вот китайский представитель это вида пасленовых, известный и под другими названиями (барбарис китайский, тибетский барбарис, дереза берберов) специально выращивается для получения сырья, из которого изготавливают лекарственные препараты. В высоту кустарник достигает 3,5-5 метров, цветет в апреле-сентябре мелкими фиолетовыми или розовыми цветочками.

Читайте также: