Компот из облепихи на зиму

Обновлено: 04.10.2024

Облепиховый компот - чудесная домашняя заготовка на зиму. Ароматный и вкусный напиток с приятным кисло-сладким вкусом, напоминающим ананасовый. Кстати, а вы знали, что облепиху нередко и называют сибирским ананасом?

Этот рецепт заготовки облепихи в виде компота на зиму не предусматривает стерилизации, а предполагает двойную заливку (сначала ягоды заливаются кипятком, затем - кипящим сахарным сиропом). Указанное количество ингредиентов рассчитано на 3 литра домашнего облепихового компота (мне больше нравится закрывать напиток в банках, объемом один литр каждая).

Ингредиенты:

Вода ( 2.7 литра ) Облепиха ( 600 граммов ) Сахар ( 300 граммов )

Категории: Напитки, Заготовки на зиму, Постные блюда
Количество порций: 10
Время приготовления: 1 час

Приготовление блюда по шагам:

Для приготовления этого вкусного и ароматного домашнего компота на зиму нам понадобятся следующие ингредиенты: питьевая вода, ягоды облепихи и сахарный песок.

Сразу наливаем в большую кастрюлю около 3 литров воды и даем ей закипеть. Переходим к ягодам. Несомненно, идеально использовать свеже собранную облепиху - в день сбора. 600 граммов перебранной облепихи моем в холодной воде, аккуратно перетирая ягодки между ладонями.

Откидываем ягоды на сито, чтобы стекла вода.

Закладываем чистую облепиху в заранее подготовленные банки (в одну литровую - 200 граммов или одну трехлитровую банку - сразу 600 граммов). Лично для меня тару большого объема удобнее всего стерилизовать в духовке, а вы делайте, как привыкли.

Заливаем ягоды крутым кипятком практически до самого верха.

Прикрываем крышками или закручиваем винтовыми, но не очень плотно. Не забудьте, что для заготовок важно использовать ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО новые винтовые крышки, который нужно прокипятить 4-5 минут. Оставляем ягоды прогреваться на 15 минут - это первая заливка.

Затем аккуратно сливаем воду из банок в кастрюлю, а сами банки снова прикрываем крышками. Очень удобно при таком способе использовать вот такую крышку с дырочками, чтобы ягоды не выпадали из банки.

Насыпаем в горячую воду 300 граммов сахарного песка. Перемешиваем и ставим обратно на огонь. Доводим до кипения и даем побурлить 2-3 минуты.

Кипящим сиропом заливаем ягоды в банках до самой кромки. Если сиропа не хватило (бывает, что случайно проливаешь его на стол), держите наготове чайник с кипящей водой.

Герметично закручиваем банки винтовыми крышками или закрываем с помощью закаточного ключа.

Переворачиваем банки с облепиховым компотом, накрываем чем-нибудь теплым (одеялом, пледом) и оставляем так до полного остывания (примерно на сутки).

Домашний компот из облепихи храним в сухом и темном месте.

Ароматный и вкусный напиток с приятным кисло-сладким вкусом, напоминающим ананасовый, вам понравится. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!

Закатав на зиму облепиховый компот в банки, вы обеспечите семью витаминным запасом. Поскольку в солнечные капельки вложено столько пользы для людей, что ягода по праву считается лидером среди подруг. Необычное название плоды кустарника получили за интересную особенность — ягодки на коротких плодоножках густо облепляют веточки. Благодаря щадящей термической обработке, полезные свойства облепихи в компоте сохраняются великолепно. Предлагаю рецепты заготовки вкусного напитка, которых за долгие годы домашнего консервирования собралось немалое количество.

Ягоды на заготовки компота обычно собирают в начале сентября, пока она еще твердая. В варенье, джем, заготовку сока и прочие лакомства, можно снимать до заморозков.

С чем сочетается облепиха в компоте:

Из ягод можно сварить компот на любой вкус: сладкий, терпкий, кислый и очень нежный. Заготовить на зиму, или чтобы пить сразу. Облепиха – ягодка приветливая, уживается в одной банке со многими фруктами и ягодами. Это малина, смородина, яблоки, сливы, клюква, вишня, черноплодная рябина, персики, виноград, барбарис. Главное, чтобы совпали сроки созревания урожая. Дружит с овощами — тыквой и кабачками.

Компот из облепихи на зиму без стерилизации

Классический рецепт заготовки напитка на зиму, позволяющий сохранить полезные свойства облепихи, благодаря небольшой термической обработке. Напиток отлично стоит всю зиму, поскольку является концентрированным. Перед употреблением желательно разбавить водой напополам.

Ягоды – килограмм.
Вода – 2 литра.
Сахар – 0,8 кг.

Как варить на зиму:

Простерилизуйте банки с крышками.
Переберите ягодки, отсортируйте помятые и испорченные. Хорошенько промойте.
Наполните банки наполовину или 1/3 объёма.
Сварите сироп из воды и подсластителя. Кипятите минут пять, чтобы сахар распустился без остатка.
Влейте к ягодкам, сразу заккупорьте. Переверните, оставьте охлаждаться, накрыв полотенцем. Храните компот в холодной кладовой, погребе.

Облепиховый компот со стерилизацией

Дополнительная стерилизация гарантированно сохранит напиток без потери качества на зиму. Рецепт добавит хлопот, но более экономный, поскольку на консервацию уйдет меньше сахарного песку.

Облепиха – килограмм.
Сахар-песок – 300 гр. на литр воды.
Вода.

Подготовьте ягоды к консервации. Засыпьте плодами банки на треть объема.
Вскипятите воду, залейте облепиху.
Верните жидкость в кастрюлю, попутно замерив количество литров.
Дайте закипеть. Отмерьте необходимое количество песку, всыпьте, размешайте.
После полного растворения сладости, перелейте содержимое кастрюли в ягоды.
Сделайте стерилизацию банок. Литровые обрабатывайте на бане 5 минут. Для 3 литровых время увеличьте до 15 минут.
После стерилизации закрутите под железную крышку. Охладите в перевернутом виде, хорошенько укутав.

Компот из облепихи с яблоками — рецепт в домашних условиях

Сезон ягод совпадает с созреванием яблок. Они идеально сочетаются, и вместе создают отличный на вкус напиток. Выбирайте плоды твердых сортов, кусочки в компоте получатся плотными, крепенькими. Берите ранетки, антоновку, которая придаст чудесную кислинку заготовке.

Яблоки – 1 кг.
Вода – 1,5 литра.
Ягоды облепихи – 500 гр.
Лимон – ½ часть.
Сахар – полтора стакана.

Из яблок удалите сердцевину, нарежьте, не очищая, крупными дольками (ранетки на половинки).
Сбрызните лимоном, чтобы кусочки не потемнели.
На компот предпочтительнее брать не слишком созревшую ягодку. Отсортируйте, помойте, отправьте в кастрюлю.
Добавьте яблочные дольки.
Отдельно, в маленькой кастрюльке сварите сироп из воды и сладости. Остудите.
Перелейте в кастрюлю, поставьте на плиту. На сильном огне доведите до закипания.
Залейте банку, закрутите.

Компот с яблоками, тыквой, облепихой – рецепт на 3 литровую банку

Очень удачный симбиоз фруктов и овощей осеннего урожая. Напиток приятного кисло-сладкого вкуса. Кусочки тыквы пропитываются вкусом облепихи, становятся похожими на ананас.

Яблоки – 700 гр.
Сахарный песок – 250 гр.
Тыква – 300 гр.
Ягоды – 100 гр.
Вода.

Как сварить на зиму:

Из яблок и тыквы удалите часть с семенами. Кожуру с яблок можно не снимать, у тыквы срежьте. Нарежьте дольками и кусочками произвольного размера.
Заполните банку до половины.
Вскипятите воду. Влейте в банки. Дождитесь, когда жидкость остынет, верните назад в кастрюлю.
Засыпьте в банку кусочки тыквы, яблок, плорды облепихи. Пару раз встряхните банку – облепиха заполнит пустые места.
Включите конфорку под кастрюлей, после закипания жидкости добавьте сахар, растворите при медленном кипении.
Наполните сиропом банку. Закатайте, охладите, поместите на зимнее хранение в холод.

Как сварить облепиховый компот с малиной и брусникой

Поздние сорта малины в саду нынче не редкость, брусника поспевает одновременно с облепихой. Сделать компот из трех видов ягод сам Бог велел. Каждая из ягод привнесет свою нотку в букет вкуса, и свою пользу.

Облепиха – килограмм.
Брусника, малина – по 500 гр.
Сахарный песок – килограмм.

Чистые отсортированные ягоды распределите в равном объеме, наполнив банки на треть.
Вскипятите воду, залейте, подержите минут 10-15.
Слейте жидкость, поставьте на газ. После закипания всыпьте сладость, и сделайте сироп.
Наполните сиропом банки, закупорьте, закатайте.

Облепиха с вишней – рецепт компота на зиму

Ягоды облепихи – 1 кг.
Вишня – 500 гр.
Сахар – 300 гр. на 3 литровую банку.

Распределите по банкам ягоды. Залейте кипятком. Дайте прогреться 10-15 минут.
Слейте, после закипания добавьте сахар. Дождитесь, когда сладость распустится, перелейте в ягоды.
Закатайте, после остывания перенесите храниться в холодное место.

Облепиха с клюквой — можно пить сразу

Обе ягоды равноценны по полезным свойствам, из них получится вкусный витаминный напиток. Учитывая, что клюква кислая, понадобится больше сахара.

Облепиха – 1 кг.
Клюква – 500 гр.
Сахарный песок – 1,5 стакана.
Вода.

Переберите сырьё, помойте, распределите по баллонам.
Сварите сироп, засыпав сладость в воду, и дождавшись растворения.
Налейте кипящим в банки, прогрейте ягоды минут 10. Вновь верните в кастрюлю, закипятите.
Разлейте, закрутите, храните в прохладе.

Вкусный напиток из облепихи и апельсина

Облепиха – 100 гр.
Апельсин.
Вода – полтора литра.
Сахарный песок – 5 ст. ложек.

Помойте цитрусовый, нарежьте прямо с кожурой на дольки.
Сложите в кастрюлю, влейте воду, добавьте ягоды.
Доведите до закипания, добавьте песок. Вновь закипятите. Поварите 5 минут. Выключите конфорку, дайте настояться под крышкой минут 10-15.

Компот из смородины и облепихи — простой рецепт

Если вам повезло, и облепиха совпала со смородиной, не упустите возможности заготовить вкусный напиток.

Облепиха – 2 кг.
Черная смородина – 1 кг.
Сахар-песок – 300 гр. на банку в три литра.

Отсортированные ягоды промойте, разложите в 3 литровые баллоны.
Сварите из сахара и воды сироп. Залейте, прикройте банки крышками.
Стерилизуйте 15-20 минут. Закатайте, перенесите храниться в кладовку, подвал.

Оригинальный рецепт компота из кабачков и облепихи

Невероятной популярностью у народа пользуется компот из кабачков с алычой. Если пропустили урожай кисленькой сливы, сделайте в домашних условиях компот с облепихой. Вкус ананасов вам обеспечен.

Кабачок.
Ягоды – 3 стакана.
Сахар – 1,5 стакана на 3 литровую ёмкость.

Очистите кабачки, удалите семена, порежьте полукольцами.
Сложите в банку, засыпьте ягодки. Баллон должен наполниться на 1/3.
Залейте кипятком, подождите 15-20 минут, чтобы содержимое успело прогреться.
Слейте, добавьте сладость. Вскипятите и верните сироп в банки. Закатайте под железную крышку, остудите.

Видео-рецепт облепихового компота, заготовленного на зиму. Приятного вам аппетита!

Приготовить компот из облепихи на зиму сможет любой желающий, даже если раньше он никогда не имел дела с домашней консервацией. В состав вкусного напитка входят свежие или замороженные ягоды, вода, сахар, специи. Также вам понадобится совсем немного свободного времени и капелька терпения. Все нюансы приготовления и полезные советы вы узнаете из рецептов, размещенных на этой странице.

Классический рецепт компота из ягод облепихи

Этот напиток можно варить как из плодов садовых, так и диких растений. Только прежде убедитесь, что облепиха росла в благоприятных экологических условиях, вдали от железной дороги или автомобильной трассы.

вода – два литра;
свежие ягоды – 600 граммов;
сахарный песок – 300 граммов.

При желании вы можете включить в состав компота любые фрукты. Например, взять яблоки, абрикосы или груши.

Вскоре вы убедитесь, что рецепт компота на зиму с облепихой очень прост.

Для начала хорошо промойте и переберите ягоды, попутно избавляясь от битых и испорченных плодов. Удобнее всего это делать с помощью обычного сита. Одновременно вскипятите на плите воду и всыпьте в нее сахар.

Простерилизуйте баночки, насыпьте на дно обработанные ягоды и залейте их горячим сиропом. Вам осталась закрыть посуду чистыми крышками и закатать их ключом. После этого укутайте компот плотным полотенцем или покрывалом. Когда напиток остынет, отправьте его на хранение в темное и прохладное место.

Как вы могли убедиться, облепиховый компот без стерилизации готовится очень просто и быстро. Но если вы любите более сложные задачи, то попробуйте поэкспериментировать с разными вкусами. Далее мы расскажем, как готовить несколько разновидностей компота из облепихи на зиму.

Вкусный напиток из яблок и облепихи

Перед вами еще один доступный рецепт вкусного угощения, который сохранит для вас до весны все полезные свойства ягод и фруктов. Предлагая его детям, не забудьте предварительно раздавить облепиху, чтобы жидкость приобрела насыщенный цвет и приятный аромат. Если же вам покажется, что напиток содержит слишком много сахара, то просто разведите его перед употреблением кипяченой водой.

садовые яблоки – 400 граммов;
свежая облепиха – 200 граммов;
вода – 2,5 литра;
корица и гвоздика – по желанию.

Чтобы приготовить компот из облепихи с яблоками на зиму, внимательно прочтите следующий рецепт.

Хорошо помойте ягоды и фрукты, а затем положите их в стерилизованную банку (посуда должна быть заполнена примерно на одну четверть).

В этом рецепте яблоки добавляют только для вкуса. Но если вы любите консервированные плоды, то можете положить их больше, заполнив банку до половины.

Приготовьте сироп из воды, сахара и специй. Когда жидкость закипит, снимите ее плиты, немного остудите и влейте к ягодам и фруктам. Оставьте заготовки в покое минут на десять, чтобы компот мог немного настояться. После этого долейте сироп до горлышка и закройте угощение прокипяченной металлической крышкой.

Яблочно-облепиховый компот нужно остудить при комнатной температуре, укрыв одеялом или плотным полотенцем. Держите напиток в защищенном от солнечного света месте, чтобы он мог сохранить все полезные свойства.

Компот из кабачков и облепихи

Необычное сочетание овощей и ягод дает удивительный вкус. Некоторые хозяйки даже шутят, что научились готовить из ананасов вкусный компот. И действительно, этот напиток очень напоминает сок консервированных южных фруктов. Попробуйте воплотить оригинальную идею на практике, воспользовавшись простым рецептом.

облепиха – 220 граммов;
цуккини или молодые кабачки – 1200 граммов (вес мякоти, очищенной от семян и кожуры);
сахар – 450 граммов;
вода – два литра.

Расчет ингредиентов сделан на одну трехлитровую банку. Если вы хотите приготовить больше, то умножайте количество на нужное вам число.

Готовится компот из облепихи с кабачками на зиму очень просто.

Подготовьте все указанные продукты. Цуккини очистите от кожицы и аккуратно удалите семена ложкой. После этого порежьте мякоть на небольшие кубики одинакового размера и переложите их в чистую банку.

Ягоды промойте в дуршлаге под проточной водой. Отберите испорченные, а затем дождитесь, пока стечет вся лишняя жидкость. Высыпьте облепиху прямо на кусочки кабачка. Сразу же влейте в банку кипяток и закройте горлышко тарелкой или блюдцем. Через десять минут перелейте настой в кастрюлю и доведите его до кипения. Повторите эту операцию еще раз.

Сцеженную жидкость смешайте с сахарным песком и прокипятить смесь. Вам осталось влить горячий сироп к ягодам и закрыть компот жестяной крышкой.

Компот из тыквы и облепихи

Состав напитка (расчет на одну банку):

мякоть тыквы – один стакан;
облепиха свежая – 200 граммов;
вода – два литра;
сахар – один стакан.

Список ингредиентов вы можете сделать более разнообразным, опираясь на свои вкусовые ощущения. Внесите в него яблоки, груши, абрикосы и любые специи.

Очищенную тыкву порежьте небольшим кубиком, а ягоды помойте и переберите. Если вы будете дополнительно использовать фрукты, то удалите у них сердцевину и порежьте ломтиками. Положите подготовленные продукты в банку и залейте их горячей водой. Через четверть часа жидкость нужно слить в сотейник, а затем прокипятить ее с сахаром и специями. Влейте сироп обратно в банку и закатайте компот.

Компоты из облепихи на зиму лучше всего готовить из плодов, собранных на своем участке. Но если вам захочется порадовать родных свежими летними вкусами, то не нужно ждать подходящего момента. Используйте для этого напитка замороженные ягоды, а также овощи и фрукты, купленные в ближайшем супермаркете.

Полезный, вкусный и простой в приготовлении напиток из яблок и облепихи на зиму. Облепиха придаёт яблокам свой характерный вкус и аромат, напоминающий ананас. Вкусно и полезно!

Облепиха – редкая с точки зрения пользы и невероятно вкусная ягода, из которой умелые хозяйки готовят потрясающие витаминные компоты. Любые напитки из облепихи хорошо утоляют жажду, а главное, укрепляют здоровье как детей, так и взрослых. Собирать эту прекрасную ягоду, а значит и заготавливать на зиму, следует в начале сентября, когда в ней накапливается особенно много полезных веществ.

Плоды облепихи содержат большой набор витаминов, микро и макроэлементов, других полезных веществ, так необходимых, особенно в зимнее время, для организма человека.

Компот из облепихи на зиму – один из лучших вариантов сохранения накопленных растением полезных веществ. Причем, приготовить можно как самостоятельный компот из облепихи, так и комбинированный. Кулинары научились готовить замечательные облепиховые напитки в сочетании с другими фруктами, ягодами, и даже овощами. Например, компот из облепихи и кабачков на зиму – отличная иллюстрация возможностей этой ягоды, такой напиток удивит и порадует ваших гостей вне зависимости от их предпочтений. Хорош также компот из яблок и облепихи на зиму, его с удовольствием пьют как дети, так и их родители.

Непременно заготавливаем компот из облепихи на зиму, рецепт выбираем по вкусу, их достаточное количество, как самостоятельных, так и комбинированных, с добавлением многих других продуктов, на ваш вкус.

А мы попробуем дать вам несколько простых, но важных советов по заготовке компота из этой ягоды:

- для компота нужно поставить воду на огонь, дождаться кипения и опустить в нее ягоды и сахар;

- продукты в воде следует кипятить на умеренном огне в течение около 7 минут;

- для вкуса добавьте лимон. Его нужно порезать дольками, опустить в компот и прокипятить еще примерно 5 минут;

- после варки компоту нужно дать остыть;

- компот желательно процедить через сито;

- во время варки нужно не забывать снимать пленку;

- компот из кабачков и облепихи можно пить сразу, а можно и закатать на зиму.

Читайте также: