Кресс салат полезные свойства
Обновлено: 18.09.2024
Кресс-салатом называется травянистое растение, с горьковатым привкусом, которое рекомендовано употреблять как в свежем виде, так и подвергая его кулинарной обработке. Скороспелая, холодостойкая культура, обладает многими полезными свойствами и неприхотливостью в уходе.
Этот полезный овощ последнее время вызывает повышенный интерес у любителей укреплять здоровье посредством правильного питания и лечения народными средствами.
Полезные свойства
В химическом составе
В кресс-салате содержатся важные для человека вещества:
- Углеводы.
- Минеральные соли и соединения.
- Витамины (группа B, С, K, E, A, D).
Кресс-салат богат на растительный белок, эфирные и жирные натуральные масла, бета-каротин и другие полезные компоненты. Калий и медь, фосфор и кальций, железо и магний, сера и йод, каротин и аскорбиновая кислота, горчичное масло и гликозиды, рибофлавин – вот далеко не полный их перечень.
О пользе всех частей овоща
Употребление свежих листьев кресс-салата популярно у потребителя: так сохраняются полезные вещества, витамины и вкусовые качества растения. Этой зеленью можно украшать блюда, ее хорошо добавлять в выпечку, салаты, супы, рыбные и мясные изделия, с ней делают омлеты и соусы.
В сушеном виде используется очень редко: листья салата неприятно пахнут, становятся не только безвкусными, но бесполезны по пищевой ценности.
Из семян можно извлекать жирные масла, а корневая система богата на полезные горечи. Они рекомендованы специалистами как антисептики.
Свежевыжатый сок растения – мощное лечебное средство от многих недомоганий. Его используют также, добавляя в косметические средства.
Лечебно-оздоровительный эффект при регулярном употреблении кресс-салата
Народная медицина советует широко применять этот овощ при различных заболеваниях.
Регулярное употребление полезно:
- При различных дерматологических поражениях (чесотка, аллергия, плохо заживающие гноящиеся раны) можно применять мази и масла из семян салата. Если изготовление мази затруднительно в домашних условиях, поможет и настойка из этих ингредиентов, приготовленная в пропорции 2:1.
- Листья салата прекрасно помогают при кожных повреждениях (ожоги, сильные ушибы, синяки, ссадины).
- Смесью из толченых корней и листьев этого зеленого доктора можно купировать лихорадку, избавиться от кашля, побороть бронхит и боли в суставах, лечить желчнокаменную болезнь.
- Систематическое употребление салата или препаратов на его основе обеспечивает повышение аппетита.
- Народные целители рекомендуют его как эффективное средство для похудения. Этот природный лекарь налаживает деятельность кишечного тракта, избавляет его от шлаков и скопления токсичных веществ. Метаболизм очищенного организма заметно повышается, а вес снижается.
- Зеленый салат способен мягко раскрыть кровеносные сосуды, очистить лимфу, понизить артериальное давление, обеспечить профилактику тромбообразования и атеросклероза.
- Это замечательное средство обладает противовоспалительным действием: быстро снимаются симптомы переохлаждения, хорошо выводится слизь из дыхательных путей, эффективны горчичники с молотыми семенами кресс-салата вместо горчицы.
- Мочегонное воздействие способствует широкому использованию его для активизации работы почек, борьбы с отёками, избавлению от тяжести в ногах.
- Способность сохранять водно-солевой баланс дермы улучшает состояние кожи у тех, кто оправдано озабочен регулярным применением продукта в своем питании.
- При длительном (не менее месяца) употреблении проходит депрессивное настроение, нормализуется психоэмоциональное состояние человека.
- Еще одним ценным свойством – улучшать качество крови – наградила природа это растение. Благодаря этому, оно обеспечивает профилактику развития онкологии, опухоли как бы самоуничтожаются.
- Салат – помощник человеку в борьбе с мастопатией, простатитом, угревой сыпью, явлениями себореи.
- Медицинские препараты, изготовленные на основе этого скромного овоща, помогут при ухудшении аппетита, бессоннице, гипертонии, анемии и авитаминозе, при возрастных проблемах со зрением.
- На его основе получают средства, которые эффективны в борьбе с импотенцией, нарушениями мужской репродуктивной деятельности, заболеваниями простаты.
- Лечебный курс восстанавливает деятельность щитовидной железы, снижается риск развития эндокринных патологий.
Полезные рецепты
Вот несколько популярных и несложных, но полезных рецептов для желающих испробовать целительные свойства кресс-салата:
- Примерно сто грамм свежего сырья протомить на слабом огне не более 7 минут после закипания в 300 г воды. Принимать по 60-70 г за полчаса до еды, последний прием – за час до сна, чтобы нормализовать ночной отдых, успокоиться, купировать тревожность.
- Избежать негативных последствий химиотерапии можно, приготовив смесь с соблюдением пропорции 1:1:2, из свежеприготовленных соков свеклы, моркови и нашего овоща, и выпивая по 2 столовых ложки за полчаса до каждого приема еды.
- Если при стойкой гипертонии включить в ежедневный рацион около ста грамм свежих листьев этого чудесного средства, показатели тонометра при измерении давления вскоре будут показывать заветные нормальные цифры.
- При лечении половой дисфункции у мужчин рекомендуется мелко нарезать по 50 г свежей зелени чудо-салата и петрушки, добавить столько же по весу измельченных кешью и 1 ст. ложку сока лимона, принимать свежеприготовленный состав примерно две недели на ночь.
- Если заморозить сок кресс-салата, чтобы затем льдинками протирать лицо по утрам, то кожа вскоре примет свежий и здоровый вид.
Противопоказания
Обладая удивительно полезным эффектом укреплять здоровье, это растение способно нанести и существенный вред организму.
Заключение
Природа подарила человеку множество полезных растений, дала возможность разумно лечиться с их помощью. Кресс-салат – уникальное средство, способное решить многие проблемы со здоровьем, если ему отвести должное место в нашем питании.
Кресс-салат применялся в качестве витаминного и очищающего средства самим Гиппократом. Растение обладает запахом свежести и островатым вкусом, похожим на вкус горчичных или хреновых листьев. Салат неприхотлив в выращивании, его добавляют в пищу, используют как лечебное и косметическое средство.
Что такое кресс-салат
Кресс-салат — используемое в кулинарных и лечебных целях овощное травянистое растение. В разных странах его называют по-разному:
- в Украине — водяной кресс, жеруха;
- Грузии — цицмати;
- Армении — котэм;
- Афганистане — тертизак.
- витамины группы В;
- аскорбиновую кислоту;
- каротин;
- кальций;
- калий;
- магний;
- железо.
Островатый привкус растению придает горчичное масло. Калорийность травы — 32 ккал на 100 грамм; содержит белков — 2,6 грамма, углеводов — 5,5 грамма, жиров — 0,7 грамма.
Наибольшая концентрация полезных веществ содержится в микрозелени — первых листочках молодого растения.
Кресс-салат является биоиндикатором загрязнения почвы и воздуха. Трава чувствительна к содержанию нитратов, угарного газа, тяжелых элементов. В лабораториях ее используют для оценки качества почвы и воздуха.
Виды и сорта травы
Выделяют несколько сортов водяного салата, отличающихся внешним видом и сроком созревания:
- для скороспелого Ажура характерны листья причудливой формы, розетка достигает 15 см в диаметре, на вкус слегка острые;
- Дукатом называют позднеспелый сорт с цельными листьями, крупной розеткой до 20 см, вкус острый, горчичный;
- для Забавы и Данского салата характерна скороспелость, листья крупные, слегка рассеченные;
- Курлед — самый скороспелый сорт с острым горчичным вкусом;
- крупнолистовые сорта созревают дольше, но обладают ярко выраженным вкусом;
- узколистный подходит для домашнего выращивания, обладает терпким вкусом.
Листья имеют зеленую окраску, некоторые сорта обладают красной окантовкой. Цветки мелкие, белого или розового цвета. Это ранняя весенняя культура, зелень вызревает в конце апреля — начале мая. Цветет весь июнь, а осенью созревают стручковые плоды.
Полезные свойства кресс-салата
Употребление кресс-салата несет пользу для всего организма человека. Полезные свойства травы известны со времен Гиппократа. Эффекты:
- противовоспалительный;
- общеукрепляющий;
- успокоительный;
- мочегонный;
- отхаркивающий.
Трава улучшает пищеварение, повышает аппетит, уменьшает газообразование в кишечнике. Очищает организм от токсинов, вредных продуктов обмена веществ. Антиоксиданты растения способствуют повышению настроения, нормализации сна. Настойка кресс-салата оказывает положительное влияние на кожу, улучшая ее состояние, уменьшая проявления кожных заболеваний.
Зелень обладает антиканцерогенными свойствами, снижает риск развития рака.
При беременности и лактации
Кормящим женщинам употреблять траву в пищу следует с осторожностью — возможна аллергическая реакция у ребенка.
Для детей
Зелень полезно давать детям, потому что она содержит много аскорбиновой кислоты. Это повышает сопротивляемость организма инфекциям, простудным заболеваниям. Каротин полезен для зрения малыша, а витамины группы В регулируют работу нервной системы.
За счет содержания йода трава регулирует работу щитовидной железы. Средство используют для лечения сухого кашля при бронхитах или трахеитах.
Для пожилых людей
Регулярное употребление зелени поддерживает здоровье пожилого человека. Трава предотвращает образование атеросклеротических бляшек, уменьшает суставные боли. Служит профилактикой снижения остроты зрения. Улучшает засыпание, обеспечивает полноценный сон.
Рекомендуем к просмотру передачу Елены Малышевой про пользу зелени:
Противопоказания и возможный вред
Трава способна вызывать сильные аллергические реакции. Сначала нужно съесть несколько листиков или капнуть сок на кожу локтевого сгиба, оценить реакцию через несколько часов. Если не появилось сыпи или чувства нехватки воздуха, значит, растение можно употреблять в пищу.
Противопоказано чрезмерное употребление растения людям с низким артериальным давлением — возможно еще большее его снижение вплоть до обморока. Большое количество травы, съеденное за раз, может вызвать головную боль, головокружение.
Нежелательно есть траву людям с гастритом или язвенной болезнью желудка.
Применение кресс-салата
Пикантный вкус растения делает его прекрасным дополнением к любым блюдам. Особенно ценится приправа в грузинской, армянской кухнях. Во Франции трава является обязательным дополнением к овощным или мясным блюдам. Кресс-салат, благодаря своим лечебным свойствам, используется в народной медицине, косметологии.
В кулинарии
В кулинарии используют свежее растение, так как только оно обладает приятным вкусом и ароматом. Кресс-салат можно использовать как самостоятельное блюдо или добавлять его к супам, мясу или рыбе, омлетам, запеканкам.
Блюда, которые готовят с кресс-салатом:
Благодаря низкой калорийности, всего 32 ккал на 100 грамм, употребление травы не приносит вреда фигуре. Биологически активные вещества, клетчатка помогают сбросить вес. Для похудения траву едят ежедневно на завтрак или ужин. При этом следует ограничить потребление углеводов, заниматься спортом.
Внештатный автор, специализирующийся на написании статьей на юридическую тематику, связанную в детьми, а так же про здоровье и питание.
Всем хорош кресс-салат! В этой нежной травке содержится большое количество ценных веществ и минеральных солей, что делает ее идеальной пищевой добавкой во время теплого сезона. Благодаря пикантному вкусу кресс-салат успешно используется в кулинарии. Буквально все части этого растения обладают целебными свойствами. Его богатый состав делает его замечательным средством и для поддержания красоты у женщин.
Кресс-салат, или клоповник посевной
У этого растения из семейства крестоцветных довольно много названий – кресс-салат, клоповник посевной, хренница, цицмат, перечник. Нежные побеги кресс-салата употребляли в пищу еще в Древнем Египте, Греции и Индии, ценя не только его вкусовые качества, но и лечебные свойства. Благодаря скороспелости и приятному вкусу молодых листьев эта культура сейчас распространена во многих странах мира.
Интерес к кресс-салату неслучаен: богатым химическим составом и полезными свойствами обладают все части этого растения.
- Свежие листья кресс-салата богаты минеральными солями селена, марганца, калия, кальция, фосфора, йода, железа, магния, серы, меди и др.
- Зелень содержит большое количество витаминов (A, C, E, K, PP и почти все витамины группы B).
- Листья кресс-салата обладают специфическим запахом и вкусом, что объясняется наличием горчичного эфирного масла, включающего гликозид пропсолин.
Семена кресс-салата богаты жирными маслами, а в корневой системе содержатся полезные горечи, которые обладают антисептическими свойствами.
Применение в кулинарии
В настоящее время кресс-салат используется, в первую очередь, в качестве пряной зелени в кулинарии. Его свежие листья обладают приятным терпким, горьким и острым вкусом, напоминающим хрен или редьку.
Листья кресс-салата используются в приготовлении салатов и гарниров, в качестве пряной приправы к супам, подливкам, мясным и рыбным блюдам.
Кресс-салат, как правило, используется в кулинарии в свежем виде – только так можно сохранить полезные вещества, витамины и вкусовые качества этого растения. Высушенные листья кресс-салата имеют неприятный запах и совершенно лишены пищевой ценности.
Свежую зелень кресс-салата можно без труда выращивать в течение всей зимы на подоконнике. Для этого семена растения можно высеять на тарелке, покрытой слоем увлажненной ваты. Молодые листочки кресс-салата будут радовать вас уже через пару недель.
Целебные свойства клоповника посевного
Применение в народной медицине
- Горькие корни и надземные части клоповника исстари применялись для лечения лихорадочных состояний.
- Соком из листьев кресс-салата лечили анемию.
- Измельченные в порошок семена растения служили заменой горчицы для горчичников.
Смешивая высушенные семена и траву клоповника с салом или маслом, готовили бактерицидную и заживляющую мазь от чесотки и аллергии.
Природный лекарь
- улучшает пищеварение и возбуждает аппетит,
- оказывает легкий мочегонный эффект,
- нормализует кровяное давление,
- улучшает сон,
- нормализуется психоэмоциональное состояние,
- помогает при различных заболеваниях дыхательных путей,
- применяется для профилактики и лечения гиповитаминоза C,
- улучшает качество крови, предупреждая развитие онкологии.
Выжатый из кресс-салата сок советуют пить при кашле. Также он прекрасно подходит для полоскания горла, например, при ларингите.
Кресс-салат для мужчин и женщин
Женщины ценят эту травку за то, что в ней мало калорий и много витаминов. К тому же народные целители рекомендуют кресс-салат как эффективное средство для похудения.
Кресс-салат налаживает деятельность кишечного тракта, избавляет его от шлаков и скопления токсичных веществ. Метаболизм очищенного организма заметно повышается, что приводит к снижению веса.
Мужчин стоит знать, что кресс-салат издавна считался средством для поддержания потенции, обладающим, к тому же свойствами афродизиака.
Кресс-салат в косметологии
Свежевыжатый сок растения с успехом используют в домашней косметологии, добавляя его в лосьоны и маски для ухода за увядающей кожей.
Замороженным соком кресс-салата очень полезно протирать кожу лица по утрам – это придаст ей свежий и здоровый вид.
Внимание: противопоказания!
В числе противопоказаний к использованию клоповника посевного выделяют:
- болезни желудочно-кишечного тракта (колит, гастрит, дуоденит);
- беременность;
- индивидуальную непереносимость растения.
Активные ферменты кресс-салата могут способствовать понижению артериального давления. Поэтому его с осторожностью рекомендуется употреблять при гипотонии.
Кресс-салат – замечательное растение, которое обладает целым рядом полезных свойств и с успехом может использоваться как в кулинарии, так и в качестве средства для оздоровления организма.
На странице указан полный химический состав, калорийность и пищевая ценность кресс-салата. Значком 🥇 в таблице отмечено высокое содержание указанных компонентов среди всей зелени.
Свежий кресс-салат содержит:
Калории 11 ККал
Необходимая активность для сжигания 150 ККал
Дневная норма калорий 2000 ККал
Указана усредненная норма в 2000 ККал. На нашем калькуляторе вы можете рассчитать дневную норму калорий в зависимости от своего веса, пола, возраста и физической активности.
Количество калорий, необходимых вам в день:
Количество калорий, необходимых вам в день для похудения:
Пищевая ценность кресс-салата и наличие полезных веществ:
| Витамины и витаминоподобные | в 100 г |
| Витамин С, Аскорбиновая кислота | 43 мг |
| Витамин B1, Тиамин | 0,09 мг |
| Витамин B2, Рибофлавин | 0,12 мг |
| Витамин B3, PP, Ниацин | 0,2 мг |
| Витамин B4, Холин | 9 мг |
| Витамин B5 Пантотеновая кислота | 0,31 мг |
| Витамин B6, Пиридоксин | 0,129 мг |
| Витамин B9, Фолат | 9 мкг |
| Фолиевая кислота | 0 мкг |
| Витамин B12, Кобаламин | 0 мкг |
| Витамин А | 160 мкг |
| Ретинол | 0 мкг |
| Каротин, бета | 1914 мкг |
| Каротин, альфа | 0 мкг |
| Криптоксантин, бета | 0 мкг |
| Ликопен | 0 мкг |
| Лютеин + зеаксантин | 5767 мкг |
| Витамин Е, Альфа-токоферол | 1 мг |
| Витамин D (D2 + D3) | 0 мкг |
| Витамин К, Филлохинон | 250 мкг |
| Минералы | в 100 г |
| Кальций, Ca | 120 мг |
| Железо, Fe | 0,2 мг |
| Магний, Mg | 21 мг |
| Фосфор, Р | 60 мг |
| Калий, К | 330 мг |
| Натрий, Na | 41 мг |
| Цинк, Zn | 0,11 мг |
| Медь, Cu | 0,077 мг |
| Марганец, Mn | 0,244 мг |
| Селен, Se | 0,9 мкг |
| Основные вещества: | в 100 г |
| Вода | 95,11 г |
| Белки | 2,3 г |
| Жиры | 0,1 г |
| Зола | 1,2 г |
| Углеводы | 1,29 г |
| Клетчатка, общая диетическая | 0,5 г |
| Сахаров, всего | 0,2 г |
| Алкоголь | 0 г |
| Кофеин | 0 мг |
| Теобромин | 0 мг |
| Жирные кислоты: | в 100 г |
| Насыщенны | 0,027 г |
| Пальмитиновая | 0,024 г |
| Стеариновая | 0,003 г |
| Мононенасыщенные | 0,008 г |
| Пальмитолеиновая (омега-7) | 0,002 г |
| Олеиновая (омега-9) | 0,006 г |
| Полиненасыщенные | 0,035 г |
| Линолевая (омега-6) | 0,012 г |
| Альфа-линоленовая (омега-3) | 0,023 г |
| Жирные кислоты всего транс | 0 г |
| Холестерин | 0 мг |
| Аминокислоты: | в 100 г |
| Триптофан | 0,03 г |
| Треонин | 0,133 г |
| Изолейцин | 0,093 г |
| Лейцин | 0,166 г |
| Лизин | 0,134 г |
| Метионин | 0,02 г |
| Цистин | 0,007 г |
| Фенилаланин | 0,114 г |
| Тирозин | 0,063 г |
| Валин | 0,137 г |
| Аргинин | 0,15 г |
| Гистидин | 0,04 г |
| Аланин | 0,137 г |
| Аспарагиновая кислота | 0,187 г |
| Глютаминовая кислота | 0,19 г |
| Глицин | 0,112 г |
| Пролин | 0,096 г |
| Серин | 0,06 г |
Полезные свойства кресс-салата
Состав и калорийность другой зелени:
- US Food Data Central - Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США
- Справочное издание "Химический состав российских пищевых продуктов" Под редакцией член-корр. МАИ, проф. И. М. Скурихина и академика РАМН, проф. В. А. Тутельяна, Изд. лиц. ИД № 02500 от 31.07.00. Уч.-изд. л. 10,2.
- Справочное издание "Химический состав и энергетическая ценность пищевых продуктов: справочник МакКанса Х46 и Уиддоусона" / пер. с англ. под общ. ред. д-ра мед. наук А. К. Батурина. — СПб.: Профессия, 2006. — 416 с., табл.
Запрещено использование любых материалов без нашего предварительного письменного согласия.
Администрация не несет ответственности за попытку применения любого рецепта, совета или диеты, а также не гарантирует, что указанная информация поможет и не навредит лично Вам. Будьте благоразумны и всегда консультируйтесь с соответствующим врачом!
Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!
Читайте также: