Любисток и сельдерей отличия

Обновлено: 07.07.2024

Сельдерей и любисток — растения из семейства Зонтичных. Они похожи внешне, имеют схожий аромат. Обе культуры богаты составом и обладают целебными свойствами. Однако есть особенности, отличающие их друг от друга. О сходствах и различиях сельдерея и любистка и поговорим в этой публикации.

Любисток: описание растения

Любисток (лат. Levisticum officinále) — лекарственный многолетник из семейства Зонтичных, или Сельдерейных, родом из Южной Европы. Естественная среда обитания — Иран, Афганистан, Средиземноморье. На территории России не растет в диком виде. Его культивируют на приусадебных участках.

Корень толстый, крупный, коричневого окраса с пряным ароматом. Прямостоячие полые стебли вырастают до 2-2,5 м в высоту. Листья темно-зеленого окраса, блестящие, дважды или трижды перисторассеченные.

Растение цветет мелкими, желто-зелеными или бело-желтыми цветками. Соцветия сложные, зонтиковидные. Период цветения — с июня по август. Размножение кустами и семенами. Растение отличается морозоустойчивостью, имеет сильный аромат, напоминающий запах сельдерея.

На фото — любисток.

Химический состав и польза

Любисток содержит:

эфирное масло — 0,1-2,7%;
D-α-терпинеол;
цинеол;
уксусную, изовалериановую и бензойную кислоту;
бутилфталид;
лигустилид (вещество, отвечающее за аромат);
лецитин — 0,9%;
фалькариндиол — 0,06%;
смолы;
камедь;
органические кислоты — ангеликовую и яблочную;
крахмал;
сахара;
терпены — α-терпинеол, карвакрол, сесквитерпены, изовалериановую кислоту;
фурокумарины — псорален и бергаптен;
дубильные и минеральные вещества;
аскорбиновую кислоту — 119 мг;
каротин — 5 мг;
рутин.

Полезные свойства растения:

снимает болевые ощущения;
обладает противосудорожным действием;
способствует выведению мокроты;
снимает эмоциональное напряжение;
выводит желчь;
снижает газообразование;
обладает мочегонным эффектом;
способствует быстрому заживлению ран;
обеззараживает.

Особенности применения

Любисток — растение, внешне похожее на сельдерей — широко используют в народной медицине и кулинарии. Его эфирное масло — афродизиак. Его наносят на кожу для привлечения противоположного пола. Ароматное масло используют и в кулинарных целях.

Сок из листьев тонизирует, нормализует работу ЖКТ, уменьшает газообразование, улучшает аппетит. Его используют в качестве легкого слабительного.

В кулинарии применяют корни, листья и стебли любистка для придания особого аромата блюдам из овощей, мяса, круп, рыбы, творога. Сушеный корень добавляют в маринады и напитки.

Сушеной зеленью посыпают супы, соусы и подливы. Из нее получается ароматная приправа к рыбе. Для этого берут в равных пропорциях чабрец, тысячелистник и любисток.

Молотые семена используют для ароматизации соли (1:1).

Листья свежего растения кладут в салаты из огурцов, сладкого перца, редиса, томатов.

Любисток применяют в медицине для лечения ожирения, ревматизма, патологий печени, сердца, легких. Растение помогает избавиться от подагры, анемии, мигрени, водянки.

Листья используют для укрепления волосяных луковиц, устранения перхоти, пигментных пятен и веснушек, гнойничковой сыпи, трофических ран.

Сельдерей: описание растения

Сельдерей — двулетнее растение из семейства Зонтичных, родом из Средиземноморья, распространено повсеместно. В пищу используют корни, стебли и листья. Растение считается сильнейшим афродизиаком. Разновидности культуры — корневой, черешковый и листовой сельдерей.

Высота растения — 70-100 см. Окраска листьев с зазубринами по краю светло-зеленая. Прикорневые листья темнее тех, что образуются на стебле, имеют мясистые черешки.

В первый год растение наращивает зелень и крупное корневище. На второй год формируется цветонос с семенами, после чего растение отмирает.

Культура требовательна к месту произрастания и уходу. Молодые растения неустойчивы к заморозкам, поэтому рассаду высаживают в грунт не раньше последних чисел мая или в начале июня.

Справка. Листья сельдерея напоминают листья петрушки, но имеют иную форму и рисунок. Их аромат прянее, вкус острее.

Соцветия маленькие, зеленоватого, иногда белесого оттенка. Семена мелкие, коричневого цвета.

Корневые сорта представлены округлыми мясистыми корнеплодами кремового цвета. Наземную часть в пищу не используют из-за долгого вегетационного периода — около 200 дней. Если убрать листья раньше, чем созреет корнеплод, наземной массы будет недостаточно для формирования подземной.

На фото — корневой сельдерей.

Листовые сорта культивируют для получения сочной зелени. Часть из них формирует жесткую листву, непригодную для употребления в свежем виде. Ее сушат или консервируют. Другие сорта выгоняют множество нежных листьев для употребления в свежем виде.

На фото — листовой сельдерей.

Черешковый сельдерей не настолько популярен в России, как, к примеру, в европейских странах. Выбор сортов небольшой, в основном импортного происхождения. Черешковые сорта делятся на зеленые и самоотбеливающиеся.

Чтобы отбелить зеленые черешки искусственным путем, проводят высокое окучивание за месяц до сбора урожая, не засыпая листву.

На фото — черешковый сельдерей.

Химический состав и полезные свойства

Химические составы черешков и корней сельдерея различаются.

В таблице — витаминный и минеральный состав черешкового сельдерея (на 100 г).

Название	Содержание	Норма
Витамин А	750 мкг	900 мкг
Бета-каротин	4,5 мг	5 мг
Витамин В1	0,02 мг	1,5 мг
Витамин В2	0,1 мг	1,8 мг
Витамин В4	6,1 мг	500 мг
Витамин В5	0,246 мг	5 мг
Витамин В6	0,08 мг	2 мг
Витамин В9	21 мкг	400 мкг
Витамин C	38 мг	90 мг
Витамин Е	0,5 мг	15 мг
Витамин Н	0,65 мкг	50 мкг
Витамин К	29,3 мкг	120 мкг
Витамин РР	0,5 мг	20 мг
Калий	430 мг	2500 мг
Кальций	72 мг	1000 мг
Кремний	2,9 мг	30 мг
Магний	50 мг	400 мг
Натрий	200 мг	1300 мг
Сера	6,9 мг	1000 мг
Фосфор	77 мг	800 мг
Хлор	26,8 мг	2300 мг
Железо	1,3 мг	18 мг
Йод	7,5 мкг	150 мкг
Кобальт	0,86 мкг	10 мкг
Марганец	0,103 мг	2 мг
Медь	35 мкг	1000 мкг
Молибден	5,4 мкг	70 мкг
Селен	0,4 мкг	55 мкг
Фтор	4 мкг	4000 мкг
Хром	2,1 мкг	50 мкг
Цинк	0,13 мг	12 мг

В таблице — витаминный и минеральный состав корневого сельдерея (на 100 г).

Название	Содержание	Норма
Витамин А	3 мкг	900 мкг
Бета-каротин	0,01 мг	5 мг
Витамин В1	0,03 мг	1,5 мг
Витамин В2	0,06 мг	1,8 мг
Витамин В4	9 мг	500 мг
Витамин В5	0,4 мг	5 мг
Витамин В6	0,15 мг	2 мг
Витамин В9	7 мкг	400 мкг
Витамин C	8 мг	90 мг
Витамин Е	0,5 мг	15 мг
Витамин Н	0,1 мкг	50 мкг
Витамин К	41 мкг	120 мкг
Витамин РР	1,2 мг	20 мг
Калий	393 мг	2500 мг
Кальций	63 мг	1000 мг
Кремний	29 мг	30 мг
Магний	33 мг	400 мг
Натрий	77 мг	1300 мг
Сера	15 мг	1000 мг
Фосфор	27 мг	800 мг
Хлор	13 мг	2300 мг
Железо	0,5 мг	18 мг
Йод	0,4 мкг	150 мкг
Кобальт	1,8 мкг	10 мкг
Марганец	0,158 мг	2 мг
Медь	70 мкг	1000 мкг
Молибден	4 мкг	70 мкг
Селен	0,7 мкг	55 мкг
Фтор	4 мкг	4000 мкг
Хром	2,4 мкг	50 мкг
Цинк	0,33 мг	12 мг

полисахариды обеспечивают противовоспалительный эффект;
антиоксиданты защищают клетки от разрушения, предупреждают формирование злокачественных опухолей;
пектины выводят токсины, радионуклиды, никотин, алкоголь, наркотические вещества;
витамин С поддерживает защитную функцию организма, восстанавливает ток крови;
белки и жирные кислоты легко усваиваются, положительно влияют на пищеварительную функцию;
регулярное употребление продукта усиливает половое влечение;
витамины группы В укрепляют стенки сосудов, нормализуют кровяное давление, снижают уровень холестерина, повышают гемоглобин;
растение оказывает противоаллергическое, слабительное, антисептическое, тонизирующее действие;
сельдерей уменьшает отеки, улучшает память, предупреждает развитие болезни Альцгеймера;
регулирует обмен веществ;
лютеолин в составе продукта снимает воспаление, омолаживает организм;
фталиды и полиацетилены снижают уровень канцерогенов;
сельдерей регулирует менструальный цикл, снижает неприятные проявления климакса.

Особенности применения

Сельдерей часто включают в меню для похудения и устраивают с ним разгрузочные дни. Он входит в число продуктов с отрицательной калорийностью. Это значит, что для его переваривания организм тратит энергии больше, чем получает. В состав сельдерея входит клетчатка, способствующая усвоению других продуктов питания.

Сок сельдерея используют в косметических целях — для приготовления противоугревых и антисептических средств.

Сельдерей издавна применяют для устранения неприятного запаха из ротовой полости. Свежие стебли — природная альтернатива зубной щетке и нити. Шероховатые и волокнистые стебли эффективно очищают зубы и язык.

Из семян сельдерея делают вытяжку, обладающую обезболивающим, противовоспалительным и мочегонным действием, ее применяют в лечении инфекций мочеполовой системы.

Отвар из семян и свежевыжатый сок из корня применяют для лечения бурситов.

Сельдерей широко используют в кулинарии. Ароматные черешки и свежие листья едят свежими с легкими соусами, добавляют в овощные, мясные, рыбные, фруктовые салаты, используют для подачи алкогольных коктейлей. Черешки подходят для маринования и засолки, приготовления начинки для пирогов.

Корень добавляют в салаты, тушат и запекают, маринуют, сушат.

Семена кладут в маринады, супы, мясные блюда, салаты.

Из листьев и семян готовят отвар, из корней — сок для применения в народной медицине.

Как распознать любисток

Сельдерей и любисток — это одно и то же или нет? На первый взгляд различить растения сложно. Опытные огородники советуют обращать внимание на цвет листьев: у любистка они темнее, черешки выглядят тоньше. Верхние листья сельдерея и любистка выглядят почти одинаково, имеют схожий аромат.

Характеристики любистка:

многолетнее растение;
размножается семенами и делением корневища;
приспосабливается к любым условиям произрастания;
высота растения достигает 2 м;
соцветия большие;
запах пряный, ярко выраженный;
вкус островатый, с горчинкой.

Сходства и различия культур

Растения имеют общие характеристики, из-за которых происходит путаница:

входят в семейство Зонтичных;
имеют похожую форму и рисунок листвы;
идентичный запах;
общая область применения — народная медицина, кулинария.

В таблице представлены основные различия культур.

Характеристика	Сельдерей	Любисток
Жизненный цикл	Двулетник	Многолетник
Разновидность	Листовой, корневой, черешковый	Листовой
Устойчивость	Не выдерживает минимальные заморозки	Морозоустойчив
Высота растения	1 м	2-2,5 м
Листья	Светло-зеленые, нежные	Темно-зеленые, грубые
Употребление в пищу	Съедобны все части растения	Используют только листья
Вкус	Нежный, пряный	Острый, с горчинкой
Тип размножения	Семенной	Семенной и корневой

Заключение

Любисток и сельдерей — это не одно и то же, хотя растения относятся к семейству Зонтичных и имеют сходство во внешнем виде. Сельдерей — уникальная культура, не имеющая аналогов в мире. Иногда его ставят на одну ступень с женьшенем благодаря целебным свойствам. Корнеплоды и листья содержат ценные аминокислоты, каротин, аспарагин, никотиновую кислоту, тирозин, эфирные масла. Любисток обладает рядом целебных свойств и больше применяется в народной медицине. Листовую часть сушат, добавляют в овощные салаты, а семена кладут в соль для аромата.

Различия касаются особенностей возделывания, устойчивости к заморозкам, применения в кулинарии, вкуса и аромата. У любистка используют в пищу лишь листовую часть, у сельдерея — корни, черешки и листву. И любисток, и сельдерей имеют лекарственные свойства, благотворно влияют на самочувствие, аппетит, кожу, волосы и потенцию.

Среди множества огородных культур семейство зонтичных, наверное, наиболее богато на своих представителей. Это и петрушка, и пастернак, и сельдерей, и морковь, и любисток. Некоторые из этих культур хорошо известны даже детям, другие же могут быть опознаны лишь опытными огородниками. Более того, многие даже почти уверены, что любисток и сельдерей – одно и то же растение, лишь под разными названиями, настолько похожи внешне по вкусу и аромату эти травы.

Любисток и сельдерей – это одно и то же или нет

Обычно многие знакомятся сначала с сельдереем, поскольку эта культура более распространена и популярна, даже несмотря на свою относительную прихотливость в выращивании. У сельдерея существует три разновидности: корнеплодный, черешковый и листовой. У первой разновидности образуется крупный подземный корнеплод округлой формы, диаметром до 15-20 см. Вторая разновидность характеризуется толстыми сочными черешками, обычно очень нежными на вкус и с крупными листьями. А листовой сельдерей имеет мелкие черешки и небольшие листочки.

Сельдерей известен с самых давних времен. Еще древние греки и римляне высоко оценивали эту пряно-вкусовую культуру и использовали сельдерей не только в пищевых, но и в лечебных целях. В Россию он попал лишь в начале XVIII века и на данный момент распространился повсеместно.

В то время как любисток был известен на территории Руси еще с древности. Считалось, что любисток, растущий в саду, приносит счастье. А девушки использовали это растение для привораживания будущих мужей. Благодаря своей популярности у этой травки много народных названий: любим-трава, зоря, любовная петрушка, милодух, любистник, дудочник.

Любисток действительно сильно напоминает сельдерей, особенно в молодом возрасте, до цветения. У них очень похожие листья, перисто-рассеченные, блестящие, на довольно длинных черешках. Но эти два растения, несмотря на некоторую внешнюю схожесть, принадлежат к разным ботаническим родам и имеют довольно много различий.

Чем отличается сельдерей от любистока

Сельдерей, в отличие от любистока, является пряным овощем, а не просто ароматной травой. Его не только добавляют в различные блюда для придания им дополнительного аромата и вкуса, но и готовят из него вполне самостоятельные кушанья.

В сельдерее активно применяются в кулинарии абсолютно все части растения: корневища, стебли, листья, цветки и семена.

В высоту растения обычно достигают от 60 см до 1 м. Цвет листьев – зеленый, насыщенный, но по сравнению с любистоком более светлый. Прикорневые листья сельдерея отличаются от тех, что образуются на стебле. У них более ярко выражены мясистые черешки (особенно у черешковой разновидности), и листовые пластинки имеют длинные, острые зубья.

Внимание! Листья сельдерея в целом очень похожи на листья петрушки, но имеют чуть другой рисунок и форму, а также более острый вкус и пряный аромат.

Образующиеся соцветия – мелкие, имеют зеленоватый, иногда белесоватый, не слишком привлекательный оттенок. Семена – очень мелкие по размеру, буровато-коричневого оттенка, не имеют ворсинок.

Растения сельдерея являются по своей природе двулетниками. В первый год они образуют зеленую лиственную массу и объемное корневище (в случае с корневищной разновидностью сельдерея). На второй год жизни растения выбрасывают цветонос, образуют семена и погибают.

В отличие от других представителей семейства зонтичных с похожим жизненным циклом (петрушка, морковь), у сельдерея очень продолжительный период вегетации. Особенно у корневищных разновидностей. Для того чтобы сформировалось нормальное по размерам корневище, может пройти до 200 и более дней. Поэтому в большинстве регионов России корневищный сельдерей имеет смысл выращивать исключительно через рассаду.

Кроме того, этот овощ отличается нежностью, капризностью и прихотливостью в выращивании. Молодые растения практически не выносят заморозков, поэтому рассаду сельдерея можно высаживать в открытый грунт только в момент, когда с угрозой наступления заморозков можно почти полностью распрощаться. В большинстве регионов России этот срок наступает не ранее конца мая или начала июня.

Сельдерей имеет привлекательный для многих, довольно нежный и пряный вкус и аромат. Послевкусие не имеет горечи.

Как отличить любисток от сельдерея

Конечно, если посмотреть на срезанные пучки зелени сельдерея и любистока, продаваемые на рынке, то даже опытный огородник не сразу отличит их друг от друга. Можно лишь заметить, что у любистока листья более темные, чем у сельдерея, а черешки выглядят не такими мясистыми. Хотя листья с верхней части кустов сельдерея практически не имеют отличий от любистока. Да и их аромат практически идентичен.

В остальном любисток имеет массу особенностей, присущих исключительно ему.

Основные сходства и отличия сельдерея и любистока

Подводя итоги, можно сказать, что эти два растения действительно имеют некоторые общие черты, которые позволяют неопытным огородникам спутать их между собой:

принадлежат к одному семейству – зонтичных;
имеют похожую форму и рисунок листьев;
содержат большое количество ценных для организма веществ и находят активное применение в кулинарии, медицине и косметологии;
имеют практически идентичный аромат и слегка схожий вкус.

Несмотря на эти схожие признаки, сельдерей и любисток имеют также много отличий, которые суммированы в таблице:

бывает 3-х разновидностей: корневищный, черешковый, листовой

только 1 разновидность – листовой

капризен в выращивании, неустойчив к холодам

устойчив к холодам и неприхотлив

листья двух типов

листья одного типа

листья более светлые и нежные на ощупь

листья более темные и грубоватые по сравнению с сельдереем

является овощной культурой

является пряной культурой

в пищу используют все части растения

в пищу используют в основном листья

нежный мягкий хоть и пряный вкус

островато-резковатый с небольшой горчинкой вкус

размножается преимущественно семенами

размножается семенами и делением куста (корневищ)

Заключение

После изучения материалов статьи все мысли на тему о том, что любисток и сельдерей одно и то же растение, отпадут безвозвратно. Но главное то, что обе эти огородные культуры способны принести большую пользу человеку, и поэтому достойны выращивания на любом огороде.

Как возникают темы публикаций? Очень часто - из комментариев, как и в этот раз. На один из комментариев о любистке, я получила ответ, что "всей семье он очень нравится, жалко, что посадила мало".

И у меня сразу возникли сомнения, потому что часто любистком называют сельдерей, растение очень вкусное, но не такое резкое по вкусу. Любисток любит совсем небольшое количество людей из-за его резковатого вкуса.

Так любисток и сельдерей - одно и тоже растение или нет? Разбираемся!

Вообще, история появления любистка

у меня на участке "мистическая" - во время регрессивного сеанса мне показали историю посвящения в знахарство, подарив веточку любистка и сказав, что это растение должно расти у меня на участке.

И я начала искать информацию. Название-то я знала, но вот как выглядит - не знала.

Ну а теперь у меня растёт два куста любистка .

Вот, посмотрите фото ниже - это весна, май, видите, на участке соседей цветут тюльпаны? Я стою рядом с кустом любистка, который вот так быстро восстановился после зимы и уже набрал зелёную массу.

А что же сельдерей?

Он у меня почему-то не хочет всходить, тем не менее, я с ним познакомилась задолго до начала "любистковой истории".

В далёком 1998 году мы переехали из Ижевска в пос.Приморский под Феодосией. Там были сложные условия длительного выкупа дома, от которых мы в результате отказались.

Так вот, возле дома стоял большой куст какого-то пряного растения. Соседка подсказала, что это сельдерей, и я полюбила добавлять его во все блюда, особенно, в салаты с южными сладкими мясистыми помидорами.

Если внимательно посмотреть на все фото, можно заметить, как похожи оба растения. Именно поэтому их и путают!

И мы с вами сейчас попробуем разобраться, что есть что.

Начнём со сходства

Оба растение относятся к одному семейству.

Внешне оба растения очень похожи.

Любисток часто называют "зимним сельдереем".

Оба растение имеют схожий запах.

Оба растения используются в кулинарии.

Оба растения используются для поддержки организма народными средствами.

А теперь поговорим о том, что отличается одно растение от другого

Несмотря на то, что оба растения относятся к одному виду, они принадлежат к разным ботаническим родам.

Сельдерей

Начнём с того, что сельдерей - это пряный овощ . Его листья нежно-зелёного цвета напоминают по вкусу более пряную петрушку . И, кстати, листочки сельдерея более мягкие на ощупь.

Сельдерей бывает черешковым, листовым и корневым.

По названию сразу понятно, что корневой вид предполагает крупноплод, который и используют в еду, листовой даёт нежную ароматную зелень, а черешковый - сочные стебли.

Высота растения - не выше 1 м.
Двулетник (на второй год появляются семена).
Цветёт сельдерей в июле-августе.
Стебель травянистый, тонкий.
Сельдерей не очень хорошо переносит зимы.
Сельдерей обладает более приятным пряным вкусом, без резкости.
В народной медицине используется для снижения веса, очищения организма и предотвращения старения кожи.

Любисток

Любисток относится к травянистым растениям.

Листья более тёмного оттенка, жестковатые.
Стебель трубчатый, закруглённый, сизоватого цвета.
Лист по форме более перистый, с надрезанными клиновидными зубчатыми долями.
Растение многолетнее, морозоустойчивое, может достигать в высоту 2 м.
Корень любистка до цветения считается ядовитым. Корень можно выкапывать после 2 летнего возраста и использовать в сборах.
Цветёт с мая по август.
Вкус зелени солоноватый с горчинкой.
Любисток больше используется народной медициной, чем в кулинарии - из-за своего специфического вкуса, который не каждому нравится. В его составе — более 200 полезных для организма веществ: витамины, кислоты, эфирные масла, минеральные соединения, микроэлементы.

Как видите, оба растения прекрасны и вкусны, но всё же это растения- - разные и нужно эту разницу знать!

Друзья, если вам понравилась статья, подписывайтесь на канал "Волшебные травы и мир вокруг" , здесь вы найдёте много интересного, ведь наша природа многогранна!

Пишите комментарии, ставьте лайки - всегда рада нашему общению! Ваша Гелена

Оба растения — сельдерей и любисток — принадлежат одному семейству Зонтичных. Они похожи формой листьев, но для тех, кто разбирается в огородных культурах, на этом их сходство заканчивается. Огородники-новички порой заблуждаются, полагая, что любисток и сельдерей — это одно и то же растение. Путаницы добавляет похожесть во вкусе этих зеленных культур. Из-за этого, возможно, распространено одно из народных названий любистка — зимний сельдерей. Но на самом деле это совершенно разные растения.

Что такое сельдерей

Культура выращивается как корневая, черешковая и листовая. Именно последнюю разновидность часто путают с любистком.

Листовой сельдерей — травянистое растение насыщенного зеленого цвета. Образует множество мелких нежных листиков на невысоких черешках. Обычно живет два года. В первое лето формируется лиственная розетка, на второй — семена. В высоту вырастает от 30 см до метра.

Стебель — травянистый, тонкий, прямостоящий. Листья — перисто-рассеченной формы, не крупные, супротивные тройчатые. Цветет сложными зонтиками на второй год вегетации. Цветочки мелкие, светлые (оттенков белого, кремового и светло-зеленого).

Корневая система слабая, мелковетвистая, корешки для еды не пригодны.

В кулинарии используют корневые сорта с округлыми корнеплодами. Листья же, ради которых выращивают эту разновидность культуры, имеют нежно-пряный вкус без остроты, с таким же ароматом. Горчинки в послевкусии нет.

Листовой сельдерей по содержанию витаминов, аминокислот, эфирных масел и других веществ, нужных для здоровья человека, занимает почетное место в пятерке самых полезных овощей

Что такое любисток

Это достигающее двухметровой высоты травянистое растение. Разрастается год от года как мощный многолетний куст. Стебель трубчатый, закругленный, у основания плотный. Цвет стеблей — сизый, вверху они ветвятся. Форма листьев — перистая, с надрезанными клиновидными зубчатыми долями, поверхность их становится блестящей при попадании света. Размер листьев крупнее, чем у сельдерея, они темно-зеленого цвета.

Соцветия зонтичные, появляются вверху на концах стеблей весной и отцветают в конце лета. Цветочки мелкие, светло-желтого цвета.

Корень плотный, веретенообразной формы. Он съедобен после цветения растения (до — считается ядовитым), но чаще применяется в народной медицине, нежели в кулинарии.

В диком виде сейчас на территории страны не встречается, выращивается только культивированием.

Растение относится к лекарственным и ценится не только в кулинарии за пряный вкус, но и в фармакологии. В его составе — более 200 полезных для организма веществ: витамины, кислоты, эфирные масла, минеральные соединения, микроэлементы. Славяне считали, что любисток укрепляет мужскую силу, а в Европе его давно признали афродизиаком для женщин.

Как отличить сельдерей от любистка

Если затронуть теорию агрономии, сельдерей, даже лиственный, относится к овощам, а любисток — пряность. В уходе первый немного капризнее, хотя оба растения вполне неприхотливы. Сходство их состоит в похожих аромате и вкусе, использовании в кулинарии и народной медицине, фармакологии.

Отличительные черты приведены в таблице и помогут различить любисток и сельдерей даже огороднику-дилетанту.

Сельдерей листовой	Любисток
Высота растения	до метра	до двух метров
Срок жизни	двухлетник (на второй год дает семена)	многолетник, с каждым годом куст разрастается
Цветение	июль-август	май-август
Цвет зелени	ярко-зеленый	темно-зеленый
Поверхность листьев	обычная или средне-глянцевая	блестящая при попадании света
Стебель	травянистый, тонкий	трубчатый закругленный
Морозоустойчивость	листва морозы не переносит	морозоустойчив
Вкус зелени	достаточно мягкий, приятный	солоноватый с горчинкой

На первый взгляд листва обоих растений похожа, но, однажды увидев разницу, спутать эти две культуры будет уже невозможно. Главное же, что их объединяет, — витаминная польза, приносимая организму.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Читайте также: