Настойка на можжевеловых ягодах

Обновлено: 08.07.2024

Можжевеловая настойка не менее популярна у нас, нежели вишневая или клюквенная. Но если вы будете готовить ее впервые, то следует очень тщательно выбирать саму ягоду. Так как некоторые очень опасны для нашего здоровья. Самые распространенные из них – это сибирский и казацкий можжевельник. Последний, содержит в своих плодах смертельно опасное сабиновое масло.

Как же отличить съедобные сорта ягоды от ядовитых

Съедобная ягода имеет три косточки, а ядовитая только две.

При растирании съедобного шишкоплода можжевельника появится ярко выраженный запах скипидара.

Листья на кустике ядовитого можжевельника похожи на рыбью чешуйку, а съедобного – на иголочки.

Если говорить об алкогольной основе, то лучше использовать разбавленный спирт до нужной крепости, но также можно использовать качественный самогон двойной перегонки или на крайний случай магазинную водку.

И прежде чем перейти к рецептам хочется еще раз сделать акцент на правильном выборе сырья. Если не уверены в съедобности ягоды, то лучше приготовьте любую другую настойку.

Простая можжевеловая настойка

Ингредиенты

Ягоды можжевельника – 10 шт.

Сахарный сироп – опционально

Метод приготовления

Ягоды предварительно следует измельчить в ступке и затем переложить их в емкость из стекла.

Вливаем алкогольную основу и оставляем на две недели в темном месте при комнатной температуре.

Через две недели можно добавить немного подсластителя и выдержать еще 2–3 дня при тех же условиях.

Готовую настойку следует процедить, профильтровать и разлить по бутылкам.

Ароматная можжевеловая настойка с цедрой

Этот напиток готовится в два этапа: концентрат и непосредственно сама настойка.

Ингредиенты для концентрата

Ягоды можжевельника – 50 г

Спирт/самогон (50%) – 2 л

Цедра четырех апельсинов

Метод приготовления

Измельчаем можжевельник и заливаем 1 литром алкоголя.

В отдельной емкости, заливаем апельсиновую цедру оставшимся алкоголем.

Оставляем обе смеси в темном месте на одну неделю

Ингредиенты для настойки

Фруктозу можно заменить сахарным песком (1,5 чайной ложки)

Можжевеловый концентрат – 100 мл

Цитрусовый концентрат – 100 мл

Фруктоза – 1 ч. л.

Метод приготовления

Смешиваем все ингредиенты в одной емкости и снимаем пробу.

Если напиток вам показался не таким насыщенным, как хотелось, то можно добавить еще 100 мл любого из концентратов.

После ввода дополнительного количества концентрата, настойку обязательно выдерживаем еще 10 дней.

Готовый напиток следует профильтровать и разлить по бутылкам.

Пряная настойка из можжевельника

Ингредиенты

Плоды можжевельника – 2 ст. л.

Ядра трех грецких орехов

Сахарный песок – 100 г

Лимонный сок – 0,5 ч. л.

Метод приготовления

Для начала нам необходимо подготовить все ингредиенты: можжевельник и орехи измельчаем, из апельсинов и мандаринов снимаем цедру и выжимаем сок.

В стеклянной емкости смешиваем подготовленные ингредиенты и алкогольную основу. Оставляем на три недели в темном помещении с комнатной температурой.

После окончания выдержки настойку необходимо процедить.

Варим карамельный сироп. В сотейнике смешиваем сахарный песок и лимонный сок. Как только сахар превратится в густую массу, добавляем воду. На небольшом огне варим массу до однородности, постоянно помешивая.

В остывший сироп вводим настойку, хорошенько взбалтываем, а затем фильтруем напиток.

Перед дегустацией готовый продукт следует выдержать 3–4 дня в холодильнике и затем разлить его по бутылкам.

Острая можжевеловая настойка

Ингредиенты

Семена укропа – 50 г

Можжевеловые ягоды – 40 г

Корень хрена – 40 г

Крупная соль – 10 г

Молотый черный перец – 2 г

Метод приготовления

Корень хрена измельчить, смешать все компоненты и пересыпать в сосуд.

Залить водкой, закупорить, несколько раз встряхнуть и настаивать в теплом месте 14-15 дней.

Каждые 2-3 дня сосуд с содержимым взбалтывать.

Готовую настойку сцедить, отфильтровать и хранить под плотной крышкой.

Ратафия из можжевеловых ягод

Ингредиенты

Можжевеловые ягоды – 40 г

Пряная смесь – 2 ч. л.

Сахарный сироп – 200 мл

Метод приготовления

Для пряной смеси: 1/2 ч. л. корицы, 1/2 ч. л. гвоздику 1/4 ч. л. мускатного ореха, 1/8 ч. л. кориандра, 1/8 ч. л., 1/2 ч. л. душистого перца горошком.

Ягоды можжевельника смешать с пряной смесью, поместить в бутылку, добавить сахарного сиропа, залить крепкой водкой и настаивать 4–5 недель в теплом месте.

Затем процедить, отфильтровать и разлить в бутылки. Чем дольше стоит эта ратафия, тем лучше вкус и аромат.

Наливка можжевеловая медовая

Ингредиенты

Можжевеловые ягоды – 20 г

Метод приготовления

Всыпать ягоды можжевельника в холодную воду, поставить на огонь и довести до кипения.

Варить на слабом огне 30 минут, в горячем виде процедить, отвар хорошо остудить.

Влить отвар в сосуд с медом, размешать до однородности, добавить водку и еще раз хорошо перемешать.

Дать настояться в течение 6 дней, перелить (можно еще раз процедить) в бутылки для хранения, держать в прохладном темном месте.

Настойка можжевельника – одна из самых популярных и часто готовящихся в домашних условиях. Представляем рецепты можжевеловой настойки домашнего приготовления, как водится – сразу несколько, попроще и позаковыристей.

Помнится, еще лет в 14 я впервые попробовал этот чудный напиток – это была первая мною продегустированная настойка. И настолько она меня тогда удивила – не описать! Это что ж получается – берешь обычную водку, пакетик ягодок в аптеке, все соединяешь, ждешь – и на выходе получаешь отличный, ни на что не похожий и весьма легко пьющийся продукт! Наверно, именно с этих пор пошла моя любовь к домашним настойкам и вообще – к домашнему приготовлению алкоголя. Повзрослев, я убедился, что с можжевеловкой не все так просто, как мне казалось… Но обо всем по порядку.

Немного о сырье для настойки можжевельника

В первую очередь нужно сказать, что настойку можжевельника на водке ни в коем случае нельзя считать джином. Джин – не настойка, а продукт перегонки, как, например, абсент. Подробнее о джине можно почитать в этой статье.

Основная составляющая настойки на можжевеловых ягодах… дайте-ка угадать… можжевеловые ягоды! Чаще все она же – единственная составляющая. Но можжевельник бывает разным. Ягодки могут быть синими, фиолетовыми, красными… Какие же нужны для настойки?

Прежде всего, предостерегаю от использования можжевельника казацкого – он содержит смертельно опасное сабиновое масло, вызывающее выкидыши, почечную недостаточность, обмороки и прочую дрянь. Внешне его ягодки похожи на шишкоплоды нужного нам можжевельника обыкновенного – такие же синие или сине-бурые, с легким налетом.

Отличить эту разновидность можно по нескольким признакам:

Косточка. У отравной ягоды их 2, у нормальной – 3;
Запах. Шишкоплоды, а особенно побеги, листья, ветки Juniperus sabina сильно разят скипидаром, если их растереть.
Веточки. Если сами собираете сырье – обратите внимание на куст можжевельника. Листья казацкого можжевельника похожи на чешуйки, а обычного – на иголки.

Еще раз повторюсь – ни в коем случае не используйте сырье, в котором вы не уверены! Всегда же есть возможность проверить ягодки хотя бы на запах и количество косточек. Кстати сказать, можжевельник сибирский тоже ядовит – идентифицировать его можно так же, как и казацкий.

Помимо вышеуказанных сортов, для приготовления настойки можжевельника может использоваться Можжевельник колючий, Juniperus oxycedrus. Его легко опознать по ярким красно-бурым ягодам. Именно этот сорт чаще всего продается в аптеках. Но эксперты говорят, что настойка получается ярче именно из синих шишкоплодов, красные могут дать неприятный аптечный запах.

Итак, теория уяснена, теперь – практика.

Можжевеловые настойки на водке, с добавками и без

Для можжевеловых настоек используется либо обычная водка, либо спирт, либо хорошо очищенный двойной самогон. Единственный нюанс – этот напиток должен делаться сразу той крепости, которая вам нужна, иначе потом при разбавлении он может помутнеть из-за высокой маслянистости ягод.

Простейшая можжевеловая настойка

Все, что нужно, это:

Столовая ложка – штучек 10 – ягод можжевельника.
0.5 литра водки.
Сахарный сироп – по необходимости.

Имитация джина: настойка можжевельника с цедрой

Этот напиток немного сложнее в приготовлении, в нем сначала готовится концентрат, а уж затем – сам напиток. Для концентрата нужно:

Можжевельник – 50 граммов;
Цедра с 4-х целых апельсинов;
Спирт 50°(самогон) – 2 литра.

Для начала готовим 2 концентрата: для одного раздавливаем можжевеловые ягоды, для другого – трем цедру. И то, и другое отдельно заливаем спиртом и настаиваем неделю.

Теперь берем по 100 граммов каждой настойки и добавляем к ним литр 45-градусного спирта или водки, а также – чайную ложку фруктозы или полторы ч.л. сахара. Все хорошенько перемешиваем и пробуем. Если вкус недостаточно насыщенный – можно добавить один из концентратов. После этого напиток обязательно настаивается еще дней 10.

Можжевеловая настойка с пряностями

10 ягодок можжевельника;
Кориандр (зернышки) – 1/3 чайной ложки;
Тмин – ½ чайной ложки;
Водка – 0.5 литра.

Можжевельник толчем, забрасываем в банку, добавляем специи, заливаем алкоголем и даем настояться в темном месте около 10 дней. После этого – отфильтровываем. Отдельно готовим сахарный сироп из столовой ложки сахара и 100 мл. кипятка. Добавляем сироп в напиток и настаиваем еще 2-3 дня. Готово!

Спирт или самогон 50-60° – 2 литра;
Ягоды можжевельника – 2 столовых ложки;
2 больших мандарина;
2 средних апельсина;
Ядрышки с 2-3 грецких орехов;
Сахар – по необходимости.

Раздавливаем ягоды, толчем ядрышки орехов, срезаем цедру с фруктов и отправляем все это в банку. Туда же добавляем сок, выжатый из цитрусовых и заливаем спиртом. Настаиваем все это 2-3 недели, после чего – хорошенько процеживаем.

Отдельно готовим карамельный сироп. Для него нужно насыпать в сковородку или кастрюльку
100 граммов сахара, добавить 0.5 ч.л. лимонного сока (или лимонной кислоты – на кончике ножа). Сахар растапливается до густой массы, к нему добавляется 100 мл. воды. Смесь снова ставится на огонь и варится при постоянном помешивании до однородности.

Еще раз напомню, что любым из вышеуказанных способов можно получить именно можжевеловку – можжевеловую настойку. А тем, кто хочет приготовить трушный джин с перегонкой – рекомендую читать данную статью, тут дано два подробных рецепта!

Очень важный момент в приготовлении данного хмельного – подготовить правильное сырье. Можно использовать только обыкновенный (синий) и колючий (красно-бурый) можжевельник, так как они не содержат в себе опасное сабиновое масло, в отличие от остальных сортов. Ядовитые ягоды можно отличить от обычных по таким признакам:

Плоды, представляющие опасность, имеют 2 косточки, в то время как пригодные к употреблению – 3.
Казацкий (один из видов ядовитого можжевельника) имеет листья в форме чешуек, а ягоды этого сорта отдают скипидаром при разминании.

Можно пойти путем попроще – купить нужные ягоды в аптеке. В таком случае риск отравления равен 0.

Собрал ягоды можжевельника, сорт не знаю, но в ягодах много косточек, можно ли их применять для настойки можжевельника?

Если количество косточек в ягодах отличное от 3 (больше или меньше), делать на них настойку не рекомендуется, может быть отравление в тяжёлой форме.

Мы выяснили, что съедобными являются только 2 вида можжевельника. Какой из них наиболее пригоден к производству настоек решать только вам. При выборе учтите, что плоды колючего можжевельника иногда дают напитку неприятный аптечный запах.

Польза и вред настойки из можжевельника

Правильно приготовленная можжевеловая настойка может принести огромную пользу человеку. Она будет помогать в лечении таких недугов:

Радикулита;
Дерматита;
Туберкулеза;
Астмы;
Бронхита;
Невралгии;
Болезней почек и мочевыводящих путей.

Также такой настой будет весьма полезным в проведении компрессов, примочек, ингаляций и даже ванных процедур. С его помощью можно бороться с прыщами, угревой сыпью и выпадением волос.

Людям, которые имеют следующие болезни, рекомендуется обойти данный напиток стороной, так как он нанесет им только вред:

Гастрит;
Язвы;
Внутреннее кровотечение;
Нефрит;
Острый гломерулонефрит.

Не желательно употреблять эту выпивку, как и любое другое спиртное, детям, а также кормящим и беременным женщинам.

Важный момент: перед применением данного спиртного в лечебных целях обязательно проконсультируйтесь у специалиста!

Рецепты настойки из можжевельника

Простая настойка можжевельника на водке

Максимально простой и быстрый рецепт. Начинающим виноделам рекомендуется начинать именно с него, чтобы почувствовать природный вкус можжевелового настоя и понять от чего отталкиваться. Для этого всего лишь понадобятся алкоголь для настаивания и ветка можжевельника. Сахар можно вообще не класть.

Можжевельник – 10 шт.;
Водка – 500 мл;
Сахарный сироп/фруктоза.

Плоды перемните и залейте алкоголем.
Поставьте в темноту на 14 дней.
Профильтруйте через марлю.
По желанию добавьте выбранный подсластитель. Подождите еще 2-3 суток.
Перелейте получившееся в чистую бутылку из темного стекла.

Если хотите сделать настойку полегче, то рекомендую сразу на этапе приготовления разбавить её на 2-3 градуса выше желаемой крепости. Из-за того, что в можжевеловых ягодах много эфирных масел, если разбавлять уже готовую настойку, она помутнеет.

Настойка можжевельника с корицей

Настойка на можжевеловых ягодах получается достаточно крепкой, потому что делается она из самогона с высоким содержанием чистого этилового спирта. Такая крепость может не всем нравиться, поэтому рецепт предоставляет возможность немного её снизить и тем самым сделать вкус напитка куда мягче. Подробности о том, как именно это можно осуществить, указано сразу после основной рецептуры.

Самогон 50˚	400 мл;
Сушеный можжевельник	1 ч. л.;
Семена укропа	1/3 ч. л.;
Корица	1/3 ч. л./1 палочка длиной 3-4 см.

Положите все компоненты в одну банку.
Закупорьте и хорошенько встряхните.
Поставьте в темное место на 14 суток.
Профильтруйте через марлю.
Перелейте получившееся в чистую бутылку из темного стекла.

Для того, чтобы подсластить настой, нужно проделать следующие манипуляции:

Всыпьте 10-40 г сахара в стакан теплой воды. Размешайте до полного его растворения.
Залейте в сосуд со спиртным.
Оставьте на 3 суток в холодильнике или другом прохладном месте.

Рецепт настойки можжевельника с тмином и кориандром

Пряности, используемые в этом рецепте, хорошо сочетаются друг с другом, создавая необычный, пикантный вкус. Напиток очень быстро и просто готовить: на все процессы у вас уйдет всего 2 недели.

Можжевельник – 10 шт.;
Зернышки кориандра – 1/3 ч. л.;
Тмин – ½ ч. л.;
Сахарный песок – 1 ст. л.;
Вода – 100 мл;
Водка – 500 мл.

Разомните ягоды.
Поместите их в стеклянный сосуд вместе с остальными ингредиентами.
Уберите в темный угол на 1,5 недели.
Профильтруйте через марлю.
Сварите сладкий сироп из воды и сахара.
Влейте получившееся в настой. Подождите еще пару-тройку дней.
Перелейте выпивку в чистую бутылку из темного стекла.

Настойка из можжевельника с лимоном

Приготавливать такой освежающий настой стоит на хорошем, качественном самогоне, чтобы спиртовая основа не перебила вкус и запах остальных ингредиентов. Цитрус – отличное дополнение к можжевельнику, так как его кислота хорошо подходит к сладко-горьковатому вкусу основной ягоды.

Можжевельник	10-12 шт.;
Самогон	500 мл;
Лимон	½ шт.;
Сахарный сироп/Мёд	по вкусу

Разомните плоды и залейте их спиртным.
Снимите цедру с цитруса и всыпьте её в сосуд с заготовкой.
Настаивайте в темноте на протяжение 14 дней. На этом этапе нужно периодически помешивать содержимое сосуда. Для этого достаточно хорошенько встряхивать его каждые 2 дня.
Профильтруйте через марлю.
Подсластите. Если вы решили использовать для этого мёд, лучше предварительно растворите его в небольшом количестве настоя и попробуйте на вкус. Если он вам понравился – смело добавляйте сладкий ингредиент в напиток.
Оставьте еще на 3-4 дня.
Перелейте выпивку в чистую бутылку из темного стекла.

Можжевеловая настойка с хреном

Хоть это хмельное состоит из не совсем обычных для производства домашнего алкоголя продуктов, процесс приготовления сложнее не становится. Напиток все так же можно сделать без особых проблем за маленький срок.

Водка – 500 мл;
Можжевельник – 20 г;
Семена укропа – 20 г;
Корень хрена – 20 г;
Крупная соль – 5 г;
Черный молотый перец – на кончике ножа.

Очистите хрен от кожуры.
Измельчите.
Положите то, что получилось, в подходящую посуду вместе с другими компонентами.
Настаивайте на протяжение 14 дней. На этом этапе нужно периодически помешивать содержимое сосуда. Для этого достаточно хорошенько встряхивать его каждые 2 дня.
Профильтруйте через марлю. Подождите еще 2-3 суток.
Перелейте выпивку в чистую бутылку из темного стекла.

Настойка на можжевельнике “Новогодняя”

Такая настойка на ягодах можжевельника способна заставить почувствовать вкус Нового года, даже если он будет еще не скоро. В её составе находится продукт, который уже много лет является символом этого праздника. Несложно догадаться, что это, конечно же, мандарины!

Если было решено готовить напиток на самогоне, старайтесь следить за тем, чтобы он был наилучшего качества. Только при таком условии настойку ожидает успех.

Спирт/Самогон 50-60˚ – 2 л;
Можжевельник – 2 ст. л.;
Мандарин – 2 шт.;
Апельсин – 2 шт.;
Ядро грецкого ореха – 2-3 шт.;
Сахарный песок – 100 г;
Лимонный сок – ½ ч. л./Лимонная кислота – на кончике ножа;
Вода – 100 мл.

Перемните плоды. Грецкие орехи растолките с помощью ступки.
Снимите цедру со всех цитрусовых. Из их мякоти выжмите сок.
Смешайте получившиеся заготовки. Добавьте выбранный алкоголь.
Дайте постоять 2-3 недели.
Профильтруйте через марлю.
В небольшой посудине растопите сахар с добавлением лимонного сока или кислоты.
Разбавьте водой. Размешайте.
Влейте в настой столько сиропа, чтобы напиток подходил вам по сладости.
Размешайте и оставьте в покое на 3-4 суток.
Перелейте выпивку в чистую бутылку из темного стекла.

“Домашний джин” – рецепт с кориандром и лимоном на самогоне

Джин – английский самогон. Соответственно, оригинальное спиртное нужно делать путем перегонки. Тем, кто никогда с этим не сталкивался, можно воспользоваться упрощенным рецептом ниже. Конечно, настоящего джина таким способом не сделать, но зато удастся получить напиток с очень похожим вкусом.

Можжевельник	10-15 шт.;
Самогон/Водка/Спирт	1 л;
Корица	3 г;
Зерна аниса	3 г;
Зерна кориандра	3 г;
Лимонная цедра	1 лимона.

Смешайте все компоненты в стерильной таре из стекла.
Настаивайте в темноте на протяжение 1,5-2 недель.
Профильтруйте через марлю.
По желанию подсластите сахарным сиропом.
Перелейте выпивку в чистую бутылку и уберите в холодильник для хранения.

Опытные производители домашнего алкоголя могут попробовать сделать данное спиртное другим способом. Такая настойка отлично подойдет для последующей перегонки.

Положите плоды и специи в разные ёмкости.
Залейте их поровну алкоголем.
Оставьте на 10-14 суток.
Соедините два настоя.

“Домашний джин” – рецепт с апельсином

Особенность данной выпивки в том, что это, по сути, обычное высокоградусное спиртное с добавлением концентратов, которые и будут давать напитку вкус. Их нужно вливать пошагово маленькими порциями, чтобы довести хмельное до идеала.

Можжевельник – 50 г;
Апельсин – 4 шт.;
Самогон/Спирт 50˚ – 2 л;
Фруктоза – 1 ч. л./Сахарный песок – 1,5 ч. л.;
Водка/Спирт 45˚ – 1 л.

Перетертые ягоды положите в одну ёмкость, а цедру цитрусовых – в другую.
Распределите самогон или спирт 50˚ по обеим ёмкостям так, чтобы его было поровну.
Оставьте на 7 дней.
Слейте по 100 г каждого настоя в одну посудину. Долейте водку или спирт 45˚.
Добавьте сладости, выбранным подсластителем.
Вкус данного хмельного можно регулировать, добавляя каждый из настоев до тех пор, пока он не станет идеальным.
Подождите еще 1,5 недели.
Перелейте выпивку в чистую бутылку из темного стекла.

“Домашний джин” – рецепт с корицей, лимоном и апельсином

Такой напиток будет ближе к настоящему джину, но все еще далеким от оригинала. В его производстве процесс перегонки проходит куда сложнее, нежели в данном варианте приготовления.

Если вкус какой-то из указанных ниже пряностей вам не нравится, эту специю можно запросто исключить из состава.

Самогон – 2 л;
Можжевельник – 50 г;
Апельсин – 1 шт.;
Лимон – ½ шт.;
Семена кориандра – 2-3 ч. л.;
Корица – ½ палочки/ ¼ ч. л.;
Анис – 1 г;
Фенхель – 1 г;
Иссоп – 1 г;
Солодка – 1 г;
Вода.

Можжевеловая наливка с медом

Напиток хорошо подойдет в качестве лечебного средства от некоторых заболеваний (по большей части, простудных). Для этого принимайте 1 столовую ложку данного хмельного два раза в день.

Можжевельник – 50 г;
Мёд – 25 г;
Водка – 500 мл.

Положите ягоды в чистую ёмкость.
Залейте мёд и спиртное.
Оставьте в темноте на 1,5 недели, время от времени взбалтывая сосуд.
Профильтруйте через марлю.
Перелейте выпивку в чистую бутылку из темного стекла.

Ратафия из можжевельника

Ратафия – старинный русский высокоградусный напиток, очень напоминающий простой настой на крепком алкоголе. Мало того, обычная настойка на можжевельнике на спирту готовится точно так же, как и ратафия.

Можжевеловая настойка с легким привкусом хвои напоминает джин. Но, в отличие от настоящей можжевеловой водки, она не требует дополнительной перегонки. Настойку употребляют как спиртной напиток и лекарственное средство. Из-за крепости и специфического вкуса такой алкоголь больше нравится мужчинам. Благодаря бактерицидным свойствам растения настойку можжевельника используют для растирок, ингаляций, в борьбе с простудными заболеваниями, как общеукрепляющее средство.

Подготовка можжевеловых ягод для настойки

Важный момент в приготовлении домашней настойки на можжевельнике – правильный выбор и подготовка ягод. Не все сорта кустарника подходят для настаивания. Например, ягоды сибирского и казацкого можжевельника содержат яд. Отличие ядовитых ягод в том, что они содержат всего две косточки вместо трех. Если растереть такую ягоду, появится запах скипидара. Листья у съедобного куста напоминают иголочки, у ядовитого – рыбью чешую.

Приобретайте ягоды можжевельника в аптеке или в большом супермаркете. Съедобные сорта – можжевельник обыкновенный и колючий. Обычно ягоды продаются в сушеном виде, их нужно будет раздробить в ступке. Алкоголь для настойки должен быть сразу разведен до подходящей вам крепости. Потому что, из-за наличия немалого количества масла в ягодах, готовый напиток в процессе разбавления мутнеет.

Совет. Перед приготовлением домашней настойки из можжевельника убедитесь в том, что ягоды безопасны для здоровья. Если у вас нет такой уверенности – не рискуйте.

Рецепты напитков на можжевельнике

В качестве алкогольной основы для настаивания ягод можжевельника можно брать разбавленный спирт, хороший самогон или обычную водку.

Готовая настойка можжевельника имеет значительную терпкость, желательно ее подсластить, тогда она легче пьется. Для получения разнообразных вкусовых оттенков можжевеловки в нее добавляют мед, цитрусовые, специи, пряности. И хотя ярко выраженный запах хвои заглушить трудно, зато появляется интересный микс вкусовых ощущений.

Экспериментируйте и оставляйте в своих запасах ту настойку, которая получится самой приятной.

Можжевеловая водка

Можжевеловая водка готовится в домашних условиях с использованием обычной водки, без дополнительной перегонки, как для получения настоящего джина. Приобретая алкоголь в магазине, позаботьтесь, чтобы он был качественным. Иначе настойка будет далека от ожидаемой, да и здоровье может пострадать.

Совет. Вместо водки можно взять чистый медицинский этиловый спирт, разбавив его водой до 45 0 .

Ингредиенты

Ягоды можжевельника – 2 столовые ложки с горкой.
Водка – 1 л.
Сахарный песок или фруктоза.

Приготовление

Ягоды растолките, засыпьте в стеклянную банку.
Залейте водкой, закройте банку, встряхните ее хорошенько.
Поставьте в темное место настаиваться. Время выдержки – 2 недели.
Слейте настойку по окончании указанного срока, хорошо процедите несколько раз через марлю или вату.
Предварительно должен быть сварен и охлажден до комнатной температуры сахарный сироп в пропорции 1:1 (сахар и вода). Добавьте сироп в настойку по вкусу.

Совет. Если используете вместо сахара фруктозу, учтите, что она намного слаще, ее понадобится примерно в два раза меньше.

После подслащивания можжевеловую настойку нужно выдержать еще неделю. Разливайте полученный напиток по бутылкам и употребляйте с пользой. Храните его в холодильнике.

Самогон на можжевельнике

Для приготовления настойки из можжевельника на домашнем самогоне рекомендуется использовать качественный зерновой самогон двойной перегонки.

Ингредиенты

Можжевеловые ягоды – 10-12 штук.
Самогон – 500 мл.
Цедра половины лимона.
Сахарный сироп или мед (по вкусу).

Метод приготовления

Растолченные ягоды можжевельника залейте самогоном в стеклянном сосуде подходящего объема.
Добавьте туда же цедру половины лимона или лайма.
Закройте банку крышкой, взболтайте содержимое.
Поставьте будущую настойку в темное место на 14 дней, периодически встряхивая банку.
Слейте содержимое с осадка, слегка отожмите ягоды.
Процедите, добавьте сладости на свой вкус.
Выдержите еще 3-4 дня.
Настойка готова к хранению и употреблению.

Совет. Если решите вместо сахара добавить мед, сначала разбавьте его в небольшом количестве настойки и попробуйте. Не всем нравится сочетание можжевельника с медом, привкус специфический.

Простой рецепт можжевеловой настойки

Самый простой рецепт можжевеловой настойки в домашних условиях заключается в настаивании водки (спирта, самогона) на ягодах можжевельника без добавок.

Возьмите 50 г толченых ягод, 1 л качественного спиртного, поместите все это в стеклянный сосуд, настаивайте 14-20 дней в темном, но теплом месте. После процеживания настойка готова. Храните ее в холодильнике. Такой напиток чаще используется в лечебных целях.

Настойка можжевеловая новогодняя

Можжевеловка пахнет хвоей, а хвоя – это елка, значит нужно иметь на новогоднем столе этот оригинальный напиток, добавив в его вкус праздничных оттенков. Вам понадобятся:

Ингредиенты

Ягоды можжевельника – 2 ст.л.
Самогон или водка – 2 л
Апельсин – 2 шт. – 2 шт.
Ядра грецкого ореха – 2-3 шт.
Сахар – по вкусу.

Как готовить

Снимите цедру с цитрусовых до белого слоя.
Выдавите из апельсинов и мандаринов сок.
Истолките можжевельник и ореховые ядрышки в ступке.
Все это сложите в подходящую емкость, залейте алкоголем.
Поставьте в темное, теплое место на 2-3 недели.
Сварите карамельный сахарный сироп. Для этого к сахарному песку добавьте щепотку лимонной кислоты или немного сока лимона. Доведите смесь до состояния карамели, но не пережгите ее. Разбавьте водой 1:1, проварите, помешивая, до однородного состояния. Охладите.
Добавьте по вкусу карамель в предварительно процеженную настойку. Выдержите еще несколько дней.
Разлейте полученный напиток в красивые бутылки, поставьте в холодильник.

Джин в домашних условиях

Такой алкоголь получается очень близким по вкусу к английскому джину. Мы рассмотрим рецепт его получения без перегонки, что по плечу даже начинающим виноделам.

Составляющие рецепта

Ягоды — 10-15 штук.
Самогон (разбавленный спирт, водка) – 1 литр.
Корица – 3 г. .
Зерна кориандра.
Цедра лимона.

Как готовить

Можжевельник и пряности залейте спиртным в стеклянной емкости.
Выдержите настойку 10-14 дней в темном месте.
Слейте напиток с осадка, хорошо процедите.
Добавьте сироп или не делайте этого.
Храните домашний джин в холодильнике.
Можно отдельно настоять специи, отдельно ягоды, а потом слить все вместе. Но такой вариант больше подходит для последующей перегонки, что приближает настойку к настоящему джину.

Совет. В неразбавленном виде джин имеет сухой, терпкий вкус. Издавна его используют для приготовления коктейлей с добавлением ликера, тоника, других смягчающих компонентов.

Польза и вред настойки из можжевельника

У ягод можжевельника множество полезных свойств, которые издавна используются народной медициной в лечении самых разных болезней.

Можжевеловой настойкой уже в XVI веке лечили заболевания почек, в XVII веке напитком согревались солдаты Британии, затем его наравне с ромом оценили моряки. Можжевельник и его настойка обладают следующими свойствами:

тонизирующими,
противовоспалительными,
бактерицидными,
противоревматическими,
ранозаживляющими.

Поэтому настойку используют при лечении радикулита, дерматита, туберкулеза, астмы, бронхита, невралгии, заболеваний почек и мочевыводящих путей. Ее используют для компрессов, примочек, ингаляций, добавляют при приеме ванн. Можжевеловый настой применяется в косметологии, как средство для борьбы с прыщами, угревой сыпью, против выпадения волос.

Но не забывайте о том, что можжевеловая настойка имеет противопоказания, в некоторых случаях может навредить. Такое средство противопоказано при:

гастрите,
язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки,
беременности и кормлении младенца,
внутренних кровотечениях,
нефритах,
остром гломерулонефрите.

Помните об умеренности в приеме настойки, как в качестве лекарства, так и алкогольного напитка. Передозировка может привести к отравлению.

Советы

Видео рецепты

Заключение

Домашняя настойка из можжевельника очень популярна у виноделов. Она обладает приятным вкусом и полезна, как лекарственное средство от многих болезней. В приготовлении такая настойка не сложна. Но ягоды для ее приготовления надо выбирать осторожно, некоторые виды можжевельника содержат яд – сабиновое масло. Удобнее всего купить сырье для настойки в аптеке.

Приготовьте этот оригинальный, пахнущий елкой, домашний алкоголь по предложенным рецептам. Он разнообразит ваш винный погребок, удивит друзей, доставит несомненное удовольствие.

Читайте также: