Настойка на тмине на самогоне

Обновлено: 05.10.2024

Лет сорок назад эта водка, или горькая настойка была довольно популярна. Если вы никогда не пробовали, а тем более, если она вам нравилась, рекомендуем приготовить по этому рецепту. Рецепт из справочника, и поэтому вкус водки будет точно соответствовать оригинальной настойке той эпохи. Уверен, что результат превзойдет все ожидания, и вы, попробовав тминную водку один раз, будете делать её постоянно. Петр I, попробовав голландскую тминную водку, решил выпускать её в России и даже выкупил рецепт у голландцев. Готовить её лучше из домашнего самогона, но подойдет и обычная водка, которой вы доверяете, а ещё лучше домашний спирт.

В Европе эта водка до сих пор популярна и называется - Кюммель.

Я приведу два рецепта, согласно технологии СССР. Тогда её выпускали двух видов. В первом варианте она была 40 градусов, во втором варианте - 30 градусов.

Если вы будете использовать самогон, рекомендуется его максимально очистить от посторонних привкусов и ароматов. Если будете использовать водку, то используйте без добавок (спирт и вода). А ещё лучше использовать домашний спирт (лучше использовать собственного приготовления).

Рецепты из справочника приводятся на 1 Дал или 1 Дкл, что равняется десяти литрам.

Рецепт №1

Тминная — крепость 40% объемных. Настойка бесцветная, мягкого, слегка жгучего вкуса, с ароматом тмина. Ингредиенты:

cпирт 4,2 литра;
тминное семя 14 гр.;
эфирное тминное масло 14 мл.;
ванилин 0,01 гр.;
сахар 52,2 гр.;
вода 5,8 литра.

Смешать все ингредиенты кроме воды, и оставить настаиваться на неделю. Через неделю добавить воду, профильтровать и оставить на неделю для "отдыха". Если вы будете использовать водку - настаивать 30 дней. Если самогон с более высоким градусом, прикиньте сами в зависимости от крепости.

Рецепт №2

Тминная — крепость 30% объёмных. Настойка светло-коричневого цвета, вкус мягкий, слегка жгучий, аромат тмина. Ингредиенты:

cпирт 3,15 литра;
тминное семя 16,9 гр.;
эфирное тминное масло 0,6 мл.;
можжевеловая ягода 6 гр.;
кардамон (семя) 1,2 гр.;
сахар 52,2 гр.;
сахарный колер 4,95 гр.
вода 6,9 литра.

Смешать все ингредиенты, кроме воды и колера и оставить настаиваться на неделю. Через неделю добавить воду и колер, профильтровать и оставить на неделю для "отдыха". Если вы будете использовать водку - настаивать 30 дней. Если самогон с более высоким градусом, прикиньте сами в зависимости от крепости.

Вкусных вам напитков!

Рекомендуем видео с нашего YouTube канала.

Если Вам понравилась статья, или вы хотите узнать, как самостоятельно приготовить самогон, квас, пиво, коньяк, газировку с газом и другие напитки, рецепты смотрите на нашем канале YouTube

Кюммель отличает выраженный аромат тмина с легкими нотками специй и трав – аниса, укропа, цитрусовых корок. Этот ликер упоминали в своих романах Куприн, Хемингуэй и Ремарк – последний так смачно расписал его удивительный вкус и эффект от употребления, что просто невозможно не захотеть попробовать!

Ликер кюммель: капли датского короля или российского императора?

Наверное, нет ни одного другого ликера со столь спорной и противоречивой историей.

Несколько рецептов домашнего кюммеля

И еще одна сложность, которая может ждать начинающего кюммеледела – фиалковый корень. Это – не корень фиалки, как было бы логично предположить. Это – ирис, чаще всего – желтый, красивый такой цветок. Его толченые корневища используются как специя и ароматическая добавка.

Рецепт №1: Кюммель классический

Водка (хороший самогон, 50%-ный спирт) – 3.5 л.
Тмин – 50 гр.
Анис – 50 гр.
Семена укропа – 20 гр.
Фиалковый корень – 20 гр.
Померанцевая корка – 30 гр. (берем, соответственно, по 15 гр. корок лимона и помело).

Все ингредиенты измельчаются в толкушке или кофемолке, помещаются в банку и заливаются спиртным. Настаивается все это дело 2 недели в теплом и – как водится – темном месте, после чего процеживается через марлю и ватный фильтр.

Рецепт №2: Кюммель домашний с лимонной коркой

Водка (спирт, самогон) – 1 л.
Тмин (семена) – 6 столовых ложек.
Анис – 2 ст.л.
Фиалковый корень – 3 ст.л.
Семена укропа – 2 ст.л.
Лимонная корка – 2 ст.л.
Сахар – 0.5 стакана.

Корки и фиалковый корень измельчаем, кидаем все ингредиенты в банку, заливаем алкоголем. Эта тминная настойка готовится 2-3 недели, после чего процеживается через марлю. После фильтрации в нее надо добавить сахар и отстоять еще день-два, а потом – снова отфильтровать через вату или плотную ткань.

Рецепт №3: тминная настойка с бадьяном

Этот напиток нельзя назвать кюммелем, так как в нем не используется анис и фиалковый корень. Его запах более мятный, с травяным оттенком.

Водка – 1 литр.
Тмин – 50 гр.
Бадьян – 50 гр.
Фенхель – 25 гр.
Семена укропа – 12 граммов.

Все залить водкой, настаивать 2 недели, отфильтровать, при необходимости – подсластить сахарным сиропом.

Рецепт №4: кюммель с лимоном

Этот рецепт тминной настойки отличается от классического кюммеля пропорциями, а также заменой померанца лимоном.

Водка – 2 л.
Тмин – 40 гр.
Анис – 50 гр.
Укроп (семена) – 50 гр.
Толченая лимонная корка – 50 гр.
Толченый фиалковый корень – 36 гр.
Сахар – 2 ч.л.

Все ингредиенты смешиваются, заливаются водкой и настаиваются неделю. После этого напиток нужно процедить, добавить сахар и размешать его до полного растворения, а затем – снова профильтровать.

Историческая справка

Первое письменное упоминание рецепта настойки из тмина датируется 1503 годом. Технологию приготовления описал оставшийся неизвестным член Ливонского ордена – католической военной организации, состоящей из германских рыцарей-крестоносцев, этим объясняется немецкое название напитка. В те времена Ливонский орден владел Аллажской волостью Латвии, считается, что именно в этой местности растет лучший в Европе тмин.

Массовое производство кюммеля наладили в Голландии на заводе семейства Болс в конце XVI. После дегустации голландской тминной настойки Петр Первый решил выпускать свой вариант. Для этого царь всея Руси выкупил у семейства Болс рецепт, внес свои коррективы и построил винокурню в поместье Аллаж.

В конце XIX немецкая компания Mentzendorff выкупила у Российской империи рецепт двойного кюммеля и начала массовое производство. После этого настойка тмина начала победное шествие по Европе, не растратив популярность и сегодня.

Рецепт тминной настойки Кюммель

Ингредиенты:

тмин – 1 чайная ложка;
водка (спирт 40%, самогон) – 0,5 литра;
семена укропа – 0,5 чайной ложки;
анис – 0,5 чайной ложки;
сахар (мед) – по вкусу;
лимонная цедра – 1 столовая ложка (необязательно);
гвоздика – 1-2 бутона (необязательно);
фиалковый корень (ирис) – 1 столовая ложка (необязательно).

Кроме алкогольной основы в классический состав кюммеля входят только семена тмина, укропа и аниса. Все остальные добавки – по желанию. Первый раз советую сделать традиционную настойку, слегка подсластив напиток, а при последующих приготовлениях менять или дополнять рецептуру по своему усмотрению.

Внимание! Для настойки подходит только европейский тмин семейства зонтичные, а не черный (калинджи, чернушка) или кумин (зира). Анис обыкновенный и бадьян не одно и то же, хотя запах похож, но это разные растения. Фиалковый корень – толченый цветок ириса (обычного желтого), несмотря на название, к самой фиалке не имеет отношения.

Технология приготовления

1. Специи слегка раздавить деревянной скалкой или измельчить в кофемолке. Поместить в банку для настаивания.

2. Добавить водку (спирт, самогон). Банку герметично закрыть, перенести в темное место (можно накрыть) с комнатной температурой. Настаивать 14 дней.

Для быстрого приготовления настойки смесь можно подогреть до 60-70°C (взрывоопасно!), затем остудить до комнатной температуры и отфильтровать. Но чтобы получить насыщенный вкус лучше делать по классической технологии.

3. Процедить домашнюю тминную настойку через марлю, семена отжать. Попробовать напиток. По желанию подсластить сахаром или медом (предпочтительнее). Перемешать до полного растворения подсластителя.

4. Перелить в бутылки для хранения. Герметично закрыть. Перед употреблением настаивать 3-5 дней в темном, желательно прохладном месте для стабилизации вкуса.

В случае появления осадка на дне профильтровать настойку тмина через вату. Срок годности при хранении в стеклянных емкостях – до 5-ти лет. Крепость – 34-37%.

Такой напиток можно сделать своими силами – достаточно взять тмин. Водка на основе семян тмина понравится любому ценителю высокоградусного алкоголя.

Рецепты приготовления тминной водки

Простой рецепт на спирту

Ингредиенты:

Сахар – 2 ложки чайных;
Тмин – 2 ложки чайных;
Спирт – 0,2-0,25 литра;
Вода – от 0,4 до 0,45 литра.

Как приготовить:

Перемешать друг с другом сахар и тмин, а после этого добавить воду;
Прокипятить смесь с постоянным помешиванием (20 минут);
Остудить и процедить напиток. Получит около 300 миллилитров жидкости. Если меньше – допускается добавить кипяченую прохладную воду;
Перемешать жидкость со спиртом и залить в бутылку;
Бутылку нужно поставить на 1-2 месяца в темное место. Можно оставить на большее количество времени, от этого напиток будет только вкуснее.

Тминная водка с медом

Ингредиенты:

40-50 грамм тмина;
1 литр водки;
Мед и сахар (количество определяется только по личным предпочтениям и вкусу).

Как приготовить:

Нужно подготовить емкость и положить в нее измельченный тмин, а после этого залить водой;
После этого важно накрыть емкость крышкой и оставить настаиваться на 5-7 недель;
Потом в напиток нужно добавить сладости по личному вкусу и предпочтениям. При этом мед и сахар нужно растворить в небольшом количестве водки, и лишь после этого добавить в емкость к жидкости;
Также, чтобы напиток был более сладким, можно использовать сироп;
Все компоненты нужно перемешать и оставить на 2 недели в прохладном месте.

Как приготовить сироп:

В емкость с чистой водой нужно высыпать песок в пропорции 1:6 стаканам. Пропорции могут быть немного другими, в зависимости от предпочтений, но разница не существенна;
Довести жидкость до полного растворения всего сахара, а после этого варить ее еще 7 минут, периодически избавляясь от пенки;
Сироп после приготовления следует охладить и влить после этого в готовый раствор.

Настойка на водке и цедре лимона

У такой настойки есть небольшой травянистый привкус.

Ингредиенты:

2-3 литра водки;
Анис – 40 грамм;
Тмин – 50 грамм;
Укроп – 25 грамм;
Коренья фиалки – 20 грамм;
Корка лимона – 30 грамм.

Как приготовить:

Все компоненты, указанные выше, нужно измельчить и перемешать с водкой, а потом дать настояться этому составу. Хватит 2-4 недель. Лучше всего подобрать теплое и темное место. Потом следует перемешать друг с другом напиток и сироп, а после этого перемешать. Дальше еще одни сутки настаивания. После этого необходимо процедить алкоголь с помощью мелкого сито и оставить раствор еще на 14 суток. В случае необходимости, можно выдерживать напиток 10-12 дней.

Настойка тмина с травами

Водка – 1 или 2 литра;
Тмин – 50 грамм;
Аир, кориандр и фенхель – 25 грамм;
Мелисса – 45 грамм;
Мята – 35 грамм;
Укроп (семена) – 15 грамм;

Сухие ингредиенты нужно растолочь и залить их водкой. Потом необходимо оставить напиток настаиваться в течение 20 суток в темном теплом месте. После этого нужно профильтровать напиток и, в случае необходимости. Добавить сироп.

Водка на тмине и фенхеле

Ингредиенты:

Водка – 2 литра;
Бадьян и тмин – 50 грамм;
Фенхель – 20 грамм;
Семена укропа – 10 грамм.

Все перечисленные компоненты нужно залить водкой и дать раствору настояться. На это нужно 15 суток. После этого напиток нужно отфильтровать и добавить сироп по вкусу.

Рецепт водки с гвоздикой

Данный рецепт является самым простым и быстрым, так как не требует настаивания, поэтому напиток можно будет пить сразу после его приготовления.

Ингредиенты:

Водка – 1,5 литра;
Тмин – 4 чайных ложки;
Гвоздика – 3 штуки.

В кастрюлю нужно вылить всю водку, а потом добавить туда различные виды пряностей. Далее нужно нагреть раствор до 70 градусов, а потом остудить его до температуры помещения и процедить. После того, как раствор охладится, можно смело употреблять настойку и наслаждаться ее вкусом.

Быстрый рецепт тминной водки

Тминную водку можно сделать из подготовленной определенным образом тминной воды.

Ингредиенты:

Пряность нужно залить водой, а потом прогнать ее через аппарат для дистилляции. Или, как вариант, смесь можно прокипятить в течение часа и настоять ее под крышкой. В случае необходимости нужно подсластить жидкость и добавить ее в водку.

Пряная настойка на водке

Это весьма необычный рецепт напитка, в основе которого лежит черный или же классический, обыкновенный тмин. Ингредиенты:

Мята и белый имбирь – 25 грамм;
Тмин – 50 грамм;
Корица – 10 грамм;
Винный камень – 15 грамм.

Компоненты нужно истолочь и залить их водкой. Далее важно оставить раствор настаиваться в течение 14 суток. После этого настойку нужно перегонять в кубе или же процедить ее.

При создании и приготовлении водки можно применять множество дополнительных средств и компонентов, которые могут придать этому напитку красноватый или другие оттенки. Для того, чтобы приготовить напиток, рекомендуется применять очистку, прогоняя напиток через спиртзавод или аппарат для самогоноварения.

Тминная настойка при лечении

Настойка с использованием тмина – это уникальное угощение на столе, которое является достаточно эффективным, если нужно восстановить здоровье и иммунитет.

Напиток используется в качестве лечебного для нормализации работы ЖКТ и сердца;
Увеличивает и значительно улучшает активность дыхания;
Является желчегонным, а также мочегонным и антибактерицидным;
Для тех, кто страдает угревой сыпью, подойдет уникальная тминная настойка. Для того, чтобы ее сделать, нужно взять стакан спирта и половину стакана тмина. Такая настойка настаивается неделю, а после этого ее процедить и добавить половину стакана минеральной воды
Настойка помогает победить множество инфекций, включая ангину. Нужно взять 3 столовых ложки тмина (лучше всего при этом подойдет черный тмин), 1 литр кипятка, и дать составу настояться (3 часа). Полученный раствор можно разбавлять водой, чаем или другими напитками. Используется такой состав в качестве средства для полоскания.

Эти и другие рецепты показывают то, что тмин является целебным оздоровительным компонентом, на основании которого можно создавать как лекарственные средства, так и настойки, помогающие поднять здоровье и уровень иммунитета.

Читайте также: