Неочищенный рис идущий на посев

Обновлено: 04.07.2024

Белый рис и неочищенный рис.

Белый рис считается плохим для у потребления в пищу , в то время как неочищенный рис, считается полезным . Мы обсудим, почему эти оба мнения ошибочны. Но, прежде всего позвольте прояснить тот факт, почему люди думают, что белый рис для них плох .

Белый рис и сахар в крови.

Люди часто избегают белого риса, потому что думают, что он повышает уровень сахара в крови. Это заблуждение связано с бел ыми углево дами пищи, такими как белый хлеб, которые имеют высокий индекс гликемии.

Но в случае риса, это не так.

Международный журнал пищевых наук и питания опубликовал исследование, в котором приняли участие 14 здоровых участников, которые питались 11 различны ми сорт ами риса, в том числе бел ым и коричнев ым рис ом. В крови каждого из участников были измерены у ровни глюкозы, для того чтобы определить категорию каждого типа риса: средне-высок ая категори я индекса или низк ая категори я гликемическ ого индекс а .

В конце исследования, был сделан вывод о том, что коричневый рис басмати был в категории средне-высоко го гликемическ ого индекс а , в то время как белый рис принадлежал к категории низкого индекса. Таким образом, доказано что , цвет риса не определяет его влияние на уровень сахара в крови. .

Неочищенный рис и фитаты.

Коричневый рис содержит больше фитаты, чем белый рис, и даже если учесть,что это не вредно для здоровья, это делает его хуже белого риса.

Фитаты предотвра щают поглощение эфирн ых минерал ов в пище, таких как железо, цинк и кальций, а также известны как «анти-питательн ые веществ а «. Как правило,это не приводит к каким-либо серьезны м проблем ам со здоровьем, но это может привести к дефициту полезных минералов .

Большинство людей считают, что неочищенный рис полезнее, чем белый, так как он более богат питательными веществами, но это не соответствует действительности из-за того, что он ингибирует способность организма усваивать эти питательные вещества.

Рис является растением из семейства злаковых. Оно чрезвычайно любит тепло и солнце, но в излишне жарком и засушливом климате не растет. Рис встречается на всех континентах, кроме Европейского и чуть ли не половина населения земного шара считают его основным продуктом питания наравне с пшеницей.

Немного о пользе неочищенного риса

В этой злаковой культуре не присутствуют витамины А и С, зато в ней много витаминов группы В, в частности тиамина (В1), ниацина (В3), рибофлавина (В2) и пиридоксина (В6). Эта группа витаминов принимает активное участие в работе ЦНС.

Они же преобразовывают питательные элементы в энергию. Рис богат аминокислотами и белками, а еще его ценят за отсутствие глютена – белка растительного происхождения, который способен вызывать аллергию.

В Азиатских странах пищу готовят из разных сортов риса: неочищенной культуре отдают предпочтение старики и дети. В Европе и Америке он полюбился сторонникам здорового образа жизни. Дело в том, что только этот сорт в процессе обработки сберегает питательную отрубную оболочку.

Она наделяет продукт светло-коричневым цветом, за что его и прозвали коричневым. А как еще называется неочищенный рис? Его нередко называют бурым и нешлифованным.

Такой рис намного полезнее, чем его белый собрат, так как большую концентрацию питательных веществ включает именно оболочка зерна. Считается, что в ней сохраняются и некоторые целебные масла, хотя они же существенно сокращают срок хранения этого продукта, поэтому бывалые хозяйки рекомендуют помещать пачку с рисом в холодильник.

В отрубной оболочке содержится предельное количество витаминов группы В, присутствуют в ней и клетчатка, минералы, а также фолиевая кислота. В небольшой концентрации содержатся селен, калий, фосфор, цинк, медь и йод. Все эти составляющие вкупе придают рису необычный ореховый вкус.

Если вы страдаете различными заболеваниями ЖКТ, то можете смело включать неочищенный коричневый рис в свое питание. Для здоровья полезно есть такой рис еще и потому, что он способен освободить от необходимости потреблять жирную и сладкую пищу, прекрасно восполняя энергетический потенциал.

Поэтому можно сказать, что неочищенный рис полезен для похудения, и это подтверждают диетологи всех стран, активно включая его в различные похудательные программы.

Японские специалисты провели опыты на лабораторных грызунах, которые показали, что, регулярно потребляя в пищу бурый рис, можно повысить уровень своего интеллекта и улучшить память, а также нормализовать работу ЦНС.

Как правильно варить неочищенный рис

Этот вид злаковой культуры готовится немного дольше привычной.

Рецепты блюд из злаковой культуры бурого цвета

Из неочищенного риса придуманы рецепты самых разных блюд. Из него можно готовить как традиционный плов, так и роллы, пудинги, запеканки и многое другое.

Вот несколько рецептов популярных блюд:

Рис с овощами

Рис;
Морковь;
Чеснок;
Шампиньоны;
Лук;
Кукуруза;
Зеленый горошек;
Зелень.

Для приготовления риса, жареного с овощами, необходимо заранее сварить порцию злаковой культуры, а все овощи – морковь – 1 шт, лук – 2 шт и чеснок – пару зубчиков нарезать, так же поступить и с шампиньонами в количестве 150 г.
На сковороде обжарить лук и грибы, добавить пол стакана сладкой кукурузы и такое же количество консервированного зеленого горошка.
Через несколько минут засыпать оставшиеся овощи, мелко нарезанный зеленый лук и рис.
Через 5 минут подавать на стол, украсив зеленью.

Рис с индейкой и овощами

Рис;
Филе индейки;
Лук-порей;
Зеленый горошек;
Чеснок;
Соль;
Перец;
Соевый соус.

Рисовая запеканка

Бурый рис;
2 яйца;
Молоко;
Зеленый лук;
Тимьян;
Вустерский соус;
Соль;
Перец;
Сыр Фета;
Сыр Пармезан.

Вы можете готовить с таким рисом привычные вам блюда и пробовать что-то новое, ведь в нем сохраняются все полезные вещества и витамины, которых намного больше, чем в белом собрате. Радуйте себя и своих домашних вкусным и питательным продуктом. Приятного аппетита!

Пожалуй, самым уникальным зерновым продуктом в мире является рис. Его употребляют в пищу вот уже более трех тысячелетий, а для народов Востока он до сих пор является основой рациона. Уже немало сказано про связь такого питания и долголетия, но все ли сорта, а их огромное множество, обладают столь благоприятными свойствами?

Оказывается, белый шлифованный рис совсем скуден по своему составу, а все из-за того, что с него снимают верхний слой, который и содержит большое количество микроэлементов, а также клетчатки. Так почему же мы не видим неочищенный рис на прилавках магазинов у нас в России?

Коричневый или белый?

До некоторых пор даже белый рис не был столь популярен, однако с приходом моды на суши, роллы, йогу и здоровое питание люди стали больше внимания уделять такому интересному продукту. Белые как снег зернышки выглядят весьма аппетитно и прекрасно сочетаются как с овощами, так и с мясом, да и готовить их одно удовольствие.

А вот про коричневый неочищенный рис так однозначно не скажешь. Готовится он дольше, имеет специфический привкус, и к тому же на вид он неказистый. Но несмотря на это, диетологи со всего мира советуют включать именно этот сорт в свой рацион питания, исключив при этом белый практически полностью. Дело в том, что коричневая кожура как раз и является источником микроэлементов и клетчатки, которых полностью лишается продукт при шлифовке.

Полезные свойства

Так чем же так уникален неочищенный рис? Врачи заметили полезность коричневой культуры только в XIX веке, причем случайно. Было это связано с тем, то бедные индонезийцы, которые употребляли в пищу дешевый нешлифованный рис, вообще не

болели таким заболеванием, как бери-бери, хотя среди их богатых соотечественников, которые могли позволить себе более дорогую шлифованную крупу, оно было широко распространено.

Причем, заметив такую закономерность, больным просто стали давать неочищенный рис, и авитаминоз витамина B1 проходил. Более того, именно из такого замечательногопродукта и были получены новые вещества, которые сейчас объединяют под названием "витамины". Вот и весь секрет, именно в этом и заключаются основные преимущества неочищенного риса.

Витаминный и химический состав

Так какие же именно витамины содержит коричневый рис? В первую очередь это группа B, особенно много B1-B6, также витамин E, который славится своими косметическими свойствами, улучшает цвет и гладкость кожи, блеск и красоту волос. Но это только малая часть. Если посмотреть на химический состав, то там можно обнаружить такие микроэлементы, как железо, калий, магний, йод, кальций, фосфор, огромное количество аминокислот и клетчатку. Все это самым благоприятным образом сказывается на здоровье человека, нормализует работу желудочно-кишечного тракта, избавляет от проблем сосудов и сердца и снижает уровень холестерина в крови.

Уже все это говорит о том, что пора идти и покупать столь ценный продукт. Однако найти неочищенный рис не так просто. Так почему же продолжают выпускать исключительно белый рис? На самом деле на производстве, зная о губительном действии шлифовки, пытаются искусственно обогащать продукт, но кто знает, насколько это безопасно.

Рис для очистки организма

Существует множество диет, направленных на очищение организма и потерю лишних килограммов, основу которых составляет неочищенный рис. "Как называется такая диета и каков ее принцип?" - спросите вы. Продолжительность ее - не более двух недель, а цель - полностью очистить кишечник от шлаков, нормализуя тем самым его работу. Каждый день съедайте по 200 грамм нешлифованного риса, 300 грамм овощей, 100 грамм ваших любимых сухофруктов и 1 столовой ложке оливкового масла. Пейте как можно больше воды или чая, желательно травяного. Такая диета не только избавит вас от ненавистных килограммов, но и позволит оздоровиться всему организму.

Рис является очень важным злаком, т.к. им питается большая часть населения нашей планеты. Спрос на рис растет с каждым годом и с каждым годом растет количество искусственного риса. Из чего же делают рис натуральный и искусственный?

Натуральный рис - это растение, которое выращивают в очень влажной почве. Его семена идут в пищу, а само растение используется как подстилка или корм животным.

Средняя урожайность риса около 6 тонн с 1 гектара. В странах, которые традиционно занимаются выращиванием риса (например, Китай и Индия) урожай собирают несколько раз в год.

Чтобы рис созрел ему необходимо около 150 дней при средней температуре воздуха от 22 до 30 градусов C.

Помимо тепла рис любит болотистую местность с большим количеством стоячей воды.

Традиционно рис засевают в почву, на которой стоит слой воды высотой от 6 до 8 см. Иногда рис засевают не сразу, а проращивают до высоты 15 - 20 см, и затем уже пересаживают в грунт.

Во время роста рис требует тщательного ухода. Приходится постоянно следить, чтобы температура воздуха и воды не понижались слишком сильно. Если происходит резкое понижение температуры, то часть воды спускается, чтобы солнце прогрело почву.

Хотя рис является влаголюбивым растением, избыток воды вреден для него. Слой воды не должен покрывать более половины растения, иначе рис начинает погибать.

Рис можно считать созревшим и начинать его уборку, когда стебель его полностью пожелтеет, а само зерно побелеет. Уборка риса производится либо срезкой, либо выдергиванием. Собранный рис сушится 2-3 дня, а после сушки молотится.

После того как рис обмолотили его очищают от посторонних примесей, затем отделяют пленку с помощью жерновов и последним этапом является его полировка. В средней из 100 кг неочищенного риса получают 74 кг чистого риса и 26 кг отбросов.

Искусственный рис

В последнее время все больше стали изготавливать искусственный рис, который по внешнему виду не отличается от натурального риса.

Искусственный рис делают на основе картофельного крахмала с добавлением пластиковых веществ, для придания формы, и ароматизаторов, для придания вкуса.

Несмотря на опасность для организма искусственный рис пользуется большим спросом у нерадивых продавцов из-за свой низкой стоимости.

Отличить искусственный рис от натурального можно простым способом - Если залить натуральный рис водой, он будет тонуть, но искусственный продукт будет плавать на поверхности. Еще одна особенность ненатурального продукта - образование пленки при варке из-за наличия пластиковых веществ в составе.

Поставки искусственного риса чаще всего идут в Индию, Вьетнам, Индонезию, и другие азиатские страны.

По последним данным - в России не было случаев продажи искусственного риса, но это не является гарантией отсутствия его в будущем.

Читайте также: