Описание тканей растений и животных
Обновлено: 05.10.2024
• Ткань – группа клеток, имеющих
одинаковое происхождение, строение и
функции и межклеточное вещество
выделяемое ими.
• Гистология – наука изучающая
происхождение, строение и функции
тканей.
• Появление тканей (и органов) у растений
связано с их выходом на сушу
Ткани высших растений
Образовательные
(Меристемы)
Покровные
Верхушечные
Вставочные
Боковые (Камбий)
Кожица (эпидерма)
Пробка
Корневые волоски
Проводящие
Сосуды (Ксилема)
Ситовидные трубки (Флоэма)
Механические
Основные (паренхимы)
Выделительные
(секреторные)
Фотосинтезирующая
(Ассимиляционная)
Запасающая
4. Образовательные ткани (Меристемы)
Строение
Местонахождение
Функция
Молодые
мелкие клетки с
крупным ядром.
Интенсивно
делятся митозом
Верхушечная – почки побегов,
кончики корней (конусы нарастания)
Вставочная – в междоузлиях стебля
и у основания листьев
Рост органов в длину,
образование тканей
корня, стебля, листьев,
цветов.
Боковая Камбий) – между
древесиной (ксилемой) и лубом
(флоэмой) стеблей и корней
Рост корня и стебля в
толщину
вставочная
5. Покровные ткани
Строение
Местонахождение
Кожица (эпидерма) Плотно сомкнутые
живые клетки с утолщенной наружной
стенкой, имеются устьица для
транспирации и газообмена
Покрывает листья,
зеленые стебли,
все части цветка
Пробка Мертвые клетки, стенки которых
пропитаны жироподобным веществом –
суберином; имеются чечевички для
газообмена
Покрывает корни,
клубни,
корневища, стволы
деревьев
Корневые волоски Вырост одной клетки Зона всасывания
корня
пробка
Функция
Защита органов
от высыхания,
колебаний
температуры,
повреждений
Всасывание воды
и минеральных
веществ
6. Проводящие ткани
Строение
Местонахождение
Функция
Сосуды (Ксилема)
Многоклеточные полые трубки
с одревесневающими стенками
и отмершим содержимым
Древесина (ксилема)
входит в состав
проводящих пучков в
корне, стебле, жилках
листа
Проведение воды и
минеральных веществ
из почвы в корень,
стебель, листья, цветы
(восходящий ток)
Ситовидные трубки (Флоэма)
Вертикальные ряды живых
клеток с ситовидными
поперечными перегородками и
клетки – спутники
Луб (флоэма) входит в
состав проводящих
пучков в корне,
стебле, жилках листа
Проведение
органических веществ
из листьев в стебель,
листья, цветы, корень,
(нисходящий ток)
7. Механические ткани
Строение
Склеренхима (волокна) Длинные
клетки с толстыми
одревесневающими стенками и
отмершим содержимым
Местонахождение
Функция
Проводящие
Прочность,
сосудисто –
образование каркаса
волокнистые пучки
8. Основные ткани (Паренхимы)
Строение
Местонахождение
Функция
Ассимиляционная (Фотосинтезирующая)
Столбчатая и губчатая ткань с большим
количеством хлоропластов
Мякоть листа,
зеленые стебли
Фотосинтез
Запасающая. Крупные тонкостенные
клетки заполненные зернами крахмала,
белка, каплями масла
Корнеплоды,
клубни, луковицы,
плоды, семена
Запас
питательных
веществ
9. Выделительные (Секреторные) ткани
• Представлены различными образованиями,
выделяющими из растения или
изолирующими в его тканях продукты обмена
веществ (нектарники, смоляные ходы и др.)
11. Примеры заданий
К основной ткани в цветковом растении относят
1) образовательную ткань
2) фотосинтезирующую ткань
3) кожицу
4) Пробку
Волокно как особый вид механической ткани
сильно развито в стебле
1) кукурузы
2) томата
3) льна-долгунца
4) тюльпана
Рассмотрите изображение микропрепарата.
Как называют вид растительной ткани,
являющийся основой этого
микроскопического объекта?
1) механическая
2) проводящая
3) основная
4) образовательная
15. Эпителиальные ткани
Много клеток, мало межклеточного вещества, клетки плотно
прилегают друг к другу
Виды тканей
Однослойный
Многослойный
Строение
ткани
Клетки тонкие
уплощенные.
Местонахождение
Функции
Капсулы нефронов
почек. Альвеолы
легких. Выстилка
кровеносных сосудов.
Покровная, защитная,
выделительная
(газообмен,
выделение мочи)
Состоит из
нескольких
слоев клеток
Пищевод, наружный Покровная, защитная
слои кожи, слизистая
внутренней поверхности щек
Виды тканей
Строение ткани
Местонахождение Функции
Железистый
Железистые
клетки
вырабатывают
секрет
Железы кожи, желудок, кишечник,
железы
внутренней
секреции.
слюнные
железы
Мерцательный (реснитчатый)
Состоит из
Дыхательные пути Защитная (реснички
клеток с
задерживают и удалямногочисленным
ют частицы пыли)
и волосками
(реснички)
Выделительная (выделение пота, слез),
секреторная
(образование
слюны, желудочного
и кишечного сока,
гормонов)
17. Соединительные ткани
Мало клеток, много межклеточного вещества.
Виды тканей
Строение ткани
Местонахождение
Функции
Плотная
волокнистая
Состоит главным
образом из
коллагеновых
волокон, количество
клеток ограничено
Собственно кожа,
сухожилия, связки,
оболочки кровеносных
сосудов, роговица глаза
Покровная,
защитная,
двигательная
Виды тканей Строение ткани
Местонахождение
Функции
Рыхлая
Состоит из
волокнистая беспорядочно
расположенных
эластических и
коллагеновых волокон
и клеток. Богата межклеточным веществом
Подкожная жировая
клетчатка,
околосердечная
сумка, проводящие
пути нервной
системы
Соединяет кожу с
мышцами, поддерживает
органы в
организме, заполняет
промежутки между органами. Осуществляет
терморегуляцию тела
Виды тканей Строение ткани
Местонахождение Функции
Хрящевая
Межпозвоночные
диски, хрящи
гортани, трахей,
ушная раковина,
поверхность
суставов
Живые круглые или
овальные клетки,
лежащие в капсулах
межклеточное
вещество плотное,
упругое,
прозрачное
Сглаживание трущихся
поверхностей костей. Защита
от деформации дыхательных
путей, ушных раковин
Виды тканей Строение ткани
Местонахождение Функции
Костная
Кости скелета
Живые клетки с
длинными
отростками,
соединенные между
собой, межклеточное
вещество неорганические соли
и белок оссеин
Опорная, двигательная,
защитная
Виды тканей Строение ткани
Кровь и
лимфа
Местонахождение Функции
Жидкая
Кровеносная
соединительная ткань, система всего
состоит из форменных организма
элементов (клеток) и
плазмы (жидкость с
растворенными в ней
органическими и
минеральными
веществами сыворотка и белок
фибриноген)
Разносит кислород и
питательные вещества по
всему организму. Собирает
углекислый газ и продукты
диссимиляции.
Обеспечивает постоянство
внутренней среды,
химический и газовый состав
организма. Защитная
(иммунитет). Регуляторная
(гуморальная)
22. Мышечные ткани
Свойства – возбудимость и сократимость.
Виды тканей
Строение ткани
Местонахождение
Функции
Поперечнополосатая
а)скелетная
Многоядерные
клетки
цилиндрической
формы до 10 см
длины, исчерченные
поперечными
полосами
Скелетные мышцы
Произвольные
движения тела и
его частей, мимика
лица, речь
б)сердечная
Соседние мышечные Сердечная мышца
волокна соединены
между собой.
Непроизвольные
сокращения
(автоматия)
сердечной мышцы.
Виды тканей Строение ткани
Местонахождение
Функции
Гладкая
Стенки пищеварительного
тракта, кровеносных и
лимфатических сосудов,
мышцы кожи
Непроизвольные
сокращения стенок
внутренних полых
органов. Поднятие волос
на коже.
Веретеновидные
клетки до 0,5 мм
с заостренными
концами с одним
палочковидным
ядром
24. Нервная ткань
Свойства – возбудимость и проводимость.
Строение ткани
Местонахождение
Состоит из нейронов
Образуют серое
(тело, дендриты, аксон) и вещество головного и
клеток-спутниц.
спинного мозга, нервы и
нервные узлы
Функции
Высшая нервная
деятельность. Связь
организма с внешней средой.
Центры условных и
безусловных рефлексов
27. Примеры заданий
Каковы отличительные особенности волокон
поперечно-полосатой мышечной ткани
человека? Выберите три верных ответа из шести
и запишите цифры, под которыми они указаны.
1) содержат много ядер
2) медленнее сокращаются
3) образуют скелетную мускулатуру
4) форма волокон — веретеновидная
5) входят в состав стенок внутренних органов
6) имеют вытянутую форму и большую длину (10–12
см)
ОСОБЕННОСТИ НЕРВНОЙ ТКАНИ
Функциональной единицей нервной ткани является (А).
Это клетка, состоящая из тела и отходящих от неё
отростков. Короткие отростки называют (Б), они проводят
сигнал к телу нейрона, а длинный отросток называют (В).
Он проводит нервный сигнал от тела нейрона. В местах
многочисленных контактов нервных клеток образуются (Г).
1) миоцит
2) нейрон
3) рефлекс
4) синапс
5) аксон
6) дендрит
7) торможение
8) остеоцит
Какая ткань образует поверхностный слой кожи человека?
1) соединительная
2) мышечная
3) нервная
4) эпителиальная
Верны ли следующие суждения о свойствах мышечных
тканей человека?
А. Основные свойства мышечной ткани – это возбудимость
и проводимость.
Б. Стенки кровеносных сосудов, кишечника, мочевого
пузыря образованы поперечнополосатой мышечной
тканью.
1) верно только А
2) верно только Б
3) верны оба суждения
4) оба суждения неверны
Описание презентации Ткани растений и животных Ткань – по слайдам
Ткани растений и животных
• Ткань – группа клеток, имеющих одинаковое происхождение, строение и функции и межклеточное вещество выделяемое ими. • Гистология – наука изучающая происхождение, строение и функции тканей. • Появление тканей (и органов) у растений связано с их выходом на сушу
Ткани высших растений Образовательные (Меристемы) Покровные Проводящие Основные (паренхимы) Механические Выделительные (секреторные) Вставочные Верхушечные Боковые (Камбий) Кожица (эпидерма) Пробка Сосуды (Ксилема) Ситовидные трубки (Флоэма) Фотосинтезирующая (Ассимиляционная) Запасающая Корневые волоски
Образовательные ткани (Меристемы) Строение Местонахождение Функция Молодые мелкие клетки с крупным ядром. Интенсивно делятся митозом Верхушечная – почки побегов, кончики корней (конусы нарастания) Вставочная – в междоузлиях стебля и у основания листьев Рост органов в длину, образование тканей корня, стебля, листьев, цветов. Боковая Камбий) – между древесиной (ксилемой) и лубом (флоэмой) стеблей и корней Рост корня и стебля в толщину вставочная
Покровные ткани Строение Местонахождение Функция Кожица (эпидерма) Плотно сомкнутые живые клетки с утолщенной наружной стенкой, имеются устьица для транспирации и газообмена Покрывает листья, зеленые стебли, все части цветка Защита органов от высыхания, колебаний температуры, повреждений Пробка Мертвые клетки, стенки которых пропитаны жироподобным веществом – суберином; имеются чечевички для газообмена Покрывает корни, клубни, корневища, стволы деревьев Корневые волоски Вырост одной клетки Зона всасывания корня Всасывание воды и минеральных веществ пробка
Проводящие ткани Строение Местонахождение Функция Сосуды (Ксилема) Многоклеточные полые трубки с одревесневающими стенками и отмершим содержимым Древесина (ксилема) входит в состав проводящих пучков в корне, стебле, жилках листа Проведение воды и минеральных веществ из почвы в корень, стебель, листья, цветы (восходящий ток) Ситовидные трубки (Флоэма) Вертикальные ряды живых клеток с ситовидными поперечными перегородками и клетки – спутники Луб (флоэма) входит в состав проводящих пучков в корне, стебле, жилках листа Проведение органических веществ из листьев в стебель, листья, цветы, корень, (нисходящий ток)
Механические ткани Строение Местонахождение Функция Склеренхима (волокна) Длинные клетки с толстыми одревесневающими стенками и отмершим содержимым Проводящие сосудисто – волокнистые пучки Прочность, образование каркаса
Основные ткани (Паренхимы) Строение Местонахождение Функция Ассимиляционная (Фотосинтезирующая) Столбчатая и губчатая ткань с большим количеством хлоропластов Мякоть листа, зеленые стебли Фотосинтез Запасающая. Крупные тонкостенные клетки заполненные зернами крахмала, белка, каплями масла Корнеплоды, клубни, луковицы, плоды, семена Запас питательных веществ
Выделительные (Секреторные) ткани • Представлены различными образованиями, выделяющими из растения или изолирующими в его тканях продукты обмена веществ (нектарники, смоляные ходы и др. )
Ткани корня. Ткани листа Ткани стебля
К основной ткани в цветковом растении относят 1) образовательную ткань 2) фотосинтезирующую ткань 3) кожицу 4) Пробку Волокно как особый вид механической ткани сильно развито в стебле 1) кукурузы 2) томата 3) льна-долгунца 4) тюльпана
Рассмотрите изображение микропрепарата. Как называют вид растительной ткани, являющийся основой этого микроскопического объекта? 1) механическая 2) проводящая 3) основная 4) образовательная
Ткани животных Эпителиальные Соединительные Мышечные Нервная
Эпителиальные ткани Виды тканей Строение ткани Местонахождение Функции Однослойный Клетки тонкие уплощенные. Капсулы нефронов почек. Альвеолы легких. Выстилка кровеносных сосудов. Покровная, защитная, выделительная (газообмен, выделение мочи) Многослойный Состоит из нескольких слоев клеток Пищевод, наружный слои кожи, слизистая внутренней поверх ности щек Покровная, защитная Много клеток, мало межклеточного вещества, клетки плотно прилегают друг к другу
Виды тканей Строение ткани Местонахождение Функции Железистый Железистые клетки вырабатывают секрет Железы кожи, же лудок, кишечник, железы внутренней секреции. слюнные железы Выделительная (выде ление пота, слез), секреторная (образование слюны, желудочного и кишечного сока, гормонов) Мерцательный (рес нитчатый) Состоит из клеток с многочисленным и волосками (реснички) Дыхательные пути Защитная (реснички задерживают и удаля ют частицы пыли)
Соединительные ткани Виды тканей Строение ткани Местонахождение Функции Плотная волокнистая Состоит главным образом из коллагеновых волокон, количество клеток ограничено Собственно кожа, сухожилия, связки, оболочки кровенос ных сосудов, рогови ца глаза Покровная, защитная, двигательная. Мало клеток, много межклеточного вещества.
Виды тканей Строение ткани Местонахождение Функции Рыхлая волокнистая Состоит из беспорядочно расположенных эластических и коллагеновых волокон и клеток. Богата меж клеточным веществом Подкожная жировая клетчатка, околосердечная сумка, проводящие пути нервной системы Соединяет кожу с мышцами, поддерживает органы в организме, заполняет промежутки между ор ганами. Осуществляет терморегуляцию тела
Виды тканей Строение ткани Местонахождение Функции Хрящевая Живые круглые или овальные клетки, лежащие в капсулах межклеточное вещество плотное, упругое, прозрачное Межпозвоночные диски, хрящи гортани, трахей, ушная раковина, поверхность суставов Сглаживание трущихся поверхностей костей. Защита от деформации дыхательных путей, ушных раковин
Виды тканей Строение ткани Местонахождение Функции Костная Живые клетки с длинными отростками, соединенные между собой, межклеточное вещество — неорганические соли и белок оссеин Кости скелета Опорная, двигательная, защитная
Виды тканей Строение ткани Местонахождение Функции Кровь и лимфа Жидкая соединительная ткань, состоит из форменных элементов (клеток) и плазмы (жидкость с раство ренными в ней орга ническими и мине ральными веществами — сыворотка и белок фибриноген) Кровеносная система всего организма Разносит кислород и питательные вещества по всему организму. Собирает углекислый газ и продукты диссимиляции. Обеспечивает постоянство внутренней среды, химический и газовый состав организма. За щитная (иммунитет). Регуляторная (гумо ральная)
Мышечные ткани Виды тканей Строение ткани Местонахождение Функции Поперечно полосата я а)скелетная Многоядерные клетки цилиндрической фор мы до 10 см длины, исчерченные попереч ными полосами Скелетные мышцы Произвольные движения тела и его частей, мимика лица, речь б)сердечная Соседние мышечные волокна соединены между собой. Сердечная мышца Непроизвольные со кращения (автоматия) сердечной мышцы. Свойства – возбудимость и сократимость.
Виды тканей Строение ткани Местонахождение Функции Гладкая Веретеновидные клетки до 0, 5 мм с заостренными концами с одним палочковидным ядром Стенки пищеварительного тракта, кровеносных и лимфатических сосудов, мышцы кожи Непроизвольные сокращения стенок внутренних полых органов. Поднятие волос на коже.
Нервная ткань Строение ткани Местонахождение Функции Состоит из нейронов (тело, дендриты, аксон) и клеток-спутниц. Образуют серое вещество головного и спинного мозга, нервы и нервные узлы Высшая нервная деятельность. Связь организма с внешней средой. Центры ус ловных и безусловных рефлексов. Свойства – возбудимость и проводимость.
• Синапс – место передачи нервного импульса с одной клетки на другую.
Примеры заданий Каковы отличительные особенности волокон поперечно-полосатой мышечной ткани человека? Выберите три верных ответа из шести и запишите цифры, под которыми они указаны. 1) содержат много ядер 2) медленнее сокращаются 3) образуют скелетную мускулатуру 4) форма волокон — веретеновидная 5) входят в состав стенок внутренних органов 6) имеют вытянутую форму и большую длину (10– 12 см)
ОСОБЕННОСТИ НЕРВНОЙ ТКАНИ Функциональной единицей нервной ткани является (А). Это клетка, состоящая из тела и отходящих от неё отростков. Короткие отростки называют (Б), они проводят сигнал к телу нейрона, а длинный отросток называют (В). Он проводит нервный сигнал от тела нейрона. В местах многочисленных контактов нервных клеток образуются (Г). 1) миоцит 2) нейрон 3) рефлекс 4) синапс 5) аксон 6) дендрит 7) торможение 8) остеоцит
Какая ткань образует поверхностный слой кожи человека? 1) соединительная 2) мышечная 3) нервная 4) эпителиальная Верны ли следующие суждения о свойствах мышечных тканей человека? А. Основные свойства мышечной ткани – это возбудимость и проводимость. Б. Стенки кровеносных сосудов, кишечника, мочевого пузыря образованы поперечнополосатой мышечной тканью. 1) верно только А 2) верно только Б 3) верны оба суждения 4) оба суждения неверны
Какая ткань изображена на рисунке? 1) эпителиальная 2) мышечная 3) нервная 4) соединительная
Ткань — система клеток и межклеточного вещества, объединенных общим происхождением, строением и выполняемыми функциями. Строение тканей живых организмов изучает наука гистология. Совокупность различных и взаимодействующих тканей образуют органы.
Содержание
Виды тканей животных
В организмах животных выделяют следующие виды тканей [1] :
-
покрывает организм снаружи, выстилает поверхность внутренних органов и полости, входит в состав желез внутренней и внешней секреции
- сердечная
Эпителиальная ткань
Признаки эпителиальной ткани:
- Она всегда занимает пограничное положение в организме
- В ней больше клеток, чем межклеточного вещества
- Нижний слой клеток всегда лежит на общей базальной пластинке
- Клетки этой ткани полярны (строго ориентированы в пространстве и имеют базальную и апикальную части)
- Не имеет собственной кровеносной системы
- Обладает высокой способностью к регенерации
Функции эпителиальной ткани:
- Участие в обмене веществ
- Защитная (барьерная)
- Рецепторная
Классификация по строению (морфологическая классификация):
- Многослойный эпителий:
- Плоский ороговевающий
- Плоский неороговевающий
- Переходный
Под однослойностью понимают такое расположение клеток. при котором все клетки касаются базальной мембраны. В однорядном эпителии все клетки имеют одинаковый размер. Соответственно в многорядном клетки различны по размеру. Переходный эпителий встречается у органов, которые меняют форму.
- Покровный эпителий (ороговевающий)
- Эпителий слизистых оболочек
- Эпителий серозных оболочек (выстилающий брюшную, плевральную и перикардиальную полости)
Виды тканей растений
В организмах растений выделяют следующие виды тканей:
-
(меристема)
- адсорбционная
- ассимиляционная
- Найти и оформить в виде сносок ссылки на авторитетные источники, подтверждающие написанное.
- Дополнить статью (статья слишком короткая либо содержит лишь словарное определение).
- Добавить иллюстрации.
- ↑Гаврилов Л. Ф., Татаринов В. Г. Анатомия: Учебник. — 2-е изд. перераб. и доп. — М.: Медицина, 1986. — 368 с.
Примечания
Wikimedia Foundation . 2010 .
Полезное
Смотреть что такое "Ткань (биология)" в других словарях:
Ткань — У этого термина существуют и другие значения, см. Ткань (биология). Эта статья или раздел нуждается в переработке. текст не энциклопедичен … Википедия
Биология — (от Био. и . Логия совокупность наук о живой природе. Предмет изучения Б. все проявления жизни: строение и функции живых существ и их природных сообществ, их распространение, происхождение и развитие, связи друг с другом и с неживой… … Большая советская энциклопедия
Лист (биология) — Лист Осенние листья Лист (множ. листья, собир. листва) в ботанике наружный орган растения, основной функцией которого является фотосинтез. Для этой цели лист, как правило, имеет пластинчатую структуру, чтобы дат … Википедия
СОЕДИНИТЕЛЬНАЯ ТКАНЬ — (textus conjunctivus), ткань животного организма, развивающаяся из мезенхимы и выполняющая опорную, трофич. и защитную функции. Особенность строения С. т. наличие хорошо развитых межклеточных структур: коллагеновых, эластических и ретикулярных… … Биологический энциклопедический словарь
МЫШЕЧНАЯ ТКАНЬ — (testus muscularis), составляет осн. массу мышц и осуществляет их сократит, функцию. Выделяют поперечнополосатую М. т. скелетные и сердечная мышцы (иногда сердечную М. т. выделяют особо), гладкую и с двойной косой исчерченностью. У позвоночных… … Биологический энциклопедический словарь
НЕРВНАЯ ТКАНЬ — textus nervosus), комплексы нервных и глиальных клеток, специфичных для животных организмов. Появляется (эволюционно) у кишечнополостных и достигает наиб, сложного развития в коре больших полушарий головного мозга млекопитающих. Н. т. основной… … Биологический энциклопедический словарь
Нейрон (биология) — Не следует путать с нейтроном. Пирамидальные ячейки нейронов в коре головного мозга мыши Нейрон (нервная клетка) – это структурно функциональная единица нервной системы. Эта клетка имеет сложное строение, высоко специализирована и по структуре… … Википедия
Гомология (биология) — У этого термина существуют и другие значения, см. Гомология. Гомологичные кости (показаны цветом) передних конечностей человека, собаки, птицы и кита. Гомологичным … Википедия
губчатая ткань — (губчатая паренхима), нижняя рыхлая часть мякоти листа. Характеризуется неправильной формой клеток и крупными межклетниками. К нижней поверхности её примыкает эпидермис с многочисленными устьицами. Основная функция этой ткани – транспирация.… … Биологический энциклопедический словарь
эпителиальная ткань — (эпителий), пласт тесно расположенных клеток, покрывающих поверхность тела и выстилающих все его полости. Из эпителия состоит также большинство желёз (железистый эпителий). Плоский эпителий состоит из уплощённых клеток, имеющих форму… … Биологический энциклопедический словарь
Клетки существуют не изолированно. Они соединены между собой пластинами, состоящими в основном из протопектина. Эти пластинки вместе с клеточными оболочками составляют растительную ткань.
Различают следующие виды тканей:
Покровные тканизащищают плоды и овощи от неблагоприятных внешних воздействий; механических повреждений, патогенных микроорганизмов, сельскохозяйственных вредителей, метеорологических факторов.
Различают два вида покровных тканей: эпидермис (кожица) и перидермис (пробка).
Эпидермис - однорядная покровная ткань из вытянутых клеток.
Характерной особенностью эпидермиса является наличие кутикулы, образуемой жироподобным веществом кутином и восками.
Кутикула усиливает защитные свойства эпидермиса, поэтому удаление воскового налета, повреждение кутикулы вызывает быструю порчу плодов и овощей.
Кутикула отличается у разных видов плодов и овощей по структуре, толщине и составу. Эти факторы влияют на сохраняемость плодов и овощей. Чем она толще и более плотно покрывает эпидермиапьные клетки, тем меньше возможность проникновения микроорганизмов внутрь и смачивания водой.
Клетки эпидермиса также содержат вакуоль, ядра, а некоторые и хлоропласты, что придает окраску плодам и овощам.
Иногда клетки эпидермиса разрастаются с образованием волосков, покрытых кутикулой. Тогда плоды и овощи имеют опушение (персики, крыжовник, абрикосы и др.).
На поверхности эпидермиса расположены устьица - мельчайшие отверстия, через которое осуществляется газообмен между внутренними тканями и внешней средой.
Эпидермис покрывает в основном наземные плоды и некоторые овощи - лук, чеснок, томаты, перец и др.
Перидерма - это вторичная покровная ткань, состоящая из нескольких рядов плотно сомкнутых клеток. Клетки перидермы пропитаны суберином, что обеспечивает хорошие защитные свойства.
Перидермой покрыты клубни и корнеплоды. Так как они произрастают в почве, то нуждаются в эффективной защите от механического давления, оказываемого почвой, камнями, от микроорганизмов и вредителей, населяющих почву.
Паренхимные ткани - это основные ткани, которые образуют мякоть плодов и овощей.
Механические ткани - ткани, придающие плотность органам растений.
Клетки этих тканей толстостенные, имеют несколько удлиненную форму, содержат пектиновые вещества, хлорофилл, крахмал, полифенолы.
Механические ткани можно наблюдать в виде жилок на листьях, придающих им прочность, у одревесневших корнеплодов (свеклы), в виде каменистых клеток в мякоти плодов (груш, айвы) и овощей (хрена).
Повышенное содержание механических тканей, например, каменистых клеток - нежелательно, так как ухудшает консистенцию мякоти.
Проводящие ткани осуществляют связь между разными органами и тканями. Без этого невозможен обмен веществ.
Они состоят из прозенхимных клеток значительной длины и представлены тремя типами: трахеи, трахеиды - проводят растворы минеральных веществ, и ситовидные трубки - проводят растворы органических веществ.
Совокупность трахей, трахеидов, механических тканей образует древесину, и называется ксилемой, а ситовидные трубки с паренхимными и механическими тканями образуют флоэму.
Наиболее выражена ксилема и флоэма у корнеплодов типа моркови.
Проводящие ткани оказывают существенное влияние на потребительские свойства, сохраняемость плодов.
Сильно развитая проводящая ткань с большим количеством механических тканей придает мякоти грубую, хрящевидную или деревянистую (переросшие корнеплоды, черешни бигаро) консистенцию. Образовательные ткани служат для образования постоянных тканей.
В организмах животных выделяют следующие виды тканей:
1.эпителиальная покрывает организм снаружи, выстилает поверхность внутренних органов и полости, входит в состав желез внутренней и внешней секреции. Признаки эпителиальной ткани:
·Покровный эпителий (ороговевающий).
·Эпителий слизистых оболочек.
·Эпителий серозных оболочек (выстилающий брюшную, плевральную и перикардиальную полости).
Белки. Структура, функции. Биосинтез белка
При образовании белка в результате взаимодействия α-карбоксильной группы (-COOH) одной аминокислоты с α-аминогруппой (-NH2) другой аминокислоты образуются пептидные связи. Концы белка называют N- и C-концом, в зависимости от того, какая из групп концевого аминокислотного остатка свободна: -NH2 или -COOH, соответственно. При синтезе белка на рибосоме первым (N-концевым) аминокислотным остатком обычно является остаток метионина, а последующие остатки присоединяются к C-концу предыдущего.
Уровни организации
Уровни структурной организации белков: 1 — первичная, 2 — вторичная, 3 — третичная, 4 — четвертичная
К. Линдстрём-Ланг предложил выделять 4 уровня структурной организации белков: первичную, вторичную, третичную и четвертичную структуры. Хотя такое деление несколько устарело, им продолжают пользоваться [4] . Первичная структура (последовательность аминокислотных остатков) полипептида определяется структурой его гена и генетическим кодом, а структуры более высоких порядков формируются в процессе сворачивания белка [19] . Хотя пространственная структура белка в целом определяется его аминокислотной последовательностью, она является довольно лабильной и может зависеть от внешних условий, поэтому более правильно говорить о предпочтительной или наиболее энергетически выгодной конформации белка [4] .
Первичная структура
Пример выравнивания аминокислотных последовательностей белков (гемоглобинов) из разных организмов
Первичная структура — последовательность аминокислотных остатков в полипептидной цепи. Первичную структуру белка, как правило, описывают, используя однобуквенные или трёхбуквенные обозначения для аминокислотных остатков.
Важными особенностями первичной структуры являются консервативные мотивы — устойчивые сочетания аминокислотных остатков, выполняющие определённую функцию и встречающиеся во многих белках. Консервативные мотивы сохраняются в процессеэволюции видов, по ним часто удаётся предсказать функцию неизвестного белка [20] . По степени гомологии (сходства) аминокислотных последовательностей белков разных организмов можно оценивать эволюционное расстояние между таксонами, к которым принадлежат эти организмы.
Первичную структуру белка можно определить методами секвенирования белков или по первичной структуре его мРНК, используя таблицу генетического кода.
Вторичная структура
Вторичная структура — локальное упорядочивание фрагмента полипептидной цепи, стабилизированное водородными связями. Ниже приведены самые распространённые типы вторичной структуры белков ] :
Третичная структура
Третичная структура — пространственное строение полипептидной цепи. Структурно состоит из элементов вторичной структуры, стабилизированных различными типами взаимодействий, в которых гидрофобные взаимодействия играют важнейшую роль
Четвертичная структура
Четвертичная структура (или субъединичная, доменная) — взаимное расположение нескольких полипептидных цепей в составе единого белкового комплекса. Белковые молекулы, входящие в состав белка с четвертичной структурой, образуются на рибосомах по отдельности и лишь после окончания синтеза образуют общую надмолекулярную структуру. В состав белка с четвертичной структурой могут входить как идентичные, так и различающиеся полипептидные цепочки. В стабилизации четвертичной структуры принимают участие те же типы взаимодействий, что и в стабилизации третичной. Надмолекулярные белковые комплексы могут состоять из десятков молекул.
Функции белков в организме
Каталитическая функция
Наиболее хорошо известная роль белков в организме — катализ различных химических реакций. Ферменты — группа белков, обладающая специфическими каталитическими свойствами, то есть каждый фермент катализирует одну или несколько сходных реакций. Ферменты катализируют реакции расщепления сложных молекул (катаболизм) и их синтеза (анаболизм), а также репликации и репарации ДНК и матричного синтеза РНК. Известно несколько тысяч ферментов; среди них такие как, например, пепсин расщепляют белки в процессе пищеварения. В процесс посттрансляционной модификации некоторые ферменты добавляют или удаляют химические группы на других белках. Известно около 4000 реакций, катализируемых белками [56] . Ускорение реакции в результате ферментативного катализа иногда огромно: например, реакция, катализируемая ферментом оротат-карбоксилазой, протекает в 10 17 раз быстрее некатализируемой (78 миллионов лет без фермента, 18 миллисекунд с участием фермента) [57] . Молекулы, которые присоединяются к ферменту и изменяются в результате реакции, называютсясубстратами.
Хотя ферменты обычно состоят из сотен аминокислот, только небольшая часть из них взаимодействует с субстратом, и ещё меньшее количество — в среднем 3—4 аминокислоты, часто расположенные далеко друг от друга в первичной аминокислотной последовательности — напрямую участвуют в катализе [58] . Часть фермента, которая присоединяет субстрат и содержит каталитические аминокислоты, называетсяактивным центром фермента.
Структурная функция
Структурные белки цитоскелета, как своего рода арматура, придают форму клеткам и многим органоидам и участвуют в изменении формы клеток. Большинство структурных белков являются филаментозными: например, мономеры актина и тубулина — это глобулярные, растворимые белки, но после полимеризации они формируют длинные нити, из которых состоит цитоскелет, позволяющий клетке поддерживать форму [59] . Коллаген и эластин — основные компоненты межклеточного вещества соединительной ткани (например, хряща), а из другого структурного белка кератина состоят волосы, ногти, перья птиц и некоторые раковины.
Защитная функция
Существуют несколько видов защитных функций белков:
1. Физическая защита. В ней принимает участие коллаген — белок, образующий основу межклеточного вещества соединительных тканей (в том числе костей, хряща, сухожилий и глубоких слоёв кожи (дермы)); кератин, составляющий основу роговых щитков, волос, перьев, рогов и др. производныхэпидермиса. Обычно такие белки рассматривают как белки со структурной функцией. Примерами этой группы белков служат фибриногены итромбины [60] , участвующие в свёртывании крови.
2. Химическая защита. Связывание токсинов белковыми молекулами может обеспечивать их детоксикацию. Особенно важную роль в детоксикации у человека играют ферменты печени, расщепляющие яды или переводящие их в растворимую форму, что способствует их быстрому выведению из организма [61] .
3. Иммунная защита. Белки, входящие в состав крови и других биологических жидкостей, участвуют в защитном ответе организма как на повреждение, так и на атаку патогенов. Белки системы комплемента и антитела (иммуноглобулины) относятся к белкам второй группы; они нейтрализуют бактерии, вирусы или чужеродные белки. Антитела, входящие в состав адаптативной иммунной системы, присоединяются к чужеродным для данного организма веществам, антигенам, и тем самым нейтрализуют их, направляя к местам уничтожения. Антитела могутсекретироваться в межклеточное пространство или закрепляться в мембранах специализированных В-лимфоцитов, которые называютсяплазмоцитами [62] . В то время как ферменты имеют ограниченное сродство к субстрату, поскольку слишком сильное присоединение к субстрату может мешать протеканию катализируемой реакции, стойкость присоединения антител к антигену ничем не ограничена [63] .
Регуляторная функция
Многие процессы внутри клеток регулируются белковыми молекулами, которые не служат ни источником энергии, ни строительным материалом для клетки. Эти белки регулируют транскрипцию, трансляцию, сплайсинг, а также активность других белков и др. Регуляторную функцию белки осуществляют либо за счёт ферментативной активности (например,протеинкиназы), либо за счёт специфического связывания с другими молекулами, как правило, влияющего на взаимодействие с этими молекулами ферментов.
Так, транскрипция генов определяется присоединением факторов транскрипции — белков-активаторов и белков-репрессоров — к регуляторным последовательностям генов. На уровне трансляции считывание многих мРНК также регулируется присоединением белковых факторов [64] , а деградация РНК и белков также проводится специализированными белковыми комплексами [65] . Важнейшую роль в регуляции внутриклеточных процессов играют протеинкиназы — ферменты, которые активируют или подавляют активность других белков путём присоединения к ним фосфатных групп.
Сигнальная функция
Сигнальная функция белков — способность белков служить сигнальными веществами, передавая сигналы между клетками, тканями, о́рганами и разными организмами. Часто сигнальную функцию объединяют с регуляторной, так как многие внутриклеточные регуляторные белки тоже осуществляют передачу сигналов.
Сигнальную функцию выполняют белки-гормоны, цитокины, факторы роста и др.
Гормоны переносятся кровью. Большинство гормонов животных — это белки или пептиды. Связывание гормона с рецептором является сигналом, запускающим в клетке ответную реакцию. Гормоны регулируют концентрации веществ в крови и клетках, рост, размножение и другие процессы. Примером таких белков служит инсулин, который регулирует концентрацию глюкозы в крови.
Клетки взаимодействуют друг с другом с помощью сигнальных белков, передаваемых через межклеточное вещество. К таким белкам относятся, например, цитокины и факторы роста.
Цитокины — небольшие пептидные информационные молекулы. Они регулируют взаимодействия между клетками, определяют их выживаемость, стимулируют или подавляют рост, дифференцировку, функциональную активность и апоптоз, обеспечивают согласованность действий иммунной, эндокринной и нервной систем. Примером цитокинов может служить фактор некроза опухоли, который передаёт сигналы воспаления между клетками организма [66] .
Транспортная функция
Растворимые белки, участвующие в транспорте малых молекул, должны иметь высокое сродство (аффинность) к субстрату, когда он присутствует в высокой концентрации, и легко его высвобождать в местах низкой концентрации субстрата. Примером транспортных белков можно назвать гемоглобин, который переносит кислород из лёгких к остальным тканям и углекислый газ от тканей к лёгким, а также гомологичные ему белки, найденные во всех царствах живых организмов [67] .
Читайте также: