Песто из рукколы хранить
Обновлено: 16.07.2024
Есть два типа людей. Люди, которые ее любят за слегка пряный и острый вкус, и люди, которые уверенно заявляет, что она невкусная. Именно этот рецепт полезного домашнего песто из рукколы должен заставить полюбить ее второй тип.
Руккола в основном известна в натуральном виде, то есть как листовые для салатов, пиццы и других гарниров. Однако другие ингредиенты в этом рецепте сделают песто вашим любимым соусом, который вы полюбите для пасты, мяса или пиццы.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
на 4-5 порций
- 150 г рукколы,
- 50-100 г кедровых орехов (вы также можете использовать кешью, грецкие орехи, миндаль или даже семена подсолнечника или их комбинации),
- 150 мл оливкового масла первого холодного отжима (можно также использовать грецкий орех или льняное семя),
- соль и черный перец,
- по вкусу 3-5 зубчиков чеснока (по желанию),
- попробовать пармезан (по желанию),
- перец чили (по желанию),
- сок одного лимона или лайма (необязательно).
ПОДГОТОВКА:
Рецепт песто прост. Положите все ингредиенты в кухонный комбайн и перемешайте до образования каши. Кусочки рукколы можно нарезать на более крупные или даже более мелкие кусочки. Если вы используете кешью, грецкие орехи или миндаль вместо небольших кедровых орехов, их можно немного поджарить перед употреблением и смешать на более мелкие кусочки. Затем добавьте все остальные ингредиенты.
Песто - это, пожалуй, мой самый любимый итальянский соус, я делаю из базилика, петрушки, а теперь и из рукколы.
- Руккола (2 стакана утрамбованной, одних листиков) — 1 пуч.
- Орехи кешью / Кешью (обжаренные) — 0,5 стак.
- Сыр твердый (пармезан) — 0,5 стак.
- Масло оливковое — 0,5 стак.
- Чеснок — 5 зуб.
- Соль — 0,5 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 221.6 ккал | белки 13 г | жиры 2 г | углеводы 40.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 69.3 ккал | белки 4.1 г | жиры 0.6 г | углеводы 12.5 г |
Приготовить необходимые продукты.
4 зубчика чеснока обжарить на сковороде на среднем огне, пока чеснок не подрумянится, около 10 минут.
Использование жаренного чеснока является отличным способом, чтобы добиться аромата чеснока, но не так ярко выраженного. Чеснок остудить и почистить.
В чашу блендера сложить все продукты, кроме сыра.
Выложить однородную массу в чашку и добавить мелко натертый пармезан.
Подавать с макаронами, к жаренному картофелю или как соус для пиццы.
Что может быть полезнее домашнего, вкусного соуса из зелени? Попробуйте обязательно песто из рукколы! Руккола содержит много витаминов C, A, E, а также много кальция.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Песто из рукколы
Песто - это, пожалуй, мой самый любимый итальянский соус, я делаю из базилика, петрушки, а теперь и из рукколы.
Другие варианты рецепта
Песто из рукколы
Песто из рукколы с грецкими орехами
Песто из вяленых помидоров
Банальное капрезе с небанальным песто
Похожие рецепты
Бальзамический соус
Чесночно-томатный чатни
Сметанно-чесночный соус к жареному картофелю
Сладко-острый соус тайско-китайский
Соус сацебели на зиму
Cметанный соус с чесноком и кинзой
Горящий малиновый соус
Соус барбекю "Эспрессо"
Комментарии и отзывы
Интересно, что получится за вкус - песто вот не люблю. а рукколу обожаю.
Видно, пока не умерла от любопытства, нужно попробовать.
Спасибо, Лена. Я люблю, причем не классический вариант. Если любишь петрушку то же будет очень вкусно
Женечка, ну где была твоя идея летом?! У меня в этом году был такой урожай рукколы, я бы обязательно приготовила - люблю этот салат. Но рецепт утащила, тебе спасибо!
Тонечка, у меня рецепт с лета и висел на компьютере То же был богатый урожай рукколы. Обожаю эту травку, сейчас хорошо на рынке иногда ее продают, так я душу отвожу
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Рассказываем об одном из самых популярных соусов — песто и предлагаем рецепты его приготовления в домашних условиях.
Песто — соус родом из Италии, богатой солнцем и ароматными травами. Считается, что появился он еще во времена Римской империи.
Название соуса произошло от итальянского pestare — топтать, растирать, давить, поэтому очень важен способ приготовления — все ингредиенты растираются деревянным пестиком, желательно в мраморной ступке.
Авторитетные авторы генуэзских рецептов XIX века называли песто толченой ароматной смесью базилика и чеснока, и рекомендовали для украшения разных видов пасты.
Особенно почитаем песто на северо-западе Италии в регионе Лигурия. Здесь, в городке Лаванья, ежегодно проходит праздник песто, где повара и любители соревнуются в приготовлении знаменитого лигурийского соуса.
Традиционный рецепт включает базилик, чеснок, кедровые орешки, сыр пармиджано и оливковое масло.
Однако со временем, переместившись в другие страны, он несколько изменился. Так в Австрии соус готовят с добавлением семечек тыквы, в Германии базилик заменяют черемшой, а во Франции обходятся без семечек и орехов.
Кроме того можно приготовить такие варианты песто:
Красный — с вяленными томатами. Хорошо дополняет запеченные овощи, пасту, мясо.
Желтый — с сыром рикотта и с грецкими орехами. Попробуйте булочку с таким соусом, как дополнение к овощному супу.
Фиолетовый — с рукколой, фиолетовым базиликом, растопленным сливочным маслом. Идеально подходит к блюдам из рыбы, морепродуктов, запеченной картошке с грибами.
Рецепты соуса песто
Классический
Ингредиенты:
- Зеленый базилик — 400 грамм;
- Кедровые орешки (необжаренные) — 200 грамм;
- Пармезан — 150 грамм;
- Оливковое масло — 6-8 ст. л.;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Сок лимона или лайма — 1 чайная ложка;
- Смесь 5-ти перцев — 2/3 ч.л.;
- Соль — 2/3 ч.л.
Приготовление:
1. Базилик и кедровые орешки растираем в ступке для соуса (можно заменить на мясорубку или блендер).
2. Пармезан трем на мелкой терке, добавляем к базилику и орешкам.
3. Добавляем соль, перец, чеснок, лимонный сок, оливковоем масло, перемешиваем.
Совет: Чтобы получить более пикантный вкус можно заменить базилик на рукколу, а кедровые орешки на размоченный миндаль, обжаренный со специями. Попробуйте так же добавить в соус обжаренный кунжут и свежую мяту — вкус станет более свежим.
Песто из черемши
Ингредиенты:
- Молодые побеги черемши — 500 грамм;
- Кедровые или грецкие орехи — 100-150 грамм;
- Пармезан — 150 грамм;
- Оливковое масло — 4-5 ст. л.;
- Сок лимона/лайма — 1 чайная ложка;
- Смесь 5-ти перцев — 2/3 ч.л.;
- Соль — 2/3 ч.л.
Приготовление:
1. Листья черемши и орехи растираем вместе в ступке для соуса (можно заменить на мясорубку или блендер).
2. Пармезан натираем на мелкой терке и добавляем к орехам и черемше.
3. Добавляем соль, перец, оливковое масло и все перемешиваем.
Совет: Листья черемши перед приготовлением лучше намыть и высушить насухо. Если не высушить — соус будет храниться недолго.
Из тыквенных семечек
Ингредиенты:
- Кинза свежая — 400 грамм;
- Тыквенные семечки (очищенные, необжаренные) — 200 грамм;
- Пармезан — 150 грамм;
- Оливковое масло — 6-8 ст. л.;
- Чеснок — 2 зубчика;
- Острый перчик халапеньйо (для пикатности) — 1-2 шт;
- Сок лимона/лайма — 1 чайная ложка;
- Смесь 5-ти перцев — 1/3 ч.л.;
- Дробленый перец паприка — 1/3 ч.л.;
- Соль — 2/3 ч.л.
Приготовление:
1. Кинзу, семечки тыквы растираем вместе в ступке для соуса (можно заменить на мясорубку или блендер).
2. Пармезан натираем на мелкой терке и добавляем к орехам и черемше.
3. Добавляем соль, перец, чеснок, сок лимона, оливковое масло и все перемешиваем.
Совет: Кинзу можно заменить на петрушку. Соус получит более терпкий вкус.
Приятного аппетита!
Хранение соуса песто
- Перекладываем соус в стеклянную посуду, заливаем сверху оливковым маслом, исключая доступ воздуха.
- Так песто можно хранить в холодильнике до 1 месяца, не забывая постоянно подливать масло.
Песто – это соус итальянской кухни, который нашел свое применение в самых различных блюдах. Песто, как правило, готовится из свежей зелени, оливкового масла, семян пинии и сыров, а используется, как намазка на багет, заправка для супов-пюре, ароматная добавка к пасте.
Классический рецепт соуса песто с базиликом в домашних условиях
Неимоверно вкусный, ароматный и простой в приготовлении соус из свежего базилика с добавлением сыра твердых сортов – пармезана. Отлично подойдет для заправки итальянской пасты из твердых сортов пшеницы.
- Базилик свежий 2 пучка
- Сыр Пармезан (или другой твердый сыр) 125 гр.
- Чеснок 2 зуб.
- Масло оливковое ½ ст.
- Кедровые орехи ⅓ ст.
Листья базилика крупно нарезаем либо просто рвем руками (так продукт меньше теряет свои полезные свойства) и перемещаем в чашу блендера
Чеснок очищаем от шелухи и измельчаем на тонкие пластины – отправляем к зелени и начинаем измельчать до однородности. Половину оливкового масла постепенно вводим к массе.
Затем в чашу всыпаем орешки кедра и оставшееся масло – перебиваем в последний раз и наш соус готов. Приятного аппетита!
Как приготовить зеленый соус песто из рукколы?
Ароматный, оригинальный соус песто, приготовленный из рукколы — это очень просто и быстро. Главный секрет успеха – качественный и мощный блендер, а еще лучше ступа и пестик для идеальной консистенции соуса. Однако песто, по этому рецепту получается абсолютно у всех и не хуже, чем в ресторанах.
Врем готовки – 20 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Ингредиенты:
- Руккола – 150 гр.
- Семечки подсолнечника – 25 гр.
- Орехи кешью – 50 гр.
- Чеснок – 3 зуб.
- Масло оливковое – 25 мл.
- Масло подсолнечное – 50 мл.
- Сыр пармезан – 50 гр.
- Соль – по вкусу.
- Базилик – ½ пучка.
Процесс приготовления:
1. Рукколу тщательно промываем под струей воды, обсушиваем и крупно нарезаем острым ножом – перекладываем в глубокую тару.
2. С помощью кухонных граммовых весов, отмеряем необходимое количество семечек и орехов, и высыпаем в чашу блендера. Добавляем несколько зубков очищенного чеснока и измельчаем до однородности.
3. В тарелку с зеленью натираем пармезан, желательно на самой мелкой терке.
4. Соединяем в чаше массу из свежей рукколы с сыром и орехово-чесночную смесь, вливаем два вида масла и перебиваем погружным блендером до однородной консистенции.
5. Добавляем мелко нарубленный базилик, солим по вкусу и хорошенько перемешиваем ложкой либо лопаткой.
6. Соус готов и его можно подавать к столу либо переложить в стеклянную баночку и хранить в холодильнике. Приятного аппетита!
Простой и вкусный рецепт соуса песто из петрушки
Невероятно ароматный соус, основными ингредиентами которого являются петрушка, кинза и мята. Песто отлично подходят для завтраков, как намазка на отрубной или ржаной хлеб, также может послужить оригинальной закуской к сухому вину.
Врем готовки – 20 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Ингредиенты:
- Петрушка – 15 гр.
- Кинза – 15 гр.
- Мята – 5 гр.
- Масло оливковое – 1 ст.л.
- Орехи кедровые – 3 ст.л.
- Чеснок – 1 зуб.
- Сыр сливочный – 100 гр.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
1. Петрушку и кинзу хорошенько промываем под струей воды, даем несколько минут обсохнуть и произвольно нарезаем.
2. Мяту также ополаскиваем и отделяем листочки от стебля.
3. В чашу погружного блендера высыпаем все зелень, добавляем одну столовую ложку оливкового масла и перебиваем до однородности.
4. К измельченной массе всыпаем необходимое количество орешков.
5. Добавляем один зубчик очищенного чеснока и снова перебиваем на протяжении 1 минуты.
6. Получившуюся однородную массу перекладываем в глубокую пиалу.
7. Сливочный сыр отправляем в тарелку, добавляем соль и молотый перец по своему вкусу и тщательно перемешиваем.
Как приготовить песто из шпината в домашних условиях?
Нежный однородный соус родом из Италии, готовится очень просто и легко. Такое ароматное дополнение ко многим блюдам, можно спокойно приготовить в домашних условиях и подать на праздничный стол, ведь внешний вид у соуса очень интересный – насыщенный зеленый цвет удивит всех. К тому же, в рецепте нет ни одного продукта, который нельзя вегетарианцу.
Время готовки – 15 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Ингредиенты:
- Шпинат – 100 гр.
- Чеснок – 5-6 зуб.
- Кукуруза консервированная – 100 гр.
- Соль – по вкусу.
- Паста арахисовая – 2 ст.л.
- Масло растительное – 2 ст.л.
- Паста кунжутная – 2 ст.л.
- Молоко кокосовое – 400 мл.
Процесс приготовления:
1. Листья шпината тщательно промываем под струей воды, нарезаем и выкладываем в чашу погружного блендера, вливаем ½ стакана кокосового молока и перебиваем.
3. Спустя несколько минут добавляем на сковородку перебитую массу из шпината.
4. Вливаем оставшееся молоко, размешиваем и томим на медленном огне в течение 4-5 минут, солим по вкусу.
5. Затем добавляем две разные пасты, консервированную кукурузу и все тщательно перемешиваем. Готовим еще 3-4 минуты и подаем к столу, отличное дополнение к рису. Приятного аппетита!
Пошаговый рецепт приготовления соуса песто из черемши
Прекрасная альтернатива классическому песто из базилика – это соус, приготовленный на основе черемши. Вкус получается очень пряным и насыщенным, а аромат несравним ни с чем. Приготовить такое дополнение к горячим блюдам очень просто и быстро.
Время готовки – 15 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Раскаляем сковородку и без добавления масла, обжариваем орешки кедра в течение 3-4 минут (благодаря этому, ореховый вкус будет насыщенным в готовом соусе).
2. Черемшу тщательно промываем, обсушиваем и произвольно нарезаем, затем перекладываем в чашу погружного блендера для последующего измельчения.
3. К зелени засыпаем обжаренные орехи и перебиваем до однородности.
4. Пармезан натираем на мелкой терке и добавляем в чашу с измельченной массой, заправляем 100 миллилитрами оливкового масла.
5. Солим по своему вкусу и пюрируем.
6. Подаем в дополнение к мясным блюдам либо со свежими овощами и хрустящим багетом. Приятного аппетита!
Очень вкусный соус песто с вялеными томатами
Разнообразить итальянскую классику очень легко и быстро, для этого приготовим ароматный соус с добавлением вяленых томатов. Песто получается очень нежным, с насыщенным вкусом и отлично сочетается с птицей и сухим вином.
Время готовки – 15 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Ядра грецких орехов обжариваем на сухой сковородке либо запекаем в духовке, готовим около 5-7 минут до появления аромата и легкого изменения цвета.
2. В чашу погружного блендера помещаем остывшие орехи, половину стакана томатов, натертый на мелкой терке пармезан, соль, перец черный и хлопья красного перца, нарезанный свежий острый перчик, чеснок и перебиваем до однородности.
3. К измельченной массе добавляем оставшиеся помидоры и снова включаем блендер.
4. Не выключая измельчитель, тонкой струей вводим оливковое масло.
5. Продолжаем перебивать смесь еще около минуты и храним в холодильнике не дольше 3 недель. Приятного аппетита!
Соус песто с сыром рикотта и томатами
Время готовки – 35 мин.
Время приготовления – 15 мин.
Ингредиенты:
- Томаты – 1 кг.
- Базилик – 1 пучок.
- Сыр рикотта – 250 гр.
- Чеснок – 2-3 зуб.
- Масло оливковое – 2 ст.л.
- Паста томатная – 1 ст.л.
- Масли сливочное – 10 гр.
- Соль – ½ ч.л.
- Спагетти – 300 гр.
Процесс приготовления:
1. Спелые томаты – основа нашего соуса, разрезаем пополам и натираем на мелкой терке таким образом, чтобы тонкая шкурка оставалась в руках. Овощи также можно очистить от кожуры и перебить в блендере – как вам больше удобно.
2. В сотейнике либо сковороде с толстым дном раскаляем оливковое масло и вливаем в него томатную массу вместе со всем соком.
3. Чеснок нарезаем тонкими пластинками или пропускаем через пресс и добавляем в сотейник.
4. К горячей смеси добавляем одну столовую ложку томатной пасты и измельченные листья базилика.
5. Содержимое сотейника тщательно перемешиваем и томим на медленном огне около 10-12 минут.
6. В отдельной таре кипятим подсоленную воду и погружаем 300 грамм спагетти, желательно из твердых сортов пшеницы.
7. 10 грамм сливочного масла растапливаем на огне либо в микроволновой печи.
9. Горячим соусом заливаем спагетти и снова перемешиваем. Оставляем под крышкой пропитываться ароматным соусом на 5-7 минут.
10. Готовое блюдо, заправленное томатным соусом песты, подаем с добавлением нескольких столовых ложек сыра рикотта и украшаем свежими листьями базилика. Приятного аппетита!
Нежный соус песто с авокадо в домашних условиях
Авокадо – один из самых полезных плодовых растений, максимально пропитанное насыщенными жирами и кислотами, которые так важны для женского здоровья. Соус, приготовленный на основе авокадо – это не только вкусно, но и очень полезно!
Время готовки – 15 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Ингредиенты:
- Авокадо – 1 шт.
- Сок лимона – 3 ч.л.
- Майонез – 2 ст.л.
- Сметана – 2 ст.л.
- Чеснок – 1-2 зуб.
- Зелень (петрушка, укроп) – 2-3 веточки.
- Соль – по вкусу.
- Перец черный молотый – по вкусу.
Процесс приготовления:
Оригинальный рецепт соуса песто с кедровыми орехами
Время готовки – 15 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Изначально подготовим необходимые продукты и отмерим нужное нам количество, с этой задачей отлично справляются кухонные весы.
2. Свежий базилик тщательно промываем под струей воды, откидываем на дуршлаг, позволяя стечь излишкам, и отделяем листики от стебля.
3. В чащу блендера перекладываем зелень, натертый на мелкой терке сыр, пропущенный через пресс чеснок, орешки и 2-3 ложки оливкового масла хорошего качества.
4. Перебиваем все ингредиенты на протяжении 2-3 минут, не доводя до однородности, текстура не должна быть идеально гладкой.
Итальянское песто с насыщенным вкусом и ореховым ароматом – это ресторанный соус, который очень просто и легко можно приготовить в домашних условиях. Блюдо готовится на основе зелени с добавлением орехов и качественного оливкового масла, холодного отжима.
Время готовки – 20 мин.
Время приготовления – 10 мин.
Ингредиенты:
Процесс приготовления:
1. Базилик хорошенько промываем, обсушиваем и обрываем сочные листья от стеблей, так как они могут дать горечь. Перекладываем зелень в ступку либо чашу погружного блендера.
2. Чеснок очищаем от шелухи, нарезаем тонкими слайсами и добавляем к основе нашего соуса – базилику.
3. Грецкие орехи слегка разламываем руками и также отправляем в ступку.
4. Все содержимое тары толчем пестиком до измельчения и получения практически однородной массы.
5. Сыр твердых сортов натираем на самой мелкой терке, какая у вас есть и засыпаем к зеленой смеси.
6. Тонкой струей вливаем в соус оливковое масло и несколько ложек лимонного сока.
7. Соус песто тщательно перемешиваем и подаем к столу либо храним в герметичной посуде в холодильной камере около 2 недель. Приятного аппетита!
Читайте также: