Пирожное картошка из обрезков бисквита рецепт
Обновлено: 05.07.2024
Когда я узнал, что пирожное “Картошка” — это десерт, который раньше готовили из бисквитных обрезков и испорченных бисквитов, я удивился. Оказалось, что находчивые хозяева кондитерских ещё в дореволюционной России нашли способ, как избавиться от обрезков и подсохших бисквитов с пользой для дела.
В советские времена этот десерт стал очень популярен. Обрезков перестало хватать, и для пирожного стали отдельно печь бисквиты и затем оставлять на сутки для подсыхания.
Я для пирожных бисквиты специально не пек. У меня после недавнего эксперимента с бисквитами их осталось много. Поэтому я решил воспользоваться дореволюционным методом и приготовил из них “Картошку”.
Пошаговый рецепт, как приготовить пирожное “Картошка”
Бисквит
- Яйца 4 шт
- Сахар 122 г
- Ванильный экстракт 1 чайня ложка
- Разрыхлитель 1/2 чайной ложки
- Сливочное масло 40 г
- Соль щепотка
Подробный рецепт приготовления бисквита я уже описывал ( можно прочитать по ссылке ), тут расскажу вкратце.
Белки взбить с половиной сахара и щепоткой соли до состояния меренги. Желтки взбить с половиной сахара до посветления. Объединить массы с помощью силиконовой лопатки.
Просеять сухие ингредиенты, перемешать. Добавить растопленное сливочное масло, перемешать и выпекать 15-20 минут при 180°С.
После выпекания оставить бисквиты на открытом воздухе минимум на сутки, у меня лежали около недели. Теперь приготовлю крем для “Картошки”.
Крем для пирожного “Картошка”
- Сливочное масло 250 г
- Сахарная пудра 130 г
- Сгущенное молоко 100 г
- Коньяк 20 г (я использовал рождественский ликер)
Сливочное масло комнатной температуры взбиваю с сахарной пудрой до пышности. Продолжая взбивать, вливаю сгущенное молоко и взбиваю до однородности. Пришло время собирать “Картошку”.
Не все знают, что, согласно оригинальному рецепту, пирожное "Картошка" делается не из песочной кроши, смешанной с какао, а из белого бисквита. Такой десерт получается очень нежным и вкусным.
Описание приготовления:
Если вы хотите знать, как приготовить пирожное "Картошка" из бисквита, то этот рецепт для вас. Очень нежный десерт с потрясающей структурой определенно придется вам по вкусу. Отлично сочетается с горячим чаем или кофе.
Ингредиенты:
- Яйца — 3 Штуки
- Сахар — 90 Грамм
- Мука — 75 Грамм
- Крахмал — 15 Грамм
- Сливочное масло — 125 Грамм
- Сахарная пудра — 65 Грамм
- Сгущенка — 50 Грамм
- Коньяк — 1 Ст. ложка
- Какао-порошок — По вкусу
Как приготовить "Пирожное "Картошка" из бисквита"
Первым делом вам необходимо испечь бисквит. Для этого в пиалке смешайте яйца, сахар, просеянную муку и крахмал. Вылейте смесь на противень, который следует предварительно застелить пергаментом для выпекания. Разогрейте духовой шкаф до ста восьмидесяти градусов и и пеките 20 минут.
Когда бисквит будет готов, достаньте его из духового шкафа и оставьте остывать. После полного остывания разломите коржик на небольшие кусочки и сложите в чашу блендера.
На максимальной скорости в течение двух минут взбивайте поломанный бисквит так, чтобы получилась мелкая крошка. Если под рукой у вас нет блендера, то сделать это можно при помощи скалки или мясорубки.
В небольшой стеклянной пиалке взбейте на максимальной скорости миксера сливочное масло и сахарную пудру. Когда масса побелеет, добавьте туда сгущенное молоко и взбивайте еще несколько минут.
Выложите крем к дробленому бисквиту. Добавьте сверху ложку коньяка. Вы можете заменить его на ликер или ром. Алкоголь придаст очень ароматную нотку пирожным. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности.
Сформируйте небольшие "картофелины" из получившейся сладкой массы. Выложите их на противень или любую другую поверхность.
В небольшую мисочку насыпьте какао-порошок. По очереди обваляете каждую "картошку" в какао. Дайте пирожным полежать, затем обваляете в какао снова. Оставьте готовые изделия в холодильнике на час.
Простые и очень вкусные пироженки, которые готовят из бисквитных коржей. Рецепт пирожных "Картошка" не отнимет много времени, а результатом вы останетесь довольны.
Очень часто остаются обрезки с бисквитов, высушите и измельчите их в крошку. За неимением таковых используйте домашние измельченные сухари, но тогда подсластить нужно больше, чем бисквитную крошку.
Как приготовить пирожное "Картошка" из бисквитных коржей:
Берем крошку и часть высыпаем в миску. Смешиваем с какао-порошком.
Туда же отправляем сахарную пудру и мягкое сливочное масло.
Добавляем измельченные орехи.
Перемешиваем и вливаем молоко комнатной температуры. Ароматизируем ванилью.
Масса должна хорошо держать форму.
Посыпаем дно тарелки сахарной пудрой. Берем десертную ложку шоколадной массы и скатываем шарик. Обваливаем пирожные в оставшейся крошке и выкладываем на тарелку, посыпанную сахарной пудрой.
Пирожные "Картошка" готовы.
А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)
Рецепт: Пирожное "Картошка" из бисквитных коржей. Как приготовить Пирожное "Картошка" из бисквитных коржей?
всё просто супер
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
Приготовлено из вкусного домашнего бисквита! Всеми любимое пирожное традиционно всегда делалось из бисквитной крошки. Никакого печенья и сухарей. Только бисквит и крем, сделанный из масла со сгущенкой. Пожалуй, это самый вкусный вариант знаменитой картошки!
Состав / ингредиенты
| чайная ложка | 5 мл |
| десертная ложка | 10 мл |
| столовая ложка | 20 мл |
| стакан | 200 мл |
Пошаговое приготовление
Шаг 1:
Сначала надо будет приготовить бисквит. Подготовьте продукты для него.
Шаг 2:
Взбейте яйца с сахаром до светлой пышной массы. Взбивайте долго, не менее 5 минут. Скорость сделайте средней. При взбивании на высокой скорости будут образовываться слишком крупные пузырьки воздуха, которые потом быстро лопнут. На средних скоростях пузырьки будут одинаковые, что позволит бисквиту лучше подняться при выпечке.
Шаг 3:
Просейте в яйца муку и какао-порошок. Это еще один шаг к пышному бисквиту - при просеивании продукты насыщаются воздухом.
Шаг 4:
Перемешайте тесто при помощи силиконовой лопатки. Это третий секрет хорошего бисквита. Силикон очень мягко перемешивает продукты, не затрагивая структуру пузырьков, образовавшихся при взбивании. Перемешивайте до однородной массы.
Шаг 5:
Противень застелите пергаментом. Вылейте на него тесто. Равномерно распределите тесто лопаткой. У меня противень довольно большой - 30*40 см, теста не хватило на всю поверхность. Но это не критично, бисквит все равно надо будет ломать, красота здесь не важна. Можно также печь бисквит в любой другой форме.
Шаг 6:
Пеките бисквит в духовке, предварительно разогретой до 200°С, около 12-15 минут. готовый бисквит полностью остудите.
Шаг 7:
Теперь можно вплотную заняться пирожными. Для их приготовления подойдут также и покупные бисквитные коржи, и обрезки от домашних коржей. Масло выньте заранее из холодильника, он должно стать мягким. Сгущенку покупайте самого хорошего качества, без заменителей молочного жира.
Шаг 8:
Готовый бисквит измельчите в крошку. Можно воспользоваться блендером, можно комбайном, а можно старым верным способом наших мам и бабушек - мясорубкой.
Шаг 9:
Для крема взбейте мягкое сливочное масло со сгущенкой до пышности.
Шаг 10:
Порциями добавьте в крем бисквитную крошку. После каждого добавления тщательно размешивайте массу лопаткой. У меня ушла вся крошка от бисквита, а я думала, что будет много и часть останется. Масса должна стать однородной и достаточно густой, чтобы из нее можно было лепить.
Шаг 11:
Сформируйте пирожные из бисквитной массы. Можно делать небольшие шарики, можно лепить продолговатые пирожные. Я сделала довольно крупные картошки неправильной формы, чтобы они максимально походили на клубни. У меня получилось 8 штук. Уберите пирожные в холодильник минимум на 2 часа, чтобы они затвердели.
Шаг 12:
Готовые пирожные обваляйте в какао-порошке и украсьте по своему желанию.
Я много перепробовала вариантов Картошки. Из бисквита занимает почетное первое место. Оно больше всех похоже на покупное пирожное.
Если вы готовите его для взрослых, то добавьте в крем ложечку хорошего алкоголя - коньяка или рома.
Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте. Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста. Много полезной информации о муке и её свойствах читайте в этой статье!
Учитывайте, что духовки у всех разные. Температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте. Чтобы любое запеченное блюдо получилось успешным, воспользуйтесь полезной информацией в этой статье!
Читайте также: