Полив шампиньонов в период плодоношения для увеличения урожая

Обновлено: 05.10.2024

После насыпки покровной земли на компост с разросшимся мицелием необходимо выполнять мероприятия, обеспечивающие нормальный рост и развитие плодовых тел шампиньона.

Важнейшими моментами ухода за культурой в этот период являются поддержание оптимальной температуры воздуха и компоста, а также влажности воздуха и земляного слоя.

Относительно температурных условий, необходимых для хорошего развития шампиньонов после гобтировки, существуют различные мнения. Некоторые специалисты считают, что снижение температуры компоста после гобтировки способствует ускорению начала плодоношения, что объясняется повышенной растворимостью атмосферных газов в покровной земле, скоростью воздушного обмена, увеличением pH. Поэтому они рекомендуют после насыпки покровной земли снижать температуру компоста до 10—12° С.

Существует и другая точка зрения на температуру компоста, наиболее благоприятную для формирования и роста плодовых тел. Некоторые специалисты считают более целесообразным на этом этапе развития шампиньонов поддерживать температуру компоста на уровне 17—20° С или 18—20° С. Температура воздуха в культивационном помещении в это время поддерживается на уровне 16—18° С, а при обильном плодоношении иногда ее следует понизить, чтобы замедлить развитие плодовых тел. Как правило, в первое время температура воздуха в культивационном помещении обычно бывает на 2—4° С ниже температуры компоста, но примерно через 4—5 недель после начала плодоношения температуры компоста и воздуха выравниваются. Температура в компосте поддерживается за счет жизнедеятельности мицелия шампиньонов и обитающих в компосте микроорганизмов. По мере развития культуры активность их снижается, в результате чего постепенно понижается и температура компоста. Для повышения активности мицелия в период плодоношения грибоводами ряда стран практикуется кратковременное повышение температуры воздуха в культивационном помещении между волнами плодоношения на 2—3° С.

Не менее важным условием нормального развития плодовых тел шампиньонов является поддержание оптимальной влажности покровной земли. Периодичность и нормы полива зависят в первую очередь от физико-механических свойств покровной земли. Если для гобтировки применялась легкая супесчаная земля, то ввиду ее большой водопроницаемости гряды не следует поливать обильно во избежание увлажнения компоста. Дерновая или торфяная покровная земля, обладающая высокой влагоудерживающей способностью, может удерживать большее количество воды. Учитывая эти показатели качества покровной земли, а также предполагаемый урожай грибов, разрабатываются нормы полива. H. Г. Громов рекомендует поддерживать влажность покровной земли в шампиньонницах на уровне 60—70% полной ее влагоемкости. При такой влажности почва в руке скатывается комками, а не размазывается, как наблюдается при избыточной влажности.

П. Веддер указывает, что норма полива зависит от урожая: 1 кг плодовых тел поглощает примерно 2 л воды (1 л из компоста путем поглощения ее мицелием и 1 л из покровной земли). Поскольку компост в период плодоношения не увлажняется, на каждый килограмм грибов необходимо дать при поливе 1 л воды, т. е. весовое соотношение 1 : 1. В шампиньоноводческих хозяйствах ФРГ, где при поливе шампиньонов пользуются этим расчетом, такое количество воды вносится за 3—4 раза, а иногда и более мелкими дозами. Более 1 л воды на 1 м 2 площади вносить не рекомендуется во избежание просачивания ее в компост. Л. А. Девочкин рекомендует в случае необходимости увеличения нормы полива более 1 л на 1 м 2 производить два полива в день с интервалом 1—2 ч.

По возможности орошение следует производить и в период между волнами плодоношения. При этом необходимо следить, чтобы при поливе грибов, готовых или почти готовых к сбору, между поливом и сбором урожая оставалось время, достаточное для того, чтобы шампиньоны высохли и не слишком долго оставались во влажном состоянии. Лучше всего полив производить между волнами урожая и всегда после сбора самого большого урожая, когда не видны еще новые плодовые тела. Следует избегать высыхания гряд или ящиков и при необходимости поливать ежедневно те места, которые наиболее быстро и легко высыхают.

В основном при поливе пользуются шлангами с установленными на концах распылителями в виде специальных головок. В современных шампиньоноводческих хозяйствах для полива используют дождевальные установки, которые поливают одновременно несколько ярусов в помещении для сбора урожая. Распылители и дождевальные установки должны давать очень мелкую и слабую струю воды во избежание заиливания и размывания покровной земли. Необходимо тщательно следить за равномерностью полива и смачивания краев гряд и ящиков. Расход воды для полива удобно контролировать водомерами, установленными перед шлангами. В некоторых хозяйствах Англии, Австралии, Нидерландов в последнее время получило распространение капиллярное увлажнение при помощи нейлоновых фитилей. Однако и при этом методе расчет норм полива производится в весовом отношении воды и урожая грибов 1:1.

Ни в коем случае не рекомендуется поливать слишком обильно, так как шампиньоны скорее могут выдержать некоторую сухость, чем большую влажность. При слишком обильном поливе покровная земля заиливается, в результате чего воздухообмен может нарушиться настолько, что создается угроза гибели мицелия. Правильным поливом можно создать благоприятный микроклимат в покровной земле.

При культивировании шампиньонов особую роль играет правильная вентиляция помещения, в процессе которой достигается оптимальное содержание углекислого газа, аммиака и других газов в воздухе камер, а также поддерживается необходимая влажность воздуха, благодаря чему паутинистый мицелий быстро переходит в тяжистый, на котором затем формируются плодовые тела.

Большое значение при формировании плодовых тел имеет влажность воздуха в культивационном помещении. При однозональной системе выращивания оптимальная влажность воздуха в пределах 80—90% достигается благодаря поддержанию нормальной влажности покровной земли. Часто в таких культивационных помещениях предусмотрена только естественная вентиляция. В помещениях с естественной вентиляцией следует отдать предпочтение установке водяного отопления низкого давления, поскольку паровое отопление создаст слишком сухой воздух и вследствие сильного местного нагрева станет причиной высыхания и снижения урожая шампиньонов. В Нидерландах в созданной там стандартной теплице для выращивания шампиньонов, кубатура которой составляет 250 м 3 , поверхность отопительных труб равна 35 м 2 . Это позволяет проводить в этих шампиньонницах также и пастеризацию. Поскольку в шампиньоннице с естественной вентиляцией циркуляция воздуха только естественная, отопительные трубы следует прокладывать возможно более глубоко. При такой системе отопления, постоянно поддерживая пол в теплице во влажном состоянии, можно обеспечить достаточную влажность воздуха. При многозональной системе выращивания шампиньонов ящики с культурой для развития плодовых тел перемещают в специальные помещения для сбора урожая. Обычно в них предусмотрена искусственная вентиляция, которая должна обеспечить замену углекислого газа кислородом, регулировать температуру и влажность воздуха, что технически возможно при современных методах культивирования шампиньонов.

Необходимость или интенсивность искусственной вентиляции в значительной мере определяется выбранной системой культивирования шампиньонов: чем жестче соотношение между органической массой в помещении и окружающим ее воздухом, тем более необходима искусственная вентиляция. Поэтому при традиционной системе выращивания шампиньонов, где это соотношение менее жестко, чем при ящичной, в большинстве случаев обходятся без искусственной вентиляции. Стандартные теплицы для выращивания шампиньонов в Нидерландах имеют с обеих торцевых сторон воздушные клапаны размером 40 X 60 см, которые, как и двери, открывающиеся в зависимости от направления господствующих ветров, предназначаются для естественной вентиляции. При безветренной погоде свежий воздух поступает через воздушные клапаны, а потолочный вентилятор отсасывает отработанный воздух.

Потребность в свежем воздухе определяется его качеством. Важным фактором определения качества воздуха является форма образующихся плодовых тел: если шампиньоны имеют длинные ножки и легко зацветают, это признак высокого содержания углекислого газа в воздухе помещения при прочих правильных условиях содержания культуры. Для подачи свежего воздуха в шампиньонницы устанавливают специальные вентиляционно-циркуляционные системы, применяемые во многих современных шампиньоноводческих хозяйствах. Для очистки подаваемого в шампиньонницы воздуха используют воздушные фильтры, устанавливаемые в вентиляционных устройствах.

При искусственной вентиляции помещений имеет значение число воздухообменов всего количества воздуха в помещении, т. е. частота воздухообмена за единицу времени. Данные относительно необходимого числа воздухообменов разные и зависят от выбранной системы выращивания шампиньонов. Интенсивная система выращивания требует большей частоты воздухообменов по сравнению с традиционной, так как при ящичной культуре наблюдается более жесткое соотношение между органической массой и окружающим воздухом. Данные относительно числа воздухообменов неодинаковы — от 10 воздухообменов в день до 20 в час. В современных шампиньоноводческих хозяйствах ФРГ, где применяется ящичная система, хорошо оправдал себя 5-кратный воздухообмен-в час. Что же касается количества свежего воздуха, которое должно поступать в помещение, то, согласно опыту, накопленному в этих хозяйствах, доля свежего воздуха в общем количестве поступающего воздуха при 10—20-кратном воздухообмене в час должна составлять примерно 20—30%; остальной воздух циркуляционный. При соответствующих технических возможностях количество поступающего свежего воздуха в период сбора урожая можно варьировать так, чтобы в период первых трех-четырех волн урожая была удовлетворена максимальная потребность в нем, т. е. было подано 30% свежего воздуха. При понижающемся урожае достаточно и меньшего количества свежего воздуха. В таком же соотношении, как подается свежий воздух, следует организовать отведение отработанного воздуха из наиболее отдаленных участков помещения, где собирают урожай шампиньонов.

В США, Англии, Нидерландах рядом исследователей были проведены опыты по установлению объема воздуха, необходимого для нормального развития шампиньонов. Б. Столлер считает наиболее благоприятным для культуры шампиньона объем воздуха 11—17 м 3 на 1 м 2 полезной площади при выращивании грибов в каменоломнях и шахтах. По мере усиления обмена воздуха соотношение между объемом воздуха и площадью компоста может быть сокращено в 2—3 раза. Специалисты шампиньоноводческих хозяйств Англии в своей практике выращивания шампиньонов поддерживают наименьшее отношение объема воздуха к поверхности компоста — 1,2 м 3 и 1 м 2 площади. Л. А. Девочкин рекомендует при выращивании шампиньонов в приспособленных помещениях с естественной вентиляцией отношение объема воздуха культивационного помещения к площади гряд не менее 3, т. е. на 1 м 2 площади должно быть не менее 3 м 3 воздуха.

При вентиляции шампиньонниц следует обращать особое внимание на скорость потока воздуха. Согласно опыту нидерландских грибоводов, скорость движения поступающего воздуха не должна превышать 10 см/с. Такую же скорость движения воздуха при вентиляции культивационных помещений рекомендует поддерживать и В. Хунте. Если скорость движения воздуха будет больше рекомендуемой, то на культуру могут отрицательно повлиять сквозняки, что приведет к нежелательному высыханию гряд. Э. Б. Ламберт установил, что при увеличении влажности воздуха в культивационном помещении скорость потока воздуха нужно увеличивать.

Кроме перечисленных мероприятий, обеспечивающих нормальный рост и развитие плодовых тел шампиньонов, непременным требованием при уходе за ними является поддержание чистоты гряд и всего культивационного помещения.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Выращивание вешенки, выращивание шампиньонов, выращивание шиитаке, выращивание опят и экзотов: оборудование,технологии, методики, обучение. Успешное грибоводство для Вас: организуйте производство при нашей поддержке и получайте гарантированную стабильную прибыль.

Один из самых сложных моментов при выращивании грибов — поливы.

Многие грибоводы мечтают о том, чтобы раскрыв какое-либо руководство по культивированию шампиньонов обнаружить в нем точную цифру количества воды, которое им необходимо внести в покровную почву за время поливов.

В принципе такая цифра существует. Чтобы вырастить 1 кг грибов необходимо внести 2 л воды/м2. Если у Вас стабильный компост и покровная почва. Вы можете четко регулировать климат, то знаете, какое количество грибов Вы постоянно получаете и, следовательно, магическая цифра количества воды/м2 в течение оборота Вам известна. Однако на многих фермах говорить о стабильном производстве и стабильном качестве компоста и покровной смеси пока не приходится. В более благоприятных, с этой точки зрения, условиях находятся грибоводы, работающие на покупном компосте, который отличается стабильным качеством. Чтобы знать зачем, сколько и когда поливать, нужно разобраться во влиянии воды на рост мицелия, развитие гриба и его качество, а также определить какие факторы оказывают влияние на внесение того или иного количества воды.

Для чего нужна вода грибам?

Вода необходима всем живым организмам, в том числе и грибам. Для того чтобы мицелий и плодовые тела грибов нормально развивались им необходимо получать питание, а все питательные вещества находятся в компосте, и перенести эти питательные компоненты из компоста в мицелий и далее в плодовое тело возможно только при наличии в компосте определенного количества влаги. Только при достаточной влажности (при прочих необходимых условиях) в компосте можно наблюдать развитие мощного мицелия ярко-белого цвета. Если влаги в компосте недостаточно, мицелий будет тонкий нитевидный, серого оттенка. Недостаточно развитый мицелий не обеспечит необходимую транспортировку питательных веществ и. в конечном счете, это скажется на урожайности.

Что касается покровной почвы, то 50% воды, которую вносят в нее с поливами, испаряется. Именно благодаря испарению гриб получает питание из компоста и растет. Остальная вода включается в плодовое тело гриба, которое на 92% состоит из воды Те., если собирают 100 кг грибов, то 92 кг из них составляет вода. При этом если во время поливов этих грибов внесли 200 литров воды, то из них 92 литра составили водное содержимое плодовых тел. а остальная вода — 50-100 литров испарилась с поверхности покровной почвы и грибов. Большую часть воды гриб абсорбирует из компоста и только небольшую часть из покровного слоя.

Для производителя компоста важно определить, оптимальна ли влажность компоста до его загрузки в тоннель. В случае недостатка влаги процесс биологической ферментации компоста не будет развиваться должным образом. В таком случае существенно изменить ситуацию при выращивании уже будет невозможно. Поэтому увеличить влажность компоста нужно перед загрузкой в тоннель. Добавив около 40 л воды/1 т компоста фазы 1 можно увеличить его влажность на 1%.

После выгрузки во время инокуляции увлажнять компост уже не рекомендуют.

Тем не менее, известно, что компост после его зарастания мицелием гриба (компост фазы 3 или инкубированный компост) должен иметь влажность в пределах 65-67%. Как же внести воду в компост, если его влажность меньше и не нанести ущерба культуре?

Полив компоста можно сделать перед нанесением покровного слоя. Очень важно до этого прорыхлить компост, чтобы вода равномерно распределилась по всему слою.

Поливы покровного слоя

Поливы покровного слоя зависят от многих факторов. Каждый грибовод вырабатывает свою схему поливов в зависимости от этих факторов. К ним относятся:

- влагоемкость покровной почвы:

- рецептура покровной смеси (пропорция входящих в нее типов торфа, тип известковой добавки);

- влажность покровной смеси при нанесении на компост;

- толщина покровного слоя;

Поливы до рыхления покровного слоя

Поливы до рыхления покровного слоя очень важны, так как, главным образом, ставят своей целью максимально увлажнить компост, но и. конечно, восполнить потери при испарении. Чем больше воды удается внести до рыхления, тем вероятнее восстановится, наносят покровную почву. Я намеренно не указываю, сколько воды можно влить в сухой компост. Это зависит от его структуры (крупная, мелкая), от того, насколько хорошо развился в нем мицелий. Особенно осторожно следует вносить воду в том случае, если компост волокнистый, а солома сильно размягчена. Подобную операцию нужно опробовать на своей ферме, на своей партии компоста и опытным путем выйти на нужную цифру. Также нужно учитывать, что внесение воды приведет к снижению температуры компоста, на некоторое время снизит его активность. Поэтому в случае слабоактивного компоста подобную операцию лучше вообще не осуществлять Увлажнять компост можно только в том случае, если он хорошо зарос мицелием гриба, нет черных пятен и плесеней.

Однако есть еще один путь внести воду в компост — через покровный слой.

Если Вы выбираете этот путь. то. как и в предыдущем варианте за 1-2 дня до нанесения покровной почвы лучше слегка разрыхлить компост Он станет более рыхлым и легко впитает необходимую воду. Если этого не сделать, то вода будет скапливаться на границе компоста и покровного слоя и нарушит взаимосвязь между ними. Вносить воду лучше как можно раньше, в течение суток после нанесения покровного слоя, пока компост не уплотнился и врастающий в покровную почву мицелий не станет препятствием для проникновения воды в компост. Также очень важно влить сразу большую порцию воды (не менее 3 литров/м2). Дробными мелкими поливами можно увлажнить только покровный слой, а для увлажнения компоста необходим одноразовый ‘тяжелый’ полив. Из графика видно, что утяжеление компоста начинается при поливах более З литров/м2.

Однако этот метод увлажнения еще в большей степени, чем предыдущий зависит от структуры компоста. В крупно структурный компост гораздо легче равномерно внести воду, и она пропитает весь слой компоста.

Можно сказать, что поливы начинаются с приготовления покровной смеси. Тип торфа и его пропорция в смеси определяют и ее влагоемкость. В последнее десятилетие за рубежом господствует тенденция выращивания средних гибридов на очень тяжелых черных типах торфа . Однако покровная почва, сделанная только из черного торфа будет обладать низкой влагоемкостью. Поэтому к ним обычно добавляют около 20% коричневого или белого торфа , состоящего практически из одних волокон. Добавление дефеката (отход при производстве сахара) делает эту смесь еще более тяжелой, благодаря тому, что он состоит из очень мелких частиц.

Обратная картина может получиться. если Вы увеличите поливы рано, и излишек воды не впитается компостом. Такое, как уже упоминалось. может произойти, если компост сильно размягчен и уплотнен на полке.

Начинают поливы практически сразу после нанесения покровного слоя. Внесение небольшого количества воды — 0.5-1,0 литра за один полив, не опасно. Эта вода слегка увлажняет только верхний слой покровной почвы и не проходит в ее нижние слои и. тем более в компост. В первые дни небольшие поливы необходимы для возмещения воды, испаряющейся с поверхности покровного слоя. Причем, чем активнее компост, тем больше воды будет испаряться. Однако в период нанесения покровного слоя и несколько дней после этого компост в результате охлаждения может стать чуть менее активным. Если в покровную почву во время ее приготовления не были внесены необходимые защитные средства, то лучше всего сделать это сейчас, до начала обильных поливов.

Поливы при использовании кэкинг-материала

Многие грибоводы используют в технологии кэкинг-материал. Это позволяет им сократить время выращивания на 5-7 дней. Поливать культуру в этом случае труднее, так как сокращается время. в течение которого можно проводить полив. Поэтому, прежде всего. нужно стараться нанести покровную почву с максимально возможной влажностью Проводить дезинфекцию или применять фунгициды можно в этом случае только при приготовлении покровной смеси.

Поливы после охлаждения

Единственное, чем можно облегчить ситуацию — поддерживать высокую влажность воздуха (на уровне 94-95%). чтобы уменьшить испарение с поверхности слоя.

Когда же можно продолжить полив? По этому вопросу нет однозначного ответа. Как всегда, необходимо оценить конкретную ситуацию. Однако хорошо известно и то. что ранние поливы по завязям чреваты их гибелью, также они могут снизить активность компоста, а поливы по грибам впоследствии отрицательно отражаются на их качестве. Разберем несколько вариантов.

При поливах по грибам как минимум за сутки до большого сбора полив нужно прекратить, иначе Вы не успеете обсушить грибы, а сбор влажных грибов приведет к развитию бактериальной пятнистости.

Второй вариант, безусловно более предпочтителен. В этом случае первый полив после охлаждения делают не до, а после сборов пика 1 волны когда на полке осталось собрать не более 20-30% грибов. Поливы сделанные в этот период не снизят активность компоста, позволят сохранить качество гриба и во время сбора, а также продлить сроки сохранения качества грибов.

Эти поливы по окончании пика сборов грибов 1 волны предназначены уже для грибов 2 волны. Обычно они испытывают большой недостаток воды. Это связано с тем что большая первая волна сильно снижает и влажность компоста, и влажность покровного слоя. Если во время не сделать полив под 2 волну, это может существенно повлиять на ее урожайность. Поэтому стараются в эти поливы внести как можно больше воды и сделать это в период, пока сильно не снизилась активность компоста (схема 16). Как можно видеть. в данном случае сделано два полива: первый — в день окончания сборов пика 1 волны и на следующий день. Если Вы считаете, что этого недостаточно, то можно сделать дополнительный полив под 2 волну в момент, когда активность компоста снова начнет расти. Важно не делать полив, когда завязи 2 волны еще маленькие (а их рост всегда выражается в повышении температуры компоста), в противнем случае можно вызвать их гибель. Полив под 3 волну делают также по окончании пика сборов грибов 2 волны, либо не делают его вовсе. Это зависит от активности компоста к этому времени. а также от ожидаемого количества грибов на 3 волне.

Плодообразование и, следовательно, плодоношение культуры шампиньона происходят волнообразно, то есть после активного плодоношения наступает его спад.

В течение периода плодоношения и сбора урожая стремятся поддерживать температуру воздуха в помещении на уровне 15—16°С, температура в грядах сначала составляет около 18—19 °С, затем постепенно снижается и через 3—4 недели сравнивается с температурой воздуха. Для поддержания активности микрофлоры в субстрате на четвертую неделю этого периода температуру воздуха повышают до 17 °С ив дальнейшем поддерживают на таком уровне до конца оборота культуры. При необходимости задержать рост и сбор плодовых тел рекомендуется температуру воздуха в камере снизить до 13—14°С. Кроме того, после окончания волны плодоношения температуру в культивационном помещении на 1—2 дня повышают для создания оптимальных условий для обильного плодообразования гриба и для жизнедеятельности микрофлоры в субстрате.

В период плодоношения необходимо стремиться отрегулировать воздухообмен (циркуляцию) так, чтобы скорость потока над поверхностью гряд приближалась к 0,2 м/с. Высокая скорость потоков приводит к неоправданному иссушению слоя покровного материала, требуется проведение дополнительных поливов, нарушается стабильность параметров микроклимата.

Объем свежего воздуха для вентиляции зависит от уровня метаболизма в субстрате. В течение первых трех волн плодоношения выделение С02 грядами в среднем составляет 0,06 г/ч на 1 кг субстрата. Таким образом, при наполнении гряд субстратом (100— 110 кг на 1 м2) выделение С02 составит 6 г/(ч-м2) при температуре субстрата 16 °С. При повышении температуры субстрата на 1 °С выделение С02 увеличивается на 20 %. Непосредственно после полива концентрация С02 на некоторое время довольно сильно повышается как в субстрате, так и в прилегающей зоне воздуха над грядой. Все это указывает на то, что в период плодоношения технике вентиляции следует уделять большое внимание.

Объем воздуха для вентиляции камеры выращивания можно рассчитать исходя из нормы подачи 1 м3 свежего воздуха на 1 м2 гряды за 1 ч, что соответствует 1 кг растущих плодовых тел при укладке 100— 110 кг субстрата на 1 м2. Нужно иметь в виду, что этот расчет применим только при определенном отношении объема воздуха к полезной площади культивационного помещения.

Примерный объем подаваемого свежего воздуха в камеру выращивания полезной площадью 400 м2 при различной температуре субстрата приведен в таблице 13. 13. Потребность в свежем воздухе в зависимости от температуры и урожая при расходе субстрата 100—110 кг на 1 м2

Температура субстрата, °С

Урожай, кг на 1 м 2

Вентиляция, м 3 на 1 м 2

Потребность в свежем воздухе в расчете на камеру площадью 400 м 2 , м*

При выращивании шампиньона в приспособленных помещениях с естественной вентиляцией, например в подсобных хозяйствах, важное значение имеет отношение объема воздуха культивационного помещения к общей площади гряд. Это отношение должно быть минимум около 3, но лучше, если оно будет между 3 и 5, то есть на 1 м2 гряды приходится 3—5 м3 воздуха. При недостаточном воздухообмене такое отношение обеспечивает концентрацию углекислого газа в допустимых пределах.

В период плодоношения большое значение для получения высокого урожая играют регулярные и правильные поливы культуры. Необходимая влажность покровного материала достигается еще до начала пло-дообразования, в период плодообразования влажность поддерживается регулярным проведением легких поливов, но по мере роста плодовых тел норму полива нужно постепенно увеличивать. Практически влажность покровного материала проверяют так: при сжатии его в руке должно выделяться небольшое количество воды.

Поливом необходимо компенсировать величину испарившейся влаги за время, прошедшее после предыдущего полива. Считают, что для формирования 1 кг плодовых тел из гряды расходуется около 2 л воды; 1 л (точнее 0,9 л) воды выносится с урожаем и около 1 л испаряется из слоя покровного материала. Установлено, что расход воды на формирование урожая происходит в основном из субстрата.

Учитывая, что слой покровного материала весьма тонкий, норму полива следует ограничивать 1 л на 1 м2, если этого недостаточно, то лучше дать два полива в один день. При обильном поливе вода может попасть в слой субстрата и вызвать отмирание мицелия. Если за волну плодоношения, например, ожидают урожай 5 кг на 1 м2, то за несколько дней необходимо дать при поливах около 2000 л воды на каждую камеру полезной площадью 400 м2.

Периодичность и норма полива зависят также от физико-механических свойств покровного материала, температуры и влажности воздуха в культивационном помещении. Очевидно, что покровный материал с высокой Водоудерживающей способностью и достаточной воздухопроницаемостью (на основе торфа, дерновой земли) может удерживать большее количество воды, не допуская проникновения ее в субстрат, чем, например, супесчаная почва.

В связи с тем что ткани плодовых тел шампиньона очень нежные, струя воды при поливе должна иметь мелкий распыл. В противном случае от ударов капель воды может потемнеть кожица шляпок. Правильную технику полива обеспечивают насадки мелкого распыла (рис. 37). Применяют также специальную машину, с помощью которой проводят полив одновременно на пяти ярусах стеллажей (рис. 38).

При поливе с распыляющими насадками шланг держат так, чтобы капли воды падали на поверхность гряды перпендикулярно, что снижает их ударную силу. Полив должен быть равномерным, особенно по краям гряды. Расход воды контролируют по водомеру, устанавливаемому перед поливным шлангом; на поливальной машине водомер предусмотрен как обязательный узел.

Непосредственно после полива следует усилить вентиляцию помещения, особенно если поливали растущие плодовые тела. Это связано с тем, что влажная поверхность шляпок плодовых тел служит благоприятной средой для бактерий, вызывающих заболевание ржавой пятнистостью.

Если грибница хорошо разрослась и после засыпки компоста покровным грунтом температура воздуха не превышает 18°С (в субстрате 18—20°С), то через 2—3 недели появляются первые шампиньоны. При более высокой температуре плодообразование не происходит или могут появляться одиночные плодовые тела. В зависимости от условий выращивания урожай можно собирать на протяжении 2—4 месяцев и более. Для шампиньонов характерно волнообразное плодоношение, то есть периоды обильного появления грибов сменяются периодами, когда на грядке остается небольшое количество плодовых тел или они совсем отсутствуют. Появление новых волн плодоношения обычно происходит через неделю. При оптимальной для плодоношения температуре воздуха (16—17°С) за первые 3—5 волн собирают 70—80% всего урожая. При более низкой температуре период плодоношения растягивается, и грибы растут более или менее равномерно.

В период плодоношения для шампиньонов необходим активный воздухообмен, поэтому излишнее накрывание культуры, особенно материалами, плохо пропускающими воздух, способствует накоплению углекислого газа, избыток которого в воздухе вредит культуре, уменьшая урожай и ухудшая его качество (плодовые тела шампиньона в этом случае быстро раскрываются, у них удлиняются ножки. Если молодые плодовые тела формируются в условиях недостаточной вентиляции, то они приобретают неправильную форму. Низкая влажность воздуха и сильное его движение (ветер) также ухудшают качество грибов, при этом кожица на шляпке плодовых тел подсыхает и трескается, придавая грибам неприглядный вид. Шампиньоны очень чувствительны к перепадам температуры и влажности. Поэтому при высокой дневной и низкой ночной температурах необходимо укрывать культуру в грядах и полиэтиленовых мешках. В период сбора урожая важно следить за влажностью покровного грунта. При подсыхании и после снятия обильных волн грибов покровный грунт умеренно поливают, не допуская проникновения воды в компост. Если молодые плодовые тела сформировались в сухом покровном грунте, а потом получили избыток воды, то они темнеют, мякоть их размягчается и спустя несколько дней грибы отмирают.

По окраске кожицы шляпки культивируемый шампиньон подразделяют на три формы (разновидности): белую, кремовую, коричневую. Кремовая и коричневая формы устойчивее к болезням и урожайнее, но чувствительнее к изменениям внешней среды по сравнению с белой формой. Из белой формы можно рекомендовать следующие штаммы шампиньона: У-217, Д-13, 8, 9, 12, 19, 1932, 2008 и другие, из кремовой — 11, 32, ГДР-2 и другие, из коричневой — 6,273 и др. Штаммы отличаются друг от друга размерами и формой плодового тела, урожайностью, устойчивостью к болезням и вредителям, а также требованиями к условиям внешней среды. Однако дать определенные рекомендации в выборе штамма нельзя. Посадив несколько штаммов, можно выбрать наилучший для конкретных условий выращивания. Каждый штамм необходимо высевать в компост отдельно от другого. Смешивание штаммов белой, кремовой и коричневой форм шампиньона приводит к взаимоугнетению и снижению урожая. Многих интересует вопрос, можно ли после сбора урожая шампиньона в старый компост добавить удобрения (полив субстрат питательным раствором) и получить новый урожай грибов. Считают, что исчерпав исходный запас питательных веществ в субстрате, гриб прекращает развиваться и плодоносить, но при пополнении этого запаса можно вызвать дальнейший рост и плодообразование гриба. Однако это односторонний взгляд на развитие грибов. Не следует забывать о том, что в процессе жизнедеятельности грибы выделяют в субстрат различные метаболиты (органические кислоты, спирты и другие химические вещества), которые при избыточном накоплении не только тормозят рост и развитие грибного организма, но и могут вызвать его гибель (гриб как бы сам себя отравляет).

Следовательно, к концу оборота культуры шампиньона, определяемому по значительному снижению или прекращению плодообразования, компост не столько обедняется элементами питания для гриба (химические анализы показывают, что их остается еще очень много), как становится насыщенным различными метаболитами, выделенными грибом в субстрат в результате обменных процессов. Накопление метаболитов в еще достаточно питательном субстрате — главный фактор, отрицательно воздействующий на рост и развитие грибного организма. Теоретически возможно обеспечить интенсивный рост и развитие шампиньонов на протяжении длительного времени при удалении вредных метаболитов из субстрата, постоянном поддержании его питательности и других оптимальных условий (температура, влажность, воздухообмен и т. д.) для грибного организма. Практически это осуществить очень трудно. Поэтому самый простой способ возобновления нормального роста и развития гриба (шампиньона) — замена старого субстрата новым, свежеприготовленным и посадка в свежий субстрат молодой жизнеспособной грибницы, которая быстро приживается, хорошо разрастается, более устойчива к неблагоприятным воздействиям окружающей среды и позволяет получить более высокий урожай грибов.

Старый отработанный компост по окончании сбора урожая шампиньонов можно использовать как ценное органическое удобрение под овощные, плодово-ягодные, цветочные культуры. В нем содержится много азота, фосфора, калия, кальция и других макроэлементов, комплекс микроэлементов, необходимых для роста растений. Благодаря жизнедеятельности мицелия шампиньона и микроорганизмов в компосте имеются биологически активные (ростовые) вещества, которые оказывают стимулирующее действие на рост и развитие зеленых растений. Кроме того, компост является рыхлым, структурным материалом, улучшающим физические свойства почвы и благоприятно воздействующим на ее воздухообменные процессы и водоудерживающую способность.

Читайте также: