Сбор и заготовка розмарина

Обновлено: 05.10.2024

Розмарин – одна из самый ярких по вкусу и аромату трав, которая применяется в качестве пряности во многих кухнях мира, а некоторые блюда без нее теряют весь свой гастрономический изыск.

Многие стали выращивать зелень на огородах и даже в горшках на подоконниках квартир, здесь мы расскажем про розмарин когда собирать и как сушить растение для хранения в зимний период. Правильно подготовленная трава будет храниться очень долго и весь холодный период года радовать вас своим свежим и насыщенным ароматом, добавляя пикантности кулинарным творениям.

Розмарин: сбор урожая

Лучшее время для сбора зелени в качестве пряности – период с июня по август. Цветет розмарин в конце весны и в это время концентрация эфира в листьях находится на максимальном уровне. Если растение вам нужно в качестве лечебного средства, тогда лучше всего собрать его, пока не опал первый цвет – в конце мая. Использовать можно не только побеги, но и сами цветочки.

Второй период цветения приходится на конец августа, начало сентября. После второго цветения листья становятся более сухими и теряют часть питательных веществ. Поэтому важно знать, когда собирать розмарин. Осенняя трава уже не будет столь ароматной и насыщенной по вкусу.

Употреблять побеги в пищу в свежем виде можно в любой период, пока кустарник остается зеленым.

Как сушить розмарин в домашних условиях

Как правильно собирать

Самая высокая концентрация полезных веществ собирается на верхушках стеблей. Для хранения на зиму рекомендуется срезать именно верхние части побегов, на расстоянии примерно половины их высоты от земли.

В нижней части стебли более грубые, жесткие и менее ароматные. Хотя, если вы планируете заготовить большое количество пряности, можно использовать и весь побег. Срезают веточки обычными садовыми ножницами или другим удобным инструментом. Сбор удобнее делать голыми руками, но можно использовать и перчатки.

Как выбрать хороший розмарин?

Большинство хозяек выращивает растение на подоконнике. В этом случае зелень собирают до цветения, поскольку именно в этот период в ней содержится максимальное количество питательных веществ. Для хранения выбирают самые сочные побеги, длиною до 20 см.

Лучше всего покупать розмарин, который расфасован в летнее время.

В составе специи не должны находиться дополнительные ингредиенты:

соль;
перец;
консерванты и другие добавки.

Как высушить розмарин в домашних условиях

Чтобы растение сохранило максимум своих витаминов и элементов, его нужно правильно высушить.

Как это сделать в естественных условиях, читайте инструкцию:

Промойте стебли под проточной водой и разложите их на чистое полотенце, чтобы они просохли от влаги.
Подготовьте большой лист картона, противень или любой другой удобный инвентарь с большой плоской поверхностью. Застели поверхность пекарской или обычной чистой бумагой (можно использовать и газету).
Выложите веточки розмарина на бумагу так, чтобы они едва соприкасались друг с другом.
Уберите лист в теневое, хорошо проветриваемое место. Нельзя оставлять траву на солнце и в душном закрытом помещении.
Раз в несколько дней переворачивайте веточки, чтобы они сохли со всех сторон. Сколько будет сушиться розмарин в естественных условиях, зависит от температуры внешней среды: это может занять от 2-х до 4-х недель.

Как правильно сушить розмарин
Пряность готова, когда побеги с листиками приобрели соломенный цвет и легко осыпаются. На чистой поверхности (можно использовать чашку или тарелку) снимите все листики с побегов: держите стебель сверху одной рукой, второй ведите по нему вниз и листочки легко осыпятся.

Переложите сушеные листья в чистую банку, контейнер или любую другую закрывающуюся емкость. Уберите в темное место и храните не более 2-х лет.

Сушить розмарин в домашних условиях на улице нужно обязательно под марлей, чтобы на него не садились насекомые. Также не ставьте лист с травой на слишком сильный сквозняк, иначе ваши веточки попросту разлетятся или в них осядет много пыли.

Как правильно сушить розмарин в духовке

Делается это так:

Веточки промойте и обсушите, разложив их на чистую тканевую салфетку.
Подготовьте противень: расстелите на него кальку.
Разогрейте духовку до 40ºC и поместите в нее лист с травой.
Держите растение в духовке 50-70 минут с чуть приоткрытой дверцей. Периодически заглядывайте в духовку, чтобы не пережечь траву.
Как только растение станет хрупким, вынимайте противень, остудите зелень и так же, как в предыдущей инструкции, снимите листочки со стеблей, переложите их в чистую емкость и уберите на хранение.

На заметку: побеги на самом деле тоже годятся в качестве приправы, просто из-за жесткости, их обычно не используют. Но если измельчить высушенные веточки в блендере или кофемолке, то вы получите большее количество приправы в виде пряного порошка.

Как хранить морошку: на зиму, в холодильнике, свежую, в соку

Внешним видом морошка очень похожа на ягоду малину, но отличается вкусовыми качествами и запахом. Ее полезные свойства применяются в народной медицине, употребляют от кашля. Поэтому каждой хозяйке хочется максимально долго сохранить эту ягоду. Сегодня подробно рассмотрим, как хранить морошку в домашних условиях.

Топовые статьи : Как хранить тыкву зимой в домашних условиях (целиком и разрезанную): температура и место хранения (квартира и погреб)

Когда собирать ягоды для хранения

Немаловажную роль играет время сбора морошки. Ведь если ягода перезрела или еще зеленая, то хранить ее будет сложно. Лучше все собирать наполовину дозревшей, в середине июля, когда она имеет красно-желтый цвет.

Признаки переспевшей ягоды:

плоды мягкие, очень сочные;
при прикосновении рассыпаются на отдельные кусочки;
малейшая транспортировка повреждает ягоду, стекает сок.

Сорванные не дозревшие ягоды опускают в стеклянную, пластмассовую или деревянную тару, для удобства переноса, затем рассыпают на подготовленную поверхность, покрытую бумагой.

Как хранить морошку на зиму

Для сохранения ягод можно воспользоваться несколькими способами. Срок хранения будет зависеть от выбранного метода. Например, в холодильнике без варки морошка хорошо сохраняется всю зиму, а в виде варенья или замороженная – может и не один год.

Способы хранения без варки

После термической обработки, в результате приготовления варенья, джема или компота, ягоды утрачивают свои полезные свойства, или большую часть из них. Поэтому большинство хозяек предпочитают хранить морошку без варки.

В свежем виде

Не дозревшие ягоды положить в темное, прохладное место, предварительно утрамбовав их в стеклянную тару, сверху уложить влажную марлю и закрыть крышкой, то их можно сохранить свежими на протяжении 3 месяцев.

С сахаром

Для хранения морошки с сахаром берутся в соотношении 1:1. Одну третью часть сахарного песка аккуратно перемешать с ягодами и взбить блендером, или перемолотить на мясорубке. Перелить получившуюся массу в стерилизованную стеклянную банку, высыпать оставшийся сахар внутрь и закрыть капроновой крышкой. Хранить в прохладном месте, можно в подвале, холодильнике.

В меде

Еще один известный способ, как хранить морошку, это залить ее медом. На литровую банку ягод понадобиться примерно 0,5 л меда. Делается заготовка пошагово:

в банку уложить морошку слоем 2-3 см;
залить 3-4 ст. л. меда;
опять засыпать плоды слоем 2-3 см;
залить медом 3-4 ст. л.

Процедуру повторять пока не закончатся ягоды.

Важно! Морошка с медом – незаменимое средство зимой от кашля и простуды

Без сахара

Чтобы сохранить морошку в собственном соку без сахара, нужно уложить ягоды в стерилизованную банку, заполнив на 2\3 тару. Залить очищенной водой до верха, можно использовать кипяченую холодную воду.

Важно! Не закрывать крышкой!

Сверху завязать чистой марлей и поставить храниться в помещение с температурой не выше 10 градусов (холодильник, подвал, погреб). Срок хранения – 2 года. За это время ягоды пустят сок, который смешается с водой.

В сушеном виде

Для более длительного срока хранения можно воспользоваться этим методом – засушить ягоды. В сушеном виде они не теряют свои полезные свойства и не портятся в течении длительного времени. Для заготовки предпочтительно выбирать слегка не дозревшие.

Как высушить морошку:

Естественный способ – разложить на подготовленную поверхность, сушить в хорошо проветриваемом помещении, на балконе, чердак, под навесом в тени. Периодически рекомендуется ворошить, переворачивать. Через 7-10 дней они должны быть полностью высушены.
Сушка в электросушилке или духовке. Установить температуру на 50 градусов, и на протвине поставить подготовленные ягоды. Периодически перемешивать до полной готовности. Дверцу духовки держать приоткрытой!

Сушка в духовке длится в течении 1-2 часов, в зависимости от степени зрелости. Затем дать остыть до комнатной температуры, ссыпать в бумажный или полиэтиленовый пакет и хранить в кладовке не более 2 лет.

На заметку! Сушеные ягоды можно давать детям вместо конфет, варить из них компоты зимой.

Подготовка к хранению

Перед любой заготовкой необходимо подготовить морошку. Для хранения отбирают спелые или слегка недозревшие ягоды. Промыть в дуршлаге под струей воды.

Важно! Не рекомендуется заливать водой и оставлять на время, как любую другую ягоду, например, вишня, черешня. Это не только повредит, она испортиться, но и вберет в себя лишнюю воду и размякнет

Морошку разложить на ровную поверхность и дать стечь лишней воде. После этого можно начинать подготовку к хранению на зиму.

Розмарин: хранение на зиму

Хранить высушенную приправу можно в стеклянных банках, пластиковых и деревянных контейнерах, холщевых мешочках.

Траву надо держать в темном, сухом месте подальше от таких продуктов, которые быстро впитывают в себя запах. Розмарин издает интенсивный аромат и им могут пропахнуть рядом стоящие вещи, открытые продукты, особенно крупы.

В жестяных емкостях пряность лучше не держать. Также не стоит хранить сушеную зелень в холодильнике.

Заготовка розмарина на зиму

Другие способы заготовки розмарина на зиму

Сушка – это не единственный вариант, как можно сохранить пряность на длительный срок и пользоваться ею круглый год. Рассмотрим другие варианты хранения розмарина.

Заморозка в масле

Для заморозки зелени вам понадобятся контейнеры для кубиков льда и оливковое масло.

Траву промойте, обсушите, мелко порежьте и разложите ее в ячейки, оставив немного места до верха. Сверху залейте каждую ячейку оливковым маслом. Уберите формочки в морозильник. Используйте, вынимая один-два кубика для блюд.

Заморозить розмарин можно и в чистом виде, сложив веточки в пластиковый контейнер, и вынимая их по мере надобности.

Паста

Для того чтобы приготовить витаминную пасту, вам понадобится блендер. Сложите в чашу блендера зелень розмарина (200 г.), любые другие, на ваше усмотрение, травы, цедру 1 лимона, пару ломтиков имбиря, 2-3 зубчика чеснока. Залейте все 0,5 л. оливкового масла и измельчите в блендере.

Вакуум

Сегодня в продаже достаточно много бытовых вакуумных машин. Это очень удобный способ упаковки для длительного хранения продуктов. Если вы обладаете таким прибором, то можете упаковать свежие веточки растения в небольшие пакетики.

Заготовка розмарина может быть смешана с другими пряными травами. В холодильнике продукт пролежит до 2-х месяцев. Для более длительного хранения, уберите вакуумные упаковки в морозильник.

На розмарине также можно настаивать растительное масло и столовый уксус. Для этого опустите несколько чистых веточек зелени в бутылку с маслом или уксусом, настаивайте пару недель и применяйте. Жидкости обретут пикантные нотки пряного аромата.

Заготовка розмарина на зиму

Как видите, заготовка розмарина на зиму может быть осуществлена несколькими способами. Вы можете выбрать для себя самый удобный, или попробовать сохранить пряность сразу в нескольких видах.

Вот, пожалуй, и вся основная информация про розмарин, когда собирать и как сушить эту необычную и очень богатую витаминами траву. все способы довольно просты, и не требует никаких специальных навыков. Не расстраивайтесь, если вы не успели заготовить приправу на зиму, вы всегда найдете сушеный розмарин в любом супермаркете.

Как хранить сушёный розмарин

Всего есть два варианта, как дольше оставить в высушенном виде эту пряность ароматной:

листочки отдельно от веток;
целые веточки.

Важным условием для хранения является температура не выше 20°С и отсутствие прямых солнечных лучей.

Это легко сделать такими способами:

расфасовать по вакуумным пакетам или бумажным пакетам;
ссыпать в сухие стеклянные баночки с плотной крышкой.

Хранить лучше в кладовой или на кухне в шкафчике.

Под вакуумом он будет оставаться пригодным в пищу до 1 года, в плотно закрытой таре – до 6 месяцев.

Есть также популярный итальянский способ сделать ароматическую приправу. Для этого:

взять 15-20 сухих стеблей;
150-200 граммов морской пищевой (!) соли;
блендер-измельчитель.

Смешать все ингредиенты и выдерживать, пока соль не приобретёт зеленоватый оттенок. Высыпать содержимое на застеленный пергаментом противень и при температуре 110°С прогревать на протяжении 15-20 минут.

Остывшую специю расфасовать по сухим стеклянным баночкам.

Хранить в сухом тёмном месте при комнатной температуре до 1 года.

Её можно использовать как приправу к супам, соусам, подливам и как маринад для различных видов мяса, рыбы и морепродуктов.

Хранение розмарина – это не так трудно, как кажется. Немного усилий, и у вас на столе всегда будут блюда с неповторимым ароматом этой средиземноморской пряности.

– род многолетних травянистых кустарников. Также одноименное название имеет специя, которая очень часто используется в кулинарии.
Применяют для приготовления блюд и в заготовках на зиму впрок как свежие листья растения, так и высушенные.
Родиной кустарника считается Средиземноморье, где розмарин и сегодня можно встретить в диком виде.

Прежде чем приступать к приготовлению блюд с розмарином или использовать специю для консервирования овощей впрок, продукт необходимо правильно выбрать. Для свежих листьев растения характерна смесь запахов камфары, лимона, сосны и мяты. Также они имеют горькое послевкусие

Очень важно, чтобы на ветках растения не было никаких черных пятен, а также чтобы листочки не были тронуты вредителями. Если приобретать уже высушенную приправу, то она должна быть упакована герметично, иметь указанную дату хранения и срок годности

В составе специи не должно быть никаких искусственных ароматизаторов. Чтобы исключить возможность выветривания эфирных масел, необходимо хранить специю в плотно закрытой стеклянной банке в темном и сухом месте.

В кулинарии розмарин используется повсеместно. Его добавляют в уже готовые блюда для придания им необходимого аромата. Специя прекрасно сочетается с другими сушеными травами и чаще всего используется вместе с черным перцем, базиликом, чабрецом и майораном.

В заготовках на зиму розмарин также применяется в качестве приправы. С ним маринуют и консервируют овощи, его добавляют в процессе домашнего вяления мяса и птицы. Очень вкусными получаются заготовки из грибов, если к ним добавлять высушенную специю.

Топовые статьи : Бытовой вакууматор: зачем он нужен и как его выбрать

В представленных ниже рецептах с пошаговыми фото представлена дополнительная информация о том, как можно использовать розмарин в заготовках на зиму впрок в домашних условиях.

Индейка с черносливом
Свинина, запеченная с яблоками
Стейк из тунца
Постный суп из чечевицы

Розмарин — вечнозеленое растение, обладающее невероятным вкусоароматическими свойствами. Широко применяется в кулинарии, его добавляют в горячие и холодные блюда, супы, выпечку, напитки и десерты. Розмарин имеет массу полезных свойств, среди которых улучшение памяти, пищеварения, кровообращения и других.

Розмарин: сбор урожая

Употреблять побеги в пищу в свежем виде можно в любой период, пока кустарник остается зеленым.

Как сушить розмарин в домашних условиях

Как правильно собирать

Как высушить розмарин в домашних условиях

Чтобы растение сохранило максимум своих витаминов и элементов, его нужно правильно высушить.

Как это сделать в естественных условиях, читайте инструкцию:

Промойте стебли под проточной водой и разложите их на чистое полотенце, чтобы они просохли от влаги.
Подготовьте большой лист картона, противень или любой другой удобный инвентарь с большой плоской поверхностью. Застели поверхность пекарской или обычной чистой бумагой (можно использовать и газету).
Выложите веточки розмарина на бумагу так, чтобы они едва соприкасались друг с другом.
Уберите лист в теневое, хорошо проветриваемое место. Нельзя оставлять траву на солнце и в душном закрытом помещении.
Раз в несколько дней переворачивайте веточки, чтобы они сохли со всех сторон. Сколько будет сушиться розмарин в естественных условиях, зависит от температуры внешней среды: это может занять от 2-х до 4-х недель.

Пряность готова, когда побеги с листиками приобрели соломенный цвет и легко осыпаются. На чистой поверхности (можно использовать чашку или тарелку) снимите все листики с побегов: держите стебель сверху одной рукой, второй ведите по нему вниз и листочки легко осыпятся.

Как правильно сушить розмарин в духовке

Делается это так:

Веточки промойте и обсушите, разложив их на чистую тканевую салфетку.
Подготовьте противень: расстелите на него кальку.
Разогрейте духовку до 40ºC и поместите в нее лист с травой.
Держите растение в духовке 50-70 минут с чуть приоткрытой дверцей. Периодически заглядывайте в духовку, чтобы не пережечь траву.
Как только растение станет хрупким, вынимайте противень, остудите зелень и так же, как в предыдущей инструкции, снимите листочки со стеблей, переложите их в чистую емкость и уберите на хранение.

На заметку: побеги на самом деле тоже годятся в качестве приправы, просто из-за жесткости, их обычно не используют. Но если измельчить высушенные веточки в блендере или кофемолке, то вы получите большее количество приправы в виде пряного порошка.

Розмарин: хранение на зиму

В жестяных емкостях пряность лучше не держать. Также не стоит хранить сушеную зелень в холодильнике.

Заготовка розмарина на зиму

Другие способы заготовки розмарина на зиму

Заморозка в масле

Для заморозки зелени вам понадобятся контейнеры для кубиков льда и оливковое масло.

Паста

Вакуум

Заготовка розмарина на зиму

Травник

Розмарин лекарственный — вид полукустарниковых и кустарниковых многолетних растений семейства Яснотковые. Ботаническое название — Rosmarinus officinalis.

Другое название — розмарин обыкновенный, розмарин аптечный, морская роса, невестино платье, свадебный цвет, дайка, ладанная трава.

Розмарин — это мощный, сильно ветвящийся и приятно пахнущий, вечнозеленый и теплолюбивый кустарник, который может достигать 2-м высоты. Ветви плотно покрыты линейными, кожистыми, завернутыми по краю листьями, глянцевитыми сверху и войлочно-опушенными снизу.

Содержание: [спрятать]

Ареал обитания: розмарин — типичное средиземноморское растение, поэтому растет на сухих склонах. Через Альпы он распространился на север еще в первом веке. Из-за слабой зимостойкости его редко удается вырастить в садах нашей страны, зато часто можно увидеть в цветочных горшках.

Розмарин лекарственный очень почитаемый в Греции, Риме, Египте, еще в древние времена это растение там считалось священным. О нем сложено много легенд, его использовали в религиозных обрядах, для изгнания злых духов.

Так, к примеру, по легенде греческие боги, собираясь на горе Олимп, украшали свои головы венками из розмарина и ценили его на равне с золотом. Греки и римляне также любят плести из него венки, еще тогда было подмечено, что он стимулирует умственную деятельность.

С давних пор, а также и сейчас, растение розмарин является символом изобилия, процветания и вечности. Во время бракосочетания, в некоторых странах, сохранилась традиция, дарить веточку розмарина молодым.

С лечебной целью используют молодые однолетние побеги и листья.

Цветки светло-голубые, относительно мелкие, собраны в ложные мутовки в верхней части ветвей. Часто посещаются пчелами благодаря большому количеству нектара. Цветет розмарин лекарственный с марта по май.

Сбор и заготовка розмарина

Лекарственное сырье розмарина получают из культурных насаждений. Листья следует собрать до цветения и быстро, но осторожно высушить. При сушке следует избегать температуры выше +35°С, чтобы сохранить главное действующее вещество розмарина — эфирное масло.

Можно использовать розмарин как декоративное растение, выращивать его в садах и на балконах. Для этого лучше всего взять черенок или росток от взрослого растения, поместить в небольшую ёмкость с водой для развития корней, затем пересадить в хорошую почву, обеспечив нормальное снабжение свежим воздухом и солнечными лучами.

Следует отметить, что это растение практически не переносит холодов, и может погибнуть даже при небольших заморозках. Если у вас холодный климат, то можно переносить кустики розмарина на зиму в обычные комнатные горшки и держать в тепле.

Химический состав и лечебные свойства розмарина

Листья розмарина богаты эфирными маслами (до 2%). На третьем году растение содержит максимальное их количество, поэтому с целью получения масла листочки собирают в этот период.

Эфирное масло розмарина содержит цинеол, камфору, борнеол, лимонен, пинен, дубильные вещества, смолы, горечи.

Розмарин является сильным стимулятором и источником нескольких видов антиоксидантов. Самый мощный из них — розмариновая кислота. Он содержит железо, магний, фосфор, калий, натрий и цинк, что благотворно влияет на укрепление иммунной системы человека.

Благодаря такому составу розмарин оказывает тонизирующее действие на кровеносную и особенно нервную системы. Официальная медицина рекомендует применять розмарин при коликах в верхней части живота, ревматизме и подагре, при пониженном кровяном давлении. Он оказывает хорошее действие при общей слабости, вызванной длительным заболеванием и приемом антибиотиков.

В Европе больным чаще всего рекомендуют применять розмариновое вино, которое можно приобрести в аптеке или приготовить самому. Популярны и розмариновые ванны, оказывающие такое сильное тонизирующее действие, что их не рекомендуют принимать перед сном. В продаже имеется много розмариновых экстрактов для ванн, но при желании можно делать ванны и непосредственно из лекарственного сырья.

Улучшает кровообращение спиртовая настойка розмарина, мази на его основе. Порошок розмарина рекомендуют при головокружениях и низком кровяном давлении, стрессе и нервном напряжении, общем истощении и половой слабости.

Отвары листьев розмарина стимулируют работу желудка и кишечника, а настои эффективны при тромбофлебитах, инфаркте миокарда, заболеваниях сердечно-сосудистой системы.

Государственная служба здравоохранения Германии рекомендует принимать препараты розмарина внутрь при чувстве переполнения желудка, метеоризме, желудочно-кишечных и легких желчных спазмах, а наружно — при ревматических заболеваниях мышц и суставов.

Розмарин аптечный широко используется в косметологии как сильнодействующее средство против целлюлита и ожирения, положительно действует на кожу, выравнивает ее рельеф, стимулирует кровообращение и способствует омоложению. Из него делают лосьоны для лица.

Очень ценится эфирное масло розмарина, оно обладает антисептическими свойствами и применяется для лечения угревой и фурункулезной сыпи, экземы, инфицированных ран, при абсцессах и др., а также подтягивает кожу тела.

В смеси с другими пряностями розмарин используется в кулинарии в качестве приправы к рыбным, мясным блюдам и консервам, к салатам, к соусам, добавляют его в чай и др.

Применение розмарина в народной медицине

Чай, вино, ванны и спиртовая настойка из розмарина лекарственного находили применение при газах, нарушенной функции желудка и кишечника, отсутствии аппетита, болезнях органов брюшной полости, печени, желчного пузыря, почек, водянке, заболеваниях сердца и кровеносной системы, ревматизме и подагре, судорогах и параличе, но прежде всего при нервном истощении и для укрепления организма после продолжительных заболеваний.

Кроме того, народная медицина утверждает, что розмарин (в виде вина) — надежное средство усиления потенции.

Рецепт приготовления травяного чая из розмарина: 1 чайную ложку с верхом листьев розмарина залить 1/4 л горячей воды и настоять в течение 15 минут. Рекомендуется по 1 чашке чая утром и в обеденное время при слабости, особенно после перенесенных инфекционных заболеваний, например — гриппа. Такой чай рекомендуется готовить с использованием очищенной или талой воды.

Рецепт приготовления настойки из розмарина: 50 г листьев розмарина залить 250 г 70%-ного спирта, выдерживать 10 дней, после чего отжать и профильтровать. Можно также использовать готовое розмариновое масло, которое получается из листьев путем перегонки с водяным паром и продается в аптеках: 3 г растворяют в 1 л 70%-ного спирта.

Рецепт приготовления вина из розмарина: 10-20 г листьев розмарина залить в винной бутылке 3/4 л легкого мозельского вина и настаивать 5 дней, после чего процедить. Дозировка: 2 раза в день по рюмочке.

Рецепт приготовления розмариновой ванны: 50 г листьев розмарина смешать с 1 л воды, довести до кипения. Выдержать 30 минут и процедить. Готовый отвар вылить в наполненную водой ванну.

Розмарин в кулинарии

Молотые листья розмарина в небольшом количестве добавляются к гороховым супам, блюдам со шпинатом, соусам и особенно хорошо — к блюдам из сыра. Также его добавляют в салаты из краснокочанной и белокочанной капусты, фруктовые салаты, подаваемые на десерт.

В отличие от многих трав, розмарин не теряет свой аромат от длительной тепловой обработки. Он великолепно сочетается со шпинатом, горохом, баклажанами, кабачками, цветной и брюссельской капустой, кольраби и картофелем.

В маринадах розмарин можно применять как и эстрагон, но оттенок вкуса, сообщаемый им маринованной снеди, будет, конечно, иным. Неудачные сочетания розмарина — со свеклой, томатами (разве что только в виде супа) и другими красными овощами.

Используйте розмарин также, как и лавровый лист, помня, что если его передержать, он придаст блюду неприятный горький вкус.

Эфирное масло розмарина

Являясь мощным стимулятором иммунной активности организма человека, эфирное масло розмарина благотворно действует на работу органов пищеварительной системы, он способен не только бороться с воспалительными процессами, но и работать как желчегонное средство.

Эфирное масло розмарина применяют при проблемах с дыхательными путями, оно действует смягчающе и быстро избавляет от кашля.

Этот аромат будет незаменим в составе средства для массажа, в аромалампе или ароматической ванне, если вашей целью является расслабление организма, если вы ощущаете вялость и мышечную усталость.

Свежий и бодрящий он также способен на восстановление защитных сил организма и повышение его выносливости.

Кстати, масло розмарина вы также можете смешать с маслом чайного дерева и базилика, в результате чего получится прекрасное антибактериальное средство, которое лечит множество заболеваний кожного покрова головы.

Видео: Выращивание розмарина на подоконнике

Розмарин для волос

Розмарин улучшает циркуляцию крови в коже головы, обеспечивая питание корней волос. Эффективен он и против жирных волос. Постоянное применение делает волосы блестящими и пышными. Отвар розмарина втирают в сухую кожу головы.

Массаж головы с использованием эфирного масла розмарина помогает стимулировать фолликулы, благодаря чему ваши локоны растут намного быстрее. Также он замедляет преждевременное старение и выпадение волос, а также появление седины. Кроме того, такой массаж замечательно питает кожу головы и помогает избавиться от перхоти.

Противопоказания

Розмарин противопоказан при беременности и эпилепсии, склонности к судорогам. Перед приемом препаратов из розмарина нужна обязательная консультация с врачом, а также проверка на аллергическую реакцию.

Кратко о применении растения Розмарин лекарственный

Розмарин – это лекарственное растение, которое можно использовать не только как лекарство, но также как пряность и декоративный кустарник в саду. Оно обладает легким хвойным ароматом, который успокаивающе действует на нервную систему.

Подробно о растении Розмарин лекарственный

Описание растения

Многолетний вечнозеленый полукустарник или кустарник. Ветви прямостоячие, древесные, сероватого оттенка, высотой до 0,5-2 м. Молодые побеги опушенные.

Листья похожи на иголки сосны. Они узкие, на конце притупленные, на краях завернутые, крепятся к стеблям за счет коротких черешков. Их нижняя поверхность белая, покрыта пушком.

Цветки собраны по 5-10 шт. в кистевидные соцветия, которые раскрыты наподобие зева. Располагаются на верхушках побегов, имеют голубовато-фиолетовый оттенок. После цветения, в сентябре, образуются округло-яйцевидные бурые плоды, внешне похожие на орехи.

Сроки цветения и сбора

Первые цветки появляются в апреле-мае. Конец цветения приходится на осень. В южных регионах кустарник цветет до октября-ноября.

Заготовка

Заготавливать сырье в лечебных целях лучше до опадения первого цвета, поскольку в этот период концентрация эфирных масел в листьях будет максимальной. Собирать можно не только побеги и листья, но и сами цветки. Но наиболее ценная именно лиственная масса.

Самая высокая концентрация полезных веществ в верхушках стеблей, поэтому лучше срезать именно их. Подойдут молодые и сочные ветки длиной 15-20 см.

Сушить сырье можно на свежем воздухе, в сушилке или духовке. Чтобы растение сохранило максимум полезных веществ, подойдет первый способ заготовки. Сырье лучше сушить в тени, в хорошо проветриваемом месте. Этот процесс занимает 2-4 недели. Признак готовности – соломенный цвет побегов с листьями.

В сушилке или духовке сушить при температуре 40-45 ⁰С 4-5 ч.

Высушенное сырье хранить в темном месте, в помещении с низким уровнем влажности не более 2 лет. Для хранения стоит использовать стеклянную емкость, тканевые мешки. Также можно сформировать небольшие пучки, по 5-7 стеблей, развесить их на чердаке или в хорошо проветриваемом помещении.

Распространение и происхождение

Родина розмарина – Средиземноморье. В России в диких условиях не произрастает, с 1813 года выращивается в Крыму как культурное растение.

Признаки местности произрастания

Растет на горных солнечных склонах. Растение светолюбивое, засухоустойчивое. Для искусственного выращивания подходит тропический и субтропический климат.

Другие виды, сорта

Существует два основных вида растения – лекарственный и распростертый. Но только первый используют в лечебных целях, второй – в декоративных, в качестве специи.

Таблица 1 – Характеристика видов розмарина

Лекарственный	Распростертый или садовый
Описание
Кусты более компактные и высокие, нежели у распростертого розмарина. Растение менее прихотливо, используется в медицине и кулинарии	Достигает 50-70 см в высоту, представляет собой шарообразный размашистый кустарник, благодаря чему его используют в декоративных целях, в качестве живой изгороди
Сорта
Нежность, росинка, Tuscan blue, Albiflorus, Roseus, Erectus	Корсиканский распростертый, ползучий, лавандовый

Факты о розмарине

Розмарин используют в кулинарии, медицине, косметологии и даже парфюмерии. Ему приписывают магические свойства. В Древнем Риме растение использовали для излечения тяжелых больных, им окуривали комнаты, чтобы отогнать зло и болезни. Сейчас ароматерапию применяют в качестве антисептика и дистресс-фактора. С ее помощью можно очистить воздух, уменьшить умственное и физическое напряжение, улучшить память, избавиться от плохих мыслей.

Какие части используются в лекарственных целях

В лечебных целях используют листья, молодые верхушечные побеги и цветы.

Химический состав

Розмарин богат такими веществами:

розмариновое эфирное масло (до 2%);
дубильные вещества (до 8%);
алкалоиды – розмарицин;
флавоноиды – лютеолин, апигенин;
тритерпены, фенольные дитерпены – антиоксиданты карнозол и карнозоловая кислота;
растительные смолы;
кислоты – урсоловая, розмариновая, кофейная, хлорогеновая;
аминокислоты – валин, лизин, триптофан;
жирные кислоты – олеиновая, линолевая, пальмитиновая;
витамины группы В, А, С, К;
микро- и макроэлементы – кальций, калий, фосфор, железо, цинк, селен и другие.

Факт о веществе в составе

Совсем недавно было обнаружено противораковое свойство фенольного дитерпена карнозина, который содержится в розмарине. Он предупреждает рак кожи, а еще воспалительные болезни суставов.

Летучие вещества в составе розмарина очищают воздух. Они уничтожают до 80% болезнетворных микроорганизмов. Эффективны в отношении стафилококка, стрептококка, кишечной палочки, грибков.

Лечебные свойства

стимулирует иммунитет;
обладает антиоксидантным действием;
способствует секреции желудочного сока, улучшает пищеварение;
усиливает сердцебиение, повышает кровяное давление;
обладает тонизирующим действием;
уменьшает стресс и нервное напряжение;
обладает моче- и желчегонным действием;
уменьшает боль и воспаление;
очищает печень от токсических веществ;
способствует заживлению ран;
уменьшает спазм при диспепсии, вздутии живота;
способствует отхождению мокроты при болезнях верхних дыхательных путей;
ощелачивает организм, поскольку рН растения составляет 5,5-6,5.

В сочетании с лавандой розмарин улучшает зрение, умственные способности и мозговое кровообращение.

Польза для женщин

Розмарин полезен для женского здоровья следующим:

регулирует менструальный цикл;
уменьшает тяжесть климактерического синдрома: нормализует гормональный фон, успокаивает нервную систему, предупреждает слабость, вялость, перепады настроения, депрессию;
эффективен в отношении молочницы, поскольку хорошо справляется с дрожжевыми грибками.

Польза для мужчин

Полезные свойства для мужского здоровья:

снижает физическое напряжение после тяжелого рабочего дня;
уменьшает уровень стресса;
повышает потенцию;
предупреждает развитие простатита.

Показания к применению

простудные заболевания, грипп, ОРВИ;
бронхит, бронхиальная астма;
желудочные колики;
спазм желчного или мочевого пузыря, желче- и мочевыводящих путей;
гипотония, ишемия;
нервные расстройства;
апатия, слабость, усталость, интеллектуальные и психоэмоциональные перегрузки;
климакс;
молочница;
импотенция;
ревматизм, суставные боли.

Источники

Лечебное применение

Используют сухое сырье и розмариновое масло. Из высушенных листьев готовят чаи, отвары и водные настои. Эфирное масло используют для приготовления ванн, для массажа, а также в разбавленном виде внутрь.

Внутреннее применение

Растение входит в состав растительного препарата Канефрон Н.

Домашние средства на основе розмарина используют для улучшения работы органов ЖКТ, гепатобилиарной системы, сердца, а также для повышения жизненного тонуса и иммунитета. В этих целях можно использовать отвары, настои и эфирное масло. Последнее принимать так: 2-3 капли средства добавить в 1 ч. л. меда, запить 1 ст. травяного чая.

Розмариновое масло можно приготовить самостоятельно.

Рецепт приготовления:

Пару веточек розмарина залить оливковым маслом холодного отжима.
Настаивать на солнце 6 недель.

Хранить в темном месте. Использовать наружно или внутрь в разбавленном виде.

Рецепты

Тонизирующий чай:

1 ч. л. сухих листьев залить 1 ст. кипятка.
Настаивать 20 мин.

Пить по 200 мл в день.

Настой от спазмов живота, диспепсических проявлений:

1 ч. л. высушенного сырья залить 300 мл кипятка.
Настаивать 10 мин.

Пить по 300 мл 3 раза в день.

Настой при болезнях бронхов и верхних дыхательных путей:

2 ч. л. сухого сырья залить 1 ст. кипятка.
Выдержать 10 мин.

Употреблять по 1 ст. 3 раза в день.

Отвар для успокоения нервов, от головной боли:

1 ч. л. перечной мяты и розмарина залить 200 мл кипятка.
Настаивать 5 мин.

Пить по 1 ст. 2-3 раза в день.

Наружное применение

Компрессы на основе масла розмарина используют в следующих целях:

для заживления ран;
для уменьшения воспаления при тромбофлебите, ревматизме;
чтобы уменьшить суставную боль, проявления неврита.

Масло розмарина также добавляют в травяные отвары для паровых ингаляций, используют для окуривания помещения.

Рецепты

Компресс:

5-7 капель масла розмарина добавить в 300 мл теплой воды.
Окунуть в жидкость ткань, приложить компресс.

Расслабляющие ванны:

В ванну добавить 5-7 капель розмаринового масла или приготовить настой: 50 г листьев залить 1 л кипятка, настаивать 30 мин.
Лежать 15-20 мин.

Настой для растирания при ревматизме:

50 г сырья залить 1 л кипятка.
Настаивать полчаса.

Растирать больные места.

Прочие применения

Высушенные листья розмарина используют в кулинарии. Их добавляют в супы, отварной картофель, овощные рагу, мясные гарниры, соусы, выпечку. Приправа прекрасно сочетается с чабрецом и майораном.

В косметологии эфирное масло розмарина используют в таких целях:

Уход за кожей лица. Масло проявляет антибактериальную активность, уменьшает воспаление и активность сальных желез, сужает поры, ускоряет регенерацию, повышает упругость. Подходит для сухого и жирного кожного покрова. Ингредиенты для уходового средства: 3 капли розмаринового масла, 500 мл очищенной воды, 1 ч. л. уксуса. Протирать лицо приготовленным тоником утром и вечером.
Уход за кожей тела. Масло эффективно от целлюлита. Несколько его капель можно добавить в антицеллюлитный крем, чтобы повысить его эффективность.

Противопоказания и побочные эффекты

индивидуальная непереносимость;
гипертония;
эпилепсия и повышенная судорожная активность;
беременность;
возраст ребенка младше 3 лет.

Возможные побочные эффекты

снижает фертильность;
приводит к выкидышу при использовании во время беременности;
провоцирует кожный зуд головы;
повышает уровень сахара в крови у пациентов с сахарным диабетом;
вызывает зуд и раздражение кожи при наружном применении;
провоцирует судороги, напоминающие приступ эпилепсии.

Розмарин является безопасным растением, поэтому суточная дозировка не разработана. Также неизвестно какая доза приводит к возникновению побочных эффектов. Поэтому растение нужно использовать с осторожностью, прослеживая реакции организма.

Дозировка

В лечебных целях достаточно принимать 4-6 г сухих листьев растения или 2-4 мл экстракта до 3 раз в день.

Читайте также: