Технология обработки кедрового ореха

Обновлено: 08.07.2024

Некоторые идеи для начала собственного дела лежат буквально под ногами. Одной из наиболее перспективных является бизнес на кедровых орехах, которыми называют семена нескольких пород сосны, извлекаемые из шишек. Сами по себе данные семена не имеют ничего общего с настоящими орехами, это название закрепилось за ними в кулинарном деле, где они имеют высокую ценность благодаря своим вкусовым качествам, а также насыщенности целым спектром витаминов и полезных веществ.

Технология сбора и переработки кедровых орехов
Закупка, хранение и первичная переработка кедровых орехов
Производство и продажа масла кедровых орехов
Пошаговый план открытия продажи и переработки кедровых ореховых
Сколько можно заработать на деятельности
Сколько нужно денег для старта
Как выбрать оборудование для переработки
Какой ОКВЭД указать при регистрации деятельности
Какие документы потребуются для создания бизнеса
Какую систему налогообложения указать при регистрации
Нужно ли разрешение на открытие бизнеса

Полезные свойства кедровых орехов были открыты и ценились давно — их сбор всегда был доходным промыслом, особенно на Алтае. Именно там произрастают необходимые породы сосен, которые их дают. И сегодня занятие данным видом деятельности может приносить стабильный и высокий доход, размер которого зависит от того, насколько предприниматель готов вложиться в дело. На рынке стоимость ореха составляет от 500 до 1500 рублей. Разность цены определяется тем, в каком виде он продается. Дешевле всего стоят нечищеные орехи. Цена существенно возрастает, если продавать уже очищенные ядрышки. Дальнейшая переработка только увеличивает стоимость продукта. Так, цена орехового масла начинается от 2000 рублей. Существует несколько способов сделать бизнес на кедровых орехах.

Технология сбора и переработки кедровых орехов

Первый способ заработать на кедровых орехах — уподобиться старинным промысловикам и заняться сбором полезного и вкусного продукта, как делают уже несколько поколений многих жителей Алтайского края. Сезон начинается во второй половине августа и продолжается около двух недель. В удачный год промысел можно продолжать и дольше, вплоть до весны, однако считается, что весенний кедр имеет более низкое качество. В разгар сезона на охоту выходят все, кто желает подзаработать. Собранные орехи реализуются двумя способами. Орешек либо сдают оптом в специальные заготовительные компании, либо продают в розницу самостоятельно, как правило, баночками у автомобильных трасс проезжающим путешественникам. Данный вид деятельности не требует кардинальных финансовых вложений и поэтому доступен для всех, кто обладает нужным опытом и везением. Среди необходимых затрат — оплата специального разрешения для сбора кедрового ореха. Согласно правилам, каждый желающий имеет право собрать бесплатно до 50 кг шишек. За каждый следующий килограмм придется выложить 3 рубля в пользу государства.

Некоторые умельцы предпочитают не работать с посредниками и изготавливают наиболее популярные продукты из кедрового ореха в кустарных условиях. При помощи специальных ручных жерновов, секрет которых передается из поколения в поколения, из скорлупы извлекаются ядрышки, а также освобождаются от накопившегося мусора. Далее они перемалываются в крупную муку, которая используется по-разному. Часть идет на производство масла, которое отжимается на обычной соковыжималке. Жмых идет на изготовление кедровой, ореховой халвы, считающейся туристической визитной карточкой региона.

Закупка, хранение и первичная переработка кедровых орехов

В последнем случае следует подумать об организации процесса дальнейшей переработки продукта. Она включает в себя 2 этапа. На первом производится очищение ядрышек от скорлупы при помощи специальной машины — шишкодробилки. В результате обработки получают орех-сырец, имеющий 25%-ную влажность.

В силу этого его хранение в таком состоянии не может продолжаться более двух недель. Если пропустить момент, он может сгнить. Поэтому следующим этапом является сушка ядрышек при помощи специальной сушильной камеры. После этого практически готовый продукт расфасовывается в мешки определенного объема и оптом продается на рынке.

Рентабельность данного направления деятельности колеблется от 100% до 200% в зависимости от уровня обработки собранных кедровых орехов. При этом бизнесмен должен понимать, что должен вложить достаточно значительную сумму в оборудование по переработке собранных орехов. Придется затратить сумму от 150 000 до 1 000 000 рублей.

Производство и продажа масла кедровых орехов

Следующим этапом бизнеса на кедровых орехах считается производство и расфасовка масла.

Бизнес-план в данном случае предполагает открытие пункта для приема уже очищенного от скорлупы и специальной золотистой пленки ядрышка, а также покупку специального пресса, при помощи которого осуществляется отжим.

Масло важно не просто отжать, но и очистить его при помощи специального устройства — сепаратора. В расчетах следует помнить, что вес добытого продукта составляет около 30% от веса сырья.

Бизнес на кедровом орехе является весьма доходным видом деятельности, особенно если работа с данным продуктом будет включать всю цепочку — от заготовки кедровой шишки до производства конечного продукта (масло и сладости).

Неплохой доход может приносить и продажа завернутого в красочную упаковку ореха туристам, посетившим Алтайский край. По приблизительным оценкам специалистов, с случае закупки всего необходимого оборудования он окупится через 7-12 месяцев.

Пошаговый план открытия продажи и переработки кедровых ореховых

Составление маркетингового плана.
Анализ рынка сбыта.
Организация пунктов приема.
Аренда цеха, покупка оборудования.
Реклама.

Сколько можно заработать на деятельности

Кедровый орех является востребованным продуктом. К примеру, цена нечищеного ореха составляет от 500 руб., а вот очищенного – более 1 тыс. руб. Рентабельность – 100-200% (зависит от направления деятельности).

Сколько нужно денег для старта

Для реализации бизнес идеи потребуется инвестировать около 1 млн.600 тыс. руб. Главными статьями расходов являются:

Организовать небольшое предприятие можно без приобретения многофункциональной линии. Машинка для переработки кедровых шишек, производительностью 150 кг обойдется в 60 тыс. руб.

Как выбрать оборудование для переработки

В производственном процессе может применяться как отечественное оборудование, так и линии иностранного происхождения (Китай, Европа). Рекомендуется покупать полноценную функциональную линию, которая на выходе позволяет получать готовый продукт. Оборудование может быть стационарным или мобильным.

Также стоит задуматься и об покупке фасовочного оборудования.

Какой ОКВЭД указать при регистрации деятельности

В регистрационных документах указываются кода ОКВЭД 15.33.1 и 15.33.2

Какие документы потребуются для создания бизнеса

Регистрируют небольшой производственный цех как индивидуальное предпринимательство. Для оформления деятельности в налоговую инспекцию предоставляются копия паспорта, заявление и квитанция об уплате госпошлины.

Какую систему налогообложения указать при регистрации

Упрощенная система налогообложения является рациональным способом уплаты обязательных платежей. 6% уплачивается от полученной прибыли, 15% — от чистого дохода. Ведение учета стоит отдать аутсерсиноговой компании.

Нужно ли разрешение на открытие бизнеса

При организации бизнеса руководствуются СанПиН 2.3.2560-96. Также потребуется получить соответствие. Для получения сертификатов пакет документов предоставляется в СЭС. При производстве готовой продукции можно оформить собственный бренд.

Кедровый орех

Польза орехов известна людям уже давно. Благодаря современному медицинскому оборудованию и исследованиям ученые смогли подтвердить уникальный состав продукта, который благоприятно воздействует на организм человека. Орешки используются в косметологических и медицинских целях, а также как дополнительное средство для лечения большого количества различных заболеваний.

Особенности очистки кедровых орехов

Чтобы насладиться удивительным вкусом ядер, для начала их следует очистить. Каждый из них заключен в твердую скорлупу, из-за которой их невозможно сразу употреблять в пищу. Есть несколько проверенных способов, как можно очистить кедровые орешки в домашних условиях.

Чаще всего человек пытается очистить плоды самым простым и проверенным методом – грызть скорлупу собственными зубами. Делать это крайне нежелательно, так как существует высокий риск порчи эмали. Особенно если почистить придется большое количество ядер.

Кедровые орешки в скорлупе можно щелкать с помощью чеснокодавилок и других подручных средств. Это превратит ядра в однородное месиво, которое потом будет сложно использовать. Поэтому лучше всего раскалывать орехи с использованием более щадящих методов, которые размягчают скорлупу, сохранив тем самым целостность сердцевины.

Как быстро чистить кедровые орешки в домашних условиях

Кедровые ядра находятся в шишках. Чтобы насладиться действительно качественным и натуральным продуктом, который будет обладать большим количеством полезных свойств, нужно покупать или заготавливать их именно в таком виде. Дальнейшие очистительные мероприятия проводятся с соблюдением следующей последовательности:

Взять резиновые перчатки. Голыми руками желательно не проводить процедуру очистки. Смол кедрового дерева очень трудно отмывается с кожи.
Заранее подготовить 2 отдельные емкости. Одна предназначена для очищенных орешков, а вторая – для шелухи. В дальнейшем можно употреблять не только ядра, но и все остатки шишки, которые остались после чистки. Из них варится отвар в пропорции 1 стакана шелухи на 1 литр воды. Полученный состав используется как дополнительное средство для принятия ванны. Оно помогает человеку расслабиться и снять нервное напряжение после тяжелого трудового дня. После такой ванны заметно улучшается качество сна.
Для того чтобы добыть кедровые орешки из шишки, ее сначала необходимо скрутить. После чего потереть в руках. В результате этого действия нужные части легко отойдут от основы и их можно переложить в одну из подготовленных емкостей, а во вторую высыпать полученную шелуху.
Добытые ядра следует промыть в теплой воде, после чего оставить просохнуть.

Чтобы орехи лучше поддались процессу очистки, их следует слегка просушить. Если продукт свежий, то хватит 4-6 часов, перед тем как приступить к дальнейшей обработке.

Проще всего купить сразу очищенные орешки. Но по своему качеству они будут сильно уступать свежим ядрам. Если нет возможности приобрести или заготовить продукт самостоятельно, то лучше отдать предпочтение надежно упакованным заготовкам. Нельзя употреблять в пищу развесные орехи. Нет никакой гарантии, что это качественный и свежий продукт, который правильно хранился.

Кедровые орешки, которые были добыты собственными руками при очистке шишки, обладают приятным ароматом и вкусом. На их поверхности сохраняются остатки смолы.

Несколько способов, как легко очистить кедровые орехи от скорлупы

Получить ядра кедрового дерева, которые будут полностью готовы к дальнейшему употреблению можно несколькими методами. Среди них:

ошпарить кипятком;
заморозить;
обжарить на сковороде;
прогреть под воздействием высокой температуры в духовом шкафу;
резкая смена температуры. Сначала орехи обжариваются, затем резко опускаются в холодную воду;
разбейте специальными инструментами или подручными средствами: щипчиками для обрезания когтей у собак, чеснокодавилкой и другими острыми предметами.

В зависимости от свободного времени и наличия необходимых приспособлений, каждый человек сможет для себя подобрать оптимальный вариант.

Чистка орехов от скорлупы с помощью кипятка

Для того, чтобы использовать данный способ, необходимо строго соблюдать следующую последовательность действий:

В отдельную емкость поместить кедровые орешки.
Заливаем их кипящей водой.
Оставить ядра в горячей воде на 5 минут для того, чтобы скорлупу было легче колоть в дальнейшем.
Переложить орешки на твердую поверхность. Лучше всего для этого подойдет разделочная доска.
Сверху прокатить по ним скалку, применяя небольшое усилие.

Если все сделано правильно, то после этого действия человек услышит характерный треск от скорлупки. Останется только открыть ее и освободить ядра. Кедровые орешки готовы к дальнейшему употреблению.

Как можно чистить кедровые орехи с помощью холода

Затем из пакета выпускается весь воздух, а орешки равномерно распределяются в нем. Далее необходимо взять скалку и пройтись по ядрам. При соблюдении всех правил будет слышен треск от расколов скорлупы. Останется только вручную ее удалить, тем самым освободить семена кедров.

Как очищают орехи методом обжарки

Чтобы быстро размягчить скорлупу и освободить кедровые ядрышки, можно использовать сковороду или духовку. Для этого следует придерживаться следующих шагов:

Выложить продукт на подготовленный противень или сковородку.
Если выбран первый способ, то нужно поставить посуду в духовку и прогреть ядра при температуре 110-120 градусов на протяжении 2-3 минут. При втором варианте – ядра обжариваются на сковороде такой же период времени.
Останется только пройтись по ним скалкой. Это поможет шелушить весь лишний мусор.

Воздействие высоких температур делает орехи более мягкими и податливыми для дальнейшей очистки.

Применение метода резкого перепада температуры

Еще один способ для размягчения скорлупы основывается на резкой смене горячей и холодной температуры. Чтобы все получилось и процесс шелушения не затянулся, для начала необходимо обжарить кедровые орехи на сковороде. Потом быстро пересыпать их в подготовленную посуду и залить холодной водой. Лучше всего использовать даже ледяную воду.

Резкая смена температуры способствует отделению ядра от скорлупы. Человеку останется только убрать всю ореховую шелуху.

Как вручную быстро очистить кедровые орешки

Расколоть продукт можно не совсем традиционным способом. В качестве инструмента используются щипчики для стрижки когтей у собак. Ими разбивают скорлупу, поместив внутрь ядро. Это один из самых простых и быстрых способов чистки. Главное соблюдать меры безопасности, чтобы не причинить себе вред во время этой процедуры. Также не следует прилагать слишком резкое усилие, чтобы ядра не раскрошились.

Кедровые орехи в скорлупе и без нее долго не хранятся, поэтому их нужно употреблять сразу после процедуры раскалывания. Это позволит насладиться действительно свежим и качественным продуктом.

Промышленная очистки

Орехи засыпают в барабан, где орехи фильтруется от мусора.
Затем орехи проходят калибровку по размеру на специальном сите.
Отсортированные орехи попадают в дробильную машину в соответствии с размером.
Валы дробилки раскалывают скорлупу.

Применяют несколько способов освободить орех от скорлупы:

В конце орехи сушат и упаковывают:

1. Сбор шишки в лесу вручную.

2. Шелушение шишки в лесу. Используется шелушители шишки.

3. Транспортировка ореха в цех.

4. Сушка ореха. Используется сушилка ореха.

5. Разделение ореха на фракции и отделение мусора. Используется фракционер и пневмосепаратор .

6. Шелушение ореха. Используется шелушитель ореха.

7. Отделение скорлупы от ядра, а так же выделение необруша. Используется пневмосепаратор и фракционер.

8. Сушка ядра кедрового ореха. Используется сушилка кедрового ядра.

9. Снятие околоплодной пленки с ядра кедрового ореха. Используется машина для снятия пленки .

10. Мойка ядра кедрового ореха. Используются лотки из оцинкованного решета или из перфорированной нержавейки.

11. Сушка ядра кедрового ореха. Используется сушилка ядра .

12. Сортировка по цвету и качеству. Используется оптический сортировщик или сортируется ядро вручную.

13. Получение масла кедрового ореха. Используется пресс для отжима масла из ядра кедрового ореха .

14. Очистка масла методом отстаивания, на сепараторе и с помощью фильтров.

15. Взвешивание ядра на весах и упаковка в пакеты или в вакуумную упаковку.

Кедровый орех — это не только вкусный продукт, но и источник питательных веществ, имеющих целебные свойства. Он обладает высокой калорийностью, помогает в профилактике и лечении некоторых заболеваний, благотворно влияет на организм в целом. Но для того чтобы орех сохранял свои положительные качества, его нужно правильно очистить и хранить.

Подготовка кедровых орехов к чистке

Шишку предварительно надо подсушить в духовке.
Надеть хозяйственные перчатки, чтобы защитить кожу от заноз, смолы и царапин.
Шишку взять в руки и максимально скрутить.
Постучать ею о край миски — орехи ссыпятся вниз.

Средняя скорость работы людей, имеющих опыт в очистке кедровых шишек, составляет 12-литровое ведро орешков за час.

Далее орехи нужно перебрать, отделить от шелухи, постараться убрать пустые скорлупки. Это можно сделать следующими способами:

просеивание — для этого используются два сита, одно с крупными ячейками (около 6–7 мм) — отделяет крупный мусор, второе с мелкими (примерно 3 мм) — просеивает мелкие частички, задерживая при этом сами орехи,
промывание — если поместить кедровые орехи в воду (её температура значения не имеет), то скорлупки с содержимым утонут, а пустые и шелуха всплывут, но недостаток этого способа в том, что орехи придётся сушить,
веяние — этот способ также основан на том, что мусор имеет значительно меньший вес, чем орешки — при воздействии ветра на орехи (например, ссыпая их вниз с небольшой высоты) шелуха будет сдуваться в сторону.

При обработке водой орех необходимо тщательно просушить, иначе он может заплесневеть и не будет долго храниться.

Все эти действия можно выполнять и после того, как орехи будут очищены, так как при ручном шелушении вместе с ядрами попадаются частицы скорлупы, кусочки шишки и прочая шелуха.

Видео: переработка шишки с помощью специальной машинки

Способы очистки орехов от скорлупы

Способов, которыми возможно достать кедровые ядрышки, много. Они связаны с механическим, термическим и другим воздействием на орехи.

Нагрев на сковороде или в духовке

Этот способ термообработки орехов является одним из самых быстрых и простых. При использовании сковородки надо:

Заранее подготовленные орехи высыпать на большую сухую сковородку.
В течение 15–20 минут обжаривать их при высокой температуре нагрева, регулярно помешивая.
Орехи немного остудить и приступить к очистке от скорлупы. При правильном выполнении всех действий это не потребует больших усилий.

В духовке эта же процедура выполняется следующим образом:

Противень застилается пергаментом, чтобы исключить возможность пригорания орехов
На него высыпаются орехи.
Духовка разогревается до 110–120°, затем в неё отправляется наполненный противень.
Достаются орехи через 10–15 минут, после чего можно приступать к чистке.

Прокалённые кедровые орехи можно очищать от скорлупы пальцами, а можно прокатывать их скалкой. Во втором случае лучше всего положить орехи между двух слоёв ткани и придавливать их скалкой поверх материи. Так давление будет равномерно распределено, что позволит сохранить ядра целыми.

Замачивание в горячей воде

При чистке этим способом не нужно следить за орехами или помешивать их. Инструкция следующая:

Орехи заливаются кипятком таким образом, чтобы они все были погружены в воду.
Смесь оставляется на 20–30 минут до полного остывания.
Орехи достаются и слегка обсушиваются с целью удаления лишней влаги, после чего их можно начинать очищать.

Скорлупа кедра размягчается от воды и высокой температуры, поэтому легко удаляется даже после нажатия пальцами.

Друг мужа часто ездил в тайгу и привозил оттуда кедровые шишки целыми мешками, поэтому у нас орехи не переводились. Моим излюбленным способом очистки было замачивание их в кипятке — после этого скорлупа становилась мягкая и податливая, орешки можно было щёлкать с той же лёгкостью, что и семечки. Кроме того, после такой чистки на кухне стоял приятный кедровый аромат.

Использование перепада температур

В данном случае имеется в виду резкий переход от высоких температур к низким. Орехи вначале сильно нагревают любым доступным способом, а после этого подставляют под ледяную воду. При таком воздействии скорлупа самостоятельно трескается и удаляется пальцами. Недостаток этого способа заключается в том, что ядра контактируют с водой, что плохо на них влияет — долго хранить такие орехи нельзя, они быстро портятся.

Замораживание

Воздействовать на скорлупу орехов можно и холодом. Чтобы очистить кедр путём замораживания, надо:

Поместить орехи в пакет, который затем положить в морозильную камеру.
Оставить его там на несколько часов, чтобы скорлупа промёрзла и стала хрупкой.
По пакету вместе с орехами аккуратно прокатывают скалкой. Нужно быть осторожным, чтобы не раздавить ядра.

Недостаток этого способа заключается в том, что после всех этих манипуляций в пакете смешаны и орехи и скорлупа, а значит, нужно будет тщательно отделить одно от другого.

Применение специальных приспособлений для колки кедровых орешков

Люди, профессионально занимающиеся очисткой кедровых орехов, используют для этого специальные механические приспособления — дробилки. Они бывают как на ручном приводе, так и бензиновые или электрические. При желании их можно изготовить самостоятельно, так как принцип работы понятен, а чертёж достаточно прост.

Другие механические способы

Механические способы очистки орехов не требуют каких-либо дополнительных приготовлений. Всё, что для них нужно, — это предмет, с помощью которого будет раскалываться скорлупа ореха. Можно взять:

чеснокодавилку,
плоскогубцы,
молоток,
собачью когтерезку,
скалку.

Однако эти способы имеют и недостатки:

при использовании молотка можно повредить себе пальцы, а расколотая скорлупа легко разлетится по всему помещению,
скалка способна раздавить ядра орехов,
чеснокодавилка, когтерезка и плоскогубцы позволяют за раз удалить скорлупу только с одного ореха, поэтому процесс очистки будет долгим.

Как хранить кедровые орехи

Оптимальным является хранение неочищенных кедровых шишек. Так они могут дольше не портиться, их вкус не изменится и не появится плесень. Шишки стоит очистить от посторонних предметов — листьев, хвои, грязи, затем сложить по несколько штук в мешочки из натуральных тканей, тщательно завязать и убрать в сухое холодное место (например, в кладовку или холодильник отдельно от других продуктов). Максимальный срок хранения шишек — 6 месяцев.

Для хранения орехов в скорлупе их следует предварительно перебрать, убрав испорченные (плесневелые, треснутые). Затем сложить в специальные полиэтиленовые пакеты с газопропускающей мембраной, в холщовые мешки, керамические ёмкости или стеклянные банки, герметично закрывающиеся и защищённые от света и влаги. Саму тару убрать в сухое прохладное место с:

температурой не выше +17° C,
влажностью 55–60%.

В этих условиях кедровые орехи можно хранить в течение 2–3 месяцев.

Очищенные кедровые орехи наиболее подвержены влиянию внешней среды. Для хранения следует отбирать только лучшие ядра — светлые, однородные и плотные, с чёрной точкой на верхушке. Их следует держать в герметично закрытой ёмкости, без возможности контакта с влагой, воздухом и светом. В качестве места хранения может использоваться только холодильник. При соблюдении этих условий орехи не теряют питательных и целебных свойств в течение 2–3 месяцев.

Шишки, орехи и ядра также можно держать в морозильной камере в плотно закрытой таре. В таком случае срок хранения увеличивается:

шишка не испортится в течение года,
ядра — 6 месяцев.

О том, что кедровые орешки испортились и более непригодны для употребления, может сказать их внешний вид. Если появилась плесень и прогорклый запах, орехи остаётся только выбросить, так как есть их опасно для здоровья. Если портятся очищенные ядра, то у них меняется цвет, на них появляются тёмные пятна или плесень. Даже если визуальных изменений нет, но на вкус орехи стали кислыми или прогорклыми — их нельзя есть.

Кедровые орехи — лакомство вкусное и полезное, но добыть их из скорлупы не так-то просто. Есть несколько способов очистки, каждый может выбрать для себя наиболее удобный. При этом следует помнить, что долго хранить очищенные орехи нельзя.

Кедровый орех – единственный орех, который Россия производит в промышленных объемах, а заготовка происходит в основном в сибирских лесах. Сибирский кедр (также по-русски называемый кедром сибирским, Pinus sibirica или sibirsky kedr) – национальная гордость России. Деревья широко выращиваются в Сибири и на Дальнем Востоке России. Они могут жить до 800 лет, вырастать до более 30 метров и достигать 2 метров в диаметре. Кедровый орех развивается только в верхней части кроны.

Преимущества и использование кедровых орехов кедра

Из более чем 20 видов сосновых деревьев в мире, которые производят кедровые орешки. Кедровый орех считается самым питательным. Кедровый орех имеет высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот, особенно Линоленовой кислоты. Линоленовая кислота, которая является полиненасыщенной жирной кислотой, присутствует только в кедровых орехах и кедровом масле. Кедровый орех также имеет высокое содержание аминокислот, особенно аргинина. Ореховый белок легко усваивается. Кедровые орехи содержат витамины Е, В1, В2, В3, А и D. 100 г кедровых орехов достаточно для удовлетворения суточной потребности взрослого человека в аминокислотах, а также в меди, кобальте, марганце и цинке.

Орехи очень хороши в сыром виде, но их также можно поджарить в машине для обжарки орехов. Известно много вариантов приготовления блюд с использованием ядер кедрового ореха. Кедровые орехи содержат около 60% масла, поэтому их прессуют с помощью пресс для отжима масла для получения кедрового масла. Кедровые орешки также можно использовать для производства кедровых сливок и молока. По содержанию жира сливки кедрового ореха в два раза богаты молочными сливками. Кедровый орех, масло, сливки и молоко использовались с давних времен для лечения различных заболеваний.

Скорлупа кедровых орехов может быть измельчена для использования в качестве корма для животных. Оболочка является компонентом для некоторых бальзамов и настоек. Настой скорлупы кедрового ореха оказывает вяжущее, обезболивающее, противовоспалительное действие. В народной медицине настой применяется при нарушениях слуха, заболеваниях печени и почек, геморрое, солевых отложениях, желудочно-кишечных расстройствах, заболеваниях крови, остеохондрозе, артрите и т. Д. Настой также используется наружно как средство для депиляции.

Процессы заготовки и шелушения кедровых орехов в России. Сбор кедровых орехов

Для созревания кедрового ореха требуется два года, а хороший урожай происходит примерно раз в четыре года. Сбор кедровых орехов является источником дохода во многих сельских районах. Осенью сборщики уходят в лес на несколько недель, чтобы собрать кедровые орехи. Работа собирателей кедровых орехов трудоемка. Они живут в палатках, а ночью холодно.

Кедровые орехи могут оставаться внутри шишек с жизненной силой, сохраняющейся более десяти лет. Ради добычи масла орехи не следует снимать с конусов до тех пор, пока не настанет время для прессования масла. Однако, поскольку транспортировать орехи внутри конусов неудобно, удаление орехов часто происходит в лесу с использованием специальных приспособлений. Смеси, выпадающие из крекера, разделяются с помощью специального типа сита в форме желоба с отверстиями. По возвращении домой орехи очищаются и сушатся, а затем хранятся или продаются дилерам. Кедровые орехи должны храниться в холодильнике, обычно со сроком годности от 6 до 12 месяцев. Если заморожены в морозильной камере, они могут храниться неограниченное время. Обычно орехи в скорлупе продаются местным заводам по переработке орехов или экспортируются в Китай, где их обрабатывают и отправляют за границу.

Процессы шелушения кедровых орехов

На фабриках по переработке кедровых орехов используется специализированная машина для обрезки кедровых орехов, которая может взломать скорлупу при ударе без повреждения ядер кедровых орехов. После тщательной очистки и отбора часть ядер орехов упаковывается (обычно в вакуумную упаковку, чтобы избежать окисления) и готова к отправке. Оставшаяся часть перерабатывается для получения кедрового масла. Поскольку в кедровых орехах содержится несколько летучих масел, которые после шелушения начинают испаряться, необходимо прессовать масло сразу после шелушения орехов.

Способы производства масла кедрового ореха и преимущества масла кедрового ореха. Холодное прессование кедрового масла.

При холодном прессовании масло отжимается деревянными прессами. Во время обработки масло не должно вступать в контакт с металлом, что немедленно окислит масло и уменьшит его целебные свойства. Метод холодного отжима является наиболее дорогостоящим, однако полученное таким образом масло имеет высочайшее качество и широко используется в традиционной медицине и косметологии.

На самом деле, деревянный пресс не подходит для крупномасштабной добычи масла. Большинство масел кедрового ореха прессуют, используя стальную маслопрессовую машину. С одной стороны, при использовании деревянных прессов часть масла проникает в поры дерева и в конечном итоге становится прогорклой, а сталь не имеет пор и не портится. С другой стороны, давление, прикладываемое деревянными прессами, намного ниже, чем в прессе с гидравлической сталью, следовательно, выжимается намного меньше масла.

Побочным продуктом прессования кедрового масла является мука из кедрового ореха или мука. Кедровая мука содержит большое количество витаминов С, В1, В3, Е. Она содержит большое количество легкоусвояемого растительного белка, идеально подходящего для вегетарианцев. Кедровая мука идеально подходит для добавления в муку для выпечки. Это также смешано с молоком или йогуртом, и т. д.

Горячее прессование кедрового масла

Горячее прессование часто дает большой выход масла. Существует несколько методов горячего прессования. Наиболее распространенным является отделение масла от нагретых измельченных ядер при промывании горячей водой и горячем прессовании. Этот метод менее дорогой, но из-за высокой температуры многие полезные вещества были уничтожены. Полученное таким образом масло предназначено для кулинарного использования.

Добыча кедрового масла

Чаще всего метод экстракции используется для производства кедрового масла. Ядра кедра сначала измельчают, а затем заливают специальным составом. Из полученного раствора извлекают что-то, что позже называют маслом кедрового ореха. Полученное таким образом масло очень дешево и дает огромные прибыли дистрибьюторам.

Преимущества масло кедрового ореха

Масло кедрового ореха содержит большое количество полиненасыщенных жирных кислот, в том числе линолевую, олеиновую, линоленовую, пальмитиновую, стеариновую, и т. д. Белки масла содержат 19 аминокислот, 70% из которых являются незаменимыми. Масло кедрового ореха является хорошим источником витаминов А, В1, В2, В3, D, Е и F. Оно очень богато витамином Е, количество которого в пять раз больше, чем в оливковом масле. Оно также очень богато витамином F, который в три раза больше, чем в рыбьем жире. Также, масло является богатым источником микроэлементов, таких как фосфористый, магний, марганец, медь, цинк, кобальт и йод.

Масло кедрового ореха делает вкусную заправку для салата. Его следует хранить при низкой температуре или хранить в холодильнике. Держите масло вдали от света и избегайте контакта с металлом. Масло кедрового ореха практически не имеет противопоказаний. Он широко используется для лечения гастритов и язвенных заболеваний желудка и двенадцатиперстной кишки, нервных расстройств, глазных заболеваний, заболеваний печени и почек, туберкулеза, сердечно-сосудистых заболеваний; устраняет синдром хронической слабости; повысить физическую и умственную работоспособность; нормализовать пищеварение и укрепить иммунитет.

Масло кедрового ореха также применяется наружно, давая эффект омоложения кожи, делая ее упругой и гладкой, а также оно помогает лечить различные кожные заболевания. Масло кедрового ореха, добавляемое в волосы, может помочь устранить перхоть, бороться с ломкостью и выпадением волос.

Читайте также: