Технология приготовления хлеба с семечками
Обновлено: 18.09.2024
Хочу показать, как я пеку хлеб с семечками дома. Этот рецепт настолько универсальный, что даже если Вы это делаете в первый раз, и даже, если Вы случайно переборщите с мукой или добавите слишком много воды, он в любом случае получится. Разница только в том, что он может получиться более пористым и пышным или более плотным, но все равно очень-очень вкусным и интересным. Если воды будет больше, а муки меньше, то тесто получится более жидким и для выпечки можно использовать любую форму. А если тесто получится, как в моем рецепте, то хлеб можно сформировать руками в виде багетов или батонов.
Потрясающе ароматный, необыкновенно вкусный и полезный домашний хлеб с семечками я пеку дома в обычной духовке. У меня есть очень удачный рецепт, который получается всегда и у всех, независимо от опыта и практики.
В этот раз я сделала хлеб с разными семечками. Взяла подсолнечные, тыквенные, кунжутные и льняные. И еще у меня кончилась обычная мука и пришлось использовать ту, которая была, цельнозерновую. Но этот хлеб можно испечь из любой муки, например из обычной пшеничной тонкого помола или из ржаной, и, например, только с подсолнечными семечками. Он буде такой же замечательный. Только тогда подсолнечных семечек нужно взять побольше.
И еще есть одна особенность этого рецепта. Можно сделать хлеб с хрустящей корочкой или с корочкой помягче. Все в этом рецепте будет на Ваш вкус и на Ваши устоявшиеся привычки.
Ингредиенты на 2 батона по 440 гр:
- Мука - 500 гр (цельнозерновая или любая другая)
- Вода - 280 мл + 30 мл для разведения дрожжей
- Растительное масло - 130 мл (рафинированное)
- Дрожжи сухие быстродействующие - 7 гр (1 пакетик)
- Сахар - 1 ч л
- Соль - 1/4 ч л
- Семечки подсолнечные - 100 гр
- Семечки тыквенные - 35 гр
- Семечки кунжутные - 2 ч л
- Семечки льняные - 2 ч л
- Немного обычной муки для присыпки
Способ приготовления пошагово:
1. В теплой воде (30 мл 38 градусов) развести сахар и сухие быстродействующие дрожжи, поставить в теплое место для их активизации и вспенивания примерно на 5-10 мин. У меня получилось 5 мин. Тут все зависит от активности и качества дрожжей
Подборка проверенных рецептов хлеба с семечками с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как испечь хлеб с семенами подсолнечника, кунжута, тыквы, льна и т.д.
Полезные подборки рецептов для выпечки хлеба
* Находите рецепты в подборке быстро! Просто введите часть слова из названия рецепта, например: капуст
Упорядочить рецепты по .
Рецепты хлеба с семечками (семенами)
Рецептов в подборке: 51 шт.
Часто покупаю этот хлеб за сумасшедшие деньги, конечно же, когда совсем нет времени его испечь. Но честно скажу, готовится он .
Ингредиенты
Мука пшенично-ржаная - 2 стакана
Сыворотка молочная - 1 стакан
Семена льна - 1 ст.л.
Клюква сушеная - 1 ст.л.
Масло растительное - 1,5 ст.л.
Сода - 1 ч.л. (неполная)
Хала — еврейский праздничный хлеб, который готовят из сдобного теста с применением дрожжей. Слово "хала" исходит от названия одной из .
Ингредиенты
Мука пшеничная - 400-470 г
Подсолнечное масло - 20 г
Дрожжи сухие - 6 г
Яйцо (комнатной температуры) - 3 шт.
Вода (теплая) - 150 мл
Для смазывания:
Посыпка:
Кунжут - по вкусу
Хлеб - всему голова! Особенно тот, что приготовлен дома своими руками. Конечно, времени печь хлеб дома не хватает, да и .
Ингредиенты
Ржаная мука – 1 стакан
Пшеничная мука в/с – 1-2 стакана
Сода – 1 ч.л. без горки
Соль – 1 ч.л. без горки
Сахар – 1 ст.л. без горки
Растительное масло – 2 ст.л.
Семечки подсолнечника – 40 г
Я очень и очень не люблю горчицу! Это мой самый нелюбимый продукт! Но горчичный хлеб - это совсем другая история. .
Ингредиенты
Мука пшеничная - 400 грамм
Горчичный порошок - 1,5 ст.л.
Дрожжи сухие - 4 грамма
Рафинированное подсолнечное масло - 3 ст.л.
Дополнительно:
Кунжут - по желанию
Пеку этот хлеб уже не первый раз. Это самый вкусный хлеб который я когда-либо ела. Очень нежный, мягкий и .
Ингредиенты
Дрожжи сухие — 10 грамм;
Маргарин — 100 грамм;
За несколько лет я уже столько хлеба испекла, что представить трудно! И каждый раз я удивляюсь, что с одинаковым, в .
Ингредиенты
Мука пшеничная - 450 мл
Дрожжи сухие - 1 ч.л.
Вода - 300-320 мл
Семена льна - 3 ст.л.
Семена кунжута - 3 ст.л.
Французский багет - хлеб который никого не оставит равнодушным. Хрустящая, но мягкая корочка, посыпанная кунжутом, слоистый мякиш, молочный вкус - .
Ингредиенты
Мука пшеничная - 480 грамм;
Масло оливковое - 2 ст.л;
Дрожжи сухие - 2 ч.л;
Для смазки:
Сливочное масло - 30 грамм;
Сегодня хочу поделиться с вами быстрым и простым рецептом домашнего бездрожжевого хлеба с чесноком. Приготовим ароматный чесночный хлеб на кефире, .
Ингредиенты
Свежая зелень - 4 ст.л.
Оливковое масло - 2 ст.л.
Смесь сушеных итальянских трав - 2 ч.л.
Сушеный чеснок - 0.5-1 ч.л.
Чеснок - 6-7 зубчиков
Растительное масло - для смазывания формы
Мука пшеничная - 270 г
Разрыхлитель - 2 ч.л.
Яйцо куриное - 2 шт.
Семечки/кунжут - 1 щепотка (по желанию)
Домашний бездрожжевой хлеб с сыром – палочка-выручалочка любого кулинара. Очень простой и быстрый в приготовлении, хлеб получается мягким, пористым и .
Ингредиенты
Петрушка – 0.5 пучка (по желанию)
Зеленый лук – 0.5 пучка
Растительное масло – 130 мл
Сушеный чеснок – 1 ч.л. (по желанию)
Смесь сушеных итальянский трав – 1 ч.л. (по желанию)
Мука пшеничная – 250 г
Разрыхлитель – 2 ч.л. (без горки)
Семена льна/кунжута – 3 щепотки (для украшения)
Хлеб на кефире всегда получается очень мягким и вкусным. Этот хлеб очень легок в приготовлении, а вкус - замечательный. Для приготовления .
Ингредиенты
Кефир - 2 стакана
Мука - 4 стакана
Дрожжи свежие - 10 г
Что может быть вкуснее домашней выпечки? Ничего! А если это хлеб - лучше не придумаешь! Когда выпекается хлеб, аромат в .
Ингредиенты
Дрожжи сухие - 2 ч.л;
Яйца куриные - 1 шт;
Рафинированное подсолнечное масло - 2 ст.л;
Мука пшеничная - 480 грамм;
Дополнительно:
Масло сливочное - 30 грамм;
Для обмазки:
Хлебушек из чистой ржаной муки без дрожжей интересный на вкус и необычный по консистенции мякиша, который получается влажным. Ну а .
Ингредиенты
Мука ржаная - 400 г
Сыворотка молочная - 1,5 стакана
Масло растительное - 2 ст.л.
Семена льна - 3 ст.л.
Разрыхлитель - 11 г
Хочу показать приготовление ржаного хлеба в мультиварке на режимах "хлеб", если он имеется, но знаю, что он редко встречается и .
Ингредиенты
Мука пшеничная - 200 г
Мука ржаная - 100 г
Солод ржаной (или концентрат кваса) - 1-2 ст.л.
Разрыхлитель - 2/3 ч.л.
Сухие дрожжи - 1 ч.л.
Вода комнатной температуры - 200 мл
Масло оливковое - 1,5 ст.л.
Сахарный песок - 1 ст.л.
Добавки:
или другие специи, семена и т.п.
В последнее время не могу найти в магазинах и пекарнях хлеб, который пришёлся бы по душе. Поэтому пеку самостоятельно в .
Ингредиенты
Мука ржаная – 225 г
Мука пшеничная – 225 г
Вода теплая – 250 мл
Дрожжи сухие – 1 ч.л. с горкой
Масло растительное – 3 ст.л.
Семечки подсолнечника жареные – 50 г
Тимьян – по вкусу
Хочу предложить вам испечь очень вкусный хлеб с добавлением горчицы и майонеза. В последнее время такой хлебушек - постоянный гость .
Ингредиенты
Дрожжи свежие - 10 г
Кунжут - по желанию
Во многих семьях главным атрибутом обеденного стола является хлеб. Его употребляют с первыми блюдами, гарнирами, используют в качестве бутербродов, закусок. .
Ингредиенты
Цельнозерновая мука - 2 стакана
Гречневая мука - 1 стакан
Овсяная мука - 1 стакан
Вода - 2 стакана
Семена чиа - 1/3 стакана
Семена льна - 1 ст.л.
Семена тмина - 1 ст.л.
Семена кориандра - 1 ст.л.
Горчичное масло - 2 ст.л.
Разрыхлитель - 1 ст.л.
Предлагаю вашему вниманию венские порционные багеты. Они отлично подходят для перекуса. Багеты, испеченные по этому рецепты, получаются всегда. Они воздушные, .
Ингредиенты
Дрожжи свежие - 10 г
Масло сливочное - 30 г
Мука - 1,5 стакана
Предлагаю вам приготовить очень вкусный домашний хлеб с добавлением в тесто моркови. Благодаря этому, хлеб получается с ярко жёлтым мякишем, .
Ингредиенты
Мука пшеничная - 0.5 кг;
Свежие дрожжи - 20 грамм;
Масло подсолнечное - 3 ст. л;
Морковь сырая - 150 грамм;
Кунжут - по желанию.
Спешу поделиться с вами рецептом замечательного хлебушка на кефире. Он получается нежным, воздушным! Идеален для бутербродов. Премудростей в его приготовлении нет .
Ингредиенты
Мука пшеничная - 500 г
Дрожжи сухие - 5 г
Рафинированное подсолнечное масло - 2 ст.л.
Семечки подсолнечника - 1 ст.л.
Печем вкусный овощной хлеб из кабачков без дрожжей. Вкус кабачков совершенно не ощущается в хлебе. Готовьте бутерброды или подавайте к супу!
Ингредиенты
Кабачок – 1-2 шт. (1 чашка натертой мякоти)
Яблоко – 1 шт. (0.5 чашки натертой мякоти)
Мука пшеничная – 195 г
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Корица молотая – 0.5 ч.л.
Мускатный орех - 0.25 ч.л (по желанию)
Растительное масло – 120 мл
Яйцо куриное – 2 шт.
Ваниль – по вкусу
Кокосовая стружка – 25 г
Ром эссенция/ароматизатор – по желанию
Миндаль эссенция – по желанию
Новое в подборке
На приготовление этого хлеба вы потратите невероятное количество времени - почти сутки! При этом вы можете спокойно заниматься домашними делами, .
Ингредиенты
Тесто:
Семечки подсолнуха очищенные - 70 г
Вода теплая - 200 мл
Мука пшеничная - 380-420 г
Рафинированное подсолнечное масло - 2 ст.л.
Соль мелкая - 11 г
Для приготовления быстрого цельнозернового хлеба с семечками на дрожжах нам понадобятся следующие ингредиенты. Семечки слегка обжарить на сухой сковороде. Остудить. .
Ингредиенты
Мука цельнозерновая – 420 г
Вода питьевая – 420 г
Дрожжи сухие – 7 г
Сахар тростниковый – 18 г
Семечки – 225 г (кунжут, тыква, подсолнечник, лен, чиа, мак)
Полезный и вкусный домашний хлеб из овсяной и пшеничной муки. Готовим на сухих дрожжах с подсолнечными семечками в духовом шкафу.
Ингредиенты
Мука овсяная – 150 г
Мука пшеничная – 150-200 г
Дрожжи сухие быстродействующие – 1 ч.л. с горкой
Ядра подсолнечника – 30 г
Масло растительное – 1 ст.л.
Комментарии и отзывы по рецептам подборки
Antaresik
Кстати, делаю всегда двойную порцию. И тесто просто после размешивания вилкой, отправляю ложкой в форму на пергамент :) Муку использую и пшенично-ржаную 50/50 примерно, и просто цельнозерновую, всегда получается! Благодарю за рецепт!
Antaresik
Шикарный рецепт! Пеку уже больше месяца раз в неделю примерно. Очень вкусный хлеб и простое приготовление! Если муки положить чуть больше - будет плотный и мы его едим долго. Если меньше - то рыхлый, нежный и сметается за 2 дня :) В этот положила лён, ягоды сушеные, шрот кедра. А дочь его сверху посыпала тёртым сыром.
Классный рецепт, главное быстрый. Только на свой вкус сахара уменьшил до чайной ложки. Спасибо.
Испекла сегодня. Спасибо! Очень вкусно. Вместо кабачка положила авокадо. Очень нежный пирог получился
Кадрия
Очень вкусный хлеб.спасибо за рецепт. Быстро, вкусно, все ингредиенты строго по рецепту. В следующий раз может, что то добавлю.
Zania
Спасибо за рецепт. Испекла хлеб по Вашему рецепту, как раз в гости приехали сестры, с наслаждением позавтракали. У меня есть правило: в первый раз готовлю точно по рецепту, в следующий раз вношу свои коррективы. Здесь очень хороший рецепт, что и коррективы вносить не нужно.
Поделитесь подборкой рецептов с друзьями
Похожие подборки рецептов
Свежие рецепты
АЙМКУК © 2007-2022 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ
Прошел год, как я стал обладателем пекарского камня. За этот год я вдоволь набаловался с закваской спонтанного брожения и вернулся к промышленным дрожжам. Недавно обедали с супругой в ресторане, там брали чаудер, который у них подается в булке. Булка, кроме всего прочего, понравилась, вот воссоздал в формате хлеба.
- Мука пшеничная / Мука (высший сорт, плюс для посыпки поверхности) — 300 г
- Мука цельнозерновая — 200 г
- Вода (теплая) — 350 мл
- Семечки подсолнуха — 50 г
- Семечки тыквенные — 50 г
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Масло растительное (для смазывания) — 1 ст. л.
- Дрожжи (сухие) — 5 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2359.7 ккал | белки 78.2 г | жиры 68 г | углеводы 354.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 236 ккал | белки 7.8 г | жиры 6.8 г | углеводы 35.4 г |
Первым делом ставим опару. Смешиваем 100 мл теплой воды, 100 г муки высшего сорта и дрожжи.
Оставить на 2 часа в теплом месте
К опаре добавляем оставшуюся воду, сахар и всю муку. Перемешиваем, не вымешиваем. Оставляем на полчаса для аутолиза.
Тем временем в микроволновке поджариваем семечки.
Вмешиваем в тесто соль и семечки. Хорошо вымешиваем.
Кладем тесто в миску, обмазанную растительным маслом.
Ставим в теплое место на 2-3 часа. За это время нелишним будет пару раз обмять тесто.
Обминаем тесто, формуем батон и кладем в корзину для расстаивания на час. У меня это корзинка для фруктов, застеленная одноразовой гофрированной шапочкой (покупается в аптеке).
Тем временем ставим разогреваться духовку на максимальную температуру. У меня это 250 градусов.
Аккуратно выкладываем батон на пергамент и бритвой делаем надрезы.
Сажаем хлеб в духовку, можно прямо на пергаменте. Если есть функция пара, включите, если нет, обрызгайте стенки духовки водой из пульверизатора.
Запекать на максимальной температуре 10 минут, потом уменьшить температуру до 220 градусов и запекать еще 20 минут.
Вынуть хлеб из духовки и полностью остудить.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Домашний хлеб с семечками
Прошел год, как я стал обладателем пекарского камня. За этот год я вдоволь набаловался с закваской спонтанного брожения и вернулся к промышленным дрожжам. Недавно обедали с супругой в ресторане, там брали чаудер, который у них подается в булке. Булка, кроме всего прочего, понравилась, вот воссоздал в формате хлеба.
Похожие рецепты
Хлеб "увенченный бисквитом"
Батоны быстрые
Тиропсомо
Турецкий чесночный хлеб "Роза" с базиликом
Хлеб "Pankar ekmegi"
Хлеб "Вермонтский" на основе стартера
Картофельные багеты
Бородинский хлеб в мультиварке
Горячий овсяный хлеб
Комментарии и отзывы
Всё бы ничего, но чайная ложка сахара и две соли на полкило муки для меня оказалось явно маловато, хлеб получился пресным. Думала большое количество семечек подсолнуха и тыквы исправит положение, к сожалению, нет. Рада за тех, кому вкус хлеба пришёлся по душе.
перепекла уже очень много "хлебов" с сайта, но это ТОТ САМЫЙ! Именно этот вкус я искала - ни убавить ни прибавить. С Благодарностью!
Душистый, ароматный и невероятно вкусный хлебушек! Ноздреватый и упругий мякиш, чудесная хрустящая корочка! Спасибо большое, Дима, за отличный рецепт!
В этом рецепте познакомилась с цельнозерновой мукой. Очень вкусный хлеб получился! Боялась, что сгорит хлебушек (т. 250, затем убавила до 220), но все закончилось благополучно. Замечательно режется, не крошится. И корочка классная. Выпекала в форме. Дмитрий, спасибо за рецепт!
Приветствую Вас,случайно набрела на рж пшеничный хлеб это прям находка для меня,я туда еще солод добавляю темный,вообще супер,плюс я это количество делю на два из одной части рж-пшен ,а второй просто белый.сначала пекла на сух дрожжах,потом перешла на сырые и забыла умножить ,и сырых тоже 5 ложила и не поверите все отлично.Благодарю.
Замечательный хлеб, хотела оставить на утро чтобы окончательно остыл, но, не тут то было. Такой ароматный и мягкий, невозможно не попробовать теплым. Спасибо за рецепт.
Здравствуйте!
А не сгорит хлебушек на таких высоких температурах? :О У меня максимальная 250, и потом ещё на 220 допекать. Переживаю, вдруг духовка слишком мощная ) Никогда на таких температурах не пекла хлеб
Замечательный хлебушек получился! Очень вкусный, с семечками! Ароматный! Тесто делала в ХП. Нам очень понравился! Резала ещё теплый. Так хотела попробовать. Дмитрий, спасибо большое за рецепт!
хлебчик очень вкусный получился. я сама за раз съела половину и это при том, что хлебо-булочные изделия не ем )) Благодарю за рецепт!
Мой самый любимый рецепт хлебушка! Очень вкусный, отличная корочка. Часть пшеничной муки заменяю льняной и ржаной, добавляю тыквенные и льняные семечки. Пеку в духовке на подносе, иногда закрываю на 10 мин, иногда нет - и так, и так получается хорошо. Спасибо 🙏
Простой в выпечке, но от этого не менее вкусный хлеб. Очень напомнил по вкусу тот хлеб, который пекла моя бабушка) Я делала половину нормы, из изменений - семя льна (много)+ немного семечки тыквы, мука местных фермеров. Выпекала в виде круглой булки, хлеб не резала, а ломала, - теплый с чаем очень вкусно!
Дмитрий, спасибо за рецепт!
Красивый хлебушек получился. Семечки, в общем-то, можно любые. Просто я воссоздавал булку, близкую к ресторанной, а там только подсолнечные и тыквенные были.
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, можно ли по этому рецепту печь только на цельнозерновой муке? И ещё, если я буду печь на противне, надо ли его нагреть так же, как камень? Спасибо!
Да, я просто не очень люблю хлеб на чистой ЦЗ муке
Противень нагреть, но он быстрее нагревается, чем камень
Еще раз уточню, на всякий случай, при расстойке в корзине накрывать тесто не надо? И я так понимаю дрожжи не быстродействующие, если заменить сырыми то все этапы по времени такие же?
Рецепт очень заинтересовал, скажите пжл почему для расстаивания в корзину да ещё с шапочками, что это даёт, чем например просто в чашку с крышкой. И в корзине накрывать не надо. Ставлю + спасибо заранее за ответ.
У чашки и корзинки общего только то, что и те и другие помогают хлебу сохранять форму. Но функция корзин для расстойки заключается не только в этом: практически все они выполнены из натуральных материалов и поэтому пропускают воздух, для хлебной заготовки это важно: во время расстойки нижняя часть теста (которая будет верхней, когда перевернете корзинку), слегка подсыхает и уплотняется. Это, во-первых, помогает хлебу лучше сохранять форму в печи, во-вторых, слегка подсохшая поверхность теста лучше раскрывается по надрезам, а в-третьих, тесто в них не отсыревает и поэтому не прилипает ни к ткани, ни к стенкам корзинки. Салатники дают обратный эффект из-за того, что имеют плотные стенки, не пропускающие воздух, поэтому тесто в них отсыревает и начинает прилипать к ткани.
Ткань нужна для того, чтобы хлеб не прилипал к корзинке, которая имеет неправильную форму.
Здравствуйте! А почему закваску оставили? Я ее все никак понять не могла, выводила несколько раз, в итоге тоже на дрожжах пеку)
Большое спасибо! С семечками пекла только в хлебопечке, на дрожжах. Но у меня другой рецепт, более сладкий и на горчичном масле. А в духовке - рж.-пш. на закваске. Ваш так заинтересовал, забираю и, как съедим уже испеченный, непременно опробуем, спасибо!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Хлеб использовался в пищу с самых давних времен, этот продукт является объединяющим факторов многих кухонь и кулинарных традиций мира. Люди в каждой стране стараются разнообразить данный продукт всевозможными добавками, получая более вкусные и необычные вариации выпечки. Среди добавок к хлебу в каждом регионе превалируют те, которые произрастают в данной местности. Например, итальянцы добавляют в свой хлеб базилик или оливки, прибалтийцы – тмин, мексиканцы – кукурузу. Славяне же чаще всего пытаются разнообразить свой рацион, готовя хлеб с семечками. В выпечке можно использовать любые распространенные семена – тыквенные, кунжутные, льняные, ну и, конечно же, подсолнечные.
Как правило, хлеб с семечками стараются выпекать из смеси нескольких видов муки. Для его изготовления часто применяют пшеничную, ржаную, гречневую муку или любую другую по вкусу. Ржаной хлеб с семечками предпочитают употреблять в пищу те, кто следит за собственным здоровьем, поскольку такая выпечка является источником очень многих полезных веществ для человеческого организма. Черный хлеб с семечками используют для гренок, приготовления итальянской брускетты и многих других блюд. Ну а хлеб с тыквенными семечками очень полезен детям, поскольку он способствует быстрой усвояемости полезных компонентов из другой пищи, что в юном возрасте является важным.
Свойства выпечки с семечками
Рецепт хлеба с семечками предполагает использование опары или закваски. В такой продукт редко кладутся яйца и молоко, из-за чего тесто выходит не слишком воздушным, но в данном изделии это не главное. Главным является запах и невероятный вкус получаемой булки.
Калорийность хлеба с семечками достигает показателя 302 килокалории на 100 граммов веса готового продукта. Это высокий показатель, однако важно понимать, что, во-первых, он может немного варьироваться, в зависимости от вида муки, используемой для выпечки, а во-вторых, съедать такой выпечки необходимо совсем немного, лишь для того, чтобы избавиться от чувства голода и получить необходимую порцию содержащихся в хлебе витаминов.
В составе такого продукта присутствует большинство необходимых организму витаминов, минералов и микроэлементов, например, холин, бета-каротин, калий, ванадий, бор, марганец, кальций, железо, фтор, йод, молибден и многие другие. Среди основных групп витаминов здесь есть витамины В-комплекса, витамин А, Е, РР и Н.
Приготовление в домашних условиях
Классический вариант хлеба с семечками на опаре можно легко приготовить дома. Для этого рецепта необходимо сначала приготовить саму опару, для чего в емкости смешивают 3 столовые ложки подогретого молока, 2 чайные ложки сухих дрожжей, столовую ложку сахара и 100 граммов пшеничной муки. Данную смесь ставят в теплое место, для того чтобы опара начала подходить.
Для теста нужно просеять вместе 350 граммов пшеничной и 150 граммов ржаной муки, добавить в муку 1,5 чайной ложки соли, 3 больших ложки подсолнечных семечек, 2 стакана подогретой воды и 2 столовые ложки подсолнечного масла. Ингредиенты тщательно смешиваются и соединяются с подошедшей опарой. После этого нужно начинать вымешивать тесто. Когда тесто замешано, его оставляют на час в покое, чтобы оно поднялось.
После поднятия тесто выкладывают на посыпанную мукой рабочую поверхность, обминают несколько раз, сбрызгивают водой и посыпают семечками. Такую подготовленную буханку помещают в форму и выпекают в духовке, где уже стоит дополнительная емкость с водой, в течение 40 минут.
Рецепт ржаного хлеба с тыквенными семечками немного отличается от описанного. Вообще, домашний хлеб с семечками можно выпекать по любому опробованному рецепту.
Если в продукте будет много сдобных продуктов, из-за семечек тесто может получиться жестким и не подойти.
Итак, для приготовления хлеба с семечками в духовке понадобятся такие компоненты:
- 750 граммов ржаной муки из цельносмолотого зерна;
- 2 пакета сухих дрожжей;
- 100 граммов био-закваски из зерновых;
- по 1 столовой ложке соли и тмина;
- 2 чайных ложки жидкого меда;
- 600 миллилитров теплой воды;
- 100 граммов очищенных тыквенных семечек.
Хлеб на закваске с семечками готовится достаточно быстро. Для начала нужно муку высыпать в большую емкость, где будет заготавливаться тесто. В нее добавить дрожжи и закваску и все тщательно смешать. Затем ввести в смесь соль, мед, воду и тмин.
Ингредиенты нужно перемешивать миксером на протяжении 5 минут. Сначала скорость вращения лопастей должна быть минимальной, но постепенно она должна увеличиваться, чтобы в итоге получилось гладкое тесто. Когда тесто достигнет необходимой консистенции, в него следует подмешать семечки.
Подготовленное тесто накрывается и ставится в тепло на полчаса для созревания. Затем его нужно присыпать мукой, слегка размять на ровной поверхности, и сформировать из него длинную овальную буханку. Сырой хлеб выкладывают на смазанный маслом противень, накрывают и снова дают ему подойти в теплом месте в течение 30 минут.
После этого тесто смазывается водой и отправляется в разогретую до 200 градусов духовку. После 40 минут выпекания температуру следует повысить до 250 градусов и продолжить выпечку на протяжении 10 минут.
Готовый ржаной хлеб с тыквенными семечками нужно смазать теплой водой и оставить стоять в выключенной горячей духовке до остывания.
Вкусный домашний хлеб с семечками в хлебопечке приготовить довольно просто. Стоит попробовать рецепт многозернового варианта, который обладает повышенной долей полезности и необычными вкусовыми качествами. Для рецепта такого изделия понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 столовых ложки сахара;
- 2 чайных ложки соли;
- столовая ложка домашнего йогурта;
- столовая ложка майонеза;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- 5 столовых ложек хлопьев из кукурузы;
- 5 столовых ложек многозерновых хлопьев;
- стакан воды;
- 90 миллилитров молока;
- 2 чайные ложки сухих дрожжей;
- 3 стакана муки;
- 2 столовые ложки подсолнечных семечек.
Домашний хлеб очень редко получается невкусным, и происходит это, в основном, из-за дрожжей плохого качества или несоблюдения пропорций рецепта. Дрожжевая выпечка не отличается высокой полезностью, вот почему многозерновая основа данного хлеба поможет нивелировать этот момент. Многозерновые хлопья, как правило, содержат рис, пшеницу, ячмень, овсянку, кукурузу и рожь, что обеспечивает будущий хлеб массой полезных веществ.
Для приготовления многозернового хлеба с семечками нужно заполнить форму хлебопечки сначала водой, затем последовательно солью и сахаром, молоком, многозерновыми и кукурузными хлопьями, оливковым маслом, йогуртом и майонезом. Сверху на все ингредиенты засыпаются мука и дрожжи, и форма помещается в хлебопечку, где блюдо готовится на режиме отрубного хлеба с массой 750 граммов.
Перед последним замешиванием теста, о котором оповестит сигнал хлебопечки, в форму нужно добавить 1 столовую ложку семечек, а по его завершении будущий хлеб посыпается сверху еще одной ложкой семян.
Готовый домашний хлеб с семечками должен полностью остыть перед подачей к столу.
Читайте также: