Технология производства ягод земляники

Обновлено: 18.09.2024

  • Описание
  • Программа курса
  • Видео: 41
  • Тесты: 9
  • Задания: 9
  • Нет в мобильном приложении

Приведены результаты собственных исследований авторов и обобщенный передовой опыт отечественных и зарубежных хозяйств, занимающихся производством ягод земляники. Описаны новые сорта, которые можно использовать в открытом и защищенном грунте. Рассмотрены морфология и биология этой культуры, современные агротехнологии, методы выращивания посадочного материала, способы защиты насаждений от вредителей и болезней. Содержание учебного пособия соответствует актуальным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным требованиям. Для студентов средних специальных учебных заведений, обучающихся по аграрным направлениям.

Промышленное выращивание земляники садовой высокоразвито в Центральных и Южных регионах нашей страны. Однако благодаря новым сортам и изменениям в технологии выращивания производство этой культура глубоко шагнула в северные и восточные регионы России.

Широкое распространение промышленной технологии производства земляники обусловлено доступностью на российском рынке оздоровленной рассады и достаточно простым размножением ее в собственных маточниках.

К несомненным достоинствам земляники садовой можно отнести ее высокую рентабельность.

За последние 5 лет российские производители ягодных культур сделали качественный рывок в освоении индустриальной технологии производства ягод земляники. Закуплены комплексы машин, заложены и закладываются промышленные плантации на сотнях гектаров с капельным поливом, мульчирующей пленкой, системами фертигации.

Закладка ведется оздоровленным посадочным материалом высокопродуктивных сортов: Мармелада, Эльсанта, Хоней, Вима Занта и др. Осваиваются технологии производства ремонтантных сортов — Сельва, Альбион, Вима Рина, Сан-Андреас.

Сегодня в мире выращивается более 200 сортов земляники, с различными требованиями по экологическим условиям, в частности, температуры и длины дня. Высокий производственный потенциал сортов проявляется, когда условия окружающей среды, в которой они были выведены, соответствуют тем, в которой они будут произрастать. Это подтверждается результатами исследований российских и польских ученых.

В настоящее время лишь немногие производители способны производить высококачественные десертные фрукты, применяя инновационные технологии возделывания . Это требует несоизмеримо больше знаний, чем при выращивании по традиционным технологиям.

Выращивание десертных сортов земляники требует от производителей соблюдения нескольких условий.

Наиболее важными из которых являются:

  1. Быстрая подготовка специалистов (технологов со знаниями фертигации и защиты растений).
  2. Модернизация хозяйства (современные средства производства — многофункциональные комплексы для закладки плантаций и систем орошения и фертигации).
  3. Использование оздоровленного посадочного материала фриго перспективных высокоурожайных десертных сортов категорий качества А и А+.
  4. Внедрение послеуборочных технологий, хранения, упаковки и диверсифицированной реализации ягод, включая работу с сетевыми торговыми комплексами.

Закладка промышленных плантаций оздоровленной рассадой фриго еще и экономически выгодна с точки зрения быстрого возврата денежных капиталов, потраченных на приобретение посадочного материала в течение 3 месяцев после закладки промышленных плантаций. В год посадки даже рассада категории А стандарт (10—12 мм) при оптимальном уходе позволяет получать урожай более 100 г/куста, что полностью окупает затраты на его приобретение. Современное промышленное производство, как технических, так и десертных сортов требует использование оздоровленного посадочного материала.

Огромное внимание производители ягоды уделяют технике сбора и охлаждения собранной ягоды. Наиболее важным условием качества ягод земляники является быстрое охлаждение после сбора урожая. Однако, это требует наличия холодильного оборудования для временного хранения при температуре ниже 5 0С и относительной влажности выше 90 %. В таких условиях, потери веса плода, незначительны. Учеными и практиками было доказано, что каждая 3-часовая задержка в режиме охлаждения ягод до температуры 5° С существенно снижает их качество.

Соблюдение агротехнического регламента при возделывании земляники по интенсивной технологии — одна из главных основ получения высоких и качественных урожаев сортов десертного и технического назначения, а применение новейших технических средств и оборудования существенно повышают производительность труда.


Какая ягодная культура наиболее известна и любима в нашей стране? Несомненно - земляника. Её ягоды богаты солями железа, кальция, калия и т.д. Они улучшают работу пищеварительной системы и обмен веществ. Землянику употребляют при малокровии, подагре. Полезна она и для людей, страдающих сердечнососудистыми заболеваниями (гипертонической болезнью, атеросклерозом). Плоды и их сок обладают мочегонным и противопростудным эффектом. Перетертые ягоды с медом или яичным желтком используются в косметике. А листья земляники широко применяются в народной медицине.

Подготовка почвы под посадку рассады

Подходящими для выращивания земляники являются чернозёмные и подзолистые почвы со средним гранулометрическим составом с нейтральной реакцией среды. И совсем не отвечают требованиям к возделыванию ягод почвы болотистые, с высоким залеганием грунтовых вод и солончаки. Благоприятные условия для выращивания земляники создаются с помощью севооборота.

До подготовки почвы вносятся минеральные и органические удобрения.

Нормы внесения удобрений в почву:

  • Чернозёмные почвы – минеральные удобрения Р 60 К 60 кг/га [Роторные разбрасыватели] и 40 т навоза [Разбрасыватели навоза].
  • Подзолистые почвы – минеральные удобрения Р 20 К 150 кг/га и 70-80 т навоза.

Обрабатывают почву дисковой бороной с волокушей [Бороны дисковые] на глубину не менее 20 см.

Мульчирование и полив

Мульчирование черной непрозрачной полиэтиленовой пленкой это один из способов борьбы с сорняками и получения наиболее ранних урожаев. Пленка служит 3-4 года и этого хватает для содержания плантации на одном месте до 3-х лет.

Укладку пленки производят с помощью трактора с навесным оборудованием [Машины укладки плёнки]. При движении трактора пленка разматывается с катушки и укладывается на почву полосой, края которой сразу присыпаются дисками. Валиком для перфорации в пленке делаются отверстия под посадку рассады.

Такой способ мульчирования позволяет разместить под пленкой шланг системы капельного полива. Возможность рационально использовать воду для полива растений положительно сказывается на урожайности земляники.

Вместо плёнки можно использовать термогидрофобную бумагу. Она дешевле и после срока эксплуатации полностью разлагается в почве.

Высаживание рассады

Высаживается земляника рассадой из кассет [Машины рассадопосадочные], при этом сохраняется целостность корневой системы. Сажают рассаду вручную в увлажнённую почву, после высадки требуется произвести полив.

Для рассады земляники оптимальным сроком посадки считается вторая половина августа. В районах с высокой вероятностью вымерзания и нестабильным снежным покровом специалисты рекомендуют весеннюю посадку. При этом за лето рассада успевает хорошо укорениться и не вымерзает в зимний период.

При мульчировании посадок земляники пленкой, рассаду высаживают в два ряда с расстоянием между кустами 30 см и расстоянием между полосами пленки 80 см.

Уход за посадками

Рассаде земляники периодически требуется полив. Особенно важен полив перед цветением растений, когда идет интенсивный рост завязей и когда происходит процесс созревания плодов. [Оборудование поливочное].

Междурядья периодически обрабатывают фрезой [Фрезы для междурядной обработки], избавляясь от сорных растений.

В первый год внесённых удобрений перед посадкой рассады достаточно, во второй год вносят дополнительные удобрения [Роторные разбрасыватели]:

  • Аммиачную селитру – 0,15 т/га.
  • Хлорид калия — 0,1 т/га.
  • Гранулированный суперфосфат — 0,25 т/га.

Сбор урожая

Не стоит ждать большого урожая в первый год после высадки земляники, поскольку растениям необходимо набрать достаточно силы. А уже на второй год жизни растений можно получить максимальный урожай. Отмечено, что на третий год урожайность вновь идет на снижение.

Сбор урожая требует ручного труда и представляет собой трудоемкую операцию. Ягоды необходимо собирать зрелые или слегка недозрелые. Укладываются плоды в тару, рассчитанную на 0,5-1 кг (лубочные корзинки или пластиковые ящики). Для транспортировки используют картонные ящики.

Ягоды для переработки собирают в тару с большим объемом. Уже собранные в тару ягоды отправляются в холодильные камеры, охлаждаются там до температуры +6 градусов и отправляются на реализацию в торговые точки или на переработку на завод.

Период сбора урожая земляники длится 30-40 дней. Урожайность двухлетней земляники составляет до 25 тонн с гектара в зависимости от сорта и условий выращивания.

Плантацию с земляникой на одном месте обычно содержат 3 года, затем почву вспахивают и отводят под другие культуры. Более долгий срок выращивания на одном месте не рекомендуется, так как это приводит к заболеваниям растений вследствие скапливания в почве болезнетворных микроорганизмов. Также снижается зимостойкость, резко снижается урожайность, и ягоды становятся мельче.

Организация производства земляники

Организация промышленного производства земляники

Садовая земляника является едва ли не самым выгодным объектом коммерции среди плодовых и ягодных растений, особенно в высокоразвитых странах. И тем более ввиду её скороплодности.

Организация промышленного производства земляники требует продуманного и взвешенного решения. Это во многом зависит, как указывалось выше, от выбора подходящего участка для плантаций. Главные условия, которые надо учитывать, намечая размещение площадей под землянику для производства ее в больших масштабах, кроме указанных в предыдущем разделе, следующие:

— участок для ее выращивания должен находиться вблизи центров потребления (крупных городов, курортных районов), поскольку свежая земляника плохо переносит перевозку, а на сезон сбора урожая требуется привлечение временной рабочей силы (что менее сложно вблизи городов);

— необходимо предусматривать возможность включения земляники в общий севооборот, а также желательно выбирать возвышенный ровный участок с легкой суглинистой, лучше слабокислой, почвой (все это не требуется при выращивании на гидропонике).

— вблизи участка должен находиться источник поливной воды.

Современная технология выращивания

Вы решили заняться своим собственным бизнесом по выращиванию земляники? Просмотрели большое количество информации, связанной с круглогодичным выращиванием клубники и обнаружили, что в интернете встречаются многочисленные противоречивые сведения относительно возделывания этой культуры? Какой, всё-таки, метод наиболее эффективен, экономически целесообразен и реален?

В одной из ведущих земляничных держав — Испании — в отдельные годы до 90% земляничных посадок бывают сосредоточены под пленкой и стеклом! В теплицах и высоких туннелях в таких условиях достаточно легко поддерживать просто идеальный для земляники микроклимат: прекрасную освещенность, оптимальную температуру и влажность воздуха. Выращивание в этих сооружениях — круглогодичное с перерывами раз в несколько лет для санитарной обработки. Уход за земляникой там почти полностью механизирован, а полив и подкормки автоматизированы — нехватка рабочей силы диктует свои условия. А использование стеллажей и специальных контейнеров позволяет получать иногда более тонны великолепных ягод с сотки тепличной площади только в течение одного периода созревания! При желании возможно получение 4 урожаев в год. Чаще все же ограничиваются двумя или (при использовании ремонтантных сортов) тремя урожаями.

А вот, что советует по этому вопросу специалист (Jerusalem Hi) крупной израильской фирмы, занимающейся уже 10 лет круглогодичным возделыванием земляники.

Выращивание в мешках себя не оправдало. Вертикальное в специальных контейнерах, имеет свои сложности и высокую себестоимость. Реально, можно выращивать на высоких грядах в теплице с капельным орошением и мульчированием пленкой.

Второй вариант, в лотках на искусственном субстрате размещенных на стеллажах. Стеллажи высотой 80 см. Сами лотки могут быть из любого материала, вплоть до досок. Если это доски, то изнутри просто прокладывается толстая полиэтиленовая пленка.

Теплицы

Конструкций теплиц существует великое множество, и даже перечислить их непросто. При выборе конструкции теплицы каждый хозяин руководствуется своими соображениями и, главное, возможностями.

Что надо учитывать при выборе теплицы?

Первое. Температура воздуха внутри никогда не должна превышать 35–40 градусов. Необходимо обеспечить гарантированный отвод лишнего тепла. Это значит, что должны быть очень большие фрамуги — не менее четверти площади теплицы, и обязательно на верхней части крыши, так как именно там собирается самый горячий воздух. Лучше, чтобы проветривание осуществляться без сквозняков, т.е. двери оставались закрытыми.

Второе. Очень даже полезно предусмотреть возможность устройства автомата, который будет регулировать открывание фрамуг и будет при этом всегда надежным и безотказным. Ему вы можете доверить свою теплицу, если вам нужно отлучиться на несколько дней, да и в вашем присутствии он будет исправно следить за температурой.

Покрытие для теплиц

Проблема подбора материала для покрытия зимней теплицы не так проста как кажется. Самый простой вариант на первый взгляд — использование двухслойного покрытия. Первый вариант это сотовый поликарбонат СПК или же стеклопакеты. Но приэтом возникает вторая проблема — свет. Потери света при двухслойном покрытии резко возрастают, а для теплиц находящихся в регионах с недостаточным освещением в зимний период это очень большая проблема, так как дефицит света требует досветку, что ведет к большому расходу энергии, часто превышающему экономию от двойного покрытия.

Но двухслойное покрытие имеет и еще один недостаток. На нем не тает снег. Из за этого при строительстве промышленных теплиц отказались от использования СПК для покрытия крыши и используют его только для стен. Для покрытия крыши в настоящее время используется профильный поликарбонат, который обладает отличными светопропускающими свойствами, легок, прочен и снег на нем не задерживается.

На самый интенсивный период работы солнечной печки (июнь) лучше бы еще предусмотреть возможность притенения — штору из легкого материала (например, агротекс), которую можно накинуть поверх теплицы.

Термоэкран

Однако как сохранить тепло? Оптимальным вариантом для этих целей служит термоэкран. Это специальный материал из стабилизированного полипропилена с алюминированной поверхностью. Термоэкран работает по принципу зеркального покрытия в термосе и отражает инфракрасное излучение внутрь теплицы.

Использование термоэкранов требует дополнительного оборудования — устройства для его закрытия на ночь и открытия на день. Такие устройства имеют электропривод. Использовать термоэкран в небольшой, домашней теплице можно естественно и без электропривода, но вам придется закрывать каждый вечер и открывать каждое утро термоэкран вручную.

Профильный поликарбонат безусловно пропускает ИК внутрь. В принципе, любой прозрачный материал, а порой даже и непрозрачный имеет свойство пропускать ИК. И внутрь и наружу. Так что лучшего варианта чем термоэкран, пока что придумать не удалось.

Открывание закрывание штор, может также идти по алгоритму заложенному в контроллер, т.е. степень открытия или закрытия может определяться реальной температурой в теплице.

Пример исполнительных механизмов — электропривод стеклоподъемников в автомобиле. Питание может быть зарезервировано от аккумулятора.

Современный нетканый материал

Спанбонд

  • предохраняет от заморозков, ускоряет созревание
  • летом защищает от многих насекомых-вредителей, птиц;
  • снижает потерю влаги из почвы в засушливый период;
  • в жаркую погоду защищает растения от перегрева, обладая при этом высокой светопроницаемостью;
  • предохраняет от вымерзания в зимний период;
  • при использовании Агротекс для покрытия конструкций (туннелей, теплиц) пространство внутри будет медленнее и меньше нагреваться в течение дня, и медленнее охлаждаться в прохладные ночи;
  • Агротекс 15–30 г/м2 защищает при заморозках до -3°С, 42–60 г/м2 защищает при заморозках до -7° С, а при применении мульчи — до -10° С;
  • Агротекс не разрушается под воздействием солнца и мороза, за счет чего может использоваться в течение нескольких сезонов.

Спанбонд-мульча

Выращивание земляники на черном нетканом материале (лутрасиле, спанбонд-мульче, агро-мульче) имеет ряд преимуществ:

  • улучшается водный и тепловой режимы, ягоды созревают на 3–5 дней раньше;
  • меньше забот по прополке — сорняки появляются только в междурядьях и в отверстиях пленки:
  • ягоды чистые в любую погоду, слизней меньше, гнили тоже;
  • усы не укореняются, хорошо видны (легко следить, обрывать); если по бокам грядки (по песочной дорожке, где присыпана нетканка) прикапать усы, добавляя горсть земли, то в результате получаются розетки с очень даже хорошей корневой системой;
  • для защиты от сорняков, а также для лучшего и более быстрого прогревания земли используется Агротекс 60 г/м2 мульча (черный);
  • под укрытием в жаркие дни аккумулируется достаточно тепла, чтобы в значительной степени подавить развитие нематоды и клещей. Кроме того, без доступа света под укрытием не могут развиваться осот, одуванчик и пастушья сумка. Именно на этих сорняках поначалу и размножаются вредители земляники.

Современное оборудование

Современная промышленная теплица — это сложный организм, с множеством датчиков, отслеживающих температуру, влажность, освещенность, а также компьютерного центра управления, анализирующего поступающую информацию и подающего необходимые команды на исполнительные механизмы. В нужное время открываются фрамуги, жалюзи, включаются вентиляторы, увлажнители воздуха, полив и т.п. Растениям постоянно обеспечиваются оптимальные условия для роста — и для высоких урожаев. Вот тут-то и проявляются высокие качества новых сортов и гибридов, созданных именно для этих условий. Но все эти компьютерные системы имеют существенный недостаток — они дороги, и поэтому практически не применимы на дачном участке.

Междурядное рыхление на больших площадях можно механизировать. Для этого используют культиваторы КРН-2,8; КРСШ-2,8; КРН-4,2 и фрезерные культиваторы КГФ-2,8 и КФ-5,4. Культиваторы и фрезы применяют поочередно, что способствует более выравниванию поверхности почвы в междурядьях.

Капельный полив

Современные системы капельного полива — это гибкие шланги с капельницами, выравнивающими подачу воды по всей длине шланга. С помощью простых машин, навешенных на трактор, шланги укладываются на поверхность почвы или заглубляется в неё — сразу до 10 рядов тянутся на сотни метров. Вода подаётся гарантированно, прямо к корням, экономно и с одновременными подкормками в малых дозах (фертигация). Расход воды — в 3–4 раза меньше, потери — втрое меньше, а эффективность её усвоения — вдвое выше. Такая технология полива уже давно внедрена в жарких пустынных странах, например в Израиле.

Во многих системах капельницы скомпенсированные — при любой подаче воды доза полива не меняется. Уход минимален: простейший фильтр в начале и осенняя промывка. Разборка и сборка — элементарные, с помощью стандартных соединительных элементов.

Подробнее с капельным орошением можно ознакомиться, например, на сайтах:

Плоскорез Фокина

В последнее время большое распространение находит опыт нетрадиционного огородничества с применением ручного плоскореза Фокина. Он легче мотыги и настолько универсален, что к нему подходит несколько названий плоскорез, коса-мотыга, ручная соха. Эта нетрадиционная технология огородничества позволяет готовить почву к севу и посадке в несколько раз быстрее и легче, чем если бы копать землю лопатой. Скорость обработки земли — 6 соток в день, или 1 сотка в час! При этом повышаются структура и биологическая активность почвы, а следовательно и урожай.

Читайте также: