Творожный чизкейк с ягодами описание
Обновлено: 05.10.2024
Многие хозяйки, делая заготовки на зиму, замораживают ягоды. Применение этих запасов в готовке весьма обширное. Использование замороженных ягод в выпечке — это напоминание о лете. К тому же такая выпечка обладает великолепным вкусом и ароматом. Творожный ягодный чизкейк можно испечь с замороженными или свежими ягодами. Этот домашний десерт обладает прекрасным нежным вкусом и яркими красками.
Ягодный творожный чизкейк готовится на основе с использованием печенья — это более быстрый способ. Или, если времени больше, то замешивается песочное тесто.
Ингредиенты
Для начинки
- Творог жирный 600 гр;
- Яйцо куриное 2 шт;
- Сметана 3-4 ст.л. или сливки 4 ст.л;
- Ягоды свежие или замороженные (черника, черная смородина, жимолость) 100-200 гр;
- Подсластитель по вкусу (зависит от вкуса ягод).
Для основы из печенья
- Песочное печенье 250-300 гр. (если основа без бортиков), 350 гр. (если с бортами);
- Масло сливочное 60/100 гр.
Приготовление
Печенье измельчить в крошку, влить растопленное масло. Дно формы выложить пергаментом. Распределить крошку, формируя основу и бортики.
При этом необходимо немного спрессовывать массу. После этого убрать основу для чизкейка в холодильник.
Для приготовления начинки перетереть творог, сметану (или сливки) и яйца в кремообразную массу. По желанию можно добавить ванилин.
Самый простой способ добавления ягод в начинку — это непосредственно в целом виде и можно даже не размораживать. А просто смешать с подслащенной творожной начинкой.
А можно разморозить ягоды, пюрировать их и добавить подсластитель по вкусу. Далее есть несколько вариантов добавления ягодного пюре в начинку.
Первый вариант . Просто соединить его с творожной массой и перемешать. При необходимости добавить еще подсластителя.
Второй вариант . Выложить ягодное пюре на дно основы чизкейка, присыпать крахмалом. Сверху залить творожной массой (в этом случае в нее нужно добавить сахарную пудру по вкусу). Для красоты на поверхность творожника распределить цельные ягоды. Они опустятся в глубину.
Третий вариант . Разделить творожную массу пополам. В одну часть добавить подслащенное ягодное пюре, перетертое через сито. В этом варианте ягодный жмых не нужен. Далее поочередно наливать в центр основы белую и ягодную начинку. Такой творожный чизкейк очень красив в разрезе, но приготовление занимает больше времени.
Ягодная начинка получится более жидкой. Чтобы уравнять плотности, белую часть можно разбавить сливками. Таким образом, начинки будут растекаться равномерно и рисунок получится красивым.
Итак, когда основа наполнена начинкой, чизкейк следует поставить в разогретую до 160-170* духовку и выпекать около 50 минут . Если затронуть форму с выпечкой за край, то середина начинки должна подрагивать, как желе. Это значит, что десерт готов. Как и в рецепте шоколадный творожный чизкейк , выпечку следует остужать постепенно. А подавать к столу после того, как пирог побыл в холодильнике в течение ночи.
В нашей семье ягодный чизкейк готовится часто. Все перечисленные варианты (и даже больше) с разными ягодами были использованы не раз. Выпечка получается нежной и очень вкусной. Приятного аппетита!
Лето — пора садовых ягод. А так как хочется полакомиться этими ягодами в свежем виде с максимальной пользой, предлагаю легкий песочный чизкейк, с минимум калорий и максимум пользы. Можно использовать как свежие, так и замороженные ягоды вишни. Приятного аппетита!
Пищевая ценность порции
Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов
Мука - это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков.
Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.
Куриные яйца приобрели большую популярность в нашей жизни, когда время на приготовление еды сократилось до минимума. Нет ничего проще омлета или яичницы, которые можно приготовить за несколько минут, к тому же благодаря полезным свойствам куриных яиц такие завтраки считаются питательными и очень сытными — по крайней мере, можно спокойно дожить до обеда, не думая о еде.
Сахар-рафинад имеет абсолютно белый цвет, порой даже отдающий голубизной.
Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока.
Сливки 15 процентов получаются путем сепарирования свежего молока и считаются маложирными.
Чаще всего добавляют ванилин в тесто. Немного порошка на кончике ножа вполне достаточно. Именно благодаря этому готовая выпечка приобретает соблазнительный аромат.
Желатин — это бесцветный порошок без запаха и вкуса, который применяют как загуститель в кулинарии для желирования. В состав желатина входит много полезных веществ. Он на 85 % состоит из белков, это аминокислоты — глицин, аланин, глютаминовая и аспарагиновая кислота, протеины и минералы.
Многих интересует вопрос, можно ли замораживать ягоды?
фотоотчеты к рецепту 0
Пошаговый рецепт с фото
| сливочное масло | 150 г |
| мука | 2 стакан |
| яйца куриные | 1 шт. |
| сахар | 3 ст. л. |
Готовим песочный корж. Смешиваем все ингредиенты в миске, масло сливочное из холодильника режем на кубики и руками замешиваем тесто (по консистенции, как мягкий пластилин). Выкладываем в форму, смазанную маслом, по желанию можете сформировать бока, можно просто коржом, убираем в холодильник на 30 минут. После протыкать тесто вилкой и в теплую духовку до образования золотистой корочки. В электрической духовке с включенным режимом верхний/нижний нагрев и конвекция, температура — 200°C на 15–20 минут.
| творог 9% | 500 г |
| ванилин | 2 г |
| желатин | 40 г |
| сахар | 100 г |
| сливки 15% | 200 г |
| сливочное масло | 25 г |
Творожный слой. Измельчаем в блендере творог, сахар (можно по вкусу, кто любит послаще), сливочное масло из холодильника и ванилин до пастообразного состояния. Разводим 40 г желатина в 50 г воды комнатной температуры. Сразу же после набухания, отпускаем емкость с желатином в миску с горячей водой и даем раствориться. После заливаем сливки комнатной температуры и, непрерывно помешивая, прогреваем желейную массу. После выливаем в блендер с творожной массой и снова перемешиваем и выкладываем в форму с испеченным остывшим коржом, убираем в холодильник на 1 час.
Творожный чизкейк без основы, много творога и много ягод. Минимум калорий, максимум наслаждения!
- Сыр творожный — 800 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сливки — 100 мл
- Сахар — 150 г
- Крахмал картофельный (Без горки) — 2 ст. л.
- Сок ягодный — 200 мл
- Ягода (Любая ) — 300 г
- Желатин — 10 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3333.4 ккал | белки 127.2 г | жиры 212.6 г | углеводы 229.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 215.1 ккал | белки 8.2 г | жиры 13.7 г | углеводы 14.8 г |
Творожный сыр смешиваем с сахаром.
По одному добавляем яйца.
Очень хорошо перемешиваем массу после каждого введения яйца. Стараемся не взбивать массу, чтобы не перенасытить пузырьками воздуха, иначе при выпечке чизкейк может вздуться и треснуть.
Далее добавляем сливки, крахмал и снова аккуратно перемешиваем.
Выпекать наш чизкейк будем следующим образом: сначала ставим в разогретую до 200°С духовку на 15 минут, а затем убавляем температуру до 110°С и доводим чизкейк до готовности примерно час.
В зависимости от духовки время может понадобиться больше.
Охлаждать чизкейк нужно в несколько этапов.
Сразу после выключения его необходимо оставить на полчаса в духовке с приоткрытой дверцей, затем подержать полчаса при комнатной температуре и после этого ставить в холодильник на минимум на 2 часа.
Желатин замоченный в ягодном соке, нагреваем до полного растворения, но не доводим до кипения.
Остужаем.
Далее по аккуратно по всей поверхности чизкейка выкладываем любимые ягоды.
У меня мороженная ежевика и клюква.
Столовой ложкой наливаем между ягодами и желе и ставим чизкейк в холодильник на несколько часов, а лучше на ночь.
Творожный чизкейк готов.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Творожный чизкейк "Ягодное наслаждение"
Творожный чизкейк без основы, много творога и много ягод. Минимум калорий, максимум наслаждения!
Похожие рецепты
Чизкейк с творогом и маскарпоне
Чизкейк "Клубничка"
Ванильно-шоколадный чизкейк
Сладко-соленый чизкейк "Сиртаки"
Шоколадный чизкейк с черносливом от Мишель
Чизкейк "Черешня с хвостиком"
Мокка-чизкейк
Шоколадно-ягодный чизкейк а-ля крамбль
Чизкейк с карамелизированными абрикосами
Комментарии и отзывы
Восхитительный тортик:нежнейший творожный слой и ягоды с фруктами в желе сочные, делаю не в первый раз с разными наполнителями- всем очень нравится, особенно маленькому сыну! Беру творог 5% около 600гр и сметаны 20% 200гр вместо тв.сыра и всегда получается вкусный чизкейк. Спасибо за рецептик!
Спасибо! Для этого чизкек я всегда использую творожную массу (100% творог, по консистенции он как взбитые сливки)
А какая марка или производитель, или какой состав у него? Просто, чтобы понять, какой подобрать из тех, что у нас продают.
Не знаю, в маскарпоне творог вообще не чувствуется, по вкусу это скорее жирные сливки. Такие раньше были на молокозаводах, ложками накладывались, почти масло. А творог или творожная масса это у нас совсем другой продукт.
Маскарпоне очень жирный, не помню точно, но, где-то процентов 80-85, а альмете, сейчас посмотрела 60% и состав там очень длинный, не говоря уже о сроках хранения. Творог не хранится больше недели, а эти типа "творожные сыры" хранятся по полгода. Какой же здесь 100% творог?
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Если вам предстоит встречать гостей и вы боитесь, что кому-то можете не угодить, не зная их вкусов, - приготовьте творожный чизкейк с ягодами и будьте уверены, что все пройдет по высшему классу. Такая выпечка - отличное решение для чаепития. Чизкейк с творогом и ягодами обладает великолепным вкусом, имеет шикарный вид, а для его приготовления не понадобится особых навыков или невиданных продуктов. Обязательно попробуйте, и родные, и друзья будут в восторге от этой выпечки!
Ингредиенты
Процесс приготовления
Для приготовления теста в миску дважды просеять муку.
На крупной терке натереть замороженное сливочное масло и быстро перемешать его с мукой, чтобы каждый кусочек масла обволокся в муке.
Добавить яйцо и сахар.
Желтки отделить от белков. Всыпать в творог сахар, щепотку соли, добавить желтки.
С помощью миксера довести творожную массу до однородного состояния и влить сливки.
Творожную массу ещё раз перемешать.
Яичные белки взбить в пышную пену, выложить в творожную массу и аккуратными движениями, не спеша, перемешать.
Получившаяся творожная начинка по консистенции будет напоминать густую сметану.
Тесто достать из холодильника. Быстро его раскатать в пласт толщиной 1 см и выстелить им стенки и дно формы для выпечки (форму можно не смазывать, так как тесто масляное).
Вилкой сделать проколы по всей поверхности теста.
Ягоды вымыть и выложить на салфетку, чтобы ушла лишняя жидкость. Если ягоды замороженные, их нужно разморозить, лишнюю жидкость слить и только затем использовать. Разложить ягоды по тесту.
Сверху выложить творожную массу.
Приятного аппетита! Готовьте с любовью!
Читайте также: