Укроп петрушка кинза содержат
Обновлено: 05.10.2024
В преддверии лета люди стараются больше употреблять зелени, овощей и фруктов. Правда же, что очень приятно прийти утром на кухню, приготовить себе бутерброд, сверху посыпать зеленью? Ведь это не только вкусно, но и полезно. Особенно если эта зелень выращена своими собственными руками на даче или огороде.
Существует много видов зелени, но чаще всего мы выращиваем укроп, петрушку, кинзу. В этой статье я расскажу про эти 3 вида зелени, в чем заключается польза на нашем столе и желудке.
Полезные свойства зелени, сравнение
Сравним эти виды зелени по полезным свойствах и составу. Самый главный и важный витамин для нашего здоровья — витамин С.
Витамин С — аскорбиновая кислота
Укроп содержит 94% отсуточной потребности в витамине С, кинза намного скромнее — 30%. Больше всего витамина С содержит петрушка — 168% от минимальной суточной потребности. Витамина С никогда не бывает много, особенно если он поступает из продуктов. Аскорбиновая кислота необходима для стимуляции иммунитета, образования коллагена. Витамин С продлевает молодость, он способствует усвоению железа. А врачи подтвердят, что железо трудно усваивается в организме, особенно это актуально для женщин детородного возраста. Именно они испытывают большие кровопотери, происходит дефицит нужного минерала. Это проявляется анемиями, нейропатией.
Чтобы так не происходило, нужно есть продукты, богатые на содержание железа и витамина С. Поэтому, если Вы едите кусок мяса, то не забывайте о пучке зелени. Мясо будет еще лучше усваиваться.
Кстати, зелень нужно хранить на нижней полке холодильника, в отсутствии света.
Витамин А
В укропе витамина А содержится 43%, в кинзе — 37%, а вот петрушка снова рекордсмен — 105% от суточной дозы.
Витамин А ответственен за стимулирование иммунитета, поддерживает молодость кожи, волос, ногтей. Также этот витамин А важен для нормальной работы мочевыделительной системы, предотвращает появление таких заболеваний, как пиелонефрит, мочекаменная болезнь.
Бета-каротин
Бета каротин полностью отсутствует в укропе, кинза содержит 68% от суточной нормы, петрушка — 148%.
Бета-каротин является водорастворимым предшественником витамина А, он защищает нас от его недостатка, обладает противовоспалительным действием, защищает от образования опухолей, от атеросклероза, возрастных болезней, что позволяет нам жить долго и счастливо.
Также бета-каротин считается антиоксидантом, он препятствует образованию свободных радикалов, блокирует развитие катаракты.
Кремний
Укроп и кинза совсем не содержат кремния, а в петрушке его содержит 50%, что совсем неплохо, если учесть, что первые два вида зелени не имеют вовсе. Кремний необходим для образования костной ткани, для молодости кожи, ногтей, волос, помогает в борьбе с вирусами, повышает иммунитет.
Что из зелени полезнее всего
Регулярное употребление петрушки снижает уровень сахара в крови. Свежую зелень необходимо употреблять с каждым приемом пищи.
По приведенным сравнениям получается, что петрушка самая полезная зелень. Огорчаться не стоит, это совсем не так. Каждый вид зелени имеет свои уникальные свойства.
Например, у укропа имеются уникальные эфирные масла, которые обладают спазмолитическими свойствами, что благотворно влияет на кишечник.
Кинза обладает уникальными ранозаживляющими свойствами. Сок из кинзы раньше использовали для заживления язв желудка.
Петрушка обладает чудесным свойством — она стимулирует выведение камней при мочекаменной болезни, ее раньше называли камнеломкой.
Итак, подведем итоги:
Петрушка занимает лидирующее место среди зелени, затем идет кинза, потом — укроп.
Вот как использую эти виды зелени для своих блюд:
Мелко рублю укроп, петрушку, кинзу, добавляю огурец, порезанный на кусочки, солю, перчу по вкусу. Такой салат содержит всего 5 калорий, для сравнения 100 грамм хлеба — это 250 калорий. Заправлять по желанию можно сметаной(калорийность увеличится), также в блюдо можно добавить брынзу. А чтобы не увеличивать калорийность, можно брать для заправки греческий йогурт.
Зелень — кладезь витаминов, она полезна вся, ее употребление положительно влияет на весь организм, употреблять ее необходимо всем. Не стоит обращать внимание на то, что петрушка является лидером. Каждый вид по своему ценен, эти растения внесут разнообразие в рацион нашего питания, оздоровят наш организм. Приятный, ароматный запах, мощное целебное воздействие — это то, что нам нужно каждый день! Тогда усталость, стресс, недосып останутся в прошлом. Сами понимаете, насколько сейчас неблагополучна экология и не самое здоровое питание.
Подписывайтесь на мой канал , каждый день на нем выходят интересные посты.
Не скупитесь отмечать "палец вверх", если понравилась статья. "Данный палец вверх" расположен слева от статьи, а на мобильном приложении - внизу статьи. Делитесь в социальных сетях.
В петрушке содержатся витамины С, Е, В, бета-каротин и также 8 минералов: кальций, магний, фосфор, цинк, железо, фтор, селен и калий. Причем калия в петрушке столько, что ее обязательно рекомендуют всем, кто страдает заболеваниями сердца, почек и мочевого пузыря – ведь калий выводит из организма излишки воды и натрия.
Чем еще полезна петрушка:
Внимание! Употребление петрушки в больших объемах противопоказано людям с пониженным давлением.
Польза укропа
В укропе содержатся витамины С, В1, В2, Р, РР, бета-каротин, фолиевая кислота, а также минералы: железо, калий, магний, кальций, фосфор,. Все, кто регулярно жует свежий укроп, реже страдает желудочно-кишечными расстройствами.
Чем еще полезен укроп:
- Зелень укропа обладает противорвотным действием;
- Укроп помогает при нарушениях сна;
- Укроп усиливает лактацию у кормящих мам;
- Отвар укропа может быть полезен при гипертонии, сердечно-сосудистой недостаточности, болезни печени и желчевыводящих путей;
- Одним из главных достоинств укропа является его способность устранять метеоризм, причем, давать его с этой целью можно даже маленьким детям, в виде отвара;
- Отвар травы укропа обладает противовоспалительным действием – его успешно используют при лечении конъюнктивитов;
- Укроп оказывает вспомогательное действие в борьбе с головной болью;
- Укроп помогает похудеть, способствует снижению лишнего веса – содержащиеся в нем микроэлементы активизируют обмен веществ.
Польза сельдерея
У сельдерея не очень много поклонников – сказывается резкий вкус и своеобразный аромат. А жаль. Сельдерей - один из самых ценных для здоровья представителей зелени.
В сельдерее содержатся витамины В1 и В2, С, Е, К, каротин, кроме того, минералы: калий, натрий, железо, марганец, цинк, фосфор. Он оказывает очищающий эффект на организм и помогает похудеть. В пищу используют измельченный корень сельдерея. Принимают и сельдереевый сок - по 1-2 чайных ложке сока 3 раза в день за 30 минут до еды.
Чем еще полезна зелень сельдерея:
- Сельдерей способствует укреплению сердца;
- Благодаря насыщенности витамином С и каротином, сельдерей полезен при нарушении зрения и широко используется в гинекологии;
- Сельдерей обладает диуретическим эффектом - снижает давление и снимает отеки;
- Сельдерей выводит из организма избыток мочевой кислоты, поэтому рекомендован при подагре;
- Хорошо принимать сельдерей и при нервном возбуждении – он оказывает успокаивающее действие на нервную систему.
Польза кинзы
Кинза – это ботва растения. Ее семена называются кориандром. Эта пряная зелень насыщена витамином С, каротином, эфирными маслами. Кроме того, в кинзе содержатся витамины А1, В1, В2.
Чем еще полезна кинза:
- очищает воздух, если высадить ее в горшки
- снижает артериальное давление
- помогает в работе сердечно-сосудистой системы
- снижает скорость опьянения
- повышает аппетит
- улучшает сон
Польза базилика
Базилик богат каротином, рутином, содержит витамин Р и значительное количество эфирного масла, обладающего антимикробным действием. Базилик помогает избавиться от головной боли и бессонницы, борется с простудами и способствует улучшению работы головного мозга.
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 26 кКал | 1684 кКал | 1.5% | 5.8% | 6477 г |
| Белки | 2 г | 76 г | 2.6% | 10% | 3800 г |
| Жиры | 1 г | 56 г | 1.8% | 6.9% | 5600 г |
| Углеводы | 4.5 г | 219 г | 2.1% | 8.1% | 4867 г |
Энергетическая ценность зелень (укроп, петрушка, кинза и тд) составляет 26 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
Раньше мы с нетерпением ждали лета, чтобы насладиться ароматной зеленью — укропом, петрушкой, кинзой. Теперь (спасибо тепличным хозяйствам) мы едим её круглый год, отчего наш организм сполна получает богатый витаминный комплекс, содержащийся в травах. Трудно сказать какая зелень полезнее и вкуснее. Каждая хороша по-своему и подходит к разным блюдам.
Украшение блюд или зелёная аптека?
К сожалению, мало кто относится к зелени как к самостоятельному блюду. Мы украшаем ею салаты, добавляем в мизерных количествах в супы, но очень редко едим её просто так. И даже не задумываемся, что из 100 г банальной петрушки или укропа можно получить суточную дозу некоторых очень важных для нас витаминов, минералов и других веществ.
Таблица: значимые витамины и минералы в петрушке, укропе и кинзе (в 100 г свежей зелени)
| Состав | Укроп | Петрушка | Кинза |
| Пищевая ценность | |||
| Белки | 2,5 г | 3,7 г | 2,13 г |
| Жиры | 0,5 г | 0,4 г | 0,52 г |
| Углеводы | 6,3 г | 7,6 г | 0,87 г |
| Органические кислоты | 0,1 г | 0,1 г | - |
| Пищевые волокна | 2,8 г | 2,1 г | 2,8 г |
| Калорийность | 40 ккал | 49 ккал | 23 ккал |
| Витамины | |||
| А | 750 мг | 950 мг | 337 мг |
| Бета-каротин | 4,5 мг | 5,7 мг | 3,93 мг |
| Группы В | 13,75 мг | 13,24 мг | 13,81 мг |
| С | 100 мг | 150 мг | 27 мг |
| Е | 1,7 мг | 1,8 мг | 2,5 мг |
| К | 62,8 мг | 1640 мг | 310 мг |
| РР | 1,4 мг | 1,6 мг | 1,114 мг |
| Микро- и макроэлементы | |||
| Калий | 335 мг | 800 мг | 521 мг |
| Кальций | 223 мг | 245 мг | 67 мг |
| Магний | 70 мг | 85 мг | 26 мг |
| Натрий | 43 мг | 34 мг | 46 мг |
| Фосфор | 93 мг | 95 мг | 48 мг |
| Железо | 1,6 мг | 1,9 мг | 1,77 мг |
| Марганец | 1,264 мг | 0,16 мг | 0,426 мг |
| Медь | 146 мкг | 149 мкг | 225 мкг |
| Селен | 2,7 мкг | 0,1 мкг | 0,9 мкг |
| Цинк | 0,91 мг | 1,07 мг | 0,5 мг |
| Другие вещества | |||
| Фитостеролы | 5 мг | 5 мг | 5 мг |
| Омега-3 | 0,01 г | 0,456 г | - |
| Пектин | 0,7 г | 1,5 г | 1,7 г |
Чем полезна огородная зелень:
- она содержит природные антиоксиданты, сохраняющие нам молодость;
- очищает и восстанавливает нормальный состав крови;
- улучшает иммунный статус;
- помогает наладить пищеварение, регулирует кислотность желудочного сока, нормализует стул;
- благотворно влияет на работу желёз внутренней секреции;
- снижает риск образования опухолей и их перерождения в злокачественные формы.
Конечно, не каждый сможет съедать в день даже по 100 г полезной огородной травы. Но выход есть — соедините петрушку, укроп или кинзу (что вам больше по вкусу) с другими полезными овощами и фруктами и сделайте в блендере зелёный коктейль. Организм получит всё необходимое в доступном и хорошо усваиваемом виде.
Польза петрушки
Зелень петрушки можно назвать лидером среди трёх видов пряных трав по содержанию жизненно важных нутриентов. Она богата:
- Витамином А (105% суточной нормы). Он поддерживает остроту зрения и адаптационную способность к смене освещения, нормализует работу половых желёз у мужчин и женщин. С его участием происходит обновление хрящевой и суставной ткани, поддерживается нормальное состояние слизистых оболочек дыхательных и пищеварительных путей.
- Витамином С (почти 168% суточной нормы). В содружестве с витамином А он обеспечиваёт чистоту сосудов, уменьшая в них холестериновые отложения. Аскорбиновая кислота — один из самых мощных антиоксидантов, он защищает и укрепляет иммунную систему, участвует в кроветворении и синтезе коллагена, уменьшает ломкость капилляров, влияет на обмен веществ.
- Фолиевой кислотой (витамином В9), отвечающей за рост клеток и сохранение целостности ДНК. Особенно витамин В9 необходим тем, кто постоянно испытывает большие физические нагрузки, пожилым и ослабленным людям.
Калий (около 30% суточной нормы), кальций (24% суточной нормы) и магний (20% суточной нормы) регулируют работу сердца и нервной системы, нормализуют водный баланс. Медь входит в состав ферментов и гормонов, марганец — непосредственный участник жирового и углеводного обмена, тканевого дыхания и обновления клеток.
Сушёная, замороженная или свежая зелень петрушки является одинаково полезной и не меняет свой состав
Петрушка необходима женщинам, особенно тем, кто страдает от нерегулярного цикла, болезненных менструаций, тяжело переживает климакс и стремится сохранить внешнюю привлекательность.
Флавоноид лютеолин, содержащийся в зелени петрушки, обладает сильным противоопухолевым действием. Он блокирует рост сосудов, снабжающих кровью раковые новообразования, и останавливает деление злокачественных клеток. Лютеолин спасает организм от окислительного стресса, замедляет развитие поздних осложнений сахарного диабета, сердечно-сосудистых заболеваний. Петрушку используют для полоскания полости рта — она устраняет неприятный запах и оздоравливает дёсны.
Видео: всё о пользе петрушки для мужчин и женщин
Чем хорош укроп
Зимой пряный аромат укропа заставляет нас тосковать о лете. Но как бы мы ни радовались ему в зимнее время, летний укроп, согретый солнышком и нашей заботой всё равно вкусней и полезней. По содержанию некоторых витаминов он ненамного уступает петрушке и содержит:
- 111% суточной нормы витамина С;
- 83% – витамина А;
- 90% – бета-каротина.
Суточную потребность в марганце 100 г укропа удовлетворяет на 63%, кальция — на 22% и калия — на 13%. Полезные свойства укропу придают не только витамины и минералы. Флавоноид кверцетин делает ароматную огородную пряность безопасным мягким диуретиком, стимулирует сердечную деятельность, проявляет антигистаминную активность.
При сильной нервной возбудимости врачи рекомендуют есть зелень укропа для предотвращения бессонницы и уменьшения подверженности стрессам
Антиоксиданты в составе укропа укрепляют организм, позволяя ему эффективно противостоять инфекциям, облегчают состояние при гипертонии и мигрени, защищают печень. Полезная зелень нормализует сердечный ритм, укрепляет сосуды и чистит организм от токсинов.
Кинза, или зелень кориандра
Кинза — самый противоречивый продукт на наших огородах. Она никого не оставляет равнодушным — её либо совсем не переносят, либо обожают и добавляют во все мыслимые блюда. Всему виной специфический запах и вкус, которые ей придают эфирные масла. Кориандр как специя для нас прочно связан с Востоком и его кулинарными и целительскими традициями. Этим названием растение обязано древним грекам, а кинзой его называют грузины.
Только свежая зелень кинзы сохраняет все полезные микроэлементы и масла, в пищу и для лечебных целей употребляют молодые растения до начала стрелкования
Кинза содержит те же витамины и минералы, что и её собратья, но значительно уступает петрушке или укропу в количественном составе нутриентов. Однако это не значит, что трава имеет чисто кулинарную ценность. Во многом своими лечебными свойствами кинза обязана эфирным маслам и флавоноидам. Один из самых известных и изученных — рутин. В сочетании с аскорбиновой кислотой он укрепляет стенки сосудов и капилляров, предупреждает авитаминоз и цингу.
Кинза полезна при сахарном диабете. Она обладает небольшим седативным действием и предупреждает резкие скачки сахара в крови во время стресса.
Редкий флавоноид рамнетин придаёт кинзе антигрибковые свойства, а эфирные масла – антипаразитарные. В качестве еды кинзу используют для предупреждения кожных заболеваний, а компрессами из её отвара лечат экзему, рожистые воспаления и грибковые инфекции. И ещё кинза — неплохой антидепрессант.
Видео: кинза — трава бессмертия
Пряная зелень не только радует глаз на дачном участке и на столе. Это дешёвый и неиссякаемый источник полезных для нашего здоровья веществ. А какую из трав и в каком виде есть — это дело индивидуальных вкусовых предпочтений.
Читайте также: