Цветы миндаля свойства и применение

Обновлено: 18.09.2024

Миндаль или миндальный орех – это полезный продукт, который богат незаменимыми жирными кислотами витаминами и минералами. Он является источником белка, но при этом обладает низким гликемическим индексом.

Миндаль многие ошибочно воспринимают как орех, но на самом деле с биологической точки зрения он является косточковым плодом растения из рода Слив. Упоминания о нём встречаются в Библии, где он символизирует чистоту и святость.

Польза миндаля

Миндаль - самые популярные орехи. В последние годы миндаль, фаворит людей, сидящих на диете, стал известен своей универсальностью и пользой для здоровья.

Каждая порция (около 23 миндальных орехов) обеспечивает организм 6 грамма белка и 4 грамма клетчатки, а также витамин Е, магний, рибофлавин, кальций и калий. Кроме того, миндаль является продуктом с низким гликемическим индексом. Как и другие орехи, миндаль содержит довольно большое количество жира, примерно 14 граммов на порцию. К счастью, около 2/3 из них составляют полезные для сердца мононенасыщенные жиры.

Почти два десятилетия исследований показывают, что миндаль может помочь сохранить здоровье сердца и уровень холестерина. В статье 2009 года в Американском журнале клинического питания (AJCN) были рассмотрены данные о потреблении орехов при различных проблемах со здоровьем. И было подмечено, что потребление миндаля связано со снижением риска смерти от сердечных заболеваний на 37% [1] .

Состав и калорийность

Калории 575 ККал

Витамины (в 100 г):

Минералы (в 100 г):

Другие важные соединения:

Фитостеролы - 260 мг (472,7% от РДН)

Пурины - 13 мг (10% от РДН)

Щавелевая кислота - 469 мг (117,3% от РДН)

18 полезных свойств миндаля

Миндаль снижает уровень холестерина, что было доказано в исследовании, проведенном Американской диетической ассоциацией. Его употребление в пищу позволяет насытить организм витамином Е, что способствует образованию антиоксидантов, препятствующих попаданию холестерина в кровь.

Польза миндаля для сердца была доказана в 2014 году. Ученые установили, что его употребление в пищу позволяет снижать артериальное давление и стимулировать приток крови к внутренним органам.

Миндаль можно использовать как продукт для снижения уровня сахара в крови, так как он является источником магния. В день рекомендуется съедать горсть миндаля, что особенно полезно людям с сахарным диабетом второго типа. Орех назван продуктом, позволяющим предупредить развитие инсулинорезистентности.

Миндаль препятствует развитию сердечно-сосудистых заболеваний и болезни Альцгеймера, так как содержит витамин Е, выступающий в качестве мощного антиоксиданта. Он препятствует проникновению в клетки токсинов и их разрушению. Однако избыток витамина Е на 17% увеличивает риск развития рака простаты, поэтому нужно контролировать его поступление в организм [2] .

Похудеть с помощью миндаля можно за счет того, что он является источником белка и клетчатки, но при этом в нем мало углеводов. После его употребления в пищу долгое время сохраняется ощущение сытости, а значит, человек потребляет меньше калорий.

Миндаль – это источник белка, клетчатки, полезных жиров, витамина Е, марганца, магния, меди, фосфора, витамина В12. При этом в 28 г орехов содержится 161 ккал.

Миндаль полезен для зрения не меньше, чем морковь. Это возможно за счет высокого содержания витамина Е. Однако слишком увлекаться орехами не следует, так как он довольно калориен и при неконтролируемом употреблении может стать причиной повышения массы тела.

Миндаль – продукт с антиоксидантными свойствами, он препятствует окислению клеток. Поэтому его используют для профилактики воспалительных процессов, для предупреждения роста раковых опухолей. Он не дает клеткам преждевременно состариться. Достаточно употреблять в день 84 г миндаля, чтобы повысить уровень антиоксидантов в организме, а значит, усилить его сопротивляемость различным заболеваниям.

Миндаль препятствует развитию рака толстой кишки и рака груди, так как является источником клетчатки, которая выводит токсины из организма. Эффект усиливается благодаря содержанию в нем витамина Е и флавоноидов.

Миндаль помогает бороться с анемией, так как является источником железа и витаминов, которые способствуют выработке гемоглобина.

Употребление миндаля позволяет поддерживать здоровье нервной системы, так как в нем содержится много магния. Также его используют как продукт для укрепления костной ткани и для нормализации обменных процессов.

Миндаль улучшает состояние кожи, позволяет бороться с угревой сыпью, так как является источником жирных кислот, позволяющих контролировать выработку кожного сала. С этой целью его употребляют внутрь, либо наносят снаружи, в виде миндального масла.

Миндаль используют для профилактики и лечения стрий, в качестве средства, улучшающего питание кожи. Масло на его основе наносят на кожу в разогретом виде. Уже через несколько недель можно увидеть результат.

Миндаль используют от ранней седины и от выпадения волос. Он не менее полезен людям, страдающим себореей.

Миндаль для роста волос. Его использование позволяет пробудить спящие луковицы и придать им блеск. Волосы станут густыми и крепкими, прекратится их выпадение.

Миндаль снимает боль. Его используют при любых типах боли, что возможно за счет нахождения в составе гликозида амигдалина. Для достижения эффекта миндальное масло нужно наносить на участки, которые нужно обезболить.

Миндаль заряжает энергией, улучшает память. Это свойство особенно ярко проявляется, если сочетать орехи с молочными продуктами.

Миндаль защищает плод от аномалий развития, так как является источником фолиевой кислоты, поэтому его рекомендуется употреблять беременным женщинам.

[Видео] Что будет, если есть 4 миндальных ореха каждый день?

Польза для мужчин

Можно выделить несколько полезных свойств миндаля для мужчин:

Миндаль необходим для мужского здоровья, так как в нем содержится цинк и витамин Е. Эти вещества способствуют повышению сексуальной активности и выработке тестостерона. Было установлено, что регулярное употребление миндаля положительно действует на сосуды, препятствуя закупорке артерий и эректильной дисфункции. Добиться этого эффекта удается за счет наличия в составе орехов аргинина и Омега-3 жирных кислот.

Будет полезен миндаль мужчинам, у которых началось раннее выпадение волос. В нем содержатся кальций, магний и цинк, укрепляющие волосяные фолликулы и позволяющие бороться с себореей.

Включать в свой рацион миндаль должны мужчины, занимающиеся спортом. Орех богат белком, необходимым для набора мышечной массы. В 100 г миндаля его больше, чем в курином яйце. Фосфор и марганец из миндаля повышают прочность костной ткани и укрепляют организм.

В клиническом исследовании с участием курящих мужчин, было установлено, что при употреблении 90 г миндаля на 23-34% в крови снижаются биомаркеры окислительного стресса. Длился эксперимент в течение 4 недель. Он показал, что орех можно использовать как продукт, позволяющий уменьшить вред табачного дыма на организм [3] .

Польза для женщин

Для женщин миндаль является уникальным продуктом. Он не только укрепляет иммунитет, но и способствует поддержанию нормального гормонального фона, что особенно важно во время беременности и в период менопаузы.

Миндаль насыщает организм микроэлементами, которые способствуют улучшению качества кожи, укреплению ногтей и волос. Орех будет полезен женщинам, стремящимся избавиться от лишнего веса. Его умеренное потребление позволяет контролировать аппетит. Используют орехи в качестве перекусов.

В одном исследовании с участием женщин с избыточным весом удалось установить, что употребление миндаля позволяет худеть быстрее. Контрольная группа теряла массу тела медленнее. При этом у женщин, включивших в рацион миндаль, уменьшилась окружность талии, и улучшились показатели здоровья [4] .

Польза для детей

Миндаль начинают предлагать детям с 3 лет. За счет содержания редких жирных кислот, он способствует укреплению иммунитета, повышая сопротивляемость организма вирусным и бактериальным инфекциям. Это особенно актуально для детей, идущих в детский сад, а также для школьников.

Другие полезные свойства миндаля для детского организма:

Устранение метеоризма и повышенного образования газов.

Ускорение процесса выздоровления при простудных заболеваниях.

Повышение остроты зрения.

Ни в коем случае нельзя давать детям горький миндаль. В рацион ребенка можно включать только сладкий сорт.

При беременности

Если у женщины нет аллергии, миндаль можно употреблять во время беременности. Орехи являются дополнительным источником фолиевой кислоты, которая необходима для правильного формирования нервной трубки у плода.

Миндаль, как источник витамина Е, предотвращает негативное влияние свободных радикалов на организм, препятствуя окислительному стрессу. Это особенно важно во время беременности, когда иммунитет женщины ослаблен.

При грудном вскармливании

При грудном вскармливании миндаль употреблять можно не раньше, чем ребенку исполнится 3 месяца. Известно, что любые орехи являются сильными аллергенами, что может привести к дерматиту. Также не исключена негативная реакция детского ЖКТ в виде повышенного газообразования и коликов. Поэтому вводить орехи в рацион во время лактации нужно осторожно.

Польза миндаля для кормящих женщин:

Нормализация обменных процессов и гормонального фона.

Улучшение состояния кожи, волос и ногтей.

Миндаль положительно влияет на лактацию, стимулируя выработку молока и повышая его питательные свойства. Дневная доза для кормящих женщин составляет 30 г в день.

Сколько миндаля нужно съедать в день?

[Видео] Доктор Вивек расскажет вам, сколько, в какое время лучше, и самое главное, КАК нужно принимать миндаль:

Для набора веса без вреда для здоровья можно употребить в пищу 40 ядер в течение дня. Если человек хочет похудеть, то в сутки достаточно 5 штук. Лучше всего сочетать их с молоком, съедая всю порцию орехов за завтраком.

Что случится, если съесть слишком много миндаля? Любой продукт нужно употреблять в умеренных количествах.

Его систематическое переедание грозит следующими проблемами со здоровьем:

Набор массы тела.

Нарушение работы органов пищеварения.

Сушеный или жареный орех выбрать?

Если миндаль был обжарен, то в нём снижается количество витаминов группы В. Также уменьшается концентрация витамина Е. Однако жареные орехи лучше усваиваются организмом и имеют приятный вкус. Поэтому его следует выбирать людям с нарушениями в работе пищеварительной системы. В остальных случаях предпочтение отдают сушеным орехам.

При употреблении в пищу жареного миндаля, нужно учитывать, что его калорийность возрастает, если в процессе термической обработки использовали сливочное или растительное масло.

Исследование 2005 года, опубликованное в Journal of Nutrition, показало, что миндаль обладает наибольшим питательным эффектом, если его есть с коричневой кожурой (без блеска), а не с распаренной (бланшированной) кожицей. Исследование выявило 20 мощных антиоксидантных флавоноидов в кожуре миндаля [5] .

Как выбрать хороший миндаль?

При выборе миндаля, его нужно оценить визуально. Если есть такая возможность, орехи нюхают. В норме от них должен исходить легкий приятный аромат.

Советы по выбору качественного миндаля:

Предпочтение лучше отдавать орехам в фабричной упаковке, которая защищает их от внешних факторов: оседания пыли, грызунов, насекомых и пр.

Посторонние запахи указывают на порчу ореха или его неправильное хранение.

Ядра должны быть чистыми, рассыпчатыми. На них недопустимо образование маслянистой пленки.

Миндаль с горьким привкусом есть нельзя.

Ядра должны иметь равномерную окраску.

Если орехи расфасованы в упаковку, недопустимо нарушение ее целостности. Обязательно нужно посмотреть на срок годности продукта. Хорошо, если тара прозрачная, но не полностью, так как влияние прямых солнечных лучей негативно сказывается на потребительских свойствах продукта.

Рецепты с миндалем

Миндаль вкусен и полезен сам по себе. Однако его питательные свойства можно повысить, если соединить орех с другими ингредиентами.

Витаминный салат с миндалем. Для его приготовления потребуется:

1 зеленое яблоко.

1 стебель сельдерея.

3 столовых ложки изюма.

3 столовых ложки миндаля.

Яблок и сельдерей нарезают кубиками, пармезан натирают на терке. Добавляют изюм и миндаль, поливают смесью чеснока, оливкового масла, лимонного сока и уксуса. Такой салат будет особенно полезен в холодное время года. Он станет настоящей находкой для людей, страдающих авитаминозом.

Медово-миндальная смесь для укрепления иммунитета. Она будет полезна в сезон подъема простудных заболеваний. Для ее приготовления потребуется 200 г миндаля и 100 г меда.

Миндаль обжаривают на сковороде, пересыпают в банку и заливают медом. Настаивают смесь в холодильнике 2-3 дня. Употребляют ее по 1-2 столовых ложки в день. Детям дают не больше 1 чайной ложки.

Миндальное молоко для похудения и разгрузочных дней. Для приготовления потребуется стакан сырого миндаля и 3 стакана воды.

Орехи моют, заливают прохладной водой и оставляют на ночь. Утром ее сливают и запаривают орехи кипятком на 15 минут, после чего можно без труда снять кожицу. Затем перекладывают орехи в блендер и измельчают. Можно добавить немного воды.

Когда смесь будет перемолота, в нее добавляют оставшуюся воду. Она приобретет белый цвет, запускают блендер еще на 30 секунд. Получившееся молочко процеживают, жмых убирают, но не выбрасывают. Его используют для приготовления выпечки.

В молочко можно добавить немного меда. Хранят напиток в холодильнике, не дольше 3 суток.

Вред и противопоказания

Противопоказания к употреблению миндаля:

Аллергия на продукт.

Ожирение. Его можно включать в рацион в процессе похудения, при условии соблюдения диеты и занятиях спортом.

Возраст младше 3 лет.

Первые 3 месяца кормления грудью.

Миндаль может нанести вред при его употреблении в избыточном количестве. Негативные симптомы проявляются в головной боли, тахикардии и увеличении веса. Не следует употреблять в пищу сырой горький миндаль, так как он содержит ядовитые вещества.

Миндаль ядовит? Миндаль бывает 2 типов: горький и сладкий. Горький миндаль ядовитый, так как содержит токсическое вещество – гликозид амигдалин, при нагреве оно разрушается и орех становится безопасным. Однако детям его давать нельзя, для них смертельной дозой является 10 орехов, а для взрослых людей – 50. В пищу употребляют сладкий миндаль, так как в нём мало амигдалина.

Автор статьи: Соколова Нина Владимировна | Фитотерапевт

Миндаль кустарник или небольшое дерево из подрода Миндаль (Amygdalus) рода Слива. Миндаль часто причисляется к орехам, хотя на самом деле он является косточковым плодом. По величине и форме миндаль похож на персиковую косточку.

Миндаль произрастает на каменистых и щебнистых склонах на высоте от 800 до 1600 м над уровнем моря (миндаль бухарский доходит до 2500 м), предпочитает богатые кальцием почвы. Произрастает небольшими группами по 3—4 особи, отстоящие одна от другой на 5—7 метров.

Очень светолюбив, весьма засухоустойчив благодаря хорошо развитой корневой системе и экономной транспирации.

Цветёт в марте-апреле, местами даже в феврале, плоды созревают в июне-июле. Начинает плодоносить с 4—5 лет и плодоношение продолжается 30—50 лет, живет до 130 лет. Размножается семенами, корневыми отпрысками и пневой порослью. Переносит морозы до -25°С, но с началом вегетации страдает от весенних заморозков.

Сладкий миндаль отличается от горького отсутствием амигдалина, который служит носителем типичного миндального вкуса.Чаще всего выращиваются три разновидности:

1. Миндаль горький (var. amara) содержит гликозид амигдалин, который легко разлагается на сахар, бензальдегид и сильно ядовитый цианистый водород. Поэтому не рекомендуется употреблять горький миндаль без его предварительной обработки, и вообще его не следует есть детям. Для ребенка смертельная доза составляет 10 миндалин, для взрослого – 50. В процессе жаренья, прокаливания и варения цианистый водород исчезает.

2. Миндаль сладкий (var. dulcis) со сладким семенем и незначительным содержанием амигдалина. Его пряность значительно слабее. Употребляется при жарении рыбы, в особенности форели.

3. Миндаль хрупкий (var. dulcis for. fragilis) с плодами, имеющими тонкую и хрупкую скорлупу и сладкие семена.

В настоящее время самые большие насаждения миндаля находятся в области Средиземноморья, в Китае и в Америке. Выращивается он и в теплых областях Словакии, чаще всего в виноградниках, а также в Южной Моравии и в Чехии в окрестностях Литомержице.

Полезные свойства миндаля

Сырой миндаль содержит (в 100 г):

Калории 579 ККал

Витамины	мг	Минералы	мг
Витамин B4	52,1	Калий, К	733
Витамин B9	44	Фосфор, Р	481
Витамин Е	25,63	Магний, Mg	270
Витамин B3	3,618	Кальций, Ca	269
Витамин B2	1,138	Железо, Fe	3,71

Полный состав

Семена миндаля содержат от 35 до 67% невысыхающего жирного масла. Миндаль является одним из лучших растительных источников белка. Миндаль содержит почти столько же белка, сколько постное мясо - до 30%. Миндаль дает высококачественный, хорошо абсорбируемый белок. Качество белка определяется количеством необходимых или незаменимых аминокислот и усваиваемостью.

Миндаль содержит различные минералы, абсолютно необходимые для здоровья костей. Кальций, магний, марганец и фосфор участвуют в поддержании прочности костей. В семенах миндаля содержится большое количество жирного масла, белков и сахаров; имеются ферменты, витамины группы В, Е. В горьком миндале обнаружен гликозид амигдалин, придающий ядрам горький вкус и "миндальный" запах.

Полезные свойства миндаля оказывают влияние на липиды крови, особенно на содержание в крови мощного антиоксиданта витамина Е. Миндаль является альтернативой источникам белка животного происхождения, а также содержит полезные витамины и минералы. Используется в народной медицине при расстройствах пищеварения и нарушении функции почек.

Сладкий миндаль очищает внутренние органы; укрепляет мозг, особенно если употреблять его с наботом, укрепляет зрение, смягчает организм, горло, полезен для груди; вместе с сахаром полезен при астме, плеврите и кровохаркании, при ссадинах и язвах в кишечнике и мочевом пузыре, увеличивает количество семени, успокаивает остроту мочи, дает полноту телу. Горький миндаль содержит гликозид , который легко разлагается на сахар, бензальдегид и сильно ядовитый цианистый водород. Поэтому не рекомендуется употреблять горький миндаль без его предварительной обработки, и вообще его не следует есть детям. Для ребенка смертельная доза составляет 10 миндалин, для взрослого - 50.

Ученые из Италии выяснили, что регулярное употребление в пищу миндаля повышает сопротивляемость организма вирусным инфекциям, в частности, гриппу и простуде. Кроме того, было замечено, что вещества, содержащиеся в кожице миндаля, сокращают время выздоровления тех женщин, которые уже заразились вирусными инфекциями.

В народной используют миндаль с сахаром при анемии, малокровии, бессоннице, кашле.

Наиболее ценной составляющей является жирное масло – его содержание достигает 45% у горького и 62% у сладкого миндаля. Жирное миндальное масло применялось в медицине в качестве растворителя некоторых инъектируемых веществ при подкожных впрыскиваниях.

Остающийся после переработки семян горького миндаля жмых служил в прошлом веке источником производства горько-миндальной воды, применявшейся при лечении некоторых заболеваний желудочно-кишечного тракта, а также в качестве седативного (успокаивающего) средства.

Благодаря этим свойствам миндальные орехи могут с успехом использоваться в системе рационального питания, особенно в тех случаях, когда потребление белков животного происхождения должно быть существенно сокращено.

Миндаль употребляют в сыром и жареном виде, используют как высококачественную добавку в кондитерских изделиях, а продукты его переработки – в парфюмерной промышленности и медицине.

Миндаль применяют при изготовлении ликеров. В производстве напитков используют и миндальную скорлупу, она не только ароматизирует, но и улучшает вкус напитка.

Опасные свойства миндаля

Миндаль противопоказан при индивидуальной непереносимости продукта. Люди, страдающие ожирением, должны ограничить потребление данного ореха из-за его высокой калорийности.

При повышенной частоте сердечных сокращений необходимо проконсультироваться с врачом перед употреблением миндаля, так как он оказывает прямое действие на сердечнососудистую систему.

Нельзя употреблять в пищу незрелые плоды миндаля, так как в них содержится цианид, вызывающий отравление. В составе сырого горького миндаля отмечается содержание ядовитой синильной кислоты, которая может причинить вред организму. Однако из такого миндаля делают масло или едят его в умеренном количестве, предварительно поджарив. Злоупотребление миндалем может вызвать головокружение, а также легкое наркотическое опьянение.

Хотите попробовать приготовить какую-то восточную сладость у себя дома? Попробуйте миндаль в сахаре по рецепту из этого видео.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Миндаль обладает массой полезных для организма человека свойств: эти орехи очень вкусны, обладают обволакивающим и мягким слабительным действием, содержат целый комплекс витаминов и других ценных веществ. Можно использовать миндаль и как кулинарный ингредиент, и как сырье для приготовления лечебных препаратов, и как компонент косметических средств.

Описание и распространение

Описание растения миндаль обыкновенный (Amygdalus communis L.): относится к семейству Шиповниковые (Розоцветные) (Rosaceae), представляет собой сильно ветвящийся кустарник или дерево высотой 5-10 м.

Кора старых побегов серовато-бурая, почти чёрная, на молодых ветвях — красно-коричневая.

Листья очередные, на укороченных веточках, располагаются пучками, черешковые, ланцетовидные, длиной 4-5 см.

Цветки одиночные, белые или бело-розовые, с большим количеством тычинок, развиваются на прошлогодних побегах. Плод — сухая, бархатисто-опушённая, яйцевидная костянка длиной 3,0-3,5 см.

Цветёт миндаль в феврале-апреле до распускания листьев, плоды созревают в июне-июле.

Распространение: родина миндаля — субтропические районы Азии, но с давних времен его культивируют во многих странах с мягким климатом, особенно в Средиземноморье.

В России миндаль издавна выращивают в Краснодарском крае и Крыму.

Выращивание: миндаль успешно выращивают в южных районах России. Не переносит весенних заморозков после начала вегетации. В покое выдерживает температуры до -25°С. Не терпит переувлажнённых почв. Он требователен к свету, теплу и сравнительно безразличен к почве и её плодородию. Хорошо растёт и плодоносит на суглинистых почвах, на чёрноземах, а также на почвах с заметным содержанием извести, но при наличии грунтовых вод не ближе 2-3 метров и хорошего дренажа. Существует несколько сортов, которые успешно растут и плодоносят в районах с умеренным климатом. Размножение довольно трудоёмко, поэтому лучше купить готовые районированные саженцы. Начинает плодоносить с 4-5 летнего возраста, живёт до 150 лет, но плодоносит до 50-60.

Далее вы узнаете о полезных для организма человека свойствах миндаля и о способах его применения.

Как можно принимать сырье миндаля

Используемые части растения: листья, цветки, семена.

Высокие лечебные свойства миндаля обусловлены содержанием в растении биологически активных веществ. различных частях растения содержатся:

амигдалин (амигдалозид, витамин В17) — листья, плоды, семена;
бензальдегид (бензойный альдегид);
витамин В2 (рибофлавин);
витамин В6 (пиридоксин, пиридоксол);
витамин Е (альфа-токоферол);
витамин РР (никотиновая кислота);
катехин (таксифолин);
кверцетин (кверцитин) — листья;
гамма-линоленовая кислота — в масле из семян 2,3%;
таннин (танин)-0,049;
тиамин (витамин В1, аневрин);
феруловая кислота — листья.

Время сбора: июнь-июль.

Сбор: листья заготавливают после цветения. Сушат на воздухе под навесами, рассыпав тонким слоем. Плоды и семена собирают зрелыми. Плоды сушат вначале на солнце, затем досушивают в тени, следя, чтобы они не заплесневели. Семена вылущивают из плодов и сушат на солнце. Целебные для организма человека свойства миндаля сохраняются в течение одного года. Цельные ядра горького миндаля не пахнут, запах появляется только после измельчения.

Применение: семена миндаля сладкого обладают мягчительным, обволакивающим, обезболивающим и противосудорожным действием. Свойства миндаля используют как в научной, так и в народной медицине.

Эмульсия из семян сладкого миндаля и горько-миндальная вода из семян горького миндаля применяются как обволакивающее, мягчительное и обезболивающее средство при болях в желудке и кишечнике.

В народной медицине благодаря высоким целебным свойствам миндаля рекомендовано применение орехов для лечения гастритов, язвы желудка и двенадцатиперстной кишки.

Толчёные семена сладкого миндаля, смешанные с сахаром, применяют при малокровии, кашле, онемении рук, ног и судорогах.

Миндаль горький используют в основном в гомеопатии, для лечения астмы и дифтерии. Миндальное масло употребляют внутрь как нежное слабительное, наружно — для смягчения кожи и для полоскания рта при стоматитах.

В фармацевтической практике миндальное масло используется в качестве основы жидких мазей и эмульгатора, служит растворителем камфары, а также для подкожных инъекций.

Полезные свойства миндаля широко используются в кулинарии. Орехи используют в пищу свежими, жаренными, а также в качестве пряности в тесто, сладости, шоколад, ликёр, для придания изделиям тонкого вкуса и аромата. Жареный солёный миндаль хорошо дополняет напитки. Цельные орехи используют для изготовления конфет в сахаре, шоколадной оболочке или кокосовой обсыпке.

Из измельчённого в муку миндаля и сахарного сиропа готовят кондитерский продукт, называемый марципаном. Существует два способа приготовления: горячий и холодный. В состав могут входить дополнительно: яйца, какао, ликёры, розовая вода, пряности. Марципан используют для конфет и тортов в виде начинок, при изготовлении марципанового ликёра, марципанового печенья, хлеба, пекут франкфуртские рождественские бетменхены (разновидность печенья).

Из миндального молока, сахара и желатина готовят холодный десерт под названием бланманже. Для разнообразия вкуса можно добавлять какао, различные орехи, ягоды, фрукты, цукаты, мяту, ром и другие алкогольные напитки.

Из молотого миндаля, обжаренного в сахаре, готовят пралине. Используется для начинок, кремов, а также для украшения тортов, кексов и пирожных.

Миндаль добавляют к рису, жареной птице и другим видам мяса.

Из скорлупы также делают активированный уголь.

Миндальное масло используется в пищевой, парфюмерной и фармацевтической промышленности.

Миндаль используется в качестве засухоустойчивого подвоя для персиков и абрикосов.

На юге может выращиваться как декоративное почвозащитное растение.

Самый ранний медонос на юге страны.

Аптечное название: семена миндаля сладкого, миндальное масло.

Рецепты использования миндаля:

миндальное молоко: 1 стакан миндаля на 3 стакана воды, настоять 8 часов. Воду слить, миндаль переложить в блендер и залить тремя стаканами холодной кипячённой воды. Взбить блендером до измельчения орехов и окрашивания воды в белый цвет. Молоко профильтровать, орехи отжать через марлю. В жмых можно добавить ещё немного воды и вновь взбить, профильтровать и оба раствора слить вместе. Для улучшения вкусовых качеств в миндальное молоко добавляются мёд, корица или лимонный сок по вкусу. Хранить в холодильнике не более 36 часов. Перед употреблением взбалтывать.
Как принимать растительное масло сладкого миндаля при сердцебиениях: принимать от 6-7 капель до 1 чайной ложки 3 раза в день.
масло при головных болях, болезнях уха: миндальное масло закапывают в ухо как болеутоляющее.
масло как противовоспалительное и отхаркивающее средство: масло употребляют при воспалении лёгких, а наружно — при пролежнях.

Несмотря на высокие целебные свойства, существуют и противопоказания к применению сырья миндаля.

Возможна аллергия на миндаль.
Не принимать при аллергическом дерматите.
Противопоказан при ожирении и чрезмерной полноте.
При повышенной частоте сердечных сокращений эфирное масло горького миндаля не применять даже в косметических целях.
Не используют миндаль во время сильного нервного возбуждения.
Суточная доза — не более 20 ядрышек.

Семена горького миндаля ядовиты.

Признаки отравления: наблюдается слюнотечение, тошнота, рвота, головная боль, одышка, замедление пульса, расширение зрачков, общая слабость, судороги, в тяжёлых случаях — остановка дыхания со смертельным исходом.

Первая помощь в лёгких случаях отравления: промыть желудок слабым раствором марганца, принять сорбент (активированный уголь, энтеросгель), обратиться в медицинское учреждение для дальнейшего наблюдения за состоянием здоровья.

При тяжёлом отравлении: срочно вызвать скорую помощь.

Антидот: глюкоза, декстроза и даже обычный сахар.

Эфирное масло миндаля и его свойства

Метод получения эфирного масла миндаля: дистилляция паром.
Используемая часть растения: плоды горького миндаля. Сладкий миндаль не даёт ароматического масла. Орехи сначала прессуют и замачивают в тёплой воде на 12-24 часа. Именно в это время образуется цианистоводородная кислота, которая не содержится в сырых орехах.

Большая часть коммерческого миндального масла подвергается ректификации. Химический состав: бензальдегид (95%) и синильная кислота (5%).

Растительное масло получают как из горького, так и из сладкого миндаля при помощи прессования и оно широко использовалось раньше в медицине и косметологии.

Методики применения полезных свойств масла миндаля:

обогащение кремов и лосьонов: добавляют 3-5 капель масла на 10 г основы;
для ванн: в тёплую воду добавить 5-7 капель эфирного масла миндаля, смешанных со столовой ложки мёда или соли;
массаж: на 10-15 г базового масла 3-4 капли эфирного масла миндаля.

Другое применение: масло горького миндаля больше не используется в лечебных целях. Ректифицированное миндальное масло применяется в пищевой, главным образом кондитерской, промышленности. При ароматизации пищевых продуктов природное масло все чаще заменяют синтетическим бензальдегидом.

Жмых, остающийся после получения из семян миндаля масла, также обладает полезными для организма свойствами, , используют в косметике для очищения и смягчения кожи лица.

Масло миндаля обладает свойством растворять камфору для инъекций, служит основой для лечебных и косметических мазей, его назначают внутрь как слабительное.

Свойства эфирного масла миндаля усиливаются в сочетании с комплементарными ароматами апельсина, гвоздики, грейпфрута, имбиря, кардамона, лаванды, розмарина, сосны и тимьяна.

Противопоказания для использования эфирного масла: в связи с содержанием в эфирном масле синильной кислоты в домашних условиях не рекомендуется использовать в лечебных целях ни наружно, ни внутрь. Может применяться только для ароматизации воздуха.

Цветущая культура с выразительными ароматными цветами, миндаль декоративный отлично приживается в климатических условиях средней полосы. В статье дается описание растения и рассказывается о его истории и распространении. Вы познакомитесь с популярными сортами, узнаете, какое место для посадки считается оптимальным и какие правила ухода за растением существуют.

Общее описание

Все современные декоративные разновидности миндаля, деревья небольшого размера или кустарники, происходят из Восточной Азии; в Северной Корее и Китае и сегодня растение встречается в диком виде. Этот ближайший родственник сливы, айвы и шиповника в период цветения покрывается эффектными цветками в преимущественно розовой гамме, приобретая необычайно живописный вид. Благодаря этой особенности миндаль стал одним из самых востребованных садовых растений по всему миру; миндальное деревце можно описать в следующих фактах:

Распространение. Растение попало в Европу пару столетий назад, но на территории России его стали выращивать только в 20 веке. Сегодня миндаль можно увидеть как в Европе, так и в Средней Азии, и в Америке.
Разнообразие. Существует немало разновидностей этого нарядного растения. В зависимости от сорта, оно может иметь вид крупного куста высотой в два-три метра или дерева с сильным ветвлением, достигающего пяти метров в высоту.

Внешний вид. Во время цветения (которое продолжается 2-3 недели) ветви покрываются многочисленными розовыми цветами; простые или махровые цветы создают впечатление пышного облака и придают растению необычайную декоративность. После окончания цветения миндаль сохраняет привлекательность благодаря компактной и шарообразной форме кроны; плоды декоративного растения несъедобны.
Миндаль в ландшафтном дизайне нашел самое широкое распространение. Его высаживают как одинокое растение или делают центром композиции; иногда высаживают в живой изгороди.
Свойства. Миндальное деревце, несмотря на происхождение, является весьма неприхотливой культурой. В диком виде его можно встретить на Кавказе и в Западной Сибири, в европейской части России — на дачных и садовых участках. Кустарник обладает довольно высокой морозоустойчивостью (до 20-25°C мороза) и засухоустойчивостью (которую все же не стоит переоценивать).
Улучшение декоративности. Чтобы цветение было эффектным, ветви необходимо обрезать каждый год; в противном случае они сильно вытянутся.

Выбор сорта

Хотя, по сравнению с другими кустарниками, миндаль не требует особого ухода, при выборе сорта следует оценить климатические условия сада (периодичность дождей и качество грунта). Если местность, где находится участок, слишком сухая, у деревца могут возникнуть трудности с адаптацией. В средней полосе возможна культивация следующих сортов миндаля:

Степной декоративный. Распространены и другие названия этого растения — бобовник или миндаль низкий. Кустарник достигает полутора метров в высоту и цветет в течение непродолжительного периода — наслаждаться бело-розовым облаком можно не более 7-10 дней. Известно две формы растения, одна с белыми цветами. Приятная особенность растения — ароматные цветы и съедобные плоды.

Сорта бобовника. В число популярных сортов, пригодных для разведения в умеренном поясе с холодными зимами входит Розовый фламинго с ранним периодом цветения, Розовый туман, Анюта, Мечта и устойчивый к засухе Белый парус. Для всех сортов важным является выбор места посадки. Если вы хотите максимально продлить цветение, то место для растения выбирается в полутени. Если главным для вас является пышность цветения, высаживайте растение на солнечном участке.

Миндаль трехлопастной (Prúnus tríloba). Один из гибридных сортов, второе официальное название которого — луизеания трехлопастная, а народное — подмосковная сакура (вариант: японская вишня или китайская махровая слива). Свое название сорт получил из-за характерной (трехлопастной) формы листьев. Миндальное деревце особенно хорошо растет на солнечных участках, но не любит сильный ветер. Цветы распускаются в середине мая, они могут иметь разную цветовую насыщенность, от бледно-розовой до густо-малиновой.

Грузинский миндаль. Куст внешне напоминает степную разновидность, но имеет несколько более крупные листья; ареал распространения — лесистые склоны кавказских гор. Растение достигает в высоту 1-1,5 м и обладает развитой корневой системой. Во время цветения ветки покрываются ярко-розовым цветом. Плоды созревают к середине сентября и только на растениях, достигших семи-девятилетного возраста. Сорт ценится среди садоводов-любителей за особую неприхотливость: устойчивость к капризам погоды, болезням и вредителям.

Миндаль Ледебура. Родина сорта Ледебура — алтайские предгорья и равнины, на которых до сих пор можно встретить заросли миндального кустарника в диком виде. Один из наиболее популярных, несмотря на карликовость (1 м), сортов среди садоводов. Его ценность заключается в ранних сроках цветения и общей неприхотливости. Сорт зацветает в начале мая, ярко-розовое великолепие украшает окружающий ландшафт на протяжении двух-трех недель; плодоносить начинает через 9-10 лет, но особых урожаев ждать от него не приходится. Вниманием пользуется разновидность кустарника, сорт Файер Хилл, с крупными, до трех сантиметров в диаметре, цветами насыщенного розового цвета.

Снега Уимуры. Распространенный гибридный сорт, крупные махровые соцветия которого в продолжение цветения меняют окраску с первоначальной розовой на кремовую.
Руслана. Гибрид трехлопастного миндаля, также известный способностью к изменению цвета. Первоначально его цветы окрашены в бежевый цвет, но со временем становятся белоснежными.

Видео описание

Об особенностях сорта Луизиания в следующем видео:

Посадка

Садоводу, решившему украсить свой участок миндальным деревцем, необходимо обеспечить следующие условия для хорошего самочувствия растения:

Освещенность. Все сорта любят солнце и воздух. Если не удается обеспечить постоянное место под солнцем, высаживайте растение так, чтобы тень падала на него не более 3-4 часов в день.
Ветер. Чтобы деревце хорошо развивалось и радовало вас пышным цветом, позаботьтесь о защите от преобладающих в данной местности ветров; ею может стать забор, склон или постройка.
Почва. Оптимальным вариантом для миндаля является песчаный, а то и каменистый грунт с хорошей способностью к дренажу. Если на вашем участке грунт глинистый, его придется известковать.
Застой воды. Место, где почва периодически подтапливается, не подходит для корневой системы миндаля — она может погибнуть.

Посадка миндаля может осуществляться саженцами или семенами, и определяется сортом растения. Большее распространение получила посадка саженцами; такой способ привлекателен быстрым результатом: любоваться цветением вы сможете уже на второй год. Садовод, решивший высадить несколько растений, должен учитывать следующие правила:

Время посадки. Декоративный миндаль принято высаживать осенью, обязательно удобряя грунт. Это поможет саженцам адаптироваться к постепенному снижению температуры и беспроблемно перенести зиму.
Важность перекрестного опыления. Если не позаботиться об условиях для этого важного процесса, миндаль не будет цвести. Чтобы опыление состоялось, деревья сажают близко друг от друга; оптимальное расстояние между саженцами составляет не менее 3 м. На дне каждой ямы устраивается подушка из щебня и песка.
Полив. Поскольку растение устойчиво к засухе, в большинстве случаев достаточным будет один полив в неделю.

Видео описание

О различии сортов миндаля в следующем видео:

Особенности агротехники

Миндаль, относящийся к роду декоративной сливы, хорошо приживается на умеренно-плодородных почвах, если он высажен на солнечном месте с желательным дренажом. Чтобы растение хорошо развивалось и цвело, требуется дополнительный уход, который заключается (помимо полива, подкормки и рыхления) в следующих действиях:

Обрезка. Процедура имеет две цели: формирует крону и является профилактикой болезней. Если обрезку не проводить, декоративность растения уменьшается, и пышного цвета вы не дождетесь. Санитарная обрезка помогает избавиться от потенциально опасных сухих и поврежденных плесенью веток. Декоративная обрезка прорежает крону, удаляя мешающие друг другу и растущие внутрь ветви. Для оздоровления, после окончания цветения, ветки укорачивают на 2/3 длины; такая операция стимулирует рост новых, здоровых побегов.

Зимовка. Во время холодной зимы мороз может повредить почки, а избыток снега нанесет вред основанию ствола. Чтобы защитить молодой миндаль от проблем, основание укрывают соломой, а ветви аккуратно обматывают укрывным материалом (например, лутрасилом).
Осмотр как профилактика болезней и борьбы с вредителями. Чаще всего миндаль может стать жертвой тли, высасывающей соки, или гусениц, за короткий срок оставляющих ветки без листьев. Опасны и личинки майского жука, способные безвозвратно погубить корневую систему. Болезнь куста может вызвать грибок, вирус или неблагоприятные условия среды. Для устранения проблем существует широкий спектр химических препаратов, иногда действенными оказываются природные средства (например, божьи коровки с удовольствием включают в рацион тлю).

Заключение

Миндаль декоративный подарит вам приятные минуты любования нежно-розовым цветением; растение привлекательно сочетанием своих свойств: оно неприхотливо, быстро растет и начинает цвести, его легко вписать в любой ландшафт. Мощная и разветвленная корневая система позволяет использовать его в качестве почвозащитного растения (особенно на склонах). К популярным сортам относится миндаль Гесслера и белоцветковый, а также некоторые гибридные сорта.

Миндаль – ветвистый кустарник (дерево) высотой до 6 метров. Плоды светло-коричневые и бархатистые в виде косточек до 3,5 сантиметров в длину и массой до 5 граммов. Покрыты мелкими ямочками и бороздками

История миндаля

Вред миндаля

Миндаль – аллергенный продукт. Поэтому людям, у которых есть склонность к аллергической реакции, нужно с осторожностью обращаться с этим орехом, следить за его дозировкой. Аллергия проявляется болями в животе, диареей, рвотой, головокружением и заложенностью носом.

Также не следует переедать миндаль, потому что орех калорийный и может вызвать переизбыток жиров. Как следствие, могут появляться лишние килограммы. Причем ограничение касается не только полных людей. От переедания может появляться метеоризм, диарея и даже головная боль.

Не стоит злоупотреблять орехами сердечникам, у которых нестандартная частота сокращения сердечной мышцы. Также лучше не есть незрелый миндаль, так как можно отравиться из-за высокого содержания цианидов.

Применение миндаля в медицине

Миндаль часто рекомендуют потреблять при различных заболеваниях организма. Так как орех полезен для сосудов и сердца, его рекомендуют для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

– Миндаль богат разными полезными микроэлементами. В частности, кальцием, магнием, калием и фосфором. В нем содержится много мононенасыщенные жиров и холина, которые помогают печени и центральной нервной системе оставаться в рабочем состоянии как можно дольше. Миндаль может использоваться как вспомогательной средство при кашле. Благодаря большому количеству антиоксидантов он может служить прекрасным средством anti-age, предотвращает раннее старение. Цинк укрепляет иммунную систему и репродуктивную функцию (состояние сперматозоидов у мужчин). Горстка миндаля после еды отобьет тягу к привычному десерту. Миндальное масло можно использовать только в косметических целях: оно улучшает состояние кожи и волос, — рассказывает врач-диетолог, кандидат медицинский наук Елена Соломатина.

Применение миндаля в кулинарии

Миндаль используют в разных видах: свежем, поджаренном, соленом. Орехи добавляют в качестве пряностей при изготовлении сладостей из теста, шоколада, ликера. Миндаль придает блюдам тонкий изысканный вкус.

Из миндаля делают витаминизированное молоко. Причем его можно пить даже тем, у кого есть непереносимость лактозы. Часто его употребляют вегетарианцы и веганы. В Испании напиток на основе миндального молока называется орчату, во Франции готовят оршаду.

Из миндаля готовят множество сладостей. Марципан – сахарный сироп смешивают с миндалем, пралине – молотые орехи обжаривают в сахаре, еще готовят нугу и макаруны. Цельные орехи посыпают кокосовой стружкой и шоколадом. В последнее время миндальная паста используется как альтернатива арахисовой.

В китайской и индонезийской кухне миндаль добавляют во многие мясные блюда, салаты и супы.

Миндальное печенье без муки

Легкий и полезный перекус. Прекрасно подходит для правильного и диетического питания (безглютеновой диеты). Подходит вегетарианцам. Прекрасно сочетается с чаем и кофе на завтрак и полдник. Готовится быстро и просто

Поделитесь своим рецептом

Миндальные конфеты

Сладкое лакомство – прекрасная альтернатива магазинным конфетам. Натуральные вкусняшки получаются без красителей, добавок и ароматизаторов. Они идеально подойдут для семейного чаепития с детьми, а также как перекус для фитоняшек

Миндаль	200 г
Сахар	125 г
Шоколад	200 г
Вода	1 стакан

Миндаль обжарить в духовке (180 градусов) в течение 10 минут. После переложить его в сотейник, добавить сахар и воду. Орехи варить на среднем огне до тех пор, пока масса не загустеет. Орехи в карамели выложить на пергамент и полить растопленным шоколадом. Миндаль перемешать, чтобы каждый орех покрылся шоколадом. Остудите конфеты.

Как правильно выбрать и хранить миндаль

За миндалем отправляйтесь на рынок или в магазин орехов и сухофруктов. При выборе обратите внимание на внешний вид и структуру ореха. У свежего миндаля ровная и бархатная поверхность. Если есть плесень или признаки ржавчины – такой продукт лучше не брать. Обратите внимание на цвет ядер – он должен быть равномерным и однородным.

Понюхайте миндаль. Хорошие орехи имеют легкий сладковатый запах. Ничего не должно перебивать этот аромат. Если чувствуется горечь – миндаль испорчен.

Орехи должны быть сухими. Если есть сырость, миндаль не сможет долго храниться. Также не берите пересушенные ядра. Если миндаль продается в скорлупе, обратите внимание на ее целостность. Не должно быть сколов, трещин и других повреждений. Еще ядра орехов из одной партии не должны отличаться ни по цвету, ни по запаху.

Миндаль храните в темном прохладном месте, избегайте попадания прямых солнечных лучей. Идеальное место – кладовка или холодильник. В качестве тары можно использовать стеклянную банку с плотной крышкой либо вакуумную упаковку. Миндаль не любит соседствовать с другими орехами, поэтому его лучше не смешивать с фундуком или пеканом.

Читайте также: