Вишня на коньяке описание

Обновлено: 18.09.2024

Напитки, в которых сочетаются эти вкусы тоже стоят особняком. Рецепты настоек из коньяка на вишнях не являются особым секретом, их множество и они вполне доступны. Все сложности сводятся лишь к тщательному соблюдению требований к ингредиентам и терпению.

Подготовка ягод

В отличие от настоек, которые не подразумевают использование коньяка в качестве базового алкоголя, коньячная вишнёвка капризна к качеству и спелости вишен. Сорт ягод не важен, но они должны быть крупными, сочными и сладкими, максимальной спелости. Лучше брать вишни культурных сортов, с тёмным, почти чёрным колером.

Для приготовления годятся только неповреждённые ягоды, отложите все подгнившие и тронутые вредителями. Вам потребуется сравнительно немного вишен, если не станете запасаться напитком для особого случая, поэтому есть возможность отобрать лучшие.

Важно! Подготовка вишен несложна. После сортировки их промывают и обсушивают, предварительно выбрав мусор и удалив, где остались, плодоножки. Если вишни используют вместе с косточками, мякоть, как правило, прокалывают иглой.

Рецепт приготовления настойки вишня на коньяке

Из всего многообразия вариантов мы выбрали и предлагаем вам напиток, несложный в повторении и умеренно крепкий. Он будет обладать красивым рубиново-янтарным цветом, мягким вкусом и ароматом. Графин настойки не будет стыдно поставить перед дорогим гостем, да и к скромному домашнему празднику сложно придумать напиток более подходящий.

Ингредиенты:

отборные вишнёвые ягоды – ровно 500 гр.;
сахар, рафинированный – до 200 гр. (по мере надобности);
5 свежих вишнёвых листьев;
3 зонтика гвоздики;
500 миллилитров коньяка трёхлетней выдержки.

При правильном приготовлении даже из дешевого коньяка и обычных вишен получается отменный спиртной напиток. Домашняя настойка вишни на коньяке намного лучше магазинных аналогов, зачастую сделанных из химических добавок. Вкус и запах ягод чувствуются в каждом глотке, а красивый рубиновый цвет дополняет удовольствие от дегустации.

Для настойки нужны свежие или замороженные (предварительно разморозить) спелые ягоды любого сорта. В крайнем случае, подойдет сушеная вишня (в два раза меньше количества в рецепте). Используете недорогой, но настоящий коньяк – дистиллят, выдержанный в бочке или настоянный на дубовой щепе, можно домашний.

Коньячные напитки, сделанные путем имитации вкуса черносливом, жженым сахаром и другими добавками, не подходят. Вкус настойки будет совершенно другим и намного хуже.

Ингредиенты:

ягоды вишни – 0,5 кг;
коньяк – 0,5 литра;
сахар – 50-200 грамм;
вишневые листья (необязательно) – 5-7 штук;
гвоздика (необязательно) – 2-4 бутона.

Сахар добавляйте по вкусу и в зависимости от сорта. Так как большинство ягод кислые, советую подсластить напиток хотя бы минимальным количеством. Чем больше сахара, тем ниже крепость настойки. Вишневые листья усиливают аромат, гвоздика – добавляет пикантную вкусовую нотку.

Рецепт вишни на коньяке

1. Вишню очистить от плодоножек и помыть. Каждую ягодку проколоть иголкой.

В классическом варианте косточки не удаляются, с ними аромат ярче, а вкус насыщеннее. Но если боитесь за здоровье (в вишневых косточках содержится небольшое количество синильной кислоты и цианида, теоретически, в больших количествах эти вещества могут стать причиной отравления), предварительно удалите косточки, не раздавливая, затем делайте настойку только на мякоти.

2. Проколотые вишни (или мякоть) сложить в емкость для настаивания, например, банку. Добавить сахар. Несколько раз хорошо встряхнуть, чтобы ягоды и сахар перемешались, можно сразу наполнять банку слоями. Положить листья и гвоздику (по желанию).

3. Влить коньяк. Плотно закрыть банку крышкой. Несколько раз встряхнуть.

4. Настаивать в темном помещении (или накрыть) с комнатной температурой 30 дней. Раз в 3-5 дней встряхивать.

5. Готовую настойку процедить через марлю, разлить в бутылки, герметично закрыть. Перед дегустацией выдержать напиток 2-3 дня в темном прохладном месте для стабилизации вкуса.

При хранении вдали от прямых солнечных лучей срок годности домашней настойки вишни на коньяке – до 5-ти лет. Крепость – 29-35% (зависит от количества сахара).

Хороший в плане вкуса и качества, алкоголь в небольших количествах помогает расслабиться и снять напряжение после тяжелого дня, а кроме того способен поддержать разговор и создать уютную атмосферу для беседы.

Но, к сожалению, хороший алкоголь стоит немалых денег, но альтернатива есть всегда. Вишня на коньяке в домашних условиях станет достойной заменой, а кроме того придется всем по душе.

Классический рецепт вишни на коньяке

Эта домашняя настойка является достойной альтернативой дорогому алкоголю на любом застолье. А кроме того, при регулярном употреблении за ужином грамм по 50, поможет избавиться от бессонницы и поспособствует пищеварению, главное, не переборщить с дозой.

Важно! Для настойки нужно использовать натуральный, необязательно дорогой коньяк, а лучше и вовсе взять домашний — и для здоровья полезнее, и дешевле обойдется.

0,5 ягод вишни;
0,5 л коньяка;
100 гр сахара;
5 шт. вишневых листьев.

Вишневые листья можно исключить, страшного ничего не будет, количество сахара зависит от вкусовых предпочтений, можно добавить чуть больше или меньше.

Некоторые добавляют пару бутонов гвоздики для того, чтобы придать наливке пикантный привкус.

Перебрать вишню, тщательно вымыть и убрать мусор, ягодки проколоть спичкой или иголкой. Некоторые предпочитаю избавиться от косточек и настаивать исключительно на мякоти.
Ягоды засыпать в банку, добавить в неё сахар и хорошо перемешать. По желанию, на этом этапе добавляется гвоздика.
Добавить коньяк и плотно закрыть емкость крышкой, встряхнуть для перемешивания.
Дать настояться в темном месте, раз в несколько дней при этом встряхивая банку.
Готовый напиток нужно процедить и можно смело пробовать. Хранить лучше в темном прохладном помещении.

Не торопитесь выкидывать вишню, её вполне можно использовать в выпечке, особенно если вы избавлялись от косточек.

Рецепт коньячной настойки с вишневыми листьями

Этот рецепт более пикантен и богат на вкусовые ощущения. Настойка, приготовленная по этому рецепту, вполне сможет встать в ряд с дорогими элитными напитками. Для этого рецепта потребуется:

50-60 шт. ягод вишни;
1 л коньяка;
1,5 кг сахара;
1 л воды;
200 шт. вишневых листьев;
1,5 ч. л лимонной кислоты.

Приготовить вишню и листья, помыть и очистить от мусора, ягоды проткнуть или же избавиться от косточек.
Ягоды с листьями залить водой и варить минут 15-20.
В приготовленный отвар добавить сахар и лимонную кислоту.
Остудить и добавить коньяк, после этого перелить в емкость и герметичное её закрыть.
Дать настояться 20 дней в темном помещении при комнатной температуре.
Перед употреблением обязательно процедить и желательно охладить, чтобы раскрыть вкусовой букет. Храниться такая настойка может около 2 лет.

Полезные видео

Домашний алкоголь всегда высоко ценился широкой общественностью, поэтому рецепты использования стандартного винограда, вишни или даже малины для приготовления напитков десятилетиями передаются от поколения к поколению. Одним из хороших примеров таких рецептов можно считать настойку вишни на коньяке, а как именно выбирать ингредиенты и на какие способы их приготовления стоит обращать внимание — читайте далее.

Выбор и подготовка ингредиентов

Основной ингредиент упомянутой настойки — вишня, поэтому выбору ягод стоит уделить повышенное внимание. Сверхвысоких требований к конкретному сорту нет, главное, чтобы все ягоды были спелыми, достаточно сочными и ароматными, что непосредственно влияет на вкусовые характеристики готового продукта. Хороший вариант — кисло-сладкая вишня, не обязательно свежая (можно использовать и мороженые варианты). Разумеется, все ягоды должны быть сочными и целыми, без признаков присутствия болезней и вредителей. Правда, некоторые хозяйки используют для настойки слегка подпорченные плоды, но, чтобы не экспериментировать, лучше обойтись без них. Косточки из очищенной вишни удаляют при помощи обычной булавки.

Знаете ли вы? Вишня — отличный помощник в борьбе с эпилепсией. До появления современных препаратов народные целители советовали её к употреблению людям, склонным к эпилептическим припадкам.

Что касается выбора второй важной составляющей — коньяка, то к нему никаких специальных требований не предъявляется. То есть если элитную алкогольную продукцию жалко пускать на переработку, тогда можно воспользоваться и обычным разливным напитком или трёхзвёздочным продуктом.

Лучшие рецепты

Самым известным и простым в применении заслужено считается традиционный рецепт приготовления вишнёвой настойки на коньяке, сделать которую можно безо всяких сложных ингредиентов. Однако старинный рецепт ничуть не уступает по популярности предыдущему, поэтому, чтобы не ошибиться в своём выборе, стоит ознакомиться с основными возможными вариантами.

Читайте также: